وصفات جديدة

كوسة طماطم كيشي

كوسة طماطم كيشي


حقق أقصى استفادة من مكافأة الصيف مع كيشي طماطم الكوسة. مع الكوسة المبشورة الطازجة ، والطماطم الكرزية الملونة ، والريحان ، وجبن البارميزان ، إنها مجرد وجبة فطور وغداء أو وجبة فطور أو غداء.

ائتمان التصوير: إليز باور

شيء واحد يمكننا الاعتماد عليه نحن البستانيين في ذروة الصيف هو فائض الكوسة والطماطم ، أليس كذلك؟ نبات الريحان الموجود في زاوية سرير الحديقة سعيد جدًا أيضًا.

إذا كنت تبحث عن أفكار حول ما يمكنك صنعه مع معظم المنتجات الصيفية الصيفية ، تحقق من كيشي طماطم الكوسة!

المكونات لهذا كيشي

إنه أمر بسيط بما فيه الكفاية ، مثل الكراث ، والكوسة المبشورة ، ومجموعة متنوعة من طماطم الكرز الملونة ، والريحان ، والأعشاب مع قاعدة كاسترد من البيض والحليب والقشدة والقشدة الحامضة وجبن البارميزان.

تلعب الطماطم والريحان والكوسة معًا بشكل جيد كمسألة مبدأ ، وتعمل بشكل جميل في هذا الكيش. كل قضمة هي طعم الصيف.

أعمى خبز القشرة

لجعل كيشي أول شيء أفعله هو خبز أعمى (خبز مسبق) قشرة فطيرة محلية الصنع. يحول الخبز الأعمى القشرة إلى اللون البني بالكامل - من الأسفل والجوانب والجزء العلوي ، ويساعد على منع القشرة من أن تصبح طرية من حشوة الكيشي.

أفضل قشرة للكيشي

يساعد في الحصول على قشرة جاهزة تمامًا. في هذه الوصفة ، أستخدم قشرة الزبدة المفضلة لدي بنسبة 1 قطعة من الزبدة إلى 1 1/4 كوب من الدقيق.

يمكنك استخدام القشور التي تحتوي على نسبة دهون أعلى (مثل قشرة فطيرة القشدة الحامضة التي لا تفشل) ولكن مع وجود المزيد من الدهون في القشرة ، فإنك تخاطر بالحصول على مزيد من الركود عند الخبز مسبقًا. (يمكن القيام بذلك ، فقط قم بتشكيل الجوانب أعلى واستخدم تعليمات الخبز العمياء هذه مع السكر لأوزان الفطيرة.)

لا يمكن أن تتضايق مع قشرة محلية الصنع؟ أفهم. شاهد مراجعتي لأفضل وأسوأ قشور تم شراؤها من المتجر.

لقد اختبرت هذه الوصفة بأفضل ما في تلك المجموعة ، قشرة الفطيرة التقليدية العضوية بالكامل بالكامل والتي يبلغ قطرها 9 بوصات ، وقد نجحت بشكل جيد. أصدرت الحزمة تعليمات بعدم الخبز مسبقًا في حالة إعداد كيشي ، لذلك لم أفعل. لكن يمكنك إذا أردت ذلك ، إذا كنت تريد أن يتحول لون قاع القشرة إلى اللون البني.

إذا كنت تستخدم أي قشرة أخرى تم شراؤها من المتجر ، فيمكنك إذابة الجليد عنها وتخطي الخبز المسبق أو الخبز مسبقًا جزئيًا باستخدام تعليمات الخبز المسبق على العبوة.

المضي قدما!

أحد أفضل الأشياء في كيشي هو أنه يمكنك المضي قدمًا. تركت الكيش يبرد طوال الطريق ، وألفه في غلاف بلاستيكي ، ثم ضعه في الثلاجة.

خلال الأيام القليلة المقبلة ، يمكنني أخذ شريحة في المرة ، وإعادة تسخينها في الميكروويف لمدة 30 ثانية ، وتناول وجبة فطور أو غداء فورية لذيذة.

ماذا عن تجميد كيشي؟

يمكنك تجميد كيشي سواء مخبوز أو غير مخبوز. فيما يلي بعض الإرشادات العامة ، والتي قد تختلف اعتمادًا على فرنك ومدى سماكة أو رقة كيشي.

  • مخبوز بالكامل: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي الكيش المجمد في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يتم تسخينه بالكامل.
  • غير مخبوز: ضع الكيش المجمد في الفرن وأضف 10 إلى 20 دقيقة إلى وقت الطهي لهذه الوصفة.
  • يمكنك أيضًا إذابة كيشي مخبوز بالكامل مسبقًا ، طوال الليل في الثلاجة ، ثم إعادة تسخينه بنفس درجة الحرارة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

لا يمكن الحصول على ما يكفي من QUICHE؟ جرب هذا:

  • كيشي الهليون مع جبنة فونتينا
  • كيش الفطر
  • السبانخ والخرشوف كيشي
  • كيشي البصل بالكراميل
  • كيش لورين

وصفة كيشي طماطم كوسة

يوجد ملء كافٍ في هذا الكيشي لقشرة فطيرة محلية الصنع ، أو قشرة فطيرة مجمدة مشتراة من المتجر ، أو قشرة فطيرة مجمدة عميقة ، أو قشور فطيرة مجمدة ضحلة تم شراؤها من المتجر.

مكونات

للقشرة:

  • وصفة واحدة لكل عجينة فطيرة بقشرة الزبدة ، ملفوفة ومبطنة لطبق فطيرة مقاس 9 أو 10 بوصات ، مجمدة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

لملء:

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب كراث شرائح أو بصل أخضر
  • 1/2 رطل كوسة (حوالي 1 1/2 كوب مبشور)
  • 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب حليب
  • 1/3 كوب كريمة حامضة
  • 1/3 كوب كريمة
  • 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة de Provence (يمكن أن تحل محل مزيج الأعشاب الإيطالية)
  • 10 أوراق ريحان مقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 كوب (3 أونصات) جبن بارميزان مبشور ومعبأ
  • 10 حبات طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع

طريقة

1 اخبز القشرة مسبقًا: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. إذا كنت تستخدم قشرة فطيرة محلية الصنع ، فقم بتجميدها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

قم بتغطية الجزء الداخلي من القشرة بورق الألمنيوم شديد التحمل. املأ قشرة الفطيرة إلى الأعلى بأوزان الفطيرة - إما بالسكر أو الأرز الجاف أو الفاصوليا الجافة. (أفضل استخدام السكر).

اخبزيها لمدة 50 دقيقة. أخرجها من الفرن ، وأزل رقائق الألومنيوم وأوزان الفطائر من القشرة. (انظر تعليماتي التفصيلية حول خبز القشرة بشكل أعمى).

ملحوظة: إذا كنت تستخدم قشرة تم شراؤها من المتجر ، فيمكنك إذابة الجليد عنها وتخطي الخبز المسبق أو الخبز مسبقًا جزئيًا باستخدام تعليمات الخبز المسبق على العبوة.

2 تحضير الكوسة: ابشر الكوسة باستخدام الثقوب الكبيرة لمبشرة الصندوق. ضع الكوسة المبشورة في غربال شبكي فوق وعاء لتصريف الرطوبة الزائدة.

3 اطبخ الكراث: سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يضاف الكراث المقطع أو البصل الأخضر ويقلب مع الزيت. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها برفق لعدة دقائق مع التحريك من حين لآخر.

بمجرد أن تنضج وتحمر قليلاً ، تُرفع عن النار.

4 اصنع الحشوة: اخفقي البيض في وعاء كبير. اخفقي الحليب والقشدة والقشدة الحامضة. اخفقي في الأعشاب المجففة دي بروفانس وأوراق الريحان الطازجة والبقدونس المفروم والملح والفلفل.

أضيفي جبنة البارميزان المبشورة والكوسة المبشورة.

5 قم بتجميع كيشي: انشر الكراث المطبوخ فوق قاع القشرة المخبوزة مسبقًا. يُسكب مزيج حشوة الكوسة على الوجه. رتبي قطع الطماطم الكرزية فوق الحشوة ، وادفع كل واحدة في منتصف الطريق تقريبًا.

6 خبز: اخبزيها لمدة 45 إلى 55 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت ، حتى تتماسك في المنتصف. إذا بدت حواف القشرة وكأنها قد تكتسب اللون البني جدًا ، فقم بتغطيتها بورق قصدير أو واقي فطيرة. لاحظ أنه إذا كنت تستخدم قشرة يتم شراؤها من المتجر وتكون ضحلة أكثر من قشرة محلية الصنع ، فإن الكيش سوف يطهى بسرعة أكبر.

أخرجه من الفرن عندما يتماسك وسط الكيش ويتحول لونه إلى اللون البني الفاتح.

اتركه يبرد تمامًا قبل التقديم.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 كوب جبن شيدر مبشور
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 2 فص ثوم مفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الكوسا ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 5 طماطم برقوق مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • نصف كوب زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم ناعم
  • كوب بقسماط ناعم

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). زبدة خفيفة في قدر 9x9 بوصة.

في وعاء كبير ، يُمزج الشيدر والبارميزان والأوريغانو والريحان والثوم. الفصول مع الملح و الفلفل واجلس جانبا.

رتبي نصف شرائح الكوسة في المقلاة. يُرش ربع كمية مزيج الجبن والأعشاب على الوجه. رتبي نصف حبة الطماطم وربعها بربع آخر من خليط الجبن. كرر الطبقات.

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا. يقلب في فتات الخبز يطهى حتى يمتص الزبدة. يرش فوق الطاجن.

غطيها برقائق معدنية ، واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 25 دقيقة. أزيلي ورق القصدير ، واخبزيه حتى يصبح الوجه مقرمشًا والخضروات طرية ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.


تناول طعامًا صحيًا وقلل من تناول الكربوهيدرات!


الكوسة من الخضروات المفضلة لدي خلال الصيف.


كيشي هو وجبة فطور وغداء خفيفة لذيذة أو حتى عشاء بالنسبة لي. أنا نباتي أكثر من آكل لحوم.


في الواقع ، نادراً ما آكل اللحوم. لماذا ا؟ حسنًا بالنسبة للمبتدئين ، خضع الجميع لعملية جراحية لتجاوز الأخوة في عائلتي.


لقد توفيت أمي وأبي من مشاكل في القلب ، وكان لدى عمتي مجرى جانبي ، وكان لدى الأخوين مجرى جانبي.


الآن أحافظ على تناول الكربوهيدرات ، وأتناول المزيد من الخضار والفواكه وأتجنب أي شيء يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.


لم أحذف كل شيء ، فقط باعتدال ، لم نعد نأكل المعكرونة ثلاث مرات في الأسبوع بعد الآن.


كيشي كوسة

اتبع إرشاداتنا السهلة ، خطوة بخطوة ، المصورة الموضحة لتتعلم كيفية صنع كيشي الكوسة السريع هذا. تشمل الوصفة القابلة للطباعة.


كيشي كوسة قد لا يكون طبقًا حقيقيًا على الطراز الجنوبي ، لكنه جيد جدًا لعدم الاستمتاع به. مثالي للإفطار أو في أي وقت من اليوم. قدمها مع بعض الفاكهة الطازجة لوجبة كاملة.

هنا & # 8217s وصفة سريعة وسهلة لتناول الإفطار ، أو في أي وقت من اليوم في الواقع. يستغرق التجميع بضع دقائق فقط ، ثم حوالي 40 دقيقة للخبز. مثالي لوجبة الإفطار في المنزل يوم السبت أو الأحد.

شاركت ابنة عمي Thelma Kay هذه الوصفة معي مؤخرًا وقالت إنها مفضلة من مطبخها.

كان Cousin Kay هو المنظم الرئيسي لفعالياتنا السنوية Cousins ​​Reunions التي كنا & # 8217ve على مدى السنوات الماضية. تقوم بتنسيق كل شيء معًا ، وترسل الرسائل الإخبارية والتحديثات لتذكير الجميع بالحدث ، ثم تظهر أولاً لإعداد كل شيء لهذا اليوم. هي & # 8217s أيضًا عادةً آخر من يغادر. نحن & # 8217d لم يكن لدينا لم شمل أبناء العم بدون كل عملها الشاق. شكرا لك كوز.

أشك في أن والدتي سمعت عن كيشي ناهيك عن صنع واحدة. أنا بالتأكيد لا أملك أي ذكريات الطفولة المبكرة من هذا القبيل. ولكن ، قم بتغيير الاسم الفرنسي للكيشي & # 8220s إلى شيء مثل & # 8220egg bake ، & # 8221 ويمكننا بسهولة تسميته بالجنوب على ما أفترض. يبتسم.

على حد علمي ، كانت هذه هي المرة الأولى التي أتذوق فيها فطيرة كيشي ، ناهيك عن خبزها بنفسي. أنا & # 8217d بالتأكيد قرأت الكثير عنها ، لكنني & # 8217d لم أصنعها أبدًا. أستطيع أن أرى الكثير من الاحتمالات لمثل هذا الطبق بالرغم من ذلك. الكثير من الفرص لإضافة بعض الأشياء المفضلة لديك ، مثل النقانق والجبن ولحم الخنزير المقدد. يبدو جيدا؟

لذا ، شكراً لابنة عمي كاي لمشاركتها وصفتها.

هل أنت مستعد لتجربتها؟ حسنًا ، دع & # 8217s يتوجه إلى المطبخ ، و & # 8230 Let & # 8217s نطبخ!


وصفة كيشي كوسة & # 8211 أنت & # 8217 ستحتاج إلى هذه المكونات.

بالإضافة إلى ذلك ، أنت & # 8217ll تحتاج أيضًا إلى طبق فطيرة واحد عميق. يمكنك صنعها بنفسك أو شراءها من المتجر. نحن في الواقع نبقي الأمر بسيطًا مع هذه الوصفة واستخدام قشرة تم شراؤها من المتجر.


دعونا نبدأ من خلال إعداد الخضار لدينا. ابدأ بتقطيع الريحان.


قطّع البصل إلى مكعبات.


ابشر الكوسة. فعلت هذا مباشرة فوق منشفة ورقية.


نريد إزالة أكبر قدر ممكن من الماء من الكوسة. انشرها على المنشفة الورقية.


ضع طبقة أخرى من المناشف الورقية في الأعلى ، ثم اضغط بقوة لإزالة الماء.

انتهى بي الأمر بلف المناشف الورقية معًا والضغط على الكوسة بين يديها. أنت & # 8217 سوف تتفاجأ بكمية المياه الخارجة. فقط تأكد من عدم ترك أي ورق ممزوج بالقرع عند فتح المناشف. يبتسم.


ضع مقلاة على نار متوسطة على سطح الموقد. نضيف الكوسا المصفاة والبصل المقطّع إلى المقلاة.


قلبي كثيرًا ، اتركي هذا الطهي حتى ينضج البصل. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.


ضع البيض الخمس في وعاء الخلط. اخفقي البيض برفق.


أضيفي الكريمة إلى البيض المخفوق قليلاً. تخلط مرة أخرى للخلط.


أضيفي الريحان المفروم إلى الخليط.


أضف الفلفل الحلو.


أضف القليل من جوزة الطيب.


أضف رشة ملح. يقلب جيدا.


أضيفي الكوسا والبصل المبردين إلى الوعاء. يقلب مرة أخرى حتى تمتزج تمامًا.


حضري القشرة.

معظم قشور الفطائر التي تقبل خليطًا أو حشوًا رطبًا جدًا عادة ما يتم خبزها مسبقًا قبل إضافة الحشوة. وصفة Cousin Kay & # 8217s لم تكن & # 8217t تدعو للقيام بذلك ، لذلك شرعت للتو في الوصفة.

سوف يمنع الخبز المسبق قاع القشرة من أن يصبح رطبًا. إذا كنت قلقًا بشأن ذلك & # 8217 ، فتحقق من العبوة من أجل القشرة. وعادة ما تتضمن تعليمات حول كيفية القيام بذلك.


أضف الحشوة إلى قشرة الفطيرة.


مع الحرص على عدم سكب المكونات ، ضع كيشي في فرن تم تسخينه مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.

اتركي الكيشي يخبز لمدة 20 دقيقة ، ثم ضعي درع فطيرة فوق القشرة لمنع الحواف من الاحتراق. إذا لم يكن لديك & # 8217t درع فطيرة تم شراؤه من المتجر ، فاستخدم شرائح من رقائق الألومنيوم موضوعة برفق حول حواف القشرة.

إنها & # 8217s خطوة إضافية ، ولكن نتائج عدم وجود قشرة محترقة تستحق العناء. يبتسم.

دع الكيش يخبز لمدة 40-45 دقيقة أو حتى ينضج. كما تفعل مع معظم الفطائر ، يمكنك إدخال عود أسنان خشبي في المنتصف. إذا كان يجف بدون فتات ، تكون الفطيرة / كيشي قد نضجت. إذا كان & # 8217s مبتلًا بعض الشيء ، اترك الفطيرة / الكيش يخبز لبضع دقائق أطول.


عندما ينضج ، أخرج الكيش من الفرن وضعه على رف سلكي ليبرد لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.

كان منجم قد ارتفع قليلاً في المنتصف ، لكنه استقر كما يبرد.


استمتع!

يمكن تقديم كيشي دافئًا أو باردًا ، لكنني أعتقد أنك & # 8217 ستستمتع بهذا أفضل إذا كان دافئًا بعض الشيء. قدميها مع بعض الفاكهة الطازجة لوجبة فطور لطيفة وخفيفة للغاية ، أو استمتع بها في أي وقت قديم من اليوم.


كيشي كوسة؟

كم عدد وصفات كيشي الكوسة التي تعرفها؟ قد يبدو كيشي رائعًا وأنيقًا ولكنه في الواقع سهل التحضير ومتعدد الاستخدامات وعملي. وصفة كيشي الكوسا الصحية هي طريقة رائعة ولذيذة لإعطاء حياة جديدة لجميع بقايا الخضار الطازجة والجبن والبيض التي تم هلاكها ، وتجلس في الثلاجة الخاصة بك دون وجهة.

هذا عندما توصلت إلى وصفة الكوسا الرائعة هذه. لقد كان وقت الصيف وكان لدي كل تلك الكوسا الطازجة التي احتجت لاستخدامها. لقد دحرجتهم في الانتشلادا ، وخُبزت في خبز الكوسة ، وصنعت المذاق وما زال لدي الكثير. كنت أحاول أيضًا أن أتناول طعامًا صحيًا ومنخفض الكربوهيدرات خلال موسم البكيني. كانت وصفة كيشي الكوسا الخالية من القشور خيارًا مثاليًا. كيشي الكوسا صحي ولذيذ في آن واحد!

فقط مكونات صحية بسيطة مثل الكوسة الطازجة والكراث والطماطم والجبن (الريكوتا أو الموزاريلا) والبيض والحليب وستحصل على وجبة رائعة في أي وقت من الأوقات. سيكون الكوسة والكراث المقلي بمثابة قشرة لشرائح كيشي.

من خلال طهيها أولاً ، سنطور نكهة عميقة من عملية الكراميل ونتخلص من الرطوبة الزائدة في الكوسة. لا أحد يتمتع فطيرة كيشي.

تحول جبن البارميزان وجبن الموزاريلا كيشي الكوسا النباتي هذا إلى كريمة لذيذة لا يمكن لأحد أن يقاومها. أنا أحب النكهات البسيطة المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط. الريحان الحلو والطماطم العطرية الناضجة هي من أصناف الكيش. مزيج لا يهزم حقا. حقا ، ما يمكن أن يكون أفضل من طعم الريحان ، أو الفلفل الحلو ، أو الزعتر في الكوسة المخبوزة. سيضيف مسحوق الثوم البهارات اللازمة بدلًا من الملح والفلفل.

يمكن تقديم هذا الكيش كمكمل لأي من السلطات الخضراء المفضلة لديك. قم بتقطيعها إلى أسافين لتكون بمثابة فاتح الشهية الخفيف والممتع للحفلة. شرائح رقيقة ستكون زخرفة الطاولة. يمكنك أيضًا استبدال الطماطم بسهولة بالسبانخ أو أي خضروات أخرى تحبها. بدل الأعشاب حسب تفضيلاتك أيضًا. البقدونس والشبت يعملان بشكل رائع! يتم تقطيعها قليلاً لتوصيل طعم الصيف إلى كيشي الخاص بك. يمكنك الاحتفاظ بالشرائح المتبقية (إذا كان هناك شيء متبقي) في ثلاجتك.


وصفة كيشي كوسة

تشبه وصفة كيشي الكوسة بالجبن وصفة باربرا الموجودة في كتاب الطبخ ، طعم المنزل ، الوصفات الأكثر طلبًا. ومع ذلك ، فقد أجرت بعض التغييرات لجعلها أكثر ودية لعائلتها.

ليس زوجها & # 8217t من أشد المعجبين بالبصل ، لذلك تركتها وأضفت مسحوق البصل بدلاً من ذلك. إذا كنت ترغب في استخدام البصل ، قم برميها عند طهي الكوسة.

استخدمنا أيضًا قشرة فطيرة عميقة ، وأضفنا المزيد من الكوسة أكثر من الوصفة الأصلية. تغيير آخر هو مبادلة الخردل التي لا تحبها عائلتها & # 8217t لصلصة Worcestershire. أخيرًا ، استبدلنا الزبدة بزيت الزيتون.

ملاحظة مهمة واحدة & # 8230 أنت & # 8217ll تلاحظ أن قشرتنا دائمًا ما تصبح بنية أكثر قليلاً مما هو مخطط له ، لذا إذا كنت تريد قشرة مثالية ، فقد ترغب في تغطيتها برقائق معدنية خلال الدقائق العشر الأخيرة من الخبز أو استخدام أحد واقيات قشرة الفطيرة الرائعة.

ملاحظة: بصفتنا أحد شركاء Amazon ، فإننا نكسب من عمليات الشراء المؤهلة.


مكونات

3 أكواب بطاطس مهروسة مجمدة أو مبردة ، مذابة إذا كانت مجمدة (حوالي 15 أونصة)

2-4 ملاعق كبيرة زبدة (احتياطي ملعقة كبيرة لخليط الكاسترد)

1/4-1 / 3 كوب جبن بارميزان طازج مبشور

1 ملعقة صغيرة ملح البحر ، مقسمة

1 1/4 كوسة صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا (حوالي 1-1 / 4 أكواب نيئة)

1/2 كوب طماطم عنب مقطعة

1 ملعقة كبيرة طحين (اختياري)

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب الطازجة المبشورة

2-3 أوراق ريحان طازج مفروم

1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو المطحون الطازج

1 كوب جبن جارلسبرغ المبشور (أو جبن سويسري عالي الجودة وليس ماركة المتجر أو مبشور مسبقًا)

خطوة بخطوة
دهن وعاء عميق من الزجاج مقاس 9 بوصات واتركه جانبًا. يسخن الفرن إلى 420 درجة.

باستخدام المناشف الورقية ، اضغط على الماء الزائد من البطاطس. ستحتوي البطاطس المجمدة على كمية من الماء يمكن عصرها أكثر من البطاطس المبردة.

ضعي البطاطس وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة وجبن البارميزان ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط ​​الحجم. قلبي المزيج. تشكل قشرة فطيرة عن طريق ضغط البطاطس في صينية الفطيرة المدهونة بالزيت ، وتغطي القاع والجوانب. اخبزي البطاطس حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني قليلاً ، حوالي 20-30 دقيقة. رائع. خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة.

تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة (قد تحتاج إلى المزيد) في مقلاة متوسطة الحجم. يُضاف الكوسا ويُطهى على نار متوسطة ، لمدة دقيقة تقريبًا حتى لا تنضج تمامًا. اقلب الكوسة واطبخها لمدة دقيقة أخرى على الجانب الآخر. لا تحمر. قم بإزالة الكوسة من المقلاة برفق وصفيها على المناشف الورقية.

تذوب الملعقة الكبيرة المتبقية من الزبدة في وعاء أو كوب صغير.

في وعاء خلط كبير ، اخلطي الزبدة المذابة والدقيق والبيض ونصف ونصف وجوزة الطيب والريحان والفلفل ونصف ملعقة صغيرة ملح.

انشر جبنة جارلسبرغ المبشورة فوق قشرة البطاطس المبردة. توضع الكوسا ومعظم شرائح طماطم العنب فوق مزيج الجبن ، وتوضع بعضها على جوانب الطبق. يُسكب مزيج البيض بالتساوي فوق الخضار. ضعي شرائح الطماطم المتبقية في الأعلى ، وادفعها جزئيًا في الكاسترد. املأ الطبق بالشبع قدر المستطاع دون أن يفيض.

تُخبز في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 30-45 دقيقة أو حتى يتم ضبط الكاسترد أو إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا.

أثمر
8 حصص

كيشي الكوسا مع القشرة البنية المقرمشة من مطبخ كلوي

© 2008 كلوي تاتل. كل الحقوق محفوظة. للاستخدام الشخصي فقط. لا يعاد طبعها بدون إذن.


شي ميجان

أعتقد أنني كنت في مزاج بروفنسال مؤخرًا. كنت أتوق إلى طريقة أخرى سهلة لتناول بعض الخضار. نظرًا لأنني أشعر أنني أتقنت أخيرًا صنع كيشي دون الحاجة إلى وصفة ، فقد كان هذا أمرًا سهلاً. الكوسة الصيفية والطماطم تتزاوجان معًا بشكل جيد! بالإضافة إلى ذلك ، مع كل الإلهام اللاذع الذي يحدث في Cream Puffs في البندقية ، كنت أفكر في ذلك!

Quiche aux Courgettes et Tomates:
كوسة وطماطم كيشي

2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 حبة فليفلة حمراء مقطعة ناعماً
2 طماطم مقطعة شرائح رقيقة
1/4 كوب ريحان طازج مفروم
2 بيض
1/3 كوب كريم فريش
3/4 كوب حليب أو كريمة (تقريبًا)
ملح وفلفل
2/3 كوب جبن كانتال مبشور
(استخدم أي جبن تريده ، لكن كانتال كانت رائعة ومختلفة)
1 عجينة البف باستري (pâte feuillet é)
أو الباتس العادي جيد أيضًا.

اقلي الكوسة والفلفل في القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يتبل بالملح والفلفل. تُرفع عن النار عندما تنضج قليلاً وتوضع جانباً لتبرد.

في وعاء للخلط ، اخفقي البيض مع الكريمة الطازجة والحليب. أضف ما يصل إلى كوب حليب أو حتى تشعر أنه يكفي لملء كيشي. يتبل بالملح والفلفل.

افرد عجين الفطير على طبق الفطيرة. اثقب السطح بشوكة ، خاصةً المعجنات الإضافية المعلقة على الجوانب. استخدم عدة مناشف ورقية لامتصاص الماء الزائد من الكوسة ثم ضعها في قاع كيشي. يُرش الريحان فوق الكوسة ويُغطى بالفلفل الأحمر. يُسكب مزيج البيض فوق الخضار. رشي الجبن بالتساوي على الوجه. قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة جدًا ، مرة أخرى باستخدام مناشف ورقية لتجفيفها قليلاً ، ورتب الطماطم في طبقة واحدة فوق كيشي.

اطوِ العجينة الإضافية نحو الوسط بحيث تستقر على الحشوة. أعتقد أن هذا هو أجمل عرض يجمعه بشكل جيد. (أليست هذه الحافة المخددة الفاخرة دائمًا ما تصبح بنية اللون جدًا وتتشقق وتتساقط على أي حال؟ هذه الحافة المطوية تؤكل في الواقع!) اخبز في فرن مسخن مسبقًا 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 35 دقيقة تقريبًا.


كيفية عمل كيشي الخضروات الصيفية:

تُخبز قشرة الفطيرة قبل إضافة الحشوة. يتم استخدام نصف خليط الجبن المبشور في تبطين قشرة الفطيرة ، ويتم رش الجبن المتبقي فوق جميع الخضروات.

تستخدم هذه الوصفة Colby-Jack (كولبي ممزوج بجبن Monterey Jack). أوصي بهذا الجبن الخفيف لأنه يذوب جيدًا ولا تتغلب نكهاته على الخضروات. ومع ذلك ، لا تتردد في استبدال الجبن المفضل لديك.

بعد إضافة الحشوة بالكامل ، اسكبي مزيج البيض الممزوج جيدًا ببطء. ثم حان وقت الخبز!

يمكن تقديم كيشي الخضروات الصيفية دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. من الأسهل تقطيع البيض إلى شرائح في درجة حرارة الغرفة بمجرد أن يبرد البيض لاستعادة هيكله.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن المزيد من أفكار الإفطار ، فقد تستمتع أيضًا بصنع كانديد بيكون أو مافينز مورنينج جلوري. تعتبر Easy Breakfast Strata و Crispy Buttermilk Waffles خيارات جيدة أيضًا!


كيشي كوسة سهل

في بعض الأحيان ، عليك فقط أن تزيل الغبار عن نسختك من إتقان فن الطبخ الفرنسي ، وتخرج الدقيق والزبدة ، وتصنع قشرة فطيرة من الصفر ، وتخبز أفضل كيشي على الإطلاق.

يعتبر كيش الكوسا السهل هذا مثاليًا لاستخدام بعض من أفضل الخضروات الصيفية ورسكووس وهو سهل جدًا في التحضير (خاصةً إذا كنت لا تريد & rsquot أن تفعل كل شيء مثلك حقًا وتستخدم قشرة فطيرة تم شراؤها من المتجر - لقد فزت & rsquot القاضي ، أعدك!). يتطلب فقط ستة مكونات وحوالي 5 دقائق من التدريب العملي. وبينما يستغرق الطهي في الفرن بعض الوقت ، يمكنك تقديمه في درجة حرارة الغرفة مما يعني أنه يمكنك إعداده قبل التقديم بوقت طويل (أحد الأشياء المفضلة لدي حول كيشي).

تبرز الكوسة حقًا في هذه الوصفة. ببساطة متبل بالملح والفلفل والزعتر الطازج وجبن البارميزان المالح ، إنه طبق بسيط مثالي للإفطار أو الغداء أو العشاء وسوف يرضي الحشد (والأطفال!).

عادة عندما أقوم بعمل كيشي ، أجعلها خالية من القشور عن طريق دمج الدقيق مباشرة في الخليط (كما هو الحال في جبنة شيدر البروكلي ولحم الخنزير المقدد ، وطماطم السبانخ وكيشي الفيتا). إذا كنت تستخدم قاعدة أي من هذه الوصفات ، فيمكنك بالتأكيد تكييف هذه الوصفة لتكون خالية من القشور أيضًا. ولكن مع قشرة تم شراؤها من المتجر ، أعدك أن هذا سهل مثل الفطيرة (ههه! انظر ماذا فعلت هناك؟).

أنت & rsquoll بحاجة إلى تقطيع الكوسة إلى شرائح رقيقة لهذا الغرض. عند وضع طبقات في كيشي ، فإن النتيجة ليست فقط لذيذة ولكنها رائعة. يمكن للماندولين أن يجعل هذه العملية أسهل كثيرًا ، ولكن يمكن تحقيقها أيضًا (بحرص) بسكين حاد وأيدي ثابتة.

ما عليك سوى خلط شرائح الكوسة والبيض والحليب كامل الدسم معًا (أو كريم ، إذا كنت تريد أن تكون أكثر انحلالًا - فكلما زاد محتوى الدهون في كيشي ، كان ذلك أفضل ، وفقًا لسيد كيشي جوليا تشايلد)وجبنة البارميزان والزعتر والملح والفلفل. تصب في قشرة فطيرة وتخبز. هذا و rsquos ذلك!

نظرًا لأن كيشي يستغرق بعض الوقت ليخبز ويوضع في الفرن (حوالي 45 دقيقة)، قد تحتاج إلى تغطية حواف قشرة الفطيرة بورق القصدير إذا بدأت تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة. فقط راقبها أثناء خبزها.

الوصفة أدناه - استمتع!


شاهد الفيديو: طبخ الكوسة بطريقة جديدة. cooking zucchini with tomato sauce مع الشيف ايمن حسن.