وصفات جديدة

كاراس متبلة بصلصة الخضار في مطعم هوريا فيرلان

كاراس متبلة بصلصة الخضار في مطعم هوريا فيرلان


اغسل السمك وامسحها بقطعة قماش جافة ونظيفة ثم قطّعها إلى قطع وملحها قليلًا. نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى قشور. سخني نصف الزيت في مقلاة واقلي قطع السمك على الجانبين ، ثم أخرجيها على منشفة ورقية.

سخني الفرن على درجة 179 درجة مئوية ، ثم ضعي قطع السمك في مقلاة بالفرن لمدة 5 دقائق. أضف كوبًا من الماء الساخن واستمر لمدة 10 دقائق

سخني باقي الزيت بشكل منفصل في قدر وقلي الخضار قليلاً ، أضيفي معجون الطماطم والدقيق ، واخلطيهم جيدًا. أطفئها بكوب من الماء الدافئ وأضف البهارات والخل واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

نضع الصلصة والخضروات فوق السمك ، ونرفع درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة ونضع الصينية في الفرن لمدة 5-6 دقائق أخرى.

قدميها ساخنة مع شرائح الليمون أو البصل المائي.


"من المعقول أن تدمر القليل إلى الكمال"

لجنة التحكيم من & # 8220MasterChef & # 8221 هي من أتباع النظرية التي يتعلمها الرجل عن طريق الخطأ: & # 8220 هناك العديد من الأساطير والكثير من العلوم الزائفة حول المطبخ ، وفي حالة لحم البقر ، يمكننا أيضًا التحدث حول الكثير من نقص المعلومات. معرفة الكتب ليست شيئًا يمكنك الاعتماد عليه كثيرًا.
التجريب هو أفضل طريقة لتعلم الطهي ، ولكن إذا كنت تتوقع الخروج من المحاولة الأولى ، تمامًا مثل المحترف ، فإنني أنصحك بإعادة توقعاتك إلى مستوى أقرب إلى الواقع. لقد أفسد المحترفون الكثير من اللحوم ومن المعقول أن تتوقع أن تفوتك بعض شرائح اللحم قبل أن تصل إلى درجة الكمال & # 8221 ، كما يوضح الشيف Hădean.


راتاتوي نباتي لا نيكولاي تاند

يقترح علينا نيكولاي تاند قدرًا رومانيًا لا يصلح إلا للصوم الكبير.

المكونات: كوسة ، باذنجان ، فلفل ، بصل ، فص ثوم ، ملعقة كبيرة مرق ، زيت ، ملح ، فلفل ، أوراق غار وأوريغانو طازج.

طريقة التحضير: الباذنجان ، البصل ، الفلفل ، الكوسة مقطعة إلى مكعبات ومقطعة إلى شرائح ، يضاف أوراق الغار والأوريجانو والملح والفلفل وملعقة كبيرة من المرق الطازج ، ويضاف القليل من الماء ليغلي قليلاً.


سلطة السبانخ النيئة ، أوراق البنجر والزبدة

المكونات (4 حصص): 200 جرام أوراق سبانخ ، 200 جرام أوراق شمندر ، 200 جرام زبدة ، حفنة من فجل القمر ، باقة بصل أخضر ، 3 ملاعق كبيرة من شراب الرمان ، نصف كوب من عصير الليمون ، نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، ملعقة صغيرة من الملح نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.

تحضير: تغسل الأوراق وتزال السيقان والأضلاع السميكة. يتم تقطيع السبانخ والبنجر إلى شرائح طويلة ويتم تكسير الزبدة إلى قطع. نقطع البصل الأخضر إلى دوائر والفجل إلى شرائح رفيعة. اخلطي في وعاء ، باستخدام خفاقة ، شراب الرمان ، عصير الليمون ، البهارات والزيت ، حتى ينتج مستحلب كثيف (يمكنك إضافة المزيد من الزيت ، إذا شعرت بالحاجة). اخلطي أوراق السلطة مع باقي المكونات في وعاء ، ثم اسكبي الصلصة واخلطيها برفق باستخدام الملقط. يمكن تقديمها على هذا النحو ، مع الخبز المحمص أو مع الخبز المحمص ولحم الخنزير المقدد المقلي ، أو وضعها على الطاولة بجانب شريحة اللحم.


"يخرج اللحم بشكل مثالي إذا كانت لديك عين مدربة. عليك أن تعرف كم من الوقت تحتفظ به ، ومتى تقلبه ، وكيف تنقعه ، تنظر إليه ، ترى ما هو لونه. لكن كلا من الفواكه والخضروات ممتازة على الشواية. أحب أن أتبلها أولاً. على سبيل المثال ، أستخدم البصل والكمثرى والسفرجل والتفاح والجزر والكرفس والكوسة والفلفل. أضعها في وعاء مع القليل من الملح والفلفل وإكليل الجبل أو أي نوع من الخضار في متناول اليد ، والزيت ، والليمون المضغوط وملعقتان كبيرتان من العسل. أتركهم ليتبلوا لمدة ساعة ونصف ، ثم أضعهم على الشواية. إنه جنون "، يعترف Codruţ Kegheş ، الاسم المستعار Dezbrăcatu '.

تخصصه هو صلصة طماطم مشوية ممزوجة بالثوم والخضروات (إكليل الجبل ، الصنوبر ، الريحان ، البقدونس). إنه جيد جدًا بحيث يمكنك تناوله بسهولة.

"لقد تركت الماكريل يبرد في هذه الصلصة ، وفي اليوم التالي تأكل الباسك يلقي بالكلاب" ، هكذا قال مقدم البرنامجين "Cronica Cârcotaşilor" و "Chef Dezbrăcatu" من قناة Prima TV.


ينصحك هوريا فيرلان (أنا)

PB: السيد Horia V & icircrlan ، نظرًا لأننا صائمون ونريد تنويع قائمة الطعام ، فإننا ننادي الخضروات الأقل استخدامًا ، مثل كرنب بروكسل أو اللفت أو الشمر. كيف يمكننا طهي وتتبيل هذه الخضار حتى نضيف قيمة إلى مذاقها؟

كرة قدم إنه صحي للغاية وأنا أوصي به كوجبة خفيفة أو مقبلات أو حتى كقاعدة للنباتيين. هذا يمكن أن يكون فيارت & # 259 لمدة 15-18 دقيقة ، يرش بالملح وورقة الغار أو يمكن أن يكون سوتات & # 259 & icircmpreun & # 259 مع 2-3 أكواب من الثوم وزيت الزيتون أو الزبدة. يمكن أن يكون coapt & # 259 لمدة 35-40 دقيقة ، بعد رشها بالزبدة أو الزيت وتتبيلها حسب الرغبة أو يمكن طهيها مع البصل المطحون والبصل الأخضر.

الصورة: Salad & # 259 de crudit & # 259 & # 539i & ndash Burda Rom & acircnia Archive

كحلبي يمكن أن تستهلك & حالة خام icircn & # 259، كونها حلوة ومثيرة ، يمكن استخدامها أيضًا & آيسيركن السلطات الخضراء (انظر السلطة النيئة & # 259 & # 539i) ، & icircn supe drese مع sm & acircnt & acircn & # 259 أو حامض أو يمكن أن يكون مطبوخ بالزبدة & # 537i sm & acircnt & acircn & # 259، & icircmpreun & # 259 cu carne slab & # 259 ori & # 537unc & # 259 f & # 259r & # 259 gr & # 259sime.

الصورة: Vegetables & icircn & # 259bu & # 537ite، with fennel & ndash Burda Rom & acircnia Archive

الشمرة يمكن استعماله صلاة كرود و إيسيركن # 259، لكنها لذيذة للغاية بعد أن كانت أحرق مع قليل من الثوم البلسمي ويقدم مع الروبيان أو الحبار السوتيه. يمكن استخدام الشمر مباشرة تتصدر لفطائر الخضروات أو حتى الفطائر العادية ، وكذلك خضروات الليمون الأخرى.

& Icircn buc & # 259t & # 259rie cu Horia V & icircrlan & - عرض الطهي & # 259 ، & icircn كل يوم أحد & # 259 من الساعة 15.00

ماجستير فنون الطهي ، هوريا فير إكلان ، سيستقبل المشاهدين في مطبخه ، كل يوم أحد من الساعة 15.00 ، في برنامج طهي جديد ماركة Prima TVو Icircn buc & # 259t & # 259rie cu Horial V & icircrlan.

تخرج في دورات فنون الطهي من كلية كليفلاند كوميونيتي بالولايات المتحدة الأمريكية وحاصل على دبلوم & ldquoMaster & icircn art & # 259 طهي & # 259 & rdquo، نجح Horia V & icircrlan اللطيف في أن يصبح ، بفضل عروضه الطهوية الناجحة على تلفزيون بريما ، أحد أكثر الطهاة تقديرًا في رومانيا. اكتشفت هوريا شغفها بالجانب الذواقة في طفولتها ، عندما لاحظت سرقت أسرار جدتها وسرقتها.

بعد عشرات الحلقات من مسابقة الطهي أمي تبدو أفضل، وهي هيئة المحلفين ، هوريا الخامس و icircrlan سوف تستضيف عرضًا جديدًا للطهي ، هذه المرة حتى & icircn buc & # 259t & # 259ria Personal & # 259. من 1 أبريل ، من الساعة 15.00 ، و icircn كل يوم أحد & # 259 ، المايسترو هوريا الخامس و icircrlan va & icircmp & # 259rt & # 259 & # 537i أسرار المطبخ ستمنحك وصفات لذيذة ، سهل التحضير من قبل المشاهدين. سوف يغريهم مظهر الطعام اللذيذ الذي قدمته Horia V & icircrlan ، ولكن أيضًا من خلال القصص مع & ldquoarom & # 259 & rdquo pl & # 259cut & # 259 خلف كل خطوة ، # حول الماضي. # 259 ، تجربة & # 539 & # 259 & # 537i الإبداع.

أورم & # 259ri & # 539i من 1 أبريل عرض الطهي الجديد & # 259 ، & Icircn buc & # 259t & # 259rie cu Horia V & icircrlan، البث & # 259 & icircn كل يوم أحد & # 259 من الساعة 15.00 & - العرض المثالي بعد ظهر يوم الأحد، الذي سيقدم لنا السيد Horia V & icircrlan من زاوية شخصية ، مما يتيح لنا الفرصة للاستماع إلى قصصه وإخبارنا عن القطع التي نبحث عنها. 259mara & # 537i & icircn أوانيته.


الصلصات والمخللات وشرائح اللحم والبهارات - 67 وصفة

وصفات الصلصة والتتبيلة أو شرائح اللحم لشرائح اللحم وخلطات التوابل المختلفة للفزندر.

تستوفي الصلصات الشروط الحسية المعقدة: المظهر والرائحة والذوق S.O.S لذيذ ، مفضل ، يُحفظ أكثر في الفم ، مما يمنح الشخص الشعور بالمتعة والشبع ويحفز نشاط الجهاز الهضمي.في المطبخ الروماني ، تكاد لا توجد وجبة لا تحتوي على طبق مع صلصة. إذن فهو لب الطاولة ، مركز ثقل الطعام. بسبب الصلصة يأكل الرجل الخبز والخضروات والدهون. يمكن تحضير الصلصات إما حسب الرغبة أو حسب النظام الغذائي للمستهلك. يمكن أن تكون الصلصة أكثر تركيزًا أو أقل سمكًا ، اعتمادًا على المرق والدقيق المستخدم وكمية الماء والدهون ووقت الطهي.

يتم تحضير الصلصات الغذائية وفقًا لنفس المبدأ ، فهي تحتوي على نفس المكونات. تختلف طريقة صنع الوغد. في صلصة الدايت على سبيل المثال ، لا تستخدم الدقيق المقلي ، البصل المقلي ، المكونات ، الخل ، كميات كبيرة من الملح ، الفلفل الحلو أو الفلفل.في صلصة الدايت ، تضاف الدهون مباشرة إلى الصلصة ، نيئة ، دون أن تكون هذه الصلصات هي لذلك تعتمد بشكل أكبر على الغليان والطهي على نار هادئة ، ويتم تحضير صلصة الدايت بتحمير الدقيق الجاف ثم تخفيفه بقليل من الماء وتجنب الدهون ، ولا تتكون كتل من النشا ضارة لبطانة المعدة ويمكن إضافة البصل المسلوق والمقطّع. أو منخل. وبهذه الطريقة يفقد المواد التي تهيج المعدة. فقط إذا طبخنا بالزيت الخام ، وهو أمر شبه مستحيل ، فسنستخدم قلي الدهون لنفقد بعض الأذواق والنكهات التي لا تطاق. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على مذاق وروائح شهية ، فالصلصات الغذائية لها طعم ورائحة اللحوم أو الخضار التي صنعت منها.

نصيحة: استخدم الأطباق ذات القيعان السميك لتحضير الصلصات والكريمات ، لأنها ستكون أكثر نجاحًا بسبب إشعاع درجة الحرارة.


فيديو: مطعم كرم اسطنبول أكسراي