وصفات جديدة

يخنة لحم البقر ولحم الخنزير المقدد

يخنة لحم البقر ولحم الخنزير المقدد


يمكنك تسميته بورغينيون اللحم البقري إذا كنت تريد أن تبدو خياليًا - فلا أحد يجب أن يعرف كم هو أسهل بكثير من الكلاسيكية الفرنسية. حول النبيذ: قاوم الرغبة في شراء أرخص زجاجة يمكنك العثور عليها ، واختر نبيذًا أحمر يسعدك شربه ، خاصة وأنك ستشرب بعضًا منه وتستخدم الباقي. وعلى الرغم من أن تقديم هذا الحساء اللذيذ مع بعض الخبز الممزق هو بالتأكيد أسرع طريقة من النقطة أ إلى النقطة ب ، فإنه سيكون أيضًا لذيذًا بشكل لا يصدق مع بعض البطاطس المسلوقة أو المهروسة.

خطوات

  1. يسخن الفرن إلى 300 درجة. يفتح زجاجة نبيذ واسكب لنفسك كوبًا ، ثم تابع تحضير اللحوم والخضروات. ستفعل بعض المجزرة الخفيفة جدًا - لا تخف! من السهل. مكان 2½ رطل لحم بقر على لوح تقطيع ومقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة. كل هذا جيد إذا لم تكن مثالية ، فحاول فقط تقطيعها إلى قطع متساوية الحجم نسبيًا حتى يتم طهيها بنفس المعدل. انقل اللحم البقري إلى وعاء كبير ، وتبل باستخدام 1 ملعقة صغيرة. فلفل و 1 ملعقة كبيرة. الملح كوشير، وإرم للغطاء.

  2. يقطع 8 أوقية. بايكون بالعرض إلى قطع بحجم 1 بوصة. انقلها إلى فرن هولندي كبير. ضعها على الموقد (لكن لا تشغلها بعد).

  3. نظف لوح التقطيع أو اقلبه حتى لا تلوث خضرواتك بأشياء اللحوم. حان الوقت للقيام ببعض التحضير النباتي! قطع الجذر ينتهي 3 بصل، ثم تقطع كل بصلة إلى نصفين من خلال الأطراف المقطوعة. أزيلي القشور وتخلصي منها ، ثم اقطعيها إلى نصفين مرة أخرى (يجب أن يكون لديك 12 ربعًا في المجموع). انقله إلى وعاء متوسط ​​الحجم.

  4. تنظيف 3 جزرثم قشر. قطع وتجاهل القمم. قطّع الجزر إلى نصفين قطريًا. إذا كان النصف العلوي من الجزر سميكًا بشكل خاص ، اقطع النصفين بالطول. انقل الجزر إلى وعاء متوسط ​​آخر.

  5. تحطيم 8 فصوص ثوم بجانب سكين الشيف. تقشر وتجاهل الجلود. أضيفي جميع الثوم باستثناء فص ثوم واحد إلى وعاء مع الجزر واحتفظي بالقرنفل لاستخدامه لاحقًا.

  6. سخني الفرن الهولندي على نار متوسطة. يُطهى لحم الخنزير المقدد مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج ، من 11 إلى 13 دقيقة. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل لحم الخنزير المقدد إلى وعاء كبير ، تاركًا دهون اللحم المقدد في الفرن الهولندي.

  7. قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة - عالية ، وباستخدام الملقط ، أضف اللحم البقري في طبقة واحدة. اطبخ دون إزعاج - بجدية ، لا تلمسه! - حتى يتحول لونه إلى اللون البني جيدًا من جانب واحد ، من 5 إلى 7 دقائق. اقلبه واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا على الجانب الآخر ، لمدة 5-7 دقائق أطول. لا تتعجل في هذا الجزء - سيساهم تحمير اللحم البقري جيدًا في إضافة أطنان من النكهة إلى الحساء. نقل اللحم البقري إلى وعاء مع لحم الخنزير المقدد.

  8. اخفض الحرارة إلى متوسطة. يُضاف البصل إلى القدر المقطّع إلى الأسفل. يُطهى ، دون إزعاج ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جانب واحد ، 2-3 دقائق. اقلبه واتركه حتى يتحول إلى اللون البني على الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق.

  9. يضاف الجزر والثوم 4 أغصان زعتر، و 2 ملعقة كبيرة. ميسو؛ الموسم مع ملح. (إذا بدت الميسو كإضافة غريبة هنا ، ثق فقط - ستضفي أطنانًا من العمق اللذيذ على سائل الطهي الخاص بك دون جعل كل شيء مذاقًا مثل حساء ميسو.) اطبخ ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون الذهبي. ميسو يكسو قاع الإناء ، حوالي دقيقتين.

  10. رش 2 ملعقة كبيرة. دقيق بالتساوي فوق الخضار ويطهى مع التحريك حتى تغطى الخضار ، حوالي 30 ثانية. سيساعد ذلك على زيادة كثافة سائل التحمير.

  11. أضف ما تبقى من زجاجة النبيذ إلى الوعاء ، وقم بكشط قاع الإناء بملعقة خشبية لإزالة أي قطع عالقة ، واتركه يغلي على نار هادئة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى لا تتمكن من شم رائحة الكحول ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

  12. يتم إعادة لحم البقر ولحم الخنزير المقدد نستله إلى الوعاء مع أي عصائر متراكمة. يضيف 2 كوب ماء (أو ما يكفي لتغطية اللحم البقري بالكاد ببضع قطع). ارجع إلى الطهي على نار هادئة ، وقم بتغطية الوعاء بالغطاء ، ثم انقله إلى الفرن - نحن نحب الشواء في الفرن لأن الحرارة أكثر بكثير مما ستكون عليه على الموقد. اخبز لمدة ساعة و 30 دقيقة.

  13. اكشف القدر مع تقليب كل شيء جيدًا واستمر في الطهي حتى يصبح اللحم طريًا جدًا لمدة أطول 30-60 دقيقة.

  14. أثناء طهي اللحم البقري ، فرم ناعماً 1 كوب بقدونس ونقله إلى وعاء صغير. يُبشر فص الثوم المحفوظ جيدًا في وعاء بالبقدونس ويُمزج جيدًا.

  15. تذوق وطهي الحساء بالملح ، إذا لزم الأمر. يقسم اليخنة بين الأوعية ويوضع فوقها البقدونس gremolata. يقدم مع خبز مقرمش جنبا إلى جنب.

الفيديو ذات الصلة

يخنة لحم البقر ولحم الخنزير المقدد

قسم التعليقات كان هذا مذهلاً بكل بساطة. المبادلة الوحيدة التي أجريتها كانت تاماري بمخزون ميسو ولحم البقر مقابل الماء. وجبة لذيذة للغاية سنقوم بإعدادها مرارًا وتكرارًا! شكرًا BA.carriefranUnion City ، NJ08 / 01/20 لقد نجحنا في ذلك عدة مرات. تمت إضافة لحم أكثر قليلاً مما تتطلبه الوصفة. عند التقديم ، نستخدم سبايتزل البافاري ونضيف أيضًا بعض الخضار المطبوخة التي لدينا بقايا. هو حارس وعادة ما يكون مرة واحدة في الشهر. جيد جدا. حقا غنية ولذيذة. فائز كبير! geordiemAustralia06 / 03/20 لقد قمت بهذا مرتين الآن باتباع الوصفة بالضبط. إنها بسهولة في أفضل 10 أشياء صنعتها على الإطلاق .lowbrowhijinks4546Clearwater ، FL05 / 23/20 كانت هذه الوصفة ممتازة واستمرت في التحسن مع إعادة تسخينها! شكواي الوحيدة كانت لا تزال رائحتها قوية جدًا من النبيذ الأحمر بعد عدة ساعات من الطهي. في المستقبل سأستبدل كوبًا واحدًا من النبيذ بمرق اللحم البقري مجهول سان دييغو 01/19/20 لذا فهو أمر رائع جدًا! بالتأكيد ستجعل هذا وجبة عشاء أساسية! بعض التعديلات التي أجريتها على الوصفة: استخدم البصل الأحمر بدلاً من ذلك ، أضف الفطر الكريميني ، ملعقة كبيرة. من مسحوق الكاكاو ونشا الذرة لجعل الصلصة أكثر سمكًا ، واختارت عدم التزيين بالبقدونس والثوم. التقديم مع البطاطس المهروسة الكريمية هي الخطوة الأولى ، هذا مذهل - ولذيذ للغاية. لقد استخدمت فول الصويا بدلاً من ميسو لأنني لم يكن لدي أي شيء. شكرا على الاقتراح. كان الجميع في منزلي سعداء للغاية. خدم بعض خبز الذرة على الجانب ولكن أعتقد أن عصيدة من دقيق الذرة في المرة القادمة. خدمته فوق بعض البطاطس المهروسة وكان هذا السائل المرق (مرق اللحم على ما أظن؟) ممزوجًا بالبطاطس المهروسة كان من المفترض أن يموت من أجله! لذيذة بجنون ونكهة غنية. يضاف الفطر ويقدم مع النودلز. العثور على أفضل قطع اللحم والنبيذ اللائق أضاف متعة. لا يوجد معجون ميسو ، ولكن تم استبدال علبة حساء ميسو - لا تزال تعمل بشكل رائع! نسيت التزيين ، لذا أتطلع إلى بقايا الطعام !!!!!!!! استنزف دهن لحم الخنزير المقدد بعد تحمير اللحم (اتركه مغمورًا في المقلاة) ثم أضف القليل من زيت الخضار قبل أن أقوم بصنع البصل. أما بالنسبة للبصل ، فأنا سأقلل الكمية ونرد اللون البني ، فأنا أسافر في الوقت الحالي لذلك لا ميسو وأغمر الصويا. الوقت الذي سأقوم فيه بعمل الجزر بعد الساعة الأولى أو نحو ذلك (مثل خضروات أكثر صلابة) وربما أضيف بعض الفطر أو الجزر الأبيض. صنعت هذا من أجل حماتها البالغة من العمر 91 عامًا لفائف كينجز هاواي الناعمة بدلاً من الخبز المقرمش. لقد حصلت على حصتين! تُقدم فوق البطاطس المهروسة على الطراز الريفي.sockeye لقد أمضيت مدينة فانكوفر BC (حاليًا توسان أز) أمسية جميلة مع عائلتي "أصدقائي" على هذا الحساء مع البطاطس المهروسة. لقد كان دافئًا لدرجة جعلني أرغب في إلقاء بطانية وعناق بجوار المدفأة. مثالية ليوم ممطر أو في أيام العطلات بالتأكيد سأجعل هذا مرة أخرى وآمل أن أتذوقه مرة أخرى في الحياة القادمة .angybooSan Diego CA 11/13 / 19FWIW لأولئك الذين يتجنبون الكحول ، يضمن وقت الطهي الطويل عدم ترك أي كحول ، فقط تاركين النكهة. ومع ذلك ، إذا كنت في حالة تعافي ، فأنت تعرف أداة الحفر.maf2596Baltimore 10/30/19 حساء رائع! أحب بعض الاقتراحات في التعليقات. في المرة القادمة سأضيف بعض الطماطم ، واستبدل كولاتورا دي أليسي بالميسو ، وأقدمها مع عصيدة من دقيق الذرة. النكهة التي تصنع لا تصدق ، فالنبيذ يخلق شيئًا مميزًا حقًا. على الرغم من أنني انتهيت من إعدادها في وقت متأخر كثيرًا عن الموعد المحدد ولم ينتهي بي الأمر بتناول الطعام حتى الساعة 10:30 مساءً (لول) ، فقد كان الأمر يستحق ذلك. SarahroessnerOntario ، كندا 08/23/19 لقد صنعت هذه الوصفة مرتين الآن وأحبها! في المرة الأولى التي صنعتها ، كنت في عجلة من أمري ولم أطبخها لفترة كافية حتى يصبح اللحم طريًا حقًا. وهو ما يحدث فرقًا حقًا - لقد ألقيت أيضًا بالبطاطس وكانت لذيذة! حتى أفضل بقايا الطعام! مجهول واشنطن ، DC03 / 08/19 أنا في حالة حب !! لذيذ جدا ... لقد أصبح هذا الآن الطبق المفضل لدي لأصدقائي والآن أجعله كل الوقت! مثل هذا الحشد المبهج !! شكرًا لك ، أنتم جميعًا عبقري الحب مايا (أكبر معجبيك) AnonymousTucson AZ02 / 28/19 هذه الوصفة ... بعد ذلك. ربما أفضل شيء قمت بطهيه على الإطلاق؟ من المؤكد أنها بحاجة إلى الطهي لفترة من الوقت للحصول على اللحم البقري الرقة المناسبة. 11/10. نعم من فضلك هذا الحساء مذهل ... مثل الحياة المتغيرة! حرفيًا أفضل يخنة أضعها في وجهي! كان الاختلاف الوحيد عن الوصفة هو أنه كان عليّ أن أكون اللحم البقري على دفعتين .eddie. اختيار النبيذ هو المفتاح. أعطى لحم الخنزير المقدد المدخن والنبيذ الصلصة نكهة لا تصدق. يستغرق تحضير اللحم البقري وقتًا طويلاً حقًا ، لكن الأوقات الواردة في الوصفة دقيقة إلى حد ما. هذا هو ألذ شيء صنعته على الإطلاق. سهل للغاية أيضًا. ياه ، بالتأكيد ، يمكنك القيام ببعض الأشياء أثناء طهي لحم الخنزير المقدد بدلاً من قولها هنا ولكن لا يوجد سبب لتقييمها بـ 4 نجوم. إنها وصفة ستذهل بها الناس ويجب أن تذكرها في كتاب وصفات العائلة. لا حاجة لتنظيف أو قلب لوح التقطيع ، يخنة لحم البقر لا تصدق! كل شخص في منزلي يهتاج لذلك. بالتأكيد يجب تقديمه مع نودلز البيض أو أي شيء مشابه لقطع الثراء ؛ لقد قمت بسلق بعض البطاطس الأرجوانية ، وقد نجح ذلك بشكل جيد. استمتع! وصفة رائعة. نوصي بشدة لقضاء عطلة نهاية أسبوع / عطلة بعد الظهر. يُطهى مباشرة على الوصفة ويضيف الميسو نكهة رائعة. سوف تخدم مع نودلز البيض في المستقبل لقطع الثراء ولكن الخبز المقرمش أمر لا بد منه دائمًا مع هذا الحساء. مجهول واشنطن ، DC12 / 17/18 أنا أحب هذا الجزء من هذه الوصفة يخبرك بشرب كوب من الزجاجة. كان هذا الحساء سهلًا وغنيًا ولذيذًا. الخبز المقرمش أمر لا بد منه. ريشموند مجهول ، VA12 / 13/18

غينيس بيف أند بيكون ستيو

    1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
    1 1/2 رطل مكعبات لحم بقري
    شريحتان من لحم الخنزير المقدد، المفروم
    3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    1 بصلة كبيرة مفرومة خشنة
    1 ملعقة صغيرة ثوم طازج
    1-2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
    1 1/2 علبة من موسوعة جينيس ستاوت أو أي بيرة بنية أخرى
    2 جزر أبيض ، مقطعة إلى شرائح
    2 جزر مقطع شرائح
    1 بطاطا كبيرة مفرومة خشنة
    الملح والفلفل حسب الذوق
    1/4 كوب سكر بني


كيفية صنع مرق اللحم البقري & # 8211 الإعدادية:

توجد كمية معتدلة من المكونات هنا ، لكن يخنة اللحم البقري هذه سهلة التحضير. تم طهيه بالكامل على الموقد ، في مقلاة واحدة.

نقع الفطر

يُمزج عيش الغراب البورشيني المجفف مع الماء. سيجلس هذا وينقع أثناء تقطيع الخضار.

عندما رأيت الوصفة الأصلية لأول مرة تتطلب فطر بورسيني ، كنت متأخراً قليلاً ، حيث بدا وكأنه مكون خاص ، ومن المسلم به أنني لم أطبخ كثيرًا مع الفطر المجفف.

لكن مدهش أنها لذيذة ، وهي ضرورية للغاية لهذه الوصفة. يسهل العثور عليها أكثر مما توقعت ، وتحملها بقالة المحلية (Whole Foods). يمكنك أيضا طلب الشراء عبر الإنترنت.

تحضير الخضار:

الخضروات الرئيسية هنا هي الجزر والكرفس والبصل ، وكلها متوقعة ، ولكن هناك أيضًا القليل من الجزر الأبيض الذي تم إلقاؤه هناك:

إذا كنت & # 8217re غير مألوف مع الجزر الأبيض ، فغالبًا ما يتم وصفها بأنها مثل الجزر الأكثر توابلًا. ليس حارًا مثل الفلفل الحار الحار ، ولكن & # 8220 متبل & # 8221 مثل القرنفل أو القرفة.

إنها & # 8217 هي واحدة من أفضل الخضروات الجذرية ، وقد شاركت الجزر الأبيض المحمص في المدونة من قبل. نكهتها اللذيذة ضرورية هنا.

سترى أعلاه أن الجزر الأبيض مقطّع بشكل أصغر بكثير من الجزر والكرفس ، لأنني أحب أن يذوبان قليلاً في الصلصة ، مما يؤدي إلى تشتيت النكهة والقوام باستمرار.

سلالة الفطر:

ضع مرشح قهوة داخل مصفاة ، وقم بتصفية الفطر ، والتقاط السائل في كوب:

يوجد مرشح القهوة فقط لالتقاط أي حبيبات محتملة ، لكن عادةً لا أواجه مشكلة في هذا الأمر. يمكنك رؤيتها في الأسفل إذا كان هناك أي منها.

قم بتقطيع عيش الغراب بورسيني جيدًا ، وأنت & # 8217ll تريد أيضًا حفظ مرق الفطر ، والذي يمكنك رؤيته غني جدًا بالألوان:


26 يخنة بقر سهلة وكاسرول

باستخدام قدر الضغط يحول بورغينيون اللحم البقري الفرنسي الكلاسيكي من علاقة طوال اليوم إلى عشاء مناسب طوال أيام الأسبوع.

هذه مجموعة رائعة من وعاء واحد وتنسى الوجبة التي سيكون مذاقها أفضل من اليوم التالي. قدميها في شتاء بارد ومساء مع هريس كريمي وكوب جميل أو كوبين من اللون الأحمر.

تعتبر خدود اللحم البقري الطرية والمذابة المطبوخة في النبيذ الأحمر مثالية لقضاء عطلة نهاية أسبوع ممطرة في.

يُطهى لحم البقر الطري في صلصة النبيذ الأحمر الجميلة مما يجعل طبق عشاء رائع ومثير للإعجاب للحشد. قدميه مع الجزر الصغير لوجبة لذيذة ببساطة تستحق الانتظار!

هذا الكسرولة اللذيذة مليئة بالنكهة بفضل مجموعة متنوعة من البهارات والخضروات وسهولة إضافة كريم شوربة الفطر. قدّميها مع الخبز والقشدة الحامضة لوليمة شتوية مليئة بالحيوية.

ابقَ دافئًا في الداخل في نهاية هذا الأسبوع مع طاجن اللحم البقري اللذيذ المطبوخ ببطء والمغطى بالزلابية. طبق جانبي من الهريس والخضار يكمل الوجبة.

يخنة شهية ليالي الشتاء الباردة.

هذا الطبق الشتاء في قدر. القلبية والدافئة ، المليئة باللحم البقري ولحم الخنزير المقدد وتعلوها الزلابية بالجبن ، ستطلب العائلة ثوانٍ.

يُعد مرق اللحم البقري والشعير اللذيذ وصفة رائعة للطهي أثناء التخييم ، قم بتبديل القدر بفرن المخيم والطهي على الفحم الساخن.

حساء اللحم البقري الدافئ والمليء بالفطر ولحم الخنزير المقدد يتم طهيه ببطء في صلصة النبيذ الأحمر العطرية لإتقان طري.

صمد هذا الطبق الشعبي أمام اختبار الزمن. لحم بقر بورغينيون (بوف بورغينيون بالفرنسية) هو كلاسيكي محبوب في جميع أنحاء العالم لسبب ما.

معبأة مليئة باللحم البقري الطري والفطر الطازج المطهو ​​في صلصة النبيذ الأبيض ، هذا الكاسرول اللذيذ يتم الاستمتاع به ساخنًا مع جانب من البطاطا المهروسة الكريمية والخضروات المطبوخة على البخار كوجبة شتوية دافئة.


أفضل يخنة لحم البقر على الإطلاق

يخنة اللحم هو طقس بارد أساسيا. تابع القراءة للحصول على جميع الديتات الساخنة على هذا الحساء المريح للغاية.

لماذا بيف تشاك؟

سببان: 1) أنها رخيصة! 2) تصبح أكثر طراوة كلما طهيت لفترة أطول. قد تصبح بعض قطع اللحم سريعة الطهي (مثل شريحة لحم الخاصرة) قاسية بعد غليها لمدة 30 إلى 45 دقيقة. العكس هو الصحيح مع تشاك لحم البقر. إذا وجدت أن اللحم البقري لم يكن طريًا بعد 45 دقيقة ، فاستمر في الغليان مع إضافة المزيد من المرق أو الماء حسب الحاجة.

ملاحظة عن الطحين

أخبرنا بعض الناس أن هذه الوصفة تنقصها الطحين. نحن نختلف بكل احترام. لا توجد قاعدة مفادها أن يخنة اللحم البقري يحتاج إلى عامل تكثيف. في الواقع ، تتخطى العديد من الوصفات ذلك ، وليس وصفاتنا فقط. & # 128521 مع غليان الحساء ، تعطي البطاطس الكثير من النشا ، مما يخلق بعضًا من أكثر المرق المخمليًا لدينا على الإطلاق.

النبيذ ليس كذلك تماما ضروري

يضيف النبيذ طبقة من النكهة المعقدة الغنية إلى الحساء. إذا لم يكن لديك أي نبيذ متبقي في متناول اليد ، فسيكون مرقك لذيذًا بدونه و mdashjust في المزيد من مخزون اللحم البقري! كلمة للحكماء ، على الرغم من: النبيذ المفتوح يحتفظ به لشهور في الثلاجة. (للطبخ. للشرب. إيه ، ليس كثيرًا.) لذا نعم ، هذا النصف كوب من Pinot من سبتمبر سيعمل بشكل جيد.

هل لديك المزيد من بقايا النبيذ التي تحرق حفرة في ثلاجتك؟ اصنع كعكة كزة النبيذ الاحمر!

جعل المستقبل المحتملة

هذه الوصفة تجعل بقايا الطعام مذهلة. ونعم ، يمكنك المضي قدمًا! اطهِ طوال الطريق حتى الخطوة 6 ، ثم برد اليخنة لدرجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة في وعاء قابل للإغلاق. قبل التقديم ، يُسخن في قدر كبير على نار متوسطة منخفضة.

فريزر صديق

هذا الحساء يتجمد جيدًا أيضًا! عند النقل إلى حاويات محكمة الإغلاق ، تأكد من ترك حوالي 1/2 بوصة إلى 1 بوصة من الهواء فوق الحساء للسماح لها بالتمدد أثناء التجميد. يمكن أن يستمر مرق اللحم البقري هذا لمدة تصل إلى 3 أشهر في الفريزر.

جعل هذا؟ أخبرنا كيف سارت الأمور في قسم التعليقات أدناه!

ملاحظة المحرر: تم تحديث هذه المقدمة لإضافة المزيد من المعلومات حول الطبق في 1 فبراير 2021.


ملخص الوصفة

  • 1 (2 1/2 رطل) كتف لحم خنزير مخلية ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 بوصة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ورقة غار
  • ¾ ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 (12 أونصة سائلة) زجاجة بيرة داكنة (مثل Guinness®)
  • 2 كوب مرق دجاج
  • 3 جزر ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
  • 2 سيقان كرفس ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 12 كرنب بروكسيل ، مقطع أنصاف
  • 3 أكواب بطاطس مهروسة ، أو حسب الحاجة
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج أو حسب الرغبة

تبل مكعبات لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود.

سخني الزيت النباتي في قدر على نار عالية. يعمل على دفعات ، يُطهى ويقلب في الزيت الساخن حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب ، من 5 إلى 10 دقائق. ينقل لحم الخنزير إلى وعاء ويقلل الحرارة إلى متوسطة.

تذوب الزبدة في القدر. يُطهى البصل ويقلب مع قليل من الملح في الزبدة الساخنة لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف. يضاف الثوم المقلية حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية.

يُقلب الطحين مع مزيج البصل ويُطهى ويُحرّك حتى يمتزج تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف ورق الغار وبذور الكراوية لمدة دقيقتين إضافيتين. صب الجعة في خليط البصل. يُطهى ويُحرّك حتى يتماسك ، من 1 إلى 3 دقائق.

يُقلب لحم الخنزير ومرق الدجاج والجزر والكرفس في خليط البيرة حتى ينضج. قلّب 1/4 كوب من البقدونس والخل البلسمي في الحساء ، وقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركه على نار خفيفة حتى يصبح لحم الخنزير طريًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. يُضاف كرنب بروكسل ويُطهى مكشوفًا حتى يصبح طريًا تقريبًا ، حوالي 5 دقائق. بالوعة.

يُقلب كرنب بروكسل في الحساء ويُترك على نار خفيفة حتى يسخن ، حوالي 5 دقائق. اضف الملح والفلفل للمذاق. قسمي البطاطس المهروسة بين 6 سلطانيات. تُطهى مغرفة فوق البطاطس ويوضع فوق كل منها رشة من البقدونس.


كيف تصنع مرق لحم الكيتو

سيؤدي استخدام وعاء سريع أو فرن هولندي أو وعاء طبخ لطهي مرق اللحم البقري هذا إلى الحصول على لحم طري ولذيذ.

تُظهر هذه الصور كيف صنعت هذا في وعاء التحضير الفوري ، لكنني سأقدم تعليمات حول الموقد ووعاء الفخار أدناه.

"بصفتي أحد شركاء Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة".

أول شيء فعلته هو قطع لحم الخنزير المقدد وضبط قدرتي الفورية على قدر عالٍ. عندما تقرأ الشاشة "ساخن" أضفت لحم الخنزير المقدد. أتركها تجعل كل الدهون وتصبح لذيذة ومقرمشة. سيعطي لحم الخنزير المقدد هذا الكثير من النكهة!

بينما كان لحم الخنزير المقدد يطبخ ، قمت بتقطيع كل الخضار. لقد قطعت الفطر إلى أرباع وقطعت إلى مكعبات الجزر والبصل. أضفت أيضًا لحم البقر المطبوخ إلى وعاء كبير وقمت بتتبيله بالملح والفلفل.

عندما كان لحم الخنزير المقدد مقرمشًا ، أزلته من القدر بملعقة مشقوقة (احتفظ بدهن لحم الخنزير المقدد في القدر) واتركه يستنزف على مناشف ورقية. ثم أضفت نصف اللحم البقري إلى القدر حتى يصبح لونه بنيًا. عندما كان اللحم البقري لطيفًا وبنيًا ، أزلته وعملت على الدفعة الثانية.

حان الوقت الآن لإضافة كل شيء إلى وعاء التحضير الفوري (باستثناء لحم الخنزير المقدد ، الذي تم حجزه لاحقًا)! أضفت البصل ، والفطر ، والجزر ، واللحم البقري ، والتوابل ، ومرق اللحم. يمكنك استخدام مرق الدجاج إذا كنت ترغب في ذلك ، لكن مرق اللحم البقري سيعطي مرق اللحم البقري الفوري هذا نكهة رائعة.

ثم أغلقت الغطاء ، واضبطت الصمام على الختم ، وضبطت المؤقت لمدة 35 دقيقة. عند الانتهاء من الطهي ، تركت الضغط يخرج بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق ، ثم أطلقت بقية الضغط عن طريق التحرير السريع. أزلت الغطاء وأعطيت القدر تقليبًا كبيرًا.

سيذوب مرق اللحم البقري هذا في فمك.


مكونات

  • 2 كوب (500 مل) مرق دجاج محلي الصنع أو مرق منخفض الصوديوم يتم شراؤه من المتجر (انظر الملاحظة)
  • 4 عبوات من مسحوق الجيلاتين غير المنكه (3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة 30 جم) (انظر الملاحظة)
  • ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 3 أرطال (1.25 كجم) لحم بقري مشوي بدون عظم مقطعة إلى 3 شرائح
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 1/4 رطل جزر (600 جم حوالي 3 قطع كبيرة) ، 1/2 رطل (250 جم) مقشر ومقسّم بالطول ، 3/4 رطل (350 جم) مقطّع إلى نرد كبير (حوالي 1 1/2 كوب)
  • 1/2 رطل بصل أصفر (250 جم حوالي 2 متوسط) مقشر ومقسّم إلى نصفين من خلال الجذر
  • 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم مهروسة قليلاً
  • 1/4 كوب (60 مل) كونياك أو براندي (اختياري)
  • 3 أكواب (750 مل) نبيذ أحمر جاف
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة سمك آسيوية
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة الصويا
  • 1 باقة غارنيز (حوالي 4 أغصان زعتر ، 3 أغصان بقدونس ، 1 ورقة غار ، مربوطة مع خيوط المطبخ)
  • ملعقتان كبيرتان (20 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 رطل (110 جرام) من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المملح ، مقطعة إلى عصي 1/4 بوصة (انظر الملاحظة)
  • 1 رطل فطر كريميني (450 جم) ، سيقان خشبية مقطعة إلى أرباع إذا لزم الأمر
  • 8 أونصات من البصل الأبيض و / أو الأحمر (225 جم) مقشر
  • أوراق بقدونس مفرومة وسيقان طرية للتزيين

أسرار لحوم البقر الأفضل

أحد الأسباب التي تجعلني أحب الحساء بشكل عام هو أنه من الصعب إفساده. لكن لدي بعض النصائح لضمان فكرة جيدة:

دسم = نكهة

لا تحاول استخدام قطع لحم البقر الخالية من الدهون لتحضير الحساء. تريد قطعًا صلبة تحتوي على دهون رخامية في جميع أنحاءها ، والتي ستذوب وتنضج أثناء الطهي لساعات.

وأفضل جزء هو أنها أرخص قطع لحم البقر.

سوف يتحول لحم بقري طري باهظ الثمن إلى هريسة. لا تفعل ذلك.

اجعلها خالية من الغلوتين

تتطلب العديد من وصفات يخنة اللحم البقري تحمير اللحم في الدقيق. ومع ذلك ، فقد كنت دائمًا متشككًا في هذه الممارسة.

ثم قرأت منشور مارثا ستيوارت الذي أكد شكوكي.

يمكنك الحصول على المزيد من الكراميل دون تحمير اللحم ، وهناك & # 8217s فرصة أقل لحرقه. لم & # 8217t أستخدم الدقيق منذ سنوات ولم ألاحظ فرقًا & # 8217t.

لا تشعر بالذنب حيال الغش في بعض الخطوات

هذه الوصفة تستدعي الفلفل الأحمر المحمص. إذا كان لديك وقت لتحميصها بنفسك ، فابحث عنها.

لكن في بعض الأحيان يكون شراء وعاء من الفلفل الأحمر المحمص مثل هذا المفروم أرخص من شرائه طازجًا وقضاء بعض الوقت في تحميصه بنفسك.

البدائل جيدة في اليخنة

هذه الوصفة تستدعي النبيذ الأحمر ، لكن فهم أن بعض الناس يفضلون عدم طهي أو شرب النبيذ ، ببساطة ، استبدل النبيذ بمخزون لحم بقري جيد مثل هذا.


شاهد الفيديو: Gradering van beesvleis en die VSA-verbruiker