وصفات جديدة

دونات صفراء ورقيقة (بوست)

دونات صفراء ورقيقة (بوست)


أقوم بإعداد العجين في آلة الخبز ، لبرنامج العجن بالإضافة إلى التخمير.

نرفع العجينة عن المنضدة مدهونة بقليل من الزيت وتقطع الأشكال بفم كأس أو بأشكال أخرى حسب التفضيل.

اتركه على المنضدة لفترة من الوقت حتى يرتفع ، وخلال هذه الفترة نقوم بتسخين الزيت. يقلى الدونتس من الجانبين ويرش بالسكر.


اخفقي 3 بيضات كاملة ، ثم أضيفي السكر ، والخميرة الطازجة المهروسة بين أصابعك ، والقشدة الحامضة وقشر الليمون ، ثم أضيفي الدقيق في المطر. اعجن باليد حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. نغطيه ونتركه يرتفع لمدة ساعة.

بعد أن ترتفع العجينة ، ننشرها على ورقة على سطح مع الكثير من الدقيق ونقطعها بمساعدة شكل ملفات تعريف الارتباط ، على شكل قلب. نضع ملعقة من المربى أو الماغيون داخل القلب ، ونبلل حوافه بالماء ، ونغطيها بقلب آخر.

نضع كل قطعة دونات على صينية مدهونة بالزيت ونتركها ترتفع لمدة ساعة أخرى.

ثم تقلى على كلا الجانبين في حمام زيت. تتم إزالة الكعك على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد والمسحوق بالسكر.

يتم تقديم دوناتس بسيطة ورقيقة ساخنة ، لكنها جيدة وباردة.


وصفة بسيطة لدونات الصيام الرقيقة

تجهيز

في وعاء ، اخلطي جميع المكونات الجافة: الدقيق والملح والسكر والخميرة الجافة. إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة ، قم بإذابةها في ماء فاتر.

يُسكب الماء الفاتر تدريجيًا ، ويُمزج المزيج ويُعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة ، ولزجة قليلاً. نضيف الزيت ونعجن حتى لا تلتصق العجينة بيديك. غطيها بمنشفة واتركيها لتنتفخ حتى يتضاعف حجم العجين. يمكن أيضًا تحضير العجين في آلة الخبز أو في محضر الطعام.

بعد أن ينتفخ العجين بدرجة كافية ، أخرجه على المنضدة مدهونًا بقليل من الزيت ، واعجنه لإخراج الهواء ، ثم افرده على ورقة بسمك 0.5 سم. نقطع الأشكال المرغوبة ونترك المزيد على الطاولة لتنمو.

تقلى في حمام زيت. تقلى على نار خفيفة على كلا الجانبين. قم بإزالته على منشفة ماصة ، ثم بينما لا يزال ساخنًا في مسحوق السكر.


مكونات فلافي دونات

  • 500 جرام دقيق
  • 25 جرام من الخميرة الطازجة أو 7 جرام من الخميرة المجففة
  • 50 جرام سكر
  • 60 جرام زبدة مع 82٪ دهون
  • 250 مل الحليب (أو أكثر بقليل ، إذا كان الدقيق من نوعية جيدة)
  • 2 صفار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • قشر 1 ليمونة مبشور (جزء أصفر فقط)
  • 500 مل من الزيت النباتي المحايد المذاق الذي سنقلي فيه الكعك
  • سكر بودرة الفانيليا للرش في النهاية
  • بالإضافة إلى القليل من الدقيق لرش سطح العمل

طريقة تحضير فلافي دوناتس بالفيديو

تحضير فلافي دوناتس ، وصفة بتنسيق نص (قابل للطباعة)


أما بالنسبة لأي عجين مخمر ، وبالنسبة لعجينة الدونات ، من الجيد إخراج جميع المكونات من الثلاجة بعض الوقت قبل التحضير المناسب. لنجاح عجينة الدونات ، من الآمن أن تكون كلها في درجة حرارة المطبخ.

كيف تصنع عجينة دونات؟

1. ضعي الخميرة الطازجة في وعاء وافركيه جيدًا مع نصف السكر حتى يتحول إلى سائل. في حالة استخدام الخميرة الجافة ، اخلطي نصف الكمية الموصى بها من السكر ثم خففي بحوالي 50 مل. من الحليب الفاتر ، يوضع جانبًا حتى تتكون رغوة خفيفة على السطح.

2. افركي الصفار بالملح وبقية السكر ، ثم أضيفي الحليب الدافئ ، واسكبيه شيئًا فشيئًا. نضيف قشر الليمون المبشور فوق المزيج السائل ويخلط جيدا بالشوكة.

3. ضع الدقيق المنخل في وعاء كبير. باستخدام الملعقة ، قم بعمل ثقب في منتصفها لصب المكونات السائلة ، كما قمنا بإعدادها في النقطة 2. أضف الخميرة المنشطة على الفور.

4. يمكن عجن عجينة الدونات الرقيقة باستخدام الروبوت ويدويًا. إذا تم تجفيف الدقيق المستخدم جيدًا ، مع قدرة امتصاص جيدة ، فقد يكون من الضروري إضافة القليل من الحليب الإضافي. ليس من الجيد أن تكون عجينة الدونات منفوشة. على العكس من ذلك ، إذا كانت العجينة طرية جدًا ، يمكننا إضافة 1 ملعقة كبيرة من الدقيق الإضافي. إذا تم تعجنها يدويًا ، فإنني أوصي بخلطها أولاً بملعقة ، حتى يتم دمج السوائل ، عندها فقط لبدء العجن بقوة باليد.

5. اعجن حتى تتماسك العجينة جيداً ، ثم أضيفي الزبدة المذابة تدريجياً ، ولكن ليس ساخنة. اعجن حتى تمتص العجينة الزبدة بالكامل. أخيرًا ، يجب أن تكون العجينة ناعمة وغير لزجة تمامًا. للحصول على عجينة دونات جيدة الصنع ، أوصي بعجن الروبوت لمدة 10 دقائق وعجن قوي يدويًا لمدة 15 دقيقة على الأقل.

عجينة دونات خميرة

6. شكلي العجينة الرقيقة على شكل كرة وضعها في وعاء مدهون بقطرة من الزيت. غطي الوعاء بمنديل مطوي إلى 4. سنضع الوعاء في مكان دافئ ، بعيدًا عن التيار ، لينمو حتى يتضاعف في الحجم. يمكن أن يستغرق تخمير العجين 1-1: 30 ساعة. أخيرًا ، يجب أن يكون حجم العجين ضعف الوقت الذي أضعه في الوعاء قليلاً.

النمذجة دونات

7. رشي سطح العمل بالدقيق ، وقلبي العجينة المرتفعة ووزعيها بواسطة درفلة على صفيحة بسماكة 1-1.5 سم. يتم تقطيعه إلى شكل دائري. أستخدم شكل معدني بقطر 8 سم لقطع العجين. يمكنك أيضًا استخدام زجاج رقيق الجدران ، وهو أمر جيد لتمرير الدقيق قبل التقطيع. توضع الكعك المقطعة في صينية أو حتى على سطح العمل في مكان دافئ ومغطاة بمنديل نظيف ورطب. اتركيه لينتقع لمدة 15 دقيقة أخرى قبل القلي.

يمكن جمع العجينة المتبقية من القطع معًا ، وعجنها لبضع ثوانٍ فقط. اتركيها لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ ثم افردوا هذه العجينة على ورقة وقطعيها دونات أخرى.

كيف تقلى الكعك؟

8. في مقلاة عميقة أو قدر ، ويفضل أن يكون الحديد الزهر ، يسخن على نار متوسطة عالية ، صب الزيت في طبقة سخية. تحتاج الدونات إلى الكثير من الزيت لتطفو أثناء القلي.

9. بمجرد تشكيلها ، تُقلى هذه الكعك المنفوش بالزيت الساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية ، وعند هذه درجة الحرارة سوف تطهى بسرعة ، دون أن تبقى ملامسة للزيت لفترة طويلة. بهذه الطريقة ، لن يتم تحميل الكعك المنفوش بالزيت الزائد.

لتحديد درجة حرارة الزيت المثلى ، إذا لم يكن لديك مقياس حرارة مسبار ، يمكنك استخدام ذيل ملعقة خشبية. إذا وضعت الذيل الخشبي في الزيت ، تتشكل على الفور دائرة من فقاعات الهواء الصفيرية حوله ، يكون الزيت ساخنًا جدًا. حان الوقت لقلي الكعك.

ستنمو الكعك بشكل مذهل إذا كان الزيت في درجة الحرارة المثلى وعندما يتحول لونه إلى البني ، اقلبه بالشوكة على الجانب الآخر.

10. بعد أن يتحول لونها إلى اللون البني على كلا الجانبين ، تتم إزالة الدونات على صينية مغطاة بمناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. سيتم طحنها بسخاء ، ثم مع سكر الفانيليا البودرة ، هذا هو سحر الكعك الرقيق!

يفضل تقديم الكعك ساخنًا أو فاترًا. هذه الكعك المنفوش عطرة للغاية ومذاقها يستحضر دائمًا رائحة ذكريات طفولتي. شهية كبيرة!


مكونات للتقديم

1. نذوب الزبدة ونمزجها مع الحليب والملح والسكر. نضيف الخميرة والبيض ونخلط ونترك جانبا لمدة 5-10 دقائق.

2. امزج المكونات السائلة مع الدقيق واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وغير لزجة. دع العجين يرتفع لمدة ساعة على الأقل ، حتى يتضاعف التكوين.

3. بعد أن ترفع العجينة ، تعجن جيداً مرة أخرى وتترك لترتفع مرة أخرى لمدة ساعة. بعد أن ينتفخ العجين مرة ثانية ، اعجنه مرة أخرى وقسمه إلى 16 قطعة.

4. قم بلف كل قطعة على المنضدة باستخدام راحتي يديك حتى تصبح مطولة بقياس 15-20 سم. عقد أحد الطرفين ، لف الطرف الآخر مثل الخيط.

5. ارفعي كل قطعة من العجين ممتدة من المركز ولفي الجزأين قدر الإمكان ، وثبتيهما حتى النهاية.

6. دع الكعك الملتوي يرتفع لمدة 30 دقيقة ، وفي منتصف الفاصل الزمني اقلبه على الجانب الآخر ، حتى ينمو بشكل متساوٍ.

7. اقلي الدونات الملفوفة بالزيت الساخن على نار خفيفة-متوسطة حتى تحمر من جميع الجوانب.

8. صفيها وأخرجيها في خليط من السكر البودرة أو السكر الناعم مع القرفة حسب الرغبة.


فيديو: 20 Kinds of Donuts Every Day! Homemade Place from Dough to Topping - Korean Food ASMR