وصفات جديدة

مجموعة Bocuse d 'Or USA تجلب ألمع موهبة الطهي الشبابية في البلاد إلى منتجع Venetian

مجموعة Bocuse d 'Or USA تجلب ألمع موهبة الطهي الشبابية في البلاد إلى منتجع Venetian


لقد عرفنا عن Bocuse d’Or منذ سنوات ولكن في الحقيقة لم تتح لنا الفرصة لتجربة ذلك مباشرة. أقيم هذا العام La Selection américaine du Bocuse d'Or (Bocuse d'Or USA) في منتجع Venetian Resort الجميل في لاس فيغاس. أنت تعلم أنه أمر مهم عندما تتحدث مع عباقرة الطهي مثل الشيف توماس كيلر ، والشيف دانيال بولود ، والشيف جيروم بوكوز ، والشيف فيليب تيسييه الحائز على الميدالية الفضية العام الماضي ، على سبيل المثال لا الحصر.

قد تسأل ما هو هذا الحدث الأسطوري؟ في يناير 1987 ، أنشأ الأستاذ الفرنسي الشيف بول بوكوز Bocuse d’Or. لقد ابتكر عرضًا حقيقيًا ، مثل حدث رياضي ، مع التركيز على الطهي وعلى الطهاة. يجمع هذا الحدث 24 شيفًا شابًا من جميع أنحاء العالم يمثلون المواهب الواعدة من جيلهم في بلادهم. المنافسة شرسة. يتكون فريق كل بلد من طاهيين وطاهي رئيسي وطاهي عمومي / مساعد طاهٍ يجب أن يكون عمره أقل من 22 عامًا وقت المسابقة. يجب عليهم إعداد عرضين تقديميين ، طبق لحم وطبق سمك ، كل ذلك في مسرح مفتوح مع أكثر من 1000 معجب صارخ. لجنة تحكيم مكونة من أمهر الطهاة في العالم تختار الحائزين على الميداليات.

في 19 عامًا منذ إنشائها ، مع تزايد عدد الدول التي ترغب في المشاركة في المسابقة المرموقة ، افتتح Bocuse d'Or في عام 2007 مفهوم أحداث الاختيار الأولي من خلال تقديم الأحداث القارية: Bocuse d'Or Europe و Bocuse d'Or Latin America و Bocuse d'Or Asia (التي أصبحت بوكوز دور آسيا والمحيط الهادئ في عام 2014 وتشمل الآن أستراليا). هذه الأحداث هي في الواقع نهائيات قارية. الفائزون يسافرون كل عامين في يناير خلال سيرها في ليون. يقارن الكثيرون بوكوز دور بدورة الألعاب الأولمبية.

في اختيار فريق الولايات المتحدة الأمريكية ، تذوق الطبق تلو الآخر من قبل هيئة المحلفين المشهورة. انتبه الشيفات الشباب ، الذين كانوا متوترين من العرق على حواجبهم ، إلى كل التفاصيل وهم يشاهدون وينتظرون بترقب. من سيمثل الولايات المتحدة الأمريكية في ليون بفرنسا عام 2017؟ بعد 4 ساعات ونصف من الاختبارات المكثفة ، قام الشيف ماثيو بيترز من مطعم Thomas Keller’s Per Se بضرب تذكرته إلى ليون في عام 2017. وأثناء اختبارات الأسماك واللحوم ، أظهر مهارات فنية استثنائية وإبداعًا في إعداد الأطباق الفائزة.

للعام المقبل سيكون في التدريب ، وشحذ مهاراته مع أفضل ما في أمريكا. يقود البرنامج التدريبي الحاصل على الميدالية الفضية لعام 2015 بوكوز دي أور ورئيس فريق الولايات المتحدة الأمريكية الشيف فيليب تيسيير. كما سيوجهه الشيف جافين كايسن ، وهو نفسه المنافس السابق في بوكوز دور ومجلس إدارة المؤسسة ، والطهاة دانيال بولود وتوماس كيلر وجيروم بوكوز. حصل الشيف بريان لوكوود ومسؤوله جون كورمايك سوليفان على المركز الثاني من The Nomad في نيويورك.

مُنحت جائزة أفضل كوميز إلى تايلر بير من The Broadmoor في كولورادو.


انتصار جميل: النمو الأول العظيم لرويال توكاجي

تذوق نبيذ Royal Tokaji مع أعضاء اللجنة: Legendary Larry Stone ، MS ، Charlie Mount of Royal Tokaji ، Karen MacNeil of The Wine Bible ، Carlton McCoy ، MS of The Little Nell ، والمؤسس المشارك لـ Royal Tokaji Ben Howkins.

كان لي الشرف أن أكون هنا في Royal Tokaji مع تذوق الشريك المؤسس بن هوكينز نفسه ، وأعضاء اللجنة لأفضل محترفي النبيذ المشهورين في العالم في شاطئ Pebble الجميل بعد ظهر يوم السبت. لم يكن هناك أي شيء على الإطلاق أفضل القيام به أكثر من أن أكون هناك بصحبة كبيرة من محترفي النبيذ الآخرين ومحبي رويال توكاجي على حد سواء ، كان هناك حوالي 30 منا هنا. لقد شربت Royal Tokaji Mézes Mály من كل خمر تم إنتاجه على الإطلاق ، باستثناء عتيق 1993 عندما تم تأسيس Royal Tokaji ، 1995 و 1996 و 1999 و 2000 و 2003 و 2005 و 2007 و 2008 و 2009. "كان لدينا تذوق واحد مثل هذا منذ تأسيس Royal Tokaji منذ عام 1993 ، لذا فهذه هي المرة الثانية فقط. هذه التشكيلة المذهلة من تذوق First Growth لن تتكرر مرة أخرى ". قال تشارلي ماونت.

اعتقدت أنني يجب أن أتذوق آخر قطرة من هذا النبيذ الحلو اللذيذ ، أو يمكنني التحديق فيه بالكاميرا حتى تدوم تلك اللحظة لفترة أطول. تم صنع التاريخ في Pebble Beach Food & amp Wine هذا العام وكنت هناك.

بعد ساعة و 15 دقيقة من التعليم والتثقيف والمرح ، يمكنك التجول في واحدة من أكثر مناطق النبيذ ملكية وتاريخية في العالم ، وعلى وجه الخصوص ، أول مزرعة عنب تم تسجيلها في العالم - Mézes Mály in Tokaj. "فكر في الشمبانيا ، ماديرا ، وهنا لدينا رويال توكاجي ، سبب وجودنا جميعًا هنا الآن لأننا نريد الحفاظ على تراث رويال توكاجي." قال لاري ستون ، MS.

النبيذ من منطقة توكاج في شمال شرق المجر ، التي تقع على بعد 240 كيلومترًا شمال شرق بودابست في جبال زيمبلين ، تعتبر الأفضل في العالم منذ القرن السابع عشر. يقدم هذا النبيذ الرائع حلاوة مركزة من البرتقال والعسل ، جنبًا إلى جنب مع المعادن الفولاذية وحموضة نظيفة مذهلة ، وستستمر في التطور والتطور لعقود قادمة.

"تم تأسيس Royal Tokaji في عام 1990 من قبل المؤلف الشهير Hugh Johnson ومجموعة صغيرة من المستثمرين الذين استلهموا بعد سقوط الشيوعية لاستعادة إرث النبيذ الثمين في المجر والحفاظ عليه ، لصياغة هذه الأشياء الاستثنائية وإعمارها Asz نبيذ. لطالما كانت مزارع الكروم الفردية الأولى التي حققتها شركة Royal Tokaji (والنمو الكبير الأول Mézes Mály) مملوكة للقطاع الخاص. بتسيك وسزر. تاماس كانت مملوكة للأمير راكوتشي الأول والأمير راكوتزي الثاني ". واصل تشارلي ماونت شرح لنا التاريخ الرائع لهذا النبيذ وقصة رويال توكاجي. لقد اندهشت ببساطة.

في توكاج ، صمدت التربة البركانية ، والمناخ ، وأصناف العنب الأصلية ، والخمائر الأصلية والأقبية العميقة تحت الأرض ، جنبًا إلى جنب مع عبقرية وتقاليد المبدعين المجريين ، لمدة 400 عام من التغيير.

تمتلك Royal Tokaji أكثر من نصف Mézes Mály التي تعني قرص العسل) ، وهي واحدة من اثنين فقط من مزارع الكروم في جميع مناطق توكاج التي تم تسميتها على أنها أول نمو كبير في تصنيف 1700. وقد تمت الإشارة إليه على أنه "ليكون الخيار الأول باسم مائدة ملكية ، "امتياز مشرف مثل Chateau d'Yquem في بوردو.

كارين ماكنيل من The Wine Bible ، الإصدار الثاني متاح في كل مكان في أكتوبر 2015 ، كانت معلّقة رائعة ، وقد انخرطت مع أعضاء اللجنة الآخرين لجعلهم يصفون ملاحظات التذوق للجمهور طوال التذوق.

كان كارلتون ماكوي ، MS من The Little Nell ، في أسبن ، كولورادو حادًا ومميزًا وحادًا في الطريقة التي يصف بها ملاحظات تذوقه ، ولم يتمكن الجمهور من الحصول على ما يكفي منها. عمل ماكوي في بعض من أفضل المطاعم في مدينة نيويورك مثل Chef Thomas Keller’s Per Se و Chef Marcus Samuelsson's Aquavit و Chef Tom Colicchio’s Craft Steak. تم تسميته في قائمة فوربس "30 تحت 30" ، "أفضل ساقي النبيذ الجديد" لعشاق النبيذ

كان تشارلي ماونت متحمسًا لرويال توكاجي. أجاب على العديد من الأسئلة وكان مفيدًا للغاية مع الضيوف. استمعت إليه أثناء احتساء النبيذ ، وكان الانسجام التام. لقد كان راويًا رائعًا ولديه شغف لا مثيل له. تشارلي ماونت ليس غريباً عن النبيذ الحلو ، عندما قارن Royal Tokaji بـ Chateau d’Yquem كان يجب أن أعرف الصلة. أول نبيذ يمكن أن يتذكر تذوقه في سن الخامسة كان Chateau d'Yquem عام 1971. بعد سنوات من الترويج لمجموعة LVMH ، انتقل إلى Champagne Krug وساعد في إطلاق Krug Clos d'Ambonnay ، والتوسع في "Krug غرفة."

بعد ساعة أو نحو ذلك من تذوق أحد أفضل أنواع النبيذ في العالم والاستمتاع به ، تحدثت مع الشريك المؤسس والمدير في Royal Tokaji Ben Howkins حول Essencia الأسطورية ، والتي تذوقت ملعقة منها في 3 مطعم Michelin Star Saison في سان فرانسيسكو ، شكرًا لك على تقديم هذا النبيذ الملكي بواسطة Master Sommelier Mark Bright قبل عامين. كان لدي 5 و 6 Puttonyos Asz عدة مرات من قبل ولكن هذه كانت المرة الأولى التي أحاول فيها تجربة Essencia. لم أكن متأكداً مما أتوقعه في ذلك الوقت ، لكن منذ تلك التجربة ، أصبحت من محبي Royal Tokaji.

"إن منتج Essencia الأسطوري ، الذي تم إنتاجه في أنواع استثنائية من العنب ، يذهل هواة الجمع والرواد على حد سواء ، خاصةً عندما يتم تقديمه في ملاعق من الكريستال أو البورسلين." وأضاف بن هوكينز.

"لقد تطلب الأمر حوالي 200 رطل من العنب لإنتاج زجاجة من Essencia ، أي ما يقرب من 8 أرطال من العنب على مدى 7 سنوات ، للحصول على ملعقة واحدة من Essencia. يتم تقديم Essencia لعام 2003 في صندوق خشبي بمفصلات نحاسية مصممة بشكل جميل منحوتة من خشب البلوط المجري ، ومبطنة بالحرير وتحتوي على ملعقة من الكريستال للارتشاف. تم تصميم الملعقة حصريًا لـ Royal Tokaji ، مما يتيح 25 رشفة لكل زجاجة. إسينسيا نبيذ خالد وقد يستمر لمدة 200 عام ". وأضاف تشارلي ماونت في ملاحظته الأخيرة.

لقد كانت تجربة لا تصدق في تجربة مدى الحياة لهذا التذوق مع Royal Tokaji. أشعر بالتواضع من التجربة وتوسيع معرفتي بهذا النبيذ الملكي. بعد العطور التسع الأولى للنمو من Mézes Mály ، مع العديد من ملاحظات التذوق بالنسبة لي لأعود وأتذكر كيف كان الحال عندما شممت رائحة كل خمر. إنه شيء لن أنساه أبدًا ، وهو شيء سوف أنقله إلى زملائي ، عملائي ، أولئك الذين لن تتاح لهم هذه الفرصة مرة أخرى في تاريخ تذوق رويال توكاجي.

لذلك إذا كنت تحب فطائر فوا غرا بقدر ما أحب ، اطلب من الساقي الخاص بك صبًا من Royal Tokaji مع الطبق ، أو إذا كنت من محبي السيجار وفطائر الفاكهة وحلويات الشوكولاتة والجبن ، يمكن أن يكون هذا النبيذ الملكي رفيقك الجديد. لا تنسى أن تغرد لي صورتك أو تغرد لي على Instagram ، فأنا أحب أن أسمع منك ، وآمل أن تكون تجربتك مع Royal Tokaji جيدة كما فعلت.

من Manda Bear - تويتر | انستغرام


انتصار جميل: النمو الأول العظيم لرويال توكاجي

تذوق نبيذ Royal Tokaji مع أعضاء اللجنة: Legendary Larry Stone ، MS ، Charlie Mount of Royal Tokaji ، Karen MacNeil of The Wine Bible ، Carlton McCoy ، MS of The Little Nell ، والمؤسس المشارك لـ Royal Tokaji Ben Howkins.

كان لي الشرف أن أكون هنا في Royal Tokaji مع تذوق الشريك المؤسس بن هوكينز نفسه ، وأعضاء اللجنة لأفضل محترفي النبيذ المشهورين في العالم في شاطئ Pebble الجميل بعد ظهر يوم السبت. لم يكن هناك أي شيء على الإطلاق أفضل القيام به أكثر من أن أكون هناك بصحبة كبيرة من محترفي النبيذ الآخرين ومحبي رويال توكاجي على حد سواء ، كان هناك حوالي 30 منا هنا. لقد شربت Royal Tokaji Mézes Mály من كل خمر تم إنتاجه على الإطلاق ، باستثناء عتيق 1993 عندما تم تأسيس Royal Tokaji ، 1995 و 1996 و 1999 و 2000 و 2003 و 2005 و 2007 و 2008 و 2009. "كان لدينا تذوق واحد مثل هذا منذ تأسيس Royal Tokaji منذ عام 1993 ، لذا فهذه هي المرة الثانية فقط. هذه التشكيلة المذهلة من تذوق First Growth لن تتكرر مرة أخرى ". قال تشارلي ماونت.

اعتقدت أنني يجب أن أتذوق آخر قطرة من هذا النبيذ الحلو اللذيذ ، أو يمكنني التحديق فيه بالكاميرا حتى تدوم تلك اللحظة لفترة أطول. تم صنع التاريخ في Pebble Beach Food & amp Wine هذا العام وكنت هناك.

بعد ساعة و 15 دقيقة من التعليم والتثقيف والمرح ، يمكنك التجول في واحدة من أكثر مناطق النبيذ ملكية وتاريخية في العالم ، وعلى وجه الخصوص ، أول مزرعة عنب تم تسجيلها في العالم - Mézes Mály in Tokaj. "فكر في الشمبانيا ، ماديرا ، وهنا لدينا رويال توكاجي ، سبب وجودنا جميعًا هنا الآن لأننا نريد الحفاظ على تراث رويال توكاجي." قال لاري ستون ، MS.

النبيذ من منطقة توكاج في شمال شرق المجر ، التي تقع على بعد 240 كيلومترًا شمال شرق بودابست في جبال زيمبلين ، تعتبر الأفضل في العالم منذ القرن السابع عشر. يقدم هذا النبيذ الرائع حلاوة مركزة من البرتقال والعسل ، جنبًا إلى جنب مع المعادن الفولاذية وحموضة نظيفة مذهلة ، وستستمر في التطور والتطور لعقود قادمة.

"تم تأسيس Royal Tokaji في عام 1990 من قبل المؤلف الشهير Hugh Johnson ومجموعة صغيرة من المستثمرين الذين استلهموا بعد سقوط الشيوعية لاستعادة إرث النبيذ الثمين في المجر والحفاظ عليه ، لصياغة هذه الأشياء الاستثنائية وإعمارها Asz نبيذ. لطالما كانت مزارع الكروم الفردية الأولى التي حققتها Royal Tokaji (والنمو الكبير الأول Mézes Mály) مملوكة للقطاع الخاص. بتسيك وسزر. تاماس كانت مملوكة للأمير راكوتشي الأول والأمير راكوتشي الثاني ". واصل تشارلي ماونت شرح لنا التاريخ الرائع لهذا النبيذ وقصة رويال توكاجي. لقد اندهشت ببساطة.

في توكاج ، صمدت التربة البركانية ، والمناخ ، وأصناف العنب الأصلية ، والخمائر الأصلية ، والأقبية العميقة تحت الأرض ، جنبًا إلى جنب مع عبقرية وتقاليد المبدعين المجريين ، لمدة 400 عام من التغيير.

تمتلك Royal Tokaji أكثر من نصف Mézes Mály التي تعني قرص العسل) ، وهي واحدة من اثنين فقط من مزارع الكروم في جميع مناطق توكاج التي تم تسميتها على أنها أول نمو كبير في تصنيف 1700. وقد تمت الإشارة إليه على أنه "ليكون الخيار الأول باسم مائدة ملكية ، "امتياز مشرف مثل Chateau d'Yquem في بوردو.

كارين ماكنيل من The Wine Bible ، الإصدار الثاني متاح في كل مكان في أكتوبر 2015 ، كانت معلّقة رائعة ، وقد انخرطت مع أعضاء اللجنة الآخرين لجعلهم يصفون ملاحظات التذوق للجمهور طوال التذوق.

كان كارلتون ماكوي ، MS من The Little Nell ، في أسبن ، كولورادو حادًا ومميزًا وحادًا في الطريقة التي يصف بها ملاحظات تذوقه ، ولم يتمكن الجمهور من الحصول على ما يكفي منها. عمل ماكوي في بعض من أفضل المطاعم في مدينة نيويورك مثل Chef Thomas Keller’s Per Se و Chef Marcus Samuelsson's Aquavit و Chef Tom Colicchio’s Craft Steak. تم تسميته في قائمة فوربس "30 تحت 30" ، "أفضل ساقي النبيذ الجديد" لعشاق النبيذ

كان تشارلي ماونت متحمسًا لرويال توكاجي. أجاب على العديد من الأسئلة وكان مفيدًا للغاية مع الضيوف. استمعت إليه أثناء احتساء النبيذ ، وكان الانسجام التام. لقد كان راويًا رائعًا ولديه شغف لا مثيل له. تشارلي ماونت ليس غريباً عن النبيذ الحلو ، عندما قارن Royal Tokaji بـ Chateau d’Yquem كان يجب أن أعرف الصلة. أول نبيذ يمكن أن يتذكر تذوقه في سن الخامسة كان Chateau d'Yquem عام 1971. بعد سنوات من الترويج لمجموعة LVMH ، انتقل إلى Champagne Krug وساعد في إطلاق Krug Clos d'Ambonnay ، والتوسع في "Krug غرفة."

بعد ساعة أو نحو ذلك من تذوق أحد أفضل أنواع النبيذ في العالم والاستمتاع به ، تحدثت مع الشريك المؤسس والمدير في Royal Tokaji Ben Howkins حول Essencia الأسطورية ، والتي تذوقت ملعقة منها في 3 مطعم Michelin Star Saison في سان فرانسيسكو ، شكرًا لك على تقديم هذا النبيذ الملكي بواسطة Master Sommelier Mark Bright قبل عامين. كان لدي 5 و 6 Puttonyos Asz عدة مرات من قبل ولكن هذه كانت المرة الأولى التي أحاول فيها تجربة Essencia. لم أكن متأكداً مما أتوقعه في ذلك الوقت ، لكن منذ تلك التجربة ، أصبحت من محبي Royal Tokaji.

"إن منتج Essencia الأسطوري ، الذي تم إنتاجه في أنواع استثنائية من العنب ، يذهل هواة الجمع والرواد على حد سواء ، خاصةً عندما يتم تقديمه في ملاعق من الكريستال أو البورسلين." وأضاف بن هوكينز.

"لقد تطلب الأمر حوالي 200 رطل من العنب لإنتاج زجاجة من Essencia ، أي ما يقرب من 8 أرطال من العنب على مدى 7 سنوات ، للحصول على ملعقة واحدة من Essencia. يتم تقديم Essencia لعام 2003 في صندوق خشبي بمفصلات نحاسية مصممة بشكل جميل منحوتة من خشب البلوط المجري ، ومبطنة بالحرير وتحتوي على ملعقة من الكريستال للارتشاف. تم تصميم الملعقة حصريًا لـ Royal Tokaji ، مما يتيح 25 رشفة لكل زجاجة. إسينسيا نبيذ خالد وقد يستمر لمدة 200 عام ". وأضاف تشارلي ماونت في ملاحظته الأخيرة.

لقد كانت تجربة لا تصدق في تجربة مدى الحياة لهذا التذوق مع Royal Tokaji. أشعر بالتواضع من التجربة وتوسيع معرفتي بهذا النبيذ الملكي. بعد العطور التسع الأولى للنمو من Mézes Mály ، مع العديد من ملاحظات التذوق بالنسبة لي لأعود وأتذكر كيف كان الحال عندما شممت رائحة كل خمر. إنه شيء لن أنساه أبدًا ، وهو شيء سوف أنقله إلى زملائي ، عملائي ، أولئك الذين لن تتاح لهم هذه الفرصة مرة أخرى في تاريخ تذوق رويال توكاجي.

لذلك إذا كنت تحب فطائر فوا غرا بقدر ما أحب ، اطلب من الساقي الخاص بك صبًا من Royal Tokaji مع الطبق ، أو إذا كنت من محبي السيجار وفطائر الفاكهة وحلويات الشوكولاتة والجبن ، يمكن أن يكون هذا النبيذ الملكي رفيقك الجديد. لا تنسى أن تغرد لي صورتك أو تغرد لي على Instagram ، فأنا أحب أن أسمع منك ، وآمل أن تكون تجربتك مع Royal Tokaji جيدة كما فعلت.

من ماندا بير - تويتر | انستغرام


انتصار جميل: النمو الأول العظيم لرويال توكاجي

تذوق نبيذ Royal Tokaji مع أعضاء اللجنة: Legendary Larry Stone و MS و Charlie Mount of Royal Tokaji و Karen MacNeil of The Wine Bible و Carlton McCoy و MS of The Little Nell و Royal Tokaji المؤسس المشارك Ben Howkins.

كان لي الشرف أن أكون هنا في Royal Tokaji مع تذوق الشريك المؤسس بن هوكينز نفسه ، وأعضاء اللجنة لأفضل محترفي النبيذ المشهورين في العالم في شاطئ Pebble الجميل بعد ظهر يوم السبت. لم يكن هناك أي شيء على الإطلاق أفضل القيام به أكثر من أن أكون هناك بصحبة كبيرة من محترفي النبيذ الآخرين ومحبي رويال توكاجي على حد سواء ، كان هناك حوالي 30 منا هنا. لقد شربت Royal Tokaji Mézes Mály من كل خمر تم إنتاجه على الإطلاق ، باستثناء عتيق 1993 عندما تم تأسيس Royal Tokaji ، 1995 و 1996 و 1999 و 2000 و 2003 و 2005 و 2007 و 2008 و 2009. "كان لدينا تذوق واحد مثل هذا منذ تأسيس Royal Tokaji منذ عام 1993 ، لذا فهذه هي المرة الثانية فقط. هذه التشكيلة المذهلة من تذوق First Growth لن تتكرر مرة أخرى ". قال تشارلي ماونت.

اعتقدت أنني يجب أن أتذوق آخر قطرة من هذا النبيذ الحلو اللذيذ ، أو يمكنني فقط التحديق فيه بالكاميرا حتى تدوم تلك اللحظة لفترة أطول. تم صنع التاريخ في Pebble Beach Food & amp Wine هذا العام وكنت هناك.

بعد ساعة و 15 دقيقة من التعليم والتثقيف والمرح ، يمكنك التجول في واحدة من أكثر مناطق النبيذ ملكية وتاريخية في العالم ، وعلى وجه الخصوص ، أول مزرعة عنب تم تسجيلها في العالم - Mézes Mály in Tokaj. "فكر في الشمبانيا ، ماديرا ، وهنا لدينا رويال توكاجي ، سبب وجودنا جميعًا هنا الآن لأننا نريد الحفاظ على تراث رويال توكاجي." قال لاري ستون ، MS.

النبيذ من منطقة توكاج في شمال شرق المجر ، التي تقع على بعد 240 كيلومترًا شمال شرق بودابست في جبال زيمبلين ، تعتبر الأفضل في العالم منذ القرن السابع عشر. يقدم هذا النبيذ الرائع حلاوة مركزة من البرتقال والعسل ، جنبًا إلى جنب مع المعادن الفولاذية وحموضة نظيفة مذهلة ، وستستمر في التطور والتطور لعقود قادمة.

"تم تأسيس Royal Tokaji في عام 1990 من قبل المؤلف الشهير Hugh Johnson ومجموعة صغيرة من المستثمرين الذين استلهموا بعد سقوط الشيوعية لاستعادة إرث النبيذ الثمين في المجر والحفاظ عليه ، لصياغة هذه الأشياء الاستثنائية وإعمارها Asz نبيذ. لطالما كانت مزارع الكروم الفردية الأولى التي حققتها Royal Tokaji (والنمو الكبير الأول Mézes Mály) مملوكة للقطاع الخاص. بتسيك وسزر. تاماس كانت مملوكة للأمير راكوتشي الأول والأمير راكوتزي الثاني ". واصل تشارلي ماونت شرح لنا التاريخ الرائع لهذا النبيذ وقصة رويال توكاجي. لقد اندهشت ببساطة.

في توكاج ، صمدت التربة البركانية ، والمناخ ، وأصناف العنب الأصلية ، والخمائر الأصلية ، والأقبية العميقة تحت الأرض ، جنبًا إلى جنب مع عبقرية وتقاليد المبدعين المجريين ، لمدة 400 عام من التغيير.

تمتلك Royal Tokaji أكثر من نصف Mézes Mály التي تعني قرص العسل) ، وهي واحدة من اثنين فقط من مزارع الكروم في جميع مناطق توكاج التي تم تسميتها على أنها أول نمو كبير في تصنيف 1700. وقد تمت الإشارة إليه على أنه "ليكون الخيار الأول باسم مائدة ملكية ، "امتياز مشرف مثل Chateau d'Yquem في بوردو.

كارين ماكنيل من The Wine Bible ، الإصدار الثاني متاح في كل مكان في أكتوبر 2015 ، كانت معلّقة رائعة ، وقد انخرطت مع أعضاء اللجنة الآخرين لجعلهم يصفون ملاحظات التذوق للجمهور طوال التذوق.

كان كارلتون ماكوي ، MS من The Little Nell ، في أسبن ، كولورادو حادًا ومميزًا وحادًا في الطريقة التي يصف بها ملاحظات تذوقه ، ولم يتمكن الجمهور من الحصول على ما يكفي منها. عمل ماكوي في بعض من أفضل المطاعم في مدينة نيويورك مثل Chef Thomas Keller’s Per Se و Chef Marcus Samuelsson's Aquavit و Chef Tom Colicchio’s Craft Steak. تم تسميته في قائمة فوربس "30 تحت 30" ، "أفضل ساقي النبيذ الجديد" لعشاق النبيذ

كان تشارلي ماونت متحمسًا لرويال توكاجي. أجاب على العديد من الأسئلة وكان مفيدًا للغاية مع الضيوف. استمعت إليه أثناء احتساء النبيذ ، وكان الانسجام التام. لقد كان راويًا رائعًا ولديه شغف لا مثيل له. تشارلي ماونت ليس غريباً عن النبيذ الحلو ، عندما قارن Royal Tokaji بـ Chateau d’Yquem كان يجب أن أعرف الصلة. أول نبيذ يمكن أن يتذكر تذوقه في سن الخامسة كان Chateau d'Yquem عام 1971. بعد سنوات من الترويج لمجموعة LVMH ، انتقل إلى Champagne Krug وساعد في إطلاق Krug Clos d'Ambonnay ، والتوسع في "Krug غرفة."

بعد ساعة أو نحو ذلك من تذوق أحد أفضل أنواع النبيذ في العالم والاستمتاع به ، تحدثت مع الشريك المؤسس والمدير في Royal Tokaji Ben Howkins حول Essencia الأسطورية ، والتي تذوقت ملعقة منها في 3 مطعم Michelin Star Saison في سان فرانسيسكو ، شكرًا لك على تقديم هذا النبيذ الملكي بواسطة Master Sommelier Mark Bright قبل عامين. كان لدي 5 و 6 Puttonyos Asz عدة مرات من قبل ولكن هذه كانت المرة الأولى التي أحاول فيها تجربة Essencia. لم أكن متأكداً مما أتوقعه في ذلك الوقت ، ولكن منذ تلك التجربة ، أصبحت من محبي Royal Tokaji.

"إن Essencia الأسطوري ، الذي تم إنتاجه في أنواع استثنائية من العنب ، يذهل هواة الجمع والرواد على حد سواء ، خاصةً عندما يتم تقديمه في ملاعق من الكريستال أو البورسلين." وأضاف بن هوكينز.

"لقد تطلب الأمر حوالي 200 رطل من العنب لإنتاج زجاجة من Essencia ، أي ما يقرب من 8 أرطال من العنب على مدى 7 سنوات ، للحصول على ملعقة واحدة من Essencia. يتم تقديم Essencia لعام 2003 في صندوق خشبي بمفصلات نحاسية مصممة بشكل جميل منحوتة من خشب البلوط المجري ، ومبطنة بالحرير وتحتوي على ملعقة من الكريستال للارتشاف. تم تصميم الملعقة حصريًا لـ Royal Tokaji ، مما يتيح 25 رشفة لكل زجاجة. إسينسيا نبيذ خالد وقد يستمر لمدة 200 عام ". وأضاف تشارلي ماونت في ملاحظته الأخيرة.

لقد كانت تجربة لا تصدق في تجربة مدى الحياة لهذا التذوق مع Royal Tokaji. أشعر بالتواضع من التجربة وتوسيع معرفتي بهذا النبيذ الملكي. بعد العطور التسع الأولى للنمو من Mézes Mály ، مع العديد من ملاحظات التذوق بالنسبة لي لأعود وأتذكر كيف كان الحال عندما شممت رائحة كل خمر. إنه شيء لن أنساه أبدًا ، وهو شيء سوف أنقله إلى زملائي ، وعملائي ، أولئك الذين لن تتاح لهم هذه الفرصة مرة أخرى في تاريخ تذوق رويال توكاجي.

لذلك إذا كنت تحب فطائر فوا غرا بقدر ما أحب ، اطلب من الساقي الخاص بك صبًا من Royal Tokaji مع الطبق ، أو إذا كنت من محبي السيجار وفطائر الفاكهة وحلويات الشوكولاتة والجبن ، يمكن أن يكون هذا النبيذ الملكي رفيقك الجديد. لا تنسى أن تغرد لي صورتك أو تغرد لي على Instagram ، فأنا أحب أن أسمع منك ، وآمل أن تكون تجربتك مع Royal Tokaji جيدة كما فعلت.

من Manda Bear - تويتر | انستغرام


انتصار جميل: النمو الأول العظيم لرويال توكاجي

تذوق نبيذ Royal Tokaji مع أعضاء اللجنة: Legendary Larry Stone و MS و Charlie Mount of Royal Tokaji و Karen MacNeil of The Wine Bible و Carlton McCoy و MS of The Little Nell و Royal Tokaji المؤسس المشارك Ben Howkins.

كان لي الشرف أن أكون هنا في Royal Tokaji مع تذوق الشريك المؤسس بن هوكينز نفسه ، وأعضاء اللجنة لأفضل محترفي النبيذ المشهورين في العالم في شاطئ Pebble الجميل بعد ظهر يوم السبت. لم يكن هناك أي شيء على الإطلاق أفضل القيام به أكثر من أن أكون هناك بصحبة كبيرة من محترفي النبيذ الآخرين ومحبي رويال توكاجي على حد سواء ، كان هناك حوالي 30 منا هنا. لقد شربت Royal Tokaji Mézes Mály من كل خمر تم إنتاجه على الإطلاق ، باستثناء عتيق 1993 عندما تم تأسيس Royal Tokaji ، 1995 و 1996 و 1999 و 2000 و 2003 و 2005 و 2007 و 2008 و 2009. "كان لدينا تذوق واحد مثل هذا منذ تأسيس Royal Tokaji منذ عام 1993 ، لذا فهذه هي المرة الثانية فقط. هذه التشكيلة المذهلة من تذوق First Growth لن تتكرر مرة أخرى ". قال تشارلي ماونت.

اعتقدت أنني يجب أن أتذوق آخر قطرة من هذا النبيذ الحلو اللذيذ ، أو يمكنني التحديق فيه بالكاميرا حتى تدوم تلك اللحظة لفترة أطول. تم صنع التاريخ في Pebble Beach Food & amp Wine هذا العام وكنت هناك.

بعد ساعة و 15 دقيقة من التعليم والتثقيف والمرح ، يمكنك التجول في واحدة من أكثر مناطق النبيذ ملكية وتاريخية في العالم ، وعلى وجه الخصوص ، أول مزرعة عنب تم تسجيلها في العالم - Mézes Mály in Tokaj. "فكر في الشمبانيا ، ماديرا ، وهنا لدينا رويال توكاجي ، سبب وجودنا جميعًا هنا الآن لأننا نريد الحفاظ على تراث رويال توكاجي." قال لاري ستون ، MS.

النبيذ من منطقة توكاج في شمال شرق المجر ، التي تقع على بعد 240 كيلومترًا شمال شرق بودابست في جبال زيمبلين ، تعتبر الأفضل في العالم منذ القرن السابع عشر. يقدم هذا النبيذ الرائع حلاوة مركزة من البرتقال والعسل ، جنبًا إلى جنب مع المعادن الفولاذية وحموضة نظيفة مذهلة ، وستستمر في التطور والتطور لعقود قادمة.

"تم تأسيس Royal Tokaji في عام 1990 من قبل المؤلف الشهير Hugh Johnson ومجموعة صغيرة من المستثمرين الذين استلهموا بعد سقوط الشيوعية لاستعادة إرث النبيذ الثمين في المجر والحفاظ عليه ، لصياغة هذه الأشياء الاستثنائية وإعمارها Asz نبيذ. لطالما كانت مزارع الكروم الفردية الأولى التي حققتها Royal Tokaji (والنمو الكبير الأول Mézes Mály) مملوكة للقطاع الخاص. بتسيك وسزر. تاماس كانت مملوكة للأمير راكوتشي الأول والأمير راكوتشي الثاني ". واصل تشارلي ماونت شرح لنا التاريخ الرائع لهذا النبيذ وقصة رويال توكاجي. لقد اندهشت ببساطة.

في توكاج ، صمدت التربة البركانية ، والمناخ ، وأصناف العنب الأصلية ، والخمائر الأصلية والأقبية العميقة تحت الأرض ، جنبًا إلى جنب مع عبقرية وتقاليد المبدعين المجريين ، لمدة 400 عام من التغيير.

تمتلك Royal Tokaji أكثر من نصف Mézes Mály التي تعني قرص العسل) ، وهي واحدة من اثنين فقط من مزارع الكروم في جميع مناطق توكاج التي تم تسميتها على أنها نمو أول عظيم في تصنيف 1700. وقد تمت الإشارة إليه على أنه "ليكون الخيار الأول باسم مائدة ملكية "، تميز مشرف مثل Chateau d'Yquem في بوردو.

كارين ماكنيل من The Wine Bible ، الإصدار الثاني متاح في كل مكان في أكتوبر 2015 ، كانت معلّقة رائعة ، وقد انخرطت مع أعضاء اللجنة الآخرين لجعلهم يصفون ملاحظات التذوق للجمهور طوال التذوق.

كان كارلتون ماكوي ، MS من The Little Nell ، في أسبن ، كولورادو حادًا ومميزًا وحادًا في الطريقة التي يصف بها ملاحظات تذوقه ، ولم يتمكن الجمهور من الحصول على ما يكفي منها. عمل ماكوي في بعض من أفضل المطاعم في مدينة نيويورك مثل Chef Thomas Keller’s Per Se و Chef Marcus Samuelsson's Aquavit و Chef Tom Colicchio’s Craft Steak. تم تسميته في قائمة فوربس "30 تحت 30" ، "أفضل ساقي النبيذ الجديد" لعشاق النبيذ

كان تشارلي ماونت متحمسًا لرويال توكاجي. أجاب على العديد من الأسئلة وكان مفيدًا للغاية مع الضيوف. استمعت إليه أثناء احتساء النبيذ ، وكان الانسجام التام. لقد كان راويًا رائعًا ولديه شغف لا مثيل له. تشارلي ماونت ليس غريباً عن النبيذ الحلو ، عندما قارن Royal Tokaji بـ Chateau d’Yquem كان يجب أن أعرف الصلة. أول نبيذ يمكن أن يتذكر تذوقه في سن الخامسة كان Chateau d'Yquem عام 1971. بعد سنوات من الترويج لمجموعة LVMH ، انتقل إلى Champagne Krug وساعد في إطلاق Krug Clos d'Ambonnay ، والتوسع في "Krug غرفة."

بعد ساعة أو نحو ذلك من تذوق أحد أفضل أنواع النبيذ في العالم والاستمتاع به ، تحدثت مع الشريك المؤسس والمدير في Royal Tokaji Ben Howkins حول Essencia الأسطورية ، والتي تذوقت ملعقة منها في 3 مطعم Michelin Star Saison في سان فرانسيسكو ، شكرًا لك على تقديم هذا النبيذ الملكي بواسطة Master Sommelier Mark Bright قبل عامين. كان لدي 5 و 6 Puttonyos Asz عدة مرات من قبل ولكن هذه كانت المرة الأولى التي أحاول فيها تجربة Essencia. لم أكن متأكداً مما أتوقعه في ذلك الوقت ، لكن منذ تلك التجربة ، أصبحت من محبي Royal Tokaji.

"إن Essencia الأسطوري ، الذي تم إنتاجه في أنواع استثنائية من العنب ، يذهل هواة الجمع والرواد على حد سواء ، خاصةً عندما يتم تقديمه في ملاعق من الكريستال أو البورسلين." وأضاف بن هوكينز.

"لقد تطلب الأمر حوالي 200 رطل من العنب لإنتاج زجاجة من Essencia ، أي ما يقرب من 8 أرطال من العنب على مدى 7 سنوات ، للحصول على ملعقة واحدة من Essencia. يتم تقديم Essencia لعام 2003 في صندوق خشبي بمفصلات نحاسية مصممة بشكل جميل منحوتة من خشب البلوط المجري ، ومبطنة بالحرير وتحتوي على ملعقة من الكريستال للارتشاف. تم تصميم الملعقة حصريًا لـ Royal Tokaji ، مما يتيح 25 رشفة لكل زجاجة. إسينسيا نبيذ خالد وقد يستمر لمدة 200 عام ". أضاف تشارلي ماونت في ملاحظته الأخيرة.

لقد كانت تجربة لا تصدق في تجربة مدى الحياة لهذا التذوق مع Royal Tokaji. أشعر بالتواضع من التجربة وتوسيع معرفتي بهذا النبيذ الملكي. بعد العطور التسع الأولى للنمو في Mézes Mály ، مع العديد من ملاحظات التذوق بالنسبة لي لأعود وأتذكر كيف كان الحال عندما شممت رائحة كل خمر. إنه شيء لن أنساه أبدًا ، وهو شيء سوف أنقله إلى زملائي ، عملائي ، أولئك الذين لن تتاح لهم هذه الفرصة مرة أخرى في تاريخ تذوق رويال توكاجي.

لذلك إذا كنت تحب فطائر فوا غرا بقدر ما أحب ، اطلب من الساقي الخاص بك صبًا من Royal Tokaji مع الطبق ، أو إذا كنت من محبي السيجار وفطائر الفاكهة وحلويات الشوكولاتة والجبن ، يمكن أن يكون هذا النبيذ الملكي رفيقك الجديد. لا تنسى أن تغرد لي صورتك أو تغرد لي على Instagram ، فأنا أحب أن أسمع منك ، وآمل أن تكون تجربتك مع Royal Tokaji جيدة كما فعلت.

من ماندا بير - تويتر | انستغرام


انتصار جميل: النمو الأول العظيم لرويال توكاجي

تذوق نبيذ Royal Tokaji مع أعضاء اللجنة: Legendary Larry Stone و MS و Charlie Mount of Royal Tokaji و Karen MacNeil of The Wine Bible و Carlton McCoy و MS of The Little Nell و Royal Tokaji المؤسس المشارك Ben Howkins.

كان لي الشرف أن أكون هنا في Royal Tokaji مع تذوق الشريك المؤسس بن هوكينز نفسه ، وأعضاء اللجنة لأفضل محترفي النبيذ المشهورين في العالم في شاطئ Pebble الجميل بعد ظهر يوم السبت. There was absolutely nothing I would rather do more than being there in the great company of other wine professionals and Royal Tokaji fans alike, there was about 30 of us here. I got to drink Royal Tokaji Mézes Mály of every single vintage was ever produced, except the 1993 vintage when Royal Tokaji was founded, 1995, 1996, 1999, 2000, 2003, 2005, 2007, 2008, and 2009. “We had one tasting like this since Royal Tokaji was founded since 1993, so this is only our second time. This amazing line up of First Growth tasting will never happen again.” Charlie Mount said.

I thought I should savor to the very last drop of this delicious sweet wine, or I can just stare at it with my camera so that moment would last longer. History was made at Pebble Beach Food & Wine this year and I was there.

After an hour and 15 minutes of educational, informative and enjoyable to walk through one of the world’s most royal and historic wine regions, and most notably, the world’s first-recorded first growth vineyard – Mézes Mály in Tokaj. “Think of Champagne, Madeira, and here we have Royal Tokaji , the reason we’re all here now because we want to preserve the legacy of Royal Tokaji .” said Larry Stone, MS.

Wines from Tokaj region in Northeast Hungary, located 240 kilometers Northeast of Budapest in the Zemplén Mountains, have been considered the world’s finest since 17 th century. These outstanding wines deliver concentrated orange and honeyed sweetness, combined with steely minerality and astonishing clean acidity, and they will continue to develop and evolve for decades to come.

“Royal Tokaji was founded in 1990 by well-known author Hugh Johnson and a small group of investors who were inspired after the fall of Communism to restore and preserve Hungary’s precious wine legacy, to craft and age these exceptional Aszú نبيذ. Royal Tokaji ’s first growth single-vineyards (and great-first-growth Mézes Mály) have always been privately owned. Betsek and Szr. Tamás were owned by Prince Rakoczi I and Prince Rakoczi II.” Charlie Mount continued to explain to us about the wonderful history of this wine and the story of Royal Tokaji. I was simply amazed.

In Tokaj, the volcanic soil, climate, indigenous grape varieties, indigenous yeasts ad deep underground cellars, combined with the genius and traditions of their Magyar creators, have withstood 400 years of change.

Royal Tokaji owns more than half of Mézes Mály meaning honeycomb), one of only two vineyards in all of Tokaj to be named as a great first growth in the classification of 1700. It has been referred to as “to be the first choice as the royal table,” an honorable distinction like Chateau d’Yquem in Bordeaux.

Karen MacNeil of The Wine Bible, 2 nd edition is available everywhere in October 2015, was a great commentator, she was engaged with other panelists to have them describe the tasting notes for the audience throughout the tasting.

Carlton McCoy, MS of The Little Nell, in Aspen, Colorado was sharp, distinctive, and edgy in the way he describes his tasting notes, the audiences couldn’t get enough of it. McCoy had worked at some of the best restaurants in New York City such as Chef Thomas Keller’s Per Se, Chef Marcus Samuelsson’s Aquavit and Chef Tom Colicchio’s Craft Steak. He was named to Forbes’ list “30 under 30,” Wine Enthusiast’s “Best New Sommelier”

Charlie Mount was passionate about Royal Tokaji. He answered many questions and was very informative with guests. Listened to him while sipping the wines, it was a perfect harmony. He was a great story teller with a passion like no other. Charlie Mount is no stranger to sweet wine, when he compared Royal Tokaji to Chateau d’Yquem I should have know the connection. The first wine he could remember tasting at the age of 5 was Chateau d’Yquem 1971. After years of branding for LVMH Group, he moved to Champagne Krug and helped to launch the Krug Clos d’Ambonnay, and the expansion of the “Krug Room.”

After an hour or so of tasting and indulging one of the finest wines in the world, I got to talk with Co-Founder and Director at Royal Tokaji Ben Howkins about the legendary Essencia, which I got to taste a spoon of it at the 3 Michelin Star Saison Restaurant in San Francisco, thank you to the introduction of this royal wine by Master Sommelier Mark Bright two years ago. I had the 5 and 6 Puttonyos Aszú many times before but this was the first time I got to try the Essencia. I wasn’t sure what to expect then, but ever since that experience, I became a fan of Royal Tokaji.

“The legendary Essencia, produced in exceptional vintages, is wowing collectors and diners alike, especially when it is served in crystal or porcelain spoon.” Ben Howkins added.

“It took about 200 lbs of grape to produce a bottle of Essencia, so approximately 8 lbs of grape over 7 years, to get 1 spoon of the Essencia. The 2003 Essencia is offered in a beautifully designed brass-hinged wooden boxed carved from Hungarian oak, lined with silk and containing the crystal spoon for sipping. The spoon was designed exclusively for Royal Tokaji, enabling 25 sips per bottle. Essencia is an immortal wine and may last for 200 years.” Charlie Mount added on his last note.

It was an incredible one in a life time experience of this tasting with Royal Tokaji. I’m humbled by the experience and broaden my knowledge of this royal wine. After the nine first growth vintages of Mézes Mály, with so many tasting notes for me to go back and remember what it was like when I first smell the aroma of each vintage. It’s something that I will never forget, and something I will pass on to my colleagues, my clients, those that will not have this chance ever again in the history of Royal Tokaji tasting.

So if you love Foie Gras as much as I do, ask your sommelier for a pour of Royal Tokaji with the dish, or if you lover cigars, fruit tarts, chocolate desserts, and cheeses, this royal wine can be your newest companion. Don’t forget to tweet or Instagram me your photo, I would love to hear from you, and I hope your experience with Royal Tokaji will be as good as I have.

by Manda Bear – Twitter | انستغرام


Sweet Triumph: The Great First Growth of Royal Tokaji

Royal Tokaji wine tasting with panelists: Legendary Larry Stone, MS, Charlie Mount of Royal Tokaji, Karen MacNeil of The Wine Bible, Carlton McCoy, MS of The Little Nell, and Royal Tokaji Co-founder Ben Howkins.

I was honor to be here at the Royal Tokaji tasting with the Co-Founder Ben Howkins himself, and panelists for the top celebrated wine professionals in the world at the beautiful Pebble Beach on a Saturday afternoon. There was absolutely nothing I would rather do more than being there in the great company of other wine professionals and Royal Tokaji fans alike, there was about 30 of us here. I got to drink Royal Tokaji Mézes Mály of every single vintage was ever produced, except the 1993 vintage when Royal Tokaji was founded, 1995, 1996, 1999, 2000, 2003, 2005, 2007, 2008, and 2009. “We had one tasting like this since Royal Tokaji was founded since 1993, so this is only our second time. This amazing line up of First Growth tasting will never happen again.” Charlie Mount said.

I thought I should savor to the very last drop of this delicious sweet wine, or I can just stare at it with my camera so that moment would last longer. History was made at Pebble Beach Food & Wine this year and I was there.

After an hour and 15 minutes of educational, informative and enjoyable to walk through one of the world’s most royal and historic wine regions, and most notably, the world’s first-recorded first growth vineyard – Mézes Mály in Tokaj. “Think of Champagne, Madeira, and here we have Royal Tokaji , the reason we’re all here now because we want to preserve the legacy of Royal Tokaji .” said Larry Stone, MS.

Wines from Tokaj region in Northeast Hungary, located 240 kilometers Northeast of Budapest in the Zemplén Mountains, have been considered the world’s finest since 17 th century. These outstanding wines deliver concentrated orange and honeyed sweetness, combined with steely minerality and astonishing clean acidity, and they will continue to develop and evolve for decades to come.

“Royal Tokaji was founded in 1990 by well-known author Hugh Johnson and a small group of investors who were inspired after the fall of Communism to restore and preserve Hungary’s precious wine legacy, to craft and age these exceptional Aszú نبيذ. Royal Tokaji ’s first growth single-vineyards (and great-first-growth Mézes Mály) have always been privately owned. Betsek and Szr. Tamás were owned by Prince Rakoczi I and Prince Rakoczi II.” Charlie Mount continued to explain to us about the wonderful history of this wine and the story of Royal Tokaji. I was simply amazed.

In Tokaj, the volcanic soil, climate, indigenous grape varieties, indigenous yeasts ad deep underground cellars, combined with the genius and traditions of their Magyar creators, have withstood 400 years of change.

Royal Tokaji owns more than half of Mézes Mály meaning honeycomb), one of only two vineyards in all of Tokaj to be named as a great first growth in the classification of 1700. It has been referred to as “to be the first choice as the royal table,” an honorable distinction like Chateau d’Yquem in Bordeaux.

Karen MacNeil of The Wine Bible, 2 nd edition is available everywhere in October 2015, was a great commentator, she was engaged with other panelists to have them describe the tasting notes for the audience throughout the tasting.

Carlton McCoy, MS of The Little Nell, in Aspen, Colorado was sharp, distinctive, and edgy in the way he describes his tasting notes, the audiences couldn’t get enough of it. McCoy had worked at some of the best restaurants in New York City such as Chef Thomas Keller’s Per Se, Chef Marcus Samuelsson’s Aquavit and Chef Tom Colicchio’s Craft Steak. He was named to Forbes’ list “30 under 30,” Wine Enthusiast’s “Best New Sommelier”

Charlie Mount was passionate about Royal Tokaji. He answered many questions and was very informative with guests. Listened to him while sipping the wines, it was a perfect harmony. He was a great story teller with a passion like no other. Charlie Mount is no stranger to sweet wine, when he compared Royal Tokaji to Chateau d’Yquem I should have know the connection. The first wine he could remember tasting at the age of 5 was Chateau d’Yquem 1971. After years of branding for LVMH Group, he moved to Champagne Krug and helped to launch the Krug Clos d’Ambonnay, and the expansion of the “Krug Room.”

After an hour or so of tasting and indulging one of the finest wines in the world, I got to talk with Co-Founder and Director at Royal Tokaji Ben Howkins about the legendary Essencia, which I got to taste a spoon of it at the 3 Michelin Star Saison Restaurant in San Francisco, thank you to the introduction of this royal wine by Master Sommelier Mark Bright two years ago. I had the 5 and 6 Puttonyos Aszú many times before but this was the first time I got to try the Essencia. I wasn’t sure what to expect then, but ever since that experience, I became a fan of Royal Tokaji.

“The legendary Essencia, produced in exceptional vintages, is wowing collectors and diners alike, especially when it is served in crystal or porcelain spoon.” Ben Howkins added.

“It took about 200 lbs of grape to produce a bottle of Essencia, so approximately 8 lbs of grape over 7 years, to get 1 spoon of the Essencia. The 2003 Essencia is offered in a beautifully designed brass-hinged wooden boxed carved from Hungarian oak, lined with silk and containing the crystal spoon for sipping. The spoon was designed exclusively for Royal Tokaji, enabling 25 sips per bottle. Essencia is an immortal wine and may last for 200 years.” Charlie Mount added on his last note.

It was an incredible one in a life time experience of this tasting with Royal Tokaji. I’m humbled by the experience and broaden my knowledge of this royal wine. After the nine first growth vintages of Mézes Mály, with so many tasting notes for me to go back and remember what it was like when I first smell the aroma of each vintage. It’s something that I will never forget, and something I will pass on to my colleagues, my clients, those that will not have this chance ever again in the history of Royal Tokaji tasting.

So if you love Foie Gras as much as I do, ask your sommelier for a pour of Royal Tokaji with the dish, or if you lover cigars, fruit tarts, chocolate desserts, and cheeses, this royal wine can be your newest companion. Don’t forget to tweet or Instagram me your photo, I would love to hear from you, and I hope your experience with Royal Tokaji will be as good as I have.

by Manda Bear – Twitter | انستغرام


Sweet Triumph: The Great First Growth of Royal Tokaji

Royal Tokaji wine tasting with panelists: Legendary Larry Stone, MS, Charlie Mount of Royal Tokaji, Karen MacNeil of The Wine Bible, Carlton McCoy, MS of The Little Nell, and Royal Tokaji Co-founder Ben Howkins.

I was honor to be here at the Royal Tokaji tasting with the Co-Founder Ben Howkins himself, and panelists for the top celebrated wine professionals in the world at the beautiful Pebble Beach on a Saturday afternoon. There was absolutely nothing I would rather do more than being there in the great company of other wine professionals and Royal Tokaji fans alike, there was about 30 of us here. I got to drink Royal Tokaji Mézes Mály of every single vintage was ever produced, except the 1993 vintage when Royal Tokaji was founded, 1995, 1996, 1999, 2000, 2003, 2005, 2007, 2008, and 2009. “We had one tasting like this since Royal Tokaji was founded since 1993, so this is only our second time. This amazing line up of First Growth tasting will never happen again.” Charlie Mount said.

I thought I should savor to the very last drop of this delicious sweet wine, or I can just stare at it with my camera so that moment would last longer. History was made at Pebble Beach Food & Wine this year and I was there.

After an hour and 15 minutes of educational, informative and enjoyable to walk through one of the world’s most royal and historic wine regions, and most notably, the world’s first-recorded first growth vineyard – Mézes Mály in Tokaj. “Think of Champagne, Madeira, and here we have Royal Tokaji , the reason we’re all here now because we want to preserve the legacy of Royal Tokaji .” said Larry Stone, MS.

Wines from Tokaj region in Northeast Hungary, located 240 kilometers Northeast of Budapest in the Zemplén Mountains, have been considered the world’s finest since 17 th century. These outstanding wines deliver concentrated orange and honeyed sweetness, combined with steely minerality and astonishing clean acidity, and they will continue to develop and evolve for decades to come.

“Royal Tokaji was founded in 1990 by well-known author Hugh Johnson and a small group of investors who were inspired after the fall of Communism to restore and preserve Hungary’s precious wine legacy, to craft and age these exceptional Aszú نبيذ. Royal Tokaji ’s first growth single-vineyards (and great-first-growth Mézes Mály) have always been privately owned. Betsek and Szr. Tamás were owned by Prince Rakoczi I and Prince Rakoczi II.” Charlie Mount continued to explain to us about the wonderful history of this wine and the story of Royal Tokaji. I was simply amazed.

In Tokaj, the volcanic soil, climate, indigenous grape varieties, indigenous yeasts ad deep underground cellars, combined with the genius and traditions of their Magyar creators, have withstood 400 years of change.

Royal Tokaji owns more than half of Mézes Mály meaning honeycomb), one of only two vineyards in all of Tokaj to be named as a great first growth in the classification of 1700. It has been referred to as “to be the first choice as the royal table,” an honorable distinction like Chateau d’Yquem in Bordeaux.

Karen MacNeil of The Wine Bible, 2 nd edition is available everywhere in October 2015, was a great commentator, she was engaged with other panelists to have them describe the tasting notes for the audience throughout the tasting.

Carlton McCoy, MS of The Little Nell, in Aspen, Colorado was sharp, distinctive, and edgy in the way he describes his tasting notes, the audiences couldn’t get enough of it. McCoy had worked at some of the best restaurants in New York City such as Chef Thomas Keller’s Per Se, Chef Marcus Samuelsson’s Aquavit and Chef Tom Colicchio’s Craft Steak. He was named to Forbes’ list “30 under 30,” Wine Enthusiast’s “Best New Sommelier”

Charlie Mount was passionate about Royal Tokaji. He answered many questions and was very informative with guests. Listened to him while sipping the wines, it was a perfect harmony. He was a great story teller with a passion like no other. Charlie Mount is no stranger to sweet wine, when he compared Royal Tokaji to Chateau d’Yquem I should have know the connection. The first wine he could remember tasting at the age of 5 was Chateau d’Yquem 1971. After years of branding for LVMH Group, he moved to Champagne Krug and helped to launch the Krug Clos d’Ambonnay, and the expansion of the “Krug Room.”

After an hour or so of tasting and indulging one of the finest wines in the world, I got to talk with Co-Founder and Director at Royal Tokaji Ben Howkins about the legendary Essencia, which I got to taste a spoon of it at the 3 Michelin Star Saison Restaurant in San Francisco, thank you to the introduction of this royal wine by Master Sommelier Mark Bright two years ago. I had the 5 and 6 Puttonyos Aszú many times before but this was the first time I got to try the Essencia. I wasn’t sure what to expect then, but ever since that experience, I became a fan of Royal Tokaji.

“The legendary Essencia, produced in exceptional vintages, is wowing collectors and diners alike, especially when it is served in crystal or porcelain spoon.” Ben Howkins added.

“It took about 200 lbs of grape to produce a bottle of Essencia, so approximately 8 lbs of grape over 7 years, to get 1 spoon of the Essencia. The 2003 Essencia is offered in a beautifully designed brass-hinged wooden boxed carved from Hungarian oak, lined with silk and containing the crystal spoon for sipping. The spoon was designed exclusively for Royal Tokaji, enabling 25 sips per bottle. Essencia is an immortal wine and may last for 200 years.” Charlie Mount added on his last note.

It was an incredible one in a life time experience of this tasting with Royal Tokaji. I’m humbled by the experience and broaden my knowledge of this royal wine. After the nine first growth vintages of Mézes Mály, with so many tasting notes for me to go back and remember what it was like when I first smell the aroma of each vintage. It’s something that I will never forget, and something I will pass on to my colleagues, my clients, those that will not have this chance ever again in the history of Royal Tokaji tasting.

So if you love Foie Gras as much as I do, ask your sommelier for a pour of Royal Tokaji with the dish, or if you lover cigars, fruit tarts, chocolate desserts, and cheeses, this royal wine can be your newest companion. Don’t forget to tweet or Instagram me your photo, I would love to hear from you, and I hope your experience with Royal Tokaji will be as good as I have.

by Manda Bear – Twitter | انستغرام


Sweet Triumph: The Great First Growth of Royal Tokaji

Royal Tokaji wine tasting with panelists: Legendary Larry Stone, MS, Charlie Mount of Royal Tokaji, Karen MacNeil of The Wine Bible, Carlton McCoy, MS of The Little Nell, and Royal Tokaji Co-founder Ben Howkins.

I was honor to be here at the Royal Tokaji tasting with the Co-Founder Ben Howkins himself, and panelists for the top celebrated wine professionals in the world at the beautiful Pebble Beach on a Saturday afternoon. There was absolutely nothing I would rather do more than being there in the great company of other wine professionals and Royal Tokaji fans alike, there was about 30 of us here. I got to drink Royal Tokaji Mézes Mály of every single vintage was ever produced, except the 1993 vintage when Royal Tokaji was founded, 1995, 1996, 1999, 2000, 2003, 2005, 2007, 2008, and 2009. “We had one tasting like this since Royal Tokaji was founded since 1993, so this is only our second time. This amazing line up of First Growth tasting will never happen again.” Charlie Mount said.

I thought I should savor to the very last drop of this delicious sweet wine, or I can just stare at it with my camera so that moment would last longer. History was made at Pebble Beach Food & Wine this year and I was there.

After an hour and 15 minutes of educational, informative and enjoyable to walk through one of the world’s most royal and historic wine regions, and most notably, the world’s first-recorded first growth vineyard – Mézes Mály in Tokaj. “Think of Champagne, Madeira, and here we have Royal Tokaji , the reason we’re all here now because we want to preserve the legacy of Royal Tokaji .” said Larry Stone, MS.

Wines from Tokaj region in Northeast Hungary, located 240 kilometers Northeast of Budapest in the Zemplén Mountains, have been considered the world’s finest since 17 th century. These outstanding wines deliver concentrated orange and honeyed sweetness, combined with steely minerality and astonishing clean acidity, and they will continue to develop and evolve for decades to come.

“Royal Tokaji was founded in 1990 by well-known author Hugh Johnson and a small group of investors who were inspired after the fall of Communism to restore and preserve Hungary’s precious wine legacy, to craft and age these exceptional Aszú نبيذ. Royal Tokaji ’s first growth single-vineyards (and great-first-growth Mézes Mály) have always been privately owned. Betsek and Szr. Tamás were owned by Prince Rakoczi I and Prince Rakoczi II.” Charlie Mount continued to explain to us about the wonderful history of this wine and the story of Royal Tokaji. I was simply amazed.

In Tokaj, the volcanic soil, climate, indigenous grape varieties, indigenous yeasts ad deep underground cellars, combined with the genius and traditions of their Magyar creators, have withstood 400 years of change.

Royal Tokaji owns more than half of Mézes Mály meaning honeycomb), one of only two vineyards in all of Tokaj to be named as a great first growth in the classification of 1700. It has been referred to as “to be the first choice as the royal table,” an honorable distinction like Chateau d’Yquem in Bordeaux.

Karen MacNeil of The Wine Bible, 2 nd edition is available everywhere in October 2015, was a great commentator, she was engaged with other panelists to have them describe the tasting notes for the audience throughout the tasting.

Carlton McCoy, MS of The Little Nell, in Aspen, Colorado was sharp, distinctive, and edgy in the way he describes his tasting notes, the audiences couldn’t get enough of it. McCoy had worked at some of the best restaurants in New York City such as Chef Thomas Keller’s Per Se, Chef Marcus Samuelsson’s Aquavit and Chef Tom Colicchio’s Craft Steak. He was named to Forbes’ list “30 under 30,” Wine Enthusiast’s “Best New Sommelier”

Charlie Mount was passionate about Royal Tokaji. He answered many questions and was very informative with guests. Listened to him while sipping the wines, it was a perfect harmony. He was a great story teller with a passion like no other. Charlie Mount is no stranger to sweet wine, when he compared Royal Tokaji to Chateau d’Yquem I should have know the connection. The first wine he could remember tasting at the age of 5 was Chateau d’Yquem 1971. After years of branding for LVMH Group, he moved to Champagne Krug and helped to launch the Krug Clos d’Ambonnay, and the expansion of the “Krug Room.”

After an hour or so of tasting and indulging one of the finest wines in the world, I got to talk with Co-Founder and Director at Royal Tokaji Ben Howkins about the legendary Essencia, which I got to taste a spoon of it at the 3 Michelin Star Saison Restaurant in San Francisco, thank you to the introduction of this royal wine by Master Sommelier Mark Bright two years ago. I had the 5 and 6 Puttonyos Aszú many times before but this was the first time I got to try the Essencia. I wasn’t sure what to expect then, but ever since that experience, I became a fan of Royal Tokaji.

“The legendary Essencia, produced in exceptional vintages, is wowing collectors and diners alike, especially when it is served in crystal or porcelain spoon.” Ben Howkins added.

“It took about 200 lbs of grape to produce a bottle of Essencia, so approximately 8 lbs of grape over 7 years, to get 1 spoon of the Essencia. The 2003 Essencia is offered in a beautifully designed brass-hinged wooden boxed carved from Hungarian oak, lined with silk and containing the crystal spoon for sipping. The spoon was designed exclusively for Royal Tokaji, enabling 25 sips per bottle. Essencia is an immortal wine and may last for 200 years.” Charlie Mount added on his last note.

It was an incredible one in a life time experience of this tasting with Royal Tokaji. I’m humbled by the experience and broaden my knowledge of this royal wine. After the nine first growth vintages of Mézes Mály, with so many tasting notes for me to go back and remember what it was like when I first smell the aroma of each vintage. It’s something that I will never forget, and something I will pass on to my colleagues, my clients, those that will not have this chance ever again in the history of Royal Tokaji tasting.

So if you love Foie Gras as much as I do, ask your sommelier for a pour of Royal Tokaji with the dish, or if you lover cigars, fruit tarts, chocolate desserts, and cheeses, this royal wine can be your newest companion. Don’t forget to tweet or Instagram me your photo, I would love to hear from you, and I hope your experience with Royal Tokaji will be as good as I have.

by Manda Bear – Twitter | انستغرام


Sweet Triumph: The Great First Growth of Royal Tokaji

Royal Tokaji wine tasting with panelists: Legendary Larry Stone, MS, Charlie Mount of Royal Tokaji, Karen MacNeil of The Wine Bible, Carlton McCoy, MS of The Little Nell, and Royal Tokaji Co-founder Ben Howkins.

I was honor to be here at the Royal Tokaji tasting with the Co-Founder Ben Howkins himself, and panelists for the top celebrated wine professionals in the world at the beautiful Pebble Beach on a Saturday afternoon. There was absolutely nothing I would rather do more than being there in the great company of other wine professionals and Royal Tokaji fans alike, there was about 30 of us here. I got to drink Royal Tokaji Mézes Mály of every single vintage was ever produced, except the 1993 vintage when Royal Tokaji was founded, 1995, 1996, 1999, 2000, 2003, 2005, 2007, 2008, and 2009. “We had one tasting like this since Royal Tokaji was founded since 1993, so this is only our second time. This amazing line up of First Growth tasting will never happen again.” Charlie Mount said.

I thought I should savor to the very last drop of this delicious sweet wine, or I can just stare at it with my camera so that moment would last longer. History was made at Pebble Beach Food & Wine this year and I was there.

After an hour and 15 minutes of educational, informative and enjoyable to walk through one of the world’s most royal and historic wine regions, and most notably, the world’s first-recorded first growth vineyard – Mézes Mály in Tokaj. “Think of Champagne, Madeira, and here we have Royal Tokaji , the reason we’re all here now because we want to preserve the legacy of Royal Tokaji .” said Larry Stone, MS.

Wines from Tokaj region in Northeast Hungary, located 240 kilometers Northeast of Budapest in the Zemplén Mountains, have been considered the world’s finest since 17 th century. These outstanding wines deliver concentrated orange and honeyed sweetness, combined with steely minerality and astonishing clean acidity, and they will continue to develop and evolve for decades to come.

“Royal Tokaji was founded in 1990 by well-known author Hugh Johnson and a small group of investors who were inspired after the fall of Communism to restore and preserve Hungary’s precious wine legacy, to craft and age these exceptional Aszú نبيذ. Royal Tokaji ’s first growth single-vineyards (and great-first-growth Mézes Mály) have always been privately owned. Betsek and Szr. Tamás were owned by Prince Rakoczi I and Prince Rakoczi II.” Charlie Mount continued to explain to us about the wonderful history of this wine and the story of Royal Tokaji. I was simply amazed.

In Tokaj, the volcanic soil, climate, indigenous grape varieties, indigenous yeasts ad deep underground cellars, combined with the genius and traditions of their Magyar creators, have withstood 400 years of change.

Royal Tokaji owns more than half of Mézes Mály meaning honeycomb), one of only two vineyards in all of Tokaj to be named as a great first growth in the classification of 1700. It has been referred to as “to be the first choice as the royal table,” an honorable distinction like Chateau d’Yquem in Bordeaux.

Karen MacNeil of The Wine Bible, 2 nd edition is available everywhere in October 2015, was a great commentator, she was engaged with other panelists to have them describe the tasting notes for the audience throughout the tasting.

Carlton McCoy, MS of The Little Nell, in Aspen, Colorado was sharp, distinctive, and edgy in the way he describes his tasting notes, the audiences couldn’t get enough of it. McCoy had worked at some of the best restaurants in New York City such as Chef Thomas Keller’s Per Se, Chef Marcus Samuelsson’s Aquavit and Chef Tom Colicchio’s Craft Steak. He was named to Forbes’ list “30 under 30,” Wine Enthusiast’s “Best New Sommelier”

Charlie Mount was passionate about Royal Tokaji. He answered many questions and was very informative with guests. Listened to him while sipping the wines, it was a perfect harmony. He was a great story teller with a passion like no other. Charlie Mount is no stranger to sweet wine, when he compared Royal Tokaji to Chateau d’Yquem I should have know the connection. The first wine he could remember tasting at the age of 5 was Chateau d’Yquem 1971. After years of branding for LVMH Group, he moved to Champagne Krug and helped to launch the Krug Clos d’Ambonnay, and the expansion of the “Krug Room.”

After an hour or so of tasting and indulging one of the finest wines in the world, I got to talk with Co-Founder and Director at Royal Tokaji Ben Howkins about the legendary Essencia, which I got to taste a spoon of it at the 3 Michelin Star Saison Restaurant in San Francisco, thank you to the introduction of this royal wine by Master Sommelier Mark Bright two years ago. I had the 5 and 6 Puttonyos Aszú many times before but this was the first time I got to try the Essencia. I wasn’t sure what to expect then, but ever since that experience, I became a fan of Royal Tokaji.

“The legendary Essencia, produced in exceptional vintages, is wowing collectors and diners alike, especially when it is served in crystal or porcelain spoon.” Ben Howkins added.

“It took about 200 lbs of grape to produce a bottle of Essencia, so approximately 8 lbs of grape over 7 years, to get 1 spoon of the Essencia. The 2003 Essencia is offered in a beautifully designed brass-hinged wooden boxed carved from Hungarian oak, lined with silk and containing the crystal spoon for sipping. The spoon was designed exclusively for Royal Tokaji, enabling 25 sips per bottle. Essencia is an immortal wine and may last for 200 years.” Charlie Mount added on his last note.

It was an incredible one in a life time experience of this tasting with Royal Tokaji. I’m humbled by the experience and broaden my knowledge of this royal wine. After the nine first growth vintages of Mézes Mály, with so many tasting notes for me to go back and remember what it was like when I first smell the aroma of each vintage. It’s something that I will never forget, and something I will pass on to my colleagues, my clients, those that will not have this chance ever again in the history of Royal Tokaji tasting.

So if you love Foie Gras as much as I do, ask your sommelier for a pour of Royal Tokaji with the dish, or if you lover cigars, fruit tarts, chocolate desserts, and cheeses, this royal wine can be your newest companion. Don’t forget to tweet or Instagram me your photo, I would love to hear from you, and I hope your experience with Royal Tokaji will be as good as I have.

by Manda Bear – Twitter | انستغرام


Sweet Triumph: The Great First Growth of Royal Tokaji

Royal Tokaji wine tasting with panelists: Legendary Larry Stone, MS, Charlie Mount of Royal Tokaji, Karen MacNeil of The Wine Bible, Carlton McCoy, MS of The Little Nell, and Royal Tokaji Co-founder Ben Howkins.

I was honor to be here at the Royal Tokaji tasting with the Co-Founder Ben Howkins himself, and panelists for the top celebrated wine professionals in the world at the beautiful Pebble Beach on a Saturday afternoon. There was absolutely nothing I would rather do more than being there in the great company of other wine professionals and Royal Tokaji fans alike, there was about 30 of us here. I got to drink Royal Tokaji Mézes Mály of every single vintage was ever produced, except the 1993 vintage when Royal Tokaji was founded, 1995, 1996, 1999, 2000, 2003, 2005, 2007, 2008, and 2009. “We had one tasting like this since Royal Tokaji was founded since 1993, so this is only our second time. This amazing line up of First Growth tasting will never happen again.” Charlie Mount said.

I thought I should savor to the very last drop of this delicious sweet wine, or I can just stare at it with my camera so that moment would last longer. History was made at Pebble Beach Food & Wine this year and I was there.

After an hour and 15 minutes of educational, informative and enjoyable to walk through one of the world’s most royal and historic wine regions, and most notably, the world’s first-recorded first growth vineyard – Mézes Mály in Tokaj. “Think of Champagne, Madeira, and here we have Royal Tokaji , the reason we’re all here now because we want to preserve the legacy of Royal Tokaji .” said Larry Stone, MS.

Wines from Tokaj region in Northeast Hungary, located 240 kilometers Northeast of Budapest in the Zemplén Mountains, have been considered the world’s finest since 17 th century. These outstanding wines deliver concentrated orange and honeyed sweetness, combined with steely minerality and astonishing clean acidity, and they will continue to develop and evolve for decades to come.

“Royal Tokaji was founded in 1990 by well-known author Hugh Johnson and a small group of investors who were inspired after the fall of Communism to restore and preserve Hungary’s precious wine legacy, to craft and age these exceptional Aszú نبيذ. Royal Tokaji ’s first growth single-vineyards (and great-first-growth Mézes Mály) have always been privately owned. Betsek and Szr. Tamás were owned by Prince Rakoczi I and Prince Rakoczi II.” Charlie Mount continued to explain to us about the wonderful history of this wine and the story of Royal Tokaji. I was simply amazed.

In Tokaj, the volcanic soil, climate, indigenous grape varieties, indigenous yeasts ad deep underground cellars, combined with the genius and traditions of their Magyar creators, have withstood 400 years of change.

Royal Tokaji owns more than half of Mézes Mály meaning honeycomb), one of only two vineyards in all of Tokaj to be named as a great first growth in the classification of 1700. It has been referred to as “to be the first choice as the royal table,” an honorable distinction like Chateau d’Yquem in Bordeaux.

Karen MacNeil of The Wine Bible, 2 nd edition is available everywhere in October 2015, was a great commentator, she was engaged with other panelists to have them describe the tasting notes for the audience throughout the tasting.

Carlton McCoy, MS of The Little Nell, in Aspen, Colorado was sharp, distinctive, and edgy in the way he describes his tasting notes, the audiences couldn’t get enough of it. McCoy had worked at some of the best restaurants in New York City such as Chef Thomas Keller’s Per Se, Chef Marcus Samuelsson’s Aquavit and Chef Tom Colicchio’s Craft Steak. He was named to Forbes’ list “30 under 30,” Wine Enthusiast’s “Best New Sommelier”

Charlie Mount was passionate about Royal Tokaji. He answered many questions and was very informative with guests. Listened to him while sipping the wines, it was a perfect harmony. He was a great story teller with a passion like no other. Charlie Mount is no stranger to sweet wine, when he compared Royal Tokaji to Chateau d’Yquem I should have know the connection. The first wine he could remember tasting at the age of 5 was Chateau d’Yquem 1971. After years of branding for LVMH Group, he moved to Champagne Krug and helped to launch the Krug Clos d’Ambonnay, and the expansion of the “Krug Room.”

After an hour or so of tasting and indulging one of the finest wines in the world, I got to talk with Co-Founder and Director at Royal Tokaji Ben Howkins about the legendary Essencia, which I got to taste a spoon of it at the 3 Michelin Star Saison Restaurant in San Francisco, thank you to the introduction of this royal wine by Master Sommelier Mark Bright two years ago. I had the 5 and 6 Puttonyos Aszú many times before but this was the first time I got to try the Essencia. I wasn’t sure what to expect then, but ever since that experience, I became a fan of Royal Tokaji.

“The legendary Essencia, produced in exceptional vintages, is wowing collectors and diners alike, especially when it is served in crystal or porcelain spoon.” Ben Howkins added.

“It took about 200 lbs of grape to produce a bottle of Essencia, so approximately 8 lbs of grape over 7 years, to get 1 spoon of the Essencia. The 2003 Essencia is offered in a beautifully designed brass-hinged wooden boxed carved from Hungarian oak, lined with silk and containing the crystal spoon for sipping. The spoon was designed exclusively for Royal Tokaji, enabling 25 sips per bottle. Essencia is an immortal wine and may last for 200 years.” Charlie Mount added on his last note.

It was an incredible one in a life time experience of this tasting with Royal Tokaji. I’m humbled by the experience and broaden my knowledge of this royal wine. After the nine first growth vintages of Mézes Mály, with so many tasting notes for me to go back and remember what it was like when I first smell the aroma of each vintage. It’s something that I will never forget, and something I will pass on to my colleagues, my clients, those that will not have this chance ever again in the history of Royal Tokaji tasting.

So if you love Foie Gras as much as I do, ask your sommelier for a pour of Royal Tokaji with the dish, or if you lover cigars, fruit tarts, chocolate desserts, and cheeses, this royal wine can be your newest companion. Don’t forget to tweet or Instagram me your photo, I would love to hear from you, and I hope your experience with Royal Tokaji will be as good as I have.

by Manda Bear – Twitter | انستغرام


شاهد الفيديو: The Paul Bocuse Menu at 3 Michelin star Paul Bocuse Restaurant in France