ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

أفضل وصفات Migas

أفضل وصفات Migas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وصفات Migas الأعلى تقييمًا

Migas هو طبق إفطار كلاسيكي من طراز Tex-Mex مكون من خليط من التورتيلا والذرة المقلية والبيض وبيكو دي جالو والفلفل الحار والجبن. يشتهر مطعم Z'Tejas Southwestern Grill في أوستن بطبق الميجا. شارك طاهي Z’Tejas Larkin Louro-Tully الوصفة أدناه ويوصي باستخدام البيض الطازج العضوي وعدم الإفراط في طهيه في المقلاة. زرع بذور الفلفل سيرانو إذا كنت ترغب في خفض الحرارة.

مقرها في أوستن ، تقدم Siete حاليًا التورتيلا الخالية من الحبوب في أصناف دقيق اللوز وجوز الهند والكسافا. كل نوع خالي من الغلوتين ، صديق للبيئة ، غير معدّل وراثيًا ، خالي من منتجات الألبان ، وخالي من المواد الحافظة. مثالية للطبخ أو تناول الوجبات الخفيفة ، يتذوق التورتيلا ويطوى ويمسك كما ينبغي. العلامة التجارية ، التي تم إطلاقها رسميًا قبل عامين في تعاونية صغيرة في أوستن ، متاحة الآن في مناطق الجنوب الغربي ، وجبل روكي ، وشمال غرب المحيط الهادئ ووسط المحيط الأطلسي ، مناطق هول فودز ، بالإضافة إلى تجار التجزئة الطبيعيين الآخرين في جميع أنحاء البلاد. إنه قادم إلى مدينة نيويورك في الأسابيع القليلة المقبلة. هل تبحث عن وصفة Salsa Fresca estilo Siete؟ انقر هنا هذه الوصفة مقدمة من Siete.


نحن من عشاق الفطور المتأخر هنا. سواء كان الأمر يتعلق بإيقاف جميع المحطات في صباح يوم السبت وإفساح المجال للكثير من الطعام لعائلاتنا ، أو التوجه إلى وسط المدينة يوم الأحد لاحتساء الميموزا والحمل الزائد على الفطائر الرقيقة ، لا يمكننا الحصول على ما يكفي. في الواقع ، وصفة الإفطار المكسيكي السهل مستوحاة من أحد أماكن الفطور المتأخر المفضلة لدينا منذ فترة طويلة هنا في بورتلاند ، أوريغون: Mother’s Bistro. لقد دأبنا على الاستمتاع بأطباق بورتلاند الجذابة والمزدحمة المفضلة لسنوات ، مما جعل عائلاتنا الصاخبة والجائعة تتقدم في طوابير طويلة ، كل ذلك من أجل طاولة مرغوبة للاستمتاع ببعض طعام الإفطار المفضل لدينا في المدينة. دائمًا ما يصل ميجاسهم إلى المكان المناسب لنا ، لكننا أردنا إنشاء نسخة بسيطة يمكننا صنعها في المنزل للاستمتاع بها في أي يوم من أيام الأسبوع.


ميجاس

في وعاء ، اخفقي البيض والنصف ونصف. بيض بالملح والفلفل ، ثم يوضع جانباً.

في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، سخني الزيت واقلي كل تورتيلا ذرة حتى تصبح مقرمشة. قم بإزالته إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريفه. يقطع التورتيلا ويترك جانبًا.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، نذوب زيت الزيتون مع الزبدة. يُضاف البصل والفلفل ويُطهى حتى يتحول لونه إلى البني / الأسود ، حوالي 3 إلى 4 دقائق. يُضاف الهالبينو المُقطّع ويُحرّك المزيج. أضيفي الطماطم إلى المقلاة وقلبي حولها ، ثم أضيفي قطع التورتيلا مع التحريك برفق حتى تمتزج.

عندما تنخفض الحرارة ، يُسكب مزيج البيض في المقلاة. يُحرَّك المزيج برفق حتى يُطهى مع الفلفل ، ويُطوى المزيج برفق شديد أثناء طهيه. يُضاف الجبن المبشور والكزبرة المفرومة ويُحرّك المزيج. تقدم مع الفاصوليا السوداء والقهوة المثلجة.

كان لدي ميجاس لأول مرة في أوستن ، تكساس ، عندما كنت أزور أختي ، بيتسي ، وزوجها المهووس بالتكنولوجيا ، مات. لأنني استيقظت ذات صباح أثناء إقامتي مع حالة مستعرة من LBSCBDO ، قادني Betsy و Matt إلى مطعم صغير جذاب يشبه منزلًا صغيرًا. ثم بدأت في البكاء والاستمرار. & ldquoأريد ماك مافن البيض& rdquo صرخت ، وأنا أموت لتناول الإفطار في مطعم McDonald & rsquos. كل ما أريده في حياتي هو الإفطار في McDonald & rsquos.

& ldquoلكني أريد كعك ساخن ونقانق! & rdquo صرخت.

& ldquoفقط انتظر و rsquotil جرب Migasوقالوا.

بعد أن حصلت على صرخة جيدة ، قررت الاستسلام. أولاً ، كنا في سيارة Matt & rsquos ولم يكن لدي أي طريقة للخروج من هناك. ثانيًا ، في نوبة غضبي من LBSCBDO ، تركت حقيبتي و rsquod وراءها ولم يكن لدي أي نقود لشراء Egg McMuffin أو Hot Cakes ، ولم أكن في حالة مزاجية لغسل الأطباق. ثالثًا ، على الرغم من ضياع فرصة نادرة لتناول الإفطار في مطعم ماكدونالدز ، إلا أنني كنت مفتونًا قليلاً باسم الطبق. ميجاس؟ ما هو هذا الطبق الغريب؟

سأكتشف قريبا ميجاس ، باختصار ، هو سماوي. بكلمة أخرى ، إلهي. بعبارة أخرى ، دادغم لذيذ! أصبحت مدمن مخدرات على الفور ، وقضيت الأشهر العديدة التالية في إتقان نسختي الخاصة.

ما لم تكن أنت و rsquove تزور أو تعيش في الجنوب الغربي ، فمن المحتمل أنك ملاذ & rsquot سمعت عن Migas ، وهو طبق من البيض المخفوق اللذيذ الذي تم إعداده بشكل رائع مع إضافة الفلفل الحلو ، والهلابينو ، والبصل ، والجبن ، وأفضل جزء و mdashfried ، تورتيلا الذرة المفروم. رقائق الذرة بالتأكيد صنع الطبق ، وفي حين أن بعض أكلة مهم ، و ldquohealth الواعية & rdquo يختارون ببساطة تسخين أو شواء التورتيلا قبل إضافتها إلى المقلاة ، أجد أنها أفضل عندما تقلى بالزيت ، ثم تقطع. بمجرد أن يقلبوا في خليط البيض ، يلين ويأخذون النكهات الجميلة للبيض والبصل والفلفل. إنه & rsquos بما يكفي لجعل الشخص يئن ، وهو ما تفعله & rsquoll بمجرد أن تغرق أسنانك في طبق الإفطار الرائع هذا.

ابدأ بتقطيع البصل والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والطماطم تقريبًا. ثم قم بتقطيع الهالبينو الطازج إلى مكعبات رفيعة ، وأزل البذور إذا كان بإمكانك التعامل مع الحرارة.

بعد ذلك ، ابشر بعض الجبن. يعمل Monterey Jack بشكل جيد ، أو يمكنك استخدام Cotija المكسيكية (في الصورة هنا).

ثم اخلطي بعض البيض مع نصف ونصف واخفقي معًا.

أخيرًا ، اقلي بعض تورتيلا الذرة حتى تصبح مقرمشة. أستخدم مقلاة صغيرة بها حوالي نصف كوب زيت نباتي مسخن إلى متوسط.

إذا كان الزيت و rsquos ساخنًا ، يجب أن يستغرق الأمر حوالي 30 ثانية فقط على كل جانب حتى يصبح هشًا.

لا & rsquot ترك & rsquoem يكتسب اللون البني فقط و rsquoem و rsquotil هم & rsquore لم تعد مرنة.

عندما يقلىون ، رصهم على لوح تقطيع.

والضغط بسكين حاد ، قطع التورتيلا إلى شرائح وخليط

ثم انعطف في اتجاه آخر وقم بتقطيعها إلى نرد كبير.

حان الوقت الآن للحصول على الجدية. جادة جدا.

ابدأ بتسخين خليط من الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة. نضيف البصل والفلفل والهيلب

وطهي الطعام حتى يبدأوا في الحصول على لون لطيف وبني. ربما يستغرق هذا & rsquoll 3 أو 4 دقائق. لا تجعل & rsquot & rsquoem لينة جدا!

بعد ذلك ، أضيفي الطماطم المفرومة والهيلب

واستمر في الطهي لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك ، فقط لتسخينها.

الآن الجزء الممتع: ارمِ قطع التورتيلا المقلية!

قلبهم حولهم ، ثم ارم مكعبات الهالبينو. يقلب ويقلل الحرارة إلى قليل.

لو كانت لديّ كل كلمات كل شعراء العالم العظماء تحت تصرفي ، ما زلت غير قادر على التعبير لكم عن روعة هذه الرائحة.

الآن ، اسكب خليط البيض. أنت فقط تريد أن تكون المقلاة ساخنة بدرجة معتدلة ولا تريد تحمير البيض على الإطلاق.

بيض بني. يوك. هذا & rsquos نكهة هناك مباشرة مع الشاي والموز في كتابي. بليك. PPPTTTTHT.

الآن ، السر هنا هو طهي البيض ، وطي الخليط برفق باستخدام ملعقة. بالتأكيد لا تقلب أو تخفق الخليط ثم تطوى. أضعاف بلطف.

أنت & rsquoll تعلم أن البيض قد نضج و rsquoll يتم ضبطه ولكن لا يجف بشكل مفرط.

في النهاية ، أضيفي كمية وفيرة من الجبن المبشور.

والكثير من الكزبرة المفرومة! C & rsquomon people & mdashif إذا كنت تعتقد أنك لا تحب & rsquot مثل الكزبرة ، جربها مرة أخرى.

هل تعلم أنه في الكلية كنت أحد هؤلاء الناس الذين يكرهون الكزبرة؟ لقد ذاقت طعم الصابون المسيء الذي ذكره الكثير منكم. لكني ثابرت. لقد خاضت العديد من المعارك. وخرجت منتصرا! فزت! والآن أنا آكل الكزبرة يوميا!

يمكن أن يحدث نفس الشيء لك فقط إذا فتحت قلبك.

بالحديث عن فتح قلبك. رباه. يجب أن تختبر ميجاس مرة واحدة على الأقل في حياتك.


ميجاس هي الأفضل & quotCrumbs & quot ؛ أنت & # 39ll تأكل على الإطلاق لتناول الإفطار

محررة الويب المساعدة روشيل بيلو تحب وجبة الإفطار حقًا. بالتأكيد ، إنها شخص صباحي بطبيعتها ، ولكن ما تبحث عنه حقًا في تناول وجبة الإفطار هو أنها فرصة لبدء اليوم على قدم وساق. إنها فرصة لتناول شيء صحي وسريع ومحضر في المنزل. هنا ، تشارك حيلها المفضلة لوجبات إفطار سهلة خلال أيام الأسبوع.

يُعد البيض المخفوق أحد أفضل وجبات الإفطار خلال أيام الأسبوع التي حصلنا عليها ، ولكن عندما يتم تناوله بمفرده ، فإنه & # x27re ليس أكثر الخيارات امتلاءً. إذا كنت ، مثلي ، بحاجة إلى مزيد من الجاذبية (اقرأ: الكربوهيدرات) لتذهب في الصباح ، فمن المحتمل أن تأخذ بيضك مع الخبز المحمص أو الشوفان أو حتى مدسوسًا في التورتيلا لتناول سندويشات التاكو المؤقتة للإفطار.

هذه كلها وجبات رائعة ، ولكن ليس هناك ما هو استثنائي مثل الميجا ، بمعنى & مثل فتات. & quot تتكون من البيض المخفوق مع الأعشاب والبصل المقلي الحار والتورتيلا المقلية ، الميجاس هي إحدى عجائب تكس مكس. لقد صنعوا في مقلاة واحدة. هم & # x27re القلبية. هم & # x27re ممتاز في امتصاص ما تشربه في الليلة السابقة (ليس هذا ، آه ، كان لديك أي شيء ...). وهم & # x27re — أيديهم — الطريقة المفضلة لتناول البيض.

لعمل ميجاس ، عليك & # x27ll أن تبدأ ببصلة. أو شيء من البصل: بصل أخضر أو ​​اثنين ، كراث ، نصف كراث ، سلالم ... ميجاس لا يصعب إرضاؤه. نقطعها ونضيفها إلى مقلاة ساخنة مع لمعان من الزيت. إذا كنت & # x27 من نوع الشخص الذي يحتفظ بشحم الخنزير أو شحم الخنزير المقدد في متناول اليد ، فاستخدم ذلك بكل الوسائل. أقوم دائمًا بإضافة القليل من الأوريجانو المكسيكي المجفف والفلفل الأحمر المجفف المجفف إلى البصل الخاص بي وأتركهم يحمصون في المقلاة بينما ينعم البصل. يدخل الملح والفلفل في هذه المرحلة أيضًا.

بمجرد أن ينضج البصل ، أضيفي قطعتين من التورتيلا الطرية المقطعة (ذرة ، إذا سألتني ، لكن الطحين سيفي بالغرض) واقليهما حتى يغطى بالدهون والذهبي. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت أو ملعقة المزيد من شحم الخنزير مع طهي التورتيلا وامتصاص الدهون. هذا & # x27s بخير. يمكننا دائما اتباع نظام غذائي غدا. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الطماطم المعلبة وتركها تنضج في صلصة سميكة ، ولكن ليس لدي دائمًا وقت لذلك. في معظم الأيام ، أذهب مباشرة إلى البيض.

كسّريها في وعاء خلط مع S & ampP ، واضربيها بشوكة أو خفقت للخلط. صبهم في المقلاة وابدأ فورًا في تقليبهم بملعقة خشبية ، واتركهم يغطون البصل المقلي والتورتيلا. بمجرد أن تنضج تقريبًا ، ارفعيها عن النار وأضيفي جبنة الشيدر المبشورة أو جبن جاك. انقله على الفور إلى طبق (سيواصل الطهي إذا ترك في المقلاة) وقم بغمره بالصلصة و / أو الصلصة الحارة إذا كنت ترغب في ذلك. هل لديك بقدونس مفروم أم كزبرة؟ اجعلها تمطر في جميع أنحاء ميجاس. هذا الإفطار جيد جدًا ، ولن يخطئ أحد في تحضيره لتناول العشاء أيضًا.


قد يكون هذا العنصر الأساسي الميسور التكلفة هو المفضل لدى العديد من سكان هيوستن لتناول سندويشات التاكو ، ولكنه يحتوي أيضًا على تقييمات رائعة لصفيحة الميجاس الخاصة به.

ميجاس من Brother's Taco House في 1604 Dowling St. الصورة: Yelp / Patrick S.

قال باتريك س. إن الميجاس هو طبقه المفضل في مطعم Brother's Taco House: "ضع في اعتبارك أن هذا هو أفضل مكان لتناول الإفطار في عام 77002. من المحتمل أن يكون هذا [migas] فترة الطبق المفضل لدي. Viva La Brothers !!"

وصفة أورتيجا للتشيلاكيلس:

تشمل المكونات لوجبة من 4 ما يلي:

1/2 كوب زيت ذرة مقسم
1/4 كوب بصل أبيض
6 أكواب رقائق تورتيلا الذرة (حوالي 60 شيبس)
4 أكواب صلصة دي أجو (الوصفة التالية)
3 أكواب صدر دجاج مشوي ، مكعبات كبيرة
12 بيضة

سخني ربع كوب من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. اكسر بيضتين في ذلك الوقت في المقلاة واطبخها إلى درجة النضج المرغوبة ، لمدة 2 إلى 3 دقائق للبيض المشمس السائلة قليلًا.

في هذه الأثناء ، يُسخن الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة ومُقلاة حتى الغليان. يُضاف البصل ويُقلى لمدة دقيقة واحدة ، ويُضاف رقائق التورتيلا ويُقلى لمدة 30 ثانية أخرى ، مع التحريك كثيرًا. نضيف الصلصة ونخلط جيداً ونطهى لمدة 30 ثانية أخرى. يُضاف الدجاج المشوي ويُمزج المكونات ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. قسّم شيلاكيلس بين الأطباق. ضع بيضتين فوق كل طبق. تُزين بشرائح الفجل الطازجة والبصل المقطّع والجبن الطازج وأوراق الكزبرة الطازجة والفاصوليا والجواكامولي.

تتضمن وصفة صلصة دي أجو للشيف أورتيجا ما يلي:

10 حبات فلفل ، مطبوخة ومحمصة
2 مات فلفل أربول ، مطحون ومحمص
1-1 / 2 كوب ماء
2 فص ثوم
1/2 كوب بصل مقطع
ملح كوشير حسب الحاجة

نظف الفلفل الجاف واهتف منه وحمصه على الشواية المسطحة ، مع الحرص على عدم الاحتراق. بمجرد تحميصها ، قم بترطيبها عن طريق تغطيتها بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، يُحمص الثوم بقليل من الزيت في الفرن حتى يتكرمل. ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها لتنعيم الملمس قدر الإمكان. تتبل حسب الذوق.


ميجاس

ميجاس (التي تعني في الإسبانية فتات الخبز) ، والتي تسمى أحيانًا & # 34migas de Pastor & # 34 (فتات خبز الراعي) ، كما يعلن اسمها ، طبق رعوي. في البداية تم إنشاؤه لتحقيق أفضل ما في بقايا الخبز. يعتقد بعض الناس أن أصله مرتبط بالكسكسي ، كما هو الحال في الأراضي المسيحية ، كان يصنع بالخبز ويضيفون لحم الخنزير المقدد لتمييزه عن الطعام اليهودي والعربي.

ومع ذلك ميجاس هي إحدى تلك الوصفات التي لا تحتوي على صيغة دقيقة ، لأنها تعتمد بشكل كبير على المنطقة ، والمنتجات المتاحة والطاهي ، مما يفسح المجال للعديد من المتغيرات المختلفة. يمكن أن تكون حلوة أو مالحة. في بعض الأماكن تضاف الفلفل الحلو لإضفاء لون ضارب على الحمرة ، وفي أماكن أخرى يتم مزجها في مقلاة مع لحم الخنزير المقدد أو الكوريزو. قد تشمل المستحضرات الحلوة العنب والبطيخ أو حتى الشوكولاتة.

كونها وصفة بسيطة بمثل هذه المكونات البسيطة ، فليس من المستغرب إذن أن يكون هذا طبقًا شائعًا في جميع أنحاء البلاد. تحظى بشعبية خاصة في المناطق الريفية حيث كان لدى الناس أموال أقل ، لذا كان استخدام الخبز القديم وسيلة ضرورية لتناول الطعام. نتيجة لذلك ، يعد هذا الطبق خيارًا رائعًا لمن لديهم ميزانية صغيرة ولكنهم ما زالوا يرغبون في تجربة بعض الأطعمة الإسبانية الأصيلة.

ميجاس المانشيجاس: منتشر في منطقة لامانشا (كاستيلا لامانشا). مصنوع من الخبز القاسي والثوم وزيت الزيتون ولحم الخنزير المقدد والنقانق ومكونات أخرى.

ميجاس من أراغون: طبق ريفي تقليدي مصنوع من الخبز الصلب ولحم الخنزير المقدد والشوريزو والثوم والبصل والفلفل الحلو ، إلخ. يقدم مع العنب.

ميجاس andaluzas: الخبز القاسي والثوم وزيت الزيتون واليانسون ولحم الخنزير المقدد. يرافقه عدد من الخضار. هناك أيضًا نوع حلو ، إضافة الحليب أو الشوكولاتة إلى الفتات. في الأصل ميجاس andaluzas في مكان العمل (الميدان).

ميجاس murcianas أو gachasmisgas: بدلاً من فتات الخبز القاسي ، يتم صنعه من الدقيق والماء والزيت. ثم يضيفون لونجانيزا ، سجق ، ونتيلديورا (فلفل مجفف أصلي من المنطقة). إنه نموذجي جدًا لمرافقة ميجاس مورسيان مع قطعة من الفاكهة مثل العنب أو البرتقال. وهي مصنوعة تقليديا عندما تمطر.

ميجاس de Almer & iacutea: هذه مصنوعة من الدقيق أو السميد وعادة ما تؤكل مع الكثير من الأسماك مثل السردين والأنشوجة المقلية وسمك القد ، وكذلك الفلفل المقلي والطماطم واللحوم الأخرى مثل الكوريزو والحلوى السوداء. مرة أخرى ، يؤكل هذا الطبق عادة في الأيام الممطرة.

ميجاس المتطرفة & ntildeas: هذا الإصدار مصنوع في جميع أنحاء الأندلس ولامانشا ويميل إلى تقديمه مع chorizo ​​والفلفل والسردين ، من بين المكونات الأخرى.

ميجاس a la alentejana: بالنسبة للفتات المستخدمة في هذه الوصفة ، فإنهم يستخدمون الخبز التقليدي من Alentenjo وهو صلب جدًا وصلب. لهذا يضيفون لحم الخنزير والأضلاع وكذلك بعض النقانق التي يسمحون لها بالوقوف قبل يوم من طهي الطبق.

Los Turriyones: نسخة نموذجية من هذا الطبق يتم إعدادها في بعض المناطق القريبة من Aliste في مقاطعة زامورا.

على الرغم من أنها وجبة ذات سعرات حرارية رائعة لفصل الشتاء ، إلا أنه من السهل صنع واستخدام المكونات الشائعة. إذا كنت تأخذ دورة لغة في إسبانيا ، فتأكد من ذوقك ميجاس. إذا كنت ترغب في صنعها في المنزل ، فالوصفة أدناه:


أفضل تكس مكس ميجاس

أفضل وصفة ميجاس أسهل باستخدام بقايا الطعام! تستخدم تكس مكس ميغاس رقائق التورتيلا والبيض واللحوم والإضافات لوجبة إفطار صحية جديدة مفضلة. قمة مع غواكامولي سهلة محلية الصنع وكريمة الليمون الطازج!

  • مؤلف:تيفاني
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطبخ: 15 دقيقة
  • الوقت الكلي: 20 دقيقة
  • أثمر: 1 حصة 1 x
  • فئة: وجبات رئيسية
  • طريقة: موقد
  • أطباق: أمريكي

مكونات

  • 2 تورتيلا ذرة متبقية
  • 1 & # 8211 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 1/2 كوب لكل منها: بصل مقطع إلى مكعبات ، فطر مقطع ، سبانخ طازجة مفرومة (أو استخدم أي خضروات تريدها & # 8217d)
  • 1/3 كوب بقايا لحم (أفضل كارنيتاس)
  • الإضافات: الصلصة الخضراء ، الطماطم المفرومة ، الأفوكادو أو الجواكامولي ، القشدة الحامضة ، الجبن ، الكزبرة ، بيكو دي جالو ، مكعبات الهالبينو ، إلخ.

تعليمات

  1. في مقلاة من الحديد الزهر ، قم بطهي ما تبقى من خبز التورتيلا حتى يصبح طريًا. تريدهم أن يكونوا متموجين!
  2. في هذه الأثناء ، ضعي البيض في كوب ، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء واخفقي جيدًا. اجلس جانبا.
  3. عندما تنضج التورتيلا ، أخرجها من المقلاة واتركها جانبًا. أضف الزيت إذا لزم الأمر وقم بطهي الخضار إذا كانت نيئة ، أو اطبخها حتى يتم تسخينها إذا كانت متبقية.
  4. أضف اللحم وحركه حتى يمتزج جيدًا.
  5. أضف التورتيلا والبيض واطبخها تمامًا حتى ينضج البيض ، حيث يستمر الطهي قليلاً في الطبق.
  6. قمة مع الطبقة المفضلة لديك واستمتع!

هل صنعت هذه الوصفة؟

اترك تعليقًا أدناه ومنحه تصنيف 5 نجوم!

هل سبق لك أن قمت بعمل ميجاس من قبل؟ هل أنت مؤيد للحوم أم مناهض للحوم؟ قل لي ما هي الطبقة التي وضعتها & # 8217d في المقدمة & # 8211 أريد أن أسمع أفكارك!

شارك مع شخص قد يعجبك هذا.

قد تستمتع أيضًا بهذه الوصفات

احصل على Real Food Reboot مع 10 تحديات يومية قصيرة! تخلص من الطعام المعالج وعُد إلى المسار الصحيح مع الأكل الصحي في 15 دقيقة فقط في اليوم!

إعادة تشغيل الطعام الحقيقي


مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة. (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ، ويفضل أن يتم تصفيتها
  • 1 بصلة صغيرة إلى متوسطة الحجم ، مقطعة ناعماً (3/4 كوب)
  • 3/4 كوب فلفل حلو مقطع ناعما (يفضل خليط من الأخضر والأحمر)
  • 4 (6 بوصات) تورتيلا ذرة مقطعة إلى شرائح طويلة وضيقة (1 كوب)
  • 1/2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 12 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 1-1 / 2 كوب من جبنة مونتيري جاك المبروشة أو جبنة بيبر جاك
  • 1/2 كوب قشطة شيبوتل الحامضة (اختياري انظر الطرف)
  • 1/2 كوب صلصة
  • 1/2 كوب بصل شرائح رقيقة (بيضاء وخضراء)

  • 8 بيضات كبيرة مخفوقة
  • الملح كوشير
  • 2 حبة طماطم برقوق مقطعة مكعبات
  • زيت نباتي أو زيت الكانولا أو الفول السوداني للقلي
  • 16 تورتيلا ذرة ، 8 مقطعة إلى 1 1/2 - 3/4 بوصة شرائح (انظر الملاحظة) ، 8 تركت كاملة ودافئة في مقلاة ساخنة جافة قبل التقديم مباشرة
  • 1 حبة متوسطة الحجم من فلفل بوبلانو ، مغطاة بالبذور ، ومفرومة ناعماً
  • 2 سيرانو فلفل حار أو 1 فلفل هالبينو ، مقطعة ناعماً
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • صوص مكسيكي حار للتقديم
  • فول مقلي وشرائح أفوكادو للتقديم

في وعاء كبير ، اخفقي البيض مع 2 رشة ملح واتركيه جانبًا. في وعاء متوسط ​​الحجم ، قلبي الطماطم مع رشة كبيرة من الملح ، ثم انقلي الطماطم إلى مصفاة وضعيها فوق وعاء لتصفيتها.

في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني حوالي 2 بوصة من الزيت إلى 180 درجة مئوية. أضيفي شرائح التورتيلا واطهيها مع تحريكها وتقليبها باستمرار باستخدام شبكة سلكية حتى تتباطأ الفقاعات وتتحول إلى تقطر وتتحول الرقائق إلى اللون البني الذهبي الباهت ، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي المزيج إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية ، وتبليه بالملح واتركيه جانبًا (انظر الملاحظة).

سخني 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو غير لاصقة على نار متوسطة حتى تتلألأ. يُضاف الببلانو أو السيرانو أو الهالبينو والبصل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى ينضج تمامًا دون أن يتحول إلى اللون البني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، أضيفي البيض ، واطهيه مع التحريك المستمر ، حتى تبدأ الخثارة للتو في التكون ، حوالي 3 دقائق.

أضف 3/4 من رقائق التورتيلا واستمر في طهي البيض حتى يصبح طريًا ولكن شبه مطبوخ ، أي حوالي 5 دقائق أطول. أضيفي الطماطم وبقية رقائق التورتيلا واطهيها حتى تنضج البيض جيدًا وتنضج تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل. انقله على الفور إلى وعاء لوقف الطهي. قدميها على الفور فوق التورتيلا الكامل الدافئ مع الصلصة الحارة والفاصوليا والأفوكادو.


مكونات الميجاس المطلوبة (البيض المخفوق المكسيكي)

  • زيت للطبخ. الزيت النباتي جيد.
  • رقائق الذره. مقطعة إلى شرائح أو مربعات
  • خضروات. استخدم فلفل الهالبينو والفلفل الأحمر والبصل الأبيض أو الأصفر. طماطم مقطعة أيضًا.
  • بيض. أنت & rsquoll بحاجة إلى البيض لصنع البيض المخفوق المكسيكي / Migas!
  • ملح وفلفل. لذوقك الشخصي.
  • جبنه. استخدم جبن الفلفل المبشور أو جبن مونتيري جاك ، على الرغم من أن أي جبن مملح جيد سيعمل هنا.
  • للتقديم. رقائق الفلفل الحار الحارة شرائح الفلفل الحار والأفوكادو والصلصة الحارة.

ميجاس في الصباح

إذا كنت قد تناولت وجبة الإفطار في أوستن ، فمن المحتمل أنك تناولت طبق من الميجا. هذا الطبق من البيض المخفوق مع شرائح التورتيلا والذرة المقلية والصلصة والجبن موجود في كل مكان في بعض أماكن الإفطار الأكثر شهرة في عاصمة تكساس ، بما في ذلك لاس مانيتاس حيث يكاد يكون من الجريمة عدم طلب ميجاس الرائع. لدي ذكريات جميلة عن قضاء الصباح البطيء في عشاء شارع الكونجرس الصاخب هذا ، حيث أتناول ملاعق من البيض المقرمش والجبن والفاصوليا المعاد طهيها في خبز التورتيلا الرقيق. لا توجد طريقة أفضل لبدء اليوم.

لقد أخذت إجازة من مكتبي الأسبوع الماضي وقررت بعد ذلك أخذ إجازة من الإنترنت أيضًا. هل تتذكر كيف كانت الحياة قبل أن نصبح مدينين لآلة Interweb؟ لقد نسيت ، وكان قضاء معظم وقتي في العالم الحقيقي مرضيًا. على الرغم من أنني يجب أن أعترف أنني لم أزعج أمي فقط عندما لم أرد على رسالة بريد إلكتروني منها في غضون 24 ساعة ، لكنني الآن متأخرة بشكل يرثى له في المراسلات مع الآخرين. لا يهم ، لم أشعر بهذه إعادة الشحن منذ سنوات!

أحد الأشياء التي أصررت على القيام بها كل صباح هو أن أبدأ يومي بوجبة مُرضية ، وهو نوع الطعام الذي لا أجد الوقت عادة لتحضيره في المنزل أو البقاء في مكان الإفطار. أحد الأشياء التي كنت أتوق إليها كان الميجاس. لن تجد ميجاس في القوائم هنا في مدينة نيويورك ولكن هناك شيء مشابه إلى حد ما ، شيلاكويلس ، والذي يصر شخص أعرفه على أنه مجرد طريقة رائعة لقول ميجاس. لكن علي أن أختلف.

كانت هناك مناقشات لا تنتهي حول ما إذا كانت chilaquiles و migas هما نفس الشيء. ليست هناك حاجة لمزيد من التساؤل عن هذا: هناك بالفعل فرق ، مهما كان طفيفًا. Chilaquiles ، المصنوعة أيضًا من شرائح التورتيلا المقلية ، عادةً ما تكون مجرد خبز التورتيلا والصلصة والجبن ، فأنت لا تحتاج إلى بيض للطبق حتى يتأهل إلى chilaquiles. علاوة على ذلك ، لعمل تشيلاكيلس ، تُضاف الصلصة إلى المقلاة مع شرائح التورتيلا المقلية قبل إضافة أي شيء آخر إلى المقلاة ، بينما يُضاف الصلصا في النهاية مع الميجاس. وبالمثل ، فإن ميجاس Tex-Mex ليس شيئًا بدون البيض الذي لا يأتي بأي طريقة أخرى.

ثم ، لجعل الأمور أكثر إرباكًا ، لديك الميجاس الإسبانية ، طبق أكلته كل صباح سبت عندما أمضيت وقتًا في غرناطة في سنتي الأولى. كلمة migas في الإسبانية تعني "الفتات" ومثل Tex-Mex migas ، فإن الميغاس الإسبانية هي وسيلة لاستخدام شيء قديم ، في هذه الحالة الخبز بدلاً من خبز التورتيلا. يُمزق الخبز إلى قطع ، ويُنقع في الماء طوال الليل ثم يُطهى في دهن الكوريزو ويُقدم مع النقانق المذكورة والبيض المقلي. طريقة رائعة لبدء اليوم ، مثل ميجاس Tex-Mex.

تم تصميم هذا الطبق لاستخدام التورتيلا القديمة ، على الرغم من أنه إذا كان لديك فقط التورتيلا الطازجة ، فلن تتأثر النتيجة النهائية. يمكنك استخدام أي نوع من الصلصة المتوفرة لديك أيضًا - طعم ميجاس جيد تمامًا مع الصلصة الخضراء كما هو الحال مع الأحمر. في حين أن الجبن أمر لا بد منه إلى حد كبير ، يمكنك أيضًا مزجها مع chorizo ​​المكسيكي المنهار ، أو poblanos المفروم ، أو لحم الخنزير المقدد ، أو pico de gallo ، أو البصل أو أي شيء آخر لديك. وهذا هو جمال الميجا - طالما لديك التورتيلا المقلية والبيض والجبن والصلصة ، يمكنك إضافة أي شيء آخر تريده.



تعليقات:

  1. Palban

    أقترح عليك محاولة النظر في Google.com ، وسوف تجد كل الإجابات.

  2. Micaiah

    في رأيي ، هذا حقيقي ، سأشارك في المناقشة. معا نستطيع أن نتوصل إلى الإجابة الصحيحة.

  3. Kenric

    لقد فكرت وأزلت الفكرة

  4. Alarik

    أنت تسمح للخطأ. يمكنني الدفاع عن موقفي. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.



اكتب رسالة