وصفات جديدة

برجر نباتي في البحر الأبيض المتوسط

برجر نباتي في البحر الأبيض المتوسط


اغسلي الباذنجان والكوسا وامسحيهما ، وقطعيهما إلى شرائح ، ورشيهم بالملح واتركيهم لمدة 30 دقيقة ، ثم صفيهم وامسحيهم بمنشفة ورقية.

سخني الشواية ودهنها بزيت الزيتون ، واخبزي شرائح الباذنجان واحدة تلو الأخرى ثم الكوسة ، اخرجيها في طبق منفصل ، ثم مرريها على الفور ساخنة خلال الصلصة.

الصلصة: يضاف زيت الزيتون وزيت الاوريجانو والثوم المطحون والليمون ثم الخردل والخل والعسل والملح والفلفل والكركم والريحان.

نقوم بتجميع البرجر حسب الإلهام: نصف خبز ، شرائح كوسة ، باذنجان ، طماطم ، شمندر بالفجل ، إلخ ... وأخيراً سمسم.

تناول البرغر الساخن ... واشتهي ... إنه لذيذ حقًا!




برجر نباتي البحر الأبيض المتوسط

شارك هذا

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

زوجان من النصائح الأخرى للنجاح: تأكد من تجفيف الفاصوليا قبل إضافتها إلى خليط الفطيرة ، واستخدم سطح شواء من الفولاذ المقاوم للصدأ لسطح شواء أكثر ثباتًا. قدمي هذه المعجزات الشهية مع خبز البرجر المفضل لديك والإضافات.

مكونات

  • 4 أوقيات. ريجاتوني
  • 1/2 كوب كينوا حمراء
  • 7 أوقية. مرق الخضار منخفض الصوديوم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون
  • 3/4 كوب بصل مقطع
  • 9 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 1/2 كوب من الفاصوليا البيضاء المطبوخة ، أو 1 15 أونصة. يمكن أن الفاصوليا البيضاء ، مغسولة ، مصفاة ، ومربوطة جيدا حتى تجف
  • 1/2 كوب بروكلي مطهو على البخار
  • 1/4 كوب زائد 2 ملعقة كبيرة. ملفوف أخضر مقطع ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة. الفلفل الأحمر المفروم ناعما
  • 2 تيرابايت. صلصة طماطم
  • 6 حبات زيتون كلاماتا مقطع شرائح
  • 2 حبة طماطم مجففة بالزيت ، مصفاة ومفرومة ناعماً
  • 2 تيرابايت. زيت الكانولا لتزييت الفطائر وغطاء الشواء

تحضير

1. يُطهى ريجاتوني في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة 19 دقيقة ، أو حتى يصبح طريًا جدًا. استنزاف ، قم بقياس 1 12 كوب معبأ بإحكام شديد ، واتركه جانبًا.

2. اغلي الكينوا والمرق في قدر. قم بتغطيتها ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، وطهيها لمدة 13 دقيقة ، أو حتى تنضج قليلًا ، ستفتح بعض الجراثيم البيضاء ، لكن الكثير من الكينوا ستظل تحتوي على قضمة خفيفة. يُصفّى ويُترك جانباً.

3. سخني الزيت في قدر صغيرة على نار متوسطة. يضاف البصل ويطهى لمدة دقيقة. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. اجلس جانبا.

4. قم بمعالجة ريجاتوني والفاصوليا البيضاء في محضر الطعام لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى تصبح ناعمة وشبيهة بالعجينة (لا بأس إذا كان هناك عدد قليل من قطع المعكرونة الصغيرة لا تزال سليمة). نقل الخليط إلى وعاء كبير. أضيفي 3/4 كوب كينوا ، بروكلي ، ملفوف ، فلفل رومي ، صلصة طماطم ، زيتون ، طماطم مجففة ، وخليط البصل والثوم. يتبل بالملح والفلفل، إذا رغب. اهرسي المزيج. شكل 6 قطع حجم الكوب ونصف. ادهني رؤوس كل فطيرة بزيت الكانولا.

5. سخن الشواية على حرارة عالية. ادهني سطح الشواية بزيت الكانولا. ضع كل جانب مدهون بالزيت على سطح الشواية. ضع الجزء العلوي من الشواية على الشواية ، وأغلق غطاء الشواية ، واطبخ من 6 إلى 7 دقائق. ادهني كل فطيرة بالزيت مرة أخرى واقلبها بحذر. أغلق الشواية ، واشوي 3 إلى 4 دقائق إضافية.


برجر خضروات البحر الأبيض المتوسط

تمتلئ برغر الخضروات المتوسطية بنكهات الحمص والبطاطا الحلوة والفلفل الأحمر والثوم والبقدونس والبصل الأحمر وزيتون كالاماتا. اتقن هذه البرغر بربطها بالشوفان المطحون. تتحد كل هذه النكهات معًا لصنع برجر نباتي نهائي يستحق اهتمامك الكامل بجدية.

كيفية صنع البرغر النباتي المثالي

أحد العوامل المهمة التي يجب مراعاتها عند الاقتراب من برجر الخضروات المثالي هو محتوى الرطوبة في المكونات. قد تؤدي الرطوبة الزائدة إلى حدوث أزمة في البرغر أو إضافة الكثير من المواد الرابطة. هذا هو أحد الأسباب التي تجعلني أحثك ​​بشدة على خبز البطاطا الحلوة لهذه الوصفة. إذا قمت بالبخار أو الغليان ، فسوف ينتهي بك الأمر في معركة برغر لن تستمتع بها.

كيفية تجنب تفكك برجر الخضروات

من بين المكونات الأساسية لبرغر الخضروات الخاص بك ، فإن الموثق هو الثاني الذي يجب مراعاته بعد الخضار. ما تختاره من فتات الخبز إلى الدقيق إلى التوفو أو السيتان له تأثيرات كبيرة على ملمس وطعم البرجر. سيتان والتوفو على سبيل المثال يخلقان ملمسًا "نابضًا" أو أكثر إسفنجية. لقد استخدمت الشوفان المطحون باستخدام مطحنة التوابل الخاصة بي لبرغر الخضروات المتوسطية.

جيد وخالي من الغلوتين

تعد إضافة الشوفان المطحون خيارًا رائعًا خالٍ من الغلوتين. لا تحتاج إلى إضافة الكثير (& frac14 cup) مما يعني أنه لن يكون لديك ملمس أو طعم قوي. لقد استخدمت الشوفان المخلوط للشرحات التي تخلق قوامًا أكثر نعومة ، ولكن بالنسبة لبرغر الخضروات ، أردت أن أترك بعضًا من الحمص والبطاطا الحلوة المكتنزة.

كيف تصنع برغر الخضروات

إذا كان هدفك هو تجنب تفكك برجر الخضروات ، فاخذ بضع لحظات لتشكيل الفطائر. أحب أن أبدأ بصنع كرات برغر متساوية. هذا يضمن المساواة في الفطائر ، لكنه يمنحك أيضًا دقيقة للتحقق من الاتساق. إذا لم تصمد الكرات ، فهذا يعني أن لديك الكثير من الرطوبة. إذا كانت قاسية جدًا ، فكن حذرًا عند خبزها. يمكن أن ينتهي بك الأمر مع برجر الهوكي.

اخبز وليس قلي - لماذا؟

السبب الأول الذي يجعلني دائمًا أخبز البرغر هو أن مطبخي منطقة خالية من الزيت. الثاني ، والأكثر أهمية هو أن القلي سوف يتطلب معالجة إضافية مما يزيد من المخاطر التي كنا نناقشها. قد يكون من الصعب الحصول على البرغر الخاص بك مطبوخًا بشكل متساوٍ - وسط وكل شيء - دون أن يتفحم من الخارج. أستخدم دائمًا ورق البرشمان لتغليف صينية الخبز. استخدم حكم طباخك إذا كان لديك صينية جيدة غير لاصقة.

يقدم البرغر المثالي زينة مثالية

مقبلات البرجر الرائعة لا تعوض عيوب البرجر. ومع ذلك ، فإن التزيين الرائع يرفع مستوى البرجر ويجعله مميزًا. برغر خضروات البحر الأبيض المتوسط ​​رائع مع البصل المخلل السريع وفاصوليا بسيطة قابلة للدهن (1 علبة فاصوليا بالزبدة / 2 فص ثوم / 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون / 2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر - كلها مخلوطة ناعمة).

افكار اخيرة

عندما تهتم بمكونات البرغر الخاصة بك ، وكيف تتفاعل وكيف تطبخها ، يمكنك تجنب الانهيار. دعنا نأخذ هذه الفكرة بضع خطوات أخرى ونفكر في كيفية تفاعل الظروف والنتيجة النهائية. ينهار أم الكمال؟ حتى لو لم نتمكن من التحكم في المكونات التي تتطاير حولنا ، فلدينا خيار حول كيفية مزجها ، وما نضيفه إلى الوعاء وكيف نخبزها. سلام.

أمير


أفضل 10 ماركات برجر نباتية مليئة بالبروتين والخضروات والنكهة

استمتع بهذه البرغر الخالي من اللحوم التي لا تقل جودة عن مدشبيف و mdashbeef.

برغر الخضروات أكثر بروزًا من أي وقت مضى ، مع ظهور خيار فطيرة نباتية جديدة على ما يبدو كل أسبوع. إذا بدأت في قطع اللحوم عن نظامك الغذائي (أو كنت تبحث ببساطة عن تبديل وجباتك الخالية من اللحوم) ، فيمكن أن تكون بمثابة جسر بين اللحوم والخضروات و mdashy يمكنك تقريبًا أن تخدع نفسك في تناول كميات أقل من اللحوم ، دون التضحية بتلك العصير ، البرغر اللذيذ في هذه العملية.

تعتبر إيجابيات الأكل النباتي فريدة من نوعها للنباتيين والنباتيين ، ويمكن أن يبدأ المدشانيون الذين يركزون على النباتات في نظامهم الغذائي في الشعور بصحة أفضل. & ldquo أظهرت الأبحاث أن زيادة استهلاك الأطعمة النباتية قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، كما يقول كيري جانز ، إم إس ، آر دي ، مؤلف كتاب حمية التغيير الصغير. & ldquo أحب أن أفكر في [البرغر النباتي] كخيار يمكن أن يصنع وجبة نباتية 100٪ ربما لا تحصل عليها بشكل منتظم. & rdquo

بالإضافة إلى الفوائد الصحية ، فإن الكثير من البرغر النباتي يتذوق طعمًا رائعًا ، خاصةً مع المكونات القلبية مثل الفاصوليا والحبوب. لكن جميع المكونات والخيارات والعلامات التجارية يمكن أن تحول رحلة إلى الممر المجمد إلى معضلة وماذا البرغر مناسب لك؟

النسخ الاحتياطي: ما هي مكونات البرغر النباتي؟

هناك نوعان رئيسيان من البرغر النباتي: البرغر النباتي ، الذي كان موجودًا إلى الأبد ، والبرغر غير اللحوم ، وهو الأحدث في السوق ويحاكي اللحوم. كلاهما نباتي وغالبًا ما يكون نباتيًا ، ولكن يمكن أن تكون هناك اختلافات كبيرة في قوائم المكونات والتغذية. يقول غانس إن التمييز بين البرغر النباتي وغير اللحوم مهم ، لأن البعض & ldquo لا يصنع من الخضار فقط. بعضها ، إذا قرأت قائمة المكونات ، فلا تملك خضارًا واحدًا. & Rdquo

يتكون البرغر النباتي أساسًا من الخضروات مثل الفاصوليا والخضراوات والفطر ، بالإضافة إلى الحبوب والإضافات مثل البصل والذرة والبنجر. يتم تصميم بعضها بعد اللحوم ، ولكن يبدو أن معظمها يقوم بعمله الخاص ، ويمكنك الحصول على الشكل المألوف للبرغر ، ولكن ليس النكهة اللحمية المألوفة أو الملمس. من ناحية أخرى ، فإن البرغر غير اللحوم يحاكي اللحم البقري عن كثب ويميل إلى احتوائه على بروتين أكثر بكثير من نظرائه من الخضار ، بمستويات مماثلة مباشرة للحوم. وتتمثل المقايضة في أنها تحتوي على عدد قليل (إن وجد) من الخضراوات والبقوليات الفعلية المصنوعة من فول الصويا وبروتين البازلاء والقمح والحبوب الأخرى والبقوليات المصنعة.

عنصر آخر مهم في البرغر غير اللحوم هو الحشو ، والذي ستجده في أي علامة تجارية تقريبًا. & ldquo ستكون هناك مكونات قد لا يتعرف عليها الناس ، لكن هذا لا يعني أنها & rsquore سيئة بالنسبة لك ، & rdquo ملاحظات Gans. تستخدم الحشوات من أجل الاتساق والملمس والربط ، مما يجعل تجربة الأكل الشاملة أكثر متعة.

& ldquo على سبيل المثال ، يساعد الميثيل سلولوز [الموجود في ما وراء اللحوم] فقط في تثبيت المكونات معًا ، وهذا & rsquos آمن تمامًا ، & rdquo Gans يقول. البعض الآخر ، مثل كلوريد البوتاسيوم ، عبارة عن معادن ، ربما يتم تضمينها لتقليد المحتوى الغذائي للحوم الحمراء. & ldquo لمجرد وجود & rsquos قائمة مكونات أطول لا يعني ذلك أنه & rsquos غير صحي بالنسبة لك & mdashit يعني فقط أنك ربما لا تعرف ما تفعله المكونات. & rdquo

كيفية اختيار أفضل برجر نباتي أو نباتي لك

سيعتمد هذا على أهدافك الفريدة والغرض من التحول إلى بديل اللحوم. فقط تذكر أن البرغر النباتي ليس بالضرورة أكثر صحة من نظرائهم من اللحوم ، كما تقول جوان سالج بليك ، Ed.D. ، R.D.N. ، L.D.N. & ldquoVeggie Burgers لها تأثير هالة ، حيث يفترض المرء أنها تتفوق بشكل طبيعي في التغذية على البرجر الذي قد يأتي من حيوان ، و rdquo توضح ذلك.

يردد قانس هذا التحذير. & ldquo ما هو مضحك الآن ، يمكن أن يتحول برجر نباتي إلى قنبلة عالية السعرات الحرارية ، عالية الدهون ، عالية الصوديوم ، & rdquo كما تقول. & ldquo كل شيء ممكن ، لذلك يجب على المرء أن ينظر ويختار بحكمة. & rdquo هنا & rsquos ما الذي تبحث عنه في برجر نباتي مثالي:

ركز على البروتين. توصي Salge Blake باختيار برجر نباتي يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، وقريبًا بشكل مثالي من 20 جرامًا من البروتين الذي يقدمه برجر عادي. لا يوجد مصدر واحد أفضل للبروتين في برجر الخضروات ، من بروتين البازلاء إلى فول الصويا ، كما يقول Gans & mdashthey ​​& rsquore مجرد خيارات. كمية البروتين هي الأكثر أهمية ، لذلك إذا لم تحصل على ما يكفي من البرغر وحده ، فضع في اعتبارك إضافة جوانب غنية بالبروتين أو إضافات لموازنة وجبتك.

ابحث عن الصوديوم والدهون. & ldquo أهم الأشياء التي يجب الحذر منها هي محتوى الصوديوم والدهون المشبعة ، كما يشرح جانز. & ldquo إذا ارتفعت نسبة الدهون المشبعة ، فسيكون ذلك مثل تناول برجر عادي. & rdquo من الناحية المثالية ، سيكون اختيارك أقل من 400 ملليغرام من الصوديوم وأقل من 5 جرامات من الدهون المشبعة لكل برجر. هذا & rsquos ليس ممكنًا دائمًا ، على الرغم من أن Salge Blake توصي بتعديل نظامك الغذائي في مكان آخر (على سبيل المثال ، تخطي هذا الجانب من الرقائق) لاستيعاب الصوديوم والدهون التي قد تكون موجودة في فطيرتك.

ألبسهم بحكمة. نظرًا لتأثير الهالة الصحية ، فمن السهل جدًا الإفراط في تناولها على الطبقة العلوية ، مما يلغي بشكل أساسي إيجابيات البرغر الخالي من اللحوم في المقام الأول. يوصي Gans بأن تضع في اعتبارك الإضافات الخاصة بك و mdash على سبيل المثال ، قد ترغب أيضًا في تخطي الجبن أو حلقات البصل أو تغميس السلطعون. ينطبق الشيء نفسه إذا كنت & rsquore تفتت الفطائر لإنشاء & ldquoground beef & rdquo & mdashdon & rsquot تفترض أن وجبتك صحية تلقائيًا لمجرد أنها & rsquos خالية من اللحوم. في هذه الأثناء ، تعد خبز القمح الكامل والخضروات والتوابل مثل الخردل خيارات رائعة.

حصلت على كل هذا؟ رائع ، أنت & rsquore جاهز للتنقيب! أدناه ، تجد أنت و rsquoll ماركات برجر الخضروات المفضلة لدينا التي تستحق المحاولة.


برجر نباتي البحر الأبيض المتوسط

شارك هذا

الانضمام إلى الأكل النظيف

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

الانضمام إلى الأكل النظيف

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

جرب برغر اللوز والفول والحبوب.

يخدم: 6
التدريب العملي على الوقت: 20 دقيقة
الوقت الكلي: 1 ساعة

مكونات:

  • بخاخ زيت الزيتون للطبخ
  • علبتان خالية من مادة BPA سعة 15 أوقية من الحمص غير المملح (المعروف أيضًا باسم حبوب الحمص) ، مصفاة ومغسولة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 كوب فتات خبز البانكو المصنوع من القمح الكامل
  • 1/2 كوب سبانخ مجمدة ومذابة
  • 1/2 كوب بصل أخضر مقطع
  • 1/3 كوب طحينة طبيعية غير مملحة (جرب مرة أخرى طحينة طبيعية)
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/2 كوب فلفل أحمر مشوي ومقطّع
  • 1/2 كوب جبنة فيتا مفتتة
  • 1/4 كوب زيتون أسود منزوع النواة

تعليمات:

  1. يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، رش صينية خبز كبيرة برذاذ الطبخ.
  2. في محضر الطعام ، يُمزج الحمص والثوم والبيض والبانكو والسبانخ والبصل الأخضر والطحينة والكزبرة وعصير الليمون والزيت والملح والكمون والكزبرة. يُخفق المزيج حتى يصبح أملسًا تقريبًا. (تلاحظ: لا تفرط في الخلط ، اترك بضع قطع من الحمص في الخليط.) انقلي المزيج إلى وعاء كبير وقلبيه في الفلفل والفيتا والزيتون.
  3. شكلي الخليط على شكل 6 فطائر متساوية وانقليها إلى صينية فرن مع تسطيح كل فطيرة قليلاً. اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اكتب: قدميه بدون صلصة طحينة وليمون حصرية!

العناصر الغذائية لكل حصة (قطعة واحدة): السعرات الحرارية: 380 ، إجمالي الدهون: 19 جرام ، السبت. دهون: 4 جرام ، دهون أحادية غير مشبعة: 8 جرام ، دهون متعددة غير مشبعة: 5 جرام ، كربوهيدرات: 40.5 جرام ، ألياف: 10 جرام ، سكريات: 6 جرام ، بروتين: 16 جرام ، صوديوم: 746 ملليجرام ، كوليسترول: 42 ملليجرام.


أكثر برجر نباتي فاتح للشهية

هل تريد نسخة نباتية من كرات اللحم التي تستخدمها عادة في وصفات البرجر؟ جرب كرات لحم الكينوا والبطاطس التي يمكنك صنعها في الفرن والتي ستحول البرجر الخاص بك إلى فرحة صديقة للصور الظلية!

العدس والحمص والبازلاء والكينوا مصادر ممتازة للبروتين ، والتي يمكنك استخدامها كبديل للحوم المفرومة. جنبًا إلى جنب مع الخضار الطازجة والتوابل المناسبة ، يمكنك صنع كرات اللحم الخالية من اللحم اللذيذة تمامًا ، وهي مثالية للبرغر.

تجمع هذه الوصفة بين الكينوا ، التي تحتوي على بروتين كامل ، مع البطاطس المسلوقة والفلفل الحلو المدخن. يتناسب بشكل رائع مع صلصة التزاتزيكي.

مكونات البرجر النباتي مع كرات لحم الكينوا والبطاطس:

850 جرام بطاطس مسلوقة

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 فص ثوم مهروس

1 بصلة حمراء مفرومة ناعما

1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار

حفنة من أوراق البقدونس أو الكزبرة

100 جرام من الكينوا المطبوخة والمبردة مسبقًا

خبز القمح الكامل بالبذور

سبانخ صغيرة وشرائح قليلة من الطماطم والبصل للتزيين

طريقة التحضير

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. اسلقي البطاطس واتركيها لتبرد.

نضع الزيت والثوم والبصل في مقلاة لبضع دقائق ، ثم نضيف الفلفل الحلو ورقائق الفلفل الحار وعصير الليمون والبقدونس / الكزبرة. اتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق لخلط النكهات.

نمرر البطاطس ونضيف الخليط مع البصل والبهارات والكينوا المسلوقة والقليل من الملح والفلفل الأسود.

تخلط جميع المكونات ، وتشكل كرات اللحم ، وتوضع في صينية مبطنة بورق الخبز وتتسطح قليلاً باليد.

رشي القليل من الزيت على كل كرة لحم ، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة.

قم بتجميع البرغر مع كرات اللحم المبخرة وشرائح الطماطم والبصل والسبانخ الصغيرة وصلصة التزاتزيكي.


حقق أقصى استفادة من الصيف مع مطعم ميديترينيان فيجان برجر

أيها الأصدقاء ، هل تعلمون بالفعل أن هذا البرجر النباتي من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​ليس فقط لذيذًا ، مليئًا بالنكهة & ndash it & rsquos أيضًا صحي بشكل لا يصدق وعضة جيدة.

أحد المكونات الرئيسية لبرغر بلدي هو الزيتون الأسود. إنها غنية بفيتامين E و ndash مع كوب واحد فقط من الزيتون الأسود تحصل على 20٪ من مدخولك اليومي من فيتامين هـ.

كما أنه غني بالدهون الجيدة ، وله فوائد مضادة للالتهابات. من المفترض أن تكون هذه العجائب الصغيرة رائعة بالنسبة لك. هل تريد المزيد من المعلومات؟ ثم اقرأ هذه النظرة العامة الرائعة ldquo والفوائد الصحية للزيتون الأسود& ldquo.

أيها الأصدقاء ، هل أنتم في حالة مزاجية للقيام بجولة بالدراجة أو مغامرة صيفية؟

جئت إلى المكان الصحيح! قم بعمل هذه ، جربهم. كما هو الحال دائما اسمحوا لي أن أعرف! أعطني علامة على فيسبوك أو انستغرام. التقط صورة ، وأنا سعيد لكوني جزءًا منها.

اراك قريبا! في صحتك ، فلوريان.


برجر نباتي على طريقة البحر الأبيض المتوسط

ملخص: لا يحتاج البرغر السميك والعصير إلى أن يصنع من اللحم المفروم ليكون لذيذًا. نظرًا لأن المزيد والمزيد من الناس يقللون من تناولهم للحوم ، أو يتخطون اللحوم تمامًا ، يقوم الطهاة بتطوير وصفات نباتية مذهلة مثل تلك التالية. في هذه الوصفة ، يحل فطر بورتوبيللو محل اللحم المفروم ، ليصنع برغر نباتيًا مليئًا بنكهة كبيرة ومكونات صحية.

مكونات

  • 4 فصوص ثوم (مفرومة)
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 8 فطر بورتوبيللو كبير
  • 8 شرائح جبنة بروفولون قليلة الدسم
  • 8 لفات مقرمشة (مقسمة)
  • 2/3 كوب ريحان بيستو
  • 3 أكواب جرجير
  • 2/3 كوب طماطم مجففة في زيت زيتون (مصفاة ومقطعة)
  • 1/4 كوب زيتون أسود شرائح (اختياري)
  • ملح وفلفل (اختياري)

تعليمات

  1. سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. اخلطي الزيت والثوم في وعاء ، وادهنوا المزيج بالفطر. يتبل الفطر بالملح والفلفل. اشوي الفطر لمدة 5-7 دقائق مع تحريك جانبه لأسفل أو حتى ينضج.
  2. اقلب Portobellos فوقها ووجهها بجبنة Provolone. يُطهى مغطى لمدة 3 دقائق تقريبًا أو حتى يذوب الجبن. أخرجه من الشواية. نقطع اللفائف إلى نصفين ونقطع الجوانب لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتحول لونها إلى البني.
  3. قم بتجميع برجر الخضروات الخاص بك عن طريق دهن البيستو على قاع الرول. ضعي فوقها الجرجير والطماطم المجففة وشرائح الزيتون.

ملاحظات سريعة

تخطي الجبن واستخدمي خبز الحبوب الكاملة الدسم إذا كنت تريد برجر صحي أكثر. استبدل الجرجير بالسبانخ الصغير أو أوراق الخس ، ووزع فوقها شريحة من البصل الأحمر إذا كنت ترغب في ذلك. الملح والفلفل اختياريان.

وقت التحضير: 5 دقائق

علامات النظام الغذائي: سعرات حرارية منخفضة ، دهون مخفضة

عدد الحصص (العائد): 8

بواسطة كتاب البحر الأبيض المتوسط
تاريخ النشر: ٦ أبريل ٢٠١٢

مرحبا بكم في كتاب البحر المتوسط!

مرحبًا وشكرًا لزيارتكم مدونة Mediterranean Book ، مدونة وصفات عائلتنا. ستجد هنا الكثير من وصفات البحر الأبيض المتوسط ​​، تم اختبارها جميعًا بواسطتي أنا وفاليريا فورتي وعائلتي أو أصدقائي.

برجر نباتي أخضر بنكهة البحر الأبيض المتوسط

لقد قمت بتحميل أرشيف الوصفات بالعديد من وصفات الدجاج ، لذا حان الوقت الآن لإضافة المزيد من الوصفات النباتية والنباتية! لبدء الأشياء ، إليك برجر متعدد الاستخدامات ولذيذ للغاية ومغذي للغاية يعتمد على التوفو.

لم أفعل الكثير في الحديقة هذا العام ، لكنني قمت بخياطة مجموعة كبيرة من بذور الخضر من النوع `` المقطوع والعودة مرة أخرى '' بشكل عشوائي. على الرغم من عدم الاهتمام بها كثيرًا ، فإننا في الوقت الحالي تغمرنا كميات كبيرة من الجرجير أو الجرجير أو الجرجير المقضم قليلاً من الحشرات والبطيقات ، والسلق السويسري وغيرها من الخضر.

هذه البرغر النباتي طريقة رائعة لاستخدام الكثير من الخضر مثل هذه بطرق أخرى غير السلطات. إنها خفيفة ولكنها لذيذة للغاية ، لذا فمن المرجح أن تلتهمها حتى أكثر اللحوم قسوة. إنه سهل جيد ، أو مع صلصة غمس ، وهو رائع للقيعان.

الوصفة: برغر نباتي خضار البحر الأبيض المتوسط

يصنع حوالي 12 إلى 15 برجر صغير / صغير.

  • حوالي 2 كوب من الخضار الورقية الخضراء المقشرة والمضغوطة بإحكام - حوالي 6-7 أكواب من الخضار المغسولة. استخدم ما لا يقل عن نصف الخضر ذات النكهة القوية مثل الجرجير (الجرجير / الجرجير) ، الرشاد ، شونجيكو ، الخردل الخضر ، إلخ. يمكن أن يكون الباقي من الخضر ذات النكهة الخفيفة مثل السلق والسبانخ وما إلى ذلك.
  • 450 جم / 1 رطل من التوفو ، مصفى
  • 120 جم / 4 أوقية. الفطر الطازج (يمكنك استخدام نوع واحد من الفطر ، أو مزيج ، مهما كان لديك) ، المفروم ناعما
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة. فتات الخبز الجاف
  • 1 تيرابايت. أوراق إكليل الجبل مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة. طفرة - قفزه
  • عدة طحن من الفلفل الأسود
  • زيت الزيتون

لتحضير الخضر: اطبخ الخضار في الماء المغلي لبضع دقائق حتى تضعف. قد تضطر الأوراق السميكة إلى الدخول أولاً ، ثم الأوراق الرقيقة. صفيها ثم اغمرها في ماء بارد. استنزاف ، وجمع الخضر في كتل واضغط على أكبر قدر ممكن من الرطوبة. التقطيع إلى حد ما.

لتحضير التوفو: إذا كان لديك كتلة سميكة كبيرة ، قم بتقطيعها إلى نصفين بالطول. ضعيها على طبق آمن للميكروويف واستخدمي الميكروويف على درجة عالية لمدة 3 دقائق. صفيها في منخل ثم لفها في مناشف ورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة. بدلاً من ذلك ، إذا لم يكن لديك فرن ميكروويف ، اغلي التوفو لمدة 3 دقائق ، وصفيها جيدًا ، ثم ضعيها في مصفاة. ضعي وزنًا فوقه مثل وعاء مليء بالماء ، واتركيه يصفى لمدة 10 دقائق. يعد تجفيف التوفو جيدًا هو المفتاح للحصول على خليط برجر ليس مائيًا جدًا بحيث يتعذر تجميعه معًا. (هذا ينطبق على أي خليط قائم على التوفو مثل هذا).

يُقلى البصل والثوم في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح البصل عرجًا وشفافًا. أضف الفطر واستمر في الطهي حتى يجف تمامًا ولا توجد برك من الرطوبة حوله. نضيف الخضار المفرومة ونقلبها لمدة دقيقتين.

ضعي جميع المكونات ما عدا زيت الزيتون في وعاء ، واخلطي جيدًا بيديك ، حتى يصبح الخليط شبه معجون وليس متفتتًا. إذا بدا الأمر رطبًا جدًا ، أضف القليل من فتات الخبز واخلط جيدًا مرة أخرى.

سخني مقلاة أو صينية غير لاصقة وأضيفي القليل من زيت الزيتون. شكلي خليط البرجر على شكل فطائر صغيرة (ضعي القليل من الزيت على يديك إذا كان المزيج عالقًا أكثر من اللازم) ، وقلي المزيج على نار متوسطة عالية على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك أن تأكل البرغر سادة أو مع الصلصة - الكاتشب جيد!

تلاحظ

بالنسبة للبرغر على كعكة: إذا قمت بتشكيل هذا الخليط إلى فطائر كبيرة ، فقد ينهار عندما تحاول قلبه. جرب صنع برجر صغير ورتب 2 أو 3 على خبزك ، ولا تنس إضافة بعض الصلصة.

كما ذكرت أعلاه ، فإن مفتاح صنع خليط يبقى معًا هو استنزاف أكبر قدر ممكن من الرطوبة من التوفو. لهذا السبب ، يجب استخدام التوفو الثابت أو شديد الصلابة ، ليس التوفو الناعم أو الحريري لهذه الوصفة.

للحصول على أقصى قدر من النكهة ، حاول استخدام الفلفل الأخضر على الأقل نصف خليط الخضر.

يمكنك استخدام أي نوع من الفطر. (ونعم ، فأنت بحاجة إلى الفطر للنسيج. إذا كنت لا تحب الفطر أو الخضر أو ​​التوفو ، فهذه ليست الوصفة المناسبة لك).

الاختلاف: "كرات اللحم" النباتية في الصلصة

اصنعي "كرات اللحم" (أو صغيرة جدًا من البرغر المفلطح قليلاً) مع الخليط ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف إلى صلصة الطماطم (محلية الصنع أو من برطمان ، أيهما تفضل). فقط قلبهم مع الصلصة قرب نهاية وقت الطهي واتركهم على نار هادئة لفترة وجيزة ، أو سوف ينهارون تدريجيًا في الصلصة. إنها بالتأكيد ليست لحومًا ، لكنها لا تزال جيدة. إذا لم تكن نباتيًا ، فإن إضافة بعض جبن البارميزان المبشور أو جبن جرانا بادانو إلى الخليط سيجعل "كرات اللحم" أغنى وأفضل.


برجر حمص نباتي متوسطي

قد يتعرف حفنة منكم بالفعل على هذه الوصفة وهذا & # 8217s لأنني نشرتها هنا منذ أكثر من عام بقليل. إنها واحدة من البرغر النباتي المفضل لدي على الإطلاق ، لكن الصور في ذلك الوقت كانت & # 8217t رائعة جدًا ، ولأنها وصفة نباتية ، لم تكن متماسكة باستمرار. لقد قررت إعادة النظر فيه وإجراء بعض التعديلات للتأكد من أن لديهم قوامًا قويًا يتماشى مع نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​اللذيذة.

قائمة المكونات هي نفسها في المرة السابقة مع الحمص والطماطم المجففة والسبانخ والليمون والثوم كلاعبين رئيسيين.

المفتاح لجعلها أكثر لذيذًا هو شراء طماطم مجففة ومتبلة بالزيت بحيث يمكنك استخدام نفس الزيت لطهي الثوم والبرغر.

بعض النصائح التي تعلمتها تساعد في تكوين قوام متين وهي استخدام معالج الطعام لخلط غالبية الحمص وتقطيع الطماطم المجففة والسبانخ جيدًا.

عندما تبدأ في معالجة الحمص لأول مرة ، فإنها & # 8217 تكون صلبة بعض الشيء لذا تريد الاستمرار في الخلط حتى تصبح ناعمة الملمس. سيساعد هذا الملمس على ربط البرغر.

نصيحة أخرى هي التأكد من تصريف الزيت (لكن احتفظي به للطبخ لاحقًا) من الطماطم المجففة قبل تقطيعها جيدًا. امتصت الطماطم ما يكفي من الزيت من تلقاء نفسها ، وأي شيء إضافي سيصنع برجرًا طريًا.

أخيرًا ، فإن إضافة الدقيق أثناء قيامك بدمج كل شيء في النهاية يساعد على امتصاص أي رطوبة زائدة ، وتبريدها لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي يسمح لها بالثبات بحيث تتأكد من تماسكها معًا.

النتيجة النهائية مثالية تمامًا. لم أكن أعتقد مطلقًا أنني سأتمكن من الحصول على برجر نباتي نباتي مع مثل هذا الملمس والنكهة الرائعة ولكن أصدقائي ، هؤلاء هم!

نحن نحب بشكل خاص تناولها على كعكة دافئة مع أوراق السبانخ الطازجة وقليل من المايونيز النباتي والأفوكادو ، لكن بصراحة أنها رائعة بمفردها إذا كنت لا ترغب في إثارة أي شيء آخر.

اسمحوا لي أن أعرف إذا كان لديك فرصة لتجربتها! لدي شعور بأنك & # 8217ll تحبهم بقدر ما نحبهم!


فيديو: برجر نباتي و مايونيز مع النباتية البدوية