وصفات جديدة

بانا كوتا بالرمان

بانا كوتا بالرمان


مكونات

  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 2 كوب عصير رمان (مثل بوم)
  • 2 ملاعق صغيرة جيلاتين غير منكه
  • قشر حبة برتقالة ، تُزال في شرائط بمقشرة خضروات
  • 1/2 كوب عصير برتقال طازج

تحضير الوصفة

  • رش ستة أكواب 3/4 أكواب أو أكواب كاسترد برذاذ غير لاصق. ضعي 3 ملاعق كبيرة من عصير الرمان في وعاء صغير. يرش الجيلاتين. دعه يقف لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، سخني الكوبين المتبقيين من عصير الرمان والسكر وقشرهما في قدر كبيرة على نار عالية مع التحريك لإذابة السكر. يغلي حتى يتم تقليل الشراب إلى 1 1/4 كوب ، حوالي 10 دقائق. ازالة من الحرارة.

  • إزالة قشر من المقلاة. انقلي 1/3 كوب من الشراب إلى وعاء صغير واحتفظي بالصلصة. يُضاف مزيج الجيلاتين إلى الشراب المتبقي في المقلاة ويُحرّك حتى يذوب. يضاف عصير البرتقال وكريمة الخفق ثم اللبن. التواء. قسّم بين أطباق رامكين جاهزة. يبرد حتى يجف ، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. تُغطّى الصلصة وتُبرّد بشكل منفصل.

  • مرر السكين حول حافة الرامكينز ؛ قلب على لوحات. ترش بالصلصة وتقدم.

  • نصيحة اختبار المطبخ: لا تضيعي قشر البرتقال: فهو يجعل الزينة جذابة. أخرجيها من الشراب واتركيها تبرد ، ثم قطعيها طوليًا. قلبي 3 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء صغير. تغطية والبرد.

وصفة من Bon Appétit Test Kitchen ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 252.49٪ السعرات الحرارية من الدهون 15.0 دهون (جم) 4.23 دهون مشبعة (جم) 2.63 كوليسترول (مجم) 16.10 كربوهيدرات (جم) 51.97 ألياف غذائية (جم) 0.11 إجمالي السكريات (جم) 50.98 صافي كربوهيدرات (غ) 51.86 بروتين (غ) 3.28

بانا كوتا الرمان

ليتشي بانا كوتا:
افتح علبة الليتشي واسكب الليتشي والشراب في معالج الطعام. اخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. سيظل هناك القليل من لحم ولب الليتشي. صفيه في كوب قياس حتى تحصل على كوب واحد من السائل الصافي.

ضعي 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد في وعاء صغير ورشي الجيلاتين فوقه. دع الجلوس أثناء قيامك بالخطوة التالية.

يُمزج سائل الليتشي والقشدة والحليب والسكر في قدر متوسطة الحجم. سخنيها على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر ويغلي.

يرفع خليط الليتشي عن النار ويضاف الجيلاتين. قلّب حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ويمتزج.

يُقسّم المزيج بين الكؤوس ويُترك في الثلاجة حتى يتماسك لمدة ساعتين على الأقل.

جيلي الرمان:
ضعي 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد في وعاء صغير ورشي الجيلاتين فوقه. دع الجلوس أثناء قيامك بالخطوة التالية.

يُمزج عصير الرمان والسكر في قدر متوسطة الحجم ويُسخن على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر.

يضاف الجيلاتين ويقلب حتى يذوب تماما ويمتزج.

يرفع عن النار ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق.

يُسكب مزيج الرمان فوق البانا كوتاس ويُترك في الثلاجة حتى يتماسك ، لمدة ساعتين تقريبًا.


أفضل 10 حلويات لمحبي الرمان

يعتبر الرمان من أكثر الأطعمة الصحية في العالم. تُعرف باسم الفاكهة الصحية للقلب ، ويمكن أن تساعدنا في إنقاص الوزن ، ولديها أيضًا خصائص مضادة للالتهابات. هذه ليست سوى عدد قليل من المكونات التي تحصل عليها من تناول هذه الفاكهة ، ويجب أن نقول ، إنها لذيذة أيضًا!

مثل العديد من الفواكه الأخرى ، يمكن استخدام الرمان في تحضير الحلويات. يمكنك استخدام طرق عديدة في طبخك ، وفي هذه المقالة نعرض لك عشر وصفات رائعة ستساعدك على اتخاذ القرار. سواء كنت تريد المزيد من الكعك أو الكاسترد ، ستجد هنا وصفات تناسب ذوق الجميع!

1. بانا كوتا الليتشي و الرمان

تعد بانا كوتا من أشهى الحلويات من المطبخ الإيطالي ، ونوصيك بالتأكيد بتجربتها مع جيلي الرمان. فيما يلي المكونات التي تحتاجها لتحضيرها: 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين ، 1 كوب عصير رمان ، 14 كوب سكر ، بينما بالنسبة لبانا كوتا ، تحتاج 1 علبة (14 أونصة) ليتشي في شراب ، 2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة ، 1 كوب كريمة ثقيلة ، 1 كوب حليب كامل الدسم و 2 ملاعق كبيرة سكر

2. كعكة التفاح مع صوص الرمان

جاهزة في غضون ساعة واحدة ، هذه الكعكة مثالية لأي شخص من محبي الكعك الرطب الإسفنجي. هذه واحدة من أفضل الحلويات التي تشمل القرفة وعصير التفاح والرمان. بغض النظر عن الموسم أو ما هي المناسبة التي تطبخ من أجلها ، ستكون هذه الكعكة هي الصفقة الحقيقية. يستغرق الأمر ساعة واحدة حتى يكون كل شيء جاهزًا ، وستحصل على 12 حصة منه ، مما يجعله مثاليًا إذا كنت تتوقع ضيوفًا أو تريد توفير البعض للأيام التالية.

3. موس الشوكولاتة البيضاء بالرمان

هذه الحلوى هي واحدة من أسهل الحلويات في القائمة وبالتأكيد واحدة من أسرع الطرق للوصول إلى الحلوى. إنه جاهز في 15 دقيقة ويتطلب القليل من المكونات & # 8211 13.5 أوقية من حليب جوز الهند غير المحلى ، 3 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال ، 1½4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، 5 أونصات من ألواح الشوكولاتة البيضاء العضوية ، قرفة مطحونة ، ونصف كوب من بذور الرمان. تأكد من وضع حليب جوز الهند 36 & # 8211 48 ساعة في الثلاجة قبل عمل الموس لأن طبقة التفكير الموجودة أعلى الحليب مطلوبة للوصفة.

4. لحاء الرمان

إليك وصفة أخرى سهلة التحضير ومناسبة جدًا للميزانية ، حيث أن كل ما تحتاجه هو ثلاثة مكونات: 1 أونصة (30 جم) من الشوكولاتة البيضاء المذابة والمخففة ، 7 أونصات (200 جم) من الشوكولاتة الداكنة المذابة والمخففة ونصف كوب (125 مل) بذور رمان في درجة حرارة الغرفة. نظرًا لأنك & # 8217re تستخدم فاكهة طازجة لحاء الشوكولاتة ، فهذا يعني أنها فازت & # 8217t تدوم طويلاً & # 8211 رمان قصير العمر ، لذا فإن لحاء الشوكولاتة الخاص بك سيكون جيدًا لمدة يومين تقريبًا.

5. كعكة الرمان

تبدو هذه الكعكة جيدة جدًا لدرجة تجعلنا نرغب في الحصول على شريحة منها على الفور. سيكون خيارًا رائعًا إذا كنت & # 8217 أعدته لأعياد الميلاد أو الاحتفالات الأخرى. إنها مصنوعة من طبقة بيضاء من الكيك ، الزبدة ، والإضافات. لطبقة الكيك ، تحتاج 1 2/3 كوب دقيق كيك ، 1 1/2 كوب سكر حبيبي ، 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر ، 3/4 ملعقة صغيرة ملح بحري ، 10 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى ملاعق كبيرة ، 4 بياض بيض كبير ، 3/4 كوب حليب كامل الدسم ، 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا وبشر ليمونة. عندما يتعلق الأمر بالرمان ، يمكنك إضافة عصير إلى الزبدة ، لكنه اختياري.

6. شرائح كيك توت العليق و الرمان

يتم تحضير شرائح كعكة توت العليق والرمان بقشرة البسكويت والكثير من الشوكولاتة! إنها مثالية لجميع محبي مطابقة الفاكهة والشوكولاتة. هذه وصفة نباتية ، لكن الجميع يحب أن يكون لديه شريحة واحدة على الأقل من هذه الكعكة & # 8211 it & # 8217s لا تزال شوكولاتة نتحدث عنها! تتكون الكيك من ثلاث طبقات & # 8211 كوكيز كرست ، وطبقة توت العليق رمان ، وكريمة الشوكولاتة. واحدة من أفضل أنواع الحلويات التي يمكنك تناولها هي بالضبط هذه!

7. زهرة الرمان ميرينغ

المرينغ هي واحدة من أرقى الحلويات على الإطلاق. لا يقتصر الأمر على مذاقها الرائع ، بل إنها تبدو رائعة أيضًا! لديهم طعم معين ، وهذا هو السبب في أنهم ليسوا مفضلين لدى الجميع (تلميحًا إليك ، عشاق الشوكولاتة). ومع ذلك ، فإنهم بالتأكيد يستحقون المحاولة ، لأن المرينغ سهل التحضير حقًا. تحتاج 6 بياض بيض ، 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة ، 1 1/4 كوب سكر + 1 ملعقة كبيرة أخرى ، 1 رمان ، 1 ملعقة كبيرة ماء ورد ، و 8 أونصات كريمة خفق.

8. بارفيه الإفطار بالجوز والرمان

إذا كنت تبحث عن خيار متعة أقل ذنبًا ، فلدينا هذه الوصفة لنقدمها لك. بارفيه الإفطار سهل التحضير ، لأنك لا تحتاج إلى أي مهارات طبخ لتحضيرها. سيستغرق الأمر 5 دقائق وربما أقل ، وعدد قليل من المكونات # 8211 1 كوب زبادي يوناني عادي ، 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب ، 2 كوب من الشوفان أو الحبوب التي تفضلها ، 1/2 كوب رمان ، و 1 / 4 كوب جوز أمريكي مقطع أنصاف.

9. بودنغ جوز الهند والرمان والشوكولاتة وبذور الشيا

أصبحت حلوى الشيا تحظى بشعبية كبيرة في السنوات القليلة الماضية. على الرغم من تقديمها دائمًا في مطاعم نباتية ، إلا أن حلوى الشيا لذيذة جدًا لدرجة أنها أصبحت متعة في العديد من المطاعم الأخرى. إذا لم تجرب & # 8217t واحدة حتى الآن ، فيمكنك تحضيرها بنفسك في المنزل. لذلك ، تحتاج إلى كوبين من حليب جوز الهند ، وملعقتين كبيرتين من شراب القيقب ، ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، ونصف كوب من بذور الشيا العضوية. يمكنك استخدام شرائح جوز الهند غير المحلاة والشوكولاتة شبه المحلاة المقطعة وبذور الرمان للتزيين.

10. مقرمشات مع جبنة كريم و رمان

جاهز في غضون 15 دقيقة ، ستحب هذه الكسارة لأنها & # 8217 هي طريقة سريعة وسهلة لإرضاء أسنانك الحلوة! بالإضافة إلى أنها ليست عالية السعرات الحرارية مثل قطعة من كعكة الشوكولاتة ، لذلك يمكنك اعتبارها أقل ذنبًا. لتحضير الحلوى ، تحتاج إلى 10 بسكويت ، 3/4 كوب جبنة فيلادلفيا ، 1 ملعقة كبيرة. عسل و 3/4 كوب رمان. يمكنك تقديمها كطعام أصبع في أي حفلة أيضًا.


وصفات ليوم الربيع المبكر: الرمان بانا كوتا

يجمع بانا كوتا اللذيذ بين مكونين رائعين ، الرمان والبرتقال الدموي @ M. Becci

إن بداية الربيع تجعلني أتوق إلى الألوان الزاهية الجميلة المليئة بالشمس في كل ركن من أركان عالمي. ومطبخي ليس استثناء. أعود إلى الوطن من سوقنا المحلي حاملاً كميات كبيرة من الرمان وعلاج خاص جدًا عند توفره ، برتقال الدم: آخر موسم. تضيف ألوانها النابضة بالحياة لمسة من الحياة لأنني أنتظر بصبر وصول أيام أكثر دفئًا.

الرمان عنصر أساسي في مطبخي متى كان متوفرًا في السوق. تلك البذور الجميلة ذات اللون الأحمر الفاتح تزين كل شيء من الكوكتيلات الخاصة بي إلى لحم الخنزير المشوي إلى الحلوى. أتذكر بوضوح المرة الأولى التي رأيت فيها شجرة رمان في توسكانا - والطعم المذهل لما كان بداخل تلك الفاكهة الحمراء الممتلئة. للسماح لك بالدخول بسرية صغيرة ، عندما أجد نفسي وحدي في المنزل لتناول العشاء ، أحيانًا أجلس على الأريكة مع وعاء ضخم لالتقاط جميع العصائر ، وأقشر وأكل واحدة ببطء لتناول العشاء. تلك البذور الصغيرة الجميلة تضيء أحلك الأيام.

بذور الرمان لها لون الياقوت ، وفي هذه الحلوى ، تمتزج هشاشتها بشكل مثالي مع اللمسة النهائية الكريمية لبانا كوتا © Zaikina | Dreamstime.com

لقد قمت هنا بإقرانهم بواحدة من ألذ وأبسط الحلويات الإيطالية - بانا كوتا. لقد صنعت مجموعتين - واحدة باللون الأحمر الداكن والوردي الفاتح لخلط الأشياء قليلاً. للحصول على إصدار بديل ، يمكنك أيضًا وضع طبقة من اللونين في كل طبق تقديم.

دعونا نستمتع بالبرتقال الدموي في هذا الجزء الأخير من موسمهم: إنه لذيذ مع البصل ، يرتدون ببساطة زيت الزيتون الجيد @ M. Becci

الحلوى الأخرى - في الشتاء ، عادةً ، ولكن أيضًا في هذه الأيام الأولى من الربيع ، عندما تصل إلى طاولاتنا لآخر مرة في الموسم - هي اللون البرتقالي الدموي. ترسم هذه الجميلات الصقليات البسمة على وجهي عندما يخزنها سوقنا المحلي. لا يوجد شيء يضاهي مفاجأة اللون داخل اللون البرتقالي الدموي - حيث تمتد عروقه من اللون القرمزي الجميل إلى اللون البرتقالي الداكن. كل برتقالة تنبثق بدوامة من الألوان الخاصة بها مثل قطعة فنية رائعة. لقد قمت هنا بإقرانهم بأبسط أنواع السلطات - البصل الأحمر للتغلب على الحلاوة ، ورذاذ من أفضل أنواع زيت الزيتون ورش بسيط من الملح والفلفل. أشعة الشمس الفورية على طبق.


رمان بانا كوتا
6 خدمات

مكونات:
لتحضير البانا كوتا الحمراء:
• بذور الرمان
• 2 1/2 كوب عصير رمان مقسم
• 2 ملاعق صغيرة جيلاتين غير منكه
• 1 كوب سكر
• 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• نصف كوب حليب كامل الدسم

لتحضير البانا كوتا الوردية:
بذور الرمان
• 1/3 كوب عصير رمان
• 2 ملاعق صغيرة جيلاتين غير منكه
• 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• 1 كوب سكر
• نصف كوب حليب كامل الدسم
• بذور رمان إضافية للتزيين
• سكر بودرة للغبار

يجمع بانا كوتا اللذيذ بين مكونين رائعين ، الرمان والبرتقال الدموي @ M. Becci

الاتجاهات:
اصنع البانا كوتا الحمراء:

في كل من ثلاثة أكواب صغيرة أو أكواب حلوى (حوالي 6 أونصات لكل منهما) ، رشي القليل من بذور الرمان.

ضع نصف كوب من عصير الرمان في وعاء صغير. نرش الجيلاتين فوق عصير الرمان. توضع جانبا وتترك لتزدهر.

ضعي الكوبين المتبقيين من عصير الرمان في قدر صغير. يضاف السكر ويسخن على نار عالية مع تحريك الخليط ليذوب السكر. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها على نار هادئة حتى تنخفض إلى حوالي 1 كوب سائل ، لمدة 15 دقيقة. يرفع عن النار ويضاف خليط الجيلاتين. يقلب حتى يذوب تماما.

أضف الكريمة الثقيلة والحليب. يقلب جيدًا حتى يتجانس. يقسم الخليط بالتساوي بين أكواب الحلوى ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

اصنعي البانا كوتا الوردية:
في كل من ثلاثة أكواب صغيرة أو أكواب حلوى (حوالي 6 أونصات لكل منهما) ، رشي القليل من بذور الرمان.

ضع 1/3 كوب من عصير الرمان في وعاء صغير. نرش الجيلاتين فوق عصير الرمان. توضع جانبا وتترك لتزدهر.

ضعي الكريمة في قدر صغيرة. يُضاف السكر ويُسخن بلطف على نار متوسطة مع تحريك الخليط ليذوب السكر. يُسخن خليط الكريما حتى الغليان.

يرفع عن النار. يُضاف مزيج الجيلاتين مع الرمان ويُمزج حتى يذوب تمامًا. يقلب في الحليب. يقسم الخليط بالتساوي بين أكواب الحلوى ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

بمجرد أن تصبح متماسكة ، رشي فوق البانا كوتا ببذور الرمان. يُرش بالسكر البودرة ويُقدّم!

يشبه البرتقال الدموي عملًا فنيًا ، مع مجموعة متنوعة من الفروق الدقيقة ورائحتها المستنشقة @ Michele Becci

سلطة الدم بالبرتقال والبصل الأحمر
6 خدمات

مكونات:
• 4-6 برتقال دموي
• 1 بصلة حمراء صغيرة
•زيت الزيتون البكر الممتاز
•ملح البحر الخشن
• فلفل أسود مطحون طازجاً

الاتجاهات:
قشر البرتقال باستخدام سكين تقشير. قم بإزالة كل اللب. قطّعي البرتقال إلى شرائح رفيعة ، بسمك نصف بوصة تقريبًا. رتب على طبق التقديم. قشر البصل. نقطع البصل من المنتصف بالطول. نقطع نصف البصل إلى شرائح رفيعة. وزعي شرائح البصل فوق البرتقال. احتفظ بالنصف الآخر لاستخدام آخر.

رشي زيت الزيتون البكر الممتاز. يرش بملح البحر الخشن وفلفل أسود مطحون طازجًا.
تخدم!

Con l’inizio della primavera، mi fa venire voglia di un colore luminoso، bello e pieno di sol in ogni angolo del mio mondo. E la mia cucina non fa eccezione. Torno a casa dal nostro mercato locale con un mucchio di melograni e di arance rosse، frutto molto speciale quando disponibile. أنا loro colori vivaci aggiungono un tocco di vita mentre aspetto pazientemente l & # 8217arrivo di giorni ancora più caldi.

أنا melograni sono un alimento base nella mia cucina ogni volta che sono disponibili al mercato. Quei Semi rossi e Splendenti abbelliscono ogni cosa ، كوكتيل داي ميي أجلي أروستي دي مايالي ، حلوى بالذكاء الاصطناعي. Ricordo vividamente la prima volta che ho visto un albero di melograno in Toscana & # 8211 e il sapore تصدق دي ciò che عصر contenuto in quel paffuto frutto rosso. Svelo un piccolo segreto: quando sono a casa da solo per cena، a volte mi siedo sul divano con un & # 8217enorme ciotola per raccogliere tutti i succhi، e lentamente ne sbuccio uno e me lo mangio per cena. Quei bellissimi piccoli شبه متلألئ il più scuro dei giorni invernali.

Qui li ho abbinati a uno dei più gustosi e semplici dessert italiani: la panna cotta. Ne ho fatta di due tipi: una rosso più scuro e una rosa più chiaro per mescolare un po 'cose. لكل نسخة بديلة ، من الممكن أن يكون لديك لون واحد بسبب اللون.

L & # 8217altra mia delizia - solitamente invernale، ma che fa la sua ultima erizione stagionale sulle nostre tavole proprio in Questo periodo - è l & # 8217arancia rossa. Queste bellezze siciliane mi regalano un sorriso ogni volta che il mercato locale le amucchia. Non c & # 8217è niente di simile alla sorpresa del Colore di un & # 8217arancia sanguigna، le cui venature vanno da un bel cremisi ad un arancione scuro. Ogni arancia، con il suo turbinio di colori، è come una bella opera d & # 8217arte. Qui le ho abbinate alla più semplice delle insalate: cipolla rossa che opta con la dolcezza delle arance، un filo d & # 8217olio d & # 8217oliva della migliore qualità e una semplice spolverata di sale e pepe. Un istantaneo raggio di sole nel piatto.

بانا كوتا آل ميلوجرانو
لكل 6 أشخاص

المكونات:
بير لا بانا كوتا روسا:
• شبه ميلوجرانو
• 2 tazze e ½ di succo di melograno، divise
• 2 كوتشيني دي جيلاتينا غير أروماتيزاتا
• 1 تزة دي كوسة
• 1 تزة ه 1/2 دي بانا إنتيرا
• ½ تازا دي لاتيه إنتيرو

بير لا بانا كوتا روزا:
• شبه ميلوجرانو
• 1/3 di tazza di succo di melograno
• 2 كوتشيني دي جيلاتينا غير أروماتيزاتا
• 1 تزة ه 1/2 دي بانا إنتيرا
• 1 تزة دي كوسة
• ½ تازا دي لاتيه إنتيرو
• Uliori sem di melograno per guarnire
• Zucchero في polvere لكل spolverare

إستروزيوني:
أجرة لا بانا كوتا روسا:

في ognuno dei tre piccoli stampini o tazze da dessert (حوالي 6 مرة واحدة ciascuno) ، mettere alcuni sem di melograno.

Versare ½ tazza di succo di melograno في una piccola ciotola. Distribuire la gelatina sul succo di melograno. Mettere da parte e lasciarla comporre.

Mettere le rimanenti 2 tazze di succo di melograno in una piccola casseruola. Aggiungere lo zucchero e riscaldare a fuoco vivace، mescolando il composto لكل sciogliere lo zucchero. Ridurre il calore a medio basso e lasciar cuocere a fuoco lento fino a ridurlo a حوالي 1 tazza e ½ di liquido، حوالي 15 دقيقة. Togliere dal fuoco e aggiungere la miscela di gelatina. Mescolare fino a quando il tutto sarà completeamente sciolto.

Aggiungere la panna e il latte intero. Mescolare bene لكل مجموعة. Dividere la Miscela in modo uniforme tra le tazze da dessert e conservare in frigorifero fino a quando non sarà soda.

أجرة لا بانا كوتا روزا:
في ognuno dei tre piccoli stampini o tazze da dessert (حوالي 6 مرة ciascuno) ، spargere alcuni sem di melograno.

Versare 1/3 del succo di melograno في una piccola ciotola. Mettere la gelatina sul succo di melograno. Mettere da parte e lasciare gonfiare.

Mettere la panna في una piccola casseruola. Aggiungere lo zucchero e riscaldare delicatamente a fuoco medio، mescolando il composto لكل sciogliere lo zucchero. Riscaldare la panna fino a quando sarà cotta.

ريمووفيري دال فوكو. Mescolare la Miscela di gelatina di melograno e girare fino a quando sarà completeamente sciolta. ميسكولار نيل لاتيه. Dividere la Miscela in modo uniforme tra le tazze da dessert e conservare in frigorifero fino a quando non sarà soda.

أونا فولتا صودا ، كوسبارجيري لا سيما ديلا بانا كوتا كون شبه ميلوجرانو. Spolverare مع zucchero a velo e servire!

Arance rosse e insalata di cipolle rosse
لكل 6
المكونات:
• 4-6 ارنس روز
• 1 بيكولا سيبولا روسا
• Olio extravergine d & # 8217oliva
• بيع مارينو جريزو
• Pepe nero appena macinato

إستروزيوني:
Sbucciare le arance con un coltello da cucina. ريميوفيري توتو إل ميدولو. Tagliare le arance trasversalmente in fette sottili، spesse around di pollice. Disporre su un piatto da portata. سبوتشيار لا سيبولا. تاجليارلا طولية وصفية. Affettare sottilmente metà della cipolla. Spargere le fette di cipolla sulle arance. Mettere da parte l & # 8217altra metà per un altro uso.

Condire con olio extravergine di oliva. Cospargere con sale marino e pepe nero appena macinato. سيرفير!


الكركم بانا كوتا مع الرمان والبرتقال

يضفي الكركم الطازج نكهة لذيذة وشبه الفلورسنت على الكاسترد والكريمات. يضيف اللون الأصفر الهايلايتر والتوابل غير المتوقعة صبغة ونكهة غريبة إلى هذه الحلوى الإيطالية اللطيفة في كثير من الأحيان. (يمكنك أيضًا تناول الكركم المبشور الذي يتم تصفيته من الكريمة غير المحضرة ، حيث سيكون حلوًا من العسل في المزيج. هذا الجزء اللذيذ من المنتج الثانوي هو في الأساس الكركم المسكر.)

في وعاء صغير ، رشي الجيلاتين على الماء وضعيه جانبًا حتى يمتص الماء ويلين الجيلاتين.

في هذه الأثناء ، في قدر ثقيل ، ضعي الكريمة والحليب والكركم على نار هادئة. يُرفع عن النار ويُغطى ويُترك جانباً لمدة 5 دقائق. يقلب الجيلاتين الملين والعسل والسكر ويقلب حتى يذوب ويمتزج بالكامل. (إذا كانت الحرارة المتبقية غير كافية لإذابة الجيلاتين ، حرك الخليط لفترة وجيزة على نار خفيفة.)

صفي الخليط في كوب قياس 1 لتر أو أكبر ، واضغط على المواد الصلبة لتحرير السائل بالكامل. تخلصي من المواد الصلبة ، واتركي خليط الكريما جانبًا حتى يصبح فاترًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يضاف الزبادي ويخفق حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب المزيج في أربعة أكواب أو أطباق أو أكواب من 1/2 كوب ويُبرّد طوال الليل. انزع قالب البانا كوتا إذا رغبت في ذلك ، وزين كل منها بالبرتقال والرمان قبل التقديم.


وصفة: الرمان بانا كوتا

مكونات:

2 كوب قشطة عضوية من البرسيم
يمكن استخدام كوبين من الحليب العضوي البرسيم كامل الدسم أو اللبن
1/2 كوب سكر
2 حبة فانيليا مقسمة إلى نصفين
عبوتين من الجيلاتين (1 أونصة لكل منهما)
7 ملاعق كبيرة ماء دافئ
1 1/3 كوب عصير رمان (غير محلى)
3 ملاعق صغيرة جيلاتين
بذور الرمان الطازجة

ضعي الكريمة الثقيلة والحليب كامل الدسم والسكر وحبوب الفانيليا في قدر ثقيل القاع. اتركي الحليب يغلي ، ثم ارفعيه عن النار. اجلس جانبا.

في وعاء صغير صب الماء الدافئ ورش الجيلاتين فوقه. توضع جانبا حتى تنضج لمدة 7 دقائق.

اخفقي كمية صغيرة من مزيج الكريمة الساخنة مع الجيلاتين ، واخفقي حتى تمتزج جيدًا.

صفي باقي الحليب الساخن واخفقي حتى يمتزج تمامًا.

تصب في 8 أكواب ، حوالي 3/4 ممتلئة.

ضعها في الثلاجة حتى تمام النضج ، حوالي ساعة ونصف.

سخني عصير الرمان برفق على نار متوسطة ، حتى يسخن. يرفع عن النار.

صب ربع كوب من العصير في وعاء الخلط ورش الجيلاتين فوقه. تخلط جيدا بمخفقة صغيرة حتى تذوب.

اخفقي مع باقي عصير الرمان.

اتركيه لمدة 15 دقيقة. ثم صب بلطف على قمم كل باناكوتا.


قائمة المكونات

  • 1 1/3 مئوية من اللوز ، مقشر
  • 1/4 م سكر قصب
  • 1/3 م من اللوز غير المقشر
  • 3 ملاعق كبيرة. من نشا الذرة
  • 2 حبة رمان
  • 1 برتقالة
  • عسل
  • أجار أجار
  • كمثرى

طريقة

انقعي اللوز المقشر في كوبين من الماء لمدة ساعتين ، ثم اخلطي اللوز بالماء. يُصفّى للحصول على 1 1/2 كوب من حليب اللوز. في وعاء صغير ، ذوبي نشا الذرة في ربع كوب من حليب اللوز.

يُغلى حليب اللوز المتبقي مع السكر و 2 قشور برتقالية ، ثم يُضاف مزيج نشا الذرة ويُثخن لمدة دقيقتين. يقسم الخليط على 4 أكواب ويترك ليبرد ويترك "بانا كوتا" في الثلاجة لمدة ساعة. قم بعصر 2 حبة رمان ، وقم بتصفية العصير ، وقم بقياس 1/2 كوب. قم بعصر البرتقال ، وقم بتصفية العصير ، وقم بقياس 1/3 كوب.

ضعي كلا العصرين في قدر مع 1 ملعقة صغيرة من أجار أجار و 1 ملعقة صغيرة من العسل. يُغلى المزيج ، ثم يُطفئ النار ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُسكب العصير فوق مجموعة بانا كوتاس. برد في الثلاجة لمدة نصف ساعة. قدّميها مع عدد قليل من شرائح الكمثرى الرفيعة ، وقطع البرتقال المقشرة ، وشرائح اللوز غير المقشورة.


قائمة المكونات

  • 1 كوب قشطة
  • 1/4 كوب جبن جرانا بادانو مبشور
  • 2 ملعقة كبيرة. من النبيذ الأبيض
  • 2 ملعقة كبيرة. من خل النبيذ الأبيض
  • 1/4 أوقية. من ورقة الجيلاتين
  • 6 حبات جوز مقشر
  • 1 حبة رمان
  • 1 كمثرى
  • 1 قرنفل
  • سكر
  • ملح
  • فلفل

طريقة

لصنع بانا كوتا بالجبن والرمان والكمثرى بالكراميل ، انقع الجيلاتين أولاً في الماء البارد. يُغلى الكريم في قدر ، ثم يُعصر الجيلاتين ويُجفف ويُضاف إلى المقلاة مع Grana Padano ويُطهى حتى يذوب مع رشة ملح وفلفل وسكر. قلّب جيدًا ، ثم انقل إلى 6 قوالب (استخدمنا 2 3/4 "× 1 1/2" بيضاوي بعمق 3/4 بوصة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام قوالب الألومنيوم التي تستخدم لمرة واحدة وتعبئها فقط ثلث الطريق) ونقل في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل.

قم بتقطيع الرمان والعصير إلى نصفين في عصارة الحمضيات كما تفعل مع برتقالة ، لإنتاج 1 / 2-2 / 3 كوب عصير نقل إلى قدر مع النبيذ والخل و 4 ملاعق صغيرة من السكر ، ثم قلل على نار خفيفة لمدة 10 دقائق . قطّع الكمثرى إلى أسداس (لا داعي للتقشير) ، ثم أزل البذور والكراميل في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة سكر ، ورشة ملح ، وفص واحد لمدة 4 دقائق.

أخرجي البانا كوتا من القوالب ، واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك في درجة حرارة الغرفة ، ثم قدميها مع قطع الكمثرى بالكراميل ، وخفض الرمان ، والجوز المطحون.


بروكلين هوم ميكر

كانت هناك بعض الأطعمة التي لم أتعرض لها حقًا في النمو ، والأطعمة التي حتى مع تقدمي في العمر كانت لا تزال تبدو غريبة ، وفاخرة ، وبعيدة عن المنال.

حتى بعد أخذ دورات الطهي في الكلية والعمل في المطاعم لسنوات ، لم أشعر بالراحة حتى قبل بضع سنوات حتى أشعر بالراحة في اختيار وشراء الأفوكادو. في المطاعم كنت أستمتع بجواكامولي ، لكنني لم أكن أبدًا مغامرًا بما يكفي لمحاولة صنع نفسي. قبل بضع سنوات ، تغير شيء ما فجأة ، تحول نموذجي إذا صح التعبير ، نموذج الأفوكادو ، وفي الحال بدأ الأفوكادو يدخل سلة البقالة الخاصة بي تمامًا مثل رغيف الخبز أو علبة من البيض.

في الآونة الأخيرة ، تحول نموذج الرمان الخاص بي أيضًا. بدأ الأمر بحلوى رمان في مخبز في ويليامزبرغ أو سلطة مع رمان تم توصيلها لتناول طعام الغداء في العمل ، ثم ذات يوم عاد معي ثمرة رمان من السوق واضطررت إلى معرفة كيفية إخراج البذور الملعونة.

مطبخي في حالة من الفوضى ، مع بقع حمراء على الجدران وبذور متناثرة حول العدادات والأرضية ، أقسمت أنني & # 8217d لن أفعل ذلك مرة أخرى.

في مكان ما على طول الطريق ، تعلمت حيلة حول كيفية إخراج البذور دون الحاجة إلى إعادة طلاء سقف المطبخ ، وهكذا ، لم يعد الرمان أشياء مخيفة وغريبة لأكلها فقط عندما كان الأشخاص الآخرون يقومون بالعمل. فجأة أصبحوا في متناول اليد ومألوفين ، وبينما لا يأتون معي إلى المنزل في كثير من الأحيان مثل الأفوكادو ، فإنهم يجدون أنفسهم في حقائب البقالة الخاصة بي في كثير من الأحيان.

إذا لم يكن لديك & # 8217t بالفعل طريقة جيدة لإخراج البذور ، أو إذا كنت تخاف من الرمان بالطريقة التي اعتدت أن أكون عليها ، فلا مزيد من البحث! إنه & # 8217s في الواقع أكثر بساطة مما قد تعتقد.

قطعي ثمرة الرمان إلى نصفين & # 8211 مباشرة عبر المنتصف. امسك النصف بقوة بيدك فوق وعاء كبير. من ناحية أخرى ، استخدم ملعقة خشبية لإعطاء الخارج العديد من الضربات القوية الجيدة. قد يستغرق فك البذور بعض الشيء ، ولكن بمجرد أن تنفك ستبدأ في السقوط في الوعاء دون أن تفقد الكثير من عصيرها. أنت & # 8217 ستحتاج إلى تدويرها لإخراج البذور من كل جزء من الفاكهة ، لكنها ليست صعبة حقًا أو فوضوية أو مضيعة للوقت بالطريقة التي يمكن أن تكون بها الطرق الأخرى. قد تتعطل بعض الأغشية البيضاء بالبذور أيضًا ، لذلك عليك & # 8217 التقاطها وإزالتها.

عندما كنت أفكر في شيء يمكنني صنعه للزوج في عيد الحب & # 8217 ، لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لاتخاذ قرار بشأن بانا كوتا بنكهة الرمان. لطالما أحببت الملمس الناعم الحريري والحلاوة اللطيفة لبانا كوتا ، واعتقدت أن الرمان سيكون نكهة مثالية للاقتران مع حليب الزبدة المنعش الذي يحتويه عادة بانا كوتا التقليدية.

قد يبدو الأمر خياليًا أو صعبًا ، لكنني أعدك بأن صنع بانا كوتا أمر بسيط للغاية حقًا. يشبه بشكل أساسي الكاسترد أو البودينغ الذي يتسمك بالجيلاتين بدلاً من البيض أو نشا الذرة. إذا كان بإمكانك صنع الجيلي ، يمكنك صنع بانا كوتا. أصعب جزء في هذه الوصفة هو تقليل شراب الرمان ، وهو في الواقع ليس صعبًا على الإطلاق.

هذه الحلوى لذيذة بشكل رائع ، وردية شاحبة بشكل جميل وخفيفة ورقيقة تمامًا. الرمان والبرتقال هما التارت المثالي والمكمل الحلو للزبدة المنعشة ، وتضمن الكريمة الثقيلة نكهة كريمية غنية وقوامًا ناعمًا مخمليًا. نظرًا لأنني عادةً ما أحب أن يتم تحلية الحلويات الخاصة بي بمهارة ، فقد قمت بتقديمها بلمسة من شراب الرمان المحجوز ، ولكن إذا كنت تفضل الحلويات الأكثر حلاوة ، فقط اسكبها على سميك! يجب ألا يكون قوام البانا كوتا الجيدة & # 8217t هزازًا أو جيلاتينيًا مثل الجيلي ، لكن حريريًا وبالكاد يتم ضبطه. هذه الوصفة لا تخيب & # 8217t في هذا الصدد. تساعد بعض بذور الرمان الطازجة في الأعلى على إضافة نضارة مشرقة وقليل من الملمس ولون ياقوتي جميل.

بانا كوتا بالرمان

الفول السوداني أو الزيت النباتي
3 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 2 كوب عصير رمان
2 ملاعق صغيرة جيلاتين غير منكه
3/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من السكر
قشر حبة برتقالة ، تُزال في شرائط بمقشرة خضروات
1/2 كوب عصير برتقال طازج
3/4 كوب كريمة خفق
1 1/4 كوب لبن
حفنة من بذور الرمان للتزيين

زيت خفيف ستة أكواب 3/4 أكواب أو أكواب كاسترد أو قوالب سيليكون بمنشفة ورقية. ضعي 3 ملاعق كبيرة من عصير الرمان في وعاء صغير ورشي الجيلاتين فوقه واتركيه لمدة 10 دقائق. سخني الكوبين المتبقيين من عصير الرمان والسكر وقشر البرتقال في قدر كبيرة على نار عالية مع التحريك حتى يذوب السكر. يغلي حتى يتم تقليل الشراب إلى 1 1/4 كوب ، حوالي 20 دقيقة أو نحو ذلك. لقد وجدت أنه من المفيد الاحتفاظ بكوب قياس مقاوم للحرارة مع مصفاة شبكية (لالتقاط قشر البرتقال) بجوار الموقد للتحقق من مقدار تقليل الشراب. بمجرد خفض الكوب إلى 1/4 كوب ، قم بإزالة قشر البرتقال. احتفظي بثلث كوب من الشراب كغطاء للصلصة وضعيه في الثلاجة.
يُضاف مزيج الجيلاتين إلى الشراب المتبقي في المقلاة ويُقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا. يُخفق في عصير البرتقال والكريمة المخفوقة ، ثم اللبن الرائب. صفي الخليط لإزالة أي كتل أو مواد صلبة من اللبن. قسّم بين أطباق رامكين جاهزة. يبرد حتى يجف ، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

مرري السكين حول حافة السلطانيات المقلوبة على الأطباق. إذا كنت تواجه مشكلة في إخراجها ، فقد تحتاج إلى وضعها تحت الماء الدافئ لبضع ثوان. رشي الصلصة ، ورشي القليل من بذور الرمان ، وقدميها.


وصفة: رمان بانا كوتا على كعكة الزنجبيل

في تقرير السوق هذا الأسبوع ، أجرت لورا أفيري مقابلة مع روبرت ويميشنر ، كاتب الطعام ومعلم الخبز والمعجنات في كلية لوس أنجلوس التجارية الفنية ، وأحدث كتاب له بعنوان The Dessert Architect.

هذا الموسم ، كان روبرت يستخدم الرمان في a بانا كوتا بالرمان على كعكة الزنجبيل. اقرأ أدناه للحصول على الوصفة.

بانا كوتا بالرمان على كعكة الزنجبيل

حلم حلو كريمي ، بحد ذاته ، بانا كوتا لا يأخذ سوى عدد قليل من المكونات ووقت تحضير عملي قليل جدًا. من الإيطالية "الكريمة المطبوخة" ، يمكن أن تكون هذه الحلوى المصنوعة من الجيلاتين أساسًا للعديد من الاختلافات. هنا ، أضف بعض عصير الرمان المعبأ في المتجر إلى الخليط ثم قلل من العصير الإضافي لإنشاء طبقة زجاجية. وضعت على جولة من خبز الزنجبيل الحار ومزينة بأشجار الرمان ، تلك الجوهرة الملونة بلون الياقوت مثل البذور المعبأة بالعصير والمقرمشة في نفس الوقت ، هذا الإصدار هو حلوى موسمية من شأنها أن تكون بمثابة نهاية مناسبة لعيد الشكر أو عيد الميلاد القادمة. يمكن صنع قاعدة خبز الزنجبيل باستخدام الوصفة أدناه أو شراؤها من مخبز محلي.

3 ر. مسحوق الجيلاتين غير المنكه (أو 2-2 / 3 ورقات من الجيلاتين)

2.5 طن (1.1 أونصة) سكر حبيبي

1/2 ج. (4 أونصات) عصير رمان

تحضير القوالب. استخدم 4 حلقات معدنية مستديرة يبلغ قطر كل منها 3 بوصات وطولها حوالي 1 بوصة. خط مع شرائح الأسيتات. لف قاع كل قالب بإحكام بغلاف بلاستيكي لمنع الخليط من التسرب أثناء ثباته. ضع القوالب المحضرة في صينية مستوية ثم ضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام. يؤدي ذلك إلى تبريد المقلاة والقوالب لضمان الإعداد السريع حول حواف وأسفل كل قالب.

الآن اصنع خليط بانا كوتا كما يلي:

إذا كنت تستخدم مسحوق الجيلاتين ، رشه على 5 تيرابات من الماء البارد الموضوعة في وعاء آمن للميكروويف. يقلب المزيج ثم يوضع في الميكروويف. يسخن لإذابة الجيلاتين عند درجة حرارة عالية لمدة 30 ثانية تقريبًا. قلب الخليط وأعده إلى الميكروويف ، إذا لزم الأمر ، قم بتسخين الخليط لمدة 5 زيادات ، حتى يتضح تمامًا. يجب ألا تظهر حبيبات الجيلاتين غير المنحل. اجلس جانبا.

If using sheet gelatin, soak the sheets in enough ice water to cover them until softened. This process is called blooming the gelatin. When soft, remove the gelatin from the water, squeezing out excess water. اجلس جانبا.

Bring the cream to the boil. Add sugar and stir to dissolve. Add the melted (or bloomed) gelatin to the hot cream and sugar mixure and stir to be sure it is well dispersed and dissolved. The gelatin should melt immediately. Add the pomegranate juice and stir to blend. Transfer the mixture to a vessel such as a measuring cup or other container with a spout and carefully pour into the prepared molds. Place into the refrigerator without spilling and allow to set at least 2 hours (cover if you wish to hold the panna cottas overnight before serving).

To make the pomegranate sauce, reduce the remaining pomegranate juice by placing in a heavy saucepan. Cook over high heat to reduce. Watch carefully. The juice should thicken to the consistency of maple syrup. When it does, remove from the heat immediately and then cool it by transferring it to a bowl set over a bowl of ice water. Once cool, transfer the syrup to a container with a tight-fitting lid and store in the refrigerator until ready to serve the dessert.

Make the Gingerbread cake, if desired, as follows:

Yield: 1 8 x8 inch square of cake, finished height about 1 inch

Generous 3/4 cup of all-purpose flour

Generous 1/2 t. صودا الخبز

Generous pinch of table salt

1/4 c. (approximately 3 ozs.) light molasses

1/4 c. (approximately 1-3/4 ozs.) granulated sugar

2 T. melted unsalted butter

Spray an 8 inch x 8 inch square pan with pan release spray. Line the bottom of the pan with parchment paper. Lightly spray the paper and set the prepared pan aside.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

Sift first seven ingredients together. In a bowl, using a whisk, mix the remaining ingredients until blended. Add the sifted dry ingredients to this mixture, stirring just until evenly moistened. There should be no undissolved flour but do not overwork this mixture which would result in a tough cake. Scrape the mixture into the prepared pan, smoothing the top of the batter as much as possible.

Bake in the middle of the preheated oven for approximately 30 minutes. When done, the top of the cake should spring back. To confirm that the cake is done, insert a skewer or the point of a small thin knife into the center of it. The skewer or knife should come out clean. When the cake tests done, remove the cake from the oven to a cooling rack and allow to cool to room temperature.

To assemble the dessert:

Carefully remove the acetate strips from the inside of each panna cotta mold. Gently remove the plastic wrap from the bottom and sides of the molds. Using one of the now empty and cleaned molds, cut the Gingerbread Cake into 4 rounds, one for the base of each dessert. Set the cake rounds aside. (Use the leftover cake for the basis of another dessert. Here’s just one idea: Layer a relatively thin lemon curd with the cake. Top with softly whipped cream and serve.)

Place the cake rounds on each of four plates. Brush each cake round with a bit of the reduced pomegranate juice. Place one unmolded panna cotta on each cake round. Scatter some pomegranate arils over each dessert as pictured. Spoon or drizzle the remaining pomegranate syrup over each dessert, surrounding the cake and panna cottas, or as desired.

يا! Did you enjoy this piece? We can’t do it without you. We are member-supported, so your donation is critical to KCRW's music programming, news reporting, and cultural coverage. Help support the DJs, journalists, and staff of the station you love.


شاهد الفيديو: طريقة عمل بانا كوتا الرمان - سكر زيادة