وصفات تقليدية

صلصة أدوبو المكسيكية

صلصة أدوبو المكسيكية


4

لتر ماء ، بالإضافة إلى كوب منفصل

2

الفلفل الحار سيرانو ، إزالة السيقان

1

بصل أبيض مقشر ومقطع إلى أرباع

4

فصوص من الثوم ، اترك القشر عليها

6

الفلفل الحار والسيقان والبذور منزوعة

6

إزالة الفلفل الحار أو الفلفل الحار والسيقان والبذور

2

ملاعق كبيرة خل أبيض

2

ملاعق كبيرة من مرقة الدجاج

2

ملاعق صغيرة من الثوم الحبيبي

2

ملاعق صغيرة ملح ، حسب الرغبة

إخفاء الصور

  • 1

    صب 4 ليترات من الماء في قدر كبير وسخنه على نار متوسطة / منخفضة على الموقد الخلفي.

  • 2

    تُبطن مقلاة كبيرة بورق القصدير وتُسخن على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. نضيف الطماطم ، فلفل سيرانو ، البصل والثوم. رشي ملعقتين كبيرتين من الزيت واطهيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، مع التقليب حسب الحاجة ، حتى تحصل على بعض اللون البني اللطيف. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.

  • 3

    أثناء طهي خليط الطماطم ، سخن مقلاة كبيرة على الجانب الآخر على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. أضف أنشو تشيلي ، غواجيلو أو كاليفورنيا ، والفلفل الياباني إلى صينية الخبز الساخنة. نحمص الفلفل لمدة لا تزيد عن 3 إلى 4 دقائق ، مع التقليب كثيرًا وإلا سيحترق ويصبح مرًا. يُرفع عن النار وينقل إلى قدر بالماء الساخن. اقلب النار قليلاً حتى يغلي. خففي الحرارة واطبخي لمدة 6 إلى 8 دقائق أخرى. صفي الماء وانقل الفلفل إلى الخلاط. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق.

  • 4

    انزع قشر الثوم وأضفه إلى الخلاط. أضف جميع المكونات المتبقية إلى الخلاط ، بما في ذلك كوب الماء المحفوظ. امزج على أعلى سرعة حتى تصبح ناعمة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، أضيفي القليل من الماء. تذوق الملح. اتركي صلصة أدوبو تبرد تمامًا قبل تخزينها. سيبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين إلى 4 أشهر في الفريزر.

نصائح الخبراء

  • عند صنع الصلصات التي أساسها التشيلي ، يمكنك تصفيتها من خلال مصفاة سلكية دقيقة للحصول على لمسة نهائية أكثر نعومة وحريرية.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • من الأطباق المفضلة لعائلتي والتي كانت والدتي تحضرها كان لحم الخنزير تشيلي كولورادو. تم تحضيره بصلصة adobo المكسيكية محلية الصنع ولحم الخنزير المشوي الذي سيبطئ طهيه لساعات. يعطي أنشو التشيلي المجفف والغواجيلو والجابونز صلصة أدوبو المكسيكية تلك النكهات التقليدية التي نشأت عليها ، ويمكن استخدام صلصة أدوبو هذه في مجموعة متنوعة من الوصفات المكسيكية الأصيلة. يمكنك استخدامه كما هو الحال في تتبيل اللحوم أو المأكولات البحرية المفضلة لديك. أضف القليل من المرق إلى adobo ويصبح صلصة enchilada أو سائل طهي رائع لأطباق اللحم البقري أو لحم الخنزير المشوي.

شاهد الفيديو: The Best Homemade Salsa Ever