وصفات جديدة

كولمان أندروز وجون مارياني لمناقشة مطبخ الحداثة

كولمان أندروز وجون مارياني لمناقشة مطبخ الحداثة


لدى اثنين من مشاهير الطهي آراء مختلفة حول "فن الطهي الجزيئي" وسيواجهان في غرفة التجارة الدولية بنيويورك.

جون مارياني ، جين بروس

يشير مارياني إلى هذا "الخبز مع لوكس والجبن الكريمي" كدليل على أن "المطبخ الحداثي ثابت".

خلال فصل الصيف ، أصدر جون مارياني من Esquire عملية إزالة ملحمية لما يسمى "المطبخ الحداثي" ، مشيرًا إلى أن "توسع وتأثير طليعي كان المطبخ قريبًا من الصفر ". مدير تحرير ديلي ميل و سافور المؤسس المشارك كولمان أندروز أجاب من خلال القول بأن ادعاءه كان "بعيدًا جدًا عن القاعدة بحيث يكون مذهلاً تمامًا" ، مما أدى إلى عداء ودي طويل الأمد بين أيقونتي الطهي. لكل منهما جانب يجادل فيه ، ويوم الثلاثاء 4 فبرايرذ، سيواجهون وجهاً لوجه في المدرج في مركز الطهي الدولي في نيويورك.

قال أندروز مازحا: "إذا كان زميلي المحترم يعتقد حقًا أن المطبخ العصري ليس له تأثير على المطاعم اليوم ، فمن الواضح أنه بحاجة إلى الخروج أكثر". يتم عرض فن الطهو الجزيئي بشكل كامل في مطاعم تجريبية راقية مثل WD-50 في نيويورك وألينيا في شيكاغو ، لكن مارياني تجادل بأنه لم يحقق نجاحًا كبيرًا خارج العالم التجريبي المتطور.

ستدير المناقشة دوروثي كان هاملتون ، المؤسس والرئيس التنفيذي لـ ICC ، وسيبدأ النقاش في الساعة 6:30 ، بعد نصف ساعة من "الكوكتيلات الفنية". يمكنك الرد على دعوة الحضور بحلول 27 يناير إلى [email protected] أو عن طريق الاتصال بـ 646- 254-8577 ، ويمكنك أيضًا مشاهدته مباشرةً من خلال النقر هنا.


شاهد الفيديو: الحداثة وما بعد الحداثة نشأة الحداثة. د. محمد هاشم البطاط