وصفات جديدة

لفة اليقطين والسبانخ بواسطة جيمي أوليفر

لفة اليقطين والسبانخ بواسطة جيمي أوليفر


سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

اخبزي اليقطين لمدة ساعة ونصف.

في هذه الأثناء ، سخني القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة وأضيفي البصل والزعتر والملح والفلفل. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك المتكرر.

نضيف السبانخ المجمدة ونغطيها ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر السائل. يرفع عن النار ويضاف الملح وجوزة الطيب والفلفل.

قشر القرع وابشره واعصر العصير. يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب.

قشر القرع وابشره واقطعه. يُضاف إلى القدر مع القليل من زيت الزيتون ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً. صب الهريس وقليل من الماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق ، ثم يُضاف الملح والفلفل.

اسلقي اللازانيا لمدة 20 ثانية وضعيها بجانب بعضها البعض على سطح نظيف. اعمل بسرعة حتى لا تجف الأوراق ، وقم بتقسيم تركيبات اليقطين والسبانخ بالتساوي وانشرها بملعقة على كل ورقة لازانيا. ثم تم طهي جبنة الفيتا. لف الأوراق ، وقطعها إلى 2 أو 4 بشكل عرضي ، اعتمادًا على حجم الأوراق ووضع اللفائف في صلصة الطماطم التي تم الحصول عليها مسبقًا ، بجانب بعضها البعض. يرش جبن البارميزان وأوراق المريمية مدهون بالزيت.

يغطى بورق الألمنيوم ويطهى في فرن مسخن لمدة 30-40 دقيقة ، مع إزالة ورق القصدير في منتصف الطريق.


4 أسرار مهمة في تحضير السلطات

إذا لم تحملي سلطة من مكونات قليلة كلاسيكية ، والتي تكررها في قائمتك ، فإنك تجلب ضررًا لهذا الطبق متعدد الاستخدامات ، وهو مناسب للعديد من التركيبات.

الجرجير والخس ليسا الخضروات الوحيدة ، ويمكن استبدال الطماطم والخيار والفلفل والبصل في السلطات الرومانية النموذجية بالكثير من الخضروات الأخرى اللذيذة والمغذية: افوكادو ، مشروم ، كوسة ، سلطة ، فواكه. كن دائمًا مبدعًا في إعداد السلطات وتغيير المكونات في كل مرة ، وصنع تركيبات جديدة ومذهلة تترك فمك يسيل.

2. خضروات مبللة

غسل الخضار بالنسبة للسلطة ، فهذه خطوة حاسمة في الوصفة ، لكن قلة قليلة من الناس يبذلون جهدًا لتجفيفها جيدًا بعد ذلك ، ويخاطرون بالحصول على سلطة فضفاضة وقبيحة المذاق. متي تضاف الخضار رطبة في السلطة ، لم تعد الصلصة تغطيها بشكل صحيح ومتساوي. الاستخدامات مصفاة لتصريف المياه جيدًا من الخضروات المغسولة حديثًا.

3. تخلط بملعقة

في كل مرة تراه جيمي أوليفر أو على غوردون رامزي أنه يضع يديه في وعاء السلطة ويخلط المكونات بدقة ، ليعرف أنه لا يفعل ذلك لأنه ليس لديه ملاعق في متناول اليد أو أنه في عجلة من أمره. إنه سر لعمل السلطات التي لا يعرفها سوى قلة قليلة من الناس: السلطة ممزوجة بيديك، من ناحية ، لتوزيع الصلصة بالتساوي على الخضار ، ومن ناحية أخرى ، "لتهويتها" والحفاظ عليها طازجة.

4. أضيفت الضمادة في النهاية

إضافة الصلصة في النهاية خطأ شائع آخر يؤثر على مذاق السلطة. عندما تصب التتبيلة فوق المكونات ، فإنها تميل إلى دمج المزيد في السطح ولا تنتشر بالتساوي على جميع المكونات. يوصي الطهاة تحضير الصلصة في وعاء السلطة وبعد ذلك فقط نضيف الخضار ، حتى يتم الخلط مع الصلصة من الأسفل إلى الأعلى.


للفطائر ، قبل جيمي أوليفر! فطيرة الدجاج والفطر - فيديو

حاسب شخصي 1. جلد وجلد دجاج مخلية مقطّعة إلى شرائح
حفنة من البصل الأخضر (6-7 خيوط) ، مفرومة ناعماً
1 مكعب زبدة
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
1-2 ورق غار (يفضل طازجة)
150 جرام فطر طازج مقطع إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
1 ملعقة صغيرة طحين
1 ملعقة صغيرة خردل
300 مل شوربة دجاج مركز
1 رزمة من رقائق الفطائر

طريقة التحضير:

ضعي قطع الدجاج المقلية في مقلاة غير لاصقة بالزبدة.

يتبل اللحم بالملح والفلفل ، ثم يضاف البصل الأخضر والزنجبيل والفطر وأوراق الغار. امزجها واتركها تتماسك حتى تنضج قليلاً. في النهاية ، أضيفي القشدة الحامضة والدقيق والخردل والشوربة. قلبي واتركي الحشوة تغلي لبضع دقائق حتى تتكاثف قليلاً.

في هذه الأثناء ، حضري صينية مستطيلة الشكل.

ضعي شرائح الفطيرة على قاعها (طبقة أكثر سمكًا). اسكبي الحشوة الساخنة في الصينية وغطيها بورق فطيرة أخرى. دهن سطح الفطيرة بالحليب أو البيض ، وألصق خيط إكليل الجبل في منتصفه وضعه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه بني من الأعلى.


يعلمك جيمي أوليفر كيفية تحضير ألذ وألذ فطائر البانكيك مع الجبن والسبانخ

عزيزي الشيف جيمي أوليفر ، يقترح تدليل عائلتنا بألذ أنواع الفطائر اللذيذة مع الجبن والسبانخ ، باستخدام المكونات التي تجلب الربيع إلى المطبخ.

& الشيف جيمي أوليفر ، نقترح تدليل عائلتنا بألذ فطائر البانكيك اللذيذة واللذيذة مع الجبن والسبانخ ، باستخدام المكونات التي تجلب الربيع إلى المطبخ.

  • 225 جرام طحين
  • 3 بيضات كبيرة
  • 300 مل حليب نصف دسم
  • 2 ملاعق صغيرة زبدة غير مملحة
  • 3 بصل أخضر
  • 6 زهور كزبرة طازجة
  • 6 زهور نعناع طازجة
  • 2 فلفل أخضر طازج
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم
  • اختياري: زبادي سادة ، كزبرة مفرومة وفلفل أحمر حار وثلج أثناء التقديم
  • 400 جرام سبانخ صغيرة طازجة أو مجمدة
  • زيت نباتي
  • 400 غ بانير (خاص بالجبن الطازج)
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 بصلة
  • 1 قطعة زنجبيل 5 سم
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 4 ملاعق كبيرة من الكريمة الدوبل ، أو قشدة صغيرة ، أو كريمة ، أو كريمة للطبخ
  • 1 شفرة و acircie

طريقة تحضير الفطائر بالجبن والسبانخ

تحمص السبانخ في قدر من الماء المغلي لمدة 3 دقائق في 4 دقائق أو حتى تنضج. صفيها من خلال غربال ، ولفيها واضغطي على الماء الزائد ، ثم مرريها عبر معالج الطعام. وضعه جانبا.
قطّعي الجبنة والحجر والثلج إلى مكعبات بحجم 1.5 سم. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، ثم اقلي مكعبات الجبن لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى تصبح ذهبية اللون. تُرفع بالملعقة وتترك جانباً.
نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ، ثم نظف الثوم والزنجبيل واغسلهما جيدًا.
سخني 2 ملاعق كبيرة من الزيت في نفس المقلاة. نضيف حبات الخردل الأسود وبذور الكمون ونخلطهم بقليهم لمدة 30 ثانية حتى يصبحوا رائحتين ثم نضيف البصل ويقلى على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو 6 دقائق.
أضف الزنجبيل المبشور والثوم ومسحوق الكاري إلى المقلاة واستمر في الطهي لمدة دقيقة أخرى. ثم نضيف السبانخ ونتركها تنضج على نار متوسطة لمدة 3 دقائق أخرى في 4 دقائق.
نضيف الكريمة أو الكريما أو الزبدة وتخلط المزيج لمدة 2-3 دقائق.
اعصري نصف ليمونة وقشور ، ثم تذوقي وتبلي بالطعم ، أضيفي المزيد من عصير الليمون ، إذا رغبت في ذلك. حافظ على حرارة المستحضر.
لعمل الفطائر ، ضعي الدقيق في وعاء كبير واخلطيهم بملح البحر. اترك مساحة في الوسط وأضف البيض ونصف الحليب.
تذوب الزبدة في قدر متوسط ​​الحجم حوالي 20 سم. نتركه يبرد قليلاً ثم نضيف العجينة واللبن المتبقي. تجانس التكوين.
نقطع البصل الأخضر والفلفل الحار ثم نقطع أوراق الأعشاب. اخلطي كل شيء في العجينة ، واخلطيها مع بذور الكمون والكركم حتى تمتزج جيدًا. اتركي خليط البانكيك يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
دهن المقلاة بقليل من الزيت وضعيها على نار متوسطة. بمجرد تسخين المقلاة ، أضيفي ملعقة كبيرة من العجين ، وقومي بتقطيعها وقطعيها لتغطي القاعدة بشكل متساوٍ ورفيع. اقلي البان كيك لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى يتحول لونها إلى البني ، ثم اقلبها بملعقة صغيرة وتحميرها على الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى.
افعل الشيء نفسه مع بقية الفطائر. يجب أن يكون لديك 8 فطائر و إيسيركن إجمالاً.
عندما تكون جاهزًا للتقديم ، ضعي ملعقة كبيرة أو ملعقتين كبيرتين من خليط السبانخ والجبن في منتصف كل فطيرة واطوها على شكل مثلثات أو لفات.
اختياريا ، تناول القليل من الزبادي ورشها ببعض الكزبرة المفرومة والفلفل الأحمر المفروم (إذا تم استخدامها).
شهية طيبة!