وصفات جديدة

أفضل وصفات كعكة الرخام

أفضل وصفات كعكة الرخام


نصائح التسوق كعكة الرخام

تأكد من شراء الدقيق الصحيح الذي تتطلبه الوصفة - يختلف الدقيق في محتوى الغلوتين أو البروتين ، مما يجعل كل منها مناسبًا لمهام محددة.

نصائح الطبخ كعكة الرخام

أدخل عود أسنان في وسط الكعك ، وبسكويت البار ، والخبز السريع لاختبار مدى نضجه - يجب أن يخرج نظيفًا أو يحتوي على القليل من الفتات التي تتشبث به.


كيكة رغيف الرخام

إذا قمت بتبطين المقلاة بعناية بورق الألمنيوم ، باستخدام مفاصل أصابعك حتى لا تمزقها ، فلن تضطر إلى غسل المقلاة. إذا قمت بدهن المقلاة ، فحاول إضافة "حبال" من ورق البرشمان عبر الجانب العريض لسهولة الرفع. بضرب بياض البيض أولاً لن تضطر إلى غسل المضارب لاستخدامها مرة أخرى. - جيني جونز

الوقت الإجمالي: ساعة و 5 دقائق

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

  1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  2. دهن صينية الرغيف بالشحم أو بطنها بالكامل بورق الألمونيوم (لا داعي للتشحيم بالرقائق المعدنية).
  3. على ورق شمع ، ينخل الدقيق ، والبيكنج بودر ، والملح. اجلس جانبا.
  4. ضعي بياض البيض في وعاء متوسط ​​الحجم وصفار البيض في وعاء كبير.
  5. باستخدام مضرب كهربائي على أعلى درجة ، اخفقي بياض البيض حتى يتشكل قوامًا صلبًا. اجلس جانبا.
  6. يضاف إلى صفار البيض الزيت والسكر والفانيليا. اضرب على سرعة عالية لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح سميكًا.
  7. مع الخفق على سرعة منخفضة ، أضيفي الحليب ببطء ، ثم أضيفي خليط الدقيق ببطء.
  8. باستخدام ملعقة ، اطوي بياض البيض برفق في خليط الدقيق.
  9. ضع حوالي 2/3 كوب من الخليط في وعاء بياض البيض الفارغ. أضيفي مسحوق الكاكاو و 2 ملعقة كبيرة. السكر.
  10. ضعي الطبقات المتناوبة بالملعقة في المقلاة. لعمل الدوامة ، مرر سكينًا غير حاد خلال الخليط 3 أو 4 مرات ، بالطول.
  11. اخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق على الأقل. تخزينها ملفوفة بإحكام.

الاختلافات: حاول إضافة نكهة برتقالة واحدة. ستفعل ذلك قبل إضافة الدقيق.

ما زلت تريد وصفتي الأصلية؟ انقر هنا


ما سوف تحتاجه لصنع أفضل كعكة رخامية من الصفر

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 1/2 كوب سكر أبيض
  • نصف كوب زبدة على حرارة الغرفة
  • 2 قطعة بيض كبير
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 كوب من اللبن
  • 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1 12 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • وعاء للخلط
  • ملعقة قياس
  • أكواب القياس
  • خفقت
  • مغرفه مطاطيه
  • خلاط يدوي أو عمودي
  • مقلاة خبز
  • ورق زبدة

2. تحضير خليط الشوكولاتة لكيكة الرخام

أفضل نسبة بين خليط الزبدة والشوكولاتة

الجزء التالي من هذه المقالة أكثر تحديدًا للكعكة الرخامية.

أفضل استخدام ثلث خليط الكيك لخلطه مع الشوكولاتة لتشكيل خليط الشوكولاتة. يمكنك استخدام نصف الخليط إذا كنت تريد المزيد من الشوكولاتة الموجودة في كعكة الرخام.

قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء خلط كبير. سخني الشوكولاتة فوق قدر من الماء المغلي حتى تذوب بالكامل تقريبًا. يُرفع عن النار مع الاستمرار في التقليب حتى تذوب الشوكولاتة المتبقية تمامًا.

بمجرد أن تبرد الشوكولاتة ، أضيفي ثلث خليط الكيك إلى الشوكولاتة واخلطيها حتى تتجانس.

نقل الخليط إلى الشوكولاتة أقل فوضى من سكب الشوكولاتة المذابة في خليط الكيك!

هل يجب أن أستخدم الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو لصنع كعكة الرخام؟

يمكنك أيضًا استخدام مسحوق كاكاو عالي الجودة بدلاً من الشوكولاتة المذابة. ومع ذلك ، فأنت تحتاج إلى مسحوق كاكاو أقل من الشوكولاتة لأن مذاقها أقوى. أقترح الاستبدال كل ثلاثين جرام شوكولاتة مع ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو بالإضافة إلى ملعقة حليب. الحليب الإضافي مطلوب لأن مسحوق الكاكاو سيجعل الكيك مجففًا.


المكونات الرئيسية

  • طحين الكعك: أنا أحب Bob & # 8217s Red Mill Super-Fine Cake Flour لأنه لا يفشل أبدًا ، ولكن استخدم أيهما تفضل.
  • مسحوق الخبز والبيكنج صودا: لمساعدة كعكة البوندت الرخامية على الارتفاع.
  • ملح: تستفيد كل كعكة (وحلوى حلوة ، حقًا) من القليل من الملح لموازنة الحلاوة.
  • القشدة الحامضة والحليب كامل الدسم: هذا يجعل الكعكة رطبة للغاية مع فتات ناعم. يعمل بشكل مشابه لللبن الرائب في بعض وصفات كعكة الشوكولاتة.
  • سكر: مثل معظم أنواع الكيك ، & # 8217ll تحتاج إلى استخدام حبيبات بيضاء بدلاً من البني حتى لا تثقل عجينة الكيك.
  • بيض: ستحتاج إلى بيضتين كبيرتين وصفار واحد لهذه الوصفة ، وكل ذلك في درجة حرارة الغرفة.
  • فانيلا: كما هو الحال دائمًا ، اختر مستخلص الفانيليا النقي على التقليد.
  • سمنة: لن تحتاج إلى مملح لهذه الوصفة حتى تتحكم بشكل أفضل في كمية الصوديوم في الكعكة ، وتأكد من طراوتها إلى درجة حرارة الغرفة.
  • رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة: أنا أفضل استخدام هذه في خليط كعكة الشوكولاتة الخاص بي لأنها & # 8217re ليست حلوة بشكل مفرط ، لكن الشوكولاتة الداكنة ستعمل أيضًا.
  • الشوكولاته القاناش: كل ما تحتاجه هو المزيد من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة وبعض الكريمة الثقيلة لصنع أفضل (وأسهل) شوكولاتة محلية الصنع.


كعكة رخامية رائعة لسيريل Lignac

كعكة عبادة الرخام من سيريل لينياك، مثالي في وقت الشاي يوم الأحد.

للكيك العادي: ذوب الزبدة. امزج صفار درجة حرارة الغرفة في وعاء الخفق مع السكر. أضف ال الكريما السائلةثم الدقيق المنخل مع الخميرة. خفقوا بلطف. أخيرًا قم بتضمين زبدة. اجلس جانبا.

لتحضير كعكة الشوكولاتة: ذوب الزبدة. اخلطي صفار درجة حرارة الغرفة في وعاء الخفق مع السكر. نضيف الكريمة السائلة مسحوق الكاكاو ثم منخل الدقيق مع الخميرة. خفقوا بلطف. أخيرًا أضف الزبدة. اجلس جانبا.

لتعليقة الحليب واللوز: سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية (7). على صفيحة طبخ مغطاة بورق كبريت ، انشر اللوز ، ثم اشويها في الفرن حتى تحصل على اللون المطلوب ، حوالي 5 دقائق. في غلاية مزدوجة ، تذوب شوكولاتة عند 45 درجة مئوية. ثم يضاف زيت عباد الشمس و اللوز المحمص. توضع جانبا في درجة حرارة الغرفة.

من أجل برالين فويلين: تذوب الشوكولاتة والزبدة بشكل منفصل. اخلطي الشوكولاتة المذابة مع البرالين والفيليتين. أدخل الزبدة المذابة. انشر المزيج على لوحة طبخ مغطاة بورق كبريت ، وقم بقطع مستطيل بحجم قالب الكعكة. توضع جانبا في الثلاجة.


أسئلة مكررة

هل يمكنني استخدام القشدة الحامضة؟

نعم تستطيع. القشدة الحامضة تجعل كعكة الرخام أكثر رطوبة.

استبدل الحليب في الوصفة بنفس الكمية من القشدة الحامضة (4 ملاعق كبيرة).

ما هو قالب الكيك لاستخدامه في كعكة الرخام محلية الصنع؟

لقد خبزت الكيك بأصواني رغيف صغيرة لأنني أحب العبوات الصغيرة. يصنع الخليط ثلاثة أرغفة صغيرة.

يمكنك أيضًا استخدام صينية رغيف عادية (9 × 5 بوصات) أو صينية كيك مستطيلة قياسية بقياس 9 و 9 بوصات أو 8 و 8 بوصات.


كيف تصنع كعكة الرخام بخلطة الكيك

أنا & # 8217m لا أتحدث عن مزيج كعكة الرخام الفعلي!

وصفة كعكة الرخام هذه مصنوعة من مزيج كعكة أصفر فقط. وعلى الرغم من كل كارهي المزيج الموجودين هناك ، إذا لم أخبرك & # 8217t ، فأنت & # 8217d لم تخمنه أبدًا!

الحيلة هي الحصول على مزيج جيد من الكيك الأصفر. هذه بعض الاقتراحات:

ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها & # 8217t ، فاذهب مع Betty Crocker المعتاد. اتبع التعليمات المدونة على العلبة وقبل نقلها إلى صينية الخبز ، استخرج كوبًا من الخليط.

أضف 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو وبضع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الداكن للحصول على هذا اللون الغني. أضفت أيضًا رقائق شوكولاتة صغيرة إضافية لتذوب في فمك. رقائقي المفضلة هي من Enjoy Life.


كعكة رخامية خدش مخبوزة في مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة

تم التحديث الأخير في 26 أبريل 2021 بواسطة Anna 14 التعليقات قد تحتوي هذه المشاركة على روابط تابعة.

دعونا نرى. كعكة الشوكولاتة أو الكعكة الصفراء أو كليهما؟ هذا قرار سهل! وهذا هو سبب حبي للخدش كعكة الرخام. تحصل على نكهتين في واحد.

الغريب في الأمر هو أن الكيك الرخامي نادرًا ما يظهر على طاولة الحلوى هذه الأيام. أو ربما أنها ليست عصرية في أوستن؟ لست متأكدًا ، ولكن دائمًا ما يكون ذلك ناجحًا عندما أقوم بذلك - خاصة مع أصدقاء Fuzz المشغولين وربما يرغبون في اتخاذ قرارات طعام لهم.

إذن ، ها هي وصفة كعكة رخامية قابلة للخدش والتي قمت بتعديلها من وصفتي الأخرى لكعكة الرخام ، وهي مغطاة بكريمة الشوكولاتة المفضلة لدي.


كعكة الرخام مع زبدة الفانيليا فول

مكونات

كيك ماربل

  • 2 1/4 + 1/4 (207 جم + 30 جم) كوب دقيق لجميع الأغراض ، مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جرام) بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب (190 جم) من السكر المحبب
  • 1 كوب (190 جم) سكر بني ذهبي
  • 1/2 كوب (113 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب (118 مل) زيت
  • 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب (113 جم) كريمة حامضة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3/4 كوب (177 مل) حليب بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/4 كوب (20 جم) من مسحوق الكاكاو غير المحلى

زبدة الفانيليا فول

  • 1 كوب (227 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 3 1/2 أكواب (420 جم) حلوى السكر وملعقة ومنضدة
  • 1-2 ملعقة كبيرة (15-30 مل) كريمة خفق ثقيلة
  • 2 ملعقة صغيرة (8 جم) معجون حبوب الفانيليا
  • قليل من الملح

الشوكولاته القاناش

تعليمات

سخني الفرن إلى درجة 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) ودهنها بالزبدة وصنعي قوالب كعك بحجم 6 بوصات (15.24 سم).

في وعاء متوسط ​​، اخفقي كوبين وربع من الدقيق والبيكنج باودر والملح. ضع المكونات الجافة جانبًا.

استخدم عجانة ، مزودة بملحق الخفاقة ، لخفق الزبدة والزيت والسكر المحبب والسكر البني الذهبي C & ampH معًا بسرعة متوسطة حتى تصبح خفيفة ورقيقة. يجب أن يستغرق ذلك من 2 إلى 3 دقائق.

أضيفي البيض ، واحدة تلو الأخرى ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة لمدة 30 ثانية. تأكد من كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضيفي الكريما الحامضة والفانيليا واخلطيهم حتى يتجانسوا.

على خمس زيادات ، قم بتبديل إضافة خليط الدقيق والحليب إلى الخليط ، بدايةً من المكونات الجافة وانتهائها. اخفقي المزيج على سرعة متوسطة ، حتى يتجانس الدقيق تمامًا ، مع التأكد من كشط الدقيق من حافة الوعاء.

افصل الخليط إلى نصفين إلى وعاءين منفصلين ، يجب أن يكون هناك حوالي 45 أونصة. أضيفي ربع كوب الدقيق المحجوز إلى النصف ومسحوق الكاكاو إلى النصف الآخر. ضع الكرات من كلا الخليط في قوالب الكيك ، ووزع الخليط بالتساوي بين الثلاثة. لإنشاء تأثير الرخام ، استخدم عود أسنان لتحريك الخليط للخلف وللأمام عدة مرات.

اخبزيها لمدة 35 دقيقة ، حتى تعود الكعكة مرة أخرى عندما تنقبض أو يخرج عود أسنان نظيفًا. أخرجي الكيك من المقلاة واتركيها تبرد تمامًا قبل التزيين.

وضع الزبدة في درجة حرارة الغرفة في وعاء الخلاط الكهربائي. باستخدام ملحق الخفق ، اخفقي الزبدة على سرعة متوسطة عالية لمدة 1-2 دقيقة ، حتى يتحول اللون إلى اللون الأصفر الباهت.

أضف الملح وسكر الحلويات C & ampH إلى الزبدة واخلطهم على سرعة منخفضة ، حتى يتجانسوا. اقلب الخلاط على سرعة متوسطة - عالية واضرب كريمة الزبدة لمدة خمس دقائق على الأقل ، حتى يذوب السكر تمامًا ولا تشعر الزبدة بالرمل.

تُسكب كريمة الخفق الثقيلة ومعجون الفانيليا ويُخفق لمدة دقيقتين إضافيتين على سرعة متوسطة عالية. إذا كانت كريمة الزبدة طرية جدًا بحيث لا تتجمد ، ضعيها في الثلاجة أثناء صنع غاناش الشوكولاتة.

في وعاء زجاجي ، اخلطي الشوكولاتة الداكنة مع كريمة الخفق الثقيلة. الميكروويف لمدة 30 ثانية ، يُرفع ويُمزج. كرر لمدة 20 ثانية ثم 10 ثوان. ضع الشوكولاتة المذابة في الثلاجة لتبرد لمدة 5 دقائق فقط.

إذا كان الكعك مقببًا ، قم بقص القمم لجعلها مسطحة. استخدم ربع كريمة الزبدة لتجميد الطبقة الأولى ثم استخدم 1/4 غاناش الشوكولاتة فوق كريمة التزيين. كرر للطبقة الثانية. ضعي الطبقة الثالثة في الأعلى ، ثم ادهني أي كريمة زبد تندفع بين الطبقات وضعي الكيك في الثلاجة حتى يتماسك.

أخرجي الكيك المجمد من الثلاجة. ضعي باقي كريمة الزبدة فوق الكيك واستخدمي ملعقة بسط لتعمل على الجوانب. استخدم مكشطة مقاعد البدلاء لتنعيم الحواف وترك الحافة الوعرة في الجزء العلوي من الكعكة ، كحدود.

أعد تسخين غاناش الشوكولاتة لمدة 10 ثوانٍ ، واخلطها حتى تصبح ناعمة وصبها فوق الكيك ، واملأها حتى حدود الصقيع. ضع فوقها الماكرون ، ورقائق الذهب ، والتوت الأسود ، ورش مسحوق السكر.


شاهد الفيديو: Heerlijke no bake marmerkoek