Nuove ريسيت

6 أخطاء ربما ترتكبها عند طهي الأرز

6 أخطاء ربما ترتكبها عند طهي الأرز


لا تقلق ، فحتى المحترفون مذنبون في بعض طرق طهي الأرز هذه.

لا شك أن الجميع يحب هذه الحبوب متعددة الاستخدامات - يمكن استخدامها في أطباق مثل القلي السريع ، والريزوتو ، والبوريتو ، والسوشي ، والوجبات السريعة الصينية. الحياة بدون أرز ستكون حزينة جدًا.

ومع ذلك ، يجب طهي الأرز جيدًا من أجل الحصول على مذاق جيد ، وإذا كنت تفسد وقت الطهي أو أسلوبه ، فقد تُترك أرزًا خامًا أو أقل جودة لن يُحسِّن طبقك كما ينبغي.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

احترس من هذه الأخطاء الشائعة جدًا التي قد ترتكبها عند تحضير أحدث وصفة للأرز. لا يوجد سبب لعدم طهي الأرز بشكل مثالي في كل مرة.

أنت تبخر الأرز الخاص بك - وليس بالطريقة الجيدة.

لا تريد أن تترك الأرز يطبخ على البخار عند الطهي. "يُعرف باسم" الطهي المتبقي "في المطبخ. إذا اكتمل طهي الأرز ، فتأكد من تقديمه أو أخرجه من القدر ليبرد ، وإلا فسيتم طهيه أكثر من اللازم ويتحول إلى الهريسة ، كما يوضح المالك المشارك والشيف التنفيذي بريان إنيارت من دوس أوربان كانتينا في شيكاغو. وامنحه زغبًا لطيفًا عند الانتهاء. ويضيف: "من الجيد تقليبها لتبريدها بسرعة أكبر لتجنب التبخير والإفراط في الطهي".

أنت دائمًا تتبع الإرشادات الموجودة على العبوة.

الاتجاهات الموجودة على العبوة هي خريطة طريق وليست قانونًا. "هناك العديد من المتغيرات في الطهي بحيث لا يمكن الاعتماد فقط على وصفة من درجات الحرارة إلى أحجام الأواني وحتى الرطوبة والارتفاع. اقرأ التعليمات لفهمها واستخدم عينيك وأنفك وأذنيك لتكون أفضل قاضٍ "، كما يقول إنيارت.

على سبيل المثال ، إذا كان اللهب الخاص بك أعلى أو إذا كنت تستخدم مقلاة بعرض 10 بوصات مقابل مقلاة بعرض 6 بوصات ، فإن الماء الخاص بك سوف يتبخر بمعدل أسرع ، كما يقول. ويميل النشويات إلى امتصاص الرطوبة ، لذا في الأيام شديدة الرطوبة قد تحتاج إلى القليل من السوائل ، وفي الأيام الجافة جدًا قد تحتاج إلى لمسة أكثر ، كما يضيف. تميل أوقات الطهي إلى الزيادة أيضًا في الارتفاعات العالية.

أنت تقلبه.

دع أرزك يكون. "التقليب سيساعد على تكسير الأرز والتخلص من النشا الخارجي قليلاً. عند تبخير الأرز ، سيخلق هذا طبقة من النشا في قاع المقلاة مما يتسبب في الالتصاق والحرق ، "كما يقول.

ومع ذلك ، هناك استثناء واحد: الريزوتو. "نسبة السائل أعلى بالنسبة للريزوتو والنشا الذي يتم إطلاقه أثناء التقليب يساعد على تكثيف السائل مما يخلق القوام الكلاسيكي للريزوتو" ، كما يقول. لذا ، حرك كما يحلو لك!

أنت تعامل الأرز البني والأبيض بالطريقة نفسها.

يُطهى الأرز البني مثل الحبوب الكاملة أكثر من الأرز الأبيض المكرر. يقول: "أحب أن أطهو الأرز البني على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا ، وهو ضعف الوقت الذي يستغرقه الأرز الأبيض". إليكم سبب اختلافها. "الأرز البني يتطلب المزيد من وقت الطهي والمزيد من السوائل. إذا تعاملت مع الأرز البني مثل الأرز الأبيض ، فلن ينضج تمامًا وسيظل نيئًا ، "كما يحذر. لا بوينو.

أنت تطبخه على درجة حرارة عالية جدًا.

امنح الأرز شعلة أكثر اعتدالًا. يجب طهي الأرز على درجة حرارة متوسطة. إن طهيه على درجة حرارة عالية من المحتمل أن يترك الأرز نيئًا في المنتصف ". عندما يسقط النشا بعيدًا عن الأرز ، فمن المرجح أن يلتصق ويحترق في قاع المقلاة أيضًا. هذا يعني ، وداعًا للمقلاة (أو مرحبًا بتنظيف كبير!) وبعض الأرز المذاق سيئًا جدًا.

أنت ترفع الغطاء.

من الصعب التحلي بالصبر والثقة ، لكن فقدان الحرارة والبخار الزائدين سيؤثران بشكل كبير على كيفية طهي الأرز. إذا قمت بإزالة الغطاء قبل أن يتم ذلك ، فإن النسب الخاصة بك الآن غير صحيحة "، كما يقول. من الصعب جدًا تعديل الوقت وكمية السائل بعد ذلك ، لذا استمر في فتح الغطاء حتى ينتهي.

كيفية طهي الأرز بالطريقة الصحيحة

بعيدًا عن تجنب هذه الأخطاء ، احضر هذه النصائح إلى مطبخك. يقول: "لطهي الأرز المثالي ، أتناوله بطريقتين مختلفتين".

"أذهب إلى أرز الياسمين لأنني أحب النكهة اللذيذة. إذا كنت أرغب في الحصول على أرز لزج قليلاً حتى أتمكن من تناوله مع أطباق بذيئة ، فسوف أستخدم أجزاء متساوية (1: 1) من الماء والأرز ". ثم قم بإضافته إلى قدر صغير وقم بتغطيته بغطاء محكم.

"عندما يبدأ الأرز في التبخير ، أضبط مؤقتًا لمدة 15 دقيقة. بعد أن ينطلق العداد ، أطفئ الحرارة وأتركها مغطاة لمدة 15 دقيقة إضافية ". أزيلي الغطاء ، الزغب ، وقدميه. ويضيف: "إذا كنت أريد أرزًا لا يلتصق ببعضه البعض ، فأنا أحمص الأرز برفق ببعض الزيت قبل إضافة السائل".


الأخطاء الستة التي ترتكبها عند إعادة تسخين هذا الطعام. بالإضافة إلى 2 من النصائح الإضافية الإضافية

يمكن أن تكون بقايا الطعام نعمة - وجبتان محليتان لمجهود واحد. أو ، إذا تم التعامل معها بشكل غير صحيح ، يمكن أن تكون بقايا الطعام حزينة وغير جذابة. بعض التعديلات الطفيفة على أساليبك ستؤتي ثمارها ، مما يحول هذا الطبق المغطى بالرقائق المعدنية إلى كنز.

1. لا تنس الماء.
إنه الطعام النادر الذي يمكن إعادة تسخينه بنجاح دون رش الماء - خاصة في الميكروويف. تمتص معظم الأطعمة ، بما في ذلك الباستا والأرز والحبوب والخضروات الجذرية ، السوائل السطحية عندما تبرد في الثلاجة. استبدل هذا الماء عن طريق تقطير أو رش الماء على سطح أي مما سبق قبل إعادة تسخينه. إذا تخطيت هذه الخطوة ، فسيتم سحب البخار الناتج عن الفرن من سطح طعامك ، مما يجعله مطاطيًا وقاسًا.

2. أين الغطاء؟
هل طعم تلك البقايا جافة؟ في المقام الأول ، قم بلف الطعام بإحكام في الثلاجة ، لأنه من الأسهل دائمًا إخراج الرطوبة من الطعام المعاد تسخينه بدلاً من إعادة الرطوبة مرة أخرى. ثم ، إذا كنت تقوم بإعادة التسخين في فرن تقليدي أو محمصة ، فربما تريد لتغطية الطعام في النصف الأول من وقت إعادة التسخين. هذا يسمح للفرن بتسخين الطبق الخزفي أو المعدني الذي يحمل الطعام. بمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى درجة الحرارة ، يمكنك إزالة الغطاء والسماح للطعام بالتسخين بالتساوي.

3. لا تبتعد عن ذلك الميكروويف.
تتطلب إعادة تسخين بقايا الطعام اللذيذة مجالسة أطفال أكثر قليلاً مما تعتقد. على الرغم مما تخبرك به الشركة المصنعة ، فإن الميكروويف هو رياضة اتصال. انطلق واضبط عداد الوقت لمدة ثلاث دقائق ، ولكن بعد ستين ثانية يجب أن تفتح الباب وإزالة الغطاء أو الغطاء بحرص وتقليبها. تسخن أفران الميكروويف بسرعة ولكن بشكل غير متساوٍ. بدون تقليب ، سيكون لديك بقع باردة وكذلك أقسام مطبوخة أكثر من اللازم. حتى الحساء يحتاج إلى تقليب أثناء إعادة التسخين.

4. لا تستخدم الميكروويف للأطعمة ذات أنماط الرطوبة المتعددة.
يعد الميكروويف جهازًا سريعًا ومفيدًا ، ولكن يجب استخدامه فقط مع الأطعمة التي تكون رطبة باستمرار: أطباق المعكرونة والأرز والخضروات المطهوة على البخار والشوربات والفلفل الحار. أي شيء يجب أن يكون مقرمشًا من الخارج ورطبًا من الداخل (خبز ، دجاج مقلي) يجب تسخينه في الفرن أو فرن التحميص. تعمل تقنية الميكروويف على تحويل الطعام الهش إلى مندي أو مطاطي. لا يوجد التفاف حوله.

5. جرب الفروج الخاص بك.
حتى لو لم يكن الشوي جزءًا مريحًا من مخزون الطبخ الخاص بك ، فقد يكون لا يقدر بثمن في إضافة بقايا الطعام. الأطعمة التي تصبح رطبة في الميكروويف ، مثل الخبز والبيتزا أو أي شيء مقلي أو مقلي ، يمكن تقطيعها تحت الفرن. إذا كنت تنظر إلى طبق دافئ ولكنه غير فاتح للشهية ، فحاول وضعه تحت الشواية المسخنة لمدة دقيقة. احتفظ بالطعام على بعد ست بوصات على الأقل من الملفات وراقبها باستمرار للحرق.

6. لا تنسى تتصدر.
أضف شيئًا جديدًا إلى الطبق. جرب واحدة من هذه: بخ من عصير الليمون ، رشة من البيكورينو المبشور ، نقطة من القشدة الحامضة ، ملعقة من الصلصة ، جبنة شيدر مبشورة ، فتات الخبز البانكو ، قليل من صلصة الباربكيو ، البقدونس المفروم أو الثوم المعمر. ستندهش من المدى الذي يمكن أن تذهب إليه الزينة أو الرش نحو أخذ بقايا الطعام من حزين إلى صالح.

نصيحة إضافية 7. تمزيقه ، لا تقطع.
يجب تقطيع الدجاج البارد أو اللحم المطبوخ ببطء باليد بدلًا من تقطيعه بسكين. سوف ينشق اللحم على طول الخطوط التي تحافظ بشكل طبيعي على قوامها الرطب.

نصيحة إضافية 8. تبرد على الفور ، استخدمها بسرعة وأعد تسخينها تمامًا.
بقايا الطعام نعمة ، ولكن فقط إذا كنت تستخدمها بأمان. لا تسمح للأطعمة بالجلوس حول المطبخ لساعات قبل أن تبردها. عند إعادة الاستخدام ، قم بتسخينه جيدًا. ألست متأكدًا مما إذا كانت اللازانيا ساخنة؟ ضع أسنان الشوكة في وسط الطبق الساخن واحتفظ بها لمدة خمسة. ثم المس لسانك. يجب أن يكون الطعام المعاد تسخينه ساخنًا وليس فاترًا فقط.


قد يؤدي عدم تخزين مطبخك إلى الفوضى ورحلات التسوق في اللحظة الأخيرة.

القاعدة الأولى لإعداد الوجبات هي الحفاظ على مطبخك مليئًا بالأساسيات ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالمكونات ذات العمر الافتراضي الطويل.

قالت أخصائية التغذية المسجلة بيكي كيركينبوش إن المطبخ الجاهز لإعداد الوجبات سيحتوي على مكونات أساسية مثل الأرز والشوفان والفواكه المجمدة والخضروات المجمدة أو المعلبة ورذاذ الطبخ والزيت والبروتين المجمد (الدجاج والأسماك وما إلى ذلك) والأعشاب والتوابل والمعلبات. البقوليات والفاصوليا.

لمعرفة المدة التي ستستمر فيها هذه المكونات في خزانة المؤن أو الثلاجة أو الفريزر ، تحقق من تطبيق FoodKeeper التابع لوزارة الزراعة الأمريكية.


غسل اللحوم النيئة أو البيض

صراع الأسهم

دعونا نضع هذا في راحة مرة واحدة وإلى الأبد. إذا كنت تجري مناقشات مع أفراد عائلتك حول ما إذا كان يجب عليك غسل اللحوم النيئة ، فإن الإجابة هي لا ، لا ، لا. الشيء نفسه ينطبق على البيض. على الرغم من أنك قد تعتقد أنك تفعل الشيء الصحيح عن طريق غسل هذه الأطعمة المعرضة للجراثيم ، فأنت في الواقع تساعد في نشر هذه الجراثيم في جميع أنحاء حوضك وأسطح العمل. أفضل طريقة لقتل جراثيم الطعام هي طهي طعامك بشكل صحيح.


1. تزييت الخضار

قد يبدو اختناق الخضار بالزيت قبل البدء في طهيها طريقة مضمونة لتجنب التصاقها بالمقلاة وتفويت حصة كاملة من الخضار. لسوء الحظ ، فإن إضافة الزيت إلى الخضار يزيد من فرص احتراق الخضار لأن الزيت سيصبح ساخنًا للغاية.

بدلاً من ذلك ، أضيفي طبقة رقيقة من زيت الزيتون البكر الممتاز إلى المقلاة ثم أضيفي الخضار بعدها. لن تقلق & # 8217t بشأن كل شيء يلتصق بالمقلاة أو الخضار الإجمالي.


5 أخطاء ربما ترتكبها عند طهي الكاري

لا تزال داني فين ، المتسابقة في الطهي في تلفزيون الواقع ، تحب أطباق الكاري الخاصة بشبابها ، والتي تتغذى مع اللحم المفروم والبازلاء والجزر والأرز المطهو ​​على البخار - على الرغم من أن مخزونها من الكاري قد اتسع بشكل كبير منذ ذلك الحين.

أصبحت مهووسًا بهدوء بإعادة ابتكار ما كنت قد تذوقته في رحلاتي ، ولم يكن الكاري السريلانكي مثل أي شيء آخر أكلته ، '' قالت لـ 9Honey.

بلغ هوسها ذروته في لحظة انتصار على الشاشة الصغيرة عندما أشاد الشيف جوردون رامزي بكاري الأناناس المليء بالحيوية في ملبورن على التلفزيون الوطني. بعد وقت قصير من بثه ، انتشر الطبق في سيريلانكا.

& quot

''

حتى أن الاهتمام أمّن لها صفقة مع Coles لإحضار الطبق المبرز إلى محلات السوبر ماركت الأسترالية - مع المزيد من الصلصات القادمة.

"الكاري الذي أقوم بصنعه لكولز هو تفسيري للمكان والزمان وهذا يعني الكثير بالنسبة لي ،" كما تقول.

تشرح أن الكاري السريلانكي يدور حول بطل مكون واحد.

& quot؛ فكر في الكاجو بالكاري ، والشمندر بالكاري ، والأناناس بالكاري ، والقرنبيط بالكاري. يتطلب كل مكون مستوى مختلفًا من التوابل وطريقة طهيه.

& quot ؛ لقد غيّر هذا تمامًا الطريقة التي جربت بها تناول الكاري ، وأصبحت مهووسًا قليلاً بتجربة أكبر عدد ممكن من كاري الخضار. & quot

كان تطوير كاري الأناناس على نطاق تجاري نوعًا جديدًا من التحدي لأم لطفلين.

& quot؛ كنا مصرين منذ البداية على أننا بحاجة إلى مكونات حقيقية في الصلصة - أوراق الكاري الحقيقية والطازجة والتوابل الكاملة وقطع الأناناس الحقيقية.

& quot هذا ما يصنع الفرق في الصلصة على نار هادئة وما يمكن أن يتذوقه الناس. & quot

أوراق الكاري المجففة لا تستحق العناء ، كما تقول - فأنت بحاجة إلى الصفقة الحقيقية.

& quot هناك بعض الأعشاب التي يمكنك استخدامها جافة ، وهناك أعشاب أخرى لا يمكنك استخدامها. & quot

لمحبي الكاري الذين يحرصون على تخطي الصلصات المعبأة ، شارك داني بعضًا من أكثر أخطاء الكاري شيوعًا التي يرتكبها الناس ، لمساعدتك في الارتقاء بهذا الطبق المريح إلى مستويات جديدة من النكهة.

5 أخطاء يجب تجنبها عند طهي الكاري من الصفر

1. عدم تحميص البهارات الخاصة بك

قم بتحميص التوابل الخاصة بك عن طريق تحريكها في مقلاة حتى يتم إطلاق زيوت البهارات وتملأ الرائحة المسكرة مطبخك وتتخلل كل جدار في منزلك! بدلاً من ذلك ، يمكنك تلطيف التوابل بالزيت الساخن ، مما يبرز نكهتها أيضًا. هناك عدد قليل جدًا من الوصفات التي تتطلب توابل غير محمصة ، مثل الكاري الأبيض السريلانكي.

أوه لا ، الكاري لا ينبغي أن يتم التعجيل به. يحدث شيء رائع عندما يتم طهي الكاري ببطء ، وتختلط جميع النكهات وتتعرف ، مما يخلق شيئًا سحريًا ومريحًا حقًا.

أحب قطع اللحم بطيئة الطهي على العظم للحصول على نكهة إضافية ، مثل أضلاع اللحم البقري ، ورقاب الضأن أو حتى شرحات الدجاج ، لدرجة أن اللحم ينهار في صلصة الكاري. تضيف العظام نكهة إضافية يمكنك & # x27t تكرارها مع قطع أكثر تكلفة وأكثر رقة.

3. عدم الشجاعة مع التوابل

قد تبدو التوابل مخيفة بعض الشيء في البداية ، ولكن عندما تبدأ في التجربة ، ستتعرف على كيفية عملها ، وكيفية استخدامها بشكل مناسب دون إغراق الكاري بالكثير من النكهة الواحدة (يمكن أن يضر القرنفل أو بذور الهيل بموازنة طبق عند استخدامه بشكل زائد).

قراءة وصفات الكاري من قبل طهاة التوابل المحترمين مثل Peter Kuruvita أو Christine Manfield يمكن أن تساعدك على فهم كيف تتطلب مكونات البطل المختلفة مستويات مختلفة من التوابل.

4. عدم استخدام الأعشاب الطازجة

أوراق الكاري هي مثال كلاسيكي على عشب جاف لا يعمل. إذا لم تتمكن من العثور على أوراق الكاري الطازجة ، فلا تضيع أموالك على النسخة المجففة.

أوراق الكاري رخيصة حقًا للشراء عندما تذهب إلى بقالة هندي أو آسيوي ، ويمكنك حتى تجميد أوراق الكاري الطازجة عند شرائها ، وإطالة عمرها الافتراضي.

تعتبر الأعشاب الطازجة مثالية عند التزيين - شراء بعض الشتلات لبثها في حديقتك ، أو نبات يمكنك الاعتناء به ليس علاجيًا فحسب ، بل يمكن أن يوفر لك المال ويقلل من الهدر أيضًا.

5. عدم الاستثمار في الأساسيات

إذا كنت & # x27re على ميزانية ، فإن صنع الكاري من نقطة الصفر عندما & # x27t لديك مخزن توابل مجهز بالكامل يمكن أن تضيف بالتأكيد ، لذا تأكد من أنك & # x27re مستعدًا لاستخدام التوابل الخاصة بك بالفعل أكثر من مرة واحدة في- صلصة الكاري بلو مون (وانسى تلك القديمة التي & # x27ve كانت مختبئة في الجزء الخلفي من خزانة المؤن الخاصة بك لسنوات - لن يكون مذاقها جيدًا!).

فكر في بذور الشمر الكاملة فوق خبز النقانق الإيطالية أو في البولونيز ، أو بذور الكمون الكاملة في شوربة لحم الضأن والشعير المطبوخة ببطء.

التوابل الثلاثة الأساسية التي يجب أن تحصل عليها هي الكزبرة والكمون وبذور الشمر - كلها أفضل ، لذا يمكنك تحميص وطحن نفسك للحصول على أقصى قدر من النكهة ، ومع ذلك ، إذا كنت تستطيع فقط الحصول على مجموعة متنوعة من الأرض ، فستكفي (القرفة المطحونة تمامًا جيد ويصعب طحن نفسك ما لم يكن لديك مطحنة توابل مناسبة أو Thermomix).


6 أخطاء يرتكبها الجميع عند قراءة وصفة

أنا شخص يكتب وصفات لقمة العيش ، ومع ذلك لم أتلق أي تدريب رسمي على كيفية قراءتها أو كتابتها بشكل صحيح. انتهى بي الأمر بتعلم كيفية قراءتها بشكل صحيح من خلال قراءتها وبالتالي في كثير من الأحيان ، التقاط الحيل هنا وهناك من العائلة والأصدقاء ، وبالطبع عن طريق ارتكاب الأخطاء. أرى أن هذه الأخطاء نفسها غالبًا ما جعلت الآخرين و mdashthe من الأسهل ارتكابها مما قد تعتقد.

أريد أن أساعدك على تجنب هذه الأخطاء الشائعة حتى تشعر بمزيد من الثقة في المطبخ وتحضر المزيد من الوجبات والحلويات التي تفتخر بها. لذلك بدون مزيد من اللغط ، إليك ستة أخطاء غالبًا ما أرى الأشخاص يرتكبونها أثناء قراءة الوصفات. وكذلك كيفية قراءة هذه الوصفات بشكل صحيح للحصول على نتائج نهائية أفضل.

لا تقرأ من خلال وصفة كاملة.

أنا متأكد من أنك سمعت ذلك من قبل ، ولكن قراءة وصفة من خلال عدة مرات قبل البدء من أي وقت مضى فمن المهم للغاية. القراءة الكاملة قبل شراء المكونات الخاصة بك أمر مهم! يمكن أن يمنحك صورة أوضح لما تبحث عنه وما ستكون (أو ينبغي) أن تكون النتيجة النهائية. قد تكتشف أن رأس القرنبيط الذي يدعو إليه Cheesy Cauli Bread سينتهي به الأمر إلى أن يتم تقطيعه. مما يعني أنه يمكنك توفير بعض الوقت وبعض الأطباق والمضي قدمًا وشراء القرنبيط المملح بالفعل. أو قد تدرك أن & mdashgasp! & mdasht أن عجينة ملفات تعريف الارتباط لها وقت بارد طويل قبل الجزء الفعلي لصنع ملفات تعريف الارتباط ، لذلك ، لا ، يمكنك & rsquot البدء في صنعها قبل ساعة من التخطيط لتقديمها.

صكما أن قراءة الوصفة قبل البدء بها سيمنحك الوقت للبحث عن تقنيات أو تعليمات مختلفة قد لا تفهمها. هل تريد أن ينتهي بك الأمر مثل ديفيد ومويرا ، يتشاجران حول معنى "طي الجبن" بينما كان بإمكانك بالفعل مشاهدة البرنامج التعليمي العاشر على YouTube وتعرف بالضبط ما يعنيه؟ حسنًا ، ربما ، لأن هذا تلفاز مبدع ، لكن بشكل عام ، إنه توفير كبير للوقت. بالإضافة إلى ذلك ، لن تجد نفسك تعيد قراءة خطوة بشكل محموم 20 مرة بينما يحترق الثوم في المقلاة.

عدم الالتفات إلى مكان الفاصلة.

يحدث هذا أكثر مما تعتقد ، ولكن أين تكمن الفاصلة (أو عدم وجود فاصلة!) في الوصفة مهم. "كوب واحد من البقان المفروم" يختلف عن "كوب واحد من البقان المفروم". اقرأها مرة أخرى و mdashdo هل ترى الفرق؟

تحدد الفاصلة في هذه الحالة متى يجب قياس مكوناتك. في القياس السابق ، يجب أن تقيس كوبًا واحدًا من جوز البقان و من ثم يقطعهم. في الأخير ، يتوقع مؤلف الوصفة منك قياس كوب واحد مفرومة بالفعل البقان. في معظم الأحيان ، تؤدي هذه الفاصلة إلى اختلاف بسيط. بالنسبة لشيء مثل الأعشاب ، فإن كوبًا واحدًا من أوراق البقدونس الكاملة مقابل كوب واحد من البقدونس المفروم يمكن أن يغير قواعد اللعبة.

نسيت أنك في مطبخك الخاص.

سوف يمنحك مطور الوصفات الجيد أوقات طهي دقيقة بأفضل ما لديه ، ولكن كل مطبخ مختلف ولا أحد يعرف فرنك وموقدك مثلك. كل فرن يسخن بشكل مختلف وله مراوغات غريبة ونقاط ساخنة. أعلم أنه عندما تمنحني الوصفة وقتًا للخبز من ثماني إلى 10 دقائق ، فمن المرجح أن يستغرق الأمر ثماني دقائق فقط في الفرن الشخصي ، ولكن عندما أعمل في Delish Test Kitchen ، من المحتمل أن يستغرق 10 دقائق كاملة (أو ربما حتى 12!). يجب أن تكون دائمًا على استعداد لضبط وقت الطهي ليلائم أجهزتك وأجهزتك. أوصي دائمًا بتعيين مؤقت لوقت أبكر من مكالمات الوصفة للتأكد فقط.

ذات الصلة أيضا؟ حجم طعامك. غالبًا ما يفشل الناس في إدراك أن الدجاجة الكاملة التي اشتروها للدجاج المشوي الكلاسيكي تبلغ أربعة أرطال ، لكن الوصفة تتطلب دجاجة تزن ثلاثة أرطال! من المؤكد أن هذا المكون من أربع مدقات سيستغرق وقتًا أطول للطهي! ينطبق هذا أيضًا على حجم الخضار أو عرض المقلاة التي تُسكب فيها البراونيز. هذه القياسات مهمة جدًا ، لكن المؤلف يتجاهلها أحيانًا. كن يقظا!

استبدال الكثير من المكونات في المرة الأولى.

هذه ليست بالضرورة مشكلة في قراءة الوصفات ، لكنها لا تزال شيئًا أراه مرارًا وتكرارًا. سيترك الكثيرون تعليقات ومراجعات على قطعة تفيد بأنهم استخدموا الكريمة بدلاً من الحليب أو تركوا البصل واستخدموا أفخاذًا خالية من العظم بدلاً من العظام المحددة. وهم منزعجون عندما لم تظهر الوصفة مثل الصورة.

. من المسموح لك أن تنزعج بالطبع ، لكن إذا استبدلت أكثر من ثلاثة عناصر في الوصفة ، فهذا يعني أنك غيرت الوصفة رسميًا. أنا & rsquod أوصي دائمًا بإعداد الوصفة بالضبط كما هو مكتوب في المرة الأولى حتى تعرف كيف كان من المفترض أن يتذوق وما هو الملمس المقصود. بعد ذلك ، خذ الحريات الإبداعية كما يحلو لك!


نوع الأرز ونسبة الماء وأوقات الطهي والعائد

أبيض طويل الحبة

مدة الطهي من 18 إلى 20 دقيقة

حبة متوسطة بيضاء

أبيض قصير الحبة

أرز السوشي ، المعروف أيضًا باسم أرز اللؤلؤ أو الأرز الدبق أو الأرز الياباني

وقت الطهي من 18 إلى 20 دقيقة

يصنع 2 1/2 كوب أرز مطبوخ

طويل الحبة البني

وقت الطهي 40 إلى 45 دقيقة

يصنع 2 1/2 كوب أرز مطبوخ

بني متوسط ​​، قصير الحبة

مدة الطهي من 15 إلى 20 دقيقة

مدة الطهي من 15 إلى 20 دقيقة

مدة الطهي من 15 إلى 20 دقيقة

مدة الطهي من 45 إلى 50 دقيقة

يصنع 2 1/2 كوب أرز مطبوخ

مدة الطهي من 45 إلى 50 دقيقة

يصنع 4 أكواب من الشعير المطبوخ

يصنع من 3 إلى 4 أكواب من الكينوا المطبوخة

مصدر الصورة فيرجينيا واتكينز- هيكوري ريدج ، أركنساس- حقل الأرز الذي تم حصاده ، ويتم حصاد فول الصويا.

نشأت وأعيش في الجنوب ، كل حياتي الطبيعية المولودة - لم أكن محاطًا بأي شيء سوى الأرز وفول الصويا.

الأرز هو أكبر محصول وفير في أركنساس. في الواقع ، تعد أركنساس أكبر منتج للأرز في الولايات المتحدة ، فضلاً عن كونها منتجًا رئيسيًا لفول الصويا والذرة والقطن والقمح والذرة الرفيعة.

مصدر الصورة فيرجينيا واتكينز - فول الصويا في مزارع مورنينجستار في هيكوري ريدج ، أركنساس


9 أخطاء طبخ مبتدئة ترتكبها على الأرجح ، وكيفية إصلاحها

تمامًا مثل الحصول على رخصة القيادة الخاصة بك والاضطرار إلى التعامل مع أول مخلفات لك (* cringe *) ، فإن تعلم الطهي بنفسك هو نوع من طقوس العصر الحديث للانتقال إلى مرحلة البلوغ. بالتأكيد ، يقوم رامين وباجل بايتس بتقطيعه في الوقت الحالي ، ولكن يومًا ما في المستقبل غير البعيد ستشعر بالرغبة الشديدة في شيء لا يأتي في وعاء يمكن استخدامه في الميكروويف.

ولكن بين الأواني الحادة ، والمواقد الساخنة ، والخوف العام من أن تفسد كل شيء وتسحب السيدة Doubtfire ، يمكن أن يكون المطبخ مكانًا مخيفًا جدًا.

Newsflash: لا يجب أن يكون كذلك. وطالما أنك تتجنب ارتكاب أخطاء الطهي المبتدئة هذه ، فسوف تستبدل رامين وباجل بايتس بالقلي السريع وبيتزا بروسسيوتو والجرجير في لمح البصر.

1. عدم استخدام سكين حاد بدرجة كافية.

بغض النظر عن ما تطبخه ، فمن المحتمل أن تقوم ببعض التقطيع أو التقطيع أو التقطيع ، لذا فإن السكين الجيد والحاد ضروري لإنجاز المهمة. سواء كنت تستخدم سكينًا عامًا بقيمة 8 دولارات من Target أو سكينًا بقيمة 88.720 دولارًا (قرأت ذلك بشكل صحيح) ، إذا كانت السكين مملة ، فقد تقطع أيضًا بملعقة.

في الواقع ، نظرًا لأنك لست مضطرًا إلى استخدام نفس القدر من القوة عند التقطيع ، فإن السكاكين الحادة هي في الواقع أكثر أمانًا من السكاكين الباهتة ، مما يقلل من فرص الانزلاق لأعلى. وأنا لا أعرف عنك ، لكني مغرم جدًا بجميع أصابعي العشرة. لذا احتفظ بأصابعك بأمان واشترِ لنفسك مبراة سكاكين لعنة بقيمة 6 دولارات

2. عدم استخدام كمية كافية من الملح.

خلافا للاعتقاد الشائع ، الملح ليس هو العدو. أكرر ، الملح ليس هو العدو. وهناك علم يثبت ذلك. وعلى الرغم من أنني بالتأكيد لا أوصي بأن تبدأ في تقليب صلصة الصويا وإلقاء MSG في جميع أنحاء طعامك ، فإن رشة إضافية من الملح هنا وهناك ستساعد في تحسين النكهات وتقديم منتج نهائي أفضل.

انظر ، الملح لا يعني دائمًا المالح ، وهذا هو السبب في أن رش القليل من ملح البحر فوق ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك يضيف تلك الكمية الإضافية من اللذيذة دون أن تكون ساحقة.

3. عدم قراءة الوصفة طوال الطريق قبل البدء.

لا يمكنني إخبارك بعدد المرات التي كنت أطهو فيها بسعادة ، فقط لأعود إلى الوصفة وأدرك أنني أفتقد مكونًا رئيسيًا أو قطعة من المعدات ، وتركت الأمر لي لتحسين بقية المكونات بالكامل. الوصفة.

من الأفضل أن تعتاد على قراءة الوصفة جيدًا قبل البدء.

4. التفكير في أنك بحاجة إلى الكثير من المكونات والأواني باهظة الثمن لصنع طعام جيد.

على الرغم من أننا نرى طهاة مشاهير على التلفزيون يطبخون مع هذا المنتج محليًا والحرفيين في مطابخهم المزينة بالكامل ، لا يجب أن يكون الطهي معقدًا أو فاخرًا أو مكلفًا. لذا بدلاً من إنفاق راتبك بالكامل في Whole Foods ، قم بتخزين العلامات التجارية العامة لأدوات المطبخ الأساسية مثل الدقيق والسكر والزيت والملح والمعكرونة والأرز ، وتفاخر باللحوم الطازجة والمنتجات.

وبالمثل ، استثمر في سكين طاهٍ جيد (مشحذ!) ، ومقلاة ، وإناء ، واختر أكواب القياس والأوعية والأواني الأخرى من متجر التخفيضات. نصيحة للمحترفين: تحقق من متجر مستلزمات المطاعم لشراء هذه الأشياء بسعر رخيص.

5. محاولة التسرع في العملية.

تعامل مع الطبخ مثل الماراثون وليس العدو السريع. هذا يعني عدم محاولة طهي وجبة من أربعة أطباق في أقل من ساعة (#guiltyascharged) وانتظار تسخين المقلاة أو وصول الماء إلى درجة الغليان بالكامل قبل إضافة الطعام. صدقني ، سيكون الانتظار يستحق كل هذا العناء.

للحصول على قائمة كاملة بالأخطاء ، انقر هنا.

صور متحركة من imgur.com و tumblr.com و giphy.com.

Spoon University هي شبكة غذائية لجيلنا ، حيث يتم إنتاج كل المحتوى بواسطة طلاب الجامعات. إنها تغطي كل شيء من الوصفات البسيطة والمطاعم المحلية إلى حيل قاعة الطعام ونصائح الحياة الصحية.

هل تريد المزيد من طعام Yahoo؟ اتبعنا فيسبوك, تويتر, انستغرام، و بينتيريست!


لا تضيع وقتك في محاولة التنقيب فيه بأصابعك. استخدم جزءًا من قشر البيض لصيد أي أجزاء مكسورة بسهولة.

عندما تكسر بيضة على حافة وعاء أو مقلاة ، فإنك تخاطر بدفع القليل من القشرة إلى بيضتك. بدلًا من ذلك ، قم بشقها على سطح مستو وافصل الغلاف بأصابعك.


ما هو وكيفية استخدام خل نبيذ الأرز

خل نبيذ الأرز ، المعروف أيضًا باسم خل الأرز ، مصنوع من الأرز المخمر في الصين واليابان وكوريا وفيتنام. تعتبر أنواع خل الأرز الصينية أقوى من الأنواع اليابانية ، ويتراوح لونها من الصافي إلى درجات مختلفة من الأحمر والبني والأسود.

خل نبيذ الأرز مصنوع من الساكي أو النبيذ الذي يصنع بدوره من الأرز المخمر. كما أن معظم أنواع خل الأرز الآسيوي أكثر اعتدالًا وأحلى من الخل المصنوع والمستخدم في العالم الغربي. بالتأكيد ، الخل الأسود هو استثناء.

خل نبيذ الأرز هو ما تحتاجه عندما تريد القليل من الحلاوة والحموضة في طعامك. عادة ، الوصفات المستوحاة من آسيا تطلب خل نبيذ الأرز. استخدمه للأطباق الحلوة والحامضة ، لأن حمض الأسيتيك هو الكمية المناسبة لإخراج الحلاوة.

فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام خل الأرز.

1. للضمادات الآسيوية

يمكنك إضافة خل الأرز إلى أي تتبيلة. لكن الجمع بينه وبين المكونات الآسيوية الأخرى مثل زيت السمسم وصلصة الصويا والزنجبيل ينتج عنه طعم قوي. يمكنك استخدامه لأي سلطة إذا كنت ترغب في إضفاء لمسة آسيوية عليها.

2. صنع أرز السوشي

إذا اشتريت خل الأرز ، فربما تكون في قسم الأطعمة الآسيوية بالمتجر. لذا ، ربما تحب هذا النوع من الأطباق. في هذه الحالة ، يجب أن تعلم أن أحد أفضل استخدامات نبيذ الأرز والخل أرز السوشي. عادةً ما تطلب وصفات أرز السوشي خل السوشي ، والذي يتم تحضيره عن طريق خلط خل الأرز مع السكر والملح.

3. للصلصات الآسيوية

يعمل خل نبيذ الأرز أيضًا مع الصلصات المطبوخة. يمكنك اتباع وصفة دقيقة أو تجربة مكونات آسيوية مختلفة لتخصيص الأطعمة الكلاسيكية حسب ذوقك. ماذا عن تجربة صلصة خل الأرز الحلوة والحارة والحامضة؟

4. للتخليل

يمكنك مخلل الخيار أو الفلفل أو القرنبيط باستخدام خل الأرز. للتخليل ، يجب أن تغمس الخضروات في خليط من الخل والماء والملح. أحيانًا يضاف السكر أيضًا. أي خل يعمل بشكل جيد - الخل الأبيض وعصير التفاح والنبيذ الأبيض وخل الأرز. لكن كما قلنا ، خل الأرز أكثر دقة ، لذا يجب استخدامه إذا كنت تفضل المخللات المالحة على المخللات الحامضة.

5. لصنع المخللات

يمكنك نظريًا استبدال خل الأرز بأي خل آخر في وصفات التتبيلة ، لكنه يكمل سمات النكهة الآسيوية بشكل أفضل. على سبيل المثال ، يحتوي هذا التتبيلة على خل الأرز وميسو وترياكي وقليل من سريراتشا. استخدمناه لتزجيج أجنحة الدجاج ، لكن يمكنك أيضًا تجربة خل الأرز في العديد من المخللات الأخرى.

6. بطاطس مقلية أو شيبس منزلي الصنع

تميل الحموضة في الخل إلى إعطاء البطاطس المقلية أو الرقائق المصنوعة منزليًا نكهة أكثر حدة. ربما تكون قد جربت بالفعل رقائق الخل التي اشتريتها من المتجر ، أليس كذلك؟ فلماذا لا تجعلها في المنزل؟ يمكنك استخدام أي نوع من الخل يجعلك سعيدًا أو في متناول اليد ، لكن خل الأرز هو الأفضل لنكهة حلوة وحامضة.

7. بطاطس مقلية

للحصول على عشاء سريع وصحي مع الكثير من النكهات ، قم بقلي بعض الخضار واصنع صلصة أساسية. عليك فقط إضافة صلصة الصويا وخل الأرز إليها. يُمزج النكهة المالحة والرائعة والقليل من الحلو مع الأرز المسلوق لتحقيق التوازن بين النكهات.


شاهد الفيديو: من بواقى الرز البايت هنعمل اكله تحفهلو عندك شوية رز بايت تعالي اقولك تعملي بيهم ايه