وصفات جديدة

ثوران إمبراطوري أحمر يستحق التخمير

ثوران إمبراطوري أحمر يستحق التخمير



بدأت شركة Worthy Brewing بالفعل في طلب البيرة ، وبدأت الإصدارات الجديدة في الظهور بسرعة وغضب الآن مع تشغيل النظام التجريبي الجديد لمصنع الجعة. تم تعيين مصنع الجعة القائم على Bend الآن لأول مرة في خط إنتاجه من البيرة المعبأة مع Eruption Imperial Red Ale.
إضغط هنا لإكمال قراءة المنشور!


فلاندرز ريد البيرة

مكونات
3 رطل. (1.4 كجم) شعير بيلسنر
3 رطل. (1.4 كجم) فيينا الشعير
3 رطل. (1.4 كجم) Best Malz Red X® malt
1 رطل (0.45 كجم) شعير ميونخ الألماني (6 درجات ل)
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير عطري
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير Caramunich® II
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير ب خاص
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير قمح أحمر
1 رطل (0.45 كجم) شراب كاندي العنبر (0 دقيقة)
قفزتان من AAU Hallertau (30 دقيقة) (0.5 أونصة / 14 جم بنسبة 4٪ من أحماض ألفا)
1 قطعة من خشب البلوط الفرنسي المحمص الغني بالنبيذ الأحمر
الخميرة الإمبراطورية G02 (القيصر) أو White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) أو SafAle K-97 الخميرة
مزيج الخميرة الإمبراطورية F08 (Sour Batch Kidz) أو White Labs WLP665 (Flemish Ale)
3 4 كوب سكر ذرة (في حالة تحضير)

خطوة بخطوة
هذا هو تسريب واحد مهروس. سخني 3.75 جالونًا (14.2 لترًا) من ماء الضرب إلى 169 درجة فهرنهايت (76 درجة مئوية). اهرسها على درجة حرارة 155 فهرنهايت (68 درجة مئوية) إلى 60 دقيقة قبل بدء عملية الخلط. اجمع 6.5 جالونًا (24.6 لترًا) من نقيع الشعير واتركه حتى يغلي. يغلي لمدة 60 دقيقة ، ويضاف القفزات وشراب كاندي كما هو محدد.

قم بتبريد نقيع الشعير ، وتهويته ، ورش خميرة البيرة الألمانية (لا تقم بتقليب الخليط في هذا الوقت). تخمر عند 62 درجة فهرنهايت (17 درجة مئوية) لمدة 10-14 يومًا.

عندما يتم الوصول إلى الجاذبية النهائية واستقرار الجعة ، انقلها إلى المرحلة الثانوية وقم بتلقيحها بمزيج الخميرة / البكتيريا. امنح الحشرات عدة أسابيع للحصول على الفانك قبل إلقاء النبيذ وإضافة العصا إلى البيرة الخاصة بك. في غضون أشهر قليلة ستكون البيرة جاهزة للبرميل أو الزجاجة!

فلاندرز الأحمر البيرة

(5 جالون / 19 لتر ، هريس جزئي)
OG = 1.061 FG =

استبدل شعير Pilsner و Vienna و Red X® و Munich في النسخة الكاملة الحبوب بـ 1.5 رطل. (0.68 كجم) مستخلص الشعير المجفف Pilsen ، 1.5 رطل. (0.68 كجم) خلاصة الشعير المجفف فيينا ، 1 رطل (0.45 كجم) من خلاصة الشعير المجفف في ميونيخ ، و 2 رطل. (0.9 كجم) Best Malz Red X® malt. باقي المكونات مماثلة لوصفة الحبوب الكاملة.

بدءًا من 1.5 جالون (6 لتر) من الماء ، ارفع درجة الحرارة إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية). في كيس حبوب كبير ، اغمر شعير القمح الأحمر X® المسحوق ، العطري ، والشعير الأحمر في الماء. امسك درجة حرارة الهريس عند 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة ، ثم قلّب الحبوب المطحونة المتبقية مع إعادة درجة الحرارة إلى 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية). احتفظ بهذه الحرارة لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم اغسل جميع الحبوب بـ 1.5 جالون (5.7 لتر) من الماء الساخن.

قم بتسخين الغلاية إلى 6.5 جالون (24.6 لتر) وحركها في خلاصة الشعير بعيدًا عن النار حتى تذوب تمامًا. يُعاد إلى النار ويُغلى نقيع الشعير لمدة 60 دقيقة ، مع إضافة القفزات وشراب الحلوى وفقًا لقائمة المكونات. اتبعي ما تبقى من وصفة الحبوب الكاملة.

نصائح للنجاح:
إذا لم تكن قد حفظت قطعة من خشب البلوط من مجموعة من النبيذ الذي صنعته ، فلا تقلق ، ولكن قد تضطر إلى البدء في نقعها قبل شهرين إلى ثلاثة أشهر من يوم التحضير لتحقيق التوازن الصحيح وطعم البرميل الذي تم تفريغه حديثًا. ضع العصا في كيس Ziplock أو كيس محكم الغلق واسكب حوالي 8 أونصات. (235 مل) من النبيذ الأحمر المفضل لديك كامل الجسم والتانيك (مثل Cabernet Sauvignon). سيساعد تحريكه داخل وخارج الفريزر يوميًا في تسريع معدل الاستخراج.

البيرة الحامضة والتخمير المختلط الثقافة تستحق العديد من المقالات والكتب في حد ذاتها. هذا شرح بسيط جدًا لصنع بيرة حامضة. على الرغم من أنه يعمل بشكل جيد باستمرار ، إلا أن الوقت اللازم لتحقيق ملف تعريف النكهة الذي تريده قد يختلف بناءً على عوامل خارج نطاق هذه المقالة


فلاندرز الأحمر البيرة

مكونات
3 رطل. (1.4 كجم) شعير بيلسنر
3 رطل. (1.4 كجم) فيينا الشعير
3 رطل. (1.4 كجم) Best Malz Red X® malt
1 رطل (0.45 كجم) شعير ميونخ الألماني (6 درجات ل)
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير عطري
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير Caramunich® II
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير ب خاص
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير قمح أحمر
1 رطل (0.45 كجم) شراب كاندي العنبر (0 دقيقة)
قفزتان من AAU Hallertau (30 دقيقة) (0.5 أونصة / 14 جم بنسبة 4٪ من أحماض ألفا)
1 قطعة من خشب البلوط الفرنسي المحمص الغني بالنبيذ الأحمر
الخميرة الإمبراطورية G02 (القيصر) أو White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) أو SafAle K-97 الخميرة
مزيج الخميرة الإمبراطورية F08 (Sour Batch Kidz) أو White Labs WLP665 (Flemish Ale)
3 4 كوب سكر ذرة (في حالة تحضير)

خطوة بخطوة
هذا هو تسريب واحد مهروس. سخني 3.75 جالونًا (14.2 لترًا) من ماء الضرب إلى 169 درجة فهرنهايت (76 درجة مئوية). اهرسها على درجة حرارة 155 فهرنهايت (68 درجة مئوية) إلى 60 دقيقة قبل بدء عملية الخلط. اجمع 6.5 جالونًا (24.6 لترًا) من نقيع الشعير واتركه حتى يغلي. يغلي لمدة 60 دقيقة ، ويضاف القفزات وشراب كاندي كما هو محدد.

قم بتبريد نقيع الشعير ، وتهويته ، ورش خميرة البيرة الألمانية (لا تقم بتقليب الخليط في هذا الوقت). تخمر عند 62 درجة فهرنهايت (17 درجة مئوية) لمدة 10-14 يومًا.

عندما يتم الوصول إلى الجاذبية النهائية واستقرار الجعة ، انقلها إلى المرحلة الثانوية وقم بتلقيحها بمزيج الخميرة / البكتيريا. امنح الحشرات عدة أسابيع للحصول على الفانك قبل إلقاء النبيذ وإضافة العصا إلى البيرة الخاصة بك. في غضون أشهر قليلة ستكون البيرة جاهزة للبرميل أو الزجاجة!

فلاندرز الأحمر البيرة

(5 جالون / 19 لتر ، هريس جزئي)
OG = 1.061 FG =

استبدل شعير Pilsner و Vienna و Red X® و Munich في النسخة الكاملة الحبوب بـ 1.5 رطل. (0.68 كجم) مستخلص الشعير المجفف Pilsen ، 1.5 رطل. (0.68 كجم) خلاصة الشعير المجفف فيينا ، 1 رطل (0.45 كجم) من خلاصة الشعير المجفف في ميونيخ ، و 2 رطل. (0.9 كجم) Best Malz Red X® malt. باقي المكونات مماثلة لوصفة الحبوب الكاملة.

بدءًا من 1.5 جالون (6 لتر) من الماء ، ارفع درجة الحرارة إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية). في كيس حبوب كبير ، اغمر شعير القمح الأحمر X® المسحوق والعطري والشعير الأحمر في الماء. امسك درجة حرارة الهريس عند 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة ، ثم قلّب الحبوب المطحونة المتبقية مع إعادة درجة الحرارة إلى 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية). احتفظ بهذه الحرارة لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم اغسل جميع الحبوب بـ 1.5 جالون (5.7 لتر) من الماء الساخن.

قم بتسخين الغلاية إلى 6.5 جالون (24.6 لتر) وحركها في خلاصة الشعير بعيدًا عن النار حتى تذوب تمامًا. يُعاد إلى النار ويُغلى نقيع الشعير لمدة 60 دقيقة ، مع إضافة القفزات وشراب الحلوى وفقًا لقائمة المكونات. اتبعي ما تبقى من وصفة الحبوب الكاملة.

نصائح للنجاح:
إذا لم تكن قد حفظت قطعة من خشب البلوط من مجموعة من النبيذ الذي صنعته ، فلا تقلق ، ولكن قد تضطر إلى البدء في نقعها قبل شهرين إلى ثلاثة أشهر من يوم التحضير لتحقيق التوازن الصحيح وطعم البرميل الذي تم تفريغه حديثًا. ضع العصا في كيس Ziplock أو كيس محكم الغلق واسكب حوالي 8 أونصات. (235 مل) من النبيذ الأحمر المفضل لديك كامل الجسم والتانيك (مثل Cabernet Sauvignon). سيساعد تحريكه داخل وخارج الفريزر يوميًا في تسريع معدل الاستخراج.

البيرة الحامضة والتخمير المختلط الثقافة تستحق العديد من المقالات والكتب في حد ذاتها. هذا شرح بسيط جدًا لصنع بيرة حامضة. على الرغم من أنه يعمل بشكل جيد باستمرار ، إلا أن الوقت اللازم لتحقيق ملف تعريف النكهة الذي تريده قد يختلف بناءً على عوامل خارج نطاق هذه المقالة


فلاندرز الأحمر البيرة

مكونات
3 رطل. (1.4 كجم) شعير بيلسنر
3 رطل. (1.4 كجم) شعير فيينا
3 رطل. (1.4 كجم) Best Malz Red X® malt
1 رطل (0.45 كجم) شعير ميونخ الألماني (6 درجات ل)
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير عطري
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير Caramunich® II
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير ب خاص
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير قمح أحمر
1 رطل (0.45 كجم) شراب كاندي العنبر (0 دقيقة)
قفزتان من AAU Hallertau (30 دقيقة) (0.5 أونصة / 14 جم بنسبة 4٪ من أحماض ألفا)
1 قطعة من خشب البلوط الفرنسي المحمص الغني بالنبيذ الأحمر
الخميرة الإمبراطورية G02 (القيصر) أو White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) أو SafAle K-97 الخميرة
مزيج الخميرة الإمبراطورية F08 (Sour Batch Kidz) أو White Labs WLP665 (Flemish Ale)
3 4 كوب سكر ذرة (في حالة تحضير)

خطوة بخطوة
هذا هو تسريب واحد مهروس. سخني 3.75 جالونًا (14.2 لترًا) من ماء الضرب إلى 169 درجة فهرنهايت (76 درجة مئوية). اهرسها على درجة حرارة 155 فهرنهايت (68 درجة مئوية) إلى 60 دقيقة قبل بدء عملية الخلط. اجمع 6.5 جالونًا (24.6 لترًا) من نقيع الشعير واتركه حتى يغلي. يغلي لمدة 60 دقيقة ، ويضاف القفزات وشراب كاندي كما هو محدد.

قم بتبريد نقيع الشعير ، وتهويته ، ورش خميرة البيرة الألمانية (لا تقم بتقليب الخليط في هذا الوقت). تخمر عند 62 درجة فهرنهايت (17 درجة مئوية) لمدة 10-14 يومًا.

عندما يتم الوصول إلى الجاذبية النهائية واستقرار الجعة ، انقلها إلى المرحلة الثانوية وقم بتلقيحها بمزيج الخميرة / البكتيريا. امنح الحشرات عدة أسابيع للحصول على الفانك قبل إلقاء النبيذ وإضافة العصا إلى البيرة الخاصة بك. في غضون أشهر قليلة ستكون البيرة جاهزة للبرميل أو الزجاجة!

فلاندرز ريد البيرة

(5 جالون / 19 لتر ، هريس جزئي)
OG = 1.061 FG =

استبدل شعير Pilsner و Vienna و Red X® و Munich في النسخة الكاملة الحبوب بـ 1.5 رطل. (0.68 كجم) مستخلص الشعير المجفف Pilsen ، 1.5 رطل. (0.68 كجم) خلاصة الشعير المجفف فيينا ، 1 رطل (0.45 كجم) من خلاصة الشعير المجفف في ميونيخ ، و 2 رطل. (0.9 كجم) Best Malz Red X® malt. باقي المكونات مماثلة لوصفة الحبوب الكاملة.

بدءًا من 1.5 جالون (6 لتر) من الماء ، ارفع درجة الحرارة إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية). في كيس حبوب كبير ، اغمر شعير القمح الأحمر X® المسحوق والعطري والشعير الأحمر في الماء. امسك درجة حرارة الهريس عند 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة ، ثم قلّب الحبوب المطحونة المتبقية مع إعادة درجة الحرارة إلى 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية). احتفظ بهذه الحرارة لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم اغسل جميع الحبوب بـ 1.5 جالون (5.7 لتر) من الماء الساخن.

ارفعي الغلاية إلى 6.5 جالون (24.6 لتر) وقلبي في خلاصة الشعير بعيدًا عن النار حتى تذوب تمامًا. يُعاد إلى النار ويُغلى نقيع الشعير لمدة 60 دقيقة ، مع إضافة القفزات وشراب الحلوى وفقًا لقائمة المكونات. اتبعي ما تبقى من وصفة الحبوب الكاملة.

نصائح للنجاح:
إذا لم تكن قد حفظت قطعة من خشب البلوط من مجموعة من النبيذ الذي صنعته ، فلا تقلق ، ولكن قد تضطر إلى البدء في نقعها قبل شهرين إلى ثلاثة أشهر من يوم التحضير لتحقيق التوازن الصحيح وطعم البرميل الذي تم تفريغه حديثًا. ضع العصا في كيس Ziplock أو كيس محكم الغلق واسكب حوالي 8 أونصات. (235 مل) من النبيذ الأحمر المفضل لديك كامل الجسم والتانيك (مثل Cabernet Sauvignon). سيساعد تحريكه داخل وخارج الفريزر يوميًا في تسريع معدل الاستخراج.

البيرة الحامضة والتخمير المختلط الثقافة تستحق العديد من المقالات والكتب في حد ذاتها. هذا شرح بسيط جدًا لصنع بيرة حامضة. على الرغم من أنه يعمل بشكل جيد باستمرار ، إلا أن الوقت اللازم لتحقيق ملف تعريف النكهة الذي تريده قد يختلف بناءً على عوامل خارج نطاق هذه المقالة


فلاندرز الأحمر البيرة

مكونات
3 رطل. (1.4 كجم) شعير بيلسنر
3 رطل. (1.4 كجم) شعير فيينا
3 رطل. (1.4 كجم) Best Malz Red X® malt
1 رطل (0.45 كجم) شعير ميونخ الألماني (6 درجات ل)
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير عطري
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير Caramunich® II
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير ب خاص
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير قمح أحمر
1 رطل (0.45 كجم) شراب كاندي العنبر (0 دقيقة)
قفزتان من AAU Hallertau (30 دقيقة) (0.5 أونصة / 14 جم بنسبة 4٪ من أحماض ألفا)
1 قطعة من خشب البلوط الفرنسي المحمص الغني بالنبيذ الأحمر
الخميرة الإمبراطورية G02 (القيصر) أو White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) أو SafAle K-97 الخميرة
مزيج الخميرة الإمبراطورية F08 (Sour Batch Kidz) أو White Labs WLP665 (Flemish Ale)
3 4 كوب سكر ذرة (في حالة تحضير)

خطوة بخطوة
هذا هو تسريب واحد مهروس. سخني 3.75 جالونًا (14.2 لترًا) من ماء الضرب إلى 169 درجة فهرنهايت (76 درجة مئوية). اهرسها على درجة حرارة 155 فهرنهايت (68 درجة مئوية) إلى 60 دقيقة قبل بدء عملية الخلط. اجمع 6.5 جالونًا (24.6 لترًا) من نقيع الشعير واتركه حتى يغلي. يغلي لمدة 60 دقيقة ، مع إضافة القفزات وشراب كاندي كما هو محدد.

قم بتبريد نقيع الشعير ، وتهويته ، ورش خميرة البيرة الألمانية (لا تقم بتقليب الخليط في هذا الوقت). تخمر عند 62 درجة فهرنهايت (17 درجة مئوية) لمدة 10-14 يومًا.

عندما يتم الوصول إلى الجاذبية النهائية واستقرار الجعة ، انقلها إلى المرحلة الثانوية وقم بتلقيحها بمزيج الخميرة / البكتيريا. امنح الحشرات عدة أسابيع للحصول على الفانك قبل إلقاء النبيذ وإضافة العصا إلى البيرة الخاصة بك. في غضون أشهر قليلة ستكون البيرة جاهزة للبرميل أو الزجاجة!

فلاندرز الأحمر البيرة

(5 جالون / 19 لتر ، هريس جزئي)
OG = 1.061 FG =

استبدل شعير Pilsner و Vienna و Red X® و Munich في النسخة الكاملة الحبوب بـ 1.5 رطل. (0.68 كجم) مستخلص الشعير المجفف Pilsen ، 1.5 رطل. (0.68 كجم) خلاصة الشعير المجفف فيينا ، 1 رطل (0.45 كجم) من خلاصة الشعير المجفف في ميونيخ ، و 2 رطل. (0.9 كجم) Best Malz Red X® malt. باقي المكونات مماثلة لوصفة الحبوب الكاملة.

بدءًا من 1.5 جالون (6 لتر) من الماء ، ارفع درجة الحرارة إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية). في كيس حبوب كبير ، اغمر شعير القمح الأحمر X® المسحوق والعطري والشعير الأحمر في الماء. امسك درجة حرارة الهريس عند 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة ، ثم قلّب الحبوب المطحونة المتبقية مع إعادة درجة الحرارة إلى 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية). احتفظ بهذه الحرارة لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم اغسل جميع الحبوب بـ 1.5 جالون (5.7 لتر) من الماء الساخن.

قم بتسخين الغلاية إلى 6.5 جالون (24.6 لتر) وحركها في خلاصة الشعير بعيدًا عن النار حتى تذوب تمامًا. يُعاد إلى النار ويُغلى نقيع الشعير لمدة 60 دقيقة ، ويُضاف القفزات وشراب الحلوى وفقًا لقائمة المكونات. اتبعي ما تبقى من وصفة الحبوب الكاملة.

نصائح للنجاح:
إذا لم تكن قد حفظت قطعة من خشب البلوط من مجموعة من النبيذ الذي صنعته ، فلا تقلق ، ولكن قد تضطر إلى البدء في نقعها قبل 2 إلى 3 أشهر من يوم التحضير لتحقيق التوازن الصحيح وطعم البرميل الذي تم تفريغه حديثًا. ضع العصا في كيس Ziplock أو كيس محكم الغلق واسكب حوالي 8 أونصات. (235 مل) من النبيذ الأحمر المفضل لديك كامل الجسم والتانيك (مثل Cabernet Sauvignon). سيساعد تحريكه داخل وخارج الفريزر يوميًا في تسريع معدل الاستخراج.

البيرة الحامضة والتخمير المختلط الثقافة تستحق العديد من المقالات والكتب في حد ذاتها. هذا شرح بسيط جدًا لصنع بيرة حامضة. على الرغم من أنه يعمل بشكل جيد باستمرار ، إلا أن الوقت اللازم لتحقيق ملف تعريف النكهة الذي تريده قد يختلف بناءً على عوامل خارج نطاق هذه المقالة


فلاندرز الأحمر البيرة

مكونات
3 رطل. (1.4 كجم) شعير بيلسنر
3 رطل. (1.4 كجم) شعير فيينا
3 رطل. (1.4 كجم) Best Malz Red X® malt
1 رطل (0.45 كجم) شعير ميونخ الألماني (6 درجات ل)
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير عطري
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير Caramunich® II
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير ب خاص
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير قمح أحمر
1 رطل (0.45 كجم) شراب كاندي العنبر (0 دقيقة)
قفزتان من AAU Hallertau (30 دقيقة) (0.5 أونصة / 14 جم بنسبة 4٪ من أحماض ألفا)
1 قطعة من خشب البلوط الفرنسي المحمص الغني بالنبيذ الأحمر
الخميرة الإمبراطورية G02 (القيصر) أو White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) أو SafAle K-97 الخميرة
مزيج الخميرة الإمبراطورية F08 (Sour Batch Kidz) أو White Labs WLP665 (Flemish Ale)
3 4 كوب سكر ذرة (في حالة تحضير)

خطوة بخطوة
هذا هو تسريب واحد مهروس. سخني 3.75 جالونًا (14.2 لترًا) من ماء الضرب إلى 169 درجة فهرنهايت (76 درجة مئوية). اهرسها على درجة حرارة 155 فهرنهايت (68 درجة مئوية) إلى 60 دقيقة قبل بدء عملية الخلط. اجمع 6.5 جالونًا (24.6 لترًا) من نقيع الشعير واتركه حتى يغلي. يغلي لمدة 60 دقيقة ، ويضاف القفزات وشراب كاندي كما هو محدد.

قم بتبريد نقيع الشعير ، وتهويته ، ورش خميرة البيرة الألمانية (لا تقم بتقليب الخليط في هذا الوقت). تخمر عند 62 درجة فهرنهايت (17 درجة مئوية) لمدة 10-14 يومًا.

عندما يتم الوصول إلى الجاذبية النهائية واستقرار الجعة ، انقلها إلى المرحلة الثانوية وقم بتلقيحها بمزيج الخميرة / البكتيريا. امنح الحشرات عدة أسابيع للحصول على الفانك قبل إلقاء النبيذ وإضافة العصا إلى البيرة الخاصة بك. في غضون أشهر قليلة ستكون البيرة جاهزة للبرميل أو الزجاجة!

فلاندرز ريد البيرة

(5 جالون / 19 لتر ، هريس جزئي)
OG = 1.061 FG =

استبدل شعير Pilsner و Vienna و Red X® و Munich في النسخة الكاملة الحبوب بـ 1.5 رطل. (0.68 كجم) مستخلص الشعير المجفف Pilsen ، 1.5 رطل. (0.68 كجم) خلاصة الشعير المجفف فيينا ، 1 رطل (0.45 كجم) من خلاصة الشعير المجفف في ميونيخ ، و 2 رطل. (0.9 كجم) Best Malz Red X® malt. باقي المكونات مماثلة لوصفة الحبوب الكاملة.

بدءًا من 1.5 جالون (6 لتر) من الماء ، ارفع درجة الحرارة إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية). في كيس حبوب كبير ، اغمر شعير القمح الأحمر X® المسحوق ، العطري ، والشعير الأحمر في الماء. امسك درجة حرارة الهريس عند 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة ، ثم قلّب الحبوب المطحونة المتبقية مع إعادة درجة الحرارة إلى 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية). احتفظ بهذه الحرارة لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم اغسل جميع الحبوب بـ 1.5 جالون (5.7 لتر) من الماء الساخن.

قم بتسخين الغلاية إلى 6.5 جالون (24.6 لتر) وحركها في خلاصة الشعير بعيدًا عن النار حتى تذوب تمامًا. يُعاد إلى النار ويُغلى نقيع الشعير لمدة 60 دقيقة ، ويُضاف القفزات وشراب الحلوى وفقًا لقائمة المكونات. اتبعي ما تبقى من وصفة الحبوب الكاملة.

نصائح للنجاح:
إذا لم تكن قد حفظت قطعة من خشب البلوط من مجموعة من النبيذ الذي صنعته ، فلا تقلق ، ولكن قد تضطر إلى البدء في نقعها قبل شهرين إلى ثلاثة أشهر من يوم التحضير لتحقيق التوازن الصحيح وطعم البرميل الذي تم تفريغه حديثًا. ضع العصا في كيس Ziplock أو كيس محكم الغلق واسكب حوالي 8 أونصات. (235 مل) من النبيذ الأحمر المفضل لديك كامل الجسم والتانيك (مثل Cabernet Sauvignon). سيساعد تحريكه داخل وخارج الفريزر يوميًا في تسريع معدل الاستخراج.

البيرة الحامضة والتخمير المختلط الثقافة تستحق العديد من المقالات والكتب في حد ذاتها. هذا شرح بسيط جدًا لصنع بيرة حامضة. على الرغم من أنه يعمل بشكل جيد باستمرار ، إلا أن الوقت اللازم لتحقيق ملف تعريف النكهة الذي تريده قد يختلف بناءً على عوامل خارج نطاق هذه المقالة


فلاندرز الأحمر البيرة

مكونات
3 رطل. (1.4 كجم) شعير بيلسنر
3 رطل. (1.4 كجم) شعير فيينا
3 رطل. (1.4 كجم) Best Malz Red X® malt
1 رطل (0.45 كجم) شعير ميونخ الألماني (6 درجات ل)
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير عطري
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير Caramunich® II
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير ب خاص
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير قمح أحمر
1 رطل (0.45 كجم) شراب كاندي العنبر (0 دقيقة)
قفزتان من AAU Hallertau (30 دقيقة) (0.5 أونصة / 14 جم بنسبة 4٪ من أحماض ألفا)
1 قطعة من خشب البلوط الفرنسي المحمص الغني بالنبيذ الأحمر
الخميرة الإمبراطورية G02 (القيصر) أو White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) أو SafAle K-97 الخميرة
مزيج الخميرة الإمبراطورية F08 (Sour Batch Kidz) أو White Labs WLP665 (Flemish Ale)
3 4 كوب سكر ذرة (في حالة تحضير)

خطوة بخطوة
هذا هو تسريب واحد مهروس. سخني 3.75 جالونًا (14.2 لترًا) من ماء الضرب إلى 169 درجة فهرنهايت (76 درجة مئوية). اهرسها على درجة حرارة 155 فهرنهايت (68 درجة مئوية) إلى 60 دقيقة قبل بدء عملية الخلط. اجمع 6.5 جالونًا (24.6 لترًا) من نقيع الشعير واتركه حتى يغلي. يغلي لمدة 60 دقيقة ، ويضاف القفزات وشراب كاندي كما هو محدد.

قم بتبريد نقيع الشعير ، وتهويته ، ورش خميرة البيرة الألمانية (لا تقم بتقليب الخليط في هذا الوقت). تخمر عند 62 درجة فهرنهايت (17 درجة مئوية) لمدة 10-14 يومًا.

عندما يتم الوصول إلى الجاذبية النهائية واستقرار الجعة ، انقلها إلى المرحلة الثانوية وقم بتلقيحها بمزيج الخميرة / البكتيريا. امنح الحشرات عدة أسابيع للحصول على الفانك قبل إلقاء النبيذ وإضافة العصا إلى البيرة الخاصة بك. في غضون أشهر قليلة ستكون البيرة جاهزة للبرميل أو الزجاجة!

فلاندرز الأحمر البيرة

(5 جالون / 19 لتر ، هريس جزئي)
OG = 1.061 FG =

استبدل شعير Pilsner و Vienna و Red X® و Munich في النسخة الكاملة الحبوب بـ 1.5 رطل. (0.68 كجم) مستخلص الشعير المجفف Pilsen ، 1.5 رطل. (0.68 كجم) خلاصة الشعير المجفف فيينا ، 1 رطل (0.45 كجم) من خلاصة الشعير المجفف في ميونيخ ، و 2 رطل. (0.9 كجم) Best Malz Red X® malt. باقي المكونات مماثلة لوصفة الحبوب الكاملة.

بدءًا من 1.5 جالون (6 لتر) من الماء ، ارفع درجة الحرارة إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية). في كيس حبوب كبير ، اغمر شعير القمح الأحمر X® المسحوق والعطري والشعير الأحمر في الماء. امسك درجة حرارة الهريس عند 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة ، ثم قلّب الحبوب المطحونة المتبقية مع إعادة درجة الحرارة إلى 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية). احتفظ بهذه الحرارة لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم اغسل جميع الحبوب بـ 1.5 جالون (5.7 لتر) من الماء الساخن.

ارفعي الغلاية إلى 6.5 جالون (24.6 لتر) وقلبي في خلاصة الشعير بعيدًا عن النار حتى تذوب تمامًا. يُعاد إلى النار ويُغلى نقيع الشعير لمدة 60 دقيقة ، ويُضاف القفزات وشراب الحلوى وفقًا لقائمة المكونات. اتبعي ما تبقى من وصفة الحبوب الكاملة.

نصائح للنجاح:
إذا لم تكن قد حفظت قطعة من خشب البلوط من مجموعة من النبيذ الذي صنعته ، فلا تقلق ، ولكن قد تضطر إلى البدء في نقعها قبل شهرين إلى ثلاثة أشهر من يوم التحضير لتحقيق التوازن الصحيح وطعم البرميل الذي تم تفريغه حديثًا. ضع العصا في كيس Ziplock أو كيس محكم الغلق واسكب حوالي 8 أونصات. (235 مل) من النبيذ الأحمر المفضل لديك كامل الجسم والتانيك (مثل Cabernet Sauvignon). سيساعد تحريكه داخل وخارج الفريزر يوميًا في تسريع معدل الاستخراج.

البيرة الحامضة والتخمير المختلط الثقافة تستحق العديد من المقالات والكتب في حد ذاتها. هذا شرح بسيط جدًا لصنع بيرة حامضة. على الرغم من أنه يعمل بشكل جيد باستمرار ، إلا أن الوقت اللازم لتحقيق ملف تعريف النكهة الذي تريده قد يختلف بناءً على عوامل خارج نطاق هذه المقالة


فلاندرز الأحمر البيرة

مكونات
3 رطل. (1.4 كجم) شعير بيلسنر
3 رطل. (1.4 كجم) شعير فيينا
3 رطل. (1.4 كجم) Best Malz Red X® malt
1 رطل (0.45 كجم) شعير ميونخ الألماني (6 درجات ل)
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير عطري
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير Caramunich® II
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير ب خاص
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير قمح أحمر
1 رطل (0.45 كجم) شراب كاندي العنبر (0 دقيقة)
قفزتان من AAU Hallertau (30 دقيقة) (0.5 أونصة / 14 جم بنسبة 4٪ من أحماض ألفا)
1 قطعة من خشب البلوط الفرنسي المحمص الغني بالنبيذ الأحمر
الخميرة الإمبراطورية G02 (القيصر) أو White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) أو SafAle K-97 الخميرة
مزيج الخميرة الإمبراطورية F08 (Sour Batch Kidz) أو White Labs WLP665 (Flemish Ale)
3 4 كوب سكر ذرة (في حالة تحضير)

خطوة بخطوة
هذا هو تسريب واحد مهروس. سخني 3.75 جالونًا (14.2 لترًا) من ماء الضرب إلى 169 درجة فهرنهايت (76 درجة مئوية). اهرسها على درجة حرارة 155 فهرنهايت (68 درجة مئوية) إلى 60 دقيقة قبل بدء عملية الخلط. اجمع 6.5 جالونًا (24.6 لترًا) من نقيع الشعير واتركه حتى يغلي. يغلي لمدة 60 دقيقة ، ويضاف القفزات وشراب كاندي كما هو محدد.

قم بتبريد نقيع الشعير ، وتهويته ، ورش خميرة البيرة الألمانية (لا تقم بتقليب الخليط في هذا الوقت). تخمر عند 62 درجة فهرنهايت (17 درجة مئوية) لمدة 10-14 يومًا.

عندما يتم الوصول إلى الجاذبية النهائية واستقرار الجعة ، انقلها إلى المرحلة الثانوية وقم بتلقيحها بمزيج الخميرة / البكتيريا. امنح الحشرات عدة أسابيع للحصول على الفانك قبل إلقاء النبيذ وإضافة العصا إلى البيرة الخاصة بك. في غضون أشهر قليلة ستكون البيرة جاهزة للبرميل أو الزجاجة!

فلاندرز الأحمر البيرة

(5 جالون / 19 لتر ، هريس جزئي)
OG = 1.061 FG =

استبدل شعير Pilsner و Vienna و Red X® و Munich في النسخة الكاملة الحبوب بـ 1.5 رطل. (0.68 كجم) مستخلص الشعير المجفف Pilsen ، 1.5 رطل. (0.68 كجم) خلاصة الشعير المجفف فيينا ، 1 رطل (0.45 كجم) من خلاصة الشعير المجفف في ميونيخ ، و 2 رطل. (0.9 كجم) Best Malz Red X® malt. باقي المكونات مماثلة لوصفة الحبوب الكاملة.

بدءًا من 1.5 جالون (6 لتر) من الماء ، ارفع درجة الحرارة إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية). في كيس حبوب كبير ، اغمر شعير القمح الأحمر X® المسحوق والعطري والشعير الأحمر في الماء. امسك درجة حرارة الهريس عند 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة ، ثم قلّب الحبوب المطحونة المتبقية مع إعادة درجة الحرارة إلى 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية). احتفظ بهذه الحرارة لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم اغسل جميع الحبوب بـ 1.5 جالون (5.7 لتر) من الماء الساخن.

قم بتسخين الغلاية إلى 6.5 جالون (24.6 لتر) وحركها في خلاصة الشعير بعيدًا عن النار حتى تذوب تمامًا. يُعاد إلى النار ويُغلى نقيع الشعير لمدة 60 دقيقة ، ويُضاف القفزات وشراب الحلوى وفقًا لقائمة المكونات. اتبعي ما تبقى من وصفة الحبوب الكاملة.

نصائح للنجاح:
إذا لم تكن قد حفظت قطعة من خشب البلوط من مجموعة من النبيذ الذي صنعته ، فلا تقلق ، ولكن قد تضطر إلى البدء في نقعها قبل شهرين إلى ثلاثة أشهر من يوم التحضير لتحقيق التوازن الصحيح وطعم البرميل الذي تم تفريغه حديثًا. ضع العصا في كيس Ziplock أو كيس محكم الغلق واسكب حوالي 8 أونصات. (235 مل) من النبيذ الأحمر المفضل لديك كامل الجسم والتانيك (مثل Cabernet Sauvignon). سيساعد تحريكه داخل وخارج الفريزر يوميًا في تسريع معدل الاستخراج.

البيرة الحامضة والتخمير المختلط الثقافة تستحق العديد من المقالات والكتب في حد ذاتها. هذا شرح بسيط جدًا لصنع بيرة حامضة. على الرغم من أنه يعمل بشكل جيد باستمرار ، إلا أن الوقت اللازم لتحقيق ملف تعريف النكهة الذي تريده قد يختلف بناءً على عوامل خارج نطاق هذه المقالة


فلاندرز ريد البيرة

مكونات
3 رطل. (1.4 كجم) شعير بيلسنر
3 رطل. (1.4 كجم) شعير فيينا
3 رطل. (1.4 كجم) Best Malz Red X® malt
1 رطل (0.45 كجم) شعير ميونخ الألماني (6 درجات ل)
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير عطري
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير Caramunich® II
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير ب خاص
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير قمح أحمر
1 رطل (0.45 كجم) شراب كاندي العنبر (0 دقيقة)
قفزتان من AAU Hallertau (30 دقيقة) (0.5 أونصة / 14 جم بنسبة 4٪ من أحماض ألفا)
1 قطعة من خشب البلوط الفرنسي المحمص الغني بالنبيذ الأحمر
الخميرة الإمبراطورية G02 (القيصر) أو White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) أو SafAle K-97 الخميرة
مزيج الخميرة الإمبراطورية F08 (Sour Batch Kidz) أو White Labs WLP665 (Flemish Ale)
3 4 كوب سكر ذرة (في حالة تحضير)

خطوة بخطوة
هذا هو تسريب واحد مهروس. سخني 3.75 جالونًا (14.2 لترًا) من ماء الضرب إلى 169 درجة فهرنهايت (76 درجة مئوية). اهرسها على درجة حرارة 155 فهرنهايت (68 درجة مئوية) إلى 60 دقيقة قبل بدء عملية الخلط. اجمع 6.5 جالونًا (24.6 لترًا) من نقيع الشعير واتركه حتى يغلي. يغلي لمدة 60 دقيقة ، مع إضافة القفزات وشراب كاندي كما هو محدد.

قم بتبريد نقيع الشعير ، وتهويته ، ورش خميرة البيرة الألمانية (لا تقم بتقليب الخليط في هذا الوقت). تخمر عند 62 درجة فهرنهايت (17 درجة مئوية) لمدة 10-14 يومًا.

عندما يتم الوصول إلى الجاذبية النهائية واستقرار الجعة ، انقلها إلى المرحلة الثانوية وقم بتلقيحها بمزيج الخميرة / البكتيريا. امنح الحشرات عدة أسابيع للحصول على الفانك قبل إلقاء النبيذ وإضافة العصا إلى البيرة الخاصة بك. في غضون أشهر قليلة ستكون البيرة جاهزة للبرميل أو الزجاجة!

فلاندرز الأحمر البيرة

(5 جالون / 19 لتر ، هريس جزئي)
OG = 1.061 FG =

استبدل شعير Pilsner و Vienna و Red X® و Munich في النسخة الكاملة الحبوب بـ 1.5 رطل. (0.68 كجم) مستخلص الشعير المجفف Pilsen ، 1.5 رطل. (0.68 كجم) خلاصة الشعير المجفف فيينا ، 1 رطل (0.45 كجم) من خلاصة الشعير المجفف في ميونيخ ، و 2 رطل. (0.9 كجم) Best Malz Red X® malt. باقي المكونات مماثلة لوصفة الحبوب الكاملة.

بدءًا من 1.5 جالون (6 لتر) من الماء ، ارفع درجة الحرارة إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية). في كيس حبوب كبير ، اغمر شعير القمح الأحمر X® المسحوق والعطري والشعير الأحمر في الماء. امسك درجة حرارة الهريس عند 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة ، ثم قلّب الحبوب المطحونة المتبقية مع إعادة درجة الحرارة إلى 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية). احتفظ بهذه الحرارة لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم اغسل جميع الحبوب بـ 1.5 جالون (5.7 لتر) من الماء الساخن.

ارفعي الغلاية إلى 6.5 جالون (24.6 لتر) وقلبي في خلاصة الشعير بعيدًا عن النار حتى تذوب تمامًا. يُعاد إلى النار ويُغلى نقيع الشعير لمدة 60 دقيقة ، ويُضاف القفزات وشراب الحلوى وفقًا لقائمة المكونات. اتبعي ما تبقى من وصفة الحبوب الكاملة.

نصائح للنجاح:
إذا لم تكن قد حفظت قطعة من خشب البلوط من مجموعة من النبيذ الذي صنعته ، فلا تقلق ، ولكن قد تضطر إلى البدء في نقعها قبل شهرين إلى ثلاثة أشهر من يوم التحضير لتحقيق التوازن الصحيح وطعم البرميل الذي تم تفريغه حديثًا. ضع العصا في كيس Ziplock أو كيس محكم الغلق واسكب حوالي 8 أونصات. (235 مل) من النبيذ الأحمر المفضل لديك كامل الجسم والتانيك (مثل Cabernet Sauvignon). سيساعد تحريكه داخل وخارج الفريزر يوميًا في تسريع معدل الاستخراج.

البيرة الحامضة والتخمير المختلط الثقافة تستحق العديد من المقالات والكتب في حد ذاتها. هذا شرح بسيط جدًا لصنع بيرة حامضة. على الرغم من أنه يعمل بشكل جيد باستمرار ، إلا أن الوقت اللازم لتحقيق ملف تعريف النكهة الذي تريده قد يختلف بناءً على عوامل خارج نطاق هذه المقالة


فلاندرز الأحمر البيرة

مكونات
3 رطل. (1.4 كجم) شعير بيلسنر
3 رطل. (1.4 كجم) فيينا الشعير
3 رطل. (1.4 كجم) Best Malz Red X® malt
1 رطل (0.45 كجم) شعير ميونخ الألماني (6 درجات ل)
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير عطري
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير Caramunich® II
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير ب خاص
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير قمح أحمر
1 رطل (0.45 كجم) شراب كاندي العنبر (0 دقيقة)
قفزتان من AAU Hallertau (30 دقيقة) (0.5 أونصة / 14 جم بنسبة 4٪ من أحماض ألفا)
1 قطعة من خشب البلوط الفرنسي المحمص الغني بالنبيذ الأحمر
الخميرة الإمبراطورية G02 (القيصر) أو White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) أو SafAle K-97 الخميرة
مزيج الخميرة الإمبراطورية F08 (Sour Batch Kidz) أو White Labs WLP665 (Flemish Ale)
3 4 كوب سكر ذرة (في حالة تحضير)

خطوة بخطوة
هذا هو تسريب واحد مهروس. سخني 3.75 جالونًا (14.2 لترًا) من ماء الضرب إلى 169 درجة فهرنهايت (76 درجة مئوية). اهرسها على درجة حرارة 155 فهرنهايت (68 درجة مئوية) إلى 60 دقيقة قبل بدء عملية الخلط. اجمع 6.5 جالونًا (24.6 لترًا) من نقيع الشعير واتركه حتى يغلي. يغلي لمدة 60 دقيقة ، ويضاف القفزات وشراب كاندي كما هو محدد.

قم بتبريد نقيع الشعير ، وتهويته ، ورش خميرة البيرة الألمانية (لا تقم بتقليب الخليط في هذا الوقت). تخمر عند 62 درجة فهرنهايت (17 درجة مئوية) لمدة 10-14 يومًا.

عندما يتم الوصول إلى الجاذبية النهائية واستقرار الجعة ، انقلها إلى المرحلة الثانوية وقم بتلقيحها بمزيج الخميرة / البكتيريا. امنح الحشرات عدة أسابيع للحصول على الفانك قبل إلقاء النبيذ وإضافة العصا إلى البيرة الخاصة بك. في غضون أشهر قليلة ستكون البيرة جاهزة للبرميل أو الزجاجة!

فلاندرز الأحمر البيرة

(5 جالون / 19 لتر ، هريس جزئي)
OG = 1.061 FG =

استبدل شعير Pilsner و Vienna و Red X® و Munich في النسخة الكاملة الحبوب بـ 1.5 رطل. (0.68 كجم) مستخلص الشعير المجفف Pilsen ، 1.5 رطل. (0.68 كجم) خلاصة الشعير المجفف فيينا ، 1 رطل (0.45 كجم) من خلاصة الشعير المجفف في ميونيخ ، و 2 رطل. (0.9 كجم) Best Malz Red X® malt. باقي المكونات مماثلة لوصفة الحبوب الكاملة.

بدءًا من 1.5 جالون (6 لتر) من الماء ، ارفع درجة الحرارة إلى 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية). في كيس حبوب كبير ، اغمر شعير القمح الأحمر X® المسحوق والعطري والشعير الأحمر في الماء. امسك درجة حرارة الهريس عند 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة ، ثم قلّب الحبوب المطحونة المتبقية مع إعادة درجة الحرارة إلى 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية). احتفظ بهذه الحرارة لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم اغسل جميع الحبوب بـ 1.5 جالون (5.7 لتر) من الماء الساخن.

قم بتسخين الغلاية إلى 6.5 جالون (24.6 لتر) وحركها في خلاصة الشعير بعيدًا عن النار حتى تذوب تمامًا. يُعاد إلى النار ويُغلى نقيع الشعير لمدة 60 دقيقة ، ويُضاف القفزات وشراب الحلوى وفقًا لقائمة المكونات. اتبعي ما تبقى من وصفة الحبوب الكاملة.

نصائح للنجاح:
إذا لم تكن قد حفظت قطعة من خشب البلوط من مجموعة من النبيذ الذي صنعته ، فلا تقلق ، ولكن قد تضطر إلى البدء في نقعها قبل شهرين إلى ثلاثة أشهر من يوم التحضير لتحقيق التوازن الصحيح وطعم البرميل الذي تم تفريغه حديثًا. ضع العصا في كيس Ziplock أو كيس محكم الغلق واسكب حوالي 8 أونصات. (235 مل) من النبيذ الأحمر المفضل لديك كامل الجسم والتانيك (مثل Cabernet Sauvignon). سيساعد تحريكه داخل وخارج الفريزر يوميًا في تسريع معدل الاستخراج.

البيرة الحامضة والتخمير المختلط الثقافة تستحق العديد من المقالات والكتب في حد ذاتها. هذا شرح بسيط جدًا لصنع بيرة حامضة. على الرغم من أنه يعمل بشكل جيد باستمرار ، إلا أن الوقت اللازم لتحقيق ملف تعريف النكهة الذي تريده قد يختلف بناءً على عوامل خارج نطاق هذه المقالة


فلاندرز الأحمر البيرة

مكونات
3 رطل. (1.4 كجم) شعير بيلسنر
3 رطل. (1.4 كجم) فيينا الشعير
3 رطل. (1.4 كجم) Best Malz Red X® malt
1 رطل (0.45 كجم) شعير ميونخ الألماني (6 درجات ل)
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير عطري
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير Caramunich® II
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير ب خاص
0.5 رطل (0.23 كجم) شعير قمح أحمر
1 رطل (0.45 كجم) شراب كاندي العنبر (0 دقيقة)
قفزتان من AAU Hallertau (30 دقيقة) (0.5 أونصة / 14 جم بنسبة 4٪ من أحماض ألفا)
1 قطعة من خشب البلوط الفرنسي المحمص الغني بالنبيذ الأحمر
الخميرة الإمبراطورية G02 (القيصر) أو White Labs WLP036 (Düsseldorf Alt Ale) أو SafAle K-97 الخميرة
مزيج الخميرة الإمبراطورية F08 (Sour Batch Kidz) أو White Labs WLP665 (Flemish Ale)
3 4 كوب سكر ذرة (في حالة تحضير)

خطوة بخطوة
هذا هو تسريب واحد مهروس. سخني 3.75 جالونًا (14.2 لترًا) من ماء الضرب إلى 169 درجة فهرنهايت (76 درجة مئوية). اهرسها على درجة حرارة 155 فهرنهايت (68 درجة مئوية) إلى 60 دقيقة قبل بدء عملية الخلط. اجمع 6.5 جالونًا (24.6 لترًا) من نقيع الشعير واتركه حتى يغلي. يغلي لمدة 60 دقيقة ، ويضاف القفزات وشراب كاندي كما هو محدد.

قم بتبريد نقيع الشعير ، وتهويته ، ورش خميرة البيرة الألمانية (لا تقم بتقليب الخليط في هذا الوقت). تخمر عند 62 درجة فهرنهايت (17 درجة مئوية) لمدة 10-14 يومًا.

عندما يتم الوصول إلى الجاذبية النهائية واستقرار الجعة ، انقلها إلى المرحلة الثانوية وقم بتلقيحها بمزيج الخميرة / البكتيريا. Give the bugs several weeks to get their funk on before dumping the wine and adding the stave to your beer. Within as little as a few months the beer will be ready to keg or bottle!

Flanders Red Ale

(5 gallons/19 L, partial mash)
OG = 1.061 FG =

Replace the Pilsner, Vienna, Red X®, and Munich malts in the all-grain version with 1.5 lbs. (0.68 kg) Pilsen dried malt extract, 1.5 lbs. (0.68 kg) Vienna dried malt extract, 1 lb. (0.45 kg) Munich dried malt extract, and 2 lbs. (0.9 kg) Best Malz Red X® malt. The rest of the ingredients are the same as the all-grain recipe.

Starting with 1.5 gallons (6 L) of water, bring temperature to 160 °F (71 °C). In a large grain bag, submerge the crushed Red X®, aromatic, and red wheat malts into the water. Hold the mash temperature at 155 °F (68 °C) for 45 minutes, then stir in the remaining crushed grains while bringing the temperature back to 155 °F (68 °C). Hold this temperature for at least 15 minutes, then wash all the grains with 1.5 gallons (5.7 L) of hot water.

Top off the kettle to 6.5 gallons (24.6 L) and stir in malt extracts while off heat until fully dissolved. Return to heat and bring wort to a boil for 60 minutes, adding hops and candi syrup according to the ingredients list. Follow the remainder of the all-grain recipe.

Tips for Success:
If you haven’t saved an oak stave from a batch of wine you made, don’t fret, but you may have to start soaking it 2–3 months prior to brew day to achieve the right balance and that freshly dumped barrel taste. Place your stave in a Ziplock or vacuum seal bag and pour in about 8 oz. (235 mL) of your favorite full-bodied and tannic red wine (like a Cabernet Sauvignon). Moving it in and out of the freezer daily will help speed up the rate of extraction.

Sour beers and mixed culture fermentation are worthy of many articles and books unto themselves. This is a very simple explanation for making a sour beer. Though it consistently works well, the time to achieve your desired flavor profile may vary based on factors that are outside the scope of this article


شاهد الفيديو: 10 Apocalypses That We Survived