وصفات جديدة

شوربة بالخضار والعدس والأرز

شوربة بالخضار والعدس والأرز


يخلط اللحم المفروم مع ملح الفلفل والشبت المفروم ويترك قشر الليمون المبشور ليرتاح لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يتم تشكيل الكرات التي تُخبز على ورق الخبز حتى تتحول إلى اللون الذهبي.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على نار هادئة :)) أضيفي البصل والثوم واتركيها حتى تصبح شفافة. نضع الأرز المنقوع في الماء الساخن ثم نشطفه بالماء البارد (لا تستخدم الأرز مثل البسمتي الذي أقترحه ياسمين) وكذلك العدس الأصفر. أضيفي حساء الدواجن تدريجيًا (صنعته من أدوات مائدة الدواجن والخضروات). يخلط الزبادي مع الزعفران المنقوع في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ أو الكركم حيث أضع القليل من عصير الليمون وأخلط جيداً.

تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الدقيق (أقول إنها تعمل بمفردها) في القليل من الماء البارد وتخلط مع الزبادي. عندما ينضج العدس والأرز ، يُضاف الزبادي والخضر المفروم ، ويُغلى المزيج لدقيقة أخرى ويكون جاهزًا للتقديم. الآن لتقديمها ، أضف كرات اللحم وعصير الليمون ، وبالطبع من يحب الفلفل الأخضر الحار أيضًا.


العدس الاخضر

لقد تحدثت إليكم من قبل عن العدس ، كما قمت بنشر وصفات ، لكن لا أعتقد أن هناك أكثر من عشرة في مدونتي. خلال هذا الوقت أشعر أن العدس يستحق المزيد من الاهتمام ، ربما لأنه بارد جدًا (العدس يجلب الكثير من الطاقة). أو ربما أنا فقط أتوق. السبب غير مهم ، المهم هو أننا اخترنا من هذه القصة كلها وصفة يمكننا استخدامها من الآن فصاعدًا دون توقف. ذلك هو:

العدس الأخضر عنيد تمامًا & # 8222 & # 8221 ، فهو يغلي بقوة أكبر قليلاً ويحافظ على شكلك جيدًا. لا تحتاج إلى نقعها قبل غليها ، ما عليك سوى غسلها جيدًا. النسبة التي يجب أن تضعها في اعتبارك عند طهي العدس هي 2/1 ، أي استخدم كوبين من الماء لكوب من العدس. يمكنك وضع العدس في الماء البارد أو فقط عندما يغلي الماء (فعلت كلاهما ، ولم تظهر أي اختلافات). الملح ، حبتان أو ثلاث حبات الفلفل وورقة الغار ، ربما فص من الثوم & # 8211 يمكن أن تدخل جميعها في القدر مع العدس. إذا كان العدس جافًا جدًا ، فقد يحتاج إلى ثلاثة أكواب من الماء ، لذلك لا يجب أن تخاف إذا رأيت أن العدس لم يغلي ، لكن لم يتبق منه الكثير من الماء. ضع كوبًا آخر من الماء وتكون قد حلت المشكلة.

ماذا يحدث بعد سلق العدس؟

أقترح أن تغسله بالماء البارد. سيتم طهيه مرة أخرى ، لا يضر إيقاف العملية في الوقت الحالي (إذا لم تبردها فجأة ، فستستمر في الطهي.

لتحويل العدس المسلوق إلى طعام (لا يعني ذلك أنك لا تستطيع تناوله ، لكنه لا يزال بعيدًا عن كونه لذيذًا) ، اقطع بصلتين صغيرتين ، ونصف حبة فلفل أخضر ، ونصف فلفل أحمر ، و 2 فص ثوم. نضعها في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقتين كبيرتين من الزبدة. يُطهى على نار خفيفة حتى يلين تمامًا (يتكرمل البصل قليلاً).

نضع العدس في المقلاة ونخلط جيداً. يُضاف الملح والفلفل والكمون والبقدونس المفروم وملعقة كبيرة من الكريمة الطازجة أو الكريما الدهنية جدًا. يقلب على نار خفيفة. اترك المقلاة على النار لمدة 4-5 دقائق أخرى.

هذا الطعام جيد ساخن. أو بارد.

لقد وجدت أن اثنين أو ثلاثة من رقائق البارميزان المضافة إلى الوجبة جيدة.


200 غرام عدس أصفر
1 بصلة
1 جزرة
1 ملعقة طعام زيت
3-4 أوراق نعناع (أو خضروات أخرى حسب الذوق)
معجون طماطم منكه
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (حوالي 50 جرام)
1 قطعة زنجبيل (10 جرام)
2 فص ثوم
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
3/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة كركم
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
1/4 باقة بقدونس
عصير ربع ليمونة
1 ملعقة طعام زيت

تحضير المعكرونة: ضع جميع المكونات في روبوت صغير واخلطها حتى تحصل على عجينة متجانسة أو تطحن كل شيء في الهاون.
في قدر ، اقلي البصل المفروم والجزر حتى ينضج البصل جيدًا. أضيفي المعجون أعلاه واطهيه لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يتكرمل قليلاً.
نضيف العدس و 1 لتر من الماء والملح ونتركه حتى يغلي. يُغلى مع غطاء لمدة 15 دقيقة (حتى يصبح العدس طريًا).
امزج الحساء في الخلاط أو باستخدام الخلاط عموديًا حتى يصبح جيدًا. الموسم مع الملح.
أضيفي شرائح النعناع واتركيها مع الغطاء لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تنقع.
قدميها ساخنة مع الزبادي اليوناني والخبز المحمص أو بدون زبادي لنسخة الصيام.


نقطع البصل والجزر والكمون إلى مكعبات كبيرة ونبشر الزنجبيل. سخني زيت السمسم في مقلاة. اقلي الكمون والبصل على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. تُرفع كل المكونات وتترك جانباً.

اقلي الجزر بنفس الزيت. أضيفي مزيج Veggy Exotic ، ورقائق جوز الهند واقلي للحصول على النكهة المثالية. ثم استخدم عصير البرتقال لإذابة القدر وصب الماء وحليب جوز الهند. يضاف العدس ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

أخيرًا ، ضعي الكمون والبصل مرة أخرى في المقلاة واتركيهم على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. امزج الحساء مع صلصة الصويا.

لتحضير التزيين: اقلي نودلز الأرز في زيت نباتي ساخن جدًا واتركيها تجف على مناشف ورقية. استخدمها لتزيين الحساء والاستمتاع.


أفضل أنواع الحساء في العالم التي يجب أن يجربها أي عشاق الطعام

دخل الرامن الثقافة اليابانية باعتباره الحساء المفضل لدى العمال اليابانيين ، وهو اليوم رمز حقيقي للمطبخ الياباني. لا توجد وصفة صارمة للرامين ، ولكن في معظم الأحيان نتحدث عن حساء كامل (لحم أو سمك) ، مع نودلز وطبقة مختلفة (لحم خنزير ، بيض ، أعشاب بحرية ، إلخ). هناك شيء واحد مؤكد: كل طبق رامين ساخن مليء بالأومامي (الطعم الخامس).

هذا الحساء الصافي مع نودلز الأرز السميك وشرائح رقيقة من اللحم البقري والخضر هو الطعام الوطني لفيتنام. يجب أن يظل pho حسب الكتاب على النار لبضع ساعات جيدة ، وللحصول على نكهة إضافية يتم تقديمه مع الكثير من الكزبرة والصلصة الحارة.

إذا اخترنا طبقًا واحدًا خاصًا بحانة صغيرة فرنسية ، فسيكون حساء البصل. يعتمد على البصل بالكراميل على نار خفيفة وشوربة اللحم البقري ، والجبن المبشور وشرائح الخبز أو الخبز المحمص. لتبدو فاتحة للشهية قدر الإمكان ، اتركها في الفرن حتى تذوب الجبنة فوق الخبز.

Minestrone شائع خاصة في شمال إيطاليا ، وهو حساء نباتي مكثف بالمعكرونة أو الأرز. الفاصوليا والبصل والكرفس والجزر والطماطم هي المكونات الأكثر شيوعًا في Minestrone ، ولكن هناك العشرات من الوصفات لهذا النوع من الحساء ، والتي تختلف حسب المنطقة أو حتى الموسم.

تعود أصول حساء الطماطم البارد هذا إلى الأندلس وهو أحد أشهر الأطباق في إسبانيا. يمكنك العثور على الكثير من المكونات الأخرى في الجازباتشو ، من الخيار ، والفلفل الحلو ، والبصل الأحمر ، والهلابينو ، والثوم ، والخل البلسمي أو عصير الليمون. يتم تقديمه عادة في كوب ، وهو مثالي لأيام الصيف الحارة. لكن هذا لا يعني أننا لا نستطيع تناوله (أو شربه) لبقية العام.

يتم تحضير الحريرة على مدار العام في المغرب ، لكن السكان المحليين يفضلونها خاصة خلال شهر رمضان ، بعد الصيام أثناء النهار. يقال أن لكل عائلة وصفتها الخاصة للحرير ، لكن المكونات شائعة إلى حد كبير (الخضار والخضر - البصل والكرفس والطماطم والبقدونس والكزبرة والبروتين - لحم الضأن والعدس والبيض والحمص).

تم إحضار حساء القشدة إلى الساحل الشرقي للولايات المتحدة في القرن الثامن عشر من قبل المستوطنين البريطانيين وأصبح تدريجيًا رمزًا للمطبخ الأمريكي. الخيار الأكثر شيوعًا هو New England Clam Chowder ، وهو حساء يعتمد على الحليب أو القشدة الحامضة ، والذي يحتوي أيضًا على البصل والبطاطس.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


مكونات أرز بالعدس والبصل بالكراميل

150 غرام أرز طويل الحبة (بسمتي)
120 غرام من العدس الأخضر (أو عدس Le Puy أو عدس Beluga الأسود)
2 بصل (حوالي 200 غرام)
100 غرام حليب غنم (اختياري)
1/2 ملعقة صغيرة بهارات تركية
4 خيوط بقدونس
2 ملاعق كبيرة زيت
ملح

تحضير أرز بالعدس والبصل بالكراميل

  1. يُسلق الأرز في ماء مملح حسب الوقت الموضح على العبوة. عندما ينضج ، يصفى جيدا.
  2. اسلقي العدس في الماء حتى ينضج بالكامل (حوالي 30 دقيقة). أضف الملح في آخر 10 دقائق. يصفى جيدا ويوضع فوق الأرز.
  3. نقطع البصل إلى شرائح ليست سميكة جدًا. ضعي في قدر كبير في الزيت الساخن. يرش القليل من الملح فوق البصل. اضبطي النار على نار هادئة واطهي البصل لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح طريًا جدًا وأصفر قليلاً. خلال هذا الوقت نادرا ما تختلط فيه. أشعل الحرارة إلى متوسطة واستمر في التهدئة تقريبًا. 10 دقائق ، حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني. خلال هذا الوقت قلّبها كثيرًا ولا تغفل عنها حتى لا تحرقها. نرفع البصل ونضيفه فوق الأرز.
    * إذا كنت لن تستخدم telemea ، أضف البهارات التركية فوق البصل ، 30 ثانية قبل إبعاده عن النار.
  4. اخلطي الأرز مع العدس والبصل وافرد خليط الملح. ضع الغطاء على القدر واتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل.
  5. إذا كنت تستخدم telemea ، فقم بتفتيتها واعجنها بخفة بأصابعك مع البهارات التركية والبقدونس المفروم. إذا لم يكن كذلك ، فقط اقطع البقدونس.
  6. قدمي الأرز مع العدس والبصل مع رشه بالبهارات. إذا لم تكن قد استخدمت Telemea ، فقط رش البقدونس المفروم.

3. أرز مسلوق وعدس

4. أرز بالعدس والبصل بالكراميل


مكونات سمك السلمون المرقط محشو بالخضار على هريس العدس

2 تراوت ملولب (احتفظ بالقطعة بأكملها إذا أمكن ، إذا لم يكن الأمر كذلك و 2 فيليه على ما يرام)
15 غرام زبدة
القليل من الزيت
الملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الحار (فلفل إسبليت إذا كان لديك)

2 سلك مرار
5 خيوط بقدونس
6 أوراق ريحان كبيرة
2 خيوط بصل خضراء صغيرة
قشر نصف ليمونة مبشور
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

هريس العدس الأحمر

200 غرام عدس أحمر
1 ورقة غار
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (أو 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج)
50 غرام زبدة
ملح ، فلفل أسود

حصص: 4 نوع صغير حصص
سعرات حراريه: 415 حصانًا / جزء (165 تراوت حصان + 250 هريس عدس حصان)


العدس والخضر ، مزيج لذيذ لأيام الصيام ، والتي يجب أن تجربها! يتم تحضيره بهذه الطريقة ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات

نظرًا لأنه يجب ترك العدس لينقع طوال الليل ، فسيتم تحضير كرات اللحم في اليوم التالي. ضع في اعتبارك هذا قبل أن تبدأ هذه الوصفة.

مكونات

• 130 جرام من العدس الأحمر أو الأخضر
• 4 حبات بطاطس
• 1 باقة بقدونس
• 1 حفنة من الشبت
• 2-3 أغصان من البصل الأخضر
• 2-3 خيوط من اللورد
• 2 ملاعق كبيرة من رقائق الخميرة غير النشطة

اختر العدس ونقعه في وعاء من الماء. اتركها رطبة طوال الليل.

في اليوم التالي ، صفي العدس واغسله. ضعي البطاطس المخبوزة في الفرن.

يُسلق العدس لمدة ربع ساعة ثم يصفى الماء. بعد أن يبرد قليلًا ، مرره جيدًا باستخدام الخلاط.

قشر القرع وابشره واعصر العصير. اخلطي العدس والبطاطس في وعاء كبير.

اغسلي الخضار وقطعيها جيدًا. أضفهم إلى التكوين. أضف القليل من الملح والفلفل والتوابل الأخرى والخميرة غير النشطة و2-3 ملاعق كبيرة من الزيت. تخلط بيدين نظيفتين للحصول على تركيبة متجانسة.

ورق حائط صينية خبز كبيرة بورق خبز. شكلي كرات اللحم بالحجم المرغوب وضعيها في المقلاة. اخبزيها في الفرن الساخن حتى تحمر قليلاً.

إنها ساخنة جدًا ، لكنها أيضًا تصبح باردة. يمكن تقديمها على هذا النحو ، مع سلطة الخضار أو الخضر ، صلصة الطماطم ، عصيدة من دقيق الذرة أو طبق من الأرز ، مهروس.

ما هو العدس

العدس جزء من عائلة البقوليات ، وتشتهر بمحتواها الغني بالبروتينات والألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. على عكس أنواع الفاصوليا الأخرى ، يغلي العدس بشكل أسرع.

العدس غني جدًا بالموليبدنوم ، وهو معدن موجود في البقوليات والحبوب والمكسرات ، والذي يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية والقضاء على السموم والمركبات ذات القدرة على إحداث الطفرات.

200 جرام من العدس المنقوع تحتوي على 90٪ من حمض الفوليك المطلوب ، الألياف (635) ، النحاس (565) ، الفوسفور (51٪) ، المنغنيز (49٪) ، الحديد (37٪) ، البروتين (36٪) ، فيتامين ب 1 (28٪) ، فيتامين ب 5 (25٪) ، زنك ، فيتامين ب 6 ، بوتاسيوم (21-23٪).


  • 1 كغ بصل
  • 200 جرام من البازلاء (قمت بتذويبها بعد أسبوع واحد فقط من وضعها في الفريزر)
  • 750 جرام طماطم كبيرة (مطبوخة جيدا)
  • 2 لعبة متوسطة (بيضاء في حالتي)
  • 4-5 فلفل حلو بألوان مختلفة (كان لدي أصفر وطماطم)
  • 750 جرامًا من الجزر (كنت سأضع 1 كجم ، لكن لا يزال لدي الكثير في المنزل)
  • 175 جرام أرز (عادة ما يستخدم أرز دائري لكني أضع أرز بسمتي)
  • 150 مل من الزيت (200 مل يعمل أيضًا ، لكني قمت بتخفيض الكمية)
  • 1 لتر شوربة خضار / ماء
  • ملح (فلفل حسب الرغبة)
  • الخضروات المجففة أو الطازجة (اختياري & # 8211eu أضع الزعتر)

يتم اختيار العدس عشية وينقع في الماء البارد.


في اليوم التالي ، قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات. يقشر البصل ويقطع ناعما. اغسل حساء الخضار ، قشر الكراث وقطع كل شيء إلى دوائر. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات واسلقها في الماء بما يكفي لتغطيتها / لا لتغيير لونها.


يتم إغلاق الثوم والقرنفل وحبوب الفلفل في بيض الشاي وتعليقها على حافة القدر.

يتم قلي لحم الخنزير المقدد وتحمره ليصبح مقرمشًا ويتم إخراج القطع المقلية على منشفة مطبخ ورقية ماصة. في الدهن المتبقي ، يُطهى البصل ويُضاف الخضار والكراث ويُقلى قليلاً على نار عالية.


يُضاف العدس ، البطاطس ، ورق الغار ، بيض الشاي مع البهارات ، وكمية كافية من الماء البارد لتغطي جيداً.


يغلي بغطاء على نار خفيفة. أضف الملح في النهاية (30 دقيقة).


عندما ينضج العدس والخضروات ، قم بإزالة ورق الغار وجهاز التوابل. اعجني بتركيبة القشدة الحامضة والدقيق (الأرز) المتجانس مع عصير الحساء حتى لا يبقى متكتلًا ، صبيه في الحساء واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.


اغسل النقانق واتركها تغلي لمدة 3-4 دقائق في شوربة مغلية.


ثم أضف الملح ودمج قطع لحم الخنزير المقدد برفق.


فيديو: Огурцы ТЫ ВСЕ ДЕЛАЕШЬ НЕ ТАК!