وصفات جديدة

الجوز والبقدونس بيستو

الجوز والبقدونس بيستو


بيستو شتوي تقليدي مصنوع من البقدونس والجوز بدلاً من الريحان والصنوبر.

ائتمان التصوير: إليز باور

عادة ما أفكر في البيستو كطعام صيفي ، بالنظر إلى الطريقة التي ينتشر بها الريحان في الحديقة. صنع البيستو هو مجرد شيء تفعله بكل هذه المكافأة.

ولكن يمكنك بسهولة صنع بيستو طازج في الخريف أو الشتاء باستخدام البقدونس والجوز بدلاً من الريحان أو الصنوبر. إنه أخضر ، ثوم ، جبني ، وجوز. ورائعة على المعكرونة ، مع اللحم البقري ، أو كساندويتش.

سأضعها في سندويشات التاكو بالجبن. أو استمر في غمس أصابعي في الداخل حتى يختفي كل شيء. وجه الفتاة!

وصفة الجوز والبقدونس بيستو

مكونات

  • 1 كوب جوز مقشر ، حوالي 3 1/2 أونصات
  • 2 كوب بقدونس مفروم ، حوالي 1 حزمة
  • 1/2 كوب جبن بيكورينو أو جبن بارميزان مبشور
  • 3 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

طريقة

1 نضع الجوز والبقدونس والجبن والثوم والملح في الخلاط ونبضها لبضع ثوان حتى تتحد. اكشط جوانب الوعاء ، ثم اخفقها مرة أخرى.

2 قم برش زيت الزيتون أثناء تشغيل الماكينة فقط طويلة بما يكفي لدمج الزيت ، حوالي 20-30 ثانية.

استخدميه فورًا أو غطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة للتخزين. سوف تستمر عدة أيام مبردة.

استخدم مع المعكرونة أو دهن على الخبز أو الخبز المحمص.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


لدي الكثير من البقدونس في حديقتي. في الواقع ، إنه نوع من الخروج عن السيطرة. إذا سمحت بذلك ، فإن البقدونس سوف يسيطر على حديقة الأعشاب. لدي مزيج من البقدونس الإيطالي ذو الأوراق المسطحة وطحن البقدونس العادي. يبدو أنهم يستمتعون بالاختلاط مع بعضهم البعض وهم سعداء جدًا في الحديقة. فهي خضراء عميقة وصحية ومزدهرة. يبدو أن الطماطم والخيار لا يهتمون بهم ، ويساعدون في الحفاظ على الأعشاب الضارة والحشرات بعيدًا ، لذلك تركت البقول تتجول وتزدهر.

لقد حان الوقت لاستخدام بعض من مكافأة البقدونس هذه للاستخدام الجيد. إذا كان سيشغل هذا القدر الكبير من عقارات الحدائق ، يجب أن يكون أكثر من مجرد زينة ، كما أفكر. نظرًا لأننا نحب البيستو ، فمن المنطقي أن نجعله مع البقدونس المغطى بالريحان. لدي دائمًا جوز محلي في متناول اليد ، وكان الجوز الترابي المر قليلًا يمثل توازنًا رائعًا لنضارة البقدونس المشرق.


ملخص الوصفة

  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 3/4 رطل فيتوتشيني
  • 2 كوب بقدونس طازج معبأ
  • 1/4 كوب جوز مضاف إليه المزيد من الجوز المفروم للتقديم
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 5 أونصات من السبانخ الصغيرة

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، تُطهى المعكرونة حتى تنضج. احتفظي بنصف كوب من المعكرونة واستنزاف الماء وأعيديها إلى القدر.

في محضر الطعام ، يُهرس البقدونس ، والجوز ، والبارميزان ، والثوم ، وعصير الليمون ، و 2 ملاعق كبيرة من الماء حتى تتكون عجينة. مع تشغيل الماكينة ، أضف الزيت في عملية تدفق رقيق حتى تصبح ناعمة جدًا ، حوالي دقيقة واحدة. يتبل البيستو بالملح والفلفل.

إلى المعكرونة في قدر ، أضيفي البيستو ، وربع كوب ماء معكرونة ، وخلط السبانخ معًا. رقيق بماء المعكرونة حسب الحاجة. قدميها مع رشها بالجوز وجبنة البارميزان.


الجوز والبقدونس بيستو

يسخن الفرن إلى 425 درجة. قطع حوالي 1/3 بوصة من أعلى رأس الثوم. ضعيها على قطعة من ورق القصدير بحجم 6 بوصات ، ورشي عليها ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ورشّي الملح والفلفل ، ولفي الثوم بالرقائق ، وضعيها على صينية خبز وشويها حتى تفوح رائحتها وتنضج ، حوالي 45 دقيقة.

عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، قم بفك غلاف الثوم وافصل الفصوص عن بعضها. قشر 3-4 فصوص من القرنفل واهرسها للحصول على عجينة (ستحتاج ملعقة كبيرة معبأة).

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. انشر الجوز على نفس الخبز المحمص لمدة 8-10 دقائق. دعها تبرد ، ثم تقطع.

باستخدام محضر الطعام ، اخلطي البقدونس حتى تلتصق الأوراق المقطعة بجوانب الوعاء. اكشطي الجوانب ثم أضيفي الجوز والجبن ومعجون الثوم حتى تمتزج. أثناء تشغيل الآلة ، قم برش الكمية المتبقية من 1/4 كوب من زيت الجوز وزيت الجوز. نكّهي البيستو بالملح والفلفل.


تحضير

  • نضع البقدونس والجوز والجبن والبصل الأخضر وملعقة صغيرة. الملح في محضر الطعام. قم بتشغيل الجهاز وصب زيت الزيتون ببطء من خلال أنبوب التغذية. اخفق حتى يتماسك الخليط في عجينة سميكة. مع تشغيل الآلة ، أضف عصير الليمون و 3 إلى 4 ملاعق كبيرة. الماء لتخفيف الخليط إلى قوام سميك يشبه المعجون. اضبط التوابل بالملح والفلفل والمزيد من عصير الليمون حسب الرغبة.

• يُدهن على كروستيني ويوضع فوقها جمبري مشوي.
• يُخفق كوبًا واحدًا من البيستو مع كوب من الزبدة غير المملحة لعمل زبدة عشب الجوز ، والتي تذوب على اللحوم المشوية أو تُطوى في البطاطس المهروسة.
• ينتشر على الرمل. أحبها على خبز القمح المحمص مع الديك الرومي والطماطم.
• قدميها مع المعكرونة ، كما هو الحال في الفيتوتشيني مع الفاصوليا الخضراء والجوز والبقدونس بيستو.


  • 2 ملاعق كبيرة جوز
  • شريحتان من خبز البلد المصنوع من القمح الكامل ، والقشور المقطعة
  • 1 كوب من أوراق البقدونس الطازجة المعبأة
  • 1 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي غير الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الجوز أو زيت الزيتون البكر
  • ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
  • 12 أوقية فوسيلي القمح الكامل ، أو بيني
  • 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور طازجًا

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا حتى يغلي. نحمص الجوز في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع التحريك حتى تفوح رائحته من 3 إلى 4 دقائق. نقل إلى طبق ليبرد.

يُقطّع الخبز إلى قطع كبيرة ويُخفق في محضر الطعام لتشكيل فتات صغيرة. يُضاف البقدونس والثوم والجوز ويُخفق المزيج حتى يفرم ناعماً مع كشط الجوانب حسب الحاجة. يُضاف الزبادي والزيت إلى أن يصبح المزيج ناعمًا. يتبل بالملح والفلفل.

تُطهى المعكرونة حتى تنضج ، من 8 إلى 10 دقائق ، أو وفقًا لتوجيهات العبوة. صفيها وضعيها في وعاء مسطح كبير دافئ. قلبي البيستو حتى يغطى جيداً. يرش بجبن البارميزان ويقدم.


المراجعات

لقد قدمت & # x27ve عدة مرات وكان رائعًا. أستخدم معكرونة القمح الكامل واستبدلت فلفل هالابينو بفلفل تشيلي فريسنو لأنها متشابهة جدًا ويسهل العثور عليها.

لقد صنعت عدة مرات وأحبها حقًا. بند رائع في عطلة نهاية الأسبوع. هذا & quot؛ ما لا يجب فعله & quot مراجعة. لا تضع كل مكونات البيستو في معالج الطعام الخاص بك لتوفير الوقت. & # x27s ليست جيدة بهذه الطريقة (ثق بي). لقد حققت نجاحًا أكبر في معالجة الجوز والهلابينو والثوم فقط ، ثم قلّبها في المكونات الأخرى. الهالبينو الطازجة رائعة في هذا. أنا أستخدم 1 كبير ، ونحبها حار. لاحظ أن الوصفة تتطلب 3/4 رطل من المعكرونة. لا تستخدم & # x27t رطلًا كاملاً ما لم تقم بزيادة حجم البيستو. إنه أفضل بكثير مع نسبة أعلى من البيستو إلى المعكرونة. إذا كنت & # x27re مثلي ولا ترى أي سبب لترك 1/4 رطل من المعكرونة غير مطبوخة ، اطبخها كلها ، لكن اسحب نصفها أو ربعها قبل خلطها بالبيستو. أخيرًا ، لا تنسَ حفظ بعض سائل طهي المعكرونة لتختلط مع البيستو. استمتع!

لقد تلقيت وصفات مماثلة من قبل وأتطلع إلى صنع هذا. لم أشعر بخيبة أمل! أنا وزوجي استمتعنا به كثيرًا. سريع جدا وسهل جدا ولذيذ جدا. يعد إدراج شيلي أمرًا تقليديًا للغاية في أجزاء كثيرة من إيطاليا ، وأعتقد أنه يضيف الكثير. أيضًا ، أعتقد أن استخدام أفضل جودة من Parmigiano هو المفتاح. (معظم أغراضنا المنزلية مذاقها مثل نشارة الخشب)

كان هذا بيستو رائعًا وسهل التحضير. مصنوعة حسب التوجيهات باستثناء جبنة بيكورينو رومانو الفرعية & # x27d للبارميزان (أجد البارميزان مشاة جدًا). تستخدم أيضًا السباغيتي العادية بدلاً من البوكاتيني. في المرة القادمة سأستخدم نصف فريسنو تشيلي أو أغفل لأنه كان حارًا جدًا. نكهة رائعة. بالتأكيد ، نخب الجوز لمدة 8 دقائق. كانت نكهة الجوز خفية ولكنها لذيذة وتغيير لطيف عن بيستو الصنوبر التقليدي.

حقا وصفة لذيذة وسهلة! لم أستطع الحصول على الفلفل الحار الذي تم استدعاؤه ، لذلك قمت بتناول القليل من الهالبينو مع البذور والأضلاع سليمة ، مما أعطى الطبق حرارة لطيفة تتناقض جيدًا مع نكهات البقدونس والجوز المعتدلة نسبيًا. بالتأكيد سوف تجعل مرة أخرى!

كان هذا حقًا سريعًا وسهل التحضير في الغالب باستخدام المكونات التي كانت في متناول اليد (من حسن حظنا أن لدينا تشيلي فريسنو في الفريزر). فعلا لذيذة. أنا لست من محبي بيستو & quot النظامية & quot بالريحان والصنوبر ، لقد كان هذا أسلوبًا رائعًا.


  • كوب جوز مفروم
  • 1 كوب من أوراق البقدونس المعبأة قليلاً
  • 2 فص ثوم مهروس ومقشر
  • نصف ملعقة صغيرة مع 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 كوب من صدور الدجاج بدون جلد مقطعة أو مقطعة إلى شرائح (8 أونصة)
  • 6 أونصات مكرونة من القمح الكامل أو معكرونة فوسيلي (1 3/4 كوب)
  • 8 أونصات من الفاصوليا الخضراء ، مقلّمة ومقطعة إلى نصفين بالعرض (2 كوب)
  • كوبان من زهيرات القرنبيط (8 أونصات).

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي.

يوضع الجوز في وعاء صغير ويوضع في الميكروويف على حرارة عالية حتى تفوح رائحته ويتم تحميصه قليلاً ، من دقيقتين إلى دقيقتين ونصف. (بدلا من ذلك ، نخب الجوز في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة منخفضة ، مع التحريك باستمرار ، حتى تفوح رائحته ، من 2 إلى 3 دقائق.) نقله إلى طبق واتركه يبرد. ضع ربع كوب جانباً لتتصدر.

يُمزج ما تبقى من نصف كوب من الجوز والبقدونس والثوم والملح والفلفل في محضر الطعام. اخفق حتى تصبح المكسرات مطحونة. أثناء تشغيل المحرك ، أضف الزيت تدريجيًا من خلال أنبوب التغذية. يُضاف جبن البارميزان ويُخفق المزيج حتى يتجانس. يُسكب البيستو في وعاء كبير. أضف الدجاج.

في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في الماء المغلي لمدة 4 دقائق. يُضاف الفاصوليا الخضراء وغطاء القرنبيط ويُطهى حتى تنضج المعكرونة (طرية تقريبًا) وتنضج الخضار ، لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى. قبل التجفيف ، اسكب 3/4 كوب من ماء الطهي وحركه مع خليط البيستو والدجاج لتسخينه قليلاً. تُصفّى المعكرونة والخضروات وتُضاف إلى مزيج البيستو الدجاج. قلبيها لتغطي جيدًا. قسّمي على 4 أوعية معكرونة وضعي فوق كل حصة 1 ملعقة كبيرة. من الجوز المحجوز.


كيفية عمل البقدونس مع الجوز - خطوة بخطوة

تستغرق العملية برمتها بضع دقائق فقط.

اشطف أوراق البقدونس أولاً. عادةً ما أشتري مجموعة من الأوراق تكون أحيانًا أقذر من المعتاد. لهذا السبب أوصي بأخذ بعض الوقت عند غسلها. أنت لا تريد أن ينتهي بك الأمر بقطع من التراب في طعامك.

يمكنك إما استخدام الأوراق فقط أو مزيج من الأوراق والسيقان. أميل إلى قطع الأطراف (حوالي من السيقان) وقطع الباقي تقريبًا. ثم أضفته إلى معالج الطعام الخاص بي.

تتم معالجة البقدونس بزيت الزيتون والجوز حتى يصبح ناعمًا. يستغرق هذا ما بين 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، اعتمادًا على مدى قوة معالج الطعام الخاص بك.

في النهاية أضيفي جبنة البارميزان وفصوص الثوم المهروسة. استخدم عصارة الثوم. بهذه الطريقة لن تتذوق قطع كبيرة من الثوم في البيستو.

تذوقه وتبليه بالملح فقط عندما تشعر بالحاجة إليه!

هل يمكنني استبدال أي من المكونات؟

يمكنك استبدال بعضها ولكن لتحقيق نفس المذاق أوصي باستخدامها جميعًا. ونظرًا لوجود عدد قليل من المكونات ، فانتقل إلى الأشياء عالية الجودة. سترى الفرق.

أيضًا إذا استبدلت البقدونس بالريحان الطازج والجوز بالصنوبر المحمص ، فسينتهي بك الأمر بتناول الريحان بيستو وهو نوع مختلف تمامًا من البيستو.

هل يمكنك تجميد بيستو البقدونس؟

نعم تستطيع. يكون مفيدًا عندما يكون لديك الكثير من البقدونس في متناول اليد. أفضل صنع كمية أقل وتخزينها في الثلاجة في وعاء زجاجي (حتى 7 أيام). بالنسبة للمجمد: استخدم كيس بلاستيكي قابل للغلق أو وعاء محكم الغلق (حتى 3 أشهر).


الجوز والبقدونس بيستو باستا

  • نظرة خاطفة
  • نظرة خاطفة
  • 25 م
  • 25 م
  • يخدم 4

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • الملح كوشير
  • 8 أونصات من اللينجويني المجففة (أو غيرها من المعكرونة الطويلة النحيفة)
  • 2 فص ثوم
  • 1 حزمة بقدونس (3 1/2 أوقية)
  • 1/4 كوب جوز محمص حسب الرغبة
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروسة
  • أسافين الليمون للتقديم (اختياري)

الاتجاهات

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي.

أضيفي اللينجويني واطهيه وفقًا لتوجيهات العبوة حتى تمام النضج.

أثناء طهي اللينجويني ، استخدم محضر الطعام أو الخلاط لخلط الثوم والبقدونس والجوز والزيت وجبن البارميزان معًا حتى تمتزج ، وكشط الجوانب حسب الحاجة ، من دقيقتين إلى 3 دقائق.

صفّي المعكرونة وضعيها في وعاء كبير. كشط في البيستو ورقائق شيلي وإرم. قدميها على الفور ، إذا رغبت في ذلك مع المزيد من جبن البارميزان و / أو الليمون للضغط على المائدة.

وصفات المختبرين

شونا هينشين جويال

أحب صنع البيستو بكل ما يمكنني الحصول عليه - الجرجير ، والجزر ، وما إلى ذلك ، لذلك شعرت بسعادة غامرة لتجربة هذه الوصفة. إنها طريقة سهلة وغير مكلفة لإعداد وجبة سريعة طوال الأسبوع. لقد صنعته قبل ساعات قليلة من العشاء وقدمه مع الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار.

الشيء الوحيد الذي أعتقد أن هذه الوصفة كانت بحاجة إليه هو مجرد عصير الليمون لإضفاء السطوع وربما قليل من ملح البحر.

كان لدي الكثير من الصلصة للمعكرونة وخدمتها 4 (ربما 5 إذا لم يكن أحد الأكل صبيًا مراهقًا)

يان سي.

هذا طبق ممتاز بنكهة الثوم شديدة الوضوح ونكهة أعشاب أكثر هدوءًا. (كانت فصوص الثوم التي استخدمتها ممتلئة ورائحة جدًا.) يمكن تقليل كمية الثوم المستخدمة بسهولة ، لكنني أحببتها بهذه الطريقة. أعتقد أن هذا البيستو سوف يروق للأشخاص الذين يجدون ريحان بيستو طاغية للغاية.

بالتأكيد سأفعلها مرة أخرى. صنعت الوصفة الكثير من الصلصة لللينجويني.

ليزا وارد

هذه معكرونة بسيطة ولكنها مشبعة ومرضية. أنا أحب رقائق شيلي الحارة مع جبن البارميزان.

لقد استخدمت البقدونس ذو الأوراق المسطحة والجوز المحمص. ربما سأضيف عنصرًا حمضيًا إلى الطبق عند صنعه مرة أخرى ، لمزيد من التوازن. ربما تضاف بعض الطماطم إلى المعكرونة الساخنة. أيضا ، بارميجيانو الحقيقي أمر لا بد منه. لم يكن جبن البارميزان المحلي هو نفسه وصنع بيستو ثقيل المذاق.

سوزان بينغامان

حقًا معكرونة بيستو كسولة ومكسرة - لا داعي لقطف الأوراق من السيقان ولا حاجة لأي تقطيع. حفنة من البقدونس في متجر البقالة الخاص بي دائمًا ما تكون باكًا وبقية المكونات عبارة عن مواد أساسية في المخزن. تأكد من وضع وعاء الماء قبل أن تبدأ لأن هذا البيستو يستغرق أقل من 5 دقائق للتحضير والبدء.

لقد قمت للتو بقص الجزء السفلي 2/3 من السيقان (كانت طويلة!) ووضعت الأجزاء المورقة في Cuisinart. أفترض أنه كان بإمكاني حتى إلقاء قطعة من بارم مع فصوص الثوم (الصغيرة) الكاملة هناك أيضًا ، إذا كنت كسولًا حقًا.

لقد قمت بغلي حوالي 1/2 رطل من الفوسيلي الطويل (يحب طفلي الإشارات الطويلة المتعرجة) في ماء مملح بشدة ، وقمت بهز معظم الماء منه ، وأعدته إلى الوعاء ليقذفه بالبيستو. حصلت على حوالي نصف كوب بيستو ووجدت أن نصف رطل من المعكرونة الجافة كانت أفضل تغطية لنا لأننا نحبها بشكل خاص. مررت على رقائق تشيلي على الطاولة مع المزيد من بارم المبشور وبعض الفلفل الأسود أيضًا.

يمكنك الحصول على 4 حصص عادية من 1/2 رطل من المعكرونة وأنا أحب فكرة إضافة الحمص أو الدجاج المشوي لتمديد الوجبة.

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.