وصفات جديدة

تقويم الطعام: الثلاثاء 1 أكتوبر 2013

تقويم الطعام: الثلاثاء 1 أكتوبر 2013


احتفالات الذكرى السنوية للمطاعم البارزة
اليوم في عام 2001 كان يوم الافتتاح ل مطعم أغسطس. كان الشيف جون بيش ، الذي غادر مؤخرًا من أرتيسيا في أبيتا سبرينغز ، يبحث عن حفلة. أغسطس "دوق" روبن أقنعه بالانضمام إليه في افتتاح مطعم جديد على زاوية Tchoupitoulas و Gravier ، عبر الشارع من فندق Windsor Court. استأجرت Besh عددًا قليلاً من الأشخاص الرئيسيين من Grill Room ؛ كان هو نفسه من خريجي هذا المطبخ. كان التوقيت مريعا. كان السفر لا يزال محبطًا للغاية بسبب كارثة الحادي عشر من سبتمبر. لكن المطعم أقلع على أي حال. اشترى Besh شركة Robin في عام 2005 ، في الوقت المناسب تمامًا لحدث مؤسف آخر أدى إلى تراجع الأعمال. لكنه فتح المطعم بعد العاصفة مباشرة ، حيث قدم الفاصوليا الحمراء والأرز وما شابه لأولئك الذين يحاولون تغطية الأشياء ، حتى يتمكن من بدء الطهي وتقديم أطباق صينية فعلية. يعد مطعم August ، في ذلك الوقت والآن ، منافسًا لأفضل مطعم في نيو أورلينز.

حوليات المطبخ الشعبي
عالم والت ديزني تم افتتاحه بالقرب من أورلاندو بولاية فلوريدا اليوم في عام 1971. بعد أحد عشر عامًا ، وفي هذا التاريخ أيضًا ، تم افتتاح مركز EPCOT التابع لشركة ديزني في الجوار. لقد تحقق حلم الشركة ، عالم ديزني يعيد تشكيل العالم وفقًا لأوهامه ، بل إنه يتحكم في حكومة أراضيه. على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية ، رفعت مدينة الملاهي وملحقاتها باستمرار المخاطر في مطاعمها ، حيث تقدم أكثر من عدد قليل من منافذ الذواقة. شهدت مدينة أورلاندو أيضًا ارتفاعًا سريعًا في عدد المطاعم الجادة. Emeril لديه اثنين منهم هناك.

لحظات رائعة في الانتعاش
هذا هو اليوم من عام 2006 عندما قصر القائد أعيد افتتاحه بعد إعصار كاترينا - وبعد إصلاحات بملايين الدولارات. في إصلاح ما بدا في البداية أنه ضرر طفيف ، وجد Brennans مشاكل أخرى لم تكن معروفة من قبل والتي كان يجب معالجتها قبل إعادة فتح المطعم البالغ من العمر 126 عامًا. أطلق عليه لالي برينان اسم "صندوق باندورا".

بعد فتحه أخيرًا ، ذهب القائد إلى أبعد من العودة إلى الأخدود: لقد قطع علامة تجارية جديدة. ظل الشيف توري ماكفيل على رأس المطبخ ، وعاد معظم الموظفين ، واستمر فريق المالكين المكون من فتيات (تي مارتن ، ولالي برينان ، وإيلا برينان ، ودوتي برينان) في إدارة الأمور شخصيًا. أطلقت إعادة الفتح حقبة جديدة للقائد ، والتي أصبحت الآن أفضل مما كانت عليه في خمس سنوات على الأقل.

تقويم الطعام
مع بداية شهر جديد ، نلاحظ أن شهر أكتوبر (وفقًا لمصادر مختلفة لا يمكن تعقبها): شهر لحم الخنزير ، شهر التفاح الوطني ، شهر الفلفل الحار الوطني (الأسبوع الأول أيضًا أسبوع الفلفل الحار الوطني), الشهر الوطني لملفات تعريف الارتباط ، الشهر الوطني للحلويات ، الشهر الوطني للمخلل الفلفل (لذا اختر نقرة منهم) ، الشهر الوطني لحم الخنزير ، الشهر الوطني للبريتزل ، الشهر الوطني للمأكولات البحرية ، شهر التوعية النباتية (نعم ، نعم ، نحن على دراية بها - المزيد في لحظة) ، شهر الطماطم المجففة بالشمس ، كتاب الطبخ الشهر (مهلا! شراء خاص بي من هنا) ، شهر المغامرات الذواقة ، شهر عشاق السبانخ الوطني ، و شهر التوعية بالجوع. من المفترض أن يكون هذا أيضًا أسبوع بدون ملح- لكن من المستحيل حقًا ملاحظة ذلك.

اليوم هو الثاني والثلاثون السنوي اليوم العالمي للنباتيين ، التي أنشأتها الجمعية النباتية لأمريكا الشمالية. إنها منظمة متواضعة تبدو أكثر اهتمامًا بالترويج لمباهج وصحة النباتيين من شجب الأنظمة الغذائية للحيوانات آكلة اللحوم. ها هو موقعهم على الإنترنت.

صفوف النباتيين آخذة في الازدياد. يمكنني أن أؤكد ذلك ، بناءً على عدد الاستفسارات التي أتلقاها من الأشخاص الذين يبحثون عن مطاعم صديقة للنباتيين. لحسن حظهم ، استمر مجتمع المطاعم في مواكبة هذا الطلب. تحمل معظم مطاعم مفارش المائدة البيضاء حول نيو أورلينز مقبلات نباتية (وأحيانًا نباتية) في قوائمها. كانت مقاهي الأحياء أبطأ في القيام بذلك ، كما فعلت معظم السلاسل. وهذا الخيار آخذ في التوسع.

تتمثل الإستراتيجية الأولى للنباتيين الذين يرغبون في تناول الطعام بشكل جيد في المطاعم (في نيو أورلينز ، على أي حال) في نسيان المطاعم النباتية. أفضلهم كان على ما يرام ؛ معظمها كانت مروعة. بدلاً من ذلك ، اذهب إلى المطاعم الجيدة التي تشتري كل شيء طازجًا ولديها طهاة حقيقيون في المطبخ. تسوق في القائمة بحثًا عن مكونات طبق جذاب ، واطلب من الشيف إعدادها. ما لم يكن الأمر معقدًا حقًا ، فمن المحتمل أن يفعل ذلك.

دليل الذواقة
يقع الخور النباتي في الربع الجنوبي الشرقي من كانساس ، ويتدفق إلى نهر نيوشو. (الذي يصب في أركنساس ، أحد روافد نهر المسيسيبي). يمتد الخور على بعد أميال قليلة فقط عبر حقول زراعية كبيرة في تضاريس متدرجة. سمي الخور بهذا الاسم لأنه تم إنشاء مجتمع نباتي بالقرب منه في عام 1856. لم يدم طويلًا ، لكن الاسم عالق. أقرب المطاعم ثلاثة أميال في Chanute. الشخص الذي يبدو أنه نباتي على الأرجح هو The Grain Bin ، 314 East Main Street.

قاموس صالح للأكل
كرنب، ن.- أحد الخضار الورقية الخضراء في عائلة الملفوف. الأوراق خضراء شاحبة جذابة مع لمسة من اللون الأزرق ، وسميكة للغاية ، حتى عند حوافها. جزء من هذا التأثير هو أن الأوراق مجعدة. غالبًا ما يتم تقديم اللفت تقريبًا أو نيئًا كطبق مقبلات أكثر من تناوله في الواقع. لا يؤكل غالبًا في هذه الحالة ، بسبب سماكة الأوراق ومرارةها. عندما تقطع إلى قطع صغيرة الحجم وتنضج ببطء ، يصبح اللفت جيدًا جدًا. خضروات غير مستغلة. كما تذهب الخضروات الصليبية ، فهي واحدة من أكثر الخضروات بدائية ، وتشبه ما نشأ من الكرنب والبروكلي والقرنبيط.

تناول الطعام الغريب القاعدة رقم 781
للمساعدة في تغيير العالم ، عندما تظهر ورقة واحدة من اللفت النيئ على طبق في مطعم ، اسأل الخادم ، "ماذا أفعل بهذا؟" الإجابات دائما مثيرة للاهتمام.

المطبخ القديم Sage Sez
لطهي اللفت ، اقطع الضلع المركزي للأوراق ثم قطع الأوراق إلى قطع بحجم وسادة إبهامك. اطهيه ببطء مع مرق الدجاج أو زيت الزيتون أو الزبدة أو الثوم أو البصل والفلفل الأحمر المسحوق وعصير الليمون حتى يصبح طريًا. ثم لا تخبر أي شخص ما هو عليه.

القديسين
اليوم هو عيد القديس بافو ، شفيع غينت ، بلجيكا. الكاتدرائية التي سميت باسمه هناك واحدة من أكثر الكاتدرائية إثارة للإعجاب في أوروبا ، والتي تقول شيئًا ما. إنه عبر الشارع من مطعم لا أتذكر اسمه ، في قاعة المدينة القديمة ، حيث مررت بمطعم دلو كبير من بلح البحر مغطى بصوص الكريمة والنبيذ لأقل من خمسة عشر دولارًا. يجب أن يكون القديس بافو شفيع بلح البحر.

موسيقى لتناول الطعام بها
اليوم هو عيد ميلاد عام 1925 لعازف البيانو الرقيق روجر ويليامز. تم تشغيل موسيقاه لملايين الساعات على أنظمة Muzak في المطاعم على مر السنين (ما زلت أسمعها قليلاً). سوف أقوم بربطها إلى الأبد بتناول كافيتيريا المدرسة. خلال السنوات التي أمضيتها في سانت ريتا في هارهان ، قررت إحدى الراهبات أن موسيقى ويليامز ستكون ممتعة للطلاب للاستماع إليها بدلاً من التحدث في الكافتيريا. لعبت نفس الجانب من نفس ألبوم روجر ويليامز كل يوم. جئت لأحب هذه الأغاني - شيء مضحك لطفل في الثانية عشرة من عمره.

الموسيقى لتفقد وصفة من
اليوم هو عيد ميلاد (1930) ريتشارد هاريس ، الممثل الأيرلندي الذي ، رغم أنه ليس مغنيًا حقًا ، سجل النسخة الناجحة من جيمي ويب ماك آرثر بارك ، من أغرب الأغاني المكتوبة على الإطلاق. شخص ما ترك كعكة في المطر.

أسماء الطعام والشراب
اليوم في عام 1975 إيريك موريل ، دخل الملاكم البورتوريكي في أولمبياد 1996 في الحلبة الكبيرة. الممثل جورج بيبارد ولد اليوم في عام 1928.. جيري مارتيني موسيقى الجاز والبوب ​​عازف الساكسفون ، ولد اليوم في عام 1943.. روب كولارد ، سائق سيارة سباق بريطاني ، عبر خط البداية الكبير اليوم في عام 1968.

كلمات للأكل بها
"أنا لست نباتيًا لأنني أحب الحيوانات ؛ أنا نباتي لأنني أكره النباتات." -أ. ويتني براون.

"لم أصبح نباتيًا لصحتي ، لقد فعلت ذلك من أجل صحة الدجاج." -اسحق باشيفيس سينجر.

"كنت نباتيًا حتى بدأت أميل نحو ضوء الشمس." -ريتا رودنر.

"هل يأكل النباتيون مقرمشات الحيوانات؟" -مجهول.


شاهد الفيديو: اكلة صينية