وصفات جديدة

وصفة فطيرة لحم الضأن والباذنجان

وصفة فطيرة لحم الضأن والباذنجان


مكونات

حشوة

  • 1 - 1-1 / 2 رطل باذنجان غير مقشر ومقطع إلى 3/4 - 1 بوصة مكعبات
  • 7 ملاعق كبيرة (أو أكثر) زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 رطل من كتف الضأن المقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
  • 1 28 أونصة من الطماطم المقطعة في العصير
  • 3 أكواب مرق لحم بقري (يفضل عضوي)
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف

تتصدر

  • 2 1/2 رطل بطاطس خمري مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 1/4 كوب (معبأة) جبن قصري مبشور خشن * (5 إلى 6 أونصات)

تحضير الوصفة

حشوة

  • نثر الباذنجان على صينية خبز مقشرة. يرش الملح الخشن. دعنا نقف لمدة ساعة ، مع التقليب من حين لآخر. اشطف الباذنجان واتركه حتى يجف.

  • سخني 3 ملاعق كبيرة زيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. يُضاف الباذنجان ويُقلى حتى ينضج ، حوالي 12 دقيقة. نقل إلى وعاء متوسط.

  • يرش لحم الغنم بكميات وفيرة من الملح الخشن والفلفل ، ثم يرش بالدقيق حتى يتغطى. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في نفس القدر على نار متوسطة عالية. أضف نصف لحم الضأن. يقلى حتى يصبح لونه بني ، حوالي 8 دقائق. انقلي لحم الضأن إلى وعاء كبير. كرري ذلك مع 2 ملاعق كبيرة زيت وبقية لحم الضأن.

  • أضف 1 ملعقة كبيرة زيت إلى نفس القدر ، إذا لزم الأمر. أضف البصل. يُغطّى القدر ويُطهى على نار متوسطة-منخفضة حتى يصبح طريًا جدًا ، حوالي 10 دقائق (سيكون قاع الإناء داكنًا جدًا). أضف النبيذ إلى القدر. قم بزيادة الحرارة واتركه يغلي حتى يتبخر النبيذ ، ويكشط القطع ذات اللون البني ، حوالي 5 دقائق. تُضاف الطماطم مع العصير والمرق والثوم والأوريغانو وتُغلى. يُضاف لحم الغنم مع أي عصائر متراكمة. التغطية؛ خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة. اكشف الغطاء واستمر في الغليان حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا ويثخن المرق قليلاً ، حوالي 45 دقيقة. يضاف الباذنجان مع التقليب. يتبل بالملح والفلفل. انقله إلى طبق زجاجي للخبز مقاس 13 × 9 × 2 بوصة. احرص على القيام بذلك قبل الموعد بثلاثة أيام. بارد قليلا. يغطى ويبرد.

تتصدر

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. تُطهى البطاطس في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج ، حوالي 14 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة بالزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية. أضف الثوم. يقلى حتى تفوح رائحته ، حوالي 1 دقيقة. يُضاف الحليب ويُترك على نار خفيفة.

  • صفي البطاطس. العودة إلى القدر. يقلب على نار متوسطة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. يُضاف خليط الحليب ويُهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة. قلّب الجبن. يتبل بالملح الخشن والفلفل. تُسقط البطاطس فوق الحشوة عن طريق تكديس ملاعق كبيرة ، وتغطى بالكامل.

  • تُخبز الفطيرة حتى تسخن الحشوة وتصبح الطبقة العلوية ذهبية ، حوالي 45 دقيقة.

وصفة من جان ثيل كيلي ، قسم المراجعات

ماذا يوجد للعشاء

في بعض الأحيان ، وأنا أطهو وجبة ، أشتم من أنفاسي. يجب أن أعترف ، مراحل هذا الطبق ، على الأقل كنت أشتكي ، إن لم يكن شتمًا تمامًا. ظللت أفكر ، "من الأفضل أن يكون هذا الطبق جيدًا. من الأفضل أن يكون يستحق كل الوقت."

لحسن الحظ ، تم قياسه. كانت النكهة لا تصدق. لم يكن محنكًا بشكل مفرط ، لكنه كان غنيًا بالنكهة. كيرتس وأنا أحبها. لن تحاول M كثيرًا من الحساء - تعرفت على الفور على الباذنجان. رغم ذلك ، كانت تحب البطاطس المهروسة. عندما قلنا لها أنها يجب أن تأكل بعض الحساء (بما في ذلك الباذنجان) للحصول على الحلوى ، أكلته دون شكوى أو دراما ولا يبدو أنها تمانع في ذلك على الإطلاق. لم يأكل J كثيرًا ، وأكلنا متأخرًا جدًا وتناول وجبة خفيفة بعد ظهر ذلك اليوم. لم أستطع التوقف عن تناوله وأتطلع إلى تناوله كبقايا الطعام اليوم.

هذا هو في الأساس يخنة لحم الضأن والباذنجان المغطاة بالبطاطا المهروسة. الوصفة تتطلب كتف خروف مخلية من العظم. لم أتمكن من العثور على كتف خروف مخلية من العظم (فقط عظم بداخلها) ، لذلك أمضيت بعض الوقت في إخراج لحم الضأن من العظم وتقليم الدهون (التي تميل إلى إعطاء لحم الضأن نكهة مميزة للغاية ، وأحيانًا تغلب عليها النكهة). عندما كنت أتذوق جزء الحساء ، أدركت أنني قللت من بعض الوقت والكثير من التكلفة عن طريق استبدال لحم اللحم البقري بدلاً من ذلك. أعتقد أنه قد يفعل ذلك في المرة القادمة لأنني لا أحب طعم لحم الضأن. الكثير من الوقت الذي ينطوي عليه هذا هو عدم التدخل أو وقت الغليان أو وقت الوقوف. هذه ليست وجبة لتحضيرها على عجل. هذه وجبة يجب تحضيرها في يوم بارد وكسول في المنزل. لقد صنعت هذا على مدار يومين. في اليوم الأول الذي صنعت فيه الحساء ، في اليوم الثاني صنعت البطاطا المهروسة وخبزها.

هذه الوصفة هي نصف وصفة (يتم تقديم 8-10 أصلي ، وهذا ينتج 4-5 حصص فقط وهو ما يكفي لعائلتنا ، خاصة بالنسبة للوصفة الجديدة). يُقال أيضًا أنه تم إعداده في مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة. أعتقد أنه سيكون مجرد طبقات أكثر سمكًا للنسب الأصلية. إذا كنت تريدها أكثر سمكًا ، فما عليك سوى الخبز في مقلاة 9 × 9 أو طبق خزفي وزيادة وقت الخبز قليلا.

فطيرة الراعي بلحم الضأن والباذنجان
مقتبس قليلاً من Bon Appetit

مرق لحم الضأن والباذنجان
3/4 - 1 رطل باذنجان غير مقشر ومقطع إلى مكعبات 3/4 - 1 بوصة
ملح كوشير خشن
زيت الزيتون البكر الممتاز
1 رطل من كتف الخروف منزوع العظم أو مرق اللحم البقري المقطّع إلى مكعبات 1 إنش
طحين لجميع الاستخدامات
1 1/2 ج بصل مفروم
1/2 ج نبيذ أبيض جاف
1 (14 أونصة) علبة طماطم مقطعة (مع عصير)
1 1/2 ج مرق لحم بقري أو دجاج
4 فصوص ثوم مفرومة
1/2 طن اوريجانو مجفف

بطاطا مهروسة
1 1/2 رطل بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
1 طن زبدة
1 طن زيت زيتون بكر ممتاز
1 فص ثوم مفروم
قليل 1/2 ج حليب كامل الدسم
3/4 ج (معبأة) جبنة كاسيري أو بيكورينو رومانو ، مبشورة خشنة

نثر الباذنجان على ورقة البسكويت. يرش بالملح الخشن ويترك لمدة ساعة (أو أكثر) مع التقليب من حين لآخر. اشطف ثم اعصر برفق سائلًا إضافيًا بمنشفة أطباق. سخني 3 تيرابايت من الزيت في مخزون كبير / قدر شوربة على نار متوسطة عالية. يضاف الباذنجان ويقلى حتى ينضج لمدة 12 دقيقة. انقلي المزيج إلى وعاء متوسط ​​وضعيه جانبًا لبعض الوقت.

نرش لحم الضأن بسخاء بالملح الخشن والفلفل. رش بالدقيق إلى الساحل. سخني 2 تيرابايت من الزيت في نفس القدر المستخدم في الباذنجان وحمّري اللحم على دفعات - مع الحرص على عدم الازدحام. يُقلى الدفعة لمدة 8 دقائق تقريبًا أو حتى ينضج لحم الضأن. نقل إلى وعاء كما انتهى. بمجرد أن ينضج كل لحم الضأن ، أضيفي كمية إضافية من الزيت في القدر إذا لزم الأمر. يُضاف البصل ويُغطى ويُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح البصل طريًا جدًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضف النبيذ إلى الوعاء حتى تتحلل. قم بزيادة الحرارة واتركه يغلي حتى يتبخر النبيذ ، ويكشط الأجزاء المحمرّة من قاع الإناء ، لحوالي 5 دقائق. تُضاف الطماطم مع العصير والمرق والثوم والأوريغانو وتُغلى. يضاف لحم الغنم المحمر وأي عصائر متراكمة. يغطى ويخفف الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة. انزع الغطاء واتركه ينضج لمدة 45 دقيقة أخرى أو أكثر ، حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا ويثخن المرقة قليلاً. يضاف الباذنجان مع التقليب. يتبل بالملح والفلفل. انقله إلى صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة (إذا كنت تفعل ذلك مسبقًا ، فتوقف هنا وقم بتبريده حتى تصبح جاهزًا لإنهاء الوصفة).

تُطهى البطاطس في قدر من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية جدًا. في هذه الأثناء تذوب الزبدة بالزيت في قدر صغيرة على نار متوسطة عالية. يضاف الثوم ويقلى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة فقط. يُضاف الحليب ويُترك على نار خفيفة. صفي البطاطس وانقليها إلى وعاء الخلط (أحب استخدام الخلاط الكهربائي ، لكن يمكنك فعل ذلك يدويًا). يُضاف خليط الحليب ويُهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة. قلّب الجبن. تذوق وتتبل بالملح الخشن والفلفل إذا لزم الأمر. يوزع على الحشوة العلوية ويغطى بالكامل. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 375 درجة لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون وتُسخن الحشوة من خلالها.


اختصار مسقعة الراعي & # 8217 فطيرة

سلام. لقد قمت للتو بتحطيم اثنين من وجبات الطعام المريحة المفضلة لدي في شيء ثوري & # 8211 Moussaka Shepherd & # 8217s Pie.

أنا أعشق المسقعة اليونانية الكلاسيكية ، لكن جعلها مهمة شاقة & # 8211 تقشير البطاطس ، صنع صلصة البشاميل وصلصة اللحم ، الباذنجان المشوي والكوسا ، مما يجعل طبقات جميلة في طبق الخبز & # 8230 it & # 8217s تستحق الجهد والأطباق في بعض الأحيان. لكن بالتأكيد ليس في أحد ليالي الأسبوع.

إبداعي يحتفظ بجميع العناصر اللذيذة لصلصة اللحم الأصلية & # 8211 الغنية بدرجات متفاوتة من القرفة والبطاطس الكريمية والكوسا الطرية والباذنجان & # 8211 ولكنه يستغرق جزءًا صغيرًا من الوقت ، ويتطلب طبقين فقط.

يُحمّر لحم الضأن المطحون ثم يُطهى على نار خفيفة في صلصة النبيذ الأحمر الغنية بالطماطم جنبًا إلى جنب مع الكوسة والباذنجان. لقد استبدلت شرائح البطاطس التقليدية بالمهروسة (أنا لا أزعج تقشيرها!) وأضيفت الزبدة والحليب والبارميزان إلى صلصة بيضاء. تُكدس البطاطس الرقيقة فوق حشوة اللحم ، ثم تُخبز كل شيء حتى تنفجر الصلصة بشكل مغر حول الحواف وتحمل البطاطس قشرة ذهبية جميلة.


عن البطاطس المهروسة:

قد تبدو الوصفة معقدة بعض الشيء ولا أريد إخافتك. لذلك ، لا تتردد في جعلها أكثر سمكًا من البداية. دعني أشرح. في البداية ، كنت أفكر في صنع طبقة بشاميل بدلاً من البطاطس المهروسة. ثم فكرت ، لماذا لا نصنع صلصة البشاميل؟ كلاهما لن يخلق النكهة الكلاسيكية التي كنت أبحث عنها.

بدلاً من ذلك ، اخترت طبقة بطاطس مهروسة أرق وأكثر دسمًا. من أجل القيام بذلك ، أضفت المزيد من الحليب إلى البطاطس ثم طهيها. كما قلت من قبل ، يمكن تخطي هذه الخطوة وإضافة القليل من الحليب حتى يتم تحقيق الاتساق المطلوب من البطاطس المهروسة. ومع ذلك ، إذا كان لديك بضع دقائق إضافية ، جربها وأخبرني برأيك.


لامب شيبرد & # 8217 فطيرة

تُصنع فطيرة Shepherd’s Pie بشكل تقليدي من لحم الضأن المطحون. ها هي وصفة كلاسيكية بلمسة منعشة.

  • مؤلف: كريستين بيتمان
  • وقت التحضير: 35 دقيقة
  • وقت الطبخ: 25 دقيقة
  • الوقت الكلي: 1 ساعة
  • أثمر: 6 حصص

مكونات

لملء

  • 1 ملعقة كبيرة . نفط
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة. إكليل الجبل المفروم ، مقسم
  • 1 و 1/2 رطل. خروف الأرض
  • 1 ملعقة صغيرة . ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل
  • 2 ملعقة كبيرة . دقيق
  • 1 كوب مرق لحم بقري (قليل الصوديوم)
  • 2 ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير
  • 3/4 كوب بازلاء مجمدة مذابة

لغطاء البطاطس المهروس بالليمون

  • 2 و 1/2 رطل. بطاطس روسيت ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1/2 & # 8211 3/4 بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة . ملح
  • 1/4 كوب زبدة
  • 1/4 كوب حليب مسخن
  • 1 ملعقة صغيرة . قشر الليمون

تعليمات

لملء

  1. سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 5-6 دقائق. يضاف الثوم و 2 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل المفروم ويقلب. يضاف على الفور لحم الضأن المطحون والملح والفلفل. قلبي من حين لآخر حتى ينضج اللحم لمدة 8-9 دقائق. تخلص من الدهون الزائدة.
  2. يضاف الدقيق إلى اللحم. يقلب حتى يندمج ويطهى لمدة 1-2 دقيقة. يُضاف مرق اللحم البقري وصلصة رسيستيرشاير.
  3. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف النار على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح كثيفًا جدًا ، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي ملعقة كبيرة متبقية من إكليل الجبل.
  4. أضف البازلاء المذابة. طعم ويتبل بالملح والفلفل.

لتزيين البطاطس المهروسة

  1. توضع البطاطس المقطعة في وعاء مملوء بالماء البارد. أضف الملح. ارفع النار إلى درجة حرارة مرتفعة وقم بتغطيتها قليلاً. بمجرد الغليان ، اكشف الغطاء وقم بإسقاط الحرارة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. اطبخي حتى تتمكني من ثقب البطاطس بسهولة باستخدام شوكة ، حوالي 10-15 دقيقة.
  2. صفي البطاطس وضعيها مرة أخرى في القدر. تُطهى على نار متوسطة حتى تجف البطاطس ، لمدة 1-2 دقيقة. ترفع الحرارة.
  3. أضف الزبدة وهرسها. بمجرد هرسها أضيفي الحليب الساخن. يقلب في نكهة الليمون. تذوق وتتبل بالملح حسب الرغبة.

المجسم

  1. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت
  2. في مقلاة 11 × 7 يضاف خليط اللحم وينتشر بالتساوي. ضعي البطاطس المهروسة على الوجه بدءًا من الزوايا حول الحافة. يجب أن يغلق هذا في اللحم للحصول على فرصة أفضل لتجنب الإفراط في الغليان.
  3. استخدم شوكة وحركات دائرية سريعة لتقليب البطاطس. اخبزي البطاطس حتى تنضج قليلاً ، حوالي 25 دقيقة.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىthecookful على Instagram وهاشتاغ #thecookful

ظهر هذا المنشور في الأصل في مارس 2016 وتمت مراجعته وإعادة نشره في مارس 2018.

كريستين بيتمان

كريستين هي كبيرة المحررين ومالكة The Cookful and COOKtheSTORY والبودكاست Time Management Insider. تصل مواقعها إلى أكثر من 2 مليون قارئ شهريًا ، مما يعني أن الأمور يمكن أن تصبح مجنونة بعض الشيء. إنها تكتب باستمرار ، وتلتقط الصور ، وتحرر ، وتسجيل ، وتجري مقابلات ، وتدير المساهمين ، وتطبخ. إن القول بأنها ترتدي العديد من القبعات هو بخس - فهناك العديد من القبعات ، وكذلك العديد من القمصان ، والأحذية ، والسراويل ، وحتى الرأس الغريب!

إفشاء: قد تحتوي هذه المقالة على روابط تابعة مما يعني أنه إذا نقرت عليها واشتريت شيئًا ما ، فإننا نحصل على عمولة صغيرة ، دون أي تكلفة إضافية عليك. جميع الآراء تخص فريق التحرير The Cookful.

تصبح طاهيا.

اشترك للحصول على رسائل البريد الإلكتروني اللذيذة لدينا هنا واحصل على كتاب مقبلات مقلاة الهواء المدهش مجانًا!

شكرًا جزيلاً على اشتراكك في The Cookful! يرجى التحقق من بريدك الإلكتروني بحثًا عن رسالة مني والوصول إلى كتابك الإلكتروني المجاني.

تعليقان على & ldquo الضأن الراعي التقليدي & # 8217s فطيرة & rdquo

اذهب إلى Piggly Wiggly الآن! يجب أن أحضر بعض الميداليات الذهبية من لحم الضأن ويوكون. يجب أن يكون هذا رائعًا. & # 8217ll أحاول طبقة من الأفاكادو أيضًا! ممممم. شكرا

مرحبا كريستين ، أود أن توضح أن فطيرة الرعاة مصنوعة من "لحم الضأن المطبوخ". وصفتك رائعة ، لكنني آمل ألا يفترض الناس استخدام اللحم المفروم من الجزار. هناك العديد من الوصفات التي تذكر لحم الضأن المفروم ، والذي يفترض اللحم المفروم ، وآمل أن يساعد هذا ،

اترك رد إلغاء الرد

ملاحظة: قد يحصل TheCookful على عمولة على المشتريات التي تتم من خلال Amazon أو الروابط التابعة الأخرى.

طباخون اتحدوا!

اشترك واحصل على كتاب إلكتروني مجاني لمقبلات Air Fryer اليوم!

شكرًا جزيلاً على اشتراكك في The Cookful! يرجى التحقق من بريدك الإلكتروني بحثًا عن رسالة مني والوصول إلى كتبك الإلكترونية المجانية.

وصفة فطيرة بيف شيبرد الكلاسيكية

فطيرة لامب الراعي التقليدية

هل تحتاج إلى مزيد من الوقت؟

لقد حصلنا عليها! استمع إلى البودكاست الخاص بنا ، من الداخل إدارة الوقت، وخذ وقتك!


وصفة فطيرة لحم الضأن والباذنجان - الوصفات

يخدم 4 إلى 6

1 باذنجان كبير
الملح كوشير

صوص طحينة:
3/4 كوب طحينة
1/3 كوب عصير ليمون طازج
1 كوب ماء
1 ملعقة طعام زيت زيتون
3 فصوص ثوم
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير

5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
2 حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 رطل لحم مفروم
1 رطل من لحم الضأن المفروم
2 ملاعق صغيرة بهارات (الوصفة أدناه)
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو المجري
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1/3 كوب بقدونس طازج مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
1 رغيف خبز مقرمش

نقطع الباذنجان إلى شرائح بسمك 2 سم ورش الملح. اتركه لمدة ساعة للسماح للرطوبة الزائدة بالتساقط.

تُمزج جميع مكونات صلصة الطحينة في محضر الطعام وتُمزج حتى تصبح ناعمة ودسمة. توضع جانبا حتى جاهزة للاستخدام.

ضعي شرائح الباذنجان في طبق خبز كبير ورشي عليها ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. اخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة. نخرجه من الفرن ونضع شرائح الطماطم فوق الباذنجان. ضعي طبق الخبز جانبًا مع إبقاء الفرن مفتوحًا.

سخني الثلاث ملاعق الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي البصل. يقلى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. نضيف اللحم المفروم ولحم الضأن ونتبل بالباهارات والبابريكا والكمون وملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل. طهي لمدة 20 دقيقة أخرى.

يرفع عن النار ويقلب البقدونس. صفي السائل الزائد وانقل اللحم المفروم إلى طبق الخبز مع شرائح الباذنجان والطماطم.

وزعي طبقة سخية من صلصة الطحينة على الوجه ، بسمك 14 سم. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 30 دقيقة.

تُزين بالصنوبر وتُقدّم مع خبز مقرمش.

بهارات
يصنع حوالي 1 1/3 كوب

2 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون
3 ملاعق كبيرة بهارات
3 ملاعق كبيرة كزبرة مطحونة
5 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون
3 ملاعق كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
4 ملاعق صغيرة جوزة الطيب المطحون
2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو المجري
1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مجفف (اختياري)
4 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المجفف (اختياري)

تُمزج جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق ويُحفظ بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.


راعي باذنجان ضأن & # 8217 s فطيرة

وصفة ميشيل هوملان ، شركة Good Eats

مكونات

1 كوب سخي من البصل الحلو المفروم ناعماً
الملح كوشير
فلفل أبيض مطحون ناعماً
زيت الزيتون البكر الممتاز
1 رطل من لحم الضأن المفروم ، ويفضل أن يكون المرعى
2 فص ثوم كبير ، مبشور أو مفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة اوريغانو طازج مفروم
1 14.5 أونصة علبة طماطم صغيرة الحجم غير مجففة
نصف كوب ماء
1 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان غير مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
2 رطل من البطاطس الذهبية المقشرة والمقطعة إلى قطع كبيرة
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
ملح البحر ناعم
نصف كوب زائد 2 ملاعق كبيرة حليب


أرشيف

المشاركات الاخيرة

القراءة حاليا

وهنا ملاعق تذوق اللاعبين. أنا & # 8217m في المنتصف (كارولين). الابنة سارة على اليمين ، وزوجة الابن كارين على اليسار. بدأت المدونة في عام 2007 ، كطريقة لمشاركة الوصفات مع عائلتي. الآن في عام 2021 ، سأستمر في المشاركة ، لكن ابنتيه ستعملان على نشر المزيد من الآن فصاعدًا.

نشارك في برنامج أمازون يكافئ القليل من الدولارات شيء (بنسات ، حقًا) إذا كنت شراء أي كتب موصى بها (أدناه) ، أو شراء المنتجات المذكورة أحيانًا على المدونة باستخدام رابط أمازون.

قراءة الكتاب:

بلا شك ، الكتاب الأكثر غرابة الذي قرأته مؤخرًا ، توصية من صديقتي كارين ، الغرب مع الزرافات: رواية بقلم ليندا روتليدج. الكتاب رواية لكن الحدث حقيقي. في الثلاثينيات من القرن الماضي ، تم إحضار مجموعة صغيرة من الزرافات عبر المحيط الأطلسي من إفريقيا إلى نيويورك ، متجهة إلى حديقة حيوان سان دييغو التي كانت تنمو في ذلك الوقت. أثناء الرحلة ، واجهت السفينة إعصارًا وفقدت العديد من الزرافات ، لكن نجا صغيرين. القصة تدور حول رحلتهم عبر الولايات المتحدة في رعاية شخصين مختلفين تمامًا ، وكلاهما لديه مهمة. صبي صغير (بالكاد بالغ) يصبح السائق (هدفه الوحيد هو رغبته في الذهاب إلى كاليفورنيا) ، مع مندوب حديقة الحيوان & # 8217s (رجل في منتصف العمر له ماضٍ) ، وقصة هذين الأمرين هي & # 8217s غير الأسوياء ورعايتهم للزرافات ، وإطعامهم (هذا & # 8217s ضحك & # 8211 البصل يلعب دورًا كبيرًا). لم تكن هناك طرق سريعة في ذلك الوقت ، وكانت الصورة الذهنية للمركبة التي استخدموها (شاحنة صغيرة في الأساس) مع الزرافتين محصورتين داخل صندوقين طويلين مربوطان بشكل غير مستقر بالشاحنة ، وقيادتهما وحملتهما تحت الجسور وفوق الأنهار هي مجرد صيحة. أردت أن تكون هذه القصة حقيقية & # 8211 أجزاء منها صحيحة. تستحق القراءة إذا كنت تستمتع بقصص الحيوانات هذه. لحسن الحظ ، نجت الزرافات ، وعاش كلاهما حتى سن الشيخوخة في حديقة الحيوان!

وهو أيضًا نوع من الكتاب الغريب بيث ميلر ، الرسائل المفقودة للسيدة برايت. تخيل امرأة في منتصف العمر ، وهي تخوض حياتها مع زوج غير منتبه جدًا ، وأطفالًا بالغين ، وذات يوم قررت المغادرة. تماما. ربما كان لديها قائمة دلو من الأنواع ، وكانت تعلم أن أيًا من هذه الأماكن لن يحدث أبدًا في حياتها إذا بقيت في مكانها. تنطلق للعثور على صديقة فقدت منذ زمن طويل. الكتاب عن رحلتها. أسفارها. صداقات وفقدان صداقات. ربما يمكن للجميع التعاطف مع كاي برايت وهي تفحص حياتها. ونعم ، هناك رسائل وفصول مع ابنتها ستيلا. كتاب لطيف.

Katherine Center & # 8217s كتاب ، أشياء تحفظها في حريق: رواية هي بالتأكيد حية. لا يوجد & # 8217t الكثير من رجال الإطفاء من النساء في العالم و # 8211 هذا هو حوالي واحدة. رواية ، مع ذلك. عن حياتها العملية والمضايقات التي تتعرض لها (بعضها بالحب والبعض الآخر لا) وعن علاقاتها. إيجابيات وسلبيات النقل إلى محطة إطفاء مختلفة (تمامًا مثل أي حركة عمل ، ليس دائمًا سلسًا). قراءة جيدة.

قصة مثيرة لما بعد الحرب العالمية الثانية - اليابان في رواية آنا جونز ، المرأة في ثوب الكيمونو الأبيض: رواية. حول فتاة يابانية شابة تقع في حب جندي أمريكي. كانت مثل هذه العلاقات محفوفة بالمشاكل من العائلات اليابانية الصارمة للغاية التي استاءت من الوجود الأمريكي في بلادهم ، إلى القادة العسكريين الأمريكيين الذين جعلوا من المستحيل على الجنود الزواج من مواطنين يابانيين. بالكاد يمكن وضعها. نعم ، إنها & # 8217s رومانسية من نوع ما ، ولكن ليس بالمعنى المعتاد لكتابة الروايات الرومانسية اليوم & # 8217s. ليست هناك & # 8217t دائمًا بدايات سعيدة ، أو وسطى أو نهايات ، لكن ما بينهما جعل القراءة ممتعة للغاية.

اقرأ أيضًا رواية Rishi Reddi & # 8217s ، Passage West: رواية بمقولة مختلفة تمامًا عن هجرة الهنود (شرق الهند) إلى الأراضي الزراعية في كاليفورنيا شرق سان دييغو خلال عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي. رائع. يا له من فتاحة العين. من بين جيوبهم العائلية الصغيرة ولكن الموالية ، الحياة الصعبة التي عاشوها ، ومستوى الفقر القريب من الزراعة. & # 8217d لم أسمع أبدًا أن أي مهاجر هندي كان جزءًا من الزراعة هنا في كاليفورنيا. من الواضح أنهم شكلوا نسبة صغيرة جدًا من المهاجرين الذين استقروا هناك.

ربما ليس كل شخص & # 8217 كوب من الشاي ، لكن كتاب ماري موريس ، يوميات خاصة جدًا: ممرضة في زمن الحرب يروي الحياة اليومية لفتاة أيرلندية شابة أصبحت ممرضة ، في إنجلترا وفرنسا وبلجيكا في وسطها. من الحرب العالمية الثانية ومباشرة بعد الحرب. لمحة رائعة عن الصعوبات ليس فقط للمرضى (جرحى الحرب) ولكن للموظفين الذين لا يحظون بالتقدير الكافي ويعملون بجد في مختلف المستشفيات (حتى في خيمة في نورماندي حيث عملت لعدة أشهر بعد D-Day). تلتقي بزوجها القادم وحتى هذا محفوف بالصعوبات من عدة زوايا.

بالكاد يمكن إخماد كتاب Krueger & # 8217s ، أرض العطاء: رواية. أوصت صديقي آن بذلك. لقد استحوذت على القصة في الفقرة الأولى ، ولم تتوقف أبدًا حتى طويت الصفحة الأخيرة. يروي القصة المروعة للصبي الصغير أودي (وشقيقه ألبرت) الذي أصبح أيتامًا في الثلاثينيات. في البداية توجد مدرسة داخلية ، وهي جزء من اتفاقية هندية (أمريكية أصلية) ، رغم أنهم ليسوا هنودًا. تحدث بعض الأشياء القبيحة للغاية في تلك المدرسة. في النهاية يهربون ، وهم & # 8220 على المدى. & # 8221 مع عدد قليل من الآخرين معهم. إذا كنت تحب Huckleberry Finn ، فأنت & # 8217ll لديك تقدير كبير لهذه القصة حيث يستخدمون الزورق لينزلوا بأنفسهم إلى النهر. عدم تناول الكثير من الطعام والوقوع في مشكلة في كثير من الأحيان ، والسلطات على ذيلهم. حسنًا ، عليك فقط قراءة الكتاب لمعرفة ما يحدث.

أنهيت للتو كتاب كريستين هانا & # 8217s الأخير ، The Four Winds: A Novel. يا لها من قصة. لم أقرأ أبدًا عن أحد & # 8217 ، على الرغم من أنني بالتأكيد سمعت عن & # 8220 وعاء الغبار & # 8221 عام عندما كانت هناك هجرة مستمرة للمزارعين من الغرب الأوسط إلى كاليفورنيا ، لما كانوا يأملون أن يكونوا الأمريكيين حلم. يحكي قصة عائلة معينة ، عائلة مارتينيلي ، الأجداد ، ابنهم ، زوجته ، وطفليهما. الكتاب مفجع ، لكنه واحد من تلك التي يجب على الجميع قراءتها. المشقة ، الجوع ، الأوساخ والغبار ، المحاصيل الفاشلة ، قلة المطر ، ثم تعود القصة مرة أخرى في وسط كاليفورنيا ، في اليوم الذي استنفد فيه المزارعون الأثرياء المهاجرين. لا أريد إفساد القصة. لذا تستحق القراءة. تعرف هانا حقًا كيف تنسج قصة.

كتب بريت بينيت كتابًا رائعًا بعنوان "النصف المتلاشي: رواية". إنها رواية ، لكنني متأكد من وجود مثل هذه المواقف الواقعية. ولدت فتاتان توأم لامرأة شابة في الجنوب. في مدينة (ربما لا توجد & # 8217t) تفتخر بكونها من السود ذوي البشرة الفاتحة. كان الأب قاتمًا جدًا ، لكنه لم يلعب أي دور ، حقًا ، في هذه القصة. أثناء نشأتهن ، تغادر الفتيات المنزل في سن 18 ليجدن طريقهن في نيو أورلينز. فجأة ، اختفى توأم (اختفت ملابسها وحقيبة السفر في غمضة عين). ليس لدى توأمها الذي خلفه أي فكرة عما حدث لها. كما تكشف القصة ، مع المسارات المنقسمة ، يواصل أحد التوأمين حياتها كامرأة سوداء ، والآخر ، الذي غادر ، قادر على المرور كامرأة بيضاء. تتزوج جيدا ولديها ابنة. حسنًا ، دعنا نقول فقط أن هناك الكثير من الشبكات الشريرة المنسوجة في جميع أنحاء القصة ، بدءًا من الفتيات & # 8217 الأم التي لا تريد أبدًا التحدث مرة أخرى عن ابنتها المفقودة. لكنك تعرف إلى أين يتجه هذا ، أليس كذلك؟ تم اكتشاف الأشياء. يقوم المؤلف بعمل رائع في نسج القصة بعيدًا ثم العودة معًا.

يا له من كتاب. المرأة الوحيدة في الغرفة: رواية لماري بنديكت. سيرة ذاتية روائية للممثلة الشهيرة هيدي لامار. كانت عقلًا لامعًا وامرأة جميلة. يروي قصة بلوغها سن الرشد ، وكيف عادت إلى عالم التمثيل في تلك الفترة الزمنية (كانت نمساوية ، وكان هتلر في السلطة). تمت الكتابة بشكل جيد للغاية & # 8211 لإخبار قصة Hedy & # 8217 بتفاصيل ومؤثرة. في النهاية ، وصلت هيدي إلى الولايات المتحدة وتغيرت قصة حياتها ، لكنها ما زالت تواجه صعوباتها. أحببت الكتاب ، من البداية إلى النهاية. كان يجب أن تصبح مهندسة لأنها اخترعت العديد من أدوات القنابل ذات الصلة بالحرب. الكثير يستحق القراءة.

اقرأ أيضًا The Secret of the Chateau: خيال تاريخي مؤثر ومفجع مع وجود لغز في قلبه من تأليف كاثلين ماكغورل. هناك قصتان هنا. الجزء التاريخي هو قبل الثورة الفرنسية مباشرة ، عندما تمت ملاحقة الأرستقراطيين وقتلهم ، وتم قتلهم بالمقصلة في كثير من الحالات. هناك زوجان شابان (جزء من الديوان الملكي) يهربان إلى قلعة صغيرة نائية مملوكة لعائلته ، تقع على أطراف فرنسا وإيطاليا ، على أمل انتظار الثورة على أمل أن يحبهم القرويون ويهتمون بهم. ثم انتقل إلى اليوم الحالي حيث قررت مجموعة إنجليزية صغيرة من الأصدقاء المقربين التقاعد في مكان ما في القارة ، والاستقرار في قلعة صغيرة مهجورة في تلال فرنسا النائية على طول الحدود الإيطالية. حصلت على الصورة؟ تهتم المؤرخة في المجموعة تمامًا بتاريخ المنزل ، ويتم الكشف عن أدلة (في البرج) تقودها والمجموعة في مهمة لاكتشاف ما حدث للزوجين اللذين كانا يعيشان هناك. كان هناك حريق ذات مرة. هناك & # 8217s شبح مزعج. هناك & # 8217s أيضا طفل قديم جدا & # 8217s دمية / مسرح على الأرض. بالإضافة إلى & # 8217s مقبرة صغيرة. إنه أمر مثير للاهتمام للغاية. مثير جدا. أنا أحب الروايات التاريخية مثل هذه ، وهذه الرواية على وجه الخصوص تنطوي على غموض كبير أيضًا.

انتهى أيضًا من قراءة كتاب سو مونك كيد رقم 8217 ، كتاب الشوق: رواية. إنه كتاب قد يتحدى بعض القراء المسيحيين ، لأنه يروي قصة زواج يسوع من امرأة تدعى مريم. تدور القصة حول مريم ، ونموها ، ومساعيها العلمية ، ومن ثم من اللحظة التي تلتقي فيها بيسوع عندما كان شابًا. تتبع القصة إلى جانب وفاته على الصليب. في زمن المسيح ، كان الأمر نادرًا للغاية بالنسبة للرجل ليس للزواج. كان تقريبا غير لائق. مليئة بالشكوك ، أفترض & # 8217d. على الرغم من أن الكتاب المقدس ، باعتباره الكتاب المقدس ، لا يلعب دورًا قويًا للغاية هنا ، إذا قرأت الكتاب المقدس & # 8217 ، فستشاهد العديد من قصص يسوع & # 8217 الحياة من خلال عيون ماري & # 8217. أحببت الكتاب من الكلمة الأولى إلى الأخيرة. الكتاب قابل للتصديق بالنسبة لي ، على الرغم من أن الكتاب المقدس لا يقول أبدًا بطريقة أو بأخرى أن يسوع قد تزوج من قبل. & # 8217s يُفترض أنه لم يفعل أبدًا. لكن ربما فعل؟

كتبت جانين كومينز مقالاً لافتاً بعنوان American Dirt. يجب أن يقرأ. يا إلهي. لن أنظر أبدًا أبدًا إلى المهاجرين المكسيكيين (وأبعد من الجنوب) ، ولا سيما أولئك الذين وقعوا ضحية الكارتلات الشرسة ، بدون تعاطف. يحكي قصة امرأة وابنها الصغير ، اللذين كانا محظوظين بما يكفي للاختباء عندما قتلت الكارتل كل فرد من أفراد عائلتها & # 8211 زوجها ووالدتها والعديد من الأشخاص الآخرين. كان زوجها صحفيًا ، وكانت حياته دائمًا في خطر لأنه كتب الحقيقة ، وكان ذلك مجازفة. تدور القصة حول هروبها ، مع فصول مروعة وهي تشق طريقها شمالًا من أكابولكو ، مع العديد من المنعطفات الرئيسية ، أو خطوة واحدة ، أو في بعض الأحيان لا شيء أكثر من عرض الشعر # 8217s أمام أتباع الكارتل الذين يحاولون العثور عليها. لم أتمكن من وضع هذا الكتاب إلى أسفل. الكاتبة ليست من أصل إسباني ، وقد انتقدها البعض لذلك ، لكنها قامت بأبحاثها ، وكثير من المؤلفين يكتبون عن أماكن وأشخاص ليسوا كذلك. ليس لدي أي شيء سوى الاحترام لقولها لهذه القصة. أنت بحاجة لقراءة هذا.

اقرأ أيضًا كتاب JoJo Moyes & # 8217 ، The Giver of Stars. يا إلهي ، يا له من كتاب عظيم. أليس ، التي تعيش في منزل إنجليزي يفتقر إلى الكثير ، تقفز للموافقة على الزواج من أميركي زائر. لقد كان هروبًا لها. هو رجل يمتلك ثروة عائلية ، وهي تسافر من إنجلترا إلى كنتاكي خلال عشرينيات القرن الماضي. بمجرد أن تستقر في منزل العائلة ، تكتشف أن الحياة الزوجية لم تكن كما توقعت. المودة مفقودة ، وعليها أن تشارك البيت مع والد زوجها المستبد ، صاحب المناجم في أعماق الجبال. ومع شبح حمات المتوفى. فاز طباخ العائلة & # 8217t يتسامح مع Alice & # 8217s في المساعدة في المطبخ. أليس وحيدة بشكل رهيب وغير سعيدة. المدينة لا تشبه كثيرا هذه المرأة الإنجليزية بطريقتها المضحكة في التحدث. ولكن بعد ذلك ، تلتقي بامرأة تشجعها على الانضمام إلى أمناء المكتبات على ظهور الخيل. وبخوف ، بدأت عبور التلال النائية ، من خلال طقس لا يُصدق ، لتوصيل الكتب القديمة والمتهالكة إلى سكان المنطقة النائية. إنها تصنع صداقات ، رائعة ، محبة للناس من جميع مناحي الحياة. هناك توتر هائل من خطر المناجم ، والنقابات التي تحاول الحصول على موطئ قدم ، بالإضافة إلى تفكك زواجها ، بما في ذلك والد زوجها اللعين الذي يشعر أنه يجب أن تجيب عليه ، يتصرف كما يريد. اه لا. تذهب أليس في طريقها الخاص. أصبح أصدقاؤها الجدد عائلتها ، ويا ​​له من حب. كان هناك الكثير من الانتقادات لـ Moyes & # 8217 الانتحال المحتمل لكتاب آخر يتعلق بأمناء مكتبات ظهور الخيل. قرأت الكتاب الآخر & # 8211 لكنني لم & # 8217t أشعر بالاهتمام عن بعد بهذه القصة كما كنت من إصدار Moyes & # 8217. قصة تشعر بالرضا ، لكنها تستغرق بعض الوقت للوصول إلى ذلك & # 8220feel good & # 8221 الجزء ، حتى النهاية تقريبًا.

كتب فرانسيس ليارديت قصة رائعة ، يجب أن نكون شجعان. لا أستطيع أن أوصي بهذا الكتاب بدرجة كافية. على الرغم من أن المشهد هو الحرب العالمية الثانية في إنجلترا ، إلا أن هذا الكتاب لا يتعلق بالحرب حقًا. إنه & # 8217s حول الأشخاص في المنزل ، الذين ينتظرون الخروج ، ويكافحون مع ما يكفي من الطعام والملابس والحرارة الكافية. الأمر & # 8217s عن إلين. سنواتها الأولى ، تحت الكثير من المشقة. عن مراهقتها ، وبعضها يتيمة. ثم شاب بالغ يشمل الزواج ، بلانك زواجالذي لم أفهمه حتى تتعلم المعنى. ثم يدخل الطفل في الصورة ، الطفل الذي سيصبح محور التركيز لبقية الكتاب. من خلال الحرب وما بعدها. لقد بكيت عدة مرات ، كما أظن. ما هو ثابت هو وصف المكان ، بلدة تسمى أبتون ، بالقرب من ساوثهامبتون. حول التلال والوديان ، والنباتات والحيوانات ، والمطر ، والطين أحيانًا ، والفيضانات أحيانًا. ولكن طوال الوقت ، تدور أحداثه حول & # 8217s حول رعاية الجيران للجيران ، وحول الحب. يجب أن يقرأ. من شأنه أن يجعل نادي الكتاب جيدًا حقًا للقراءة.

كتب ويليام كينت كروجر نعمة عادية. من أمازون: قصة مؤثرة ببراعة لصبي يقف على باب شبابه ، في محاولة لفهم عالم يبدو وكأنه ينهار من حوله. إنها رواية لا تُنسى عن اكتشاف الثمن الرهيب للحكمة ونعمة الله الدائمة. إنها & # 8217s قصة قادمة من العمر.

أفضل كتاب قرأته مؤخرًا. ليس جديدًا. يسمى اتبع النهر: رواية بقلم جيمس ألكسندر ثوم. يستند هذا أيضًا إلى تاريخ امرأة (متزوجة ، حامل) تم أسرها من قبل شاوني ، خلال أيام الاستيطان الأولى شرق نهر أوهايو ، حوالي عام 1755. وهروبها في النهاية. بقيت مستيقظًا طوال الساعات لمواصلة القراءة. وقد تم تأليف الكتاب من العديد من المجلات والكتابات التي جمعها أطفالها. اسمها: ماري إنجلز. ويؤرخ رحلتها التي امتدت 1000 ميل في طقس غادر وعلى أرض مجهولة. يا لها من امرأة رائعة ، ويا ​​لها من قصة.

عمود النار: رواية بقلم كين فوليت. تدور أحداثه في القرن السادس عشر في إنجلترا ، ويتعلق كل شيء بالحرب بين الكاثوليك والبروتستانت ، التي اندلعت في جميع أنحاء أوروبا خلال ذلك الوقت ، وبلغت ذروتها في محاكم التفتيش الإسبانية.

اسمي حازم بواسطة نانسي تيرنر. She’s the author of another book of some renown, These is my Words: The Diary of Sarah Agnes Prine, 1881-1901 (P.S.). Resolute is what I’m discussing here. It’s fiction, but based some on a true story. Resolute, as a young girl from a privileged life on a plantation in Jamaica, was taken captive by slavers, eventually ended up in Colonial America. This book is the story of her life. The people she met, the men in her life, her children, and always about her indefatigable energy for life. Always hoping to return to Jamaica.

The Shepherd’s Life: Modern Dispatches from an Ancient Landscape by James Rebanks. This is a memoir, so a true story, of a young man growing up in the Lake District of Northern England, the son of a farming family, who sabotages everything in his being regarding going to school and leaves as soon as he is able (probably about 8th grade, I’d guess). And becomes a shepherd. And at night, he read literature that he accumulated from his grandfather. And then what happens to him as he grows up. Riveting.


تعليمات

Lightly grease a 6-cup casserole or fluted deep-dish pie plate with nonstick cooking oil spray.

For the topping: Combine the potatoes, sweet potatoes and whole garlic cloves in a large pot cover with salted water. Cook over medium-high heat until the potatoes are fork-tender. Drain and put the potatoes and garlic through a ricer into a large bowl. Add the oil and the broth and/or heavy cream, stirring until smooth. اضف الملح والفلفل للمذاق. Remove from the heat cover loosely.

سخني الفرن على 350 درجة.

For the filling: Heat 2 tablespoons of the oil in a large nonstick saute pan over medium-high heat until the oil shimmers. Add the eggplant and cook for about 5 to 7 minutes, stirring often, until it is lightly browned and soft. Season with salt and pepper to taste transfer to a bowl.

Return the pan to medium-high heat add the remaining 2 tablespoons of oil. Once the oil starts to shimmer, add the mushrooms and onion cook for 8 to 10 minutes, stirring occasionally, until the mushrooms have exuded their juices and have browned. Add the lamb, breaking it up with a spoon but not crumbling it completely. Cook for 5 to 7 minutes, or until no traces of pink remain.

Drain all but a thin coating of fat from the pan (either first removing the lamb mixture and then returning it to the pan or by holding the mixture on one side of the pan as your drain). Add the chopped garlic, thyme, oregano, onion powder, garlic powder, cinnamon, 1 teaspoon of salt and 1/2 teaspoon of pepper. Stir in the tomato sauce. Cook for 1 minute, then fold in the cooked eggplant.

Spoon the lamb-eggplant mixture into the bottom of the prepared dish. Spread the mashed potato mixture over the lamb, covering it completely.

For the assembly: Top with crumbled feta or grated Parmigiano-Reggiano and bake for 45 mintues, until lightly browned. Garnish with chopped chives and a drizzle of the extra-virgin olive oil.


Unemployed Shepherd’s Pie

شارك هذا

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

انضم إلى فيجيتاريان تايمز

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

Straying from meat replacements, Janet DeGras, second-place winner in VT’s 2008 Reader Recipe Contest, re-created this typically lamb-filled classic with eggplant as the featured ingredient. “The density of eggplant makes it a good substitute for meat, and its creaminess goes really well with mashed potatoes,” DeGras notes. The inside-out technique of putting the green vegetables on top of the casserole instead of inside adds color to the dish and pick up crunchiness as they bake.

مكونات

  • 6 cups peeled, cubed potatoes
  • 1/4 cup low-fat milk
  • 2 تيرابايت. unsalted butter
  • 1/4 cup plus 2 Tbs. olive oil, divided
  • 1 medium onion, coarsely chopped (1 cup)
  • 2 15-oz. cans diced organic tomatoes with liquid
  • 2 large eggplants, peeled and chopped (1 & 1/2 lb.)
  • 1 تيرابايت. Simply Organic Parsley
  • 1 ملعقة صغيرة. Simply Organic Basil
  • 1 ملعقة صغيرة. Simply Organic Garlic Flakes
  • 1 ملعقة صغيرة. sea salt
  • 1/2 cup grated Parmesan cheese
  • 1/2 cup dried breadcrumbs
  • 2 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 1 green bell pepper, sliced very thin
  • 1 small zucchini, sliced very thin
  • 1/8 tsp. ground black pepper, optional

تحضير

1. Place potatoes in large pot, cover with water, bring to a boil, and cook 10 to 15 minutes, or until soft. Drain, and mash with milk and butter. Season with salt and pepper, and set aside.

2. Preheat oven to 350°F. Heat 1/4 cup olive oil in Dutch oven over medium heat. Add onion, and sauté 5 minutes, or until beginning to soften. Stir in tomatoes, eggplants, parsley, basil, garlic flakes, and sea salt season with pepper. Simmer 20 minutes, or until vegetables are soft. Remove from heat, and stir in Parmesan cheese, breadcrumbs, and eggs. Spread potato mixture over top, banking up sides a bit.

3. Heat remaining 2 Tbs. oil in large skillet over medium heat. Add green bell pepper and zucchini, and sauté 7 to 10 minutes, or until just tender.

4. Fill center of mashed potatoes with sautéed bell pepper and zucchini, and sprinkle with black pepper, if desired. Bake 20 minutes, or until heated through. (Baking will take less time if mashed potatoes are hot at time of assembly.)