وصفات جديدة

وصفة صلصة الخردل

وصفة صلصة الخردل


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • تتبيلة السلطة
  • مثقبة

صلصة الخردل بالعسل الحارة هي تتبيلة سهلة ومتعددة الاستعمالات لأي سلطة تقريبًا.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 120 مل من خل النبيذ الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة خردل محضر على طريقة ديجون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1-2 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 235 مل زيت نباتي
  • 4 قطرات من صلصة الفلفل الحار

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›جاهز خلال: 5 دقائق

  1. في وعاء صغير ، اخفقي الخل والعسل والخردل والفلفل والملح والثوم والزيت والصلصة الحارة معًا حتى تمتزج جيدًا. تبرد حتى التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(209)

المراجعات باللغة الإنجليزية (156)

بواسطة باترفلاي فلاتربي

أقوم بحفل عشاء الليلة وهذا من أجل ضيوفي. اعتقدت أنه يحتاج فقط إلى صبي أكثر حلاوة ولكن بخلاف ذلك أحبه. نظرًا لأن اثنين من ضيوفي مصابان بمرض السكر ، فقد أضفت حزمة واحدة من Sweet N Low. شكرا على المنشور! *** تحديث *** ضيوف العشاء أحبوا هذا وطلبوا الوصفة! تأكد من إعطاء هذه الوصفة وقتًا لتختلط النكهات. - 09 Jul 2005

بواسطة Flashsmith

لقد أحببناها! لقد استخدمت 1/2 بلسميك و 1/2 فين أبيض. و 1/2 و 1/2 زيت زيتون / خضار. نفط. أعتقد أن بلسمك يعطيها نكهة أكثر. أضفت أيضًا المزيد من صلصة الفلفل الحار. نحن نحب زينغ في طعامنا. شكرا على الوصفة اللذيذة. مذاقها أفضل في اليوم التالي بعد أن يحصل كل شيء على فرصة للاختلاط. - 24 أغسطس 2003

بواسطة باتسي هينيسي

لم يكن هذا مجرد صلصة سلطة ممتازة ، بل قمنا بتتبيل شرائح لحم الخنزير طوال اليوم في هذه الصلصة قبل وضعها على الشواية ، وكانت رائعة! - 27 يناير 2002

المزيد من المجموعات


عروض حصرية

هذه الصلصة ممتازة. دائما المفضل مع ضيوف العشاء والعائلة. أحب استخدام ما تبقى على شطيرة الديك الرومي. سهل التحضير وسيحتفظ به في الثلاجة لعدة أيام.

بسيط وسريع ولذيذ. جعل نصف دفعة وسوف يجعل مرة أخرى.

لقد استخدمت هذا للحصول على سلطة مع الماندرين والبرتقال والصنوبر المحمص والجودة وكان نجاحًا كبيرًا. مؤكدا سأعمل هذا الشيء مرة أخرى.

صلصة صلصة الخردل الأصيلة اللذيذة للغاية. أرتديت به شرائح الشمر ، وتركت قطعة من السكر لأن الشمر حلو جدًا ، ثم أضفت العسل إلى باقي الخل لاستخدامه على السلطة. قد تحتاج إلى القليل من الملح أيضًا.

واو توتال على القتل على الخردل ، غير صالح للأكل.

تعتبر الصلصة ممتازة أيضًا على أعواد الهليون المبردة أو الفاصوليا الخضراء الصغيرة بالإضافة إلى العديد من السلطات المختلفة ، وسلطة شرائح اللحم على وجه الخصوص. أبقي هذا في متناول اليد طوال الوقت وكل من خدمت هذا الأمر لمجرد الهذيان بشأنه.

هذه الصلصة ممتازة. نفس ما استمتعنا به في رحلة بحرية في القناة عبر فرنسا.

في كل مرة أقوم بإعداد هذه الصلصة ، يطلب شخص ما الوصفة. تتماشى صلصة الخردل ديجون بشكل جيد مع النكهات القوية الأخرى. غالبًا ما أقوم بإعداد هذه الصلصة عند تقديم سلطة مرافقة للأطعمة الحارة. إنه يعمل بشكل جيد مع الشواء الحار أو الطعام الهندي.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


الفيديو ذات الصلة

أحببت هذه الوصفة. لقد كان شائعًا جدًا لدرجة أن خطيبتي طلبت منا استخدامه مرة أخرى ، حتى لو لم يكن مع القائمة المقترحة على epicurious ، ونرى ما الذي يمكننا استخدامه أيضًا. :)

لقد صنعت صلصة الخردل لوصفة الدجاج المشوي. لم يكن لديّ & # x27t خل النبيذ الأبيض ، لذلك استخدمت نبيذ مارسالا بدلاً من ذلك. لقد كان لذيذًا وسأجعله بالتأكيد مرة أخرى.

لم & # x27t لدي كراث لذلك حذفت ذلك. أيضا لم يكن لديك ديجون أو خل نبيذ أبيض. اضطررت إلى استبدال الخردل البني الحار وخل نبيذ الأرز. لاذع جدا. لذلك أضفت السكر للتساوي. كان جيدا حقا. أراهن أنه & # x27s رائعًا إذا كان لديك المكونات الدقيقة.

كان هذا رائعًا على صدور الدجاج المشوية. نفد من إكليل الجبل لذلك كنت أستخدم حكيم في المقام الأول - لا يزال طعمه رائعًا. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى!

لقد & # x27ve صنع هذا منذ ظهوره في B.A. في عام 1994. إنه & # x27s سهل ، لذيذ ، وأنا دائمًا أحصل على الهذيان. وصفة مثالية للترفيه!

لذيذ - لقد صنعت هذا لسلطة البطاطس وكان مذهلاً. أنا & # x27d استخدمه لتتبيل سلطة عادية أو كمخلل أيضًا. شعرت أن 3/4 كوب من زيت الزيتون كان كثيرًا ، لذلك تذوقته بعد نصف كوب وأعجبني النكهة ، لكنني أضفت ربع كوب من الماء لتخفيفه قليلاً.

لقد صنعت هذا في البداية لسلطة البطاطس haricot verts على هذا الموقع. لقد تركت بعضًا من صلصة الخل وقررت أن أنقع شرائح البلطي فيها لبضع ساعات قبل رميها على الشواية. يا له من مزيج رائع! أن أقتبس من زوجي & quot؛ اكتب هذا & quot؛ & quot

استخدمت هذا لأول دجاج مشوي على الإطلاق وكان لذيذًا ورطبًا - تقييمات رائعة. أستخدم صلصة الخل الأساسية للسلطات والكثير من الأطباق الأخرى. سأحاول الليلة مع سلطة البطاطس.

لقد استخدمت الأعشاب المجففة والبصل الأخضر بدلاً من الكراث (ما يمكن أن أجده). لقد ركضت أيضًا نصف كوب من زيت الزيتون (اعتقدت أن لدي ما يكفي) وملأت نصف كوب ماء. اعتقدت أنه كان عظيما. أراهن أنه جيد على السمك أو الدجاج أيضًا. حقا ، لذيذ حقا.

هذه وصفة مثالية. انتهى هذا الخل في العديد من الأطباق. لقد حذفت المريمية في بعض الأحيان للحصول على نكهة أخف وزنا. الدجاج المشوي مع هذا أمر شائن.

يمكنك استبدال الزعتر بإكليل الجبل ، ولا يزال طعمه رائعًا

لذيذ على سلطة الجمبري أخذته إلى العمل كل يوم الأسبوع الماضي! سيكون أيضًا لذيذًا على سلطة البطاطس على ما أعتقد.

اختلطت الأعشاب مع الديجون بشكل رائع. أضفت فقط نصف كوب من الزيت لتقليل محتوى الدهون ، ولم يؤثر على الطعم على الإطلاق !!


تشريح الخل

في أبسط صوره ، الخل عبارة عن مستحلب مصنوع بنسبة 3 أجزاء من الزيت إلى جزء واحد من الخل أو 3: 1. يمكن استخدام هذا كنقطة انطلاق لأي عدد من الاختلافات ، بما في ذلك تجربة أنواع مختلفة من الخل (بلسميك ، نبيذ أبيض ، نبيذ أحمر) وزيت (سلطة ، زيتون ، جوز ، أفوكادو).

في بعض الأحيان ، لا تعمل نسبة 3: 1 مع جميع الزيوت والخل ، لذا فإن إجراء القليل من التجارب أمر جيد. اخفقي كمية صغيرة واغمسي ورقة خس فيها ، وانفضيها واخذي عينات منها. قم بإجراء أي تعديلات ضرورية.

عندما تحصل على النسبة الصحيحة ، فإن تجربة الأعشاب المقطعة وعصائر الحمضيات والثوم والبصل والكراث والتوابل مثل الخردل وصلصة ورسيستيرشاير وغيرها يمكن أن تنتج مجموعة من الخل ليتم إقرانها مع أي وجبة.


المكون السري (Dijon Mustard): وصفة الخل البسيطة

يمكنك أن تكون خياليًا كما تريد في المطبخ ، ولكن إذا كنت لا تعرف الأساسيات ، فلن تصل أبدًا إلى أي مكان. وأحد الأساسيات التي كنت أعمل عليها لفترة طويلة هو صلصة الخل الأساسية المثالية. لقد كتبت مليون ومرة ​​واحدة عن مطعم Le Relais de l'Entrecôte في باريس ، والذي لديه الآن موقع أمامي (لم يتم اختباره بعد من قبلي!) في نيويورك. إنه مكان فرايت ستيك ، لكنهم أحضروا لك هذه السلطة الخضراء الرائعة مع صلصة الخردل والجوز لتبدأ ، وكانت تلك الصلصة التي كنت أتوق لمحاكاتها.
المدهش هو أن النسب لا يمكن أن تكون أكثر وضوحًا. جزء من الخردل ومقدار من الخل ومقدار زيت وملح وفلفل. أنا جادة. لا يمكنك الذهاب الخطأ. لقد كنت أختبر منذ سنوات. يستحلب الخردل التتبيلة ويمنحها طعمًا رائعًا. يعتبر خردل ديجون الفرنسي أكثر سخونة من الأشياء التي نحصل عليها في الولايات المتحدة - حتى بنفس العلامة التجارية. لذلك إذا تمكنت من الحصول على بعض خردل ديجون الساخن ، فسيكون أكثر أصالة.

لكن الشيء الرائع في هذا الخل هو أنه يمكنك تغييره بالطريقة التي تريدها لتناسب حالتك المزاجية - استخدم الخردل غير الحار وخل التفاح للحصول على شيء لطيف. قم بتبديل الزيوت ، جرب زيت الجوز أو زيت الأفوكادو أو إكليل الجبل أو ماير ليمون أو زيت مملوء بالثوم. قم بشراء خردل بنكهة الطرخون أو الكشمش الأسود. أضف قليلًا من الكمون المطحون أو حتى مسحوق الكاري (اللذيذ) لتقديمه جنبًا إلى جنب مع عشاء غريب. ابشر الثوم أو الكراث في الصلصة. استخدمي الخل البلسمي الأبيض وخل التين والكمثرى وخل الأعشاب. اقطع الريحان أو البقدونس أو النعناع وأضفه. خذ هذا الخل الأساسي ، المصنوع بشكل مثالي ، وسميك ، ودسم ، منعش بفضل الخردل ، وستحصل على مليون وواحد سلطة لتتناسب مع المليون ومرة ​​واحدة. لقد ذكرت L'Entrecôte.

أنا متحمس جدًا بشأن المكون السري لهذا الشهر - ترقبوا الكثير من الوصفات الكثيفة والحارة واللاذعة هذا الشهر!


ملفوف محمص مع صلصة الخردل

  • خالٍ من المحار
  • خالٍ من منتجات الألبان
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الكحول
  • نباتي
  • خالي من الفول السوداني
  • لحم خنزير مجاني
  • نباتي
  • خالي من البيض
  • عالية الألياف
  • شجرة خالية من الجوز
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • السعرات الحرارية 194
  • 12.9 جرام دهون (19.9٪)
  • مشبع 1.8 جرام (8.9٪)
  • الكربوهيدرات 19.8 جرام (6.6٪)
  • ألياف 5.2 جرام (20.6٪)
  • السكريات 10.8 جم
  • بروتين 3.6 جم (7.2٪)
  • الصوديوم 165.9 مليغرام (6.9٪)

مكونات

للملفوف:

ملفوف أخضر أو ​​أحمر متوسط ​​الرأس (حوالي 3 أرطال) ، تتم إزالة الأوراق الخارجية

فلفل أسود مطحون طازجاً

لتحضير صلصة الخل:

تعليمات

رتبي رفًا في منتصف الفرن وسخنيها إلى 450 درجة فهرنهايت.

قطع الملفوف من خلال القلب إلى 8 أسافين. ضعي قطع الأوتاد على صينية تحميص كبيرة أو صفيحة خبز ورشي عليها القليل من الزيت. يتبل بسخاء بالملح والفلفل.

شوي لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، حضري صلصة الخل: اخفقي جميع المكونات معًا في وعاء صغير حتى تمتزج واتركيها جانبًا.

اقلب شرائح الكرنب واشويها حتى تصبح بنية عند الحواف ، لمدة 15 دقيقة إضافية. إذا كانت الحواف & # x27t بني بما يكفي لذوقك ، ضع الملفوف مرة أخرى لمدة 5 دقائق حتى تصبح. رشي عليها صلصة الخل وقدميها على الفور.

ملاحظات الوصفة

تخزين: يمكن تخزين بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.


شجرة التنوب / كريستينا فاني

امزج جميع المكونات - الزيت والخل والخردل ومسحوق الثوم والملح والفلفل - في مرطبان. غطيه ورجيه حتى يمتزج جيدا. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام خفاقة أو خلاط كهربائي لدمج المكونات. تذوق واضبط التوابل.

شجرة التنوب / كريستينا فاني

قدميها مع السلطات أو غطيها وضعيها في الثلاجة حتى وقت التقديم. رج العبوة مرة أخرى قبل الاستخدام.

شجرة التنوب / كريستينا فاني

  • عند بناء سلطتك ، يمكنك استخدام أي خضروات تقريبًا مع هذه الصلصة. لكن لا تنسَ التفكير في تضمين الجبن المفتت ، مثل الجبن الأزرق أو الماعز ، والمكسرات المقرمشة مثل الجوز أو اللوز المفروم. تعمل هذه النكهات بشكل جيد مع البلسميك والخردل في التتبيلة.
  • هذا الخل لجميع الأغراض ليس فقط مثاليًا للسلطة ولكنه أيضًا لذيذ مثل تتبيلة للدجاج أو شرائح اللحم. وبعد أن يشوي اللحم ، جربي تقطير الصلصة فوق الدجاج أو شرائح اللحم قبل التقديم لإضفاء نكهة إضافية. في المرة القادمة التي تصنع فيها سلطة معكرونة ، احصل على صلصة الخل هذه - إنها تطابق مثالي للطماطم المجففة بالشمس ، وقلوب الخرشوف ، والسبانخ الطازج ، والزيتون ورمي الدجاج المشوي هناك لتناول وجبة كاملة.

اختلافات الوصفة

  • الخل البلسمي عالي الجودة سيكون حلوًا إلى حد ما ، ولكن إذا لم يكن الخل حلوًا جدًا ، أضف القليل من السكر أو السكر البني إلى الصلصة للوصول إلى المذاق المرغوب. لمزيد من النكهة ، رشي القليل من أوراق الريحان المجففة أو التوابل الإيطالية على الخليط. يمكنك أيضًا إضافة البقدونس الطازج المفروم جيدًا.

كيفية اختيار الخل البلسمي؟

قد تشعر بالارتباك قليلاً عندما تنظر إلى أرفف محلات البقالة المليئة بزجاجات الخل البلسمي. من الاختلافات الكبيرة في الأسعار إلى جميع المعلومات الموجودة على الملصقات ، يمكن أن يكون الأمر محيرًا. بمجرد معرفة كيفية تصنيف الخل البلسمي ، سيصبح اختيارك واضحًا. ينقسم الخل البلسمي إلى ثلاث درجات: تقليدي ، ودرجة تجارية ، ودرجة بهارات. من أجل اعتبار الخل تقليديًا ، يجب أن يتم إنتاجه في مناطق معينة من إيطاليا ، ويجب أن يتقدم في العمر لفترة طويلة من الوقت ، ويتم تصنيعه باستخدام أصناف معينة من العنب. هذا هو أغلى نوع من البلسم. يمكن صنع الدرجة التجارية في أي مكان ، بما في ذلك الولايات المتحدة ، وسيكون لها لون ومكثف ونكهة مضافة. يقع نوع البهارات - الدرجة بينهما - لم يتم تصنيعه وفقًا للوائح التقليدية الصارمة ولكن تم إنتاجه بوقت وعناية أكثر من الدرجة التجارية.


سلطة خس مشكل

الخس مجرد اقتراح - لكن ألا تبدو جميلة؟ عادةً ما أقوم بتقطيع السلطات ، لكنني شعرت أن الخس الذي كنت أستخدمه هنا كان مذهلاً للغاية لدرجة أنني أردت أن أتركه في قطع كبيرة.

يمكنك استخدام أي خس لديك من الأوراق الخضراء أو الحمراء إلى الجرجير ، واختيار واحد أو اثنين أو 5 خس أو أكثر لخلطهم معًا. ربما لم أختار ميسكلون لهذه السلطة ، والتتبيلة قوية جدًا ، والميسكلون حساسة في النكهة والملمس ، ويمكن التغلب عليها.

سلطة الخس المختلطة مع صلصة الخردل: نحتاج جميعًا إلى الإلهام لتغيير سلطاتنا وهذا السرد مع تجعيد البارميزان والطرخون الطازج جميل ومتطور.

سقسقة هذا


صلصة الخردل الأساسية

10 دقائق 6 حصص 6 مكونات

إن نسختنا الأخف من صلصة الخردل الأساسية لذيذة مع السلطات المقرمشة أو الخضار على البخار مثل الفاصوليا الخضراء أو القرنبيط أو البروكلي ، لكنها في الحقيقة جيدة مع أي سلطة تقريبًا. انا يعجبني . لجعله على الطريقة الفرنسية ، مباشرة في الجزء السفلي من وعاء السلطة الذي سأستخدمه. إذا كنت تحب الثوم في تتبيلتك ، للحصول على لمسة خفيفة ، فقط اقطع فصًا من المنتصف وافركه حول الوعاء الذي ستستخدمه في الصلصة. فقط تأكد من استخدام وعاء من السيراميك ، لن يعمل هذا # 8217t على وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ.


أسئلة مكررة:

يجب أن تكون قادرًا على الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

لا ينصح به لأن خل التفاح سيكون قويًا جدًا. سأجرب خل الأرز وأستخدم نصف كمية عصير الليمون وأضيفه حسب الرغبة.

يمكن استخدامه كغمس بالخردل بالعسل لمناقصات الدجاج أو استخدامه كغطس للبطاطا الحلوة المحمصة.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن خيارات أخرى لتتبيل السلطة ، فأنا أشجعك على التحقق من صلصة الليمون بالثوم ديجون أو تتبيلة سلطة الليمون والطحينة.


شاهد الفيديو: طريقة المستردة أو صوص الخردل في البيت بمكونات وطريقة سهلة جداMustard Sauce