وصفات جديدة

وصفة سباجيتي بالثوم والبقدونس والفلفل الحار

وصفة سباجيتي بالثوم والبقدونس والفلفل الحار


  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • معكرونة

كثيرا ما أفعل هذا معكرونة أجليو ، أوليو إي بيبرونسينو عندما تكون الخزائن عارية عمليا ، لم يكن لدي وقت للتسوق. إنه بسيط ولذيذ. يمكنك أيضًا استخدام الريحان بدلاً من البقدونس إذا رغبت في ذلك.

17 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 200 جرام إسباجيتي
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  • 1/2 حزمة بقدونس طازج مفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • جبنة البارميزان المبشورة حديثًا للتقديم

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 20 دقيقة

  1. اسلقي السباغيتي في الكثير من الماء المملح وفقًا لتعليمات العبوة ؛ يصفى ويشطف بالماء الساخن.
  2. في غضون ذلك ، سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة واقلي الثوم في الزيت الساخن. أضف البقدونس ورقائق الفلفل الحار (أو المسحوق). تخلط مع السباغيتي الساخنة. يتبل بالملح والفلفل ويقدم مع جبن البارميزان المبشور الطازج.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

بسيطة ولذيذة. -09 يناير 2017


وصفة مكرونة أجليو أوليو إي بيبرونسينو دقيقة واحدة & # 8211 سباغيتي بالثوم & # 038 تشيلي

وصفة إيطالية كلاسيكية صنعها طهاة من جميع أنحاء العالم مثل جيمي أوليفر وجوردون رامزي وجينو دي ورسكو أكامبو في جميع أنحاء العالم. نريد أن نشارك مع معكرونة Nonna & rsquos Aglio Olio e peperoncino المصنوعة بسهولة شديدة ولكنها لذيذة جدًا. وصفة نستخدمها الإيطاليين عندما يأتي أصدقاؤنا لزيارتنا في المنزل دون إخطارنا وهذا الطبق هو أسرع وصفة معكرونة يمكنك تحضيرها في وقت قصير ومكونات قليلة جدًا. نصنع أيضًا السباغيتي Aglio olio e peperoncino عند العودة من ليلة في الخارج. مرة أخرى ، إنه سريع التحضير ومع 3 مكونات يمكنك العثور عليها دائمًا في منزل إيطالي (زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم والمعكرونة) يمكنك تحضير هذا الطبق الرائع.

هناك العديد من الاختلافات ، في هذه الوصفة استخدمنا البقدونس ، يمكنك أيضًا إضافة بعض فتات الخبز والبارميزان والبيكورينو والأنشوجة أي شيء تريده حقًا! إذا كنت قد حصلت & rsquove على زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة وبعض المعكرونة عالية الجودة مثل المعكرونة التي استخدمناها من حبوب قديمة تسمى سيناتور كابيلي التقليدية في جنوب إيطاليا.


معكرونة راشيل رودي بالليمون والبقدونس والثوم والفلفل الحار

مثل الملح ، الليمون هو توابل ، متطوع هادئ يعمل بعيدًا في الخلفية لجعل مذاق المكونات الأخرى أكثر شبهاً بمذاقها. هنا يقدمون طبق المعكرونة الروماني الكلاسيكي المصعد الصقلي مع لكمة الليمون المنشطة

آخر تعديل في الثلاثاء 9 يوليو 2019 09.41 بالتوقيت الصيفي البريطاني

ما زلت أحصل على قدر هائل من المتعة من رؤية الليمون الفعلي معلقًا على أشجار الليمون الفعلية. كنت تعتقد أنه بعد 10 سنوات في روما ، كانت الجدة قد تلاشت ، لكن لا: في كل مرة أرى فيها شجرة ليمون حقيقية ، مع ليمون حقيقي ، إنها مناسبة.

إحدى الأشجار التي مررت بها كثيرًا موجودة في حديقة صديقي سينزيا على تل أفنتين القريب. هناك الكثير من أشجار البرتقال المر في أفنتين ، في الحديقة البرتقالية بجوار كنيسة سانتا سابينا ، في حدائق الأديرة وتلك الفيلات الجميلة. ومع ذلك ، فإن شجرة الليمون الخاصة بـ Cinzia ، التي تبرز فوق جدار حديقتها ، بأوراقها الباهتة وثمارها مثل الدموع الضخمة المتعرجة ، هو ما أذهلني دائمًا على أنه الأجمل. ربما لأن لدي اهتمامًا راسخًا: عندما يكونون في الموسم - وهو الآن - تسمح لي Cinzia بقطف الليمون. بعد العودة إلى المنزل ، هناك متعة أخرى: مثل العلاج بالروائح ، تلطيفها والضغط عليها.

من النادر ألا يكون لدي وعاء من الليمون في المطبخ - وأحيانًا يتم سحبه من شجرة ، وأحيانًا أخرى مقلوبة من كيس شبكي أصفر. مثل أشعة الشمس في المطبخ ، الليمون جميل ورائع. إنها مفيدة أيضًا إلى ما لا نهاية ، كعنصر نجمي - روائح سريعة من العطر ، أو لتوابل المتطوع الهادئ الذي يعمل بعيدًا في الخلفية.

يعمل عصير الليمون بنفس الطريقة التي يعمل بها الملح ، فيخرج النكهات. إنه مكافئ لمهندس صوت ، ضبط الميزان ، رفع ، تعميق ، شحذ ، تفتيح ، ملء ، جعل مذاق الأشياء أكثر شبهاً بذاتها. عندما ينقص شيء ما في طبق مطهو ببطء ، أو يخنة ، أو حلوى فواكه ، أو حساء أو هريس فاكهة ، فغالبًا ما يكون رشة الليمون هي الحل ، حيث يجمع الطبق معًا. قد لا تعرف أنه موجود ، لكنك ستفتقده إذا لم يكن كذلك.

لقد كنت مسرورًا بالليمون قبل وقت طويل من مجيئي إلى إيطاليا ، لكنني وسعت ذوقي منذ أن عشت في روما مع صقلي. كان جد شريكي ، وهو مزارع صقلي ، يأكل ليمونة يوميًا - قشرًا ، ولبًا كاملًا. كان يعادل تفاحة في اليوم. ارتجف جدي الإنجليزي من مجرد التفكير في امتصاص المثلث الأصفر الصغير في محلجه ومنشطه. صحيح ، كان هناك اختلاف كبير بين الصقلي المعتدل ليمون، مع شبر من اللب الحلو تقريبًا ولحم كثير العصير ، والليمون المستخدم في حانة جدتي في أسفل تل في أولدهام ، لكني ما زلت أحب المقارنة.

لا يأكل فينتشنزو الليمون مثل التفاح ، لكنه يستخدمها طوال الوقت - غالبًا في الأماكن التي قد أحصل فيها على الملح ، وأعصر أسافين مبتسمة رائعة على السلطة ، والخضروات النيئة والمطبوخة ، والأسماك ، والأشياء المقلية ، والفواكه الأخرى - وخاصة البطيخ والفراولة. إذا كان يأكل اللحم ، فسوف يقوم برش ذلك أيضًا: في إيطاليا ، يتم تقديم اللحم المشوي دائمًا مع قطعة من الليمون لإضفاء اللمسة النهائية وزيادة الرطوبة. يضع فينتشنزو تجعيد الشعر الدهني في إسبرسو إذا كان يعاني من صداع (يعمل) ، ويضع العصير وورقة الغار في الماء الساخن إذا كان يعاني من التهاب في الحلق ، أو يخلط العصير بالملح والماء الفوار - من أجل أكوا ، بيع e ليمون - عندما يكون الجو حارا جدا. ثم يغسل الأطباق الدهنية بالقذائف.

تلتقي صقلية مع روما في تبايننا حول الاستعداد الروماني العظيم سباغيتي أجو ، أوجو إي بيبرونسينو - معكرونة معكرونة بزيت الزيتون والثوم والفلفل الحار - منتهية بحفنة كبيرة من البقدونس المفروم وقشر الليمون. إنه طبق أتوق إليه عندما لم أتناوله منذ فترة. إنها وجبة بسيطة ، معقدة في مذاقها ، الزيت النظيف اللامع ، الثوم اللاذع ، حرارة دغدغة الحلق من الفلفل الحار ، البقدونس العشبي (بقعة منه دائمًا عالقة في أسنانك) والزيت العطري المتطاير في قشر الليمون.


مكونات

ثوم تاراليني ، زيت زيتون وفلفل حار

& مرات تسوق الآن

وصفة بوكس ​​فريسيلينا ، زيت زيتون بكر ممتاز وبوريه

& مرات تسوق الآن

Orecchiette مع اللفت الأخضر مع المقبلات والحلوى وزيت الزيتون البكر الممتاز

& مرات تسوق الآن

زيتون أحمر "Leccine" محنك ومنزوع النوى

& مرات تسوق الآن

تذوق وتذوق معاجين الحرفيين

& مرات تسوق الآن

زيت زيتون ، زيت زيتون بكر ممتاز 5 لتر

& مرات تسوق الآن

حلوى طارالي باللوز والشوكولاتة المصنوعة يدويا

& مرات تسوق الآن

صندوق لبومي وسحر الحظ

& مرات تسوق الآن

الفيديو ذات الصلة

احببته. أضيفي القليل من الفطر و 4 أوقية. من الكريمة الثقيلة ولمسة من النبيذ الأبيض.

أنا أصنع هذا لكني أضيف إليه الجمبري أي شخص لديه يحب ذلك

على الرغم من أن مذاق هذه الوصفة لم يكن سيئًا ، إلا أنني وجدت أنها لطيفة. يحتاج لشيء يرفع النكهات.

عليك أن تكون حريصًا على عدم الإفراط في طهي الثوم!

اعتقدت أن هذه الوصفة كانت رائعة. الأمر بسيط للغاية ويمكنك إضافة مكونات مختلفة مثل البروكلي والدجاج لتغيير الطبق. نكهة الثوم عند طهيه بهذه الطريقة مدهشة حقًا وأنا أحب القرمشة!

لقد وجدت النكهات لطيفة - أحب النكهات الجريئة - كان هذا مثل تناول المعكرونة العادية بالنسبة لي.

يوجد مليون نسخة من هذا الطبق ، لكن لا شيء أفضل من هذا الطبق. خاصة عند دمج تعليقات المراجعة. لقد استخدمت فصوصًا صغيرة مقطعة إلى أنصاف أو أرباع كما نصحت. أعتقد أنه إذا قمت بذلك ، فعليك زيادة حرارة الزيت قليلاً. لقد صنعت هذا عدة مرات وعندما تم طهي الثوم على حرارة منخفضة كما هو موصى به في الوصفة ، أصبح طريًا وطريًا. إذا كنت & # x27re تستخدم الشظايا ، فأنا أفهم الحرارة المنخفضة. ولكن إذا كنت & # x27re تستخدم قطعًا أكبر من الثوم مثل معظم الأشخاص الذين قاموا بتكييف الوصفة ، فيجب أن يكون الزيت أكثر سخونة. FWIW ، تعلمت أنني أحب المزيد من الثوم وقشر الليمون والمزيد من البارميزان أكثر مما تتطلبه الوصفة. مع إضافة الهليون ، أصبحت وصفة المعكرونة هذه هي الوجبة المفضلة لابنتي.

هذه المعكرونة مدهشة! لقد حققناها عدة مرات ، وفي كل مرة نصنعها ، يبدو أنها تتحسن بشكل أفضل. لن & # x27t يغير شيئا عنها!

اعتقدت أن هذا جيد جدًا ولكنه يحتاج إلى المزيد من الثوم. صدق او لا تصدق. تعذر & # x27t معرفة أنه كان هناك ما لم تحصل على قطعة لم تكن & # x27t كثيرًا. (عندما فعلت ذلك كان رائعًا !!) ، سيزيد أيضًا من رقائق الفلفل ، لم & # x27t لاحظ ذلك على الإطلاق. بداية رائعة لطبق جانبي رائع ، ما عليك سوى اللعب به حسب ذوقك. تقدم مع صدور الدجاج المقرمشة بالبارميزان محلية الصنع. الذواقة!

هذا شهي. صنعه لعشاء الأحد مع سلطة إيطالية كبيرة. لقد استخدمت معكرونة القمح الكامل - ولن أستخدم الأخرى مرة أخرى!

لقد كنت أقوم بعمل نسخة من هذا لسنوات عديدة (سوتيه الثوم المفروم في الزيت ، تمت إزالته والتخلص منه.) ولكن هذه الوصفة متفوقة جدًا! بفضل Long Island Cook لفكرة تقطيع الثوم إلى نصفين. كانت القرنفل المطبوخ فاتنة للغاية! نظرًا لوجود شخصين فقط لطهي الطعام من أجلهما ، فقد صنعت ما يكفي لصلصة 1/2 رطل فقط من السباغيتي. لقد استخدمت حوالي 15 فصًا من الثوم ، لكنني استخدمت ربع كوب كامل من زيت الزيتون لطهيها. واستخدمت أيضًا ربع ملعقة صغيرة كاملة من رقائق الفلفل الأحمر. لقد استخدمت مزيجًا من الأوريجانو الطازج والبقدونس الإيطالي ولم يكن لديّ & # x27t ليمونًا طازجًا ، لذلك استخدم عصير الليمون. وصفة رائعة تفسح المجال للعديد من الاختلافات!

المتابعة - لقد أعدت ذلك مرة أخرى ، أضفت المزيد من عصير الليمون وصلصة الفلفل الحار ، وقمت بتحمير الثوم إلى نصفين ثم قطعته أصغر قليلاً قبل إضافته إلى المعكرونة. وافق زوجي على أن هذا كان لذيذًا ، ونكهة الثوم وملمسه مثاليان. لا توجد بقايا طعام وأنا أتوق إليه بالفعل مرة أخرى!

أحب هذا! قطع القرنفل إلى النصف كما اقترح المراجعون السابقون. تمت إضافة معجون الأنشوجة إلى الزيت وإضافة نكهة لطيفة. اجعله خفيفًا أو ساخنًا حسب رغبتك اعتمادًا على كمية الفلفل الأحمر. لم & # x27t بحاجة إلى زيت زيتون إضافي ، فإن مياه المعكرونة فعلت الحيلة. الثوم بالكرمل يجعل هذا حقًا مميزًا!

كوب من الثوم إلى أقل من نصف كوب من زيت الزيتون ورطل من المعكرونة هو أكثر من اللازم! إصدارات من هذا الطبق الذي صنعته على مر السنين تتطلب 4 إلى 6 فصوص ، وهو الكثير حتى بالنسبة لمحبي الثوم الأكثر حماسًا. فكرة أنه إذا كان القليل جيدًا ، فسيكون الكثير أفضل ، ويدمر معظم الأطباق ، وفي هذه الحالة ، يتم نقله إلى حد سخيف ، مما ينتج عنه طبق سيجده معظم الناس غير صالح للأكل.

نعم ، 4 شوكات ، لقد كان رائعًا ، وبالنسبة للشخص الذي قال أنها لا تستحق 4 شوكات بسبب الاشتراكات ، أليس & # x27t أن كل الوصفات تدور حول ما & مثل & مثل & مثل! ثم & quot؛ إضافة & quot و أو & quotsub & quot عن شيء ما. جيز استرخ ، وتناول بعض النبيذ ، واستمتع بالطعام!

لقد صنعت وصفة 1/4 كاختبار ، قبل استثمار 30 فصًا من الثوم كنت أرغب في تجربتها. قمت بتقطيع الفصوص إلى نصفين بدلاً من تقطيعها ، واستخدمت عصير الليمون بدلاً من الحماس ولم & # x27t أضف الزيت الإضافي في النهاية. وضعت نصف الثوم البني وتذوقته ، ثم قطعت الثوم المتبقي إلى قطع أرق. كنت في جنة الثوم! أوافق على أنه يمكن استخدام القليل من & # x27zing & # x27 لكنها كانت لا تزال 4 شوكات بالنسبة لي! سأضيف القليل من الليمون والفلفل الحار في المرة القادمة. كنت لا أزال أحمر الثوم إلى نصفين ، إلا أن الملمس الناعم / المقرمش كان مثاليًا. حتى أفضل من الثوم المحمص الذي أحبه.

هذا طبق معكرونة إيطالي تقليدي يُقصد به أن يصاحب العديد من دورات الأسماك (7) في La Vigil ، عشية عيد الميلاد. لا يتم استخدامه كوجبة معكرونة قائمة بذاتها.

ليست وصفة سيئة ولكن أضف المحار وماذا لديك؟ نعم ، لينجويني مع صلصة البطلينوس مع الثوم المقرمش قليلاً. لا تتأثر كثيرا بهذه الوصفة الشائعة إلى حد ما.

وصفة سهلة يسهل تغييرها بناءً على ما هو موجود على رف المؤن. أخطط لعمل فريتاتا دجاج مدخنة مع بقايا الطعام.

طبق رائع وبسيط! أضفت بعض النبيذ الأبيض إلى الوصفة وبعض لحم الخنزير المقدد المتبقي من الطهي في اليوم السابق. أعتقد أنها بحاجة إلى تلك الركلة الإضافية. ممتاز.

رائع لمحبي الثوم! أقطع الثوم إلى نصفين لتوفير الوقت ، واستخدمت عصير الليمون بدلاً من القشر وأضفت الفطر. لقد صنعته باستخدام الكابيليني (على غرار السباغيتييني ، أرق فقط). يرش بجبن البارميزان المبشور قبل التقديم. طعام مريح رائع.

لا أحب الثوم في طعامي إلا إذا كان بإمكاني & # x27t رؤيته. ومن ثم ، بناءً على اقتراح الطباخ من لونغ آيلاند ، قمت بقلي الثوم ببطء حتى يصبح طريًا ، ثم هرسه تقريبًا ليصبح عجينة. لقد استبدلت رقائق الفلفل الحار برقائق الفلفل. كان جيدًا بشكل لا يصدق لشيء يستخدم مثل هذه المكونات البسيطة!

لذيذ وبسيط! كان الثوم الخاص بي رائعًا على الرغم من أنني كنت متخوفًا بعض الشيء. سأحاول اقتراح عدم تقطيعها إلى شرائح رقيقة. تغيير لطيف من عشاء السباغيتي النموذجي مع الصلصة الثقيلة.

ممتاز! البديل اللذيذ والملائم للبقدونس في هذه الوصفة هو كمية متساوية من أطراف الكرفس.

هذا يستحق 4 شوكات لأنه & # x27s وصفة أساسية كلاسيكية. إنه أساس متين للاختلافات التي لا نهاية لها (أو لا شيء - إنه رائع في أبسط أشكاله). أضفت حوالي 4 أنشوجة إلى الثوم حيث كنت أقوم بقليها. اعتقدت أن هذا سيكون كافيًا من الملح ، لذلك لم أقم بإضافة المزيد في النهاية (حتى تناولنا الطعام ووجدنا أنه يحتاج إلى المزيد من الملح). لقد صنعت الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة من قبل - مطلوب اهتمامًا ، لكنه ينتج نتيجة لذيذة. لكن الليلة اتبعت نصيحة الطاهي من لونغ آيلاند وأحببتها. أعطت حفاظ الثوم قطعًا أكبر القوام الذي وصفته ، واحتفظت بقليل من الحلاوة في الثوم التي تضيع عند تقطيعه رقيقًا. جربها. بالنسبة لأولئك الذين يريدون التمرير لأسفل ، هنا & # x27s ما قالته: & quotA Cook من Long Island في 09/07/04 لكوني مواطنًا إيطاليًا مولودًا ، كان هذا الطبق عنصرًا أساسيًا في حياتي وهو حقًا طعام مريح. للحصول على أفضل نكهة ، استخدم فصوص ثوم متشابهة في الحجم ، وقطعيها إلى نصفين بالطول (مرة واحدة فقط - بدون شرائح رقيقة). اقلي الثوم ببطء على نار خفيفة حتى يلين. ثم ارفعي النار واتركي اللون البني مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق الثوم ، بل يصبح لونه ذهبيًا غنيًا ويتكرمل. بهذه الطريقة يصبح الثوم مقرمشًا من الخارج ودسمًا ولزجًا من الداخل. أضف ما يحلو لك من نبات الكبر والزيتون والطماطم المجففة بالشمس ولكن كلما قلت المكونات كلما كان ذلك أفضل للاستمتاع بنكهة الثوم اللذيذة !! & quot


أنطونيو كارلوتشيو معكرونة معكرونة بزيت الثوم ووصفة الفلفل الحار

& lsquoمعكرونة أجليو ، أوليو إي بيبرونسينو& rsquo - ربما تكون هذه واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا للإيطاليين الأصليين. إنهم يحبون تناوله في أي وقت ، ولكن من المحتمل أن يكون الطبق الرئيسي الذي يجب تناوله في وليمة منتصف الليل ، عندما يصلون إلى المنزل في وقت متأخر وهم جائعون. يستغرق طهي المعكرونة من 6 إلى 7 دقائق فقط ، بينما يكون & lsquosauce & rsquo جاهزًا في أقل من نصف ذلك الوقت. لا تحتاج حتى إلى بشر أي جبن بارميزان ، لأن المعكرونة أفضل بدونها. اضرب الكميات حسب عدد الأشخاص الذين تخدمهم.

لجعلها أكثر خصوصية ، للأشخاص الذين يعتقدون أن هذا بسيط للغاية ، يمكنك إضافة المزيد من النكهة من خلال تضمين زوج من شرائح الأنشوجة. اقليهم مع الثوم والفلفل الحار وسوف يذوبون في الزيت.

يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من نبات الكبر الصغير إذا كنت ترغب في ذلك ، أو بعض الزيتون الأخضر المكعب جيدًا. أو ، في النهاية ، يمكنك أن تبشر البعض بوتارجا (تونة مجففة ومملحة أو بطارخ البوري) فوق كل جزء.

مكونات

  • 180 جرام إسباجيتي
  • 1 رشة ملح
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
  • 1 حبة فلفل أحمر صغيرة مفرومة ناعماً
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 6.3 أوقية سباغيتي
  • 1 رشة ملح
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
  • 1 حبة فلفل أحمر صغيرة مفرومة ناعماً
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 6.3 أوقية سباغيتي
  • 1 رشة ملح
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
  • 1 حبة فلفل أحمر صغيرة مفرومة ناعماً
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون

تفاصيل

  • أطباق: إيطالي
  • نوع الوصفة: الأساسية
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطبخ: 10 دقائق
  • يخدم: 2

خطوة بخطوة

  1. ضعي الكثير من الماء في قدر ، أضيفي الملح ، واتركيها حتى الغليان ورمي المعكرونة. قلبه ثم اطهيه لمدة 5-6 دقائق حتى ينضج تقريبًا.
  2. ابدأ الآن بتسخين الصلصة عن طريق تسخين زيت الزيتون برفق في مقلاة. يُضاف الثوم والفلفل الحار ويُقلى لبضع ثوانٍ ، أو حتى يبدأ الثوم في تغيير لونه. احرص على عدم حرق الثوم.
  3. ستكون المعكرونة جاهزة وستصبح جاهزة تمامًا في تلك الدقائق القليلة. صفيها جيدًا وضعيها في المقلاة مع "الصلصة" ، مع إضافة القليل من الملح وربما 1-2 ملاعق كبيرة من ماء الطهي. يقلب مرتين ويقدم.

تستحق اهتمامك أيضًا:

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


معكرونة Gino & # x27s بالثوم وزيت الزيتون والفلفل الحار

عاد جينو وهو يبدأ العام بتوفير الوقت لنا في المطبخ. في غضون دقائق ، سيوضح لنا كيفية صنع طبق معكرونة لذيذ للعائلة يتمتع بصحة جيدة ، ويستفيد إلى أقصى حد من مكونات الخزانة ويعرض زيت الزيتون الجيد حقًا - وهو أمر أساسي لنظام غذائي إيطالي!

اسباجيتي بالثوم وزيت الزيتون والفلفل الحار

100 مل زيت زيتون بكر ممتاز

5 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً

1 باقة كبيرة من البقدونس منزوع السيقان وأوراقها مفرومة ناعماً

1 فلفل أحمر طازج ، مقطع ناعم - بذور متبقية

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. عند الغلي ، أضف القليل من الملح. قم بغلي المعكرونة الخاصة بك لمدة دقيقة واحدة أقل مما توحي به العبوة لضمان طهي كامل.

في هذه الأثناء ، يُسكب زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة كبيرة عالية الجوانب أو مقلاة ويضاف الثوم والبقدونس المفروم ورقائق الفلفل الحار والفلفل الطازج. أشعل النار على درجة حرارة متوسطة وحركها بينما تبدأ المكونات في الأزيز. اتركي المكونات تقلى لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعيها عن النار.

عندما ينضج السباغيتي ، أعد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة. انقل المعكرونة إلى المقلاة دون تصريفها باستخدام ملقط أو ملعقة إسباجيتي. قلبي لمدة 30 ثانية للسماح للنكهات بالاندماج.


ملخص الوصفة

  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1 رطل اسباجيتي
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 كوب بقدونس طازج ورق مسطح ، مفروم خشن
  • 1 كوب ريحان طازج ، مقطع خشن أو مقطّع إلى شرائح
  • 1 كوب جبنة فيتا مفتتة (4 أونصات)
  • 3/4 إلى 1 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور ناعم (حوالي 2 أونصة)

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. تُطهى المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة حتى تمام النضج. استنزاف ، واحتفظ 2/3 كوب من ماء الطهي.

إعادة مياه الطهي المحفوظة إلى الوعاء. يُضاف الثوم ورشة من رقائق الفلفل الأحمر. يُغلى المزيج. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. أضيفي الزبدة ولفيها حتى تذوب.

تُعاد المعكرونة إلى القدر وتُرمى حتى تتغطى. أضف الأعشاب واحتفظ ببعضها للتزيين. ضعي 1/2 كوب جبنة فيتا وبيكورينو. يتبل بالملح والفلفل ويزين بالأعشاب المحفوظة. يرش ما تبقى من 1/2 كوب جبنة فيتا ورشة من رقائق الفلفل الأحمر إذا رغبت في ذلك.


اسباجيتي بالثوم وزيت الزيتون والفلفل الحار

هذا الطبق سريع التحضير ولذيذ للغاية. من يظن أن ثلاثة مكونات بسيطة يمكن أن تصنع صلصة رائعة للإسباجيتي؟ ومع ذلك ، فإنه مذاق إيطالي للغاية & # 8211 السباغيتي الجميلة المطلية بالزيت البكر مع لقمة الفلفل الحار القادمة من خلال & # 8211 لذيذ! إذا كنت مدفوعًا للوقت & # 8211 أو حتى المال & # 8211 فهذه وصفة جيدة. مرة أخرى ، يأتي هذا الطبق الإيطالي من كتاب Gino D & # 8217Acampo & # 8217s جينو & # 8217 s باستا & # 8211 كيف أحب هذا الرجل!

تحتاج إلى عمل هذه الوصفة وفقًا لذوقك الخاص. بالنسبة لي ، أنا أحب الفلفل الحار الحار ، لذلك أترك البذور فيه. قد تفضل الفلفل الحار ليس حارًا جدًا ، وفي هذه الحالة قم بإزالة البذور. إذا كنت & # 8217 مثلي وكنت تحب الثوم ، فاستمر في استخدام الثوم الثلاثة المقترحة للوصفة & # 8211 ولكن قد تفضل أقل. ولكن مهما فعلت ، يرجى استخدام أفضل زيت زيتون بكر يمكنك تحمل تكلفته.

قد ترغب في التفكير في تقديم بعض بيستو الريحان مع هذا الطبق مما سيعطيها فائدة إضافية للطعم. الأمر متروك لك تمامًا!


عشاء الليلة: معكرونة مع الثوم والأنشوجة ووصفة الفلفل الحار

سحر الثوم والفلفل الحار معًا في مقلاة يكفي لبناء مائة باستا. في الواقع ، أنا على استعداد لتجربة أي شيء تقريبًا يرتجل على هذا المزيج الرائع ، خاصةً عند إضافة الأنشوجة المتواضعة إلى هذا المزيج. كما هو الحال في Orecchiette مع القرنبيط الذي صنعته قبل بضعة أسابيع ، يأخذ الأنشوجة طهوًا حارًا وجوزيًا بالفعل ويضيف استدارة عميقة ، حيث يبدو أن الشرائح الصغيرة تذوب في زيت الزيتون وتختفي تمامًا. ليس مريبًا أو قويًا بشكل مفرط ، فهم ببساطة يجعلون كل شيء أفضل.

لذلك عندما كنت أبحث في مقال قديم في صحيفة نيويورك تايمز من مارك بيتمان حول الطرق السريعة لطهي العشاء ، ظل هذا السطر قائماً: "كلاسيكي روماني: ثوم مقطع ، مع ستة أو نحو ذلك من شرائح الأنشوجة وفلفل حار جاف أو اثنين. فستان. المعكرونة مع هذا ". ربما لم يكن مزيج الثوم / الفلفل الحار / الأنشوجة مجرد بداية جيدة للمعكرونة ، ولكنه جيد بما فيه الكفاية بمفرده.

لقد حرصت على الحصول على بعض الأنشوجة عالية الجودة والمعكرونة الفاخرة المصنوعة من البرونز ، وتجمع العشاء بمجرد انتهاء المعكرونة من الطهي. لقد كان طبقًا دقيقًا ، بالتأكيد ، وكنت سعيدًا لأنني تناولت المعكرونة ، لأنها أهم مذاق في الطبق.