وصفات جديدة

فاتح للشهية كالتابوسي

فاتح للشهية كالتابوسي


تُغسل الحصيرة جيدًا بنشا الذرة وتنظف من الشحوم وتُغسل من كلا الجانبين. في وعاء نضع البصل المفروم ناعماً ، نضيف ملعقة كبيرة من الملح الخشن ونفرك جيداً ، ثم نتركه لمدة 30 دقيقة. قم بإزالته واغسله جيدًا وانتظر حتى يتم ملؤه.

التركيب: ضعي اللحم ولحم الخنزير المقدد في المفرمة واخلطيهم مع الأرز الذي سبق انتفاخه في الماء ، وقليل من البصل المقوى والملح والفلفل المطحون والزعتر وقليل من اللحم أو عصير الماء.

تمتلئ الحصائر بتركيب اللحم ، لكن ليس شديد الصلابة ، لأنه عند سلق الأرز يتضخم. يُغلى الماء مع قليل من الملح والفلفل وورق الغار. عندما يغلي الماء ، أضف الكالتابو واتركه يغلي على نار خفيفة. أثناء الغليان ، قم بوخزه من مكان لآخر بإبرة سميكة ، حتى لا تتشقق.

عندما تُترك الكالتابو في قاع الإناء ، تكون جاهزة للغليان. نخرجه من القدر ويوضعان في الثلاجة ويقدمان بارداً.


الخوخ المشوي مع جبن الماعز وسيقان الخنزير النيئة المجففة

من السهل جدًا تحضير هذه المقبلات الرائعة ، ويمكن تحضيرها أيضًا باستخدام الخوخ أو الخوخ أو المشمش أو النكتارين. كل ما تحتاجه هو شواية ساخنة أو مقلاة شواء وجبن الماعز وقطعة لحم خنزير نيئة جافة ذات جودة ممتازة. إنها جاهزة عمليًا في بضع دقائق وهي لذيذة ومناسبة لأي مناسبة.

المكونات مقبلات احتفالية برقوق مشوي مع جبن الماعز وسيقان لحم الخنزير النيئة المجففة

  • 2 حبة كبيرة من البرقوق / المشمش / النكتارين
  • 50-60 جرام جبن ماعز
  • 4 شرائح من فخذ الخنزير النيء المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة عسل نحل / أغاف / شراب قيقب

مقبلات احتفالية برقوق مشوي مع جبن الماعز وسيقان لحم الخنزير النيئة المجففة

1. سخني المقلاة جيداً باستخدام الشواية / الشواية. يُقطع الخوخ / المشمش / النكتارين إلى نصفين ويُنظف من البذور.

2. ضع البرقوق على الشواية ، أولاً مع الجانب المقطوع لأسفل ، حتى تلتقط آثارًا جميلة للشواية ، ثم اقلبها والعكس بالعكس واحتفظ بها لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

3. أخرج الفاكهة من الشواية ، واملأها بجبن الماعز ولفها بقطعة رقيقة من فخذ الخنزير النيء المجفف. يرش بالعسل / الصبار / شراب القيقب ويكون جاهزًا للتقديم.

تقديم المقبلات الاحتفالية في الأعياد

يمكن تقديم أي من هذه المقبلات بشكل منفصل أو مع بعضها البعض. تتناسب الأطباق جيدًا مع بعضها البعض ، وستكون ممتازة في أي مناسبة احتفالية ومناسبة لتقديمها على طبق وفي بوفيه سويدي ، كما تفضل.


سجق

لا أستطيع أن أتخيل عطلة الشتاء بدون حذاء كالاتابوسول هي مقبلات تقليدية تُقدم على موائد الرومانيين ، خاصة في عيد الميلاد. نحتاج إلى لحم خنزير دهني وأرز ونستخدم التوابل حسب الرغبة.

في الجزء الشمالي من مولدوفا نلتقي بها أيضًا تحت اسم تشيسكو، لكن من المؤكد أن البعض يسميهم كارتاب أو كالباس.

حسب المجالات والعادات التي التقيت بها وصفة كالتوبوس مسلوق وتؤكل ساخنة ثم تغلي كالتابوسي وتؤكل باردة في اليوم التالي (وفي هذه الحالة توضع عليها وزناً بعد طهيها) ولكن كالتابوسي يمكن غليها ثم قليها.

في المنطقة المجرية ، يتم حفظها باردة وتجفيفها ومقلية. يستخدمون حشوة أخرى ، مثل الليبار. إذا كنت أستخدم أيضًا دمًا جديدًا ، فسيؤدي ذلك إلى حدوث نزيف. لست من أشد المعجبين بهذا الرجل ، لكن يجب أن أعترف أنني تذوقت مؤخرًا الدم المصنوع في منطقة كوفاسنا وأحببته. هناك أيضًا ، تذوقت شيئًا ربما لم أكن لأتناوله أبدًا إذا كنت أعرف مسبقًا ما هو: الدم المقلي مع البصل. أوه ، كيف يبدو! لكني أخبرك أنه كان جيدًا ، فقد سبق غليه في الماء مع توابل مختلفة ، ثم تم قليه في شحم البصل. مثل هذا الشيء يؤكل في جميع أنحاء المجر.

بالعودة إلى caltabos لدينا ، أترك لكم وصفتين: واحدة مولدوفية وأخرى مجرية ، بحيث يمكن تحضير المقبلات التقليدية لعيد الميلاد حسب الذوق والعادات. هناك اختلافات بين الحشوات وكذلك بين طريقة تقديمها.

الكالتابو الذي نشأت معه يحتوي على لحم خنزير وأرز. كثير من الناس يخلطون بينه وبين ليبر ، والتي تتكون من أعضاء الخنازير. حسنًا ، يبدو أن ما قابلته في كوفاسنا / هارجيتا ، حيث يسمونه كالتابوس / مايوس / ليبار. كل منزل له اسم مختلف لنفس المنتج.

وبما أن والدتي من مولدوفا ، وحماتي المجرية ، فقد استفدت مما تعلمته منهم وسأترك الشبكات أدناه:

المكونات:

وصفة مولدوفا:

عدد 2 بصلة وسط # 8211 جودة عالية

الوصفة المجرية:

1 كغم مسلوق كبد ولسان وقلب ورئتين

1 كغم من لحم الخنزير المسلوق

نقوم بإعداد الوصفة المولدوفية أدناه ، والفرق عن الوصفة المجرية هو أنها تحتوي على لحوم وأعضاء وأرز جاهزة للطهي ، ويغلي الكالتابوس أقل ، ثم يجف أو يدخن ويقلى. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة 3-6 أشهر.

بالنسبة لوصفة الكالتابوس المولدوفي (chisca) ، نقوم أولاً بتنظيف وغسل أمعاء لحم الخنزير ثم نتركها في وعاء به 1 لتر من الماء والخل للتأكد من إزالة الرائحة الكريهة & # 8211 يمكن أن تبقى هكذا بين عشية وضحاها ، في البرد. في اليوم التالي نخرجهم من الماء بالخل ونشطفهم مرة أخرى.
نضع اللحم في المفرمة ، نقطع البصل ونضيف الأرز الذي غسلته في المزيد من الماء ، ثم نضيف القليل من الماء. لمذاق أفضل يمكننا طهي البصل بالزيت الساخن.

نضيف البهارات ونخلط جيدا ثم نملأ الامعاء. ربطناهم في النهايات بخيط. ضعي الكالتابو في وعاء به ماء وحبوب الفلفل وبضعة أغصان من الزعتر على نار متوسطة لمدة 30-45 دقيقة - حسب سمك الكالتابو.

يمكننا تقديمها على مائدة عيد الميلاد المقلية بالزيت مع الصلصة أو الخردل أو الثوم أو سادة.


1. تُطحن التوابل ناعماً وتُمزج حسب الذوق.

2. يتم تمرير كل المواد من خلال آلة التقطيع ، مع غربال بفتحات صغيرة ،


مع حوالي 300 جرام من البصل المفروم ناعماً ويقوى مقدماً بملعقة كبيرة من شحم الخنزير أو ملعقتين كبيرتين من الزبدة (حتى يسقط الماء الذي يتركه ويصبح لامعًا دون أن يتحول إلى اللون البني).

3. إلى اللحم المفروم ، أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل المبشور ، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات ، وملعقة صغيرة من السكر (اختياري) ، 2-3 فصوص مطحونة جيدًا في الجوز أو ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور من خلال المبشرة ذات الثقوب الصغيرة ، الكزبرة أو العرعر المطحون ، بذور الزعتر والأوراق ، حسب الرغبة ، حسب الرغبة. من يريد مضاعفة التركيبة ، يمكنه إضافة حوالي 100 جرام من الأرز المسلوق مع 1/2 لتر من الماء المغلي على نار خفيفة (سوف تمتص الحبوب الماء تمامًا ، عندما يغلي وتبقى كاملة).

4. إلى اللحم المفروم ، أضيفي 100-200 مل من الحساء عالي الدسم ، من القدر الذي تم فيه غلي رأس لحم الخنزير ، وخلط كل شيء جيدًا ، للحصول على قوام المعكرونة ومطابقة الطعم بالملح الناعم.


بمساعدة الروح أو من خلال المفرمة ، التي تم تركيب أنبوب النقانق عليها ، تمتلئ الأمعاء بالكالتابوسي ، وتربط من كلا الطرفين بخيط رفيع.

5. عندما تصبح كل حبات الكالتابو جاهزة ، ضعيها في ماء ساخن أو شوربة (مغلية) ، ودون غليان ، احتفظي بها لمدة 50-60 دقيقة ، ثم أخرجيها بمصفاة المكرونة ، وخزيها في مكانها. بإبرة سميكة ، اترك الهواء يخرج ، حتى لا يتشقق واتركه يذهب لبضع دقائق في الماء البارد ، ثم اجلس على اللوحة.
تستهلك ساخنة أو باردة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي القليل على كلا الجانبين قبل تناول الطعام ساخناً مع عصيدة من دقيق الذرة أو البطاطس المهروسة.


قوائم احتفالية مع وصفات مونتينياك

لذا في اقتراح روديكا الراسخ ، أفتح هذا الموضوع للحديث عن وجباتنا الاحتفالية ، وعن الوصفات ، وعن الزينة ، وعن أي فكرة تتعلق بتنظيم وجبة احتفالية في أي عطلة في عائلاتنا. من الواضح مع الصور اللازمة.

الآن أفكاري لتنظيم طاولة عيد الميلاد

طبق الجبن-
- حبات من الجبن المنفاخ ، والجبن ، والزبدة ، والخضراوات ، وتعطى بأشياء عطرية وملونة مختلفة: البابريكا ، وبذور الخشخاش ، وبذور السمسم ، واللوز المطحون ، والبصل الأخضر ، والسبانخ المفروم.
-ليمون محشو بكريمة الجبن والكبر والتونة المعلبة
- المسواك مع الجبن المتعفن والعنب
- سمك السلمون المدخن فوق طبقة من الكافيار والخيار الأخضر
- وجبات خفيفة صدر الدجاج المتوافقة مع دقيق القمح الكامل والنخالة

& Quotcott & plat-
- توبا ، كالتابوسي ، بسطرمة مدخن من المنزل

طبق مع سلطة الخضار-
- الجرجير والجزر والشمندر مقطعة إلى شرائح مع كرات الموتاريل
- سلطة غير متوافقة

الطبق الرئيسي:
- تبريد مدخن بارد
-ارمل
- شريحة لحم إيكو ، نقانق منزلية ، مخلل بطيخ

حلويات:
- ملفات تعريف الارتباط: Islere ، الكمأ ، الحلوى ، التماثيل القرفة والزنجبيل وغيرها من التماثيل غير المتوافقة
- سلاحف حمراء مخملية بأشكال خزفية فردية
- أسياخ الفاكهة: أناناس ، مانجو ، عنب ، كيوي - أعلم أنه ليس كلهم ​​متوافقين ولكن يوجد عدد كافٍ من الأطفال
آمل أن أكون قد قدمت لك أفكارًا. إنها ليست طاولة يجب أن تعمل بجد من أجلها إذا قمت بتحضيرها في الوقت المناسب. لذا فإن الحلويات جاهزة ، يوم الثلاثاء يصنعون النقانق ، ويوم الأربعاء يلفون السارمل ويضعونه على الكونجي. عشية تحضير البرد والسلطة تزيين الكعك.
أحاول قدر المستطاع تنظيم قائمة مونتي لكل من سيشارك في الوجبة لأنني مقتنع بأنهم سيحبونها وستكون جيدة لهم.

# 2 شنغ

# 3 كريس 31

# 4 krys_nico

ها هي أفكاري لقائمة عيد الميلاد:

كقائمة عيد الميلاد أريد أن أفعل هذا:

مقبلات + طبق رئيسي:
- سلطة بقر (وغير جبلية للزوج والضيوف)
- الطبول والنقانق وأشياء أخرى تصنعها أمي في المنزل
- الكفتة
- sarmale متوافق ، بدون أرز
- سأصنع شريحة لحم خنزير مخبوزة
- وسنرى ما إذا كنا نفعل أي شيء آخر

حلويات:
- بسكويت السجق
- ملفات تعريف الارتباط ذات القبعات
- كيكة منفوشة مع كريمة نيس
- كيكة (وبحسب الجبال لزوجي وبقية عائلتي اصنعها مع أمي)

سأقوم أيضًا بإعداد بعض الحلويات غير المتوافقة والتي ستكون جزءًا أساسيًا من الهدايا التي سنشاركها في عيد الميلاد:
- حلوى رافايللو
- "البطاطس" من ملفات تعريف الارتباط
- وربما بعض ملفات تعريف الارتباط من تلك المقطوعة بأشكال ملفات تعريف الارتباط
- وملفات تعريف الارتباط الأخرى ، ما زلت لم أقرر أي منها.

25.07.2011 (بدأت التركيب) - 84.8 كجم
25.08.2011 - 82.4 كجم
25.09.2011 - 79.6 كجم
25.10.2011 - 76.3 كجم
25.11.2011 - 74.8 كجم
25.12.2011 - 73.2 كجم
03.2012 - 72.3 كجم
20.05.2012 - 68.1 كجم

# 5 أوسكار

- كيك رقيق وكريمي مع كريمة مخفوقة وكريمة الجبن والتوت
- خبز حلو
- كبدة وشرائح لحم خنزير متبل
- شو مملح حسب الوصفة هنا
- رولد لحم
- حلوى نيئة مع الأفوكادو (وصفة من هنا أيضا)

بالطبع سيكون لدينا النقانق محلية الصنع وكالتابوسي على الطاولة.

# 6 alexa3

# 7 أديجي

في عيد الميلاد لدي ضيوف في اليوم الأول والثاني. في اليوم الأول يأتي أقارب صديقي ، في اليوم الثاني لي. ستكون القائمة مختلطة إلى حد ما ، بمعنى أن الأمتين أعلنتا أنهما محملة بالطعام.

ما سأقوم بإعداده سيكون مجرد تصاعد ، لكنني سأستعد قليلاً ، وبصورة أدق:

جيلي لحم الخنزير
كرات لحم الخنزير
كرات الجبن
حلوى المقبلات (أخذت بذور السمسم ، عباد الشمس. وإلا فسأفكر في الأمر
سلطة (صدر دجاج ، بيض مسلوق ، بازلاء ، فاصوليا خضراء ومايونيز) مزينة بشكل جميل على شكل رجل ثلج على طبق
عجينة السمك (ما زلت أفكر هنا ، إما مزينة على طبق أو وضعها في النصل ، شكرًا لك كريس للفكرة
بيض محشي
أسياخ المقبلات
كما تناولت الجبن والجبن المدخن وعدة أنواع من الزيتون وبصل سوبر لوغوياتا :) فلفل أحمر وخيار وطماطم كرزية
إذا كان لدي المزيد من الطاقة سأجرب كعكة المقبلات

سنشوي شرائح اللحم والأسياخ والخضروات

أنا لا أصنع الحلويات ، ولا آكل ، وتأتي حماتي مع الكعك والكعك الذي صنعته ، لذلك لم أعد أشعر بالتعب ، فلديهم ما يأكلونه

ربما سألتزم بها مع سانجريا مع الكثير من الفاكهة والنعناع (سانجريا ليست جبلًا)

حرره أديجي ، 19 ديسمبر 2011 - 08:15 صباحًا.

# 8 كريس 31

لذا في اقتراح روديكا الراسخ ، أفتح هذا الموضوع للحديث عن وجباتنا الاحتفالية ، وعن الوصفات ، وعن الزينة ، وعن أي فكرة تتعلق بتنظيم وجبة احتفالية في أي عطلة في عائلاتنا. من الواضح مع الصور اللازمة.

الآن أفكاري لتنظيم طاولة عيد الميلاد
مقبلات:

طبق الجبن-
كرات الجبن منفاخ، جبنه، محضرة منزليًا ، زبدة ، خضار ، وتعطيها أشياء عطرية وملونة مختلفة: الفلفل الحلو ، بذور الخشخاش ، بذور السمسم ، اللوز المطحون ، البصل الأخضر و السبانخ المفروم. لم أجده
-ليمون محشو بكريمة الجبن والكبر والتونة المعلبة
- المسواك مع الجبن المتعفن والعنب
- سمك السلمون المدخن على طبقة من الكافيار والجبنة البيضاء مع الشبت والخيار الأخضر
- وجبات خفيفة من صدور الدجاج متوافقة مع دقيق القمح الكامل والنخالة

& Quotcott & plat-
-توبا ، كالتابوسي ، بسطرمة مدخنة منزلية الصنع لحم خنزير مدخن ، شيسكا ، بصل أحمر

طبق مع سلطة الخضار-
- جرجير وجزر وشمندر مقطعة إلى شرائح مع كرات الموتاريل
- سلطة غير متوافقة
الطبق الرئيسي:
- تبريد عظم مدخن من جوز الهند تارا
-ارمل
- شريحة لحم إيكو ، نقانق منزلية ، مخلل بطيخ


المقبلات تحقق مع الحمص والسبانخ

وصفة تستحق المحاولة لوجبة عطلة الأسرة. الكيك المملح بالحمص والسبانخ سهل التحضير ويمكن تناوله على الفطور أو حتى العشاء. ها هي وصفة الكعكة.

مكونات

  • 180 غرام طحين
  • 100 مل حليب
  • 100 غرام سبانخ
  • 100 غرام حمص
  • 80 مل زيت
  • 85 غرام جبن بارميزان
  • 3 بيضات
  • ¾ بيكنج بودر مغلف
  • ملعقة صغيرة كاري
  • ملح وفلفل.

طريقة التحضير

نضع البيض في وعاء ونخلط مع الزيت والحليب وجبن البارميزان المبشور ونضيف الدقيق مع البيكنج بودر ونخلط حتى تصبح العجينة متجانسة. تُغسل السبانخ وتُمسح جيدًا بمنديل ماص ، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة وتُضاف فوق العجينة.

صفي الحمص والبودرة بملعقة طحين ، ثم أضيفيها إلى العجينة واخلطي كل شيء. يرش القليل من الملح والفلفل وملعقة صغيرة من الكاري ويخلط حتى يصبح ناعمًا.

ضعي التركيبة الكاملة في قالب الكيك مدهون بالزيت والدقيق واتركي كل شيء في الفرن لمدة 40 دقيقة ، على حرارة 180 درجة مئوية ، أخرجيها من الفرن بعد اجتياز اختبار المسواك ، واتركيها لتبرد وقطعيها إلى شرائح رفيعة.


المكون Sangerete و Caltabosi و Toba:

  • رأس خنزير (يمكنك الاحتفاظ بأذنيك لكرات اللحم) بأنف ولسان ، بلا دماغ
  • قشرة
  • الأعضاء: الرئتين والكبد والقلب والطحال والكلى والرئتين
  • للنزيف ، بالإضافة إلى لحم الخنزير المقدد الطري (مثل ذلك من تضخم الغدة الدرقية)
  • جمع الدم الطازج من الخنزير
  • اختياري ، للكالتابو: 2 بصل مبشور على مبشرة ، مقلي في 1 ملعقة كبيرة من شحم الخنزير حتى يصبحوا عجينة ، دون أن يتحولوا إلى اللون البني على الإطلاق
  • ملح ، فلفل ، ثوم
  • حسب الاختيار ، البهارات أو الكزبرة المطحونة ، جوزة الطيب
  • حصائر لحم الخنزير واسعة النطاق وجيدة التنظيف (أو المشتراة) أو أغشية اصطناعية للذبح

تحضير الدم والكالتابوسي والطبل والغليان # 8211

مع كل الأسف على الأكثر حساسية ، إذا كنت تريد أن تصنع الدم ، وهو في رأيي ، هو ألذ تحضير ، فكل شيء يبدأ بجمع الدم وقت الذبح ، والتقاط في الوعاء نفث الدم الذي ينسكب عندما طعن الخنزير.

في هذا الدم يضاف الملح الخشن (حوالي 3 ملاعق كبيرة) ويخلط بسرعة وإصرار ، لفترة طويلة ، في اتجاه واحد. يتم الاحتفاظ بالدم الذي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة في المطبخ ، لمنع تكون الجلطات ، وسيتم استخدامه على الفور. ومع ذلك ، إذا تخثر عن طريق الخطأ ، يمكن للدم أن يتدفق من خلال الغربال.

بعد تقشير الخنزير وغسله ، يتم قطعه. يتم قطع الرأس أيضًا ، وتنقسم إلى قطعتين أو أكثر. يتم تحضير غلايات كبيرة مع الماء المغلي ، حيث يتم غليان الرأس والكليتين والمتدليتين والرئتين والقلب والطحال واللسان والفئران وقطعة من لحم الخنزير المقدد الطري للدم ، دون إضافة الملح. كما يمكن رؤيته ، يبدو أن السكان الآخرين في الأسرة مهتمون أيضًا بمحتوى تبخير الغلاية ، وأعتقد أن القطة ستستحم تقريبًا في الغلاية ، إذا لم تثبط عزيمتها بسبب ارتفاع درجة الحرارة.

اتركه يغلي حتى يسقط اللحم من رأس لحم الخنزير وفي نهاية الطهي يضاف الكبد. يغلي فقط حتى يحتاج إلى التحول إلى اللون الوردي في المنتصف. خلاف ذلك ، يتصلب الكبد ويصبح رماديًا ورمليًا ويعطي قوامًا غير سار للأطباق. بعد أن يتم طهيها جميعًا ، قم بإزالة الأعضاء واللحوم باستخدام مصفاة واتركها لتبرد.

تحضير وتتبيل نقانق الدم والكالتابوسي والطبول

عظم اللحم واختيار بعناية أي عظام.

يتم وضع القلب واللسان وبعض اللحوم من الرأس وبعض الفئران في وعاء منفصل للطبل.

إذا تم استخدام الطحال ، يتم وضعه جانبًا ، فسيتم استخدامه بشكل صارم في تحضير نقانق الدم ، وإذا تم خلطه في تركيبة الكالتابوس ، فسيؤدي ذلك إلى اسودادها.

يُقطع لحم الخنزير المقدد الطري إلى مكعبات صغيرة (0.5-0.8 سم) ويُترك جانبًا (للنزيف أيضًا).

ابدأ بتقطيع اللحم والأعضاء المطبوخة بالطحال ، والتي يتم تمريرها من خلال الجهاز وتجميعها في وعاء منفصل. يتم طحن باقي الأعضاء ، اللحم والفئران حسب الرغبة ، أكبر أو أصغر. نحن نطحن جيدًا ، للحصول على تناسق أفضل للأطباق (هكذا نحبها).

في اللحم المفروم من أجل الكالتابو ، أضف الحساء من الغلاية ، شيئًا فشيئًا ، واخلطه حتى يتم الحصول على عجينة سائلة (عندما يبرد ، سوف يتحول إلى جلاتين ويتصلب).

بشكل منفصل ، قم بخلط الدم المحفوظ مع الطحال المطحون ، ومكعبات لحم الخنزير المقدد والكثير من المعكرونة من الكالتابوس حتى يتم الحصول على خليط فطيرة ، والذي يتم تخفيفه مع الحساء من الغلاية.

تبلي كلا التكوينين بالملح والفلفل والثوم حسب الرغبة (أضع 18 جرامًا من الملح و 10 جرامًا من الفلفل المطحون و 30 جرامًا من الثوم / كيلوغرام من التركيبة). ضع في اعتبارك أن الدم المضاف إلى النزيف يحتوي بالفعل على محتوى ملح. اعتمادًا على الذوق ، يمكنك إضافة البصل المفروم جيدًا إلى تركيبة الكالتابوس ، المقوى في شحم الخنزير حتى يتم صنع المعكرونة (أحبها حقًا) والتوابل الأخرى: البهارات ، الكزبرة المطحونة أو جوزة الطيب. من الأفضل تذوق التكوين ومطابقة المالح / الفلفل / المتبل وفقًا لتفضيلات الجميع.

املأ حصائر لحم الخنزير المغسولة جيدًا (حتى لا تكون لها رائحة) أو اشترِ الحصائر التي تم حفظها في الماء الدافئ لترطيبها بهذه التركيبات وربط أطرافها بخيط ، ثم اجمعها في شكل دائرة. اسلقي الكالتابو ونقانق الدم لحوالي 30-40 دقيقة في الحساء الذي سلقوا فيه الأعضاء على نار خفيفة. قم بإزالته بعناية إلى سطح مستو واتركه ليبرد تمامًا.

طبل أنه يملأ معدة الخنزير أو ، في أكثر الحالات المؤسفة ، في الغشاء الاصطناعي. نقطع اللحم من الرأس وشرائح الفئران واللسان والقلب إلى قطع مناسبة. نضيف كمية كافية من الحساء من الغلاية لتغطيتها وتتبل بالملح والفلفل والثوم المفروم والبهارات أو الكزبرة (حسب الرغبة). تخلط جيدا واملأ معدة الخنزير. يتم ربطها بخيط وغليها في الحساء الذي يتم فيه غلي الأعضاء ، على نار خفيفة جدًا (بدون غليان). يغلي لمدة ساعة تقريبا ، ثم يبرد على سطح مستو. إذا تم استخدام الغشاء الاصطناعي ، فإن الأسطوانة لا تغلي ، وتترك ببساطة لتبرد على سطح مستو.

التذوق هو أكثر اللحظات متعة بالطبع:

تحذير: لا يمكن تخزين أي من هذه المستحضرات لفترة طويلة. إنها لذيذة جدًا ، ولكن بشرط أن تكون طازجة فقط ، لذلك يُنصح بعدم تناول كميات كبيرة جدًا واستهلاكها بسرعة. عن طريق التدخين ، يمكنك إطالة العمر الافتراضي لهذه النقانق قليلاً ، ولكن ليس كثيرًا. عادتنا هي تقديم أكبر عدد ممكن من هذه الأطباق ، حتى يتمكن جميع الأصدقاء المقربين والعائلة بأكملها من الاستمتاع بها.


فيديو: وصفات لفتح الشهية