وصفات جديدة

وصفة كعكة رغيف الشوكولاتة المثالية

وصفة كعكة رغيف الشوكولاتة المثالية


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة الشوكولاتة
  • كعكة رغيف الشوكولاتة
  • كعكة رغيف الشوكولاتة

هذه هي كعكة رغيف الشوكولاتة المثالية. إنه بالطبع شوكولاتة جدًا ورطب جدًا وغني جدًا ومتعدد الاستخدامات - مثالي! نستمتع بهذه الكعكة على الإفطار مع القهوة وبعد الغداء وبعد العشاء - وهي مثالية في أي وقت!


هامبشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

512 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 175 جرام زبدة ، درجة حرارة الغرفة
  • 175 جرام سكر ناعم ذهبي
  • 3 بيضات
  • 200 غ دقيق ذاتي التخمير
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 110 مل حليب كامل الدسم
  • 4 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 200 جرام رقائق شوكولاتة

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٢٠ دقيقة› جاهز في: ساعة و ٣٥ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. دهن صينية رغيف 900 جم مع ورق الخبز.
  2. في وعاء كبير ، اخلطي الزبدة والسكر واخفقي حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. ينخل الدقيق في الدقيق ثم يضاف إليه البيكنج بودر والحليب ومسحوق الكاكاو وخلاصة الفانيليا. اضرب حتى يمتزج جيدًا وخفيفًا.
  3. ضعي رقائق الشوكولاتة في القليل من الدقيق لمنعها من السقوط في قاع الرغيف. ثم قم بطيها تقريبًا في الكعكة ، مع عدم الخلط على الإطلاق. يُسكب في قالب الرغيف المُجهز ويُملس الجزء العلوي.
  4. اخبزيها في الفرن لمدة 80 إلى 90 دقيقة ، حتى يخرج سيخ نظيف في المنتصف. أخرجي الكيك من الفرن وارفعي الكعكة من الصينية باستخدام ورق الخبز ثم افردي الكيك (لا يزال على ورق الخبز) على رف التبريد واتركيها تبرد تمامًا قبل الاستمتاع بها.

تلميح

ستحافظ هذه الكعكة على رطوبتها لمدة 4 أيام إذا تم تغليفها في ورق الخبز أو في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(22)

المراجعات باللغة الإنجليزية (22)

كعكة شوكولاتة سهلة ولذيذة وجدت مكانًا دائمًا في مطبخي. لقد صنعتها أيضًا كصينية خبز ، وتركت رقائق الشوكولاتة ، وذهبت عاصفة. في المرة القادمة التي سألتقط فيها الصور ، -03 آذار (مارس) 2015

صنعت هذا في 6 علب رغيف 1 / 2lb لبيع الخبز القادم. من السهل جدا صنع ورائحة إلهية. لم يكن لديك حليب كامل الدسم لذا استخدم 1/2 نصف منزوع الدسم ونصف حليب مبخر - 18 مايو 2014

هذه كعكة رغيف خطيرة! شوكولاتة جدا ورائعة ورطبة. لم يغير أي شيء. -07 مايو 2014


كعكة رغيف الشوكولاتة (مصنوعة من مسحوق الكاكاو).

النتائج التي تحصل عليها عندما تصنع كعكة رغيف الشوكولاتة هذه هي كثيفة وموزعة ومليئة بنكهة الشوكولاتة.

صُنعت في مقلاة باستخدام مكونات الخبز ، وهي عبارة عن وصفة كعكة الشوكولاتة بوعاء واحد حتى يمكن لأطفالك مساعدتك.

اجعله مشروع خبز عطلة نهاية الأسبوع بالنسبة لهم.

ليس من السهل صنعها فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام وصفة كعكة الرغيف لعمل حلويات سريعة للعائلة أيضًا.

فيما يلي بعض الطرق لتقديم كعكة رغيف الشوكولاتة هذه المصنوعة من مسحوق الكاكاو.

  • تقدم مع بعض آيس كريم الفانيليا ، القوام الكثيف لكعكة الرغيف تجعلها الشريك المثالي للحلوى.
  • اصنع الكعكة قبل يوم واحد وستحصل على نزهة ، حلوى الذيل. يُقطّع إلى شرائح سميكة ، بضع شرائح طازجة من الفراولة ، كريمة الخفق ، ويُقدّم.

احفظ الوصفة في لوحة Pinterest المفضلة لديك!

نصيحة للمبتدئين حول صنع كعكة الشوكولاتة.

  • تُبطن صينية الخبز بقطعة من ورق القصدير أو ورق البرشمان لإزالة الكيك بسهولة من صينية الخبز (التعليمات الموضحة أدناه).
  • اقرأ الوصفة مرة واحدة واتبع الخطوات الموضحة في الوصفة. انتبه بشكل خاص لكيفية إضافة الدقيق بالإضافة إلى تفاصيل حول كيفية خبز الكيك.
  • إذا كانت حبيبات السكر كبيرة ، فتأكد من قلبها لبضع ثوان في خلاط جاف جدًا.
  • تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على البيكنج بودر قبل استخدامه لصنع رغيف الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو.
  • يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر ، استخدم مخفقة صغيرة أو ملعقة لتقليب المكونات الجافة معًا لبضع ثوانٍ لتوزيعها بالتساوي ، ثم نخل الدقيق مباشرة إلى الخليط.
  • لتجنب تكتلات الدقيق في الخليط ، يُنخل الدقيق مباشرة في الخليط بكميات صغيرة ، ويُمزج ويُكرر حتى يُضاف الدقيق بالكامل.
  • تختلف درجة حرارة الفرن باختلاف الطقس والارتفاع. يمكن أن يغير ذلك الدقائق الأخيرة من وقت الخبز ، لذا تأكد من قراءة تعليمات الخبز لتجنب خبز كعكة الرغيف لفترة طويلة أو حرق الجزء العلوي.
  • بمجرد أن تقوم بإعداد خليط رغيف الشوكولاتة و rsquove ، لا تتركه يرتاح ، ولكن انقله على الفور إلى صينية الخبز واخبزه في فرن مسخن مسبقًا.

الأواني والأجهزة اللازمة.

4-5 أوعية للحفاظ على المكونات جاهزة.

وعاء كبير لخلط الخليط.

صينية الرغيف لعمل الكعكة.

تخزين- بمجرد أن تبرد ، قم بتقطيعها إلى شرائح وتخزينها في وعاء محكم الغلق ووضعها في الثلاجة ، أي إذا وصلت إلى الثلاجة قبل أن يصل الأطفال إليها.

تجميد- لم أقم بتجميد كعكة من قبل ولكن سماكة الكعكة تجعلني أعتقد أنه يمكن تجميدها.

هنا & rsquos ما سأفعله إذا كنت أرغب في تجميد كعكة الرغيف هذه ، اتركها تبرد ، ولفها بورق احباط وتجميدها. ليس أكثر من أسبوع.

تدفئة- أخرجيها من الفريزر واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم اتركيها في الميكروويف لمدة 5-8 ثوانٍ أو حتى يسخن قليلاً.

وقف هدر الطعام& ndash تقدم مع الآيس كريم أو تحضر كعكة الشوكولاتة مع كعكة الرغيف.


كعكة رغيف الشوكولاتة الكثيفة

كعكة رغيف شوكولاتة بسيطة ولكنها مكثفة ليوم واحد يبدو أن الشوكولاتة هو العلاج الوحيد.

في بعض الأحيان ، أنت فقط تريد كعكة. كعكة رغيف الشوكولاتة العادية & # 8211 لا زينة ، لا صقيع ، بدون زخرفة فاخرة (إذا كنت تريد المزيد من كعكة عيد ميلاد ، انظر أفضل وصفة لكيك الشوكولاتة). كعكة شوكولاتة بسيطة تصلح كل شيء. هذا يجعل كل شيء أفضل. هذا هو هذا النوع من الكعك. على الرغم من وجود حد أدنى من التحضير المطلوب ، إلا أن النكهة ليست بسيطة تمامًا مثل الإجراء. هذه الكعكة كثيفة ، داكنة ، وشوكولاتة بعمق. هذا هو السبب في قدرتها على الوقوف بمفردها ، بشكل مهيب ، مع غبار بسيط من الحلويات والسكر # 8217 إذا كنت ترغب في ذلك.

لقد قمت & # 8217 بتكييف وصفة كعكة الرغيف هذه من Nigella Lawson & # 8217s كيف تكون إلهة محلية، وهو أحد كتب الطبخ التي أستخدمها في وصفات الحلوى. لقد انجذبت إلى الفتات المظلمة والعطاء في الصورة المعروضة - ولم أشعر بخيبة أمل # 8217. لقد أجريت بعض التغييرات - لأن حبة البركة تنجرف قليلاً مع الزبدة والسكر. فيما يلي أهمها:

  1. لقد قمت بتخفيض محتوى السكر والدهون بحوالي 25 جرامًا ، وأعتقد أنه يمكنك التخلص من المزيد من السكر ، لكنني وجدت أن هذه الكمية المثالية دون المساومة على المذاق.
  2. لقد استبدلت الدهون - الزبدة بزيت جوز الهند ، ففي المرة الأولى التي جربت فيها هذه الكعكة ، كنت أرغب في أن أكون أكثر صحة (وقد نفدت الزبدة) - لكن استخدام الزبدة أمر جيد إذا لم يكن لديك أي جوز هند عديم النكهة زيت في متناول اليد.
  3. كالعادة ، أوصي بشدة بإضافة لمسة من القهوة أو الإسبريسو إلى أي حلوى تحتوي على الشوكولاتة ، لأنها تبرز النكهة المرة. بدلاً من استخدام فنجان من الماء حسب الوصفة المحددة أصلاً ، استخدمت فنجانًا من القهوة. يمكنك أيضًا استخدام فنجان من موسوعة جينيس وجعله أقرب إلى كعكة الشوكولاتة من غينيس & # 8211 ، وإذا كنت لا تشعر بالراحة عند استخدام القهوة ، فاستخدم الماء.
  4. لقد استخدمت السكر الخام (Demerara) بدلاً من السكر الحبيبي ، وأنا في الواقع أستخدم Demerara في كل شيء. إنه & # 8217s هو الأفضل من حيث النكهة والبديل الصحي للسكر أيضًا.
  5. لقد أضفت ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو لأنني أحب النكهة الترابية التي يضفيها الكاكاو على كعكات الشوكولاتة - على الرغم من أنه يمكن الحصول على هذه النكهة باستخدام نوع مرير من الشوكولاتة (انظر أدناه).
  6. هذا ليس تغييرًا كبيرًا ، لكنني أقترح استخدام الشوكولاتة المرة والمرة إذا استطعت. إذا كنت تستخدم 65-70٪ كاكاو ، فلن تحتاج إلى إضافة مسحوق الكاكاو # 8217t.

على الرغم من أنني قلت أن هذه الكعكة كانت بسيطة ، يمكنك بالطبع تزيينها حسب رغبتك. إن تقديمه مع صلصة شوكولاتة الروم من شأنه أن يجعل العلاج الأكثر انحطاطًا - وكذلك الحال مع القليل من الكريمة الطازجة أو الآيس كريم.


كعكة الشوكولاتة فادج الرغيف!

كعكة فادج رغيف الشوكولاتة السميكة والرائعة واللذيذة ، مغطاة بشوكولاتة فادج كريمة الزبدة فروستينج ، وأكثر!

كعك الرغيف & # 8230 كعك الرغيف & # 8230 أتمنى لو & # 8217d أن أعرف عن شعبيتك قبل العام الماضي ، وإلا كنت سأفعل المزيد من الوصفات في وقت قريب. أنا بصراحة لا أستطيع أن أفهم مدى شعبية وصفات كعكة الرغيف! إذن ، هذا شيء آخر ..

لقد حظيت My Terry & # 8217s Chocolate Orange Loaf Cake وكيكتي Lemon Drizzle Loaf بشعبية كبيرة مؤخرًا & # 8211 وأنا أحب ذلك! على الرغم من أنني تلقيت طلبًا بعد الطلب للحصول على نسخة حلوى الشوكولاتة الجميلة والكثيفة والرائعة والمذهلة ، لذا ها هي!

لم أستطع مقاومة هذا منذ البداية لأنكم جميعًا تعلمون كم أعشق كعكة الشوكولاتة الفدج. لطالما اشتهرت My Chocolate Fudge Cake Traybake ونسخة Cupcake ، ولكن لا يوجد شيء شائع مثل إصدار كعكة طبقة! جميعهم يلهمون هذا بشكل مباشر ، لأنهم جميعًا يعتمدون على نفس الوصفة!

كما تعلم ، تتكون كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية والسهلة من خمسة مكونات عادةً. الطحين ومسحوق الكاكاو والبيض والزبدة والسكر & # 8211 يصنعون كعكة على غرار الإسفنج الفيكتوري بالشوكولاتة ، وأنا أستخدم هذا النمط من الوصفة طوال الوقت في مخبوزاتي المختلفة .. لكن هذه الطريقة مختلفة تمامًا.

تستخدم وصفة الإسفنج هذه مكونات ELEVEN ، لذا فهي مختلفة تمامًا. لا يزال الطحين ومسحوق الكاكاو والزبدة والبيض والسكر كلها موجودة ، وكذلك القهوة سريعة الذوبان والماء والشوكولاتة الداكنة ومسحوق الخبز وبيكربونات الصودا واللبن. سيبدو هذا متطرفًا بعض الشيء ، لكن ثق بي & # 8211 & # 8217s يستحق كل هذا العناء.

وصفة الكيك هذه سهلة التحضير. تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة الداكنة والزبدة معًا حتى تصبح ناعمة & # 8211 كما تفعل مع قاعدة خليط البراوني & # 8211 وتذويب القهوة في الماء.

يمكنك & # 8217T تذوق القهوة في النتائج النهائية .. لذا من فضلك ، ثق بي هنا ، واستخدمها. تم تصميم القهوة لإخراج نكهة الشوكولاتة الغنية واللذيذة. & # 8217s 100٪ يستحق كل هذا العناء !!

بدلاً من الطحين الذاتي الرفع ، يمكنك استخدام الدقيق العادي ومسحوق الخبز والبيكربونات & # 8211 يتفاعلون مع المكونات الأخرى ويخلقون القوام الذي تريده! تخفق المكونات الجافة مع السكر في وعاء بملعقة مسطحة فقط أو شيء # 8211 لا تحتاج أو تريد استخدام خلاط كهربائي هنا.

ثم تقوم بخفق البيض واللبن معًا & # 8211 زبدة اللبن هناك للتفاعل مع البيكربونات لخلق ارتفاع في الكعكة & # 8211 & # 8217s مختلفة تمامًا عن استخدامك المنتظم للدقيق الذاتي الرفع!

ومع ذلك ، إذا كنت لا تريد شراء قدر من اللبن الرائب (الموجود في الكريمات الموجودة في المملكة المتحدة) ، فيمكنك صنعه بنفسك باستخدام الحليب كامل الدسم (كامل الدسم) والخفق في ملعقة كبيرة من عصير الليمون وتركه ليجلس. . سيبدو منقسمًا تقريبًا ، لكن هذا ما تريده!

يمكنك بعد ذلك الجمع بين الخلطات الثلاثة المختلفة معًا ، باستخدام خفاقة & # 8211 قلّب بأقل قدر ممكن ، ثم صبها في القصدير واخبزها! نظرًا لأنه & # 8217s كعكة رغيف ، سيستغرق الأمر وقتًا طويلاً لخبز & # 8211 كعك رغيف يشبه كعك البوندت بهذا المعنى.

أنا أستخدم علبة الرغيف المفضلة لي 2 رطل كالمعتاد ، ولكن يمكن أن تختلف أيضًا في الحجم (لم أفهم أبدًا لماذا؟!) & # 8211 لذا إذا كنت تعتقد أن القصدير ممتلئ جدًا ، فقم بإعداد بعض الكب كيك بمزيج احتياطي. عادة ما أقوم بملء القصدير حتى حوالي 3/4 ممتلئ ، لذلك بحلول الوقت الذي يرتفع فيه ، يكون القصدير ممتلئًا!

بالنسبة للصقيع ، استخدمت نفس فكرة أفضل كريمة فروست على الإطلاق & # 8211 حليب مبخر هو المكون الرئيسي. الشيء الوحيد هو أنه نعم سيكون لديك بعض بقايا الحليب المبخر ، ولكن لا تقلق ، يمكنك تجميده!

مع كعك الرغيف ، أود فقط أن أقوم بدهن الصقيع في جميع أنحاء الجزء العلوي ، أو الأنبوب ، ولكن الأمر متروك لك & # 8211 غالبًا ما أستخدم بعض الفراولة وبعض منتجات الشوكولاتة الجيدة لتزيينها ، وقد تم ذلك ، ولكن هذا & # 8217s متروك لكم & # 8211 في بعض الأحيان مجرد الشوكولاتة جيدة! إنه & # 8217s المزيد من الجهد مع المكونات ، ولكن بخلاف ذلك ، فهي كعكة سهلة الخبز! انا امل بان تحبها!


التخزين والتجميد

  • محل: في وعاء محكم في الثلاجة أو على المنضدة لمدة تصل إلى 4 أيام.
  • التجميد: قم بتجميد كعكة رغيف الشوكولاتة المزدوجة لمدة تصل إلى 3 أشهر في الفريزر. عندما تكون مستعدًا لتناوله ، قم بإذابه طوال الليل في الثلاجة.


وصفة كعكة رغيف الشوكولاتة

خرجت هذه الكعكة من الفرن وقلت لنفسي على الفور ، "هذه الكعكة غير جذابة للغاية ، ولن يرغب أحد في تناولها." كان الأمر كما لو أن الكعكة يمكنها قراءة رأيي ، وفي تلك المرحلة استسلمت تمامًا. على مدى الدقائق العشر التالية ، خرج الزفير ، وانكمش إلى ما لا يمكنني وصفه إلا على أنه لبنة صغيرة من حلوى الشوكولاتة. أو ما سأفكر فيه إلى الأبد على أنه كعكة الشوكولاتة القبيحة. تركته جانباً ، وخرجت ليلاً ، وعدت في صباح اليوم التالي ، وقطعت شريحة رقيقة. كانت الكعكة ، رغم أنها لا تزال قاسية على العينين ، مثالية من نواحٍ عديدة أخرى لا يمكنني مشاركتها معك - نكهة الشوكولاتة العميقة ، مركز بالكاد ، فتات لا يمكن تمييزها ، مع قشرة رقيقة من السكر البني.

كانت الكعكة مستوحاة من وصفة في Nigella Lawson's How to be a Local Goddess ، كعكة الشوكولاتة الكثيفة الخاصة بها. كما يعلم الكثير منكم ممن كانوا قراءًا لبعض الوقت ، أحب كعكة الرغيف ، وتصف نسختها من الشوكولاتة بأنها "أبسط أنواع كعك الرغيف البسيط." وتواصل الاحتفال بحقيقة أن "شدة الظلام لم يتم العبث بها ، ولا تتفوق عليها أي تفاصيل طهوية." حاولت الاحتفاظ بروح كعكتها في الاعتبار ، مع إجراء بعض التعديلات لجعلها خاصة بي. أعتقد أنني ربما عبرت إلى أرض تطوير الطهي ، ولهذا أعتذر ، لكن مهما حدث كان الأمر يستحق ذلك.

هذا ما فعلته. لقد استخدمت سكر المسكوفادو الداكن بدلاً من السكر الأبيض. كنت أزعم أن هذا كان أهم تغيير قمت به. لقد قمت أيضًا ببشر المقلاة بقشر الليمون الطازج قبل حشوها بالخليط. دقيق الحنطة بدلا من جميع الأغراض. وقد تم الانتهاء من رش موسكوفادو بكميات كبيرة على الجزء العلوي تحت الفروج. كنت نادمًا على هذا بينما كنت أفعله ، فقد كان يضيف فقط إلى القضايا الجمالية للكيك ، لكنني أحببت كل قضمة تحتوي على القليل من قشرة موسكوفادو. هنا الحاجة. يجب أن تترك هذه الكعكة تتقدم في العمر بين عشية وضحاها. يصنع كل الاختلاف في العالم.

إذا كنت شجاعًا للكعكة القبيحة ، فأخبرني إذا كنت تحبها بقدر ما أحببت.

اشترك في رسالتي الإخبارية الأسبوعية الخالية من الإعلانات ، مع وصفات وإلهام وما أقرأه / أشاهده / أتسوقه.
(ستحصل على رابط لكتاب إلكتروني مجاني بتنسيق PDF يحتوي على 10 وصفات)


انا مدونة طعام

يا رفاق ، توصلنا أنا ومايك إلى الفكرة الأكثر جنونًا & # 8230إعداد وجبة الخبز! لماذا يجب أن تتمتع الأشياء اللذيذة بكل المتعة؟ هذه مجموعة صغيرة من وصفة كعكة رغيف الشوكولاتة الصغيرة التي يمكنك صنعها يوم الأحد ، مقطعة إلى 8 ، والحصول على قطعة لكل يوم من الأسبوع. بالإضافة إلى ذلك ، واحد ليوم خبزه. يتم حفظها في الثلاجة ملفوفة بإحكام ومذاقها بارد جيد (هل يحب أي شخص آخر الكعكة الباردة؟!) أو في درجة حرارة الغرفة.

أحب هذه الوصفة لأنها لا تحتوي على بيض - إنها & # 8217s واحدة من تلك & # 8220 كعكة عجينة & # 8221 وصفات. تعلمون ، أولئك الذين يصادف أن يكونوا نباتيين؟ أعتقد أنهم اخترعوا بعد الحرب ، عندما تم تقنين الحليب والزبدة والبيض. إنها وصفة عبقرية ورائعة لأنك عادة ما يكون لديك كل المكونات في منزلك. & # 8217s لا دهن من السكر أو أي شيء صعب & # 8217s في الأساس كعكة تفريغ. إنه & # 8217s رطب للغاية ، حلو قليلاً ، قوي ولكنه رقيق مع فتات ضيقة ، ومجرد لمسة من الشوكولاتة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك بالتأكيد زيادة محتوى الشوكولاتة عن طريق إضافة بعض رقائق الشوكولاتة أو الشوكولاتة المفرومة ، لكنني أحببتها كما هي ، خاصة أنه (وفقًا لموقع حساب السعرات الحرارية) يصل فقط إلى 130 سعرًا حراريًا لكل شريحة ، اعتمادًا على الشريحة. لأكون صريحًا ، لست متأكدًا من كيفية تأثير تلك السعرات الحرارية في تحديد المواقع في حساب السعرات الحرارية للأرغفة لأنها مقببة ، لذا تبدو الشرائح في المنتصف أكبر بكثير من الشرائح الموجودة في النهاية.

على أي حال ، هذا الرغيف هو حارس ، خاصة إذا كنت تحب الشوكولاتة وكعك الرغيف الصغير. أنا & # 8217m في قطار رغيف الدفعة الصغيرة وأنا & # 8217m لم أنزل أبدًا!


تحضير

    1. اضبط الرف بمقدار الثلث لأعلى من أسفل الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة. ستحتاج إلى صينية رغيف بقياس 8 × 4 × 2 بوصة ، أو صينية بسعة 6 1/2 كوب. ادهن المقلاة بالزبدة ورشها برفق باستخدام فتات الخبز الناعم والجاف ، وانفض الفتات الزائدة ، واترك المقلاة جانبًا.
    2. نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح والكاكاو والسكر واتركيه جانباً.
    3. اخفقي الكريمة والفانيليا في وعاء صغير من الخلاط الكهربائي حتى تأخذ الكريمة شكلًا محددًا. على سرعة منخفضة ، أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وكشط الوعاء بملعقة مطاطية واضرب فقط حتى تمتزج البيضة بعد كل إضافة. (سيخفف البيض الكريمة قليلاً).
    4. انقلي المزيج إلى وعاء كبير للخلاط وتدريجيًا ، وبسرعة منخفضة ، أضيفي المكونات الجافة المنخلّة ، واكشطي الوعاء واضربي حتى تصبح ناعمة. نخرجه من الخلاط ويقلب في المبشور المبشور. هذا كل ما في الامر.
    5. اقلب الخليط في المقلاة المحضرة وقم بسلاسة الجزء العلوي. اخبزي لمدة ساعة و 5 دقائق ، حتى يعود الجزء العلوي للخلف عند الضغط عليه برفق بإصبعك.
    1. بمجرد دخول الكعكة إلى الفرن ، اخلطي عصير البرتقال مع السكر واتركيها واقفة أثناء خبز الكيك.
    2. بعد إخراج الكعكة من الفرن ، اتركها تبرد لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، قليلًا في كل مرة ، ادهن خليط عصير البرتقال / السكر في جميع أنحاء الكعكة ، وشجع معظمها على الجري أسفل الجوانب بين الكعكة والمقلاة ، ولكن قم بترطيب الجزء العلوي أيضًا. الكعكة سوف تمتص كل شيء.
    3. اتركي الكيك في المقلاة حتى يبرد تمامًا. ثم قم بتغطية المقلاة بقطعة من ورق الشمع. اقلب الكيك في راحة يدك & # 8212 easy يفعل ذلك & # 8212 قم بإزالة المقلاة ، وقم بتغطية الكعكة برف ، ثم اقلبها مرة أخرى ، مع ترك الجانب الأيمن للكيك لأعلى.

    من الشوكولاتة للأبد: الكعك الكلاسيكي ، البسكويت ، المعجنات ، الفطائر ، البودينغ ، الحلويات ، الحلويات ، والمزيد. حقوق النشر © 2020 بواسطة Maida Heatter، حقوق النشر © 2020. تم النشر بواسطة Voracious، بصمة من Little، Brown Books.


    كعكة رغيف الشوكولاتة

    لقد كانت لدي علاقة حب مدى الحياة مع الشوكولاتة - بدءًا من Hostess Cupcakes ، والانتقال إلى أيام الكلية التي أمضيتها في صنع كعكات الشوكولاتة من مزيج صندوق (مضمون لجذب الأولاد إلى مطبخ النوم) ، والاستمرار في كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق (بلدي الذهاب إلى حلوى حفلة عشاء فاخرة خلال الثلاثينيات من عمري).

    منذ ذلك الحين ، كانت الشوكولاتة دائمًا على رادار الخبز الخاص بي. البراونيز (مع البيتزا والطعام الصيني والمعكرونة وكرات اللحم ، IMHO) لا تفقد جاذبيتها أبدًا. كما أن كعكة طبقة الشوكولاتة الجيدة - هل يمكنني اقتراح كعكة شوكولاتة ستاوت باعتبارها مميزة في مجالها - ومثالية لعيد القديس بات؟

    كعكة الشوكولاتة التالية ليست كعكة طبقة في الواقع ، فهي لا تحتوي حتى على تاج الصقيع المعتاد. بدلاً من ذلك ، إنها كعكة متقشرة إلى حد ما (لكنها مع ذلك مقنعة) ، وهي مثالية لجميع أنواع المناسبات.

    ضعي شريحة على طبق ، ضعي فوقها آيس كريم فانيليا وجوز البقان المملح ، أضيفي غاناش الشوكولاتة والكريمة المخفوقة: جنة فورية.

    استخدمه في تافه. اشوي شريحتين مع لوح شوكولاتة بينهما للحصول على حلوى وجبنة مشوية. أو استمتع بشريحة مع فنجان من القهوة.

    الشوكولاتة شيء يسعد دائمًا ولا يخيب أمله أبدًا. وفي نهاية المطاف ، أليس هذا هو تعريف علاقة الحب المثالية؟

    دهن صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصة (كما أستخدم هنا) أو صينية رغيف مقاس 8 1/2 بوصة × 4 1/2 بوصة ، والتي ستصنع رغيفًا متوجًا أعلى.

    ضع ما يلي في وعاء الخلط:

    8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة بدرجة حرارة الغرفة
    1 1/2 كوب (283 جم) سكر
    3/4 ملعقة صغيرة ملح
    2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
    1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    ملعقتان صغيرتان من مسحوق الإسبريسو ، اختياري ، لتعزيز نكهة الشوكولاتة
    2/3 كوب (57 جم) كاكاو غامق مزدوج الهولندي أو مسحوق كاكاو بالطريقة الهولندية

    على الرغم من أنه ليس حرجًا ، إلا أنني أحب إضافة ملعقتين كبيرتين من محسن الكيك أيضًا. يساعد هذا المكون المفيد في الحفاظ على الكيك والكعك والخبز طريًا ورطبًا.

    امزج لعمل خليط رملي متكتل إلى حد ما. لا تقلق من أن البيض سوف ينعم الأشياء.

    أضيفي 3 بيضات كبيرة واحدة تلو الأخرى ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة.

    اكشط جوانب وأسفل الوعاء في منتصف هذه العملية.

    هممم ، أين تضع ملعقة الشوكولاتة؟

    حسنًا ، ليس في وصفتك ، كما فعلت. يجعل من الصعب جدا القراءة بعد ذلك!

    آه- ها! ماذا عن وضعه في مقلاة مدهونة؟ ممتاز.

    ها هو الخليط المضاف إليه جميع البيضات الثلاثة. محبب قليلاً ، لكن بشكل عام ، ناعم جدًا.

    بعد ذلك ، ستضيف 1 1/4 كوب (149 جم) طحين متعدد الأغراض غير مبيض من King Arthur ، و 3/4 كوب (170 جم) حليب.

    أضيفي نصف كمية الطحين إلى الوعاء واخفقي بسرعة منخفضة حتى تمتزج.

    أضيفي كل الحليب مع الخفق على سرعة منخفضة للخلط.

    يضاف الدقيق المتبقي مع الخفق برفق حتى يصبح الخليط ناعما.

    صب الخليط في المقلاة المعدة.

    إذا كنت قد استخدمت مقلاة مقاس 9 × 5 بوصة ، فلن يملأ الخليط المقلاة ممتلئًا جدًا ، فلا بأس بذلك. ستكون المقلاة مقاس 8 1/2 بوصة × 4 1/2 بوصة ممتلئة تقريبًا.

    اخبزي الكيك لمدة 60 إلى 70 دقيقة.

    أخرجي الكيك من الفرن. يجب أن يخرج المسواك الذي يتم إدخاله في المركز نظيفًا. قد يبدو الجزء العلوي رطبًا قليلاً وهذا جيد.

    إذا كان لديك مقياس حرارة سريع القراءة ، فسيسجل المركز حوالي 205 درجة فهرنهايت ، بينما يسجل أسفل الجزء العلوي حوالي 195 درجة فهرنهايت.

    أخرجي الكيك من الفرن ، وفكي الحواف ، وانتظري 10 دقائق ، ثم أخرجيها من المقلاة على الرف حتى تبرد.

    الصبر لا يقطع الكعكة حتى تبرد تمامًا. نسيج جميل ، إيه؟

    أستطيع أن أرى قطع هذا إلى مكعبات من أجل التافه أو التقطيع ، ثم الشوي أو القلي ، وتغطيتها بالآيس كريم وصلصة الفدج. هل أنت معي؟


    كعكة رغيف الشوكولاتة الفرنسية الكلاسيكية

    اضبط الرف لأعلى من أسفل الفرن / سخن مسبقًا إلى 350 درجة مئوية (180 درجة مئوية).

    قم بتبطين صينية بسعة 6 أكواب بورق القصدير ، مع تجعد أقل قدر ممكن.

    يُدهن ورق القصدير بالزبدة المذابة أو ، قبل صب الخليط مباشرة ، رشه بمحلول بام.

    يرفع نشا الذرة 3 مرات ويوضع جانبا.

    تقطع الشوكولاتة وتوضع في وعاء ثقيل.

    تُذوّب القهوة في الماء المغلي وتُسكب فوق الشوكولاتة ، وتُغطى وتوضع على نار خفيفة حتى تذوب.

    يقلب بالمضرب ، ينقل إلى وعاء صغير ويترك جانباً ليبرد قليلاً.

    في وعاء من الخلاط الكبير ، اخفقي الزبدة حتى تصبح طرية ، ثم أضيفي السكر تدريجياً واضرب لمدة 2 إلى 3 دقائق ، وكشط الوعاء.

    يضاف صفار البيض مرة تلو الأخرى ويضرب جيدا.

    استمر في الخفق حتى يصبح الخليط شاحبًا ودسمًا.

    أضف الشوكولاتة. على سرعة منخفضة ، ثم يضاف نشا الذرة ويضرب فقط حتى تصبح ناعمة ، وكشط الوعاء حسب الحاجة.

    في وعاء آخر ، اخفقي بياض البيض بالملح فقط حتى لا يفرط البياض في الوقوف.

    أضف TBLS مدور. من بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة ويقلب المزيج.

    كرر عدة مرات لتفتيح المزيج ، ثم قلّب البياض المتبقي ، نصفًا في كل مرة ، وقم بطيها برفق ولكن تمامًا.

    في حالة استخدام Pam ، رش الآن / صب الخليط في المقلاة.

    ارفع المقلاة بكلتا يديك وحركها برفق للخلف وللأمام لتوحيد الخليط.

    ضعه في قدر أكبر (قد لا يكون أعمق من قالب الكيك) واسكب الماء المغلي فيه ، بعمق 2.5 سم تقريبًا.

    اخبز لمدة 50 إلى 55 دقيقة حتى يتم إدخال جهاز اختبار برفق في المنتصف ، وصولاً إلى القاع ، ويخرج بالكاد نظيفًا وجافًا.

    اختبر عدة مرات للتأكد.

    سيكون هناك قشرة رقيقة في الأعلى سيكون الوسط طريًا.

    أطفئ النار وافتح باب الفرن بضع بوصات واترك الكعكة بالداخل لمدة 20 دقيقة.

    افتح الباب بالكامل واترك الكعكة في الفرن لمدة ساعة أخرى حتى درجة حرارة الغرفة.

    أخرجي الكيك من الحمام المائي وجففي قالب الكيك.

    اقلبها على طبق التقديم وأزل القصدير.

    قدميها رأساً على عقب أو جمديها.

    يمكن تغطيتها بضفائر الشوكولاتة مع رش مسحوق السكر أو الكريمة المخفوقة والتوت إذا رغبت في ذلك.