وصفات جديدة

قدر الضغط Green Pork Pozole

قدر الضغط Green Pork Pozole


يعمل قدر الضغط على تقليص وقت التحضير على Green Pork Pozole بشكل خطير! مصنوع من الطماطم ، الهوميني ، الكزبرة ، بذور اليقطين ، و jalapeños ، هذا الحساء هو طعام مكسيكي مريح في أفضل حالاته.

ائتمان التصوير: Coco Morante

Pozole ، طبق مكسيكي في مكان ما بين الحساء والحساء ، خفيف بما يكفي للاستمتاع بكوب في وقت الغداء ، ومع ذلك فهو شهي بما يكفي لإعداد وجبة من وعاء كبير لتناول العشاء.

أنا أحب بشكل خاص الصنف الأخضر ، بمزيج من لحم الخنزير والمكونات اللامعة والرشيقة. تضيف الكزبرة وبذور اليقطين والهلابينوس والطماطم طبقات من النكهة ولون أخضر جميل أيضًا. يضيف Hominy القلوب (وأنا أحب قوامه المطاطي) ، ويحتوي كل وعاء على كمية سخية من قطع لحم الخنزير ذات الحجم الصغير.

أحب أن أصنع البوزول في حلة الضغط أو قدر الضغط الفوري لأنه أسرع كثيرًا منه على الموقد. أيضا ، جمال قدر الضغط هو أن طعم البوزول مثله يغلي طوال اليوم ، ولكن يستغرق حوالي ساعة من البداية إلى النهاية.

  • هل أنت جديد في القدر الفوري؟ تحقق من منشورنا كيفية استخدام الرهان الفوري: دليل الموقت الأول.

تصوير إليز باور

أهم مكون للبوزول

هذا العنصر الأكثر أهمية في البوزول الأخضر هو الطماطم المنعشة ، في الصورة أعلاه. تبدو مثل الطماطم الخضراء ، إلا أنها تأتي في قشر ورقي.

لتحضيرها للتقطيع ، انزع القشور ، ثم اشطفها سريعًا لغسل البقايا اللاصقة قليلاً التي تلتصق بالفاكهة.

كيف تصنع بوزول

يختلف صنع البوزول قليلاً عن أنواع الحساء الأخرى لأنه بدلاً من تشويح الخضار أولاً ، عليك أن تبدأ بخلطها مع الأعشاب والتوابل ، ثم طهيها في القليل من الزيت قبل إضافة المرق واللحوم.

سترى لون الخضروات يتغير من اللون الأخضر الفاتح إلى اللون الأخضر الغني أثناء الطهي ، وهو ما تريده بالضبط. يخبرك هذا أنك تطور نكهة عميقة ولذيذة ، وستبدأ رائحتها برائحة طيبة أيضًا.

ماذا تقدم مع بوزول

الجزء المفضل لدي في تقديم البوزول هو الكومة الكبيرة من الخضار الطازجة التي توضع في الأعلى. اختر من البصل المقطّع التقليدي ، والخس أو الملفوف المقطع ، والفجل ، والأفوكادو. يمكنك أيضًا إضافة طبقة مقرمشة مثل tostadas أو رقائق التورتيلا أو chicharrón. أوه ، وبالتأكيد قدمي بعض شرائح الليمون ورقائق الفلفل الأحمر على الجانب حتى يتمكن الجميع من تتبيل وعاءهم الخاص. للحصول على لمسة تقليدية أخرى ، يمكنك تقديم وعاء صغير من رقائق الأوريجانو المجففة ، ليتم رشها فوق البوزول الساخن.

مزيج القوام المقرمش والمطبوخ لفترة طويلة فريد ورائع. اتمنى ان تعطيه محاولة!

المزيد من الحساء المكسيكي لمحاولة

  • دجاج بوزول
  • شوربة الدجاج والليمون المكسيكية (سوبا دي ليما)
  • البونديجاس (شوربة كرات اللحم المكسيكية)
  • شوربة الأرز والدجاج المكسيكي سهلة
  • حساء التورتيلا

قدر الضغط وصفة لحم الخنزير الأخضر Pozole

طناجر ضغط الموقد:

  • نفذ الخطوة 1 كما هو مكتوب ، ثم نفذ الخطوة 2 على الموقد ، على نار متوسطة.
  • قم بتأمين الغطاء على قدر الضغط ، ورفع مستوى الضغط ، ثم اخفض الحرارة واترك البوزول يطهى لمدة 25 دقيقة عند ضغط مرتفع. اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي تمامًا ، أو اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل القيام بتحرير سريع للضغط.
  • قدمي البوزول مع الإضافات.

مكونات

  • 1 بصلة صفراء صغيرة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مقشر
  • 2 فلفل الهالبينو ، المصنف
  • 1 رطل من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى أرباع
  • 1/2 حفنة (1 إلى 1 1/2 أوقية) كزبرة ، أسفل 4 بوصات من السيقان مقطوعة ومهملة
  • 1/4 كوب بيبيتا أو بذور اليقطين المقشرة ، محمصة (يمكن أيضًا استخدام ببيتاس المحمص)
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 1/2 كوب مرق دجاج أو خضروات ، مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 (25 إلى 30 أونصة) يمكن أن يتم تجفيفه
  • 1 1/2 رطل من لحم الخنزير المطهي أو كتف لحم الخنزير منزوع العظم ، مقلص من الدهون الزائدة ومقطع إلى قطع 1 بوصة

للتقديم:

  • 3 أكواب ملفوف أخضر مبشور
  • 1 حزمة فجل مقطعة إلى شرائح
  • 2 حبة ليمون ، مقطعة إلى أسافين
  • رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • قدر ضغط كهربائي سعة 6 لتر ، مثل قدر الضغط الفوري

طريقة

1 اهرس الخضار: في الخلاط ، يُمزج البصل ، الثوم ، الهالبينو ، التوماتيلو ، الكزبرة ، البيبيتاس ، البهارات ، والملح. أضف 1/2 كوب من المرق واخلط حتى يصبح ناعمًا ، حوالي 30 ثانية.

2 اقلي مزيج الخضار: سخني الزيت في حلة الضغط على درجة سوتيه لمدة دقيقتين. يُضاف المزيج المخلوط ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه أغمق قليلاً.

3 ضغط طهي البوزول: يقلب في الهوميني ولحم الخنزير وكأسين متبقيين من المرق. ثبت الغطاء في وضعه المغلق. قم بإلغاء برنامج Sauté ، ثم حدد الإعداد اليدوي لقدور الضغط لمدة 30 دقيقة تحت ضغط عالٍ.

(سيستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة حتى يصل القدر للضغط قبل بدء برنامج الطهي.)

4 تحضير الطبقة العلوية: إذا لم تكن قد أعدت الطبقة الخاصة بك بعد ، فاستمر في تقطيع الملفوف ، وقطع الفجل إلى شرائح ، وقطع الليمون الحامض إلى أسافين أثناء طهي البوزول.

5 حرر الضغط بشكل طبيعي لمدة 15 دقيقة: عند انتهاء برنامج الطهي ، اترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم حرك الغطاء إلى وضع التنفيس لتحرير باقي البخار.

افتح القدر. إذا كان هناك الكثير من الدهون فوق البوزول ، فاستخدم مغرفة لقشطها. طعم للتتبيل ، إضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

6 قدمي البوزول: اغرف البوزول في الأوعية. ضعي فوق كل وعاء ملفوف وفجل مبشور. قدميها مع أسافين الليمون ورقائق الفلفل الأحمر على الجانب.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


يخنة لحم الخنزير و Hominy & # 8211 طنجرة الضغط Posole

كتف لحم الخنزير مطبوخ في مرق حار حتى يصبح طريًا ، ثم يتم تقطيعه ورسكووس وخلطه مع الهوميني لعمل يخنة دسمة. إذا كنت قد جربت & rsquot hominy حتى الآن ، فجربها. إنه & رسكوس لذيذ ومصدر جيد للألياف. Hominy عادل حبات الذرة المجففة التي تم نقعها في الجير أو الغسول حتى تصبح الحبات طرية ومنتفخة ومضغوطة قليلاً.

اليوم أنا و rsquom أشارك وصفة قمت بتكييفها من وصفة في إصدار أكتوبر من Martha Stewart Living. في Everyday Foods ، أدخلوا هم & rsquore يضم وجبات طباخ بطيئة بسيطة ، وكنت أعرف أن وصفة طباخ Pork Hominy Stew (Posole) ستصنع وصفة طباخ ضغط رائعة.

صنع لحم الخنزير وحساء الهوميني (بوسول) في إناء سريع التحضير

أحد الأشياء الرائعة في صنعه في قدر الضغط هو أنه يمكنك تحمير اللحم والبصل في قدر الضغط ، ولا تحتاج إلى تلطيخ مقلاة أخرى ولكن ربما يكون أفضل شيء في صنعه في قدر الضغط هو أن وقت الطهي يتم تقليله من 8 ساعات في قدر الضغط المنخفض إلى 30 دقيقة فقط في قدر الضغط.

أحب استخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية للتحقق من أن لحم الخنزير لا يقل عن 145 درجة فهرنهايت في الجزء الأكثر سمكًا بعد الطهي. عند إعادة التسخين ، يجب إعادة التسخين إلى درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت.

كان لديّ علبة كبيرة من hominy بيضاء وعلبة كبيرة من hominy الصفراء في المخزن ، لذلك ضاعفت hominy مما ساعد على زيادة حجم الوصفة بالإضافة إلى إضافة تباين ألوان ممتع. قال زوجي إنه إذا تم تسميته بالحساء ، يجب أن يكون المرق أكثر سمكًا ، لذلك أضفت ملاطًا من نشا الذرة إلى المرق في نهاية وقت الطهي.

يمكنك العثور على الهوميني في قسم ذوي الأصول الأسبانية في متجر البقالة ، ولكن إذا تمكنت من العثور على هومي ، فيمكنك بسهولة استبدال الفاصوليا البيضاء أو الفاصوليا.

لقد قدمت اليخنة مع الليمون والقشدة الحامضة والأفوكادو. سيكون الجبن المبشور ورقائق البطاطس إضافات رائعة أيضًا.


Easy Posole One Pot & # 8211 pork & # 038 تحول الحساء hominy

عند البحث عن Posole ، المعروف أيضًا باسم pozole ، لتحويله إلى قدر الضغط ، أصبح من الواضح تمامًا أنه على الرغم من أن هذا الطبق ليس معقدًا ، إلا أنه يتطلب الكثير من الخطوات (والتنظيف). لقد أزلت كل الأواني الإضافية وجعلت هذه الوصفة ليس أسرع فحسب ، بل أيضًا أسهل أيضا!

عادة ، يحتاج الهوميني إلى الطهي ، ويحتاج الفلفل المجفف إلى النقع والطهي والمزج ويجب طهي اللحم بالكامل قبل غلي جميع العناصر معًا.

لقد قمت بتبسيط العملية برمتها إلى مجرد استخدام قدر الضغط ومفرمة صغيرة (تلك التي تأتي مع الخلاط الغاطس) باستخدام طريقة الطهي المرحلي (إضافة المكونات إلى الطباخ بناءً على وقت الطهي). صنع الأشياء بهذه الطريقة يحافظ أيضًا على النكهة في المكان الذي ينبغي أن تكون فيه: في الحساء.

Hominy & # 8211 ميز موت & # 8211 عبارة عن مجموعة متنوعة خاصة من حبات الذرة الكبيرة جدًا التي مرت بعملية تسمى nixtamalization والتي تساعد في إزالة الجلد الخارجي والجراثيم وإطلاق العناصر الغذائية الإضافية.

أولاً ، ننقع الهوميني في الكثير من الماء لمدة تتراوح بين 12 و 24 ساعة ، وهذا يقلل من وقت الطهي بالضغط من 3 ساعات حتى 20 دقائق. ثم نقوم بطهي الهوميني مسبقًا (المرحلة الأولى). بعد ذلك ، نضيف جميع المكونات الأخرى ، بما في ذلك الفلفل الحار الكامل ، لذلك بينما يبدأ اللحم في الطهي ويستمر hominy في الطهي ، تتم إعادة ترطيب الفلفل الحار ومشاركة نكهته (المرحلة الثانية). عندما يتم ذلك & # 8217s ، نصطاد الفلفل الحار المعاد ترطيبه ونقلبه في مفرمة مع الفلفل الطازج والثوم النيء وقليل من الهوميني المطبوخ. أخيرًا ، يتم وضع هذا الخليط مرة أخرى في الطباخ ويتم غلي كل شيء معًا وتثخينه إلى درجة الكمال.


لحم الخنزير بوزول

أحب النكهات القوية في هذا الطبق المكسيكي التقليدي ، وهو مثالي لقضاء أمسية غير رسمية مع الأصدقاء. أضف فلفل الشيبوتلي إذا كنت تحب الحرارة وقليلًا من الدخان. لمواصلة النمط المكسيكي ، قدمه مع سلطة خضراء مقذوفة تتضمن أفوكادو مكعبات ، ورقائق طازجة دافئة.

ملاحظات أصبح فلفل بوبلانو ، أحد أخف أنواع الفلفل الحار ، متاحًا بشكل متزايد في الأسواق. مثلثة الشكل ، وهي عبارة عن ظل عميق من اللون الأخضر ولها نكهة فاكهية رائعة رائعة في هذا الطبق. ومع ذلك ، إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فإن الفلفل الأخضر يعد بديلاً أكثر من مقبول. يُعرف فلفل بوبلانو في شكله المجفف باسم فلفل الأنشو.

حصة واحدة من هذا الطبق هي مصدر ممتاز لحمض الفوليك ، وهو فيتامين ب المعروف منذ فترة طويلة بأنه يمنع عيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال. تشير المعلومات الواردة الآن من دراسة ممرضات جامعة هارفارد إلى أن الإمداد الكافي من حمض الفوليك له تأثيرات واسعة النطاق. قد يساعد استهلاك الفولات في منع ارتفاع ضغط الدم والحفاظ على مستويات الهوموسيستين تحت السيطرة ، مما يحمي الأوعية الدموية من البلاك. ووجد باحثون فنلنديون صلة بين استهلاك حمض الفوليك وتقليل خطر الإصابة بالاكتئاب. على الرغم من أن المعلومات السابقة ربطت تناول الفولات بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون ، فقد أفادت دراسة حديثة نُشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية أن الجرعات اليومية الكبيرة من المغذيات يبدو أنها تزيد من خطر الإصابة بالمرض. مرة أخرى ، يبدو أن المكملات ، وليس المغذيات نفسها ، قد تكون هي المشكلة. لا يمكن الحصول على حمض الفوليك بسهولة في نظام غذائي نموذجي في أمريكا الشمالية. تشمل المصادر الخضار الورقية والبقوليات والمكسرات والحبوب الكاملة.


لحظة لحم الخنزير Pozole

معدات

مكونات

  • & # x25a2 1/4 & # 32 كوب & # 32 زيت زيتون بكر ممتاز
  • & # x25a2 1 & # 32 بصل إسباني أو أصفر كبير (10 أونصات | 283 جم) & # 32 مكعبات
  • & # x25a2 1 & # 32 فلفل تشيلي بوبلانو (3 1/2 أوقية | 100 جم) & # 32 مصنف ومقطع إلى مكعبات
  • & # x25a2 4 & # 32 فلفل هالابينو تشيلي & # 32 2 مبذر ومكعبات و 2 مقطعًا تقريبًا مع البذور والأضلاع سليمة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين (اختياري)
  • & # x25a2 3 & # 32 فصوص & # 32 ثوم & # 32 مفروم أو مضغوط
  • & # x25a2 4 & # 32 cup & # 32 تم شراؤه من المتجر أو مرق اللحم البقري محلي الصنع قليل الصوديوم
  • & # x25a2 1 & # 32 ملعقة شاي & # 32 دخان سائل & # 32 اختياري
  • & # x25a2 5 & # 32 (15.5 أونصة) علب & # 32 هومينى أبيض & # 32 شطف وتجفيف
  • & # x25a2 2 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 الأوريجانو المجفف
  • & # x25a2 1 1/2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 مسحوق الفلفل الحار & # 32 اختياري
  • & # x25a2 4 & # 32 ملعقة شاي & # 32 ملح محنك
  • & # x25a2 1 & # 32 ملعقة شاي & # 32 كمون مطحون
  • & # x25a2 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 مسحوق ثوم
  • & # x25a2 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 فلفل أسود مطحون طازجًا
  • & # x25a2 1/4 & # 32 ملعقة شاي & # 32 فلفل حريف & # 32 اختياري
  • & # x25a2 3 & # 32 رطلاً & # 32 ضلوعًا على الطراز الريفي أو كتف لحم خنزير منزوع العظم & # 32 مقطعة إلى قطع كبيرة
  • & # x25a2 2 & # 32 أوراق الغار
  • & # x25a2 4 & # 32 أونصة & # 32 مجففة ancho أو guajillo chiles & # 32 حوالي 10 فلفل حار ، محفوظة بالكامل مع إزالة السيقان والبذور
  • & # x25a2 4 & # 32 فصوص & # 32 ثوم محمص & # 32 أو ثوم خام إضافي
  • & # x25a2 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح كوشير
  • & # x25a2 2 & # 32 (7 أونصات) علب & # 32 فلفل أخضر مكعبات & # 32 مع عصائرهم

إضافات اختيارية

  • & # x25a2 كزبرة طازجة مفرومة
  • & # x25a2 شرائح الفجل
  • & # x25a2 أسافين الجير
  • & # x25a2 ملفوف أخضر مبشور
  • & # x25a2 شرائح فلفل الهالبينو

الاتجاهات

تلاحظ

هل يمكنني صنع هذا الدجاج مع الدجاج؟

عرض التغذية

وصفات المختبرين

ديب ل.

كانت هذه المرة الأولى لي في صنع لحم الخنزير pozole ولكن هذه الوصفة ستجد طريقها إلى طاولتي. يتم طهيه في وقت قصير باستخدام إناء سريع ويتم إنتاج حساء لحم الخنزير الأحمر اللذيذ والطري. إذا لم تكن من محبي Instant Pot ، فيمكنك تجربة طريقة طهي الفرن الهولندية أو طريقة الطهي البطيء. يمكن بسهولة خفض الكميات إلى النصف لدفعة صغيرة.

من السهل صنع هذا البوزول - تقطيع بعض كتف لحم الخنزير ، وتقطيع الخضار والفلفل العطري ، وإضافة المرق والطهي. لقد استخدمت قدرًا فوريًا بسعة 8 لتر ويبدو أن هذا الحجم مناسب لأن هذا يجعل دفعة كبيرة. اخترت استخدام المكونات الاختيارية - مسحوق تشيلي و jalapenos - وكانت النتيجة حرارة دافئة لطيفة ولكن ليس كثيرًا. تذكر أن تتبع الخطوة الخاصة بتصفية خليط الفلفل الحار المهروس الذي يمسك أجزاء وأجزاء من جلود أنشو شيلي التي ربما لم يتم هرسها وتكون قاسية وخيطية.

بعد إضافة الهريس مرة أخرى إلى القدر ، تذوقت الخليط وأضفت ملعقة صغيرة أخرى من ملح الكوشر وملعقة كبيرة من السكر البني لموازنة النكهة. أضاف استخدام مجموعة متنوعة من الإضافات المبردة المقترحة قرمشة وتباينًا مع الملمس الناعم لحم الخنزير والبوزول. على الرغم من أنه قد لا يكون تقليديًا ، فقد قدمت في اليوم التالي لحم الخنزير سريع التحضير على حبيبات كريمية تضيف دسمة إلى كل قضمة.

جريج كروفورد

يحتوي هذا الطبق على نكهة مذهلة ، مع النكهات العميقة والغنية للفلفل المجفف التي تتطابق تمامًا مع التوابل والبصل والبوبالانو والهلابينو ولحم الخنزير الطري تمامًا ، ويضيف الهوميني دسمة رائعة. يستغرق الأمر بعض الوقت للالتقاء ولكن الصبي يستحق ذلك. بالنسبة لنا ، إنه أحد تلك الأطباق التي يصعب التوقف عن تناولها. أردت أن أستمر في ملء الوعاء مرارًا وتكرارًا.

لم يكن أي شيء في الوصفة معقدًا أو صعبًا بشكل رهيب على الرغم من أن قدرتي الفورية سعة 6 كيو تي كانت ممتلئة جدًا عند إضافة كل شيء. أربع أونصات صغيرة من الفلفل المجفف عبارة عن الكثير من الفلفل المجفف وقد احتلت مساحة كبيرة. كوني جديدًا في الطبخ الفوري ، كنت قلقًا ، خاصةً عندما استغرق الأمر 15 دقيقة حتى يسخن ويغلق لمدة 35 دقيقة. عندما قيل كل شيء وفعلته ، كان عشاءنا بعد حوالي 30 دقيقة من قولنا أنه سيكون. لحسن الحظ ، كان الطبق جيدًا لدرجة أن لا أحد يشتكي!

بعد الطهي ، كان إخراج تلك الفلفل ومزجها مع بعض الصلصة خطوة ذكية ساعدت حقًا في زيادة كثافة الحساء. يجب أن أعترف أنه بمجرد أن تملأ الروائح المطبخ ، لم أترك البوزول يستريح لمدة 10 دقائق بعد صب مزيج الفلفل المصفى مرة أخرى في الوعاء وفقًا للإرشادات.

كان لدينا بعض الجبن المتبقي في الثلاجة وأضفنا ذلك إلى تشكيلة الطبقة الخاصة بنا وكان ذلك ناجحًا. الوصفة الخاصة بـ Instant Pot pozole تقدم الكثير لذا أعتقد أن هذا سيكون جيدًا للجمهور. على الرغم من أنها جيدة جدًا ، إلا أنني أريد أن آكلها بنفسي!

ديبي جيجليوتي

هذا البوزول الفوري لحم الخنزير هو حساء رائع لذيذ مليء بقطع لحم الخنزير الطري والكثير من أشباه البشر اللذيذة. أوصي بحساء لحم بقري عالي الجودة. هذا يعني الكثير لنكهة الحساء ، وبالتأكيد استخدم علامة تجارية منخفضة الصوديوم.

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


على الرغم من أنني لم أصنع هذه الوصفة في طباخ بطيء ، إلا أنها بالتأكيد صديقة للفخار ، لذا لا تتردد في طهيها هناك.

  • شوي بعض سيرانو الفلفل والطماطم.
  • اهرس الفلفل والطماطم مع بعض الأعشاب والتوابل.
  • أضف الهريس ، لحم الخنزير ، والمرق إلى الفخار مع البصل والثوم والحوميني.
  • اطبخ على نار هادئة لمدة 6 ساعات أو 4 ساعات.

إذا كانت لديك وظيفة مقلي في وعاء الفخار ، فإنني أوصي بتحميص لحم الخنزير أولاً قبل إضافة جميع المكونات.


مكونات

  • 4 أرطال (1.9 كجم) كتف لحم خنزير مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • 3/4 رطل من الطماطم (حوالي 4 طماطم 350 جم) ، مقطعة إلى أرباع ، قشور مهملة
  • 2/3 رطل من فلفل بوبلانو (حوالي 2 فلفل 300 جرام) ، مفرومة تقريبًا ، بذور وسيقان مرفوعة (انظر الملاحظة)
  • 6 أونصات من فلفل أنهايم أو كوبانيل (حوالي 2 حبة فلفل 170 جرام) ، مقطعة تقريبًا ، بذور وسيقان مرفوعة (انظر الملاحظة)
  • 2 فلفل حار من نوع سيرانو أو هالابينو ، مقطعة قطعًا خشنة ، وسيقان مهملة (انظر الملاحظة)
  • 8 أونصات من البصل الأبيض (حوالي 1 متوسط ​​225 جم) ، مقطع تقريبًا
  • 6 فصوص ثوم متوسطة مقشرة
  • 1 ملعقة كبيرة (15 جم) بذور كمون كاملة محمصة ومطحونة
  • الملح كوشير
  • 1/2 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة والسيقان الناعمة المعبأة بشكل غير محكم (حوالي 1/2 أونصة 15 جم) ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة سمك آسيوية ، مثل ريد بوت
  • تورتيلا ذرة طازجة ودجز ليمون ، للتقديم

ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 رطل كتف لحم الخنزير ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مضغوطة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار من نيو مكسيكو
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الشيبوتلي
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 4 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • علبة (14.5 أونصة) صلصة انتشلادا حمراء
  • 1 (4 أونصات) يمكن تقطيع الفلفل الأخضر إلى مكعبات
  • كوب كزبرة مفرومة
  • 1 (15 أونصة) علبة هومينى ذهبية ، مصفاة

قم بتشغيل قدر الضغط متعدد الوظائف (مثل Instant Pot & reg) وحدد وظيفة Saute. سخني زيت الزيتون في القدر. يُمزج مكعبات لحم الخنزير والبصل والثوم ومسحوق الفلفل الحار وملح الثوم والأوريغانو والفلفل ومسحوق الشيبوتلي والكمون في وعاء. اقلي في الزيت الساخن على دفعات صغيرة حتى ينضج لحم الخنزير ، حوالي 5 دقائق لكل دفعة. أغلق حلة الضغط.

يُضاف مرق الدجاج وصلصة الانتشلادا والفلفل الأخضر والكزبرة. يقلب حتى يمتزج. أغلق وأغلق الغطاء. اضبطي الطباخ على الضغط العالي وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة اضبطي المؤقت لمدة 20 دقيقة. اترك 10 إلى 15 دقيقة حتى يتزايد الضغط.

حرر الضغط باستخدام طريقة الإطلاق الطبيعي وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة ، من 10 إلى 40 دقيقة. افتح الغطاء وأضف الهوميني مع التحريك للمزج.


قدر ضغط تشيلي فيردي: 15 دقيقة عمل ، نكهة لأيام

في معظم الأوقات ، عندما يتم استخدام عبارة "صدقني" ، فهي اختصار لعبارة "ليس لدي أي دليل يدعم هذا الأمر ، لكنني أريد أن يحدث ذلك على أي حال ، لذلك سأتظاهر بأنني سلطة . "

ولكن هناك تلك المناسبات النادرة التي يكون فيها الشيء الذي تحاول وصفه أمرًا لا يُصدق لدرجة أنه يتطلب على الأقل القليل من الإيمان إذا كان الشخص الذي تتحدث معه سيعطيه فرصة في المقام الأول. ماذا لو أخبرتك أنه يمكنك صنع وعاء غني وشهي ومعقد تشيلي فيردي مع حوالي 15 دقيقة فقط من العمل الفعلي الفعلي؟ صدقني ، يمكنك ذلك.

هناك سبب يجعل قدر الضغط سهل الفلفل الأخضر مع الدجاج من أكثر وصفات طناجر الضغط شيوعًا. نسبة النكهة إلى العمل هي ببساطة خارج المخططات. وإليك جوهر ذلك: ضعي بعض المكونات في قدر الضغط. قم بتشغيله واطبخ. امزج ، تبّل ، واستمتع. لا يوجد لحم مسبق التحميص ، ولا خضروات متفحمة ، وبالكاد أي تحضير مسبق على الإطلاق.

السبب في أنها تعمل بشكل جيد ذو شقين. أولاً ، تتطلب معظم وصفات قدر الضغط إضافة بعض السائل إلى القدر قبل تشغيله. ظاهريًا ، هذا لأنه بدون وجود سائل ، لا يوجد شيء يمكن تحويله إلى بخار ، لذلك لا يمكن للضغط أن يتراكم. بدون سائل ، ينتهي طعامك بالحرق بدلاً من الطهي. ولكن هناك طريقة للتغلب على هذا - طالما لديك ما يكفي من الخضار هناك ، صدقوني ، فإن السائل الذي يتبخر منها أثناء تسخينها سيكون أكثر من كافٍ لضغط الإناء.

السبب الثاني هو النكهة. سيكون الحساء المطبوخ على الموقد طريًا إلا إذا بدأته ببعض التحمير أو التفحم. قليلا من رد فعل ميلارد القديم ، إذا كنت تعرف ما أعنيه. درجة غليان الماء عند الضغط القياسي ليست ساخنة بما يكفي لحدوث أي تحمير. من ناحية أخرى ، يصل قدر الضغط إلى درجات حرارة عالية بما يكفي لتحفيز هذا التفاعل. نعم ، ستصل إلى حوالي 250 درجة فهرنهايت (121 درجة مئوية) عند الضغط الكامل ، ولكن مع القليل من الوقت ، حتى درجة الحرارة هذه قادرة على إنتاج اللون البني. عند مقارنة أنواع الحساء المتشابهة جنبًا إلى جنب ، أحدها المصنوع على الموقد والآخر المصنوع في قدر الضغط ، سوف يؤكد ذلك لك بسهولة. *

يمكنك مشاهدة مقطع فيديو لهذا أثناء العمل في سلسلة الفيديو الخاصة بي ذات الأسعار المبالغ فيها منذ عامين. أنا أعمل على أن أكون قادرًا على إطلاق سراحهم مجانًا ، لذلك لا ألومك إذا كنت لا تريد أن تنطلق من أجلهم.

إنها خدعة استعرتها لأول مرة من وصفة حساء الدجاج الكولومبي من حماتي ، ومنذ ذلك الحين ، قمت بتكييفها مع العديد من الأطباق الأخرى. اليوم ، أحمل هذه التقنية إلى نبات تشيلي كلاسيكي قائم على لحم الخنزير ، ولا يمكن أن يكون أبسط. كان العمل الحقيقي الوحيد الذي ينطوي عليه تطوير هذه الوصفة هو تحديد النسبة الدقيقة للمكونات.

للبدء ، أجمع بضعة أرطال من كتف لحم الخنزير الرخامي جيدًا ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، مع بعض قطع الطماطم المقطعة إلى أرباع ، والبصل المفروم تقريبًا ، وبعض الثوم ، وبعض الفلفل الحار الأخضر في وعاء كبير. لاحقًا ، بعد طهي كل شيء ، عليك أن تلتقط اللحم بالملقط لهرس الصلصة ، واكتشفت الطريقة المزعجة التي تقول إن انتقاء العشرات من قطع اللحم الصغيرة ليس أمرًا ممتعًا بشكل خاص. لذلك أترك لحمي في قطع كبيرة بحجم بوصتين لتسهيل انتزاعها. لا تقلق ، تصبح القطع طرية بدرجة كافية بحيث يمكنك تقطيعها بالشوكة أثناء تناول الطعام. صدقني.

يعتمد نوع الفلفل الحار الذي تستخدمه حقًا على ذوقك وتوافرك محليًا. بالنسبة لأموالي ، لا يوجد شيء أفضل من الفلفل الحار الأخضر لطهي مثل هذا ، ولكن إذا لم تتمكن من الحصول عليها ، فسيكون مزيجًا من فلفل بوبلانو ، وآناهايم ، وهالبينو أو سيرانو جيدًا.

عادةً ما أستخدم الفلفل الحار الطازج لهذا الغرض ، ولكن إذا قمت بتجميد أو تشويش هاتش الفلفل الحار ، فستعمل أيضًا. توفر الطماطم الجزء الأكبر من السائل في هذه الوصفة ، لذلك لا تقلق بشأن ذلك.

بعد ذلك ، أقوم بتتبيل كل شيء بقطعة كبيرة من الملح ، بالإضافة إلى بعض الكمون الذي قمت بشده على طبق في الميكروويف حتى تفوح رائحته (يمكنك أيضًا تحميصه في مقلاة أو في الفرن) ، ثم طحنه باستخدام هاون ومدقة. **

** إذا كان هناك شيء واحد يمكنك القيام به لتحسين نكهة أي طبق يحتوي على توابل جافة ، فهو استخدام التوابل الكاملة وطحنها بقذائف الهاون والمدقة. إن الفارق الذي تحدثه في الاختبارات جنبًا إلى جنب مذهل ، وتنظيف الهاون والمدقة أسهل من تنظيف مطحنة التوابل الكهربائية على أي حال. لا أستطيع أن أوصي به بما فيه الكفاية.

أفرغ كل المكونات في قدر الضغط ، وسخنه حتى تبدأ الأشياء في الأزيز والبخار ، ثم أغلق الغطاء. قد تفكر في هذه المرحلة ، انتظر لحظة ، ألست أنكسر اثنين من القواعد الأساسية للطبخ بالضغط عن طريق ملء الحاوية بشكل زائد وعدم إضافة أي سائل؟ صدقني ، كل شيء سيكون على ما يرام. داخل هذا الطباخ المغلق ، ستبدأ تلك الطماطم في الانهيار بسرعة ، مما يؤدي إلى إطلاق عصيرها في قاع الإناء وخفض مستوى الطعام في نفس الوقت. بمجرد أن يصل الشيء إلى ضغط مرتفع ، سيستغرق كتف لحم الخنزير نصف ساعة فقط لتتحلل إلى قوام طري ومثير.

حرر الضغط وستجد أن المحتويات قد انخفضت إلى حوالي نصف حجمها الأصلي ، وأن هناك الكثير من السوائل لإبقاء كل شيء يسبح.

لإنهاء التشيلي ، أصطاد لحم الخنزير باستخدام ملقط ، وأضيف حفنة من الكزبرة وقليل من صلصة السمك (لتعزيز مذاق الطبق - لا تقلق ، لن يجعل أي شيء مريبًا) ، ثم اخلط كل ذلك مع الخلاط اليدوي قبل تقليب اللحم مرة أخرى.

التالي. ليس هناك ما بعد. تم التنفيذ. هذا كل شيء. ألم يكن ذلك سهلا؟

إنها حقًا واحدة من أكثر حيل عشاء نهاية الأسبوع إثارة للعقل التي أعرفها. في كل مرة أصنع فيها هذا النوع من الأطباق ، لا أصدق مقدار النكهة التي أحصل عليها مع القليل من العمل.

لا تصدقني؟ جربها بنفسك. أسوأ ما يمكن أن يحدث هو أنك ستضيع القليل من المال و 15 دقيقة من أمسيتك. الرهانات في الحقيقة ليست بهذا الارتفاع.


كلاهما. يبدو أن التهجئة المفضلة في المكسيك هي بوزول. ومع ذلك ، في بلدان أخرى ، بوسول تميل إلى أن تكون شائعة الاستخدام كذلك. ستكون الوصفة الخاصة بي لـ Pozole Rojo لذيذة جدًا وستكون مشغولًا جدًا بتناول الطعام للقلق بشأن كيفية تهجئتها.

بمساعدة طباخك البطيء ، هذا هو تمامًا وصفة سهلة بوسول. إليك كيف تفعل ذلك:

  • قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم.
  • أضف جميع المكونات باستثناء الكزبرة إلى طباخك البطيء.
  • يُطهى على نار عالية لمدة 4-5 ساعات أو 8 ساعات على بطئ.
  • أضف الكزبرة حتى النهاية.

نصائح وحيل لعمل وعاء فوري

  • إذا كنت ترغب في الحصول على القليل من الحساء ، أقترح عليك وضع نصف العلبة أثناء الطهي حتى تتكاثف قليلاً ، وتحتفظ بالنصف الآخر لتضيفه بعد الطهي. أضع كل ما يخصني.
  • يمكنك أيضًا استخدام حبيبات hominy (مع السائل) إذا كنت تفضل ذلك.
  • إذا كنت تفضل صنع هذا البوزول بالدجاج ، أقترح عليك استخدام أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد وتطهى لمدة 10 دقائق تحت الضغط. في نهاية وقت الطهي ، اترك الوعاء يستريح لمدة 10 دقائق ، ثم حرر كل الضغط المتبقي. تمامًا مثل هذا ، سيكون لديك pozole de pollo رائع ، أو دجاج pozole.

هل تبحث عن المزيد من وصفات الطعام المكسيكية اللذيذة؟

    - يأخذ أفضل ما في كل من سندويشات التاكو وشيلي ريلينوس ويصنعها في واحد. . وصفة تقليدية من لحم الخنزير المسحوب تضيف لمسة مكسيكية. - حلو ولذيذ وستريد أن تأكل كل جزء منه.

لذلك إذا كنت تبحث عن طعم Pozole Rojo الأصلي دون بذل كل جهد ، فإن وصفة Instant Pot هذه هي الوصفة المناسبة لك! تأكد من مشاركة هذه الوصفة مع أصدقائك على Pinterest و Facebook حتى يتمكنوا من الاستمتاع بها أيضًا!

★ هل قمت بعمل هذه الوصفة؟ لا تنسى أن تعطيه تصنيفًا بالنجوم أدناه! فقط اضغط على النجوم في بطاقة الوصفة للتقييم. لا تنسى تثبيت هذه الوصفة في وقت لاحق!


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من الطماطم المقشرة والمفرومة
  • 1 حبة فلفل بوبلانو كبيرة ، منزوعة البذور ومفرومة
  • 1 فلفل هالابينو كبير ، منزوع البذور ومفروم
  • 1 باقة صغيرة كزبرة طازجة منزوعة السيقان
  • 1 ليمونة معصورة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 رطل من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ومكعبات
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو المكسيكي
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 3 علب (15.5 أونصة) بيضاء ، مصفاة
  • 3 أكواب مرق دجاج

يُمزج الطماطم والفلفل البوبلانو وفلفل الهالبينو والكزبرة وعصير الليمون والثوم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضع الصلصة الخضراء جانبًا.

قم بتشغيل قدر ضغط متعدد الوظائف (مثل Instant Pot & reg) وحدد وظيفة Saute. يُضاف زيت الزيتون والدجاج والبصل والأوريغانو والكمون لمدة 5 دقائق. أضيفي الصلصة الخضراء ، وحساء الهوميني ، ومرق الدجاج. يقلب حتى يتجانس.

أغلق وأغلق الغطاء. حدد الوظيفة اليدوية وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة ، اضبط المؤقت لمدة 20 دقيقة. اترك 15 دقيقة حتى يتزايد الضغط.

حرر الضغط بحذر باستخدام طريقة التحرير السريع وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. افتح الغطاء وأزله. مغرفة في وعاء.