وصفات جديدة

حلوى طحينية

حلوى طحينية


مكونات

  • نصف كوب (1½ قطعة) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب سمسم محمص

تحضير الوصفة

  • ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350 درجة. اخفقي الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ، اخفقي الزبدة والسكر والعسل في وعاء كبير حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، حوالي 3 دقائق. اخفقي الطحينة ثم أضيفي المكونات الجافة على دفعتين مع الخفق بعد كل إضافة حتى تمتزج بالكامل. سيكون العجين لزجًا قليلاً.

  • ضع بذور السمسم في وعاء صغير. استخرج ملاعق كبيرة ممتلئة من العجين (حوالي 1 أونصة) ولفها على شكل كرات. اغمس قطع الكرات في بذور السمسم ، واضغط للالتصاق بها ، ثم ضع جانب السمسم لأعلى ، على صفيحتين من الخبز المغطى بالرق ، متباعدًا حوالي 2 بوصة. اخبزي البسكويت ، ولفي صفائح الخبز في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 13 إلى 15 دقيقة .ترك لتبرد على صفائح الخبز (الكوكيز ستثبت عندما تبرد).

الوصفة من Mamaleh's، Cambridge، Mareviews Section معدلة لفرن بلدي. 325 درجة لمدة 10 دقائق أسفرت عن الكمال. شكرا لك وصفة جميلة. لم يكن لدي بذور السمسم في متناول اليد ، لذلك استبدلت بعض حبات الصنوبر المحمصة والمقطعة - رائعة! سيصبح هذا بالتأكيد عنصرًا أساسيًا. لذيذ وغني ، سوف يجعله مرة أخرى. أنا أفضل الحلويات مع القليل من الملح ، لذلك قمت بزيادتها وكانت مثالية. هذه رائعة! أنا لست خبازًا متمرسًا ، لكن الوصفة كانت سهلة المتابعة واتضح أنها رائعة. لقد استخدمت طحينة Trader Joe وكان الأمر جيدًا. أوافق على أن استخدام بذور السمسم المحمص يحدث فرقًا ويستحق ذلك ، لقد قرأت مراجعة مفادها أن الوصفة المنشورة كانت حلوة جدًا ، لذلك قمت بتخفيض السكر قليلاً وكان مثاليًا ، ملف تعريف ارتباط جديد مفضل. صنعتهم للنزهة وكانوا نجاحًا هائلاً. إنها مزيج مثالي من المالح إلى الحلو. لقد صنعت العجين وتركته في الثلاجة طوال الليل. كان علي أن أتركه يجلس لبعض الوقت حتى ألين حتى أتمكن من تكوينه. لقد صنعت كرات يبلغ قطرها حوالي بوصة ونصف ولفت الحواف في بذور السمسم. تُخبز لمدة 10 دقائق وتدور في منتصف الطريق. خرجوا بلون بني ذهبي تمامًا. أنا مسرور جدا. سوف أذهب إلى ملف تعريف الارتباط بالتأكيد. مجهول دورهام ، NC07 / 02/20 نكهة ملف تعريف الارتباط رائعة ، وأنا أحب طعم الطحينة ، لكن عجينتي بدت طباشيرية جدًا قبل أن أدحرجها إلى كرات (ليست لزجة قليلاً ، مثل الوصفة تقول). لم أكن متأكدًا مما إذا كان يجب علي الضغط عليهم أم لا ، لذلك تركت صينية واحدة على شكل كرة والأخرى مضغوطة لأسفل (اعتقدت أنها لن تنتشر). لقد خبزت لمدة 14 دقيقة تقريبًا ويبدو اللون جميلًا ، لكنها متفتتة للغاية وذات ملمس طباشيري. قد أضعهم فوق بعض آيس كريم الفستق. مجهول لوس أنجلوس 05/09/20 صنع نصف كميات بالأمس وكعائلة انتهينا منها بالفعل! قال كفى فكرة جميلة ، قوام جميل ، لكن حلو بشكل شنيع ، إنها لذيذة. أعددت كما هو مكتوب. أحتاج المزيد من الملح لذوقي ؛ في المرة القادمة سأستخدم 3/4 ملعقة صغيرة ، أو أرش على القمم بالملح. تستخدم Whole Foods 365 طحينة عضوية ، مباشرة من الثلاجة. مجهول شيكاغو 04/20/20 كانت رائعة! رقائق الشوكولاتة المضافة (نوصي بشدة). لقد خبزوا لي في 11 دقيقة ، أخبرت زوجتي أنني كنت أصنع كعكات الطحينة. أخبرتني أنني مجنونة وأنها كانت تتقدم بطلب للطلاق ، لقد صنعت البسكويت. ما زلنا متزوجين مجهول. لقد استخدمت المارجرين بدلاً من ذلك والطحينة السوداء وتحولت إلى ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي رائعة! إنها قصيرة للغاية ولينة وتذوب في فمك. لقد صنعت نصف دفعة وملفات تعريف ارتباط أصغر قليلاً (14 بدلاً من 12) و 12-13 دقيقة وقت الخبز عملت بشكل مثالي بالنسبة لي. سابفو نيوزيلاندا 04/09/20 هذه رائعة. زبداني وغني. لقد فوجئت بمدى براعتهم في التفكير في مدى سهولة صنعها. لقد قسمت الوصفة إلى النصف وخرجوا بشكل مثالي. تم صنع حوالي 16 ملف تعريف ارتباط الوصفة جيدة ، لكني لا أهتم بالتقنية المستخدمة ، أولاً ، الوصفة. لقد استخدمت مغرفة صغيرة من ملفات تعريف الارتباط OXO ، وكنت أحصل على حوالي 3/4 أوقية لكل منها ، وقد صنعت حوالي 3 دزينة من ملفات تعريف الارتباط اللذيذة والمتفتتة. لا توجد مشاكل في التشكيل ، كنت أسقط الكرة المغرفة في بذور السمسم ، أسقطها على ورقة البسكويت ، أقلبها. لا حاجة للتشكيل ، لقد خرجوا بشكل جيد ومستدير. فكر في نسيج وشكل keebler البقان ساندي. التقنية. في المرة القادمة ستكون صينية واحدة ، فرن متوسط ​​، تبرد على الأوراق فقط لفترة كافية لنقلها إلى رف للكتابة - قيعان مني تقريبًا محترقة عند القيام بالتعليمات. سأضع هذه الوصفة في الاعتبار لأغراض أخرى كما تستخدم كمية كبيرة من الزبدة ، سيسمح لي ذلك باستخدام أنواع مختلفة من الزبدة. ehotakaRochester09/16/19 هذه الكعكات جيدة جدًا وسهلة الصنع - لقد صنعتها في مطبخ النوم! تناولها مباشرة من الفرن ، عندما تكون دافئة - قوامها ليس "رملي" في ذلك الوقت. حتى عندما تبرد ، لم أجد الملمس رمليًا للغاية. كارولين باي هيوستن ، TX07 / 09/19 هل يمكن لشخص أن يوصي بعلامة تجارية من الطحينة تعمل بشكل جيد في هذه الأنواع أندريا مايلز مارتينيز ، CA01 / 31/19 هذه مثيرة للاهتمام حقًا! خروج لطيف من ملفات تعريف الارتباط الحلوة للغاية. إنها نكهة لطيفة للغاية وسأعدها مرة أخرى. العيب الوحيد في هذه الوصفة هو عدم وجود مادة رابطة مثل البيضة ، لذلك كان من الصعب تشكيل الخليط في الشكل النهائي ، فقد استمروا في الانهيار. أتساءل عما إذا كانت إضافة بيضة ستساعد. إذا كنت تقوم بإعداد هذه الوصفة ، فتأكد من تشكيل ملفات تعريف الارتباط في شكلها النهائي لأنها لا "تنكمش" أثناء الخبز مثل رقائق الشوكولاتة العادية. AnonymousBoston MA12 / 14/18 هذه مذهلة! لقد قمت بالفعل بعملهم مرة ثانية في غضون أسبوعين. بالتأكيد بديل رائع / بالغ لملف تعريف الارتباط بزبدة الفول السوداني (لا تكره كعكة زبدة الفول السوداني). هذه وصفة سهلة للغاية ، لذا سيكون من الرائع أن يساعد الأطفال في حلها. كما هو مذكور في الوصفة ، تتماسك ملفات تعريف الارتباط لأنها تبرد ، لذلك لا داعي لتركها لفترة أطول. مجهول شيكاغو ، Il10 / 06/18 رائع! نكهة رائعة وشعور بالفم قصير. لقد تحمّصت واستخدمت بذور السمسم الأسود والبيج. يجعل ملف تعريف الارتباط رائع المظهر. هذه لذيذة! إنها تذوق قليلاً "رملي". لا أعرف لماذا لكني لا أمانع ذلك تمامًا. صديقي ، الذي يكره حقًا زبدة الفول السوداني وأي شيء له طعم غامض لزبدة الفول السوداني (غريب الأطوار أعرفه) ، أحبها أيضًا. . أنا أيضًا أفرز دقيق عجين القمح الكامل 1: 1 ، وكانت النتائج رائعة. توشك على صنعها للمرة الرابعة! منارة فريدا بورتلاند OR04 / 19/18 جرب هذه من أجل منزلي المفتوح لعيد الميلاد. جربهم حوالي 55 شخصًا وأعجبهم حوالي 9 أشخاص. طعمها قليلاً "موحلة" وقوامها رملي. أعتقد أن الناس توقعوا كعكة السمسم الصينية التي لدينا ونحبها هنا في سان فرانسيسكو. مجهول سان فرانسيسكو 01/07/18 سأجرب هذه الوصفة اليوم. ما هي نسبة دقيق القمح الكامل إلى الدقيق الأبيض التي استخدمتها؟ أي تعديلات أخرى بخلاف تقليل الزبدة؟ ما مقدار الزبدة التي استخدمتها؟ Glen GraysonHalesite، NY12 / 16/17 هذه فريدة جدًا وذات مذاق رائع! وصفة رائعة للتجربة! لقد تم تعديل الوصفة لتشمل في المقام الأول دقيق المعجنات من القمح الكامل وكمية أقل من الزبدة ؛ لا يزال طعمها رائع!

كوكيز إفطار الشوفان والطحينة

سالي هي مؤلفة أربعة كتب طبخ وهي مراسلة منتظمة لقسم الطعام في بوسطن غلوب وينزداي. وهي أيضًا مصورة طعام.

وصفات ببساطة / سالي فارغاس

ملفات تعريف الارتباط على الإفطار! أحب ذلك. مليئة بالمكسرات والبذور والفواكه المجففة والشوفان مع نكهة طحينة رقيقة ، هذه البسكويت هي واحدة من أفضل وجبات الإفطار المعروفة للرجل والمرأة والطفل (خاصة الأطفال أو الطفل في داخلك. )

إنها مليئة بالأشياء الصحية الجيدة ، وستتساءل لماذا لم تتناول البسكويت على الإفطار طوال الوقت. تأتي معظم الحلاوة من الفاكهة المجففة في البسكويت ، وليس السكر الموجود في العجين. كمكافأة إضافية ، فهي خالية من الغلوتين ومضادة للحساسية من الفول السوداني.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق الحنطة
  • 2 ملاعق طعام دقيق الحنطة
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • رشة ملح
  • نصف كوب دبس عنب
  • نصف كوب طحينة
  • نصف كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة دبس عنب
  • نصف كوب سمسم

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

يُمزج 1 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين دقيق الحنطة ، صودا الخبز ، القرفة ، والملح في وعاء كبير ويقلب جيدًا. اصنع حفرة في الوسط نضيف 1/3 كوب دبس العنب والطحينة. يقلب حتى يتجانس. لف أجزاء صغيرة من العجين بين راحة يدك إلى كرات صغيرة ، قطرها حوالي 1/2 بوصة.

يُمزج الماء مع ملعقة كبيرة من دبس العنب في وعاء صغير أو طبق ضحل. ضع بذور السمسم في وعاء آخر. تُلف الكرات في دبس السكر ببذور السمسم. ضع 2 بوصة متباعدة على ورقة الخبز. تتسطح مع قاع الزجاج.

تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح ، من 8 إلى 10 دقائق. اتركها تبرد على صينية الخبز.


ماذا يشبه طعم الطحينة؟

الطحينة وحدها لها نكهة مريرة. إنها ليست حلوة مثل معظم زبدة الجوز أو زبدة البذور! لذا فالطحينة هي الأفضل عند مزجها بالنكهات الأخرى ، وخاصة حمض مثل عصير الليمون الذي يضيءها. إذا كنت تستخدم الطحينة في الحلوى ، فإنها تعمل جيدًا ممزوجة بمُحلي مثل شراب القيقب.

القلب الصلبة رمز القلب الصلبة


مكونات كوكيز الطحينة

من السهل جدًا صنع كعكات الطحينة النباتية ، ولا تتطلب سوى حفنة من المكونات. هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217:

  • طحينة & # 8211 الحدث الرئيسي! يربط عجينة البسكويت معًا ، ويملأ ملفات تعريف الارتباط بنكهة الجوز والزبدة. & # 8211 كما هو الحال في وصفات فطيرة التوت الأزرق وخبز الموز ، يمنح دقيق اللوز ملفات تعريف الارتباط هذه ملمسًا رطبًا رائعًا. كما أنها تلعب بشكل جيد مع نكهة الجوز للطحينة ، وهي خالية تمامًا من الغلوتين!
  • شراب القيقب النقي & # 8211 أحب حلاوته المعقدة في ملفات تعريف الارتباط هذه. لا يوجد سكر مكرر هنا!
  • بهارات & # 8211 القرفة والهيل والزنجبيل تملأ ملفات تعريف الارتباط هذه بنكهة دافئة متبلة طعمها جميل مع الطحينة.
  • مستخلص اللوز & # 8211 يبرز النكهة الغنية لدقيق اللوز. إذا لم يكن لديك & # 8217t خلاصة اللوز ، فاستخدم ضعف كمية مستخلص الفانيليا في مكانه.
  • مسحوق الخبز & # 8211 يجعلها طرية ومنتفخة. & # 8211 يجعلون ملفات تعريف الارتباط من الطحينة جميلة واحتفالية ، ويضيفون رشقات من النكهة الحلوة / اللاذعة (ومضادات الأكسدة أيضًا!).

ابحث عن الوصفة الكاملة بالقياسات أدناه.

هذه وصفة سهلة للغاية في وعاء واحد. فقط قم بخلط العجين (لا حاجة لخلاط كهربائي فاخر!) ، اغرفهم ، وقم بتسطيحهم قليلاً (لن ينتشروا كثيرًا في الفرن).

وتزيينها! يمكنني & # 8217t التغلب على الأحجار الكريمة الحمراء الياقوتية الصغيرة. هذه تجعلني سعيدا جدا!

ضعيها في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً. استمتع!


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 عصا (12 كوب) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 كوب سكر
  • 1 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1/2 كوب طحينة ، مقلب جيدا
  • 1/2 كوب سمسم أبيض ، أو مزيج من الأسود والأبيض ، محمص قليلاً

سخني الفرن على 350 درجة. تُبطن أربع صفائح خبز مع ورق البرشمان.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والملح واتركيه جانبًا. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخفق الزبدة والسكر والبيض والفانيليا معًا على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. فاز في الطحينة. قلل السرعة إلى الخفق المنخفض في خليط الدقيق حتى تمتزج تمامًا. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح متماسكة ، حوالي 30 دقيقة.

انثر بذور السمسم في طبق ضحل. تُسكب ملعقتان كبيرتان من العجين على شكل كرة. تُلف بذور السمسم حتى تُغطى تمامًا ، ثم تُنقل إلى صفيحة خبز مُعدّة. كرر مع العجين المتبقي ، متباعدة 3 بوصات. اخبز ، بالتناوب في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 18 إلى 20 دقيقة. نقل الأوراق إلى رفوف الأسلاك دعها تبرد تماما.


كوكيز الطحينة برقائق الشوكولاتة هذه هي المفضلة لدي على الإطلاق

حسنًا ، لن أكذب ، فهذه الكوكيز بالطحينة برقائق الشوكولاتة هي أفضل ملفات تعريف الارتباط التي صنعتها على الإطلاق. أي وقت مضى.

وهي ، على سبيل المثال ، صفقة ضخمة بالنظر إلى أن أمي صنعت ملفات تعريف الارتباط كثيرًا لدرجة أن أصدقائي أطلقوا عليها اسم Katharine Canfield Cookies (أو كما أطلقت عليها أختي الصغيرة & # 8220Kaffin Canfeeld Cookies & # 8221). لذلك عندما أقول إن هذه هي أفضل ملفات تعريف الارتباط التي حصلت عليها على الإطلاق - لم يتم صنعها أبدًا على الإطلاق كان-نعم ، نعم. هذا & # 8217s كبيرة.


حلوى طحينية

في ذلك اليوم ، أحضر أحد الزملاء بعض ملفات تعريف الارتباط الغامضة من مخبز أرمني ، وكان خجولًا بعض الشيء بشأن صقل حوالي ثلثها في الطريق.

كانت قباب تان ذات نمط لولبي ضيق في الأعلى ، مما يجعلها تبدو وكأنها قذائف الحلزون ملقاة على جوانبها. كان للمعجنات مذاق مميز ، أكثر فائدة من عجينة البسكويت ، تلاها القليل من الثراء من تلك اللولب ، والتي اتضح أنها حشوة من طحينة السمسم. طعمها مثل زبدة الفول السوداني بدون الحافة غير التقليدية لزبدة الفول السوداني.

بعبارة أخرى ، كانت هذه ملفات تعريف الارتباط يمكننا تناولها كثيرًا ، وشرعنا في فعل ذلك. لكن ليس قبل أن أنقذ واحدًا أو اثنين لاستكشاف لغزهم.

عندما تقطع واحدًا إلى نصفين ، اتضح أن الجزء الداخلي عبارة عن خطوط منحنية من المعجنات بالتناوب مع كهوف داكنة من حشوة السمسم ، مثل نمط الطبقات في البصل المقطوع.

مهما كان الأمر ، فإن المعجنات بالتأكيد ليست عجينة البسكويت. كان علي أن أعرف ما يجري هنا.

دفعني هذا إلى دوامة المخابز الأرمينية المكونة من 70 مخبزًا في منطقة لوس أنجلوس. كان بعضها عبارة عن مخابز للخبز ، لكن الكثير منها كان مليئًا بعلبة تلو الأخرى من المعجنات الفرنسية والبقلاوة المنقوعة بالشراب - وهي أماكن خطرة للتجول فيها.

فقط عدد قليل من محلات المعجنات صنعوا كعكات الطحينة. لكن كيف انتهى المطاف بملف تعريف الارتباط البريء هذا في قصور الإغواء المتلألئة هذه على أي حال؟

اتضح أن هذا "ملف تعريف الارتباط" يعتبر خبزًا - وليس معجنات - لأنه مصنوع من عجينة منتفخة بالخميرة. يصادف أن يكون هذا تباينًا ذكيًا في خبز الطحينة الشرق أوسطي (باللغة العربية ، خبز الطحينة باللغة الأرمنية ، قبعات طحينوف) ، والذي يُصنع عادةً على شكل خبز مسطح بحجم البيتا.

تصنع بعض المخابز الأرمينية ، مثل تارون في شرق هوليوود ، هذا التنوع الكبير والمسطّح ، لكن Maral’s Pastry في Van Nuys و Sarkis Pastry في Glendale يصنعان نسخة القبة.

بالنسبة لنا ، لم تكن المسابقة: شكل القبة أفضل. إنه حجم أكثر ملاءمة وأسهل في الأكل ، وتوازن النكهات أفضل.

لكننا أردنا أن نعرف: كيف يمكنك صنع هذه الحلوى التي لا تقاوم؟

الوصفة الوحيدة التي وجدتها كانت في كتاب طبخ غامض نُشر قبل 25 عامًا في المملكة العربية السعودية ، ولم يقدم النتيجة الدقيقة التي أردناها ، حتى بعد تعديله بتسع طرق.

لذلك سألت بعض الخبازين الأرمن ، لكنهم كانوا مترددين في إعطاء وصفاتهم. قال لي أحدهم ، "أنت تسأل عن عملي ، تسأل الكثير من الأسئلة ، يا صديقي."

عذرًا. كان يجب أن أتوقع هذا - إنه تقليد شرق أوسطي ، كما كنت أعرف بالفعل: عندما سافرت في جميع أنحاء سوريا في عام 1980 ، سألت بسذاجة الخبازين في كل بلدة من دمشق إلى حلب عن المعجنات المحلية ، وكانت إجاباتهم دائمًا غير مفهومة.

أخيرًا ، أخذني سائقي جانبًا وقال لي بظلام ، "حتى لأبنائهم ، لن يخبروا أسرارهم حتى قبل أن يكونوا على فراش الموت."

حسنًا ، فهمت. إنه عالم مخبوزات وأكل مخبوزات ، وطاهي المعجنات لا يريد أن يتخلى عن ميزته. ومع ذلك ، بقيت كعكة الخبز هذه خارج متناول أيدينا.

أخيرًا ، أشفق علينا هوفسيب ساركوزيان من مارال وأوضح ذلك. يبدو أن السر (كما ينبغي أن نعرف): هذا تقاطع بين الخبز والبسكويت ، لذا فهو يحتاج إلى السكر والزيت في العجين. بمجرد أن ترتفع ، يمكنك تشكيلها وخبزها على الفور دون نوع المساند والارتفاعات الإضافية التي تحصل عليها عادة عجينة الخبز.

لقول الحقيقة ، حتى الإصدارات التي لم تكن بالضبط ما أردناه - تلك التي تحتوي على حلزونات فضفاضة أو عجين كان منتفخًا جدًا أو تلك التي لم يكن لونها بنيًا بدرجة كافية - كانت جيدة جدًا.


حلوى طحينية

  • نظرة خاطفة
  • (2)
  • 25 م
  • 45 م
  • يجعل حوالي 2 دزينة

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 2 كوب من اللوز المطحون (مقشور أو غير مقشور).
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 كوب عسل سخي قليلاً (أو استبدل شراب القيقب بالنباتيين)
  • 3/4 كوب طحينة (تسمى أحيانًا معجون السمسم)
  • 1 1/2 إلى 2 ملاعق كبيرة من مستخلص الفانيليا (نعم ، ملاعق كبيرة)
  • 1/4 كوب من اللوز أو الفستق المقطع أو المفروم خشناً (نيئ أو محمص)

الاتجاهات

سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) إذا كنت تفضل ملفات تعريف الارتباط الأكثر طراوة والمضغ أو 375 درجة فهرنهايت (191 درجة مئوية) إذا كنت تفضل ملفات تعريف الارتباط الهشة قليلاً والمطهوة جيدًا. صفائح الخبز 2 مغطاة بورق زبدة.

في وعاء كبير ، اخلطي اللوز المطحون والملح والبيكنج باودر.

في قدر صغير على نار متوسطة-منخفضة ، اخفقي العسل والطحينة والفانيليا معًا حتى يتجانس كل شيء تمامًا ويبدأ الخليط في التماسك قليلًا ، من 4 إلى 6 دقائق.

اسكبي محتويات القدر في المكونات الجافة في الوعاء وقلبي بملعقة أو امزجي بيديك حتى يتجانس كل شيء وتتشكل عجينة. يجب أن تتماسك العجينة بسهولة وتشعر بالدفء والنعومة والاسفنج. برد الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتماسك قليلاً.

قم بقطع حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة من عجينة البسكويت ولفها على شكل كرة بحجم 2.5 سم. ضعيها على صينية خبز وكرري العملية مع باقي العجينة ، مع تباعد نقط العجين بمسافة 5 سم تقريبًا. إذا كنت ترغب في الحصول على ملف تعريف ارتباط مسطح ومقرمش إلى حد ما ، استخدم أسنان الشوكة لتسطيح العجين برفق. رشي شرائح أو قطع اللوز أو الفستق مع الضغط برفق على المكسرات في العجينة حتى لا تسقط أثناء الخبز.

اخبزي ملفات تعريف الارتباط لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح حول الحواف. سوف تنتفخ ملفات تعريف الارتباط قليلاً أثناء الخبز ولكنها سوف تتسطح إلى حد ما أثناء التبريد. راقب بعناية حتى لا تغمر القيعان. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد تمامًا على صفائح الخبز على أرفف سلكية. إذا استطعت ، قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق.

وصفات المختبرين

آنا سكوت

لقد عشقنا ملفات تعريف الارتباط هذه بالطحينة. على محمل الجد ، شاهدت أحد ضيوف العشاء لدينا يأكل 4 على التوالي! نكهة الطحينة المحمصة واللوز بغنى الفانيليا وحلاوة العسل الطبيعية. إغماء. كانت النكهة مذهلة - خاصة بالنسبة لملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين. لم أجد أن ملفات تعريف الارتباط تنتشر كثيرًا على الإطلاق ، فقد كانت رائحتها دافئة وممتعة أثناء الطهي وتشبه ملفات تعريف الارتباط بزبدة الفول السوداني عند أخذها من الفرن. بشكل عام ، وصفة رائعة. في المرة الأولى التي صنعت فيها هذه ، استخدمت درجة حرارة فرن 375 درجة فهرنهايت. لكننا وجدنا جميعًا أن ملفات تعريف الارتباط كثيفة جدًا وليست مطاطية بدرجة كافية بمجرد أن تبرد. لذلك أعدت صنعها. وصبي ما الفرق الذي أحدثته درجة حرارة الفرن المنخفضة. هذه المرة قمت بخبزها على الرف الأوسط في فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 8 دقائق. أخرجهم من الفرن واتركهم يرتاحون لمدة 10 دقائق. أنا أتناول واحدة الآن (وأنا أفكر في ثانية)! إنها مطاطية بشكل رائع هذه المرة ومطبوخة بشكل مثالي. بني ذهبي في الأسفل ولذيذ للغاية وقوام كعكة زبدة الفول السوداني المخبوزة بشكل مثالي. هم رائعون.

جينيفر كومبس

تعطي الطحينة لملفات تعريف الارتباط النباتية الخالية من الغلوتين عمق نكهة لا يقدمها زبدة المكسرات. بذور السمسم المطحونة غنية بالنكهة مع لدغة خفيفة. هذه اللقمة ، على الرغم من وجودها بشكل رائع ، يتم تخفيفها بإضافة دقيق اللوز والعسل الخام. إنها رائعة مع فنجان من الشاي أو القهوة الساخنة ، أو إذا تم تناولها أثناء التنقل ، فهذه البسكويت هي وجبة خفيفة رائعة. نظرًا لأن بذور السمسم توفر مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن الأساسية ، فإنها تكاد تكون خالية من الشعور بالذنب. كان الفستق الخام جيدًا على الرغم من أنني فضلت اللوز المفروم والمملح قليلاً والمحمص. كانت الأزمة مثيرة. تم تخزين ملفات تعريف الارتباط جيدًا وقد استمتعت بها بشكل أفضل بعد أن استراحوا طوال الليل في حاوية محكمة الإغلاق. فضلت النكهة والملمس. كانت طرية ومضغوطة بشكل موحد (ولكن ليست غير مكتملة) من الحافة إلى المنتصف ونكهة الطحينة أكثر نضجًا. لقد قمت بتخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق. قدمت المكسرات في الأعلى تباين الملمس الضروري الذي رفع ملفات تعريف الارتباط هذه حقًا.

Chiyo Ueyama

أصبحنا معجبين فوريين بملفات تعريف الارتباط هذه بالطحينة! إنها لذيذة ، مليئة برائحة السمسم ، ولذيذة بشكل مرضٍ - تقريبًا مثل حلوى الماكرون. إنها مليئة بالبروتين والدهون الجيدة ، وتناول واحدة منها كوجبة خفيفة في منتصف الظهيرة سيؤمنك بسهولة حتى العشاء. الوصفة سهلة للغاية ويمكنك خبز جميع ملفات تعريف الارتباط مرة واحدة. أضع صفيحي الخبز في الفرن على الرفوف السفلية والعليا وقمت بتبديل الأوراق بعد 5 دقائق من الخبز.

لو آن تراستر

ملفات تعريف الارتباط بالطحينة هذه غير حلوة بطريقة لطيفة. تحضير هذه بسيط. وماذا عن المكاسب؟ كل قضمة غنية باللوز والمر بالطحينة التي تكاد تكون مخففة بالعسل. لا يتطلب الأمر ذوقًا متطورًا لإعجاب هذه الأحجار الكريمة الصغيرة على الرغم من أن تسويقها على أنها "وجبة خفيفة بعد الظهر على شكل ملف تعريف الارتباط" هو السبيل للذهاب حيث ستخيف أولئك الذين يشعرون بخيبة أمل بسبب أي شيء آخر غير الحلويات المألوفة المصنوعة في المصنع. صقلت بسرعة 5 قبل مغادرة المطبخ. بدلاً من الفستق ، تعلّقت شرائح اللوز (أحب الزخرفة لتتناسب مع المكونات). أرغب في تجربة نكهات بديلة لهذه - ربما بعض نكهات البرتقال أو الهيل.

شانتيل وولف

ملفات تعريف الارتباط هذه لذيذة ومالحة ومرضية. إنه لأمر مجنون كيف أن الخليط الرطب يشبه عجينة البسكويت المصنوعة من الزبدة والسكر البني. كان من السهل بشكل مثير للضحك رمي العجين مع الحد الأدنى من المكونات وتقريباً بدون فوضى. على الرغم من أن العجين دهني بشكل لا يصدق ، إلا أن العجين يتشقق بسهولة عند لفه إلى كرات. لا ينتشر العجين جيدًا ويبقى متكتلًا. أوصي بتسطيح ملفات تعريف الارتباط تمامًا بالحجم الذي تريده باستخدام شوكة قبل الخبز.

ايرين سيلز

كانت لدي آمال كبيرة في ذلك ولم أشعر بخيبة أمل. لذيذ ولذيذ قليلا. تتجمع الطحينة والعسل معًا تقريبًا مثل الكراميل أو الحلوى مع التسخين اللطيف ، وعند مزجها بدقيق اللوز ، تتجمع العجينة معًا مثل عجينة الصلصال الرطبة ، وتنسحب جيدًا من الوعاء في بضع دقائق. في 8 دقائق ، كانت ملفات تعريف الارتباط مثالية. لا تفرط في هذه! بقيت مقلاة واحدة في الفرن لمدة دقيقة إضافية وكانت مفرطة بعض الشيء على الرغم من أنها صالحة للأكل تمامًا. أحب الحصول على ملف تعريف الارتباط النباتي والبروتين للمشاركة. إذا احتفظت بدقيق اللوز في الفريزر ، مثلما أفعل ، فقم فقط بنخله في الوعاء مع مسحوق الخبز والملح ويمكنك التأكد من اختفاء الكتل. بالنسبة للطحينة ، فإنها تميل إلى الفصل سواء كانت من برطمان جديد تمامًا أو إناء تم فتحه وحفظه في الثلاجة ، لذلك خذ بضع دقائق لتقليبها جيدًا قبل قياسها. إنه مثال ممتاز لمجموعة غير عادية من المكونات التي تنتج شيئًا جيدًا حقًا. كان عسلي مزيجًا من البرسيم والمسكيت.

ديبورا والاس

استخدم معجون الطحينة في البسكويت؟ أعتقد أن هناك تركيبات أكثر غرابة على ما يبدو. لكن كان علي أن أجرب هذا الشيء وكنت متفاجئًا حقًا. ملفات تعريف الارتباط هي بالفعل قابلة للمضغ كما هو معلن عنها بالإضافة إلى أنها مليئة بشكل مدهش بنكهة خفيفة وحلوة إلى حد ما. قدمت الطحينة واللوز والعسل روائح طعم مميزة دون أي سيطرة. في حالة الطحينة ، النكهة موجودة ولكنها لا تثير الإحساس بأن هذه يجب أن تكون مالحة بدلاً من الحلوة ، كما أن ملعقتين كبيرتين من الفانيليا ضرورية للغاية للمساعدة في تحقيق ذلك من خلال جمع كل عنصر من العناصر معًا في شكل ممتع. عضة يمكن أن تتضاعف بسهولة كشريط بروتين لقدرته على إرضاء كل من الأسنان الحلوة للفرد ورغبة المرء في الانتعاش بعد التمرين. لقد استخدمت الفستق المحمص المملح ، والذي كان يلعب بشكل جيد حقًا مع النكهات الأكثر حلاوة ويزيد من حجم ملف تعريف الارتباط. تجمعت ملفات تعريف الارتباط هذه معًا في نسيم.

مونيكا ل.هيلتون

تمتلئ ملفات تعريف الارتباط هذه بالطحينة بالبروتين من المكسرات والبذور ويتم تحليتها بشكل معتدل بالعسل حتى تشعر بالرضا عن تناولها في أي وقت من اليوم (وهذا ، في رأيي ، يشمل وجبة الإفطار). أحب قوام ملفات تعريف الارتباط هذه ، والتي كانت تذكرنا بكعكة الدانتيل الفلورنسية السميكة والأكثر مضغًا.

هيلاري هوكينز

وصفة كوكيز الطحينة وصفة رائعة لمحبي الطحينة. الملمس لطيف ومضغ والبسكويت ليس حلوًا جدًا. يصنعون وجبة خفيفة رائعة بعد الظهر مع كوب من الشاي بالحليب. إذا كنت تحب الطحينة ، فهذه الوصفة هي الفائزة. ومع ذلك ، لم يكن المتذوقون الذين لديهم حساسية شديدة للمرارة من أكبر المعجبين بهؤلاء.

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

أحب هذه الوصفة! إذا كنت تحب المذاق الفريد لزبدة الطحينة (أو حتى إذا كنت لا تحبها وتبحث عن طريقة لاستخدامها) ، فهذا علاج رائع. الطحينة والعسل مثاليان معًا! يكون الملمس غريبًا بعض الشيء إذا كنت تتوقع ملف تعريف ارتباط متفتت - إنه قابل للمضغ قليلاً - لكن الملمس ينمو عليك. انها ليست للجميع ولكن بالتأكيد جربها!


شاهد الفيديو: الحلاوة الطحينية الفاخرة مع شام الاصيل