وصفات جديدة

كي لايم ميرينغ تارت

كي لايم ميرينغ تارت


مكونات

مفتاح الجير الرائب

  • 1/3 كوب عصير ليمون طازج (من حوالي 18 ليمون) أو عصير ليمون طازج عادي
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة

قشرة

  • 6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 3 أونصات من الجبن الكريمي المبرد ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن

مرنغ

  • 4 بياض بيض كبير ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن

معدات خاصة

  • قالب تارت بقطر 9 إنش مع قاع قابل للإزالة

تحضير الوصفة

مفتاح الجير الرائب

  • اخفقي البيض والصفار والسكر وعصير الليمون وعصير الليمون والملح الخشن في وعاء معدني متوسط ​​الحجم. ضع الوعاء فوق قدر متوسط ​​من الماء المغلي (لا تترك قاع الوعاء يلمس الماء). خفقت باستمرار حتى تتكاثف الخثارة قليلاً ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في سجلات اللبن الرائب 140 درجة فهرنهايت لمدة 3 دقائق ، من 5 إلى 6 دقائق (لا تتركها تغلي). أزل الوعاء من فوق الماء. اخفقي الزبدة تدريجيًا في اللبن الرائب عدة مكعبات في المرة الواحدة حتى تصبح ناعمة ، مما يسمح لمكعبات الزبدة بالذوبان قبل إضافة المزيد. صفي اللبن الرائب من خلال غربال ناعم فوق وعاء صغير. اضغط على الغلاف البلاستيكي مباشرة على سطح الخثارة واتركه ليبرد طوال الليل. يمكن تحضير اللبن الرائب قبل يومين. يحفظ مبردا.

قشرة

  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة والجبن الكريمي والسكر في وعاء متوسط ​​حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف الدقيق والملح ويخفق حتى يمتزج. اجمع العجين على شكل كرة تتسطح في القرص. غلفيه بالبلاستيك واتركيه يبرد لمدة ساعة على الأقل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يحفظ مبردا. قم بتنعيمه قليلاً في درجة حرارة الغرفة قبل طرحه.

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق إلى حجم دائري 11-12 بوصة. انقله إلى قالب تارت 9 بوصة مع قاع قابل للإزالة. ضعي العجينة على جوانب المقلاة السفلية والأعلى. تقليم العجين المتدلي إلى 1/2 بوصة ، ثم طيها ، لتشكيل جوانب سميكة مزدوجة تمتد بوصة فوق جوانب المقلاة. ثقب القشرة في كل مكان بالشوكة. تجمد القشرة لمدة 20 دقيقة.

  • قشرة الخط مع احباط. املأ الفاصوليا المجففة أو أوزان الفطيرة. اخبز حتى تتماسك القشرة ، حوالي 25 دقيقة. أزل رقائق القصدير والفاصوليا. استمر في الخبز حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتنضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تبرد القشرة تمامًا في المقلاة على الرف.

  • انشر اللبن الرائب بالتساوي في القشرة المخبوزة. البرد أثناء عمل المرينغ.

مرنغ

  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، يخفق بياض البيض في وعاء كبير على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا. زد السرعة إلى متوسطة - عالية واضرب حتى تتشكل قمم ناعمة. أضف السكر والسكر البودرة تدريجيًا 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ؛ يخفق حتى يصبح المرينغ سميكًا ولامعًا ، حوالي 5 دقائق. اخفقي الفانيليا وملح الكوشر الخشن.

  • تُسكب المرينغ في عرائس فوق الخثارة ، ثم تُمد بشكل زخرفي وتحرك بشكل دائري بسكين المائدة. باستخدام شعلة المطبخ ، ضع المرينغ البني في البقع ، مما يخلق قممًا ووديانًا بيضاء وذهبية. كشف البرد قبل ساعة واحدة على الأقل من التقديم. يمكن القيام بذلك قبل 4 ساعات. يحفظ مبردا.

  • تُرفع الجوانب من قالب التورتة. ضعي التارت على طبق وقدميها.

اختبار المطبخ ملاحظة

  • بناءً على تعليقات القراء ، قمنا بإعادة اختبار هذه الوصفة منذ النشر. فيما يلي بعض النصائح الإضافية حول القشرة:

  • قم بقياس الدقيق عن طريق غمس الكوب في سلة الطحين أو الكيس ، ثم قم بضبطه بسكين. لا تستخدم كوب قياس سائل ، والذي لن يمنحك قياسًا دقيقًا.

  • تأكد من استخدام 3 أونصات من الجبن الكريمي - فالجبن الكريمي تجعل العجين سهل العمل مع وطرحه.

  • تأكد من تبريد العجين لمدة ساعة على الأقل قبل التقليب. إذا لزم الأمر ، قم بتطرية العجين قليلاً في درجة حرارة الغرفة قبل لفه.

  • تأكد من استخدام قالب تورتة قطره 9 بوصات وجوانب بارتفاع 1 بوصة وقاع قابل للإزالة ؛ يجب أن يكون هناك عجينة كافية لهذا الحجم.

  • افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، بدءاً من منتصف العجين ثم تدحرج باتجاه الحواف ، ورش الدقيق فوق العجين عندما يكون اللف جيداً أيضًا إذا كان صعبًا أو لزجًا قليلاً. لنقل العجين إلى مقلاة ، قم بطي العجينة إلى نصفين وافتحها في المقلاة ، ثم خففها في المقلاة بالضغط على الجزء السفلي والجوانب - هناك ما يكفي من القشرة المتدلية لتقليصها أو يمكنك فقط طي الجوانب والضغط عليها تشكل الجوانب المزدوجة السميكة. ثم اثقب العجينة بالشوكة وتأكد من تجميد القشرة لمدة 20 دقيقة.

  • تُخبز القشرة في وسط الفرن حتى تتماسك القشرة ، والتي تستغرق حوالي 25 دقيقة (تستغرق هذه المدة لأن القشرة شبه مجمدة). بمجرد إزالة الفاصوليا والرقائق ، تحتاج القشرة إلى الخبز حتى تنضج تمامًا ، حيث تمتلئ باللبن الرائب (وهو رطب جدًا). في فرن المعايرة الخاص بنا ، يُخبز لمدة 17 إلى 18 دقيقة خلال الاختبار الثاني بدلاً من 20 دقيقة - يمكن أن يختلف قليلاً في الأفران المختلفة وقد يخبز بشكل أسرع في الأفران الأصغر.

  • لا بأس إذا لم يصل اللبن الرائب إلى حواف القشرة لأن المرينغ يذهب إلى الأعلى.

  • إذا فشل كل شيء آخر ، فلا بأس من استخدام كوب واحد من الدقيق بدلاً من 3/4 كوب - فلن يضر القشرة!

وصفة من Karen DeMasco Locanda Verde مدينة نيويورك ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 446.0٪ السعرات الحرارية من الدهون 53.7 الدهون (جم) 26.6 الدهون المشبعة (جم) 15.5 كوليسترول (مجم) 222.4 الكربوهيدرات (جم) 45.4 الألياف الغذائية (جم) 0.3 إجمالي السكريات (جم) 36.1 الصافي كربوهيدرات (غ) 45.1 بروتين (غ) 7.0 قسم المراجعات

ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق الكيك
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 عصا (4 أونصات) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة سكر
  • 4 بيضات كبيرة ، منفصلة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 3 ملاعق كبيرة حليب
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1/3 كوب لوز مقطع (حوالي 1 أونصة)
  • 2 بيض كبير
  • 1 صفار بيض كبير
  • 1/3 كوب عصير ليمون رئيسي (انظر الملاحظة) أو عصير ليمون طازج أو عصير ليمون
  • 3/4 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • قليل من الملح
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى 4 قطع

سخن الفرن إلى 350 درجة. قم بتبطين قاع إثنين من قوالب الكيك المستديرة مقاس 8 × 2 بوصة بورق شمع وقم بدهن الورق.

ينخل معا الدقيق، ومسحوق الخبز والملح. في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة مع نصف كوب من السكر حتى يصبح رقيقًا. يضاف صفار البيض ويخفق لمدة دقيقتين. في كوب قياس ، اخلطي الحليب والفانيليا معًا واخفقي الحليب في الزبدة على دفعتين ، بالتناوب مع المكونات الجافة ، حتى يتجانس تمامًا. اكشط الخليط في القدور المحضرة (بالكاد يصل الخليط إلى جوانب المقلاة).

في وعاء كبير آخر ، وباستخدام مضارب نظيفة ، اخفق بياض البيض على سرعة متوسطة حتى يحتفظ بقمم ناعمة. مع تشغيل الآلة ، رشي 3/4 كوب من السكر تدريجيًا واضرب حتى يصبح البياض لامعًا ، من 3 إلى 4 دقائق. انشر المرينغ برفق فوق خليط الكيك في المقالي حتى لا تنعم القمم. نرش اللوز ، ثم الملعقتان الصغيرتان المتبقيتان من السكر ، على المرينغ.

اخبزي الكيك في الثلث السفلي من الفرن لمدة 25 دقيقة ، أو حتى ينتفخ المرنغ ويصبح لونه بني فاتح. انقل المقالي إلى الرفوف واترك الكعك يبرد تمامًا وسوف تغرق القمم بشكل كبير.

ضعي البيض الكامل وصفار البيض في وعاء مقاوم للحرارة واخفقي. في قدر متوسطة الحجم غير تفاعلية ، يُغلى عصير الليمون الحامض والسكر ونشا الذرة والملح على نار معتدلة مع الخفق. اخفقي الخليط تدريجياً مع البيض. اكشطي خثارة الليمون في القدر واطهيها على نار معتدلة مع التحريك بملعقة خشبية ، حتى تصبح سميكة بما يكفي لتغليف الملعقة ، حوالي 5 دقائق لا تغلي. نرفع عن النار ونقلب الزبدة.

صفي الخثارة في وعاء نظيف. اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة لفترة وجيزة ، مع الخفق من حين لآخر ، ثم اضغطي بقطعة من ورق الشمع مباشرة على السطح وضعيها في الثلاجة حتى تبرد ، لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

مرري سكينًا حول جوانب طبقات الكيك لفكها عن القوالب. اقلب الطبقات بعناية على ورق الخبز وقم بإزالة ورق الشمع. تُقلب طبقة واحدة على طبق كيك. انشر كل اللبن الرائب على القمة. تُغطى بطبقة الكيك الأخرى ، بحيث يكون جانب المرينغ لأعلى. للتقديم ، قطعيها برفق بسكين كيك مسنن.


ملخص الوصفة

  • 9 إلى 10 بسكويت غراهام (كل 2 1/2 × 5 بوصات)
  • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1/2 كوب سكر
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1 علبة (14 أونصة) حليب مكثف محلى
  • 3/4 كوب عصير ليمون طازج (من 4 إلى 6 حبات ليمون) ، أو عصير ليمون طازج أو معبأ في زجاجات
  • 4 صفار بيض كبير
  • رشة ملح
  • قشر الليمون المقشر للتزيين (اختياري)

سخن الفرن إلى 350 درجة. قم بمعالجة بسكويت غراهام و 2 ملاعق كبيرة من السكر في معالج الطعام حتى تتشكل الفتات الناعم مع إضافة الزبدة. العملية حتى تتحد. انقلي المزيج إلى صينية تارت مقاس 9 بوصات مع طبقة سفلية قابلة للإزالة في الجانبين السفلي والأعلى. ضعي المقلاة على صينية خبز ، واخبزيها حتى تصبح القشرة عطرة وملونة قليلاً ، حوالي 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​، اخلطي الحليب المكثف وعصير الليمون وصفار البيض ونصف كوب السكر المتبقي وخفقت الملح حتى تصبح ناعمة. يُسكب المزيج في القشرة (دافئ أو بارد جيدًا) ، وترك 1/8 بوصة في الجزء العلوي للعودة إلى الفرن. اخبزيها حتى تستقر الحشوة حول الحافة ولكن لا تزال فضفاضة قليلاً في المنتصف ، 20 إلى 25 دقيقة.

تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد لمدة ساعتين على الأقل. قدميها ، مزينة بالقشور حسب الرغبة.


تحضير

  1. للكيك:
    1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. مع رف في المنتصف. قوالب كعكة الزبدة ، ثم ترص القاع بجولات من الرق. قم بغبار المقالي بالدقيق الإضافي ، للتخلص من الفائض.
    2. ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا في وعاء.
    3. اخفقي الزبدة والسكر معًا في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي (أو خلاط قائم مزود بملحق المضرب) بسرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونه شاحبًا ورقيقًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. اخفقي بيضة واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. اخفقي المزيج مع نكهة الفانيليا واستمري في الخفق حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، من 3 إلى 5 دقائق أخرى. على سرعة منخفضة ، يضاف خليط الدقيق على 3 دفعات بالتناوب مع الحليب ، تبدأ وتنتهي بخليط الدقيق وتخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
    4. قسمي الخليط بين قوالب الكيك ووزعيه بالتساوي. اخبزيها حتى يتم إدخال عود خشبي في وسط كل كعكة ويخرج نظيفًا ويبدأ الكيك في الانسحاب بعيدًا عن جوانب المقالي ، 20 إلى 25 دقيقة.
    5. اتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة في مقالي على الرفوف. مرري سكينًا رفيعًا حول جوانب القالب ، واقلبوا طبقات الكيك على الرفوف ، واتركيها تبرد تمامًا.
    1. اخفقي السكر ونشا الذرة والملح معًا في قدر ثقيل سعة 2 لتر ، ثم اخفقي في 3/4 كوب ماء وعصير حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي البيض معًا في وعاء متوسط ​​الحرارة حتى يتجانس جيدًا.
    2. يُغلى مزيج العصير على نار متوسطة ، مع التحريك بالخفق ، ثم خفض الحرارة والاستمرار في الطهي عند الغليان البطيء ، مع التحريك بالخفق ، لمدة دقيقة (سيكون الخليط كثيفًا). ارفعي المقلاة عن النار.
    3. يُضاف نصف مزيج العصير الساخن إلى البيض في تيار بطيء ، مع التحريك بالخفق. يُقلب مزيج البيض مع العصير في مقلاة ويُطهى على نار متوسطة منخفضة مع التحريك حتى ينضج. يُرفع القدر عن النار ويُضاف الزبدة والقشر مع التحريك حتى تذوب الزبدة.
    4. غطي الحشوة بورق شمع أو ورق زبدة مدهون بالزبدة واتركيها تبرد حتى تبرد ، حوالي ساعة واحدة.
    1. تُمزج مكونات التزيين في وعاء كبير مع خلاط كهربائي (أو خلاط قائم مزود بمرفق السوط). اخفقي المزيج بسرعة عالية حتى يصبح الزينة كثيفة ورقيقة ، من 3 إلى 5 دقائق.
    1. قطعي كل كعكة نصفين أفقيًا بسكين مسنن طويل. ضعي طبقة واحدة على حامل كيك أو طبق كبير ووزعيه بثلث الحشوة (حوالي 2/3 كوب).
    2. تكدس طبقات الكيك المتبقية باستخدام نصف الكمية المتبقية بين كل طبقة.
    3. وزعي سطح الكيك وجانبه بسخاء مع كريمة التزيين.

    ملخص الوصفة

    • قشرة:
    • كوب دقيق كيك
    • نصف ملعقة صغيرة سكر
    • اندفاعة من الملح
    • 2 ملاعق كبيرة زبدة مبردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
    • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
    • 2 ملاعق كبيرة ماء مثلج
    • نصف ملعقة صغيرة خل عصير التفاح
    • حشوة:
    • 4 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور
    • ربع كوب عصير ليمون طازج (حوالي 4 حبات ليمون)
    • 4 صفار بيض مبستر كبير
    • 1 (14 أونصة) يمكن أن يكون الحليب المكثف المحلى خالي الدسم
    • مرنغ:
    • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
    • 3 بياض بيض مبستر كبير
    • نصف كوب سكر
    • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

    لتحضير القشرة ، ضع ملعقة طحين في أكواب قياس جافة بسكين. ضعي الدقيق و 1/2 ملعقة صغيرة من السكر والملح في محضر الطعام ، ونخفق مرتين أو حتى تمتزج. تضاف الزبدة والزيت الخفيف 5 مرات أو حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة. يرش خليط الطحين بالماء والخل 10 مرات أو حتى يمتزجوا. اضغطي برفق على الخليط في دائرة 3 بوصات على غلاف بلاستيكي ، وغطيه واتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة.

    ضع ورقتين من الغلاف البلاستيكي فوق سطح رطب قليلاً. يُفكّ العجين ويُوضع على غلاف بلاستيكي. قم بتغطيتها بورقتين إضافيتين من غلاف بلاستيكي متداخل. لف العجين ، وهو لا يزال مغطى ، في دائرة طولها 10 بوصات. ضعي العجينة مع غلاف بلاستيكي لأعلى في صينية تورتة دائرية ذات قاع قابل للإزالة مقاس 9 بوصات. قم بإزالة الغلاف البلاستيكي المتبقي. اضغطي العجين على قاع وجوانب المقلاة. اثقب قاع العجين بالشوكة. تُبطن قاع العجين بقطعة من ورق البرشمان وتُرتب أوزان الفطيرة على الورق. تُخبز على حرارة 425 درجة لمدة 16 دقيقة أو حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الفاتح. تُرفع أوزان الفطيرة عن ورق البرشمان ويُخبز لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى يتحول لون قاع القشرة إلى اللون البني الفاتح. تبرد على رف السلك.

    خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة.

    لتحضير الحشوة ، يُمزج القشر والعصير وصفار البيض والحليب مع التحريك بمضرب كهربائي حتى يمتزج جيدًا. تصب في عجينة جاهزة. تخبز في 350 درجة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج. ترفع التارت من الفرن على رف سلكي.

    زيادة درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة.

    لتحضير المرينغ ، ضعي كريمة التارتار وبياض البيض في وعاء كبير ، واخفقيهم بالخلاط بسرعة عالية حتى يصبح المزيج رغوة. أضف 1/4 كوب سكر ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ، واضرب حتى تتشكل قمم قاسية في الفانيليا. انشر المرينغ بالتساوي على الحشوة ، مع إحكام غلقها حتى حافة القشرة. قم بعمل قمم بظهر الملعقة (كما هو موضح هنا). تخبز في 425 درجة لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها مبردة أو في درجة حرارة الغرفة.


    جاهز للطبخ؟

    هذه هي فطيرة الميرانغ الجير المثالية! خفيف ومذهل للغاية. إنه مزيج مثالي من قشرة متفتت وزبداني ، وحشوة ليمون حريري ولاذعة ، وغطاء مرنغ ناعم. جيد بشكل شنيع!

    لا يتطلب سوى عدد قليل من المكونات وهو سهل الصنع. هذه الفطيرة سريعة جدًا - فقط 15 دقيقة من التدريب العملي! تأتي لعبة الانتظار الحقيقية (التعذيب) بعد ذلك لتبرد ثم تبرد في الثلاجة.

    انه فقط منعش جدا! هذه الفطيرة ، على الرغم من مظهرها ، سهلة الصنع ولا تتطلب سوى القليل من الاهتمام بالتفاصيل.

    عادةً ما تحتوي فطيرة المرينغ بالليمون أو الليمون على قشرة ملفوفة من عجينة السكر وحشوة كاسترد ليمون حلوة تشبه الجيلي تقريبًا والتي يتعين عليك طهيها وتلطيف البيض بها وهكذا. إنها تستغرق وقتًا طويلاً وصعبة ولا طعم لها. المغير الكبير في هذه الفطيرة هو استخدام الحليب المكثف المحلى بدلاً من طهي الكاسترد.

    التناقض بين حلاوة عصير الليمون وحلاوة الحليب المكثف في الحشوة يجعله مفضلًا دائمًا ، ومثاليًا أيضًا لتناول الشاي أو استراحة القهوة في منتصف فترة الظهيرة.


    سبب الحظر: تم تقييد الوصول من منطقتك مؤقتًا لأسباب أمنية.
    وقت: الأحد ، 13 يونيو 2021 16:06:38 بتوقيت جرينتش

    حول Wordfence

    Wordfence هو مكون إضافي للأمان مثبت على أكثر من 3 ملايين موقع WordPress. يستخدم مالك هذا الموقع Wordfence لإدارة الوصول إلى موقعه.

    يمكنك أيضًا قراءة الوثائق للتعرف على أدوات حظر Wordfence & # 039s ، أو زيارة wordfence.com لمعرفة المزيد حول Wordfence.

    تم إنشاؤه بواسطة Wordfence في الأحد ، 13 حزيران (يونيو) 2021 ، 16:06:38 GMT.
    وقت الكمبيوتر & # 039 s:.


    تارت بلوبيري كي لايم

    عندما تبدو فطيرة الجير العادية - ولكن اللذيذة - عادية بعض الشيء في النزهة ، فقد حان الوقت لإعادة التفكير في العرض التقديمي. إن وضعه في مقلاة تورتة يمنحه القليل من الأناقة ، بينما تضيف طبقة التوت الأزرق لمسة من اللون وملمس التوت الأزرق الطازج. النكهات باردة ومهدئة في ليلة صيف حارة.

    مكونات

    • 1 1/2 كوب (128 جم) فتات بسكويت غراهام (1 1/2 كوب (177 جم) فتات جراهام خالية من الغلوتين ، إذا رغبت في ذلك)
    • 3 ملاعق كبيرة (35 جم) سكر
    • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
    • 5 ملاعق كبيرة (71 جم) زبدة مذابة
    • 3 صفار بيض كبير
    • علبة 14 أونصة (397 جم) حليب مكثف محلى
    • 1/3 كوب (76 جرام) عصير ليمون رئيسي (عصير 9 إلى 10 ليمونات رئيسية ، إذا أمكنك العثور عليها)
    • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
    • 2 1/2 إلى 3 أكواب (425 جم إلى 510 جم) من العنب البري الطازج
    • 1/2 كوب (113 جم) ماء أو عصير توت أو عصير فواكه آخر
    • قليل من الملح
    • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
    • 3 ملاعق كبيرة (39 جم) سكر
    • 1 ملعقة كبيرة (7 جم) نشا ذرة

    تعليمات

    لعمل القشرة: امزج المكونات واضغط عليها في صينية تورتة سفلية قابلة للفصل 9 إنش أو 9 إنش في طبق فطيرة.

    اخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني فاتح. ضعها على الرف لتبرد.

    اخفض حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

    لعمل الحشوة: اخفقي صفار البيض والحليب المكثف وعصير الليمون والقشر معًا حتى تمتزج جيدًا.

    تُسكب الحشوة في القشرة وتُخبز لمدة 18 إلى 20 دقيقة ، حتى تنضج تمامًا.

    أخرجي التورتة من الفرن ، وضعيها على رف لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى ساعتين قبل وضعها على القمة.

    لتتصدر: اشطف التوت واتركيه جانبًا باستثناء 3/4 كوب حتى يجف.

    قلبي الماء أو عصير الفاكهة والملح وعصير الليمون والسكر ونشا الذرة معًا في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، واطبخي حتى يذوب السكر.

    يُضاف 3/4 كوب من التوت ويُغلى المزيج.

    تُرفع القدر عن النار ، ويُسكب فوق التوت المحفوظ ، ويُترك جانباً حتى يبرد لمدة 5 دقائق. اسكبي الطبقة العلوية على التورتة واتركيها تنتشر على الأطراف.

    برد التورتة لعدة ساعات قبل التقديم. قدميها مع الكريمة المخفوقة حسب الرغبة.

    معلومات التخزين: يُخزن التارت ، ملفوفًا جيدًا في الثلاجة لعدة أيام.


    كي لايم ميرينغ تارت

    حجم الوجبة 1 شريحة ، 1/10 فطيرة
    السعرات الحرارية لكل وجبة 330
    إجمالي الدهون 14 جرام
    السعرات الحرارية من الدهون 130 جرام
    الدهون المشبعة 5 جرام
    الدهون غير المشبعة 0 جرام
    الكوليسترول 65 مجم
    صوديوم 180 ملغ
    الكربوهيدرات 44 جرام
    الألياف الغذائية 1 جرام
    سكر 30 جرام
    بروتين 7 جرام
    النسبة المئوية للقيمة اليومية *: فيتامين أ 4٪ ، كالسيوم 10٪ ، فيتامين سي 4٪ ، حديد 6٪.

    تعليمات

    للمرينغ: امزج 1 ملعقة كبيرة من السكر ونشا الذرة والماء في قدر صغير. قلّب حتى يذوب نشا الذرة. يُطهى ويُحرّك على نار متوسطة حتى يصبح المزيج صافياً. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

    للقشرة: سخن الفرن حتى 400 درجة فهرنهايت. تحضير وصفة لفطيرة واحدة. تُطحن وتوضع في قالب تارت 9 إنش دون تمديد العجين. وخز القاع بشوكة لمنع الانكماش. اخبزيها لمدة 13 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح.

    للحشو: ضعي صفار البيض والبيض الكامل في وعاء متوسط ​​مع الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يصبح المزبد. يُضاف الحليب المكثف المحلى وعصير الليمون ويُخفق حتى يمتزج. يقلب في قشر الليمون. تصب في قشرة التارت المخبوزة.

    للمرينغ: ضعي بياض البيض والفانيليا في وعاء متوسط ​​مع خلاط كهربائي على سرعة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة. يخفق في السكر المتبقي ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة. اضرب جيدا بعد كل إضافة. أضيفي خليط نشا الذرة المبرد تدريجياً واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم قاسية. ضعي الملعقة فوق الحشوة ، ووزعيها بالتساوي وختمها حتى الحافة.

    اخبزيها لمدة 15 إلى 17 دقيقة أو حتى يصبح المرينغ ذهبيًا وتصل الحشوة إلى 160 درجة فهرنهايت. بارد لمدة ساعة. يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

    معلومات التغذية

    حجم الوجبة شريحة واحدة ، 1/10 فطيرة
    السعرات الحرارية لكل وجبة 330
    إجمالي الدهون 14 جرام
    السعرات الحرارية من الدهون 130 جرام
    الدهون المشبعة 5 جرام
    الدهون غير المشبعة 0 جرام
    الكوليسترول 65 مجم
    صوديوم 180 ملغ
    الكربوهيدرات 44 جرام
    الألياف الغذائية 1 جرام
    سكر 30 جرام
    بروتين 7 جرام
    النسبة المئوية للقيمة اليومية *: فيتامين أ 4٪ ، كالسيوم 10٪ ، فيتامين سي 4٪ ، حديد 6٪.


    ملخص الوصفة

    • 1 كوب سكر أبيض
    • كوب دقيق لجميع الأغراض
    • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
    • نصف ملعقة صغيرة ملح
    • 2 كوب ماء
    • 3 بيضات
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة
    • نصف كوب عصير ليمون
    • 1 ملعقة كبيرة قشر الليمون المبشور
    • 1 قشرة فطيرة (9 إنش) مخبوزة
    • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
    • 6 ملاعق كبيرة سكر أبيض

    سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

    افصل البيض. يخفق صفار البيض ويترك البياض جانبًا.

    يُمزج 1 كوب من السكر الأبيض والدقيق ونشا الذرة والملح في قدر. يقلب تدريجيا في الماء. يُطهى على نار متوسطة حتى يتماسك.

    يُقلب مزيج السكر المطبوخ تدريجيًا في صفار البيض المخفوق ، مع الخفق باستمرار. يُعاد المزيج إلى درجة حرارة منخفضة ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين. أضيفي الزبدة وعصير الليمون وقشر الليمون الحامض. دع الخليط يبرد قليلاً.

    يخفق بياض البيض حتى يصبح خفيفًا ورغويًا. أضيفي كريمة التارتار واستمري في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة. اخفقي تدريجيًا في 6 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض المتبقية واخفقيها حتى يصبح المرنغ صلبًا ولامعًا.

    صب حشوة الجير في قشرة الفطيرة المحضرة. ثم قم بتكديس المرينغ في الأعلى ، ووزعها حتى تلامس حواف المعجنات لمنع تقلص المرينغ. تُخبز الفطيرة على حرارة 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) لمدة 5 إلى 6 دقائق أو حتى يصبح سطح المرينغ بنيًا ذهبيًا.


    شاهد الفيديو: Tarte au citron. تارت الليمون و المورانغ و لا أروع