وصفات جديدة

الأكاذيب الصغيرة

الأكاذيب الصغيرة


أعرف هذه الوصفة من والدتي. عندما كنا صغارًا كان يصنعنا دائمًا.

  • بيض
  • دقيق
  • زيت القلي
  • حبيبة
  • سكر بودرة (اختياري)

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

يكمن تحضير الوصفة:

نصنع عجينة مثل المعكرونة. نمدها ونقطع الفشار إلى شكل. نلصقهم اثنين تلو الآخر مع بياض البيض ونقليهم. عندما يتم قليهم ، أخرجهم على منديل ورقي. في منتصفها نضع المربى ونرشها بالسكر البودرة.




الأكاذيب الصغيرة

ميكرافيلا أرسلت هذه الوصفة الرائعة من الأكاذيب.

حلويات الطفولة المفضلة!

المكونات تكمن

3 بيضات
600 غرام دقيق أبيض
200 غرام زبادي دسم (يوناني)
3 ملاعق كبيرة سكر
قشر الليمون المبشور
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
زيت القلي
سكر بودرة للتقديم.

كيفية تحضير الأكاذيب

اكسري البيض بشكل منفصل (للتحقق من نضارته) واخلطيهم مع السكر. اضربهم جيدًا بالشوكة (أو الخلاط) حتى يصبحوا رغوة ويذوب السكر.
أضف الزبادي وقشر الليمون وصودا الخبز. تجانس والبدء في إضافة الدقيق ، على عدة مراحل (بين المراحل ، نضيف مسحوق الملح).
اعجن عجينة متجانسة ، ناعمة لكن غير لزجة. إذا لزم الأمر ، قم بزيادة أو تقليل كمية الدقيق.
دع العجينة تنضج (لمدة 30 دقيقة) ، غطيها بمنشفة نظيفة وفي مكان دافئ ، بعيدًا عن التيارات الهوائية.
تقسم العجينة إلى نصفين.
على الطاولة مع رش الدقيق ، وزعي العجينة على شكل مستطيل بسمك 1 سم.
بمساعدة سكين البيتزا ، قمنا بتقطيع العجين إلى مستطيلات ، وفي منتصف كل مستطيل نقوم بعمل قطع نمر من خلاله أحد طرفي & # 8222liar & # 8221 ، ونعطيها شكل & # 8222 تذوب & # 8221.
اقلي الكذب في حمام زيت على كلا الجانبين. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الزيت أو تغييره (إذا كان يحترق بشدة). نخرجها على ورق ماص.
نقدمها مع السكر العادي أو البودرة ، مع كوب من الشاي أو كوب من الحليب الدافئ.


أكاذيب منفوشة. ستندهش من الطعم اللذيذ!

نقدم لكم الوصفة الأوكرانية التقليدية للأكاذيب اللذيذة واللذيذة ، وهي محضرة باللبن الزبادي وصودا الخبز.

ستحصل على أكاذيب شهية وحلوة ، ناعمة جدًا من الداخل ومقرمشة من الخارج ، مع قوام رقيق ومتجدد الهواء. بفضل المكون السري ، ستقوم بإعداد ألذ الأكاذيب التي تمتعت بها على الإطلاق. جربه ولن تندم!

مكونات

- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز المبشورة ، مخفوقة بالخل (أو مسحوق الخبز)

- 2 ملاعق كبيرة زيت (للعجين + زيت للقلي)

طريقة التحضير

1. نخل الدقيق ، ونضعه في وعاء ، ووزعه على الحواف وقم بعمل ثقب في المنتصف.

2. صب في الحفرة: الزبادي ، صودا الخبز ، الزيت ، الملح والسكر. قلبي قليلاً ثم أضيفي الفودكا والبيض.

3. اعجن العجينة على المنضدة وأضف القليل من الدقيق إذا لزم الأمر. يجب أن تكون العجينة مرنة ورقيقة في نفس الوقت.

4. وزعي العجينة في طبقة لا يزيد سمكها عن 1 سم.

5. نقطع العجين إلى شرائح ، ثم نقطع كل شرائح المعين.

6. قم بعمل قطع في منتصف كل ماسة ، ثم قم بلف الكذب في قوس ، ولف أحد طرفيه حول هذا القطع.

7. ها هي الأكاذيب التي ستحصل عليها.

8. اقلي الكذب تمامًا مثل الكعك بكمية كبيرة من الزيت الساخن.

9. ضع الكذب على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد ورش السكر البودرة.


ورقة بسمك تقريبي. 3-4 مم وماسات مقطوعة (جانب 5 سم) بسكين أو قطاعة بيتزا / مسننة أو قاطعة فائقة خاصة (تراث عائلي :).

في منتصف كل معين ، قم بقطع شق (طويل) يتم من خلاله رسم زاوية ، مثل القوس.


  • 400 غرام دقيق قمح ، 6 صفار بيض
  • 6 ملاعق كبيرة كريمة حامضة 18٪ دهون ، 2 ملاعق بيكنج بودر
  • 2 ملاعق كبيرة فودكا ، رشة ملح
  • سكر بودرة (للزينة) وزيت (للقلي)

في وعاء نضع دقيق القمح وصفار البيض والقشدة الحامضة والبيكنج بودر والفودكا والملح ونخلط جيداً بخلاط مع خطافات العجن حتى نحصل على عجينة مرنة لا تلتصق باليدين.

انقلي العجينة إلى الأعلى ورشيها بالدقيق ووزعيها على صفيحة مستطيلة بسماكة 1 سم باستخدام درفلة. نقطع العجين رأسياً ، في عدة شرائح رفيعة ، ثم نقطعها إلى نصفين.

في منتصف كل قطعة من العجين سنقطعها ونمر بأحد طرفيها. نكرر الإجراء حتى نقوم بنمذجة كل الأكاذيب.

نضع مقلاة بالزيت على النار. يمكننا وضع قطعة من العجين في الزيت لنرى متى يسخن. عندما يسخن الزيت ، ضعي الكذب في المقلاة واقليها لبضع دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عندما يكونون جاهزين ، أخرجيهم على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. في النهاية نمررها من خلال السكر البودرة ونضعها في طبق. إنها لذيذة! أتمنى لك شهية طيبة مع أحبائك!


لا يزال لدينا وصفة ل الحلوى مع القليل من الخميرة & # 8211 في هذه الحالة تنتفخ عند قليها وتبدو مثل الكعك.

ماذا عن البعض أكاذيب أنيقة ، على شكل شجر التنوب (الفشار).

هذه المرة صنعت أكاذيب & # 8211 شموع على شكل أقواس. من هذه الكمية الضئيلة البالغة 275 جرامًا فقط من الدقيق تخرج 60 قطعة من الحلوى الرقيقة والمقرمشة واللذيذة جدًا.


أكاذيب ترانسلفانيا

أكاذيب ترانسيلفانيا أو Ciuriga ، كما يطلق عليها أيضًا في ترانسيلفانيا ، هي من بين الحلويات والمأكولات الشهية التي أعدتها جداتنا أو أمهاتنا. إنها جيدة جدًا وتتطلب القليل من المكونات. يمكن تقديمها جيدًا مع الشاي أو كوب من الحليب الدافئ ويمكن أن تكون وجبة فطور لذيذة تذكرنا بالطفولة ومطبخ الجدة.

المكونات:

  • 1 كيلو دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة شحم الخنزير أو الزبدة الدهنية جدا
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • عصير نصف ليمونة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • قليل من الملح
  • زبادي
  • كوب كريم.

افصل بياض البيض عن الصفار واضرب بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة. يُعجن الدقيق جيدًا مع شحم الخنزير ، ثم يُضاف رغوة بياض البيض والصفار وصودا الخبز والقليل من الملح وعصير الليمون من أجل الطراوة. للحصول على نكهة يمكننا أن نبشر قشر الليمون.

تخلط جميع المكونات وتضاف بكميات متساوية من الزبادي والقشدة حتى تحصل على عجينة سميكة يمكن دهنها بالشوكة. وزعي العجينة على شكل بطانية ، ثم قطعيها إلى مستطيلات صغيرة. سيتم قطع كل مستطيل إلى النصف. سنقوم بإدخال طرف كل مستطيل من خلال الفتحة الموجودة في المنتصف ، ونسج وبالتالي الحصول على الأكاذيب.

يمكن أيضًا حشوها بالمربى أو مربى البرتقال أو مربى البرقوق. في هذه الحالة ، سنضع المربى في منتصف المستطيلات ونضغط عن طريق لصق الحواف للحصول على بعض الوسائد.

بعد أن ننتهي من صنعها ، سنقليها في حمام زيت على كلا الجانبين ، حتى تحمر. عندما يتم قليها ، ضعيها في صينية ورشي عليها السكر البودرة.


أكاذيب ترانسلفانيا

أكاذيب ترانسيلفانيا أو Ciuriga ، كما يطلق عليها أيضًا في ترانسيلفانيا ، هي من بين الحلويات والمأكولات الشهية التي أعدتها جداتنا أو أمهاتنا. إنها جيدة جدًا وتتطلب القليل من المكونات. يمكن تقديمها جيدًا مع الشاي أو كوب من الحليب الدافئ ويمكن أن تكون وجبة فطور لذيذة تذكرنا بالطفولة ومطبخ الجدة.

المكونات:

  • 1 كيلو دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة شحم الخنزير أو الزبدة الدهنية جدا
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • عصير نصف ليمونة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • قليل من الملح
  • زبادي
  • كوب كريم.

افصل بياض البيض عن الصفار واضرب بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة. يُعجن الدقيق جيدًا مع شحم الخنزير ، ثم يُضاف رغوة بياض البيض والصفار وصودا الخبز والقليل من الملح وعصير الليمون من أجل الطراوة. للحصول على نكهة يمكننا أن نبشر قشر الليمون.

تخلط جميع المكونات وتضاف بكميات متساوية من الزبادي والقشدة حتى تحصل على عجينة سميكة يمكن دهنها بالشوكة. وزعي العجينة على شكل بطانية ، ثم قطعيها إلى مستطيلات صغيرة. سيتم قطع كل مستطيل إلى النصف. سنقوم بإدخال طرف كل مستطيل من خلال الفتحة الموجودة في المنتصف ، ونسج وبالتالي الحصول على الأكاذيب.

يمكن أيضًا حشوها بالمربى أو مربى البرتقال أو مربى البرقوق. في هذه الحالة ، سنضع المربى في منتصف المستطيلات ونضغط عن طريق لصق الحواف للحصول على بعض الوسائد.

بعد أن ننتهي من صنعها ، سنقليها في حمام زيت على كلا الجانبين ، حتى تحمر. عندما يتم قليها ، ضعيها في صينية ورشي عليها السكر البودرة.


أكاذيب رقيقة & # 8211 الكعك اللذيذ. وصفة سريعة من 6 مكونات فقط

تختفي على الفور من الطاولة - أكاذيب gogonate ، رقيق ولذيذ - لتحضير الأكاذيب وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى المكونات التالية:

المكونات الضرورية:

  • 500 مل شيفير
  • 200 جرام سكر
  • 4 بيضات
  • دقيق
  • 2 عبوة بيكنج بودر
  • سكر ناعم

طريقة التحضير:

1. في وعاء ، أضيفي جميع المكونات واخلطي جيدًا.

في النهاية علينا الحصول على عجينة طرية ومتجانسة.

2. افرد العجينة على شكل ورقة رقيقة.

باستخدام سكين ، اقطع مستطيلات من العجين ، ثم اقطع منتصف كل قطعة.

3. تقلى الكذب في مقلاة بالزيت على نار خفيفة حتى تحمر بشكل جيد.


جاف أم حلوى؟ ماذا عن… الأكاذيب؟

مفاتيح ، أكاذيب ، آذان ، حلوى ، حالات جفاف - مهما كانت تسميتها ، فإن هذه الكعك المحلى بأسماء لطيفة جعلت طفولة الكثيرين منا أكثر جمالا.

في بلدنا ، اعتادت جدتي أن تصنعها كل يوم أحد تقريبًا ، وبعد ذلك ، عندما كبرت وأتيت لزيارتها أو في إجازة ، كانت على الفور تذهب إلى العمل وتعجن العجين وتحضر أجمة فقط هي التي عرفت كيف تفعل. سمعت فقط اسم "جاف" في المنطقة التي نشأت فيها ، وأعتقد أن "الأكاذيب" ستكون مناسبة بشكل أفضل ، لأن القليل من الناس يتصورون أن عجينًا بدون خميرة يمكن أن ينمو بشكل جميل جدًا عند خبزه - عمليًا ، تمامًا مثل الكعك. في الواقع ، الاسم "الأكاذيب" هو الأكثر شهرة - إذا أخبرت شخصًا ما "كيف أفتقد بعض الجفاف كما كانت تفعل جدتي" ، يتبع على الفور عبارة "أي الأكاذيب" - ببساطة لأنها الأفضل معروف. بالنسبة لي ، الأمر محير إلى حد ما ، من الوصفات التي يتم قراءتها على الإنترنت ، فإن الأكاذيب ، في الواقع ، لا تزال دونات مخمرة ، فقط لها شكل مختلف. وهذا هو ، هذا الشكل الغريب - ومن هنا اسم آخر ، "آذان" ، لأنها تشبه الأذنين. أود أن أقول الجان!

في نفس المقاطعة التي نشأت فيها ، موري ، على بعد بضعة كيلومترات فقط من قرية جدتي ، يُطلق على نفس الكعك ثمر الغبيراء. لم أفهم السبب ولم أجد أي شخص يشرح لي ذلك - ربما بسبب التشابه مع ثمرة تحمل الاسم نفسه. يسمون بنات cirighele وقد تم إجراؤها في صلاة بنات ، على يد فرسانغ - وقد أعدها المجريون والشوابيون والسلوفاك والرومانيون على حد سواء.

هل تبحث أكثر عن أصل هذه الكعك البسيط - لكننا محبوبون جدًا! - اكتشفت مقالًا أعرب فيه المؤلف عن أسفه لحقيقة أن "القليل من الأشخاص يشيرون إلى الوصفة اليونانية الأصلية ، من البيلوبونيز أو كريت أو ميكونوس - الأماكن التي غادروا منها ، على ما يبدو ، في بداية القرن السابع عشر إلى جنوب روسيا . في اليونان نجدهم تحت أسماء Diples ، Thiples ، على التوالي Xerotigana kritis. الفرق بين الوصفات السلافية واليونانية هو أن هذه الشرائح الرفيعة من العجين ، المقلية بالزيت ومقرمشة بدرجة كافية ، ليست مسحوقًا في النهاية ، ولكنها تُدخل ساخنة في العسل ومغطاة بالجوز المطحون. وفي حالة هذه الكعك ، في الواقع ، يتم ملاحظة قاعدة فن الطهو: تصل الوصفة بطرق سياسية أو ثقافية في منطقة غير المنطقة الأصلية ، ويستبدل المطبخ المحلي المكونات ببعضها في متناول اليد أو أرخص أو أسهل في الشراء أثناء التحضير: سكر بدلا من العسل مثلا. في روسيا وأوكرانيا وأوزبكستان ، تُعرف الأكاذيب نفسها باسم kvorost و verguny و chak-chak على التوالي. لقد أتقن البولنديون والأوكرانيون نفس الطبق كوصفة وطنية ، لحظات من الأعياد الدينية أو الأعياد ، مثل حفلات الزفاف: "Chrusciki". في الواقع ، جعلهم البولنديون معروفين أيضًا للأمريكيين ، وفي إيطاليا جاء الكرز تحت أسماء Chiacchiere و Frappe و Cerici وهي حلوى مفضلة بجانب القهوة بالحليب.

كما ترون ، فإن الكرز معروف جدًا ، وقد تم تكييف وصفته وفقًا للمنطقة - بعض الوصفات تحتوي على مسحوق الخبز ، والبعض الآخر يحتوي على الكثير من السكر ، وفي بعضها لا يتم وضع بيض على الإطلاق ... لقد كنت أقوم بإعداد الوصفة أنا أعرف منذ سنوات طفولتي وصفة أشارككم بها بكل سرور.

دعونا نرى كيف يتم ذلك:

بالنسبة للمبتدئين ، أكتب أن الوزن تقريبي ، في الماضي لم يزن أحد المكونات ، وكان كل شيء يتم بالعين وكانت وحدات القياس هي الكوب والملعقة. ونظرًا لأن بعض الأطباق كانت تُصنع كثيرًا ، فقد عرفت ربات البيوت بالفعل ما يجب أن يكون عليه قوام العجين. سأحاول شرح الوصفة بأكبر قدر ممكن من التفاصيل حتى تتمكن من القيام ببعض الأكاذيب الصادقة أيضًا!

  • 500 جرام طحين
  • 2 بيض
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة دهنية
  • حوالي 200 مل من الحليب
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • جوهر الروم
  • قليل من الملح
  • نفط
  • سكر ناعم

نخل الدقيق على اللوح الذي نعجن عليه العجين. أتمنى ألا يفوتك منخل الطحين في المنزل ، لأنه يلعب دورًا مهمًا جدًا في العجين ليس فقط لفصل الدقيق عن الشوائب الأخرى ، ولكن أيضًا للحصول على عجينة جيدة التهوية ورقيقة.

افركي البيض جيداً بالسكر وأضيفي خلاصة الروم والكريمة. كلما كانت السمنة أفضل ، إذا كنت من ترانسيلفانيا ، فأنا أعلم أنك لا تفوتها من الثلاجة :)

اصنع ثقبًا في الدقيق ، وأضف مزيج البيض والقشدة وصودا الخبز في الحليب. نضيف القليل من الملح ونعجن العجينة المرنة بسرعة عندما تكون متماسكة بشكل جيد. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق أو الحليب الخالي من الدسم.

يرش الدقيق على السبورة ويفرد ورقة عجين ليست كثيفة جدا لأن الكذب سيزداد كثيرا عند القلي. نقطع بسكين في عجينة مربعة أو مستطيلة الشكل. أنت تختار الأبعاد ، وعادة ما أجعلها أكبر - وهذا يعني جانبًا من 5-6 سم. قم بعمل قطع صغير في منتصف كل مربع وقم بتمرير أحد أركان المربع من خلاله ، ثم اسحبه للخارج برفق على الجانب الآخر واسحبه قليلاً لإعطائه شكلًا ممدودًا. استعد الكذبة الأولى أو الكذبة في حالتي ، افعل الشيء نفسه مع بقية العجين. حاول أن تقطعها بطريقة تستغلها كلها من الأولى ، لا تنتشر العجينة مرة ثانية.

الكذب مقلي في حمام زيت - لذا فأنت بحاجة إلى قدر أكبر قطره ، ويجب أن يكون عميقًا. يفضل استخدام مقلاة أو مقلاة.

سخني الزيت واقليهما على جانب ومن الجانب الآخر حتى يتحول لونهما إلى البني بشكل جيد. ثم نخرج الكذب على صفيحة نضع عليها ورق ماص لتقليل الزيت الزائد.

نلفها جيدًا بالسكر البودرة (هذا هو الجزء المفضل لأطفالنا) ونقدمها باردة تقريبًا.

إذا بقوا ولم ينزعج أحد في اليوم التالي ، فسيكونون رقيقين تمامًا! في الواقع ، إليك اختبار الكذب - يجب أن يكون هو نفسه في اليوم التالي ، إذا كان مثل البسكويت لا تفكر في المكان الذي أخطأت فيه ، فعليك أن تفعل المزيد من الأكاذيب من أجل "التقاط" وصفة مثالية.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


مقومات وصفة الأكاذيب

لتحضير أكاذيب لذيذة ، تحتاج إلى:

  • طحين # 8211600 جم
  • حليب ساخن # 8211150 مل
  • خميرة & # 8211 1 كيس / مكعب 25 جم
  • صفار # 8211 3
  • سكر & # 8211 4 ملاعق كبيرة
  • زيت # 8211 5 ملاعق كبيرة
  • ملح & # 8211 نصف ملعقة كبيرة
  • زبادي يوناني مع كوب (150 جرام)
  • قشر ليمون / برتقال
  • خلاصة الفانيلا