وصفات جديدة

وصفة الفطر البري المحمر

وصفة الفطر البري المحمر


الاتجاهات

قطع فطر المحار إلى شرائح بسمك بوصة. قم بتقطيع الشانتيريل إلى ربع أو نصف بالطول لصنع قطع بحجم مماثل. قطع فطر الكركند إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة.

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة لمدة 20-30 ثانية. صقل قاع المقلاة بالزيت. توضع في فطر المحار ، مع الحرص على عدم تزاحم المقلاة. رشي الفطر بالملح وأضيفي بضع أغصان من الزعتر. يُقلى مع تقليب الفطر ليحمّر من كلا الجانبين ، حوالي 6 دقائق. تُرفع القدر وتُترك جانباً على طبق. تحقق من المقلاة لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة طبقة زجاجية أخرى من الزيت. كرر تقليب الفطر ، وطهي كل نوع على حدة ، وتتبيل كل دفعة بالملح وأغصان الزعتر.

عند الانتهاء من تقليب جميع الفطر ، أضيفي طبقة زجاجية أخرى من الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر ، وأضيفي الكراث ورش الملح. يُطهى لمدة 30 ثانية ، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية أخرى. أضيفي كل الفطر والزبدة مع التحريك. عندما تذوب الزبدة ، يصبح الفطر جاهزًا للتقديم.


ريب آي ستيك مع مرق الفطر: ضلع مشوي بالفرن مع مرق فطر بيرة | وصفة . - في الأسبوع الماضي قمت بمراجعة وجبة شرائح لحم سالزبوري مجمدة من سوانسون.

ريب آي ستيك مع مرق الفطر: ضلع مشوي بالفرن مع مرق فطر بيرة | وصفة . - في الأسبوع الماضي قمت بمراجعة وجبة شرائح لحم سالزبوري مجمدة من سوانسون.. 1 كراث متوسط ​​، مقطع إلى شرائح رفيعة. طبق ستيك سالزبوري مغطى بمرق الفطر ، يقدم مع البطاطس المهروسة بالزبدة والفاصوليا الخضراء. جمعت شريحة لحم سالزبوري من وصفة والمرق من أخرى وجعلت هذه الوجبة الشهية والسهلة. بالنسبة لشرائح لحم توماهوك ribeye: تتكون شرائح لحم Ribeye في الغالب من عضلة الظهر الطويلة ولكنها تحتوي أيضًا على عضلات المركب وعضلات العمود الفقري.

تُسكب صلصة الفطر بالملعقة فوقها. النكهات في هذه المقلاة لا تصدق بفضل الحصول على مشوي جيد على شرائح اللحم في مقلاة ساخنة ، مما يسمح لها بالراحة وتحضير مرق اللحم من الصفر في أقل من 5 دقائق! 1 1/2 ملعقة طعام زبدة 1 ملعقة كبيرة طحين 1 كوب مرق لحم بقري 1 ملعقة صغيرة مفروم. في هذا الطبق ، نقوم بطهي شريحة لحم ريب آي اللذيذة ، ونقدمها مع هاش لذيذ من البطاطس المحمصة المقرمشة مع هاش الفطر والبطاطس. 4 شرائح لحم كاملة (لحم الخاصرة ، ريب آي ، إلخ) 1/2 ج.

ستيك ريب آي مع مرق الفطر! | وجبات عائلية، طعام من i.pinimg.com 1 كراث متوسط ​​الحجم مقطع الى شرائح رفيعة. 8 أونصات من الفطر الصغير المقطّع إلى شرائح. من ناحية أخرى ، يعتقد رجل مارلبورو أن شريحة اللحم الجيدة يجب أن تقف بمفردها. جمعت شريحة لحم سالزبوري من وصفة والمرق من أخرى وجعلت هذه الوجبة الشهية والسهلة. إذا كنت & # 039 من محبي شرائح اللحم والمرق ، فإن شرائح اللحم المشوية مع صلصة الفطر تدعوا اسمك! بات ريب آي ستيك ستيك جافة وتتبل بـ & # 189 ملعقة صغيرة. من أفضل الأشياء المتعلقة بشرائح اللحم أنه لا يتعين عليك تعقيدها للحصول على نتائج مذهلة. شريحة لحم باهان ، 200 غرام واغيو ريب آي ، سيكوكوبنيا جارام دان ، فلفل أسود ، سيكوكوبنيا مينياك ، 1 سم زبدة غير مملحة ، 3 سيونغ باوانج بوتيه ، ميماركان ، سيكوكوبنيا زعتر ، بهان صوص مشروم ، 150 غرام جامور تشامبينيون ، إيريس ، 100 مل كريم طبخ سيونج ، 2 بوتيه.

إذا كنت & # 039 من محبي شرائح اللحم والمرق ، فهذه شرائح اللحم المشوية الشهية.

اتبع هذه التعليمات البسيطة للحصول على ريب آي مشوي ومغطى بمزيج غني من الفطر البري والكراث والثوم والأعشاب التي تكمل اللحم البقري بشكل مثالي. لراغو الفطر الكريميني: في حين أن هناك الكثير من الوصفات لشرائح اللحم. تُتبّل شرائح لحم الضلع بالتساوي بالملح والفلفل حسب الرغبة. 4 شرائح لحم كاملة (لحم الخاصرة ، ريب آي ، إلخ) 1/2 ج. كمكافأة إضافية ، يتم طهي الفطر في البيرة مما يضيف نكهة مثالية للاقتران مع شرائح لحم الضلع الغنية بالعشب. كونتري ستيك مقلي مع صلصة الفطر سي دي كيتشن. بطاطا مهروسة وربيع بروكلي مشوي. ستيك ريب آي مشوي بشكل مثالي وصلصة الفطر الكريمية. شريحة لحم باهان ، 200 غرام واغيو ريب آي ، سيكوكوبنيا جارام دان ، فلفل أسود ، سيكوكوبنيا مينياك ، 1 سم زبدة غير مملحة ، 3 سيونغ باوانج بوتيه ، ميماركان ، سيكوكوبنيا زعتر ، بهان صوص مشروم ، 150 غرام جامور تشامبينيون ، إيريس ، 100 مل كريم طبخ سيونج ، 2 بوتيه. إذا كنت & # 039 من محبي شرائح اللحم والمرق ، فهذه شرائح اللحم المشوية الشهية. وصفة شرائح لحم السالزبوري محلية الصنع في مرق الفطر | أشلاء لذيذة. 1 كراث متوسط ​​، مقطع إلى شرائح رفيعة.

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون. يوفر طهي المرق لفترة وجيزة بأغصان الزعتر وقت تجريد الأوراق الصغيرة من الساق ، ولكنه لا يزال يمنحك نكهة الأعشاب الخشبية في وصفة شرائح اللحم هذه. مكعبات ستيك هي قطع أقوى من اللحم المقصف لجعلها طرية. إذا كنت & # 039 من محبي شرائح اللحم والمرق ، فإن شرائح اللحم المشوية مع صلصة الفطر تدعوا اسمك! شريحة لحم ريب آي والفطر عشاء بسيط ولكنه يسيل اللعاب من السهل حقًا إعداده.

شرائح لحم ريب آي مع مرق الفطر - سهل في عام 2020 (من i.pinimg.com 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون بالطحالب. يتم الجمع بين اللحم البقري والديك الرومي المفروم مع فتات الخبز والبصل المقلي ثم يتم تشكيله على شكل فطائر ويطهى على نار خفيفة في مرق الفطر إلى ابتكر نسخة خفيفة وصحية من هذا الريترو. ابحث عن الفطر المجهز مسبقًا لتوفير المزيد من الوقت في الإعداد. من ناحية أخرى ، يعتقد رجل مارلبورو أن شريحة لحم جيدة يجب أن تقف بمفردها. شريحة لحم مقطعة مع مرق الفطر المشوي في خباز منتصف الليل. واحدة من بدائل اللحم البقري المفضلة هي الديك الرومي المطحون ، أما بالنسبة لرقائق الفطر الكريمينية: تستخدم قطع ريب آي رفيعة و ورسيستيرشاير بدلاً من فول الصويا.

من ناحية أخرى ، يعتقد رجل مارلبورو أن شريحة اللحم الجيدة يجب أن تقف بمفردها.

1024 x 696 jpeg 242 кб. وصفة شرائح لحم السالزبوري محلية الصنع في مرق الفطر | أشلاء لذيذة. يوفر طهي المرق لفترة وجيزة بأغصان الزعتر وقت تجريد الأوراق الصغيرة من الساق ، ولكنه لا يزال يمنحك نكهة الأعشاب الخشبية في وصفة شرائح اللحم هذه. اتبع هذه التعليمات البسيطة للحصول على ريب آي مشوي ومغطى بمزيج غني من الفطر البري والكراث والثوم والأعشاب التي تكمل اللحم البقري بشكل مثالي. جمعت شريحة لحم سالزبوري من وصفة والمرق من أخرى وجعلت هذه الوجبة الشهية والسهلة. لقد بدأت شرائح اللحم هذه كما أفعل مع أي & # 8212 مع توابل سخية من الملح والفلفل. تعد البطاطس المهروسة مرافقة رائعة ، أقترح صنع حلقات البصل والفطر حتى تصبح طرية. تتكون شرائح لحم Ribeye في الغالب من العضلة الظهرية الطويلة ولكنها تحتوي أيضًا على المركب وعضلات العمود الفقري. مكعبات ستيك هي قطع أقوى من اللحم المقصف لجعلها طرية. لصلصة الفطر الكريميني: 1/4 ملعقة صغيرة من طحين الفلفل الأحمر المطحون. ريب آي ستيك محلي الصنع مع بهارات مونتريال ستيك ، بصل سوتيه وثوم ، وبطاطا مهروسة مع المرق البني (أي redd.it). 1 & # 189 ملاعق صغيرة زعتر طازج ، بالإضافة إلى إضافات للتزيين.

من ناحية أخرى ، يعتقد رجل مارلبورو أن شريحة اللحم الجيدة يجب أن تقف بمفردها. 1024 x 696 jpeg 242 кб. هذا المرق لذيذ بشكل لا يصدق مع نكهة فطر خشبية عميقة ، وأنا أعلق الكثير من تلك الصفات المثالية على استخدام البورسيني المجفف. 1 1/2 ملعقة طعام زبدة 1 ملعقة كبيرة طحين 1 كوب مرق لحم بقري 1 ملعقة صغيرة مفروم. مكعبات ستيك هي قطع أكثر صلابة من اللحم المطحون لجعلها طرية.

ضلع عين بالفرن مشوي مع مرق فطر بيرة | وصفة . من i.pinimg.com أحد أفضل الأشياء المتعلقة بشرائح اللحم هو أنه لا يتعين عليك تعقيدها للحصول على نتائج مذهلة. يقلب الدقيق في المقلاة ، ويكشط قاع المقلاة. لقد راجعت الأسبوع الماضي وجبة شريحة لحم سالزبوري مجمدة من سوانسون. لقد بدأت شرائح اللحم هذه كما أفعل مع أي & # 8212 مع توابل سخية من الملح والفلفل. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون. مكعبات ستيك هي قطع أقوى من اللحم المقصف لجعلها طرية. كمكافأة إضافية ، يتم طهي الفطر في البيرة مما يضيف نكهة مثالية للاقتران مع شرائح لحم الضلع الغنية بالعشب. يتم الجمع بين اللحم البقري والديك الرومي قليل الدهن لإضفاء لمسة كلاسيكية على هذا الطبق الأمريكي الكلاسيكي.

يقلب الدقيق في المقلاة ، ويكشط قاع المقلاة.

النكهات في هذه المقلاة لا تصدق بفضل الحصول على تحميص جيد على شرائح اللحم في مقلاة ساخنة ، مما يسمح لها بالراحة وخفق مرق اللحم من الصفر في أقل من 5 دقائق! تعد البطاطس المهروسة مرافقة رائعة ، أقترح صنع حلقات البصل والفطر حتى تصبح طرية. ستيك ريب آي مشوي بشكل مثالي وصلصة الفطر الكريمية. لقد بدأت شرائح اللحم هذه كما أفعل مع أي & # 8212 مع توابل سخية من الملح والفلفل. 1 كراث متوسط ​​، مقطع إلى شرائح رفيعة. يمتد قسم الأضلاع من لحم البقر من ستة إلى اثني عشر. لشرائح لحم توماهوك ريب آي: مع الفطر ونودلز البيض. في حين أن هناك الكثير من الوصفات لشرائح اللحم. 1280 x 804 jpeg 135 кб. هذا المرق لذيذ بشكل لا يصدق مع نكهة فطر خشبية عميقة ، وأنا أعلق الكثير من تلك الصفات المثالية على استخدام البورسيني المجفف. إذا كنت & # 039 من محبي شرائح اللحم والمرق ، فهذه شرائح اللحم المشوية الشهية. تستخدم قطع رقيقة من الأضلاع والورسيستيرشاير بدلاً من فول الصويا.

محضر من فطائر اللحم البقري محلية الصنع في مرق لحم البقر & # 183 بجدية أفضل وصفة سالزبوري ستيك على الإطلاق. ستيك ريب آي مشوي بشكل مثالي وصلصة الفطر الكريمية. يتم الجمع بين اللحم البقري والديك الرومي المفروم مع فتات الخبز والبصل المقلي ثم يتم تشكيلها على شكل فطائر وتُطهى في مرق الفطر للحصول على نسخة خفيفة وصحية من هذا الطراز القديم. 1 & # 189 ملاعق صغيرة زعتر طازج ، بالإضافة إلى إضافات للتزيين. أقوم دائمًا بتمليح شرائح اللحم قبل 40 دقيقة على الأقل من الطهي.

شريحة لحم سالزبوري مع مشروم بوب ودي. يتم الجمع بين اللحم البقري والديك الرومي المفروم مع فتات الخبز والبصل المقلي ثم يتم تشكيلها على شكل فطائر وتُطهى في مرق الفطر للحصول على نسخة صحية وخفيفة من هذا الطراز القديم. تتكون شرائح لحم Ribeye في الغالب من العضلة الظهرية الطويلة ولكنها تحتوي أيضًا على المركب وعضلات العمود الفقري. أحد بدائل اللحم البقري المفضلة هو الديك الرومي المطحون. من ناحية أخرى ، يعتقد رجل مارلبورو أن شريحة اللحم الجيدة يجب أن تقف بمفردها.

شريحة لحم ريب آى منزلية الصنع للعائلة اليوم على العشاء وقررت التحقق من الفيديو المطلوب أيضًا! لقد راجعت الأسبوع الماضي وجبة شريحة لحم سالزبوري مجمدة من سوانسون. ستيك ريب آي مشوي بشكل مثالي وصلصة الفطر الكريمية. يوفر طهي المرق لفترة وجيزة بأغصان الزعتر وقت تجريد الأوراق الصغيرة من الساق ، ولكنه لا يزال يمنحك نكهة الأعشاب الخشبية في وصفة شرائح اللحم هذه. ريب آي ستيك محلي الصنع مع بهارات مونتريال ستيك ، بصل سوتيه وثوم ، وبطاطا مهروسة مع المرق البني (أي redd.it).

لقد راجعت الأسبوع الماضي وجبة شريحة لحم سالزبوري مجمدة من سوانسون. يمتد قسم الأضلاع من لحم البقر من ستة إلى اثني عشر. ريب آي ستيك محلي الصنع مع بهارات مونتريال ستيك ، بصل سوتيه وثوم ، وبطاطا مهروسة مع المرق البني (أي redd.it). وصفة شرائح لحم السالزبوري محلية الصنع في مرق الفطر | أشلاء لذيذة. 1024 x 696 jpeg 242 кб.

بات ريب آي ستيك ستيك جافة وتتبل بـ & # 189 ملعقة صغيرة. الطهاة ، عندما يتعلق الأمر بشرائح اللحم الرائعة ، أحيانًا ما تكون أبسط مرافقاتهم هي الوجبة الأكثر روعة. إذا كنت & # 039 من محبي شرائح اللحم والمرق ، فإن شرائح اللحم المشوية مع صلصة الفطر تدعوا اسمك! يتم الجمع بين اللحم البقري والديك الرومي قليل الدهن لإضفاء لمسة كلاسيكية على هذا الطبق الأمريكي الكلاسيكي. بطاطا مهروسة وربيع بروكلي مشوي.

جمعت شريحة لحم سالزبوري من وصفة والمرق من أخرى وجعلت هذه الوجبة الشهية والسهلة. يتم الجمع بين اللحم البقري والديك الرومي قليل الدهن لإضفاء لمسة كلاسيكية على هذا الطبق الأمريكي الكلاسيكي. تلقيت طلبًا للحصول على شريحة لحم محلية الصنع. إذا كنت & # 039 من محبي شرائح اللحم والمرق ، فإن شرائح اللحم المشوية مع صلصة الفطر تدعوا اسمك! محضر من فطائر اللحم البقري محلية الصنع في مرق لحم البقر & # 183 بجدية أفضل وصفة سالزبوري ستيك على الإطلاق.

يحتوي منشور المدونة هذا على رابط الإحالة الخاص بي لـ butcherbox. تتكون شرائح لحم Ribeye في الغالب من العضلة الظهرية الطويلة ولكنها تحتوي أيضًا على المركب وعضلات العمود الفقري. فطر أبيض ، زيت زيتون ، ثوم المعمر ، ملح الهيمالايا ، ريب آي ستيك و 6 أخرى. يتم الجمع بين اللحم البقري والديك الرومي المفروم مع فتات الخبز والبصل المقلي ثم يتم تشكيلها على شكل فطائر وتُطهى في مرق الفطر للحصول على نسخة صحية وخفيفة من هذا الطراز القديم. النكهات في هذه المقلاة لا تصدق بفضل الحصول على مشوي جيد على شرائح اللحم في مقلاة ساخنة ، مما يسمح لها بالراحة وتحضير مرق اللحم من الصفر في أقل من 5 دقائق!

اتبع هذه التعليمات البسيطة للحصول على ريب آي مشوي ومغطى بمزيج غني من الفطر البري والكراث والثوم والأعشاب التي تكمل اللحم البقري بشكل مثالي. 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون. عين الضلع أو ريب آي هي شريحة لحم بقري من قسم الضلع. 4 أونصات كريميني فطر مقطع إلى شرائح. 1280 x 804 jpeg 135 кб.

4 شرائح لحم كاملة (لحم الخاصرة ، ريب آي ، إلخ) 1/2 ج. يمتد قسم الأضلاع من لحم البقر من ستة إلى اثني عشر. تعد البطاطس المهروسة مرافقة رائعة ، أقترح صنع حلقات البصل والفطر حتى تصبح طرية. طبق ستيك سالزبوري مغطى بمرق الفطر ، يقدم مع البطاطس المهروسة بالزبدة والفاصوليا الخضراء. من أفضل الأشياء المتعلقة بشرائح اللحم أنه لا يتعين عليك تعقيدها للحصول على نتائج مذهلة.

المصدر: farm3.static.flickr.com

تستخدم قطع رقيقة من الأضلاع والورسيستيرشاير بدلاً من فول الصويا.

يحتوي منشور المدونة هذا على رابط الإحالة الخاص بي لـ butcherbox.

في حين أن هناك الكثير من الوصفات لشرائح اللحم.

مكعبات ستيك هي قطع أقوى من اللحم المقصف لجعلها طرية.

شريحة لحم مع مرق الفطر المشوي في خباز منتصف الليل.

المصدر: yummy.top-allrecipes.com

هذا المرق لذيذ بشكل لا يصدق مع نكهة فطر خشبية عميقة ، وأنا أعلق الكثير من تلك الصفات المثالية على استخدام البورسيني المجفف.

المصدر: live.staticflickr.com

يتم الجمع بين اللحم البقري والديك الرومي المفروم مع فتات الخبز والبصل المقلي ثم يتم تشكيلها على شكل فطائر وتُطهى في مرق الفطر للحصول على نسخة خفيفة وصحية من هذا الطراز القديم.

النكهات في هذه المقلاة لا تصدق بفضل الحصول على تحميص جيد على شرائح اللحم في مقلاة ساخنة ، مما يسمح لها بالراحة وخفق مرق اللحم من الصفر في أقل من 5 دقائق!

في حين أن هناك الكثير من الوصفات لشرائح اللحم.

بات ريب آي ستيك ستيك جافة وتتبل بـ & # 189 ملعقة صغيرة.

تُسكب صلصة الفطر بالملعقة فوقها.

3/4 كوب بصل مقطع رقيقًا (حوالي 1 بصلة صغيرة).

تلقيت طلبًا للحصول على شريحة لحم محلية الصنع.

تُتبّل شرائح لحم الضلع بالتساوي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

تستخدم قطع رقيقة من الأضلاع والورسيستيرشاير بدلاً من فول الصويا.

ابحث عن الفطر المجهز مسبقًا لتوفير المزيد من الوقت في التحضير.

في هذا الطبق ، نقوم بطهي شريحة لحم ريب آي اللذيذة ، ونقدمها مع هاش لذيذ من البطاطس المحمصة المقرمشة مع هاش الفطر والبطاطس.

شريحة لحم باهان ، 200 غرام واغيو ريب آي ، سيكوكوبنيا جارام دان ، فلفل أسود ، سيكوكوبنيا مينياك ، 1 سم زبدة غير مملحة ، 3 سيونغ باوانج بوتيه ، ميماركان ، سيكوكوبنيا زعتر ، بهان صوص مشروم ، 150 غرام جامور تشامبينيون ، إيريس ، 100 مل كريم طبخ سيونج ، 2 بوتيه.

يقلب الدقيق في المقلاة ، ويكشط قاع المقلاة.

تعد البطاطس المهروسة مرافقة رائعة ، أقترح صنع حلقات البصل والفطر حتى تصبح طرية.

ملح البحر والفلفل الأسود.

إذا كنت & # 039 من محبي شرائح اللحم والمرق ، فإن شرائح اللحم المشوية مع صلصة الفطر تدعوا اسمك!

مع الفطر و نودلز البيض.

إذا كنت & # 039 من محبي شرائح اللحم والمرق ، فإن شرائح اللحم المشوية مع صلصة الفطر تدعوا اسمك!


لحم بقري مشوي مع فطر بري و بلسميك

افركي اللحم البقري بملعقة كبيرة زيت وإكليل الجبل والثوم ، ثم اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، أو حتى 24 ساعة. تأكد من عودة اللحم إلى درجة حرارة الغرفة قبل طهيه.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية / غاز 6. سخني مقلاة غير لاصقة أو مقاومة للفرن أو صينية تحميص حتى تصبح ساخنة جدًا. افركي معظم الثوم وإكليل الجبل من اللحم البقري ، وتبليه بالفلفل الأسود والملح الرقيق ، ثم احرقه من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بني غامق ويقشر تقريبًا - حوالي 5 دقائق في المجموع. انقلي المقلاة إلى الفرن ، ثم اشوي اللحم البقري لمدة 10 دقائق للحصول على نكهة متوسطة. اتركيه للراحة لمدة 15 دقيقة واحتفظي بأي عصائر.

بينما يرتاح اللحم ، اقلي الفطر. سخني 1 ملعقة كبيرة زبدة والزيت المتبقي في مقلاة كبيرة ، ثم أضيفي الفطر مع الكثير من التوابل. تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون وتلين تمامًا ، ثم تُقلب في وعاء.

أضف المرق إلى مقلاة الفطر ، ثم قلل بمقدار الثلثين. أضيفي الفطر والبلسميك ، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة واتركيها تذوب. أضيفي أي عصائر لحم ، ثم تبليها حسب الرغبة واحتفظي بها دافئة. يُقطّع اللحم إلى شرائح سميكة ويُسكب فوق الصلصة. تقدم مع السبانخ المهروس.


كيفية تنظيف وإعداد الفطر البري

لدى الطهاة المختلفين جميع أنواع الطرق المختلفة لتنظيف وتحضير الفطر. تأتي معظم أنواع الفطر المزروعة (من النوع الذي تحصل عليه من السوبر ماركت) مع القليل من الأوساخ.

أفضل طريقة لإزالة هذا الطلاء هي أخذ منشفة ورقية مبللة أو قطعة قماش مبللة وتنظيفها برفق. عليك تجنب غمر الفطر في الماء أو شطفه مباشرة تحت الصنبور ، مما يؤدي إلى تكسيره بشكل أسرع.

إذا لم يكن الفطر متسخًا بشكل خاص ، فقد لا تحتاج إلى أي ماء على الإطلاق. إذا كان بإمكانك التخلص من فرشاة جافة أو منشفة لإزالة الأوساخ السائبة ، فاستخدمها.

عندما يتعلق الأمر بقطع الفطر ، يمكنك اللعب بأشكال وأحجام مختلفة. نحن نحب مزيجًا من الفطر البري المحمر. يضيف المزيد من الاهتمام البصري والتركيبي إلى الطبق.

بالنسبة للفطر الأكبر حجمًا الذي تريد تقطيعه ، ابحث عن الحبوب الطبيعية للخضروات. قطعي الفطر إلى شرائح على طول الألياف الطبيعية لتقطيع أسهل. بالنسبة لبعض الأصناف ، مثل المحار ، يمكنك أيضًا تفكيكها بيديك.


وصفة الفطر البري المحمر - الوصفات

الفطر:
يُنظف الفطر بمنشفة رطبة ويوضع جانباً. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف الزبدة والزعتر والثوم. قلّب جيدًا بملعقة خشبية حتى لا تحترق الزبدة إذا بدأت في حرق الحرارة المنخفضة على الفور. عندما تذوب الزبدة ، يُضاف الفطر ويُحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتبل في النهاية بالملح والفلفل.

كرنب
يُسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية ويضاف البصل ويقلب الثوم ويضاف اللفت ويطهى مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 5 دقائق. أضف أوراق الكرنب والخل ونصف لتر من الماء. يُضاف الملح والفلفل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل في الغالب. اتركها دافئة حتى تصبح جاهزة للأكل.

سمك القد الأسود
ضع مقلاة ثقيلة القاع أو مقلاة حديدية على نار عالية لمدة 5 دقائق. ربتي على كل شريحة جافة بمنشفة ورقية. تبلي الجانبين برفق بالملح والفلفل. أضيفي الزيت إلى المقلاة وأضيفي السمك بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ثم احرقه. قلل الحرارة إذا بدأ الزيت في الاحتراق ، لكنك تريد حرارة عالية بما يكفي حتى تحرق الأسماك بشكل صحيح. اتركه يطهى لمدة 4 دقائق. اقلبها على الجانب الآخر ، وأطفئ النار واترك السمك يطهى في المقلاة لمدة دقيقتين أو حتى ينضج على النحو المفضل ، مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي. أزل السمك لتصفيته على مناديل ورقية.

ليخدم
ضعي الكرنب والفطر على طبقين فوقهما السمك ورشي القليل من زيت الزيتون البكر عالي الجودة وعصير الليمون الطازج.


ديك رومي محمر مع صلصة الفطر البري

في مكان ما منذ سنوات قرأت أن أفضل لحم العجل في إيطاليا هو الديك الرومي حقًا ، وكان دائمًا ما يبدو منطقيًا بالنسبة لي. النكهة والملمس ليسا غير متماثلين ، والفرق الوحيد المهم هو أن الديك الرومي لا يحتاج إلى الضرب في الرقة.

لكنني لم أدرك أبدًا مدى صحة الأسطورة حتى قضيت 15 يومًا آكل مثل إيطالي حقيقي ، في سرير مستشفى في تورين بعد حادث سخيف. يبدو أن المطبخ الذي يغذي 16 طابقًا من المرضى يحتوي على اختلافات لا حصر لها في نمط لحم العجل على الطائر الأمريكي بالكامل المعروف هناك باسم tacchino.

تضمنت كل قائمة أخرى تقريبًا بعض الأطباق التي يمكن أن تكون مصنوعة من أي من اللحوم البيضاء. ذات مرة كان هناك لمسة على فيتيلو توناتو ، مع شرائح لحم الديك الرومي المقددة مغطاة بقطع التونة على المايونيز المنقوش بالزيتون الأخضر في عشاء آخر ، كان سكرابين الديك الرومي المشوي متبلًا بإكليل الجبل. مهما وصلت ، كان الديك الرومي دائمًا غنيًا بالنكهة.

عززت كل لقاء ما كنت أعرفه بالفعل: إن تقليص حجم تركيا هو أحد أذكى المكونات التي يمكن لأي طباخ إخراجها من الثلاجة ليلة بعد ليلة. لها طعم مميز ، فهي تطبخ بسرعة ، وتفسح المجال أمام فن سريع التغيير لا نهاية له. يمكنك تقليبها أو شويها أو قليها في الخبز ، وسيكون اللحم على الأقل جيدًا مثل لحم العجل في كل مرة.

وأي شخص ينتظر العطلة التي تلوح في الأفق للاستمتاع بأحد أسرار الطيور الجادة: قطعة لحم الديك الرومي المحبوسة في زيت زيتون جيد في مقلاة ساخنة تشبه تقريبًا الطائر المحمص الجاف النموذجي مثل شريحة اللحم. ضلع. لا حاجة لصلصة التوت البري.

كانت تركيا أحد مكوناتي السرية لتناول الطعام اليومي منذ أن بدأ المنتجون في بيع أجزاء بدلاً من الطيور الكاملة في آخر 15 عامًا أو نحو ذلك. بعد أن نشأت مع الدجاج في الفناء الخلفي ، ليس لدي أي شهية لما تحبه بقية أمريكا. كنت دائمًا سعيدًا بطهي الديك الرومي مثل شرحات الدجاج وأعتقد أنني كنت أكثر ذكاءً. لكنني لم أجرؤ أبدًا على استبداله بلحم العجل ، حيث اعتقدت أن أي شخص يعرف أن الديك الرومي يكلف أقل من ساق وذراع.

ولكن منذ أن عدت إلى مطبخي الخاص ، بدأت بالفعل في تقديم الديك الرومي للضيوف ، الذين يرغبون في تناوله باهتمام جاد. هذا نوع من اللحوم لن تحصل عليه في المطعم ، إلا إذا تم تقطيعه إلى شرائح من طائر كامل جاف مطبوخ ومغطى بمرق إنعاش لا يعيد الحياة أبدًا.

في إحدى الليالي ، صنعت رفيقتي التكريم وشرائح اللحم المشوية بزيت زيتون برائحة المريمية للأصدقاء الذين دعوا أنفسهم لتناول العشاء عندما علموا أننا في المنزل. لقد أراد صلصة كغطاء احتياطي لأي فشل ، وقمنا بالصيد في الخزانات لإخراج فلفل بيكيلو وحبوب الصنوبر لهرسها معًا. كانت النكهة مرّة قليلاً حتى تمتزج ببعض زيت البندق. حتى لو كان مصنوعًا من الفلفل المشوي على الطريقة الإيطالية ، كان من الممكن أن يكون ناجحًا. أكل أصدقاؤنا كل الديك الرومي وعادوا لثوانٍ على الصلصة.

أمسية أخرى أحضرنا صديقًا آخر ، لذلك استخدمنا ما اشتريناه من سوق المزارعين: صدر طازج منزوع العظم والجلد مقطوع إلى شرائح لحم العجل ، مغطى بالبقسماط ومقلي.

لقد كان تطورًا على طبق غالبًا ما نأكله بدون شهود ونفكر في شنيتزل ، لكن هذه المرة قررنا تسميته ميلانيز ، تكريماً لحم العجل. تحت فتات الخبز ، كان اللحم يغطى بطبقة من البيض ، أضفنا إليها البقدونس الإيطالي (ذو الأوراق المسطحة) والثوم ، مما جعلها أكثر نضارة مع إضافة طبقة مميزة.

كنت أتناول الديك الرومي مع الفطر البري في أي ليلة ، ولأن اللحم أقل تكلفة بكثير من لحم العجل الرائع من جزار الحي الذي أسكن فيه (10 دولارات للثدي الكامل مقابل 12 دولارًا إلى 15 دولارًا مقابل وجبتين من الساق) ، يمكنني الانغماس في الشانتيريل المجففة أو أي فطريات طازجة راقية أخرى. تجعل النكهة الخشبية طعم الديك الرومي أكثر لحومًا.

يعمل التحميص والقلي والقلي بشكل جيد للغاية مع الديك الرومي الخالي من الدهن ، والذي يطبخ على الأقل بنفس سرعة لحم العجل. ولكن ، مثل لحم العجل ، لا ينفر الديك الرومي من الشواء أيضًا. وهذه العلامات السوداء اللطيفة تجعلها تبدو بعيدة كل البعد عن الديك الرومي المشوي.

على عكس لحم العجل ، فإن نصف عمر صدر الديك الرومي. سالتيمبوككا (حرفيا "القفز في الفم") من المفترض أن يؤكل على الفور عندما يصنع من ساق العجل ، بينما يظل الديك الرومي في حالة جيدة. لقد بدأنا في طهي أكثر بكثير مما يمكننا تناوله في جلسة واحدة فقط لبناء الأساس لبوريتو وكويساديلا والسلطات والسندويشات وكعك البطاطس والعجة وغير ذلك في اليومين المقبلين. (ومع ذلك ، أرسم الخط في تناسخ عيد الشكر لماضي الخمسينيات ، الديك الرومي تيترازيني ، وأعتقد أن الطهاة في تورينو سيفعلون ذلك أيضًا).

تبيع محلات السوبر ماركت الآن شرحات الديك الرومي بشكل روتيني مثل الديوك الرومية الطازجة خارج موسم العطلات ، وعادة ما يتم قطعها لتكون جاهزة لضرب الزيت الساخن. لكنني قررت أن الرهان الأفضل هو الاستثمار في نصف ثدي كامل ، واحد تم تجريده من العظم والجلد ، والحصول عليه شديد البرودة بحيث يتم تقطيعه بسهولة.

ونصف سر طبخ صدر الديك الرومي يكمن في النحت. إذا لم تكن شرائحك ذات سمك موحد تمامًا ، فيمكنك دائمًا وضعها بين أوراق من ورق الشمع وسحق الأجزاء الدهنية رقيقًا كما تفعل لحم العجل. ومع ذلك ، فإن الطريقة الوحيدة المؤكدة لتطرية اللحم هو الطهي الدقيق - حتى نصف دقيقة يمكن أن تحول سكرابين إلى جلد. (إذا اشتريت من مصدر موثوق به ، فلن تقلق إذا ظهر اللحم من المقلاة لا يزال ورديًا قليلاً).

يمكن لما تقدمه مع الديك الرومي اليومي أن يقهر أي رؤى عن الطائر الكبير الذي سيأتي في غضون أسبوعين فقط. تعتبر الأعشاب الكلاسيكية لعيد الشكر ، وخاصةً المريمية والزعتر ، جيدة تمامًا في أي يوم آخر ، مثل إكليل الجبل والبقدونس ، والحيلة هي تغيير ما يناسبهم (عيش الغراب بدلاً من الخبز القديم ، على سبيل المثال).

تعتبر البطاطس المحمصة رهانًا أفضل من المهروسة ، وقد تعلمت بالطريقة الصعبة أن الاسكواش الشتوي يشبه إلى حد بعيد اليام المسكر لتمريره في حفل عشاء لا يحتوي على صلصة التوت البري. المعكرونة ، أو النوكي ، هي مرافقة أكثر تشتيتًا للانتباه.

على الرغم من أن الطعام كان جيدًا بشكل مدهش في المستشفى ، فقد كان لدي بعض رؤى لحم العجل عندما تلقيت كومة من مجلات الطعام الإيطالية لأتناولها طوال الأيام في السرير.

عرض أحدهما انتشارًا كبيرًا حول الاختلافات في لحم العجل - العنوان المترجم حرفيًا على أنه "سكالبين ناعم" - مع صور ووصفات لحم العجل المقلي مع Gorgonzola ، مع الزيتون والطماطم ، مع الراديكيو والتاليجيو ، والمغطاة بالمكسرات والمغطاة بالأعشاب ، حتى مع جبنة فونتينا ولحم الخنزير مثل جبن الموزاريلا في كاروزا.

بحلول الوقت الذي قلبت فيه الصفحة الأولى ، كنت أفكر بالفعل في مدى إرضاء هؤلاء مع أفضل لحم العجل ، النوع المصنوع من الريش.


لحم المتن المحمر مع الهريسيوم وسرطان البحر

لقد مر بعض الوقت منذ أن رأيت بعض الثمار الجيدة للأعشاب في مينيسوتا - بضع سنوات. لا يعني ذلك أنه ليس لدي أي مكان أذهب إليه وأختارهم ، إنه كذلك كما هو الحال مع دجاجة الغابة والدجاج ، أحيانًا يتخطون عام أو عامين وفازت & # 8217t تراهم على الإطلاق .

لحسن الحظ ، أخذت بعضًا من الطهاة الذين أعمل معهم للبحث عدة مرات هذا العام ، وأنتجت إحدى تلك عمليات الصيد أكبر ثمار للأعشاب التي رأيتها على الإطلاق. الوسائد الكبيرة من المرجان الأبيض الناعم على جذوع الأشجار المتعفنة ، ورؤية اللون الأبيض الصارخ على خلفية الخشب الفاسد يجعلني دائمًا أفكر في الحياة والموت وإدراكنا لها.

بصرف النظر عن ذلك ، تبدو الهريسيوم رائعة ، وغير مألوفة ، ولا يضر & # 8217t أن طعمها رائع مقلية في القليل من الزبدة مع لا شيء أكثر من قليل من الملح. ملمسها ورائحتها يلمحان بشكل ضعيف إلى لحم السلطعون ، وهذه هي فكرة هذا المزيج الرائع لركوب الأمواج والعشب هنا. يُطهى الهريسيوم مع الثوم والأعشاب والنبيذ ، ويُترك لينقع ، ثم يُعاد تسخينه في القليل من الزبدة مع القليل من لحم السلطعون ، ورشّة من الليمون ، ويُرمى فوق شريحة لحم. فيولا.

بينما تنظر هنا إلى شرائح اللحم أيضًا ، هناك خيار جيد آخر لاستخدام hericiums لتقديمها جنبًا إلى جنب مع اللحم وهو كعك سرطان البحر الأسود.


مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 رطل من الفطر الطازج مثل شيتاكي أو المحار ، شيتاكس مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • رشة من رقائق الفلفل الأحمر المجففة
  • 2 فيليه من سمك القد أو سمكة بيضاء صلبة أخرى مثل النهاش أو سمك النازلي (حوالي 1 باوند)
  • 1 كوب مرق خضروات منزلي أو مرق خضروات قليل الصوديوم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة باردة
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج من 1 ليمونة
  • كزبرة طازجة أو بقدونس أو ثوم معمر للتزيين (اختياري)

تعليمات

1. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الفطر ، وملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة صغيرة من الفلفل المقلية لمدة دقيقتين أو حتى يبدأ الفطر في النعومة. أضيفي النبيذ والزعتر والعصير وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الفطر. صب خليط الفطر في وعاء. يقلب في غطاء زيت الكمأة ويبقى دافئًا.

2. جفف المقلاة بمناشف ورقية. جفف الإسكالوب بالمناشف الورقية مع رش ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل. ضعي دقيق الذرة في مقلاة ضحلة اسقلوب تطهى لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميه فوق خليط الجرجير والفطر.


دجاج محمر مع صلصة الفطر البري والزعتر

أشعر أن معظم الناس إما يحبونهم أو يكرهونهم!

أنا و hellip أحبهم. يمكنني أكلهم في كل شيء تقريبًا!

يضيفون الكثير من الثراء والعمق إلى أي طبق ويعتبرون بديلاً رائعًا للحوم إذا كنت تريد نباتي اختيار.

وصفة اليوم ليست طبقًا نباتيًا ، فنحن جميعًا نتحدث عن دجاج اليوم وبناء بعض النكهات الجيدة لدعمها!

يمكن أن يكون الدجاج بمفرده جيدًا إذا فعلت شيئًا رائعًا به ، مثل شويه. (نعم أعلم أن هذا هو جوابي على كل شيء ، لكنك تعرف ماذا؟ إنه يعمل!)

عادة ما يكون أحد الأطباق التي أذهب إليها. أنا & rsquom لست معجبًا كبيرًا باللحوم الحمراء وأحيانًا سمك إنه مكلف للغاية بحيث يترك لنا الدجاج.

إذا كان لديك الكثير من الدجاج (مثلي) فعليك تغيير الإعداد قليلاً ، فالكثير من نفس الشيء القديم يصبح فقط .. حسنًا & hellip قديم!

إذا كنت & rsquove تتابع Joyful Healthy Eats لفترة من الوقت ، فأنت تعلم أنني لا أحب الشيء العادي. أحب أن أضخم الأشياء عن طريق وضع النكهات في طبقات لصنع طبق ينبثق من اللقمة الأولى!

على الرغم من أنني أحب الطبقة ، إلا أنني أتحدث أيضًا عن الوصفات السهلة. لا شيء من هذه الساعة ونصف وقت طبخ الأشياء .. ما لم يكن بالطبع في وعاء الفخار. أنا & rsquom موافق لأنني & rsquom لا أقوم بأي من هذا العمل ، وعاء الفخار هو!

حسنًا ، نعود إلى وصفة الدجاج المشوي. في معظم الأوقات عندما أطبخ الدجاج سأفعل ذلك أيضًا اشويها أو اخبزها. لكن في اليوم الآخر كانت لدي فكرة عن صلصة الفطر البري وطهي الدجاج فيها. حتى الدجاج المحمر هو.

يمكنك في الواقع الحصول على بعض النكهات الجيدة التي تحدث مع مقلاة لطيفة. ما عليك سوى التأكد من أن المقلاة يصرخ ساخناً حتى يحرق الدجاج على الفور ويحافظ على كل النكهة!

أفضل جزء في الحرق الجيد هو أنه يترك كل هذه اللدغات البنية في قاع المقلاة.

لا تترك تلك القطع البنية وراءك. إنهم يتوسلون ليتم تضمينهم في طبقك.

لقد قمت بنسخ الدجاج وإزالته من المقلاة ثم أضفت مكونات الطبقات الخاصة بي. أولا البصل لأن كل شيء أفضل مع البصل. (إذا لم تكن من محبي البصل يستخدمون الكراث ، فإن طعمهم أكثر اعتدالًا). بعد الثوم وعصير الليمون ، هذا هو المكان الذي تخرج منه كل تلك القطع البنية مما يجعلها سعيدة وبطنك سعيد في النهاية. التالي حتى الفطر !! (يُعرف أيضًا باسم طبق الدجاج هذا) بعد الفطر ، أضف القليل من الزعتر الطازج ، وبعض مرق الدجاج ، ثم بعض الأروروت لتكثيف الصلصة. لقد تعلمت هذه الخدعة من أحد المدونين المفضلين لدي مايك في The Iron You، إنه بديل رائع لنشا الذرة خالي من الغلوتين وصديق باليو.

هذا الدجاج المشوي مع صلصة الفطر البري والزعتر هو لعبة القنابل!

لذلك في المرة القادمة التي تبحث فيها عن وصفة دجاج سهلة مليئة بالنكهة والهيلب هذه هي!


شاهد الفيديو: سوف تعشق أكل الفطر بعد معرفتك لهذه الطريقة لطهيهles champignons