وصفات جديدة

دونات القرنبيط في الخل

دونات القرنبيط في الخل


اغسل الكعك ونظف السيقان ، ثم قطّعها إلى قطع مناسبة.

يتم غسل القرنبيط وتنظيفه وتقسيمه إلى عناقيد صغيرة.

في وعاء ، اخلطي الملح مع السكر.

بشكل منفصل ، في وعاء كبير ، ضعي صفًا من الكعك مع الجانب المقطوع لأعلى ، لامتصاص السائل والتوابل جيدًا ، ثم رش القليل من خليط السكر والملح ، ثم رشيه بالخل. نضيف صف آخر من الدونتس ونرشه بالملح والسكر ويرش بالخل. نقوم بذلك مع جميع الكعك ، ولكن أيضًا مع باقات القرنبيط ، التي نحضرها في وعاء آخر.

قلبيهم لمدة ساعة أخرى ، ثم اتركيه طوال الليل في مكان جيد التهوية.

في اليوم التالي ، صفي السائل الذي تم جمعه من الكعك والقرنبيط واغليه بالماء والبهارات. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق. ثم دعها تبرد قليلا.

ضعي شرائح الدونتس وبينها عناقيد القرنبيط في برطمانات.

صب السائل الساخن إلى الساخن (غير المبستر) فوق الخضار ، ضع الأغطية أو صفائح السيلوفان (يتماسك السيلوفان بعد أن يبرد البرطمان) واحفظه بارداً.


وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الانتظار: بضع ساعات

وقت الغليان: 10 دقائق


شهية طيبة!

إذا كنت تحب وصفتي ، فيمكنك أيضًا العثور عليها على مدونتي: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2018/11/gogosari-cu-conopida-in-otet.html


المخللات: دونات محشوة بالقرنبيط بالخل

وصفة بسيطة ولذيذة للكعك المحشو بالقرنبيط بالخل من: دونات ، خل ، ماء ، ملح ، سكر ، شبت ، زعتر ، طرخون ، فلفل ، أوراق الغار ، قرنبيط.

المكونات:

  • 30 دونتس كبير
  • 1 لتر من الخل
  • 3 لترات من الماء
  • 3 ملاعق كبيرة ملح
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • الشبت
  • زعتر
  • نبات الطرخون
  • الفلفل
  • أوراق الغار
  • 2 قرنبيط

طريقة التحضير:

اغسل الكعك وقطع ذيولها وأزل البذور واذبلها. اصنعي مزيجًا من الخل والماء والملح والسكر وحبوب الفلفل وبعض أوراق الغار وضعيها على النار حتى تغلي. ضع الكعك في الحجز ، واقلبه بملعقة ، واحرقه لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه وصفيه.

اغسلي القرنبيط وكسري عناقيده وضعيه في مصفاة ثم انقعيه لمدة 5 دقائق في خليط الخل. صفيها وضعي القليل منها في كل دونات.

ضع الكعك في برطمانات سعة 800 غ ، وقم بتغطيتها بالمحلول الذي سطقته فيه ، وضع أوراق الطرخون وسيقان الشبت والزعتر - مواد حافظة طبيعية - وأغلق البرطمانات بإحكام واحتفظ بها في المخزن.


دونات مع قرنبيط بالخل

لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة لسنوات. لقد أخذته من أخت زوجي ، طاهية محترفة ، لكنني أضفت أيضًا قطعًا من القرنبيط. إنها وصفة بسيطة ذات طعم حامض حلو. اخترت الكعك اللذيذ واللحوم والقرنبيط الطازج ، الدونات والقرنبيط ليسوا طريين ، فنحن لا نغليهم كثيرًا ، ولكن فقط لبضع دقائق ، وهو يبحث عنهم. إذن ، ها هي المكونات التي استخدمتها والخطوات التي اتبعتها.

المقادير: 4 كغ دونات ، 1 كغ قرنبيط ، زيت (200 مل) ، 1 ملعقة كبيرة ونصف ملح ، 100 غرام سكر ، أوراق الغار ، فلفل عطري ، ثوم ، 3 لتر ماء ، 150 مل 6٪ خل. او 100 مل 9٪ خل

تحضير الجرار والأغطية. يتم غسل الجرار وتعقيمها في حمام بخار أو تجفيفها. اغلي الجفن لمدة 10 دقائق.

يتم غسل الكعك وتنظيفه من السيقان والبذور. نقوم بتقسيم القرنبيط إلى عناقيد صغيرة.

نقوم بإعداد المحلول الملحي. نغلي الماء في مرجل كبير. يُضاف الملح والسكر ويُسكب الزيت والخل ويُضاف البهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.2 دقيقة. نضع الكعك وعناقيد القرنبيط.

دعها تغلي وعندما تصبح الخضار مرنة (حوالي 10-15 دقيقة. إذا كانت الدوناتس لحمية) ، ضعها بشكل مضغوط في البرطمانات المعدة بالفعل ، وصب المحلول الملحي فوقها وأغلقها بإحكام. نحن نغطي البرطمانات بشيء سميك حتى اليوم التالي. ربات البيوت الأعزاء ، بالكيلوغرام الأخير. من الكعك ، أضف القليل من الخل (25 غرام) لأنه أثناء الغليان ، يتبخر الخل الأولي. ستكون الكعك على ما يرام .


4 كغ دونات تنظيفها من سيقان وبذور
2 كجم قرنبيط (افتح باقات الزهور واسرقها بالماء المملح)
يتم عمل محلول يتم فيه تسخين الكعك: & # 8211 1 لتر من الخل ، 5 لتر من الماء
& # 8211500 غرام عسل ، أوراق الغار
& # 8211200 غرام ملح
& # 8211 بذور الخردل والفلفل

بعد أن تبرد الكعك ، املأها بعناقيد القرنبيط ورتبها جيدًا في البرطمان. في النهاية نسكب الشراب الساخن ونضع الغطاء جيدًا ونحتفظ به في البطانية حتى اليوم التالي عندما نخزنه في المخزن.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


دعني أخبرك ما هي المكونات التي أستخدمها لوصفة خل القرنبيط:

  • -4 كجم قرنبيط- طازج ، أبيض نقي ، بدون بقع سوداء (إنه العفن)
  • -1 لتر otet
  • -3 لتر ماء
  • -4 ملاعق كبيرة ملح
  • - 8 ملاعق سكر
  • -1 كيلو من الفليفلة الحلوة أو الدونات
  • - أوراق الكرسى
  • -1 بصلة
  • - فلفل حار
  • -فجل حار
  • - شبت
  • -بذور الخردل

دعني أخبرك كيف نضع القرنبيط في الخل:

يتم تقطيع القرنبيط إلى عناقيد ، ويتم تقطيع الكعك إلى شرائح ، وبعد ذلك ، الإجراء هو نفسه بالنسبة للخيار في الخل ، انظر الوصفة هنا.

إذا وضعت المزيد من الكعك ، سيتحول القرنبيط إلى اللون الأحمر.

إنه يحتفظ بالقرمشة ، وليس الخل الحامض وهو المفضل لدى ابني. & # 128578


تحديث & # 8211 مارس 2016

هذا ما بدوا عليه عندما أكلتهم في مارس. الكعك متماسك ، والقرنبيط مقرمش وقد حافظوا على لونهم الرائع!

وصفة رائعة أخرى هي دونات بصلصة الخردل (سلطة حارة) & # 8211 انظر هنا.

أو الكعك المنقوع بالخل & # 8211 وصفة هنا.

هنا ستجد أيضًا وصفة فلفل محشي ملفوف لفصل الشتاء

هنا يمكنك أيضًا العثور على الوصفة من القرنبيط المخلل البسيط.


قرنبيط محاط بالخل

قرنبيط محاط بمكونات الخل

1 ملعقة طعام من بذور الخردل

مخلل القرنبيط في الخل

اغسلي القرنبيط ، اكسري باقات الزهور وضعيها في البرطمان. قم بإذابة السكر في الخل بالماء ثم املأ البرطمان. يكتمل اليوم التالي بالقرنبيط أو الكعك.

دونات محشي مخلل قرنبيط

المكونات دونات محشو مخلل قرنبيط

& # 8211 4 كجم دونات تنظيفها من سيقان وبذور
& # 8211 2 كجم قرنبيط (افتح باقات الزهور واحرقها بماء مملح)
يتم عمل محلول يتم فيه تسخين الكعك: - 1 لتر من الخل ، 5 لتر من الماء
- 500 غرام عسل ، أوراق الغار
- 200 غرام ملح
- بذور الخردل والفلفل

طريقة التحضير دونات محشو مخلل قرنبيط

بعد أن تبرد الكعك ، املأها بعناقيد القرنبيط ورتبها جيدًا في البرطمان. في النهاية نسكب الشراب الساخن ونضع الغطاء جيدًا ونضعه في البطانية حتى اليوم التالي عندما نخزنه في المخزن.


دونات محشو بالقرنبيط والعنب

لسنوات عديدة ، لم نقم بإعداد وصفات مخلل أكثر تطوراً ، على أساس أننا ، الدائمين على المائدة ، تضاءلنا ، كل طفل يسير على طريقته الخاصة ، والأجداد الذين بقوا معنا في الشتاء تركونا جيد. يبدو أنه لا الرغبة في شيء خاص ولا القوة الجسدية هي نفسها. اقتصرنا أنفسنا على المخللات التقليدية التي يريدها الأطفال عندما يعودون إلى المنزل.

رأيت على شاشة التلفزيون كيف يقوم العديد من المقدمين (طهاة مشهورون أو أكثر) بإعداد المخللات بنفس الطريقة والوجه ، باستخدام جميع أنواع المكونات & # 8220la envelope & # 8221 ، والتي استخدمتها فقط للاختبار ، بعد حوالي 10 سنوات ، عندما ظهر فضول الطهي بداخلي في السوق ، دفعني إلى المحاولة. كانت النتيجة كارثية ، مما أدى إلى إلقاء 2-3 عبوات من المخللات (طعم غريب ، رائحة نير ، مخلل طري ، على الرغم من أنني اتبعت بالضبط الوصفة المكتوبة على الظرف) ، فقد تمسكت بوصفاتي الموروثة من أمي وجدتي ومن والد زوجتي.

نحن نفضل المخللات في محلول ملحي ، لكن هذا العام قررت أنا وزوجتي مهاجمة بعض الكعك المحشو والمحفوظ بالخل.

سر جودة المخللات! يجب أن تكون الخضراوات طازجة قدر الإمكان ومطبوخة جيدًا ويفضل شراؤها من المنتجين المحليين الذين لا يستخدمون الأسمدة الكيماوية. إذا وجدت دودة في جذر أو في جراب ، فلا شك في أن الخضار رومانية. لسوء الحظ ، تخلى المنتجون المحليون لمدة 3-4 سنوات عن بذور البقوليات الرومانية واشتروا البذور في مظروف ، تم جلبها من الاستيراد (أظن ، كما عالجها المنتج بطرق مختلفة معروفة لهم فقط) ، أكثر إنتاجية ، الحصول على الخير - يبحث عن الخضار ، ولكن للأسف ، ليس دائمًا بنفس الرائحة التي يتم الحصول عليها من البذور الرومانية. بغض النظر عن مقدار البحث في السوق ، لشراء الخضروات التي يتم الحصول عليها من البذور المحلية فقط ، فلا يزال يتعين عليك شراء تلك التي تم الحصول عليها من البذور المستوردة ، وإلا فسيتم تركك مع مخزن فارغ لفصل الشتاء. بدلاً من ذلك ، أستخدم الملح الروماني الخشن فقط (حتى لو بحثت عنه 2-3 أيام في متاجر الحي ، وأتفحص الكيس الذي يبيع منه لي) ، وخل الطعام الذي تم الحصول عليه من نبيذ 9 درجات (أنظر بعناية إلى ملصق) ، بهارات تقليدية ، فلفل ، بذور خردل ، زعتر ، فجل ، أوراق كرز ، بصل مجفف ، ثوم مجفف ، أوراق كرفس ، أوراق الغار ، بذور كزبرة ، فلفل حار).

كيف نحافظ على المخللات؟ البرطمانات الزجاجية مستخدمة وليس عبوات بلاستيكية. يعد غسل البرطمانات بالماء الدافئ والمنظف ، متبوعًا بالشطف تحت دفعات قليلة من الماء البارد ، أحد الشروط الإلزامية للحصول على مخللات عالية الجودة. يُفضل استخدام البرطمانات ذات الغطاء المحكم ، ولكن بالنسبة لوصفة اليوم ، فإن الجرار الكبيرة التي يتراوح وزنها بين 10 و 15 كجم ، ذات الفم الواسع مفيدة. هناك برطمانات في السوق بغطاء محكم ، بسعة قصوى 8-10 كجم ، بفم صغير نسبيًا وليست كبيرة بما يكفي. يعد السيلوفان عالي الجودة إلزاميًا لربط البرطمانات بالفم ، حيث يتمدد عندما يبرد السائل الحافظ.

المكونات المطلوبة في الوصفة: الدونات المناسب للحجم ، القرنبيط ، العنب الأبيض أو الأسود ، مع حبوب كبيرة (يعتمد لون المادة الحافظة على لونها) ، والجزر والخيار (بضع قطع لملء الفراغات بين الدونات ، وليس وضع الكثير من الخل الجرة والدونات لتقف كما وضعتها) ، خل نبيذ 9 درجات ، ملح خشن ، سكر ناعم ، حبوب الفلفل ، بذور الخردل ، جذر الفجل ، البصل المجفف ، فصوص الثوم ، أوراق الكرفس ، أوراق الغار.

تغسل جميع الخضروات بالماء البارد وتترك لتجف. يتم تنظيف الجزر أو من يريد غسله جيدًا.

تتم إزالة الكعك برأس سكين حاد. يستنزفون البذور جيدًا.

يتم اختيار العنب من عناقيد. يتفتت القرنبيط إلى عناقيد. قشر البصل والثوم والفجل.

تمتلئ الكعك الذي أزيلت منه السيقان والبذور بعناقيد القرنبيط والعنب.

توضع في الجزء السفلي من الجرار: قطع الفجل ، حلقات البصل ، فصوص الثوم ، بذور الخردل ، الفلفل ، أوراق الغار. توضع الكعك المحشو بباقات من القرنبيط والعنب في طبقات ، في جرة ، مع ملء الفتحة. تمتلئ الفجوات بين الكعك بالخيار وشرائح الجزر الطويلة والعنب وعناقيد القرنبيط. فم الجرة مغطى بأوراق الكرفس والساق وكل شيء.

يتم تحضير السائل الحافظ من خل الطعام بدرجة 9 درجات والماء البارد ، بنسبة 1: 3. أضف ملعقة كبيرة من الملح الخشن وملعقة كبيرة من السكر الناعم لكل لتر من خليط السائل.

اغلي المادة الحافظة حتى الغليان 3-4. يُترك السائل الساخن ليرتاح لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب تدريجياً ، باستخدام ملمع كبير ، فوق الخضار في البرطمان ، مما يجعله يتقطر بسهولة فوق الخضار ، ومع زيادة مستوى السائل في البرطمان ، يبقى الهواء المتبقي بينهما. يتم إخلاء الخضار.

لا تنس ، إذا كنت لا تريد أن تقوم بعملك! ضعي نصل السكين تحت البرطمان عند صب السائل الساخن على الخضار.

غطي فم البرطمان بغطاء وانتظر حوالي ساعة لوضع السائل في البرطمان. ترتفع فقاعات الهواء عبر البرطمان عند تحريك / تدوير البرطمان قليلاً.

في فوهة البرطمان توضع 2-3 أعواد ، متقاطعة ، لإبقاء الكعك في السائل ، طوال فترة التخليل ، مع العلم أنه بمرور الوقت ، يمكن للسائل أن يدخل الخضار وفي الفم يمكن أن يبقى الجرة جافة .

إذا لزم الأمر ، املأ البرطمان بسائل حافظة ، حتى تمتلئ البرطمان ، ثم اربطه بالفم باستخدام السيلوفان عالي الجودة (ضع 2-3 طبقات) ، باستخدام سلسلة طعام صلبة (لا تنكسر عند ضغط السيلوفان على فم السيلوفان). المرطبان).

تُترك الجرار مع المخللات لتبرد تدريجيًا ، في درجة حرارة الغرفة ، ثم تُخزن باردة (في الشرفة ، والمخزن ، والقبو ، والسقيفة ، وغرفة التخزين ، وما إلى ذلك) ، عندما يتمدد السيلوفان تمامًا.

كن حذرا عند تخزين الجرار! التعامل مع البرطمانات ثقيل جدًا ، يتم إجراؤه بعناية ، حتى لا يصطدم أحدهما الآخر ، كونه حساسًا للغاية على الجانبين. بالنسبة لفصول الشتاء الباردة ، إذا تم التخزين في الشرفة / في الخزانة ، وهي ليست محكمة الإغلاق والشرفة أيضًا غير محكمة الإغلاق / مغلقة ، فإن الجرار مغطاة بأسرة. عن طريق الذوبان بالتجميد (تتشكل مكعبات الثلج الدقيقة في السائل الحافظة) ، تفقد المخللات صفاتها ، وأحيانًا تصبح طرية.

شريحة لحم الخنزير أو شريحة لحم الضأن للاحتفاظ بها على المائدة خلال فصل الشتاء ، لإزالة مثل هذه المخللات. لا يمكن أن يكون كأس نبيذ البيت الأحمر المصنوع من العنب مفقودًا من طبق المخلل ومن طبق الستيك.

شهية طيبة لكم أيها الإخوة الذواقة وإخوانكم الذواقة في كل مكان ، أينما كنتم في العالم! إذا تمكنت من تخزين المخللات لفصل الشتاء ، فلا بأس بذلك. إذا لم تنجح بعد ، فلا يزال لديك الوقت ، والأسواق لا تزال مخزنة جيدًا ، لبضعة أيام أخرى ، حتى الصقيع في الحقل. ثم ستستخدمين مرة أخرى البرطمانات الموضوعة على الرفوف في السوق وعندما تتذوق مثل هذه المخللات ، ستفهم سبب عدم مذاقها الجيد ، وتلك التي يتم تحضيرها في مطبخ منزلك لذيذة.


وصفة الكعك في خل القرنبيط

قسّم القرنبيط إلى باقات بحجم البيض واغسله جيدًا. يُقشر الكرفس ويقطع إلى شرائح حوالي سنتيمتر واحد. يُسلق الخل والملح والسكر وملعقة صغيرة من بذور الخردل وملعقة صغيرة من الفلفل وأوراق الغار وعندما يغلي ، يتم وضع الكرفس والقرنبيط أولاً ثم الكعك (يُنظف من السيقان ويُغسل جيدًا ويُقطع إلى أرباع أو أنصاف ، حتى لا تفسد) اتركها تغلي لمدة دقيقة ثم أزلها. نضع في كل جرة عددًا قليلاً من بذور الخردل والفلفل بالإضافة إلى ورقة الغار. توضع في البرطمانات والكعك والقرنبيط ، وتوضع شريحة من الكرفس فوقها ، وتُملأ بالعصير (الساخن) الناتج عن السمط. اضغط عليها قليلاً لإخراج فقاعات الهواء وإضافة العصير.

من أجل السلامة ، أضع البرطمانات لمدة 30 دقيقة أخرى في Bain Marie أو في الفرن على نار خفيفة ، وبعد حوالي 20 دقيقة أطفئ النار وأترك ​​الجرار تبرد في الفرن أو ، حسب الحالة ، في الماء.

في فم الجرة أضع أعواد السيخ مثل X لإبقاء الكعك في العصير. علينا ملء الجرة بالعصير حتى القمة.


فيديو: الدونتس في القلاية الهوائيه فيليبس بدون زيت Donuts in the Philips air fryer