وصفات جديدة

صينية كلوديو

صينية كلوديو


تحضير ماء مالح (حمام) من الزيت والنبيذ وعصير الليمون والأعشاب وملح الزعتر والفلفل. اغمس شرائح العنق في هذا الطعم واحتفظ بها باردة لبضع ساعات أو في المساء حتى الصباح.

يقطع البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة. قشر تفاحة وابشرها واقطعها إلى شرائح. يتم تنظيف الجزر وغسله وتقطيعه إلى نصفين بالطول.

سخني الفرن إلى 180 درجة.

نأخذ صينية ندهنها بالزبدة ونضع فيها شرائح العنق المتبل ونضيف الملح والفلفل إذا لزم الأمر ونضع فوق شرائح اللحم شرائح لحم الخنزير المدخن وشرائح التفاح وشرائح البصل الأخضر. في النهاية نضع الجزر ونرش عليه القليل من زيت الزيتون وبضعة ملاعق كبيرة من الطُعم.

ضعي الصينية في الفرن واتركي العنق يطهى حتى يتغلغل جيدًا. الرقبة تقدم مع البطاطس الذهبية بجانب الخضار من الصينية.

شهية كبيرة!


كيف تصنع رقبة لحم الخنزير المشوي بالبصل والثوم؟

قم أولاً بإخراج اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من الطهي. كان لدي 4 شرائح من العنق قطعتها إلى شرائح بسمك 1 سم. وضعتها في وعاء ورشتها بزيت الزيتون وقمت بتتبيلها بالفلفل المطحون الطازج والأوريغانو المجفف (بدون ملح!). قمت بخلطها بيدي للتأكد من أن كل شريحة من اللحم مدهونة بالزيت والتوابل. تركتها تجلس لمدة 15 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، قمت بتنظيف الخضار وتقطيعها: البصل إلى قطع سميكة ، والثوم والفلفل إلى شرائح.

كيف تقلى رقبة لحم الخنزير في مقلاة؟

لقد قمت بتسخين مقلاة الشواء جيدًا. عملت على حرارة عالية. رميت قطع القفا المتبلة في المقلاة الساخنة وتركتها لا تزال لمدة دقيقتين. لقد حرصت على وضعها في صف واحد ، حتى لا تتراكم. لماذا ا؟ لأنه بخلاف ذلك يتشكل البخار والتكثيف وأنا أستيقظ مع بركة من العصير في المقلاة. وداعا براوننج!

بعد دقيقتين بدأت في قلب قطع العنق بملعقة وتأكد من تحميرها من جميع الجوانب. هذا الشيء يستغرق حوالي 3 دقائق أخرى. يا لها من رائحة طيبة !!

أخرجت اللحم المحمر في وعاء واحتفظت به دافئًا في متناول يدي. الآن قمت بتمليحها وخلطتها بخفة. أنا لا أملحه قبل الطهي حتى لا تتصلب.


في هاون (أو روبوت معالج) أضع توت العرعر مع الفلفل الأسود والأخضر وبذور الكمون (كان الفلفل الأبيض مطحونًا جاهزًا). أضع أيضًا ملحًا خشنًا لأنه يساعدني على الطحن. لقد سحقتهم جميعًا جيدًا ثم قمت بخلطهم مع الفلفل الحلو وجفف الحشموتشي (أسماتوي ، كيربل ، شيرفيل).

كيف تتبل رقبة لحم الخنزير المدخن؟

أديرت رؤوس الصينية مرة أخرى حتى تكون مبللة جيدًا بالنبيذ وتلتصق التوابل جيدًا على سطحها.

قسمت خلطة التوابل قياسًا إلى 2 ورشها بملعقة على عنق لحم الخنزير ، وقلبت القطع على كل جانب.

نظفت الثوم وسحقته ودهنت به عنق لحم الخنزير. من الأفضل القيام بهذا الشيء يدويًا ، وتدليك اللحم جيدًا.

انقع رقبة لحم الخنزير المدخن بالنبيذ والثوم

أبقيت الرؤوس الحارة باردة في المخزن (2 & # 8211 4 درجة مئوية) لمدة 5 أيام ، كما كانت ، في درجها. كنت أقلبهم كل يوم من جانب إلى آخر وأغسلهم في العصير من الدرج.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

بعد هذه الأيام ، أخرجت الرؤوس من ماء مالح وحلقت طبقة التوابل برفق بظهر السكين. لم أغسلهم بالماء لأنني أحب أن يكون لديهم بهارات.


رقبة لحم الخنزير لمدة 6

أعزائي ، أنا لا أعرف كيف الحال معك ، لكن معي هكذا: لا أريد أن أتخيل حياتي بدون دهون ولا أريد أن أتخلى عن الأشياء التي تجلب لي الفرح. بالتأكيد ، يتطلب الأمر ضبط النفس للحفاظ على هذه الفرح ، لكن هذه ليست مشكلة منذ أن استيقظت على وزني 130 رطلاً. ساعدتني الرياضة في تنظيم نظامي الغذائي والتمثيل الغذائي ، لذلك أنا بخير الآن (أنا بخير منذ حوالي أربع سنوات) وأسمح لنفسي بالاستمتاع بالأطعمة التي تخيف الآخرين أيضًا. أستمتع أيضًا برقبة لحم الخنزير ، وهي واحدة من أكثر القطع رقة التي يقدمها المطبخ الروماني التقليدي وأيضًا واحدة من أكثرها مرارة (لقد رأيت في حياتي هكتارات كاملة من رقبة لحم الخنزير تُضرب بمطرقة شنيتزل ، ممدودة ، مرققة وجافة إلى ما بعد فهم).

في رأيي ، فإن رقبة الخنزير تستحق علاجًا يعزز حنانها الطبيعي. من الواضح أن الخنزير لا يؤكل متوسط ​​نادر، حتى نتمكن من التوسع في الطهي طالما أردنا. في الأساس ، يمكننا طهي الرقبة بلا حدود. اقتراحي لتناول وجبة مع العائلة أو الأصدقاء (أفضل الوجبات من هذا القبيل) هو طهي الرقبة في قطعة واحدة على الأقل في المرحلة الأولى والأطول ، على النحو التالي:

عد 300 جرام من الرقبة الخام لكل وجبة. سينخفض ​​في الطبخ ، فلا تظن أن هناك من يجبرك على أكل 300 جرام من الرقبة دفعة واحدة لا قدر الله! افركي قطعة اللحم بالملح الخشن والفلفل الطازج المطحون ، ضعي القليل من القرنفل في قطعة اللحم (التي ينبغي أن تزن حوالي 1800 جرام من طرف إلى آخر) وضعي اللحم في صينية. بالإضافة إلى اللحم ، ضعي شرائح الجزر ، بضع فصوص من الثوم في قشرتها ، 4-5 بصل كامل ، لكن ليس كبيرًا جدًا. رشي الخضار بزيت الزيتون ، غطي الصينية بما تعرف (غطاء ، ورق القصدير) وضعيها في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين على 150 درجة مئوية.

نخرج اللحم من المقلاة بعد الخبز ، نقطعه إلى ست شرائح متساوية ، نرفعوا الخضار إلى طبق ، مع ترك بعض صلصة اللحم في المقلاة ، نخفقوا بعض البطاطس المسلوقة جيداً وتقشروا (تبلي البطاطس بعد العملية فقط هذا ، يمكن مملح عصير اللحم / منكه جيدًا). يمكنك وضع ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة اللحم في الخلاط ، وحفنة من البقدونس ، و 50-60 مليلترًا من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وعصير نصف ليمونة ورشة ملح. يُحول المزيج إلى صلصة رفيعة وخضراء وعطرة. سوف تستخدمه قريبا

لتحضير الطعام ، سخني مقلاة غير لاصقة جيدًا واقلي قطع اللحم من جانب وعلى الجانب الآخر ، بما لا يزيد عن ثلاث دقائق في المجموع. ضعي اللحم فوق البطاطس المهروسة. ضعي أوراق البصل المخبوزة والثوم المخبوز والجزر المخبوز على الطبق. يُزين بصلصة البقدونس. أما بالنسبة لما تبقى في المقلاة التي طهيت فيها اللحم ، على التوالي في المقلاة ، فلن أزعجني كثيرًا طالما يوجد فيري بلاتينيوم ، المشهور بالقوة التي ينظف بها الدهون التي يصعب إزالتها.

أتركك الآن ، لكني أترك لك أيضًا التحدي الذي أطلقته Fairy Platinum ، وهو الطهي بدون قيود مفروضة ذاتيًا والمشاركة في هذه المسابقة التي يمكن أن تجلب لك جوائز رائعة من Fairy. التحدي الذي أواجهه هذا الأسبوع هو طهي رقبة الخنزير بأفضل طريقة ممكنة. دعونا نرى ما يمكن أن نخرج من هذا. ابقى بصحة جيدة.


شريحة لحم خنزير & # 8211 ملفوفة بالماوس

شريحة لحم خنزير & # 8211 ملفوفة بالفأر الأحمر المقرمش. رقبة لحم الخنزير ملفوفة ومخبوزة على فراش من البصل والثوم مع البطاطا الذهبية. لحم الخنزير الطازج والعصير المطبوخ في الفرن.

أطبخ كثيرًا مشوي خنزير صغير في الفرن ، خاصةً منذ أن اكتشفت في Selgros الرقبة الملفوفة ، والصدر مع الأضلاع ولكن أيضًا ساق لحم الخنزير (لحم الخنزير). إنه لحم دقيق ولذيذ! يمكن العثور على كل هذه الأجزاء مقطوعة جاهزة ومعبأة بالتفريغ في المجمدات سيلغروس. يتم استيرادها من ألمانيا (شركة بيك). إذا كان لديك خنازير صغيرة من مربيين محليين ، فهذا جيد.

هناك أيضًا خنازير صغيرة من الحليب صنعت منها شريحة لحم رائعة & # 8211 انظر الوصفة هنا.

نعلم جميعًا ما هو & # 8222loterie & # 8221 عنا عندما نتحدث عن اللحوم لدينا & # 8230 بمجرد أن تصبح طرية ، في المرة القادمة التي تكسر أسنانك فيها. أنا لا أقول ، هناك أيضًا موردين رومانيين (أو جزارين محليين) يحافظون باستمرار على مستوى جودة المنتج.

لقد عدت مؤخرًا من العطلة وتذكرت شريحة لحم خنزير مماثلة تم تناولها في ميونيخ ، بافاريا. يتمتع البافاريون بالعديد من التخصصات المحلية (النقانق البيضاء ، حالة اللحوم، المعجنات ، إلخ) ولحم الخنزير المشوي أو لحم العجل من بينها. إحدى قطع المقاومة هي Schweinshaxe & # 8211. وصفة هنا.

طلب الألمان شريحة لحم خنزير حمراء تقدم مع مخلل الملفوف (الملفوف الحامض الشهير) وسعدنا بالفأر المقرمش واللحوم الرقيقة. نحن ، في ترانسيلفانيا وبانات ، نطبخ تمامًا مثل الألمان والنمساويين ، لذا فإن كل ما نأكله فيهم يناسب ذوقنا. نضيف الكمون والملح والفلفل والبابريكا إلى شرائح اللحم بدون نبيذ أو ورق الغار أو زعتر أو أعشاب أخرى.

إليكم بعض الصور لمبنى البلدية في ميونيخ & # 8211 Marienplatz & # 8211.

هندسة معمارية رائعة! السوق محاط بالمطاعم ومصانع الجعة والحانات الصغيرة. على مر السنين أكلت كل شيء تقريبًا.

لذلك كنت سعيدًا جدًا عندما وجدت لحمًا مشابهًا جاهزًا منزوع العظم وملفوفًا وملفوفًا في الشبكة المرنة. إنها & # 8222natur & # 8221 لفة ، وليس محنك مسبقًا. لحم بسيط. سبانفيركل (رطل ألماني) تعني الخنزير الرضيع ، أي الحيوانات التي يصل وزنها إلى 6 أسابيع ويزن 12-20 كجم.

قطعة اللحم التي اخترتها تزن 1.7 كجم & # 8211 تكفي لـ4-5 حصص.


فيديو: ووك اشهر اكلة صينية wok recept