وصفات جديدة

البينتكسوس الاسباني: التاباس الآخر

البينتكسوس الاسباني: التاباس الآخر


أسبانيا هي بطلة العالم. ليس فقط في كرة القدم ولكن ، في رأيي ، في فن الطعام الصغير أيضًا.

سوف يفكر معظمنا ، بالطبع ، في التاباس التقليدي عندما تتجه عقولنا إلى الطعام الأيبري: من الحانات الريفية في المدن القديمة شديدة الحرارة ، حيث تتدلى خلف المنضدة الرائعة باتا نيجرا إيبيريكو ؛ من الفواتير المكتوبة بالطباشير على أسطح العمل ؛ أطباق صغيرة من الأنشوجة وفلفل بيكيلو وكوريزو المقلي والحبار في أطباق بنية مستديرة ، وعادة ما يقدمها مواطن غير صبور ؛ وأكواب شيري لبدء كل شيء - النعيم.

ولكن هناك طريقة أخرى - طريق شمال إسبانيا (وقليلًا من فرنسا) فيما يسمى بلاد الباسك ونافار. يطلق عليه pintxos ، أو pinchos ، وهو لذيذ للغاية.

Pintxos هو شكل من أشكال التاباس ، أو أصابع الطعام - مقبلات إذا كنت فاخرًا (أو فرنسيًا) - وكل شيء به عصا كوكتيل. الكلمة الإسبانية لعصا الكوكتيل هي بالطبع "بينشو". غالبًا ما يتم تقديم الوجبات الخفيفة على شريحة من الخبز ، وبشكل مختلف قليلاً عن نظيراتها الجنوبية ، يمكن رؤية جميع الأطعمة المتوفرة على سطح العمل بدلاً من إعدادها في خصوصية المطبخ.

عاصمة بينتكسوس هي بلا شك سان سيباستيان ، والتي ، إلى جانب ليون وصقلية ، يمكن أن تدعي بسهولة لقب نقطة الطعام الساخنة في أوروبا. إنها مدينة صغيرة ذات شاطئ سماوي ، وتتحول جزء كبير من فترة بعد الظهر إلى مدينة أشباح. اين يذهب الجميع؟ حسنًا ، أولئك الذين لا يقضون قيلولة أو يسبحون يستمتعون بالوجبات الخفيفة المبتكرة بشكل مثير في كثير من الأحيان في بارات بينتكسوس مع كأس من النبيذ أو البيرة الباردة.

بالنظر إلى أن سان سيباستيان مدينة ساحلية ، يظهر تراث صيد قوي في بينكستوس ، حيث يلعب سمك القد وسمك النازلي والأنشوجة والأخطبوط والحبار دور البطولة في غالبية الأطباق. آخر مرة ذهبت إلى هناك كان لدي أدمغة كود! كانت لذيذة أكثر مما تبدو ، وإن كانت مالحة قليلاً.

تقدم بعض الحانات إصدارات مربي الحيوانات ، بما في ذلك جراد البحر مع الكافيار ، وخرشوف الأرانب المعالجة والخرشوف المتشابكة مع بعض من لحم الخنزير الأيبريكو الجميل بجنون. يمكن أن يكون شكلا فنيا حقيقيا.

ومع ذلك ، يتم دائمًا تلبية ذوق الأجانب المتعصبين ، مع وجود الدعائم الأساسية التقليدية مثل كروكيت سمك القد المملح - وهي وصفة رائعة أدرجتها أدناه - الزيتون والتورتيلا (عجة) متاحة دائمًا.

في سان سيباستيان ، لا تزور بارًا واحدًا فقط من بينتكسوس ، بل تزور جميع الحانات تقريبًا على طول الشريط. لذلك إذا وجدت نفسك فلا تخجل. فقط أشر إلى ما تريده وسيقومون بتثبيته.

في غضون ذلك ، على الرغم من ذلك ، جرب هذه الكروكيتات الشريرة من ملح سمك القد - فهي سهلة التحضير وتشكل مقدمة مثالية لإجابة التاباس في شمال إسبانيا.

وصفة كروكيت سمك القد بالملح (Croquetas de bacalao)

مكونات:

  • 250 جرام سمك القد المملح (الرطب وليس العظم الجاف) منقوع في الماء طوال الليل
  • 1 بطاطا مخبوزة كبيرة ، مطبوخة ومبردة
  • زيت الزيتون
  • 1 ليمون
  • 1 بيضة كبيرة
  • 40 مل كريم مزدوج
  • فتات الخبز للتغليف
  • دقيق عادي للتغليف
  • 500 مل حليب (أو يكفي لتغطية السمك)

طريقة:

اشطف سمك القد واسلقه في قدر من الحليب المغلي لمدة 15 دقيقة. انزع سمك القد واتركه يبرد ، ثم تقشر في وعاء (للتحقق من وجود أي عظام) مع لحم البطاطس والقشدة وقشر الليمون وقليل من زيت الزيتون.

تحقق من التوابل (لن تحتاج إلى الكثير من الملح) وقم بخلط المكونات برفق ، ثم شكل كروكيت (نصف طول السجق) واتركه في الثلاجة لمدة ساعة.

اصطف ثلاثة أوعية تحتوي على الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز (أفضل الأطباق اليابانية الشائكة المعروفة باسم البانكو) ، على التوالي.

نأخذ كروكيت ، ونغطيها بالدقيق ، ثم تغمس في البيض وتغطى بالكامل في فتات الخبز.

اقليها في زيت ساخن لمدة 3-4 دقائق ، ثم قدمها مع شرائح الليمون وشرائح الفلفل الأحمر المتبل البارد.

لمزيد من البلدان من كأس العالم للطعام في Jamie ، انقر هنا.

صورة العنوان مأخوذة من وصفة وليمة جيمي تاباس.


بينتكسوس (تاباس على الطراز الباسكي) وإقران نبيذ كوتس دي جاسكون

اشترك في النشرة الإخبارية لتلقي الحكايات الثقافية والأطباق اللذيذة! شكرا لزيارتكم!

إذا كنت تحب هذا الطبق ، فاشترك في نشرتنا الإخبارية للحصول على إلهام ثقافي ولذيذ في بريدك الوارد!

المكونات اللذيذة المكدسة على شرائح سميكة من الرغيف الفرنسي تجعلها ممتعة وفريدة من نوعها للمقبلات أو وجبة خفيفة قبل العشاء.

هذا الشهر ، يلقي طاقم Winophiles الفرنسيون نظرة على جنوب غرب فرنسا. تقع هذه المنطقة جنوب منطقة بوردو المعروفة وهي منطقة نبيذ أقل شهرة ، لكنها لا تزال تنتج بعض أنواع النبيذ الرائعة.

صورة جنوب غرب فرنسا (منطقة النبيذ) من ويكيبيديا


من البحر

يبحر صيادو الباسك في شمال المحيط الأطلسي منذ القرن الحادي عشر. أثناء متابعتهم للحوت ، الذي كان في ذلك الوقت أثمن صيد ، واجهوا ضفاف سمك القد قبالة سواحل تيرانوفا (نيوفاوندلاند) في خليج سانت لورانس.

في الجزر المجاورة ، لا تزال بعض المستوطنات تحمل أسماء الباسك ، ويعتبر سمك القد المملح ، أو باكالو ، سمة مميزة لمطبخ الباسك. يعتقد بعض المؤرخين أن الباسك هبطوا في أمريكا قبل وصول كولومبوس ، ولكن بينما يعلن المستكشفون والمكتشفون بفخر اكتشافاتهم ، لم يكشف الصيادون أبدًا عن مصدر صيدهم.

لطالما كان البحر يغذي الباسك. يتم طهي الحبار ، ويفضل الأنواع الصغيرة التي تسمى txipirones ، في صلصة البصل مع الحبر لإنتاج txipirones en su tinta. يثير اللون الأسود العميق للصوص في البداية فضولًا ونفورًا في بعض الأحيان عند المبتدئين ، ولكن بعد اللقمة الأولى ، تذوب التحفظات في القوام المخملي للحبار والمذاق الرائع للصلصة.

على الرغم من ندرة الميرلوزا (النازلي) أو اللباتزا في الباسك ، من خليج بسكاي ، فإنها لا تعرف المثل (مع كل الاحترام الواجب لقريبها الأسترالي من البحار الجنوبية). سمك النازلي الباسكي ذو البشرة الداكنة له لحم صلب ولذيذ. عادة ما يقلى الطهاة الميداليات من الجزء العلوي من الجسم وإما تحميص الذيل في قطعة واحدة أو يقطعها بالعرض إلى "شرائح اللحم" من أجل Merluza en salsa verde ، وهو تحضير الصلصة الخضراء الكلاسيكية.

Merluza en Salsa Verde: هذه الوصفة هي واحدة من المتسابقين في طهي الباسك التقليدي. تظهر الصلصة الخضراء في العديد من الأطباق: مع المحار وحده ، أو مع الراهب أو سمك القد الطازج ، أو مع مزيج من البطلينوس وسمك النازلي ، كما في هذه الوصفة.

مارميتاكو Marmitako ، حساء البطاطس والتونة الذي أعده الصيادون في الأصل على متن قواربهم ، أصبح من العروض القياسية في العديد من المطاعم. بطن التونة ، المسمى ventresca (أو ijada in Basque) ، كثير العصير ، يتقشر بشكل جميل ، وهو أفضل سمك تونة للسلطات. عادة ما يتم تحميصه في الفرن بقليل من الثوم وقليل من زيت الزيتون.

يعد Bacalao ، أو سمك القد المملح ، عنصرًا أساسيًا في مطبخ الباسك. الباسك هم أساتذة فن تحويل الأسماك التي لا معنى لها والمالحة إلى شيء فخم ، خاصة عند تحضيرها على طريقة بيل بيل ، في مستحلب من الجيلاتين وزيت الزيتون من سمك القد. تحضيرات سمك القد الأخرى ، مثل a la vizcaína ، و Club Ranero ، و ajoarriero ، والأخيرة على سبيل الإعارة من نافارا المجاورة ، تحظى بشعبية أيضًا.

يصف A la vizcaína ، أو أسلوب Biscayne ، طبقًا مطبوخًا في صلصة فيزكاينا ، صلصة الفلفل المجفف. يُحصد الفلفل المجفف ، المسمى choriceros نظرًا لأهميته في إنتاج نقانق chorizo ​​، في نهاية الصيف عندما ينضج ويُعلق من واجهات المزارع حتى يجف. تشتهر المنطقة المحيطة بـ Gernika بهذه الفلفل الحلو واللذيذ.

أما أولئك الذين لا يخططون للتجفيف فيُحصدون وهم لا يزالون أخضرون ، ويُقلى بزيت الزيتون ، ويُقدمون كمرافقين للحوم والأسماك ، وأحيانًا بمفردهم كطبق أول. تأتي الفاصوليا الحمراء اللذيذة أيضًا من Gernika ، على الرغم من شهرة Alubias Rojas de Tolosa. كلاهما طري وزبداني على حد سواء وعادة ما يتم طهيه مع النقانق في الحساء ، ليحل محل حساء الحمص الذي يحظى بشعبية كبيرة في مناطق أخرى من إسبانيا.

Alubias Rojas de Tolosa: & # xa0 الفاصوليا الحمراء المجففة في المنطقة لذيذة بشكل خاص وبالتالي فهي ذات قيمة عالية. إذا كان يجب عليك زيارة تولوسا يومًا ما ، فابحث عن أحد البارات أو المطاعم العديدة هناك التي تقدم حساء الفاصوليا الحمراء هذا ، والذي يرافقه تقليديًا الفلفل الحار المخلل المعروف باسم Guindillas.

Rape con vinagreta picante: يعد وضع صلصة الخل الحارة على السمك المشوي أحد الطرق المفضلة لتحضير شرائح السمك في إسبانيا. تحظى بشعبية خاصة في إقليم الباسك ، حيث تتخصص المؤسسات المعروفة باسم Asadores ، وهي في الأساس بيوت الشواء ، في أسماك a la espalda ، أو "على ظهرها" ، وهو اسم مشتق من طهي جانب الجلد فيليه أسفل الشواية. لقد استخدمت هنا أسماك الراهب المقطعة إلى ميداليات وحرق المقلاة بدلاً من الشوي وإقرانها بنفس صلصة الخل الممتازة & # xa0


ثلاثي بينشوس: مفضلات بلاد الباسك

ثلاث وصفات بسعر واحد اليوم! Pinchos ، أو pintxos ، عبارة عن وجبة خفيفة إسبانية مرتبطة بالتاباس ، ولكن عادةً ما يتم تقديمها على الخبز وتُقدم مع أعواد الأسنان للحفاظ على الطبقة العلوية على الخبز (ولتتبع عدد ما يتم تناوله مع تراكم المسواك). لقد جربنا بينشوس لأول مرة عند السفر في إسبانيا قبل بضع سنوات ، وكان هناك الكثير من تركيبات الإضافات اللذيذة.

لقد أنشأنا ثلاثة إصدارات خاصة بنا ، وهي سهلة التحضير وتبدو رائعة حقًا كفاتح للشهية. يمكنك حتى صنع بعض الأنواع المختلفة وتقديمها مع سلطة لطيفة على العشاء. الإصدار المفضل لدي ، والذي لا ينبغي أن يكون مفاجئًا ، يتضمن لحم الخنزير والفلفل. من بين الثلاثة ، فإن Pork Belly with Green Pepper Pinchos هي النسخة الوحيدة التي تذوقتها بالفعل في إسبانيا. تم صنعها من فلفل بادرون الصغير والأخضر والمعتدل نوعًا ما والذي غالبًا ما كان مقليًا ومملحًا ويقدم مثل تاباس مع الكثير من البيرة الباردة. استبدلنا الفلفل الأخضر الحار الطويل ، الذي يسهل العثور عليه ، وطعمه مشابه إلى حد ما. أضفنا أيضًا نكهة الليمون ، مما خلق تباينًا رائعًا مع بطن لحم الخنزير الغني.

تحقق من جميع الإصدارات الثلاثة من وصفات بينشوس الإسبانية أدناه!

SEARED PORK BELLY & amp؛ فلفل أخضر بينشوز مع قشر الليمون

صُنع Pork Belly Pinxtos من فلفل بادرون صغير وخضراء ومعتدل نوعًا ما والذي غالبًا ما كان مقليًا ومملحًا ويقدم مثل تاباس مع الكثير من البيرة الباردة.

  • 8 أوقية. لحم الخنزير البطن
  • 2 حبة فلفل أخضر حار طويل
  • 1 باغيت صغير مقطّع إلى شرائح
  • زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • البقدونس المفروم للتزيين

قطعي شرائح بطن لحم الخنزير إلى شرائح بسمك 2 سم.

انزع البذور من الفلفل ، وقطّعها إلى قطع بطول 1 إنش.

قطعي الرغيف الفرنسي إلى شرائح وضعي الشرائح على صينية خبز. رشي عليها زيت الزيتون وحمصها برفق في الفرن. في وعاء ، يُمزج مسحوق الثوم ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح وقشر الليمون. افركي بطن الخنزير بالتوابل.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة ، واشرب بطن الخنزير والفلفل على كلا الجانبين.

يجب أن يكون لحم الخنزير بنيًا جيدًا ولكن ليس مقرمشًا جدًا. يجب أن يذبل الفلفل ويحمر. قم بتجميع القرش عن طريق وضع بطن الخنزير على كل قطعة من الخبز المحمص مع الفلفل المشوي في الأعلى. رشي القليل من ملح البحر وقشر الليمون والبقدونس المفروم.

CHIMICHURRI STEAK PINCHOS

القرص الثاني هو طبق ستيك وشيميشوري بينشو. Chimichurri هو بهار أرجنتيني مصنوع من البقدونس والثوم ، ومع شرائح اللحم ، مزيج من النكهات بشكل لا يصدق.

  • 12 أوقية. شريحة لحم الخاصرة
  • 1 باغيت صغير مقطّع إلى شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

ربّتي على شريحة اللحم لتجفيفها وتبليها بالملح. سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية ، وأضيفي القليل من زيت الزيتون ، واطهي شرائح اللحم إلى درجة النضج المرغوبة. يجب أن يكون لها إحراق جيد على كلا الجانبين. أخرجه من المقلاة واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق أثناء صنع التشيميشوري. في وعاء ، يُمزج البقدونس والثوم والفلفل الأحمر المسحوق والملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون.

قطعي شرائح اللحم إلى شرائح ووزعيها على الخبز.

قمة كل مع القليل من الدمية تشيميتشوري. مزيج النكهات سوف يفجر عقلك!

جامباس الأجيلو (روبيان غارليكى) بينشوس

نسختنا الثالثة والأخيرة هي Gambas al Ajillo Pincho. يعتبر جامباس أل أجيلو ، أو الجمبري بزيت الثوم ، أحد أصناف التاباس الشائعة حقًا في إسبانيا. حقا سهل ، وجيد حقا.

  • 1 رطل جمبري (مقاس 21-25 ، مقشر ، منزوع العرق)
  • 1 باغيت صغير مقطّع إلى شرائح
  • 1 رأس ثوم
  • نصف كوب زيت زيتون
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • فلفل أسود مطحون طازج

نظف الجمبري واتركه حتى يجف. قطّع الرغيف الفرنسي إلى شرائح وحمصه.

قشر كل الثوم وفرم ناعما. يُضاف إلى مقلاة على نار متوسطة منخفضة مع 12 كوب زيت زيتون. لدينا هذا القدر الفخاري من إسبانيا ، لكن أي مقلاة ستعمل. استمر في التقليب ، واترك الثوم ينفجر بخفة (يجب التأكد من عدم حرق الثوم) لبضع دقائق. نضيف الفلفل الحلو والملح ونقلب.

ارفعي النار لدرجة متوسطة وأضيفي الجمبري إلى المقلاة. دع الجمبري يطهى لمدة 90 ثانية ، اقلبه وأضف النبيذ الأبيض. دع كل شيء يطهى معًا لمدة دقيقتين إضافيتين ، أو حتى ينضج الجمبري تمامًا. ضعي الجمبري على خبز محمص ورشي عليه زيت الثوم وزيّني بالبقدونس.

من فضلك جرب كل من وصفات البينشوس الإسبانية هذه ثم قم بالتعليق عليها وتقييمها!

تبحث عن وصفات أكثر أصالة؟ اشترك في قائمة البريد الإلكتروني لدينا وتأكد من متابعتنا على Pinterest و Facebook و Instagram و Youtube!


أصل التاباس: التاريخ

هناك العديد من الأساطير حول التاباس. يقول بعض الناس إن المزارعين هم من صنع التاباس ، الذين قالوا إن تناول أجزاء صغيرة أثناء شرب كوب صغير من النبيذ ، زودهم بمزيد من الطاقة لمواصلة العمل.

لكن القصص الأكثر شهرة تأتي من ملكين إسبان. الأول يقول أنه عندما كان ألفونسو إكس إل سابيو (الحكيم) مريضًا ، كان بحاجة إلى كميات صغيرة من الطعام والنبيذ للتعافي. بمجرد أن يتحسن ، أمر جميع الحانات بالبدء في تقديم وجبات خفيفة صغيرة مع النبيذ.

القصة الثانية من فرناندو السابع. تقول ، زار فرناندو السابع مطعمًا مرة واحدة وطلب كأسًا من النبيذ. كان النبيذ يحتوي على شريحة من الجبن في الأعلى ، على الرغم من أنه كان يعلم أنها تستخدم لتغطية النبيذ من الحشرات ، فقد قرر أن يأكلها (فعلت المحكمة نفس الشيء) ، ومنذ ذلك الحين كان يطلب دائمًا النبيذ مع "تابا" .


باتاتاس أليولي: بطاطس أليولي

هذا هو تابا لعشاق الثوم - يتم خلط قطع البطاطس المقلية الدافئة اليولي صلصة مايونيز بالثوم. يحتوي Alioli الأسباني التقليدي فقط على زيت الزيتون والثوم الذي يحصل على سمكه من الاستحلاب المكثف ، لذا تشتمل وصفة البطاطس Alioli هذه على صفار البيض لتسريع العملية.

يمكنك تقديم patatas alioli مع patatas bravas لأن صلصة "bravas" و alioli سوف تكمل بعضها البعض.


Pulpo a Feira

على الرغم من أنها نشأت في غاليسيا أو منطقة ليون المجاورة ، إلا أن Pulpo a feira ، كما هو معروف في الجاليكية ، أو pulpo a la gallega ، كما يطلق عليه باللغة الإسبانية ، أصبح الآن شائعًا في جميع أنحاء إسبانيا. يتم تقديمه عادة على أطباق خشبية مع البطاطس التي تم سلقها أو تحميصها في جمر مع جلودها.

المؤلف: وصفات سهلة Tapas

اقرأ الوصفة كاملة: وصفات سهلة Tapas

اعتمادات الصورة: © Food Lover Tour


كيف تأكل التاباس الاسباني؟

بينما يُنظر إلى التاباس غالبًا على أنه وجبة خفيفة بسيطة جنبًا إلى جنب مع مشروب ، فغالبًا ما يتعلق الأمر بالمشاركة والأكل تدريجيًا - يمكنك بسهولة إعداد وجبة منها (انظر المزيد من الأفكار حول ما هو التاباس).

يمكنك مزج مجموعة من الأطباق ومطابقتها ، ولكن هنا ذهبت لأفضل عدد قليل من الأطباق المفضلة التي تقدم مجموعة من النكهات التي تجتمع معًا لإعداد وجبة لذيذة وسهلة.

بعض هذه التاباس الإسبانية سهلة للغاية لدرجة أنني بالكاد أسميها وصفات ، لكنها لا تزال تقدم أطباق صغيرة رائعة. قد يبدو أن تجميع الكثير من المكونات والأشياء المختلفة معًا ، لكن لا شيء يتطلب الكثير من التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نصف متعة التاباس هي تجربة بعض الأشياء.

بان كون توماتي جامون - خبز بالطماطم ولحم الخنزير

يعتبر Pan con tomate (أو pa amb tomaquet ، باللغة الكاتالونية ، حيث نشأ) أحد أصناف التاباس الإسبانية الكلاسيكية. غالبًا ما تحصل عليه على الجانب مهما طلبت ، لا سيما في كاتالونيا حيث حصلت عليه لأول مرة. كما يوحي الاسم ، إنه خبز بالطماطم ، لكنه أفضل بكثير من ذلك بفضل بعض الزيت الجيد والثوم.

تقليديا في كاتالونيا ، يتم دهن الخبز المحمص بفص ثوم ، ثم فركه بقطع جانب الطماطم ورشه على زيت الزيتون ، ولكن في أجزاء أخرى من إسبانيا ، من الشائع صنع مزيج الطماطم والثوم والزيت ثم دهنها فوق الخبز أو الخبز المحمص أو غير المحمص - يمكنك معرفة المزيد حول كيفية صنعهما في مقالي الخبز المحمص.

إنه بسيط للغاية ولكنه يتمتع بنكهة رائعة ومن الرائع إضافة أشياء أخرى ، تعد إضافة لحم الخنزير سيرانو واحدة من أكثر الأشياء شيوعًا ، ولكن يمكنك أيضًا الحصول على العديد من البيتزا الشبيهة بالبيتزا (بيتزا الخبز الكتالاني) التي تبدأ بقاعدة بان تومات . إذا لم تتمكن من العثور على لحم الخنزير ، فإن prosciutto هو بديل قريب.

Manchego y membrillo - جبن مانشيجو ومعجون السفرجل

المانشيجو هي جبنة إسبانية كلاسيكية وطريقة شائعة لتقديمها هي مع عجينة السفرجل. يمكنني الحصول على كل من Manchego و membrillo في منتجات Wholefoods المحلية الخاصة بي ، ولكن إذا لم تتمكن من الحصول عليها ، فيمكنك استخدام جبن صلب آخر جيد النكهة (من الأفضل أن يكون حليب الأغنام في نمط مماثل) والعسل بدلاً من ذلك. الاثنان معًا عبارة عن اقتران جميل ، إما بمفرده أو فوق الخبز.

لا تميل إسبانيا إلى فعل ذلك بمجموعة واسعة من الحلويات ، لذا فإن الجبن ، خاصة مع ميمبريلو ، هو عنصر شائع في القائمة بدلاً من ذلك. إذا كان الجبن هو الشيء الذي تفضله ، فألقِ نظرة أيضًا على طبق الجبن الأسباني حيث سترى نصائح حول أنواع الجبن الإسبانية المختلفة وما الذي يجب إضافته أيضًا.

Ensalada de naranja y aguacate - سلطة البرتقال والأفوكادو

العديد من السلطات الإسبانية بسيطة بشكل لا يصدق ، كما ترون هو الحال هنا. شرائح بسيطة من البرتقال والأفوكادو والبصل الأحمر وبعض الزيتون الأسود مغطى بقليل من الزيت والخل.

يعتبر البرتقال والأفوكادو من المحاصيل الشائعة في الجنوب وستجد الزيتون في العديد من مناطق إسبانيا. تدور العديد من الأطباق الإسبانية حول استخدام مكونات عالية الجودة والسماح لها بالتألق وهذا بالتأكيد أحدها.

انسالاديلا روسا - سلطة روسية / سلطة بطاطس

في مكان ما على طول الطريق ، تبنى الأسبان ما يسمونه السلطة الروسية من خلال تكييف سلطة البطاطس ، والتي ربما كانت أكثر شيوعًا مع لحم الخنزير في الأصل ، كسلطة خاصة بهم. يمكن أن تكون ببساطة البطاطس والمايونيز والبازلاء ، لكنها عادة ما تكون مزيجًا من الجزر والبازلاء والتونة هناك أيضًا ، جنبًا إلى جنب مع بعض البصل الأحمر والزيت والخل.

أعلم أن هذا ليس طهيًا تمامًا ، لكنه طريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من البطاطس المطبوخة. إنه طبق يتناسب مع أي شيء تقريبًا وكان شيئًا غالبًا ما نحصل عليه كجزء من مجموعة مختارة من التاباس عندما كنت أعيش في إسبانيا.

جازباتشو - حساء الطماطم / الخضار المبردة

لقد شاركت وصفة لـ gazpacho سابقًا ولكن بدا من الصواب تضمينها هنا لأنها تتناسب تمامًا مع موضوع التاباس غير المطبوخ. من السهل أيضًا صنعه (انظر التفاصيل الكاملة ، بما في ذلك الفيديو الإرشادي ، في منشور آخر).

لا تستغرق أي من هذه الأطباق أكثر من بضع دقائق لتحضيرها ، لذا فهي مثالية للأيام الدافئة. لذلك لا تيأس إذا كنت لا ترغب في الطهي: هذه التاباس الإسبانية الباردة البسيطة هي الحل الأمثل لفصل الصيف. الكثير من النكهة الرائعة مع القليل من الجهد.


12 وصفة معكرونة منزلية الصنع

يمكن أن تشعر بالعزلة عند بدء مشروعك التجاري دون وجود شبكة من النساء لترتد على الأفكار وطرح الأسئلة وتشجيعك على طول الطريق. ادخل إلى دورة Selfmade ، دورة Brit + Co الافتراضية التفاعلية للغاية التي تستغرق 10 أسابيع والتي تجمع بين رائدات الأعمال الرائدات لتعليمك كيفية بناء مشروع جديد - من خطة العمل إلى الترقية - أو تنمية عملك الحالي.

أفضل جزء؟ يوفر Selfmade الآن التوجيه الفردي مع رواد الأعمال الناجحين الذين تواجدوا في مكانك الآن والذين يهتمون بإحداث فرق للمرأة في مجال الأعمال. وهم يشملون أصحاب الأعمال ، والمؤسسين ، ورأس المال الاستثماري ، والخبراء المتخصصين في مجالات مثل التمويل ، والإعلان ، والتسويق ، والترخيص ، والأزياء ، والإعلام.

سيضم برنامج الإرشاد الصيفي لدينا مجموعة من المرشدين الجدد نحن متحمسون للتواصل معهم ، بما في ذلك:

ليندا شو ، رائدة أعمال وخبيرة في التجارة الإلكترونية

ليندا هي المؤسس المشارك وكبير مسؤولي النمو في Cart.com ، وهي عبارة عن منصة تقنية للتجارة الإلكترونية من السلسلة A تتعاون مع العلامات التجارية لمساعدتها على النمو. عملت ليندا كرئيسة للنمو في Sitari Ventures حيث أشرفت على الإستراتيجية والعمليات. وقد استحوذت على شركات التكنولوجيا والمستهلكين وقدمت لها المشورة كمستثمر في الأسهم الخاصة في شركات عالمية بما في ذلك شركة ريفرسايد ولازارد. بالإضافة إلى ذلك ، أمضت ليندا فترة قصيرة في الفريق الذي أطلق خدمة Uber Freight. تحب كل ما يتعلق بالطعام والنباتات.

ستيفاني كارتين ، خبيرة في وسائل التواصل الاجتماعي ورائدة أعمال

ابتعدت ستيفاني ، بصفتها رائدة أعمال في القلب ، عن مسيرتها المهنية في عام 2012 لتتبع شغفها بإطلاق Socialfly ، وهي وكالة رائدة للتسويق الرقمي والتأثير الاجتماعي ومقرها مدينة نيويورك. منذ ذلك الحين ، ازدهرت Socialfly لتضم أكثر من 30 موظفًا بدوام كامل وتم اختيارها ضمن الشركات الخاصة الأسرع نموًا لشركة 5000 Inc لمدة عامين على التوالي. عملت الوكالة مع أكثر من 200 علامة تجارية مشهورة بما في ذلك Girl Scouts و WeTV و Conair و Nest Fragrances و 20th Century Fox و Univision. ستيفاني هي المضيفة المشاركة لبرنامج Entreprenista Podcast والمؤلفة المشاركة لـ مثل ، الحب ، اتبع: دليل رواد الأعمال لاستخدام وسائل التواصل الاجتماعي لتنمية عملك. وهي أيضًا حائزة مؤخرًا على جائزة SmartCEO Brava ، والتي تكرم كبار المديرين التنفيذيين في نيويورك وجائزة Stevie لأفضل النساء في مكان العمل لهذا العام.

كريستينا روس ، منشئ المحتوى + وسائل التواصل الاجتماعي

Kristina Makes #Content هي إحدى وسائل التواصل الاجتماعي "رائدة أعمال" ، وخبيرة إستراتيجية إبداعية ، ومتحدثة عامة لجميع الأمور المتعلقة بالإنترنت. أربع سنوات كمحررة في مجلة ومنتجة / مؤلفة إعلانات في عالم الإعلانات (مرسيدس ، أبحاث السرطان ، سجلات القبلة الفرنسية) ، حزمت كريستينا حقائبها وقررت الانتقال بعيدًا مع وسائل التواصل الاجتماعي لأنها رأت صناعة مزدهرة. منذ ذلك الحين ، قامت ببناءthefabstory من 10 آلاف إلى مليون متابع في 18 شهرًا فقط ، وهي الآن متخصصة في الاستراتيجيات الإبداعية وراء الإعلان على وسائل التواصل الاجتماعي واكتساب المستخدمين. قامت حملاتها بترتيب التطبيقات من أفضل 50 تطبيقًا إلى المرتبة الأولى في فئات متجر التطبيقات بين عشية وضحاها. ظهرت أعمال كريستينا وخبراتها في مجلة Forbes ، Thrive Global وألقت العديد من المحادثات في كلية هارفارد للأعمال حول العالم السيئ الكبير لـ #content.

أ. بيركنز ، صانع الشب الذاتي وصانع ماذا

أ. هو خبير في DIY ومنشئ Avdoeswhat.com. ما بدأ كمدونة تقليدية Do-It-Yourself نما إلى منصة نمط حياة تتضمن الحرف اليدوية والأثاث المعاد تدويره وثقافة البوب. كمضيف رقمي لـ HGTV Handmade ، جنبًا إلى جنب مع المظاهر في صخب، المرأة الرائدة ، و BuzzFeed ، A.V. مصممة على مساعدة جيل الألفية المقتصد في إدراك أن "الحياة تكون أفضل عندما تفعلها بنفسك!" أ. هو أيضًا أحد مؤسسي University of Dope ، وهي لعبة ورق مثيرة ومثيرة للتفكير تحتفل بثقافة الهيب هوب ، وهي الأولى من نوعها.

ديفيد مسفين ، المدير الإبداعي + خبير العلامة التجارية

ديفيد هو مصمم متعدد التخصصات ومدير إبداعي مع خلفية حملة متكاملة حائزة على جوائز ، بما في ذلك Super Bowl و FIFA و NFL وحملة الإطلاق العالمية. لقد أنشأ شراكات عالمية لزيادة الوعي بالعلامة التجارية من خلال حملات التسويق التقليدية والرقمية والاجتماعية والتجريبية ، بالتعاون مع قادة C-suite من Genesis و Hyundai و Honda و Sony و Adidas و Oakley و Toyota و Neutrogena و Land أكثر للتواصل مع شركتهم الرؤية من خلال الإبداع والتسويق. حصل على جوائز من Cannes و One Show و Clio و Webby و EFFIE و Communication Arts و Google Creative Sandbox و OC و LA ADDY و DIGIDAY و TED | Ads Worth Spreading ، و American Advertising Federation ، و FWA ، و A-List Hollywood Awards ، و IAB Mixx ، و Graphis.

ياسمين بلوف ، استراتيجي العلامة التجارية

ياسمين هي خبيرة إستراتيجية للعلامة التجارية / مصممة جرافيك تساعد رائدات الأعمال على جذب عملاء أحلامهم من خلال مشاركة قصتهم والارتقاء بعلامتهم التجارية وتصميم الجرافيك إلى مستوى جديد تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، لدينا الشب سيلفمادي سيكون هناك لإرشادك على طول الطريق! انتقل من الشعور بالوحدة إلى الشعور بالارتباط العميق بمجتمع من النساء ذوات التفكير المماثل. سيشجعك مدربون الأعمال والمهنة المحترفون لدينا على المشاركة في التالي خطوة نحو أهدافك التجارية عبر حافظة المساءلة الأسبوعية. سيتمكن الطلاب من الوصول إلى مجتمع واسع من رواد الأعمال المتشابهين في التفكير ، بما في ذلك الخبراء والمؤسسون وشركاء الأعمال في المستقبل والمستقلون وغير ذلك.

هذا الصيف ، من بين مدربي سيلفمادي نيكي شامداساني ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة ساني ، وهي ماركة أزياء مستوحاة من جنوب آسيا ، إميلي ميريل ، مؤسسة ومديرة الشبكات في منظمة التواصل التي تركز على النساء في Six Degrees Society الدكتورة آني فوفان ، التي تمتد مسيرتها المهنية إلى عالم الشركات ، والفضاء غير الربحي ، والأعمال التجارية القائمة على الخدمات والتجارة الإلكترونية وكاتشيت بريسكوت ، مدرب واستراتيجي لعقلية الأعمال.

هل أنت مستعد لنقل فكرة عملك إلى المستوى التالي؟ سجل في جلسة Selfmade الصيفية اليوم!


تاباس مجاني

توجد في جنوب إسبانيا بعض المدن التي تشتهر بتقديم المقبلات المجانية. أنا محظوظ لأنني أعيش في واحدة منها: غرناطة. أيضًا بالقرب من مدينتي Jaen & amp Almeria تقدم أيضًا وجبات خفيفة مجانية مع المشروبات.

اختيار تابا الخاص بك

عندما تذهب إلى مكان تاباس يقدم تاباس مجاني ، ستحصل على ما لديك في ذلك اليوم. في بعض الأحيان لا يوجد خيار. عندما تشرب الجولة الثانية أو الثالثة ، يختلف التابا. هذه الصورة أعلاه من Guacamole على الخبز الأبيض مع بعض اللحوم الباردة والزيتون كانت تابا مجانيًا في غرناطة لم نختاره.

ثم بعض الأماكن الأخرى لديها نظام مختلف. السبورات السوداء أو القوائم على الطاولات مع قوائم التاباس من اختيارهم. اختار أنت. هذه القائمة في الصورة أعلاه مأخوذة من بار تاباس في ألميريا. التابا المجاني الذي أختاره يسمى أ تونة شيريجان. اعتمادًا على البار ، لا يحب البعض إعداد أربعة أنواع مختلفة من المقبلات لأربعة أشخاص. قد يقترحون نوعين من التابا لمجموعة أو عائلة واحدة.

يعتمد ذلك على ما إذا كانوا مشغولين وكيف يتم تنظيمهم.


5 طرق لإقامة حفلة بينتكسوس

اعتمادًا على من تسأل ، تترجم pintxo إلى "spike" (ومن ثم استخدام المسواك من خلال الأطعمة) ، أو الأطباق الصغيرة ، أو تلك التي نشترك فيها كعذر للتواصل الاجتماعي.

ينحدر بلد الباسك ونافار لتناول طعام الأصابع من شمال إسبانيا ، مع مدينة سان سيباستيان الساحلية المذهلة التي يمكن القول إنها مقرها الرئيسي.

بالنسبة للسائح العابر ، يمكن بسهولة أن يخطئ بينتكسوس (peen-tchos) في التاباس ، لكن الفتات ذات الحجم الصغير والمربى بالنكهة تختلف قليلاً عن نظيراتها الجنوبية. إن تاريخ الصيد القوي للمدينة يعني أن المأكولات البحرية هي منافس نجم ، مع وجود سمك القد المملح (bacalao) والأخطبوط وبلح البحر والأنشوجة وسرطان البحر وسمك النازلي.

في سان سيباستيان على وجه الخصوص ، قام الطهاة الإسبان بتطبيق تقنيات المطبخ الفرنسي الجديد على إبداعات التابا الخاصة بهم ، مما يمنح المزيد من الوقت للعرض التقديمي.

تنتشر في بلاد الباسك قضبان حيث يقوم السكان المحليون والسياح بإخراجها من أجل سحب الأطباق الصغيرة من المنضدة. الأرضية عبارة عن بحر من الفتات والمناديل والبيرة والنبيذ مليء بالحيوية الصاخبة. Pintxos ليست وجبة للاستمتاع بها - فعادة ما ينتقل رواد المطعم إلى الشريط التالي بعد عدة أطباق للجولة التالية: إنها الوجبة التدريجية النهائية.

بينما نوفر لرحلتنا القادمة إلى أرض القيلولة والسانجريا ، فإننا نفعل ذلك دون الامتناع عن هذا الاحتفال المريح بامتياز. إليك كل ما تحتاج إلى معرفته لإقامة حفل pintxos الخاص بك - بلا منظر. آسف.

أنت لا تأكل البينتكسوس بمفردك

استوعب أكبر عدد ممكن من الأشخاص لإعادة إنشاء هذا البار المتعرق في سان سيباستيان بينتكسوس. إذا كنت تشعر باللعبة ، فأضف عددًا قليلاً من الجيران أو الأشخاص الذين لا تعرفهم جيدًا إلى الحظيرة - تعج قضبان pintxos دائمًا بالأشخاص الموجودين خارج العمل والجوع والحريص على الدردشة. يكاد يكون من المؤكد أنك سترحل مع معارف جديدة في أحسن الأحوال هذه ليست وجبة رومانسية لشخصين.

أولاً ، تخلص من الأثاث

هذا أيضًا ليس عشاء جلوس. الطاولات المرتفعة هي ترتيب اليوم ، وإذا لم يكن لديك تلك الطاولات ، فاستخدم أي منضدات أو أسطح للمقاعد ، والتي ستضم كل ما تبذلونه من الجمال والمزدحم سباقات (لوحات للمشاركة). ضع كراسي تناول الطعام بعيدًا ، ولن يبدو منزلك أبدًا بهذا الاتساع.

لايوجد هناك قوانين ثابتة

الحد الوحيد هو خيالك! اذهب مع أزواج النكهة اللاذعة والكثير من المأكولات البحرية والطعام على العصي. أ جيلدا (مزيج مشوي ، زيت ، زيتون ، أنشوجة ومخلل فلفل حار) هو واحد من أطباق بلباو ، مثل لحم الخنزير المقدد والسجق المقلي ، الكازوليتاس. تظهر أيضًا كعكات تشبه المنزلق مأي قوائم بينتكسوس ، لذلك لا تخف من إعطاء نكهة إسبانية حقنة لك بمساعدة بيمينتو والفلفل الحلو. نحن نحب Mate في إسبانيا و Encasa Deli في سيدني لتخزين التوابل الإسبانية ورف البضائع الصغيرة.

Banderillas أمر لا بد منه

إجابة إسبانيا على مجلس الرعي مليئة بقلوب الخرشوف المتبل ، وفلفل بيكيلو ، والتونة البيضاء والأنشوجة ، والرنجة المخللة ، والجامون ، والطعام المشوي على أعواد الأسنان والخبز مع مسحات الطماطم بالثوم. تشجع Banderillas الاختلاط بشكل أسرع من أي كاسحة جليد - ما هو أكثر شيوعًا من إسقاط عصير الحبار على شخص بالكاد تعرفه؟

أخيرًا ، القائمة!

كما ذكرنا أعلاه ، لا يوجد صيام صعب ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى القليل من pintxos inspo ، فلا تبحث عن المزيد:

أسياخ لحم الخنزير المتبلة (بينتكسوس مورونوس)

يعتبر لحم الخنزير المشوي السريع هذا هو أفضل طعام للحفلات بدون ضجة. المايونيز بالفليفلة الزنجية المشوية (salsa de pimiento) في الأعلى ستجعل الضيوف يرفعون لعبة الكوع. وصفة هنا.


شاهد الفيديو: El Día Después 10112014: Amrabat y sus Cuarenta Bemoles