وصفات جديدة

البقلاوة

البقلاوة


تشكل الطبقات الرقيقة من عجينة الفيلو والجوز الطري الحلو هذه الحلوى الشرق أوسطية الكلاسيكية.المزيد +أقل-

1

(16 أونصة) عبوة جوز (4 أكواب) مفروم ناعماً

1

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1

(16 أونصة) عبوة فيلو مجمدة مذابة

إخفاء الصور

  • 1

    في وعاء كبير ، مع شوكة ، اخلطي الجوز المفروم والسكر والقرفة ؛ اجلس جانبا.

  • 3

    على طبقة من رقائق البطاطس في طبق الخبز ، رشي 1 كوب من مزيج الجوز.

  • 4

    كرر الخطوتين 2 و 3 لعمل 3 طبقات أخرى (إجمالي 4 طبقات). ضعي ما تبقى من رقائق البطاطس فوق آخر طبقة من الجوز ؛ دهنها بالزبدة.

  • 5

    باستخدام سكين حاد ، اقطع منتصف الطبقات في شكل مثلث أو ماسي.

  • 6

    تُخبز في فرن 300 درجة فهرنهايت لمدة ساعة و 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

  • 7

    في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة ، سخني العسل حتى يسخن لكن دون أن يغلي. يُسكب العسل الساخن بالتساوي على البقلاوة الساخنة.

  • 8

    تبرد البقلاوة في طبق على رف سلكي لمدة ساعة على الأقل ؛ يغطى بورق ورقائق ويترك في درجة حرارة الغرفة حتى التقديم.

  • 9

    للتقديم ، قم بإنهاء التقطيع بسكين حاد عبر طبقات لعمل مثلثات أو ماس. (ملحوظة: على نصف البقلاوة أضفت رقائق الشوكولاتة الصغيرة مع خليط الجوز).

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة


قبل أن نبدأ ، إليك بعض أهم النصائح الإضافية التي يجب مراعاتها لضمان إعداد أفضل بقلاوة على الإطلاق!

  • قم بإذابة عجينة الرقائق بشكل صحيح لأنها يمكن أن تصبح لزجة إذا كان هناك الكثير من الرطوبة.
  • ضع رقائق المعجنات بين منشفتين نظيفتين أثناء العمل لأن ذلك سيساعد على منع تمزقها كثيرًا.
  • قم بإعداد شراب العسل مسبقًا حتى تتمكن من دهنه على البقلاوة على الفور بينما لا يزال ساخنًا.
  • حاول ألا تفرط في تقطيع المكسرات إلى مسحوق ناعم.
  • قبل الخبز ، نقطع البقلاوة المجمعة إلى قطع لتسهيل تقطيعها بمجرد خبزها.
  • طعم البقلاوة أفضل حتى في اليوم التالي فكر في جعلها ليلة واحدة مقدما.

مكونات

لتحضير البقلاوة

  • 25 - 30 ورقة من عجينة الفيلو
  • 500 غ من الجوز المفروم (أو مزيج من الجوز والفستق واللوز)
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق قرفة
  • 2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 300 جرام زبدة ذائبة

للشراب

  • 600 جرام سكر
  • 400 جرام ماء
  • 80 جرام عسل أو جلوكوز
  • قشر 1 ليمونة أو برتقال
  • 1 عود قرفة

تعليمات

  1. تذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة ، مع الحرص على عدم حرقها. استخدم فرشاة الطهي لزبدة قاع وجوانب صينية الخبز. (صينية خبز كبيرة تقريبًا 40 * 30 سم / 15 * 12 بوصة مثالية. ضع طبقات من رقائق الفيلو على قاع طبق الخبز لتشكيل القاعدة.طبقة واحدة تلو الأخرى ، مع التأكد من رش كل واحدة بها زبدة مذابة: تستخدم 10-12 طبقة للقاعدة.
  2. في وعاء كبير ، اخلطي المكسرات المفرومة والقرفة والقرنفل المطحون معًا. رشي خليط الجوز فوق طبقة من رقائق الفيلو واستمري في تشكيل الجزء العلوي من البقلاوة. توضع فوق المكسرات بورق الجير المتبقي. رش كل واحدة بالزبدة المذابة وادهن الجزء العلوي من البقلاوة بالكثير من الزبدة.
  3. ضع البقلاوة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. نخرجها من الثلاجة وباستخدام سكين حاد تقطع إلى قطع صغيرة. يرش الجزء العلوي ببعض الماء البارد.
  4. ضعي البقلاوة في فرن محمى على حرارة 150 درجة مئوية / 300 فهرنهايت على الرف السفلي واخبزيها لمدة 1 / 2–2 ساعة ، حتى تصبح جميع طبقات القشرة مقرمشة وذهبية.
  5. تحضير الشراب.
    اخلطي جميع مكونات الشراب (ما عدا العسل) واتركيها حتى الغليان. يغلي لمدة دقيقتين حتى يذوب السكر. نرفع القدر عن النار ونقلب العسل ثم نترك الشراب يبرد. بمجرد أن تصبح البقلاوة جاهزة ، ضعي الشراب ببطء فوق البقلاوة الساخنة حتى يتم امتصاصها بالكامل.
  6. اتركي البقلاوة لتبرد تمامًا وقدميها بعد نقع الشراب فيها.

نأمل أن تستمتع بهذه الوصفة ولا تتردد في مشاركة تجربتك أو النصائح أدناه في قسم التعليقات!

اطلب اليوم من Greek Deli

يخزن مطعم Greek Deli المنتجات الحرفية ، بما في ذلك tsoureki ، وأصباغ البيض ، وزيوت الزيتون ، والنبيذ ، والجبن ، و ميزيدس. بالإضافة الى, وجبات جاهزة (مثل باستيتسيو و الجيميستا) والحلويات (مثل البقلاوة و كورابيدس) والقهوة اليونانية (Loumidis) في متجرنا عبر الإنترنت. حتى أننا نخزن الشوكولاتة والكعك اليوناني المحبوب. مع ماركات مثل لاكتا, أيون, سوكوفريتا، و جيميستا ملفات تعريف الارتباط ، بالإضافة إلى مجموعة رائعة من النبيذ اليوناني. يمكن شراء علب الهدايا وهي متاحة للتخصيص مع المنتجات المفضلة لديك أو الجاهزة. علبة واحدة تحتوي على زيت زيتون بكر ممتاز ، زجاجتين من النبيذ ، عبوتين من معجون الزيتون ، فلفل مشوي ، عسل ، فلفل حار ، وخل بلسمي. مثالي لإرسال أفضل الأذواق اليونانية إلى الحبيب البعيد!).

برفقة أفضل ما تقدمه الطبيعة اليونانية ، نجد طريقنا إلى منازلكم وإلى قلوبكم. لقد عزز مطعم Greek Deli جهودنا إلى الحد الأقصى ، لذا فإن عمليات التسليم لدينا سريعة ويتم توفيرها بطريقة آمنة وصحية!

نود أن نسمع رأيك ، لذلك لا تتردد في الاتصال بنا أو الاشتراك في هذه المدونة مجانًا أو النقر هنا لتقديم طلب أو إرسال وصفاتك المفضلة إلينا.

يمكنك أيضًا متابعة ملفات تعريف الوسائط الاجتماعية الخاصة بنا على Facebook و Twitter و Instagram!


ملخص الوصفة

  • 1 رطل جوز أمريكي مفروم ناعماً
  • 8 أونصات من الشوكولاتة الداكنة (مثل كاليبوت®) ، مفرومة ناعماً
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 رطل من عجينة فيلو مذوبة
  • 1 1/2 كوب زبدة غير مملحة ذائبة
  • نصف كوب عصير برتقال
  • نصف كوب عسل
  • نصف كوب ماء
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 أونصة شوكولاتة نصف حلوة
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). دهن صينية خبز 10 × 14 إنش بالزبدة.

اخلطي جوز البقان ، الشوكولاتة الداكنة ، 3/4 كوب سكر ، والقرفة في وعاء. تقليم عجينة الفيلو لتناسب صينية الخبز المعدة. ضعي 8 ورقات من عجينة الفيلو في صينية للخبز ، ودهن كل منها بالزبدة المذابة مع 2 كوب من خليط البقان. تُوزّع الزبدة على 4 أوراق أخرى من رقائق البطاطس ويُرش فوقها كوبان آخران من البقان. كرر الطبقات مع 4 أوراق أخرى من الفيلو وجوز البقان المتبقي. صب أي بقايا زبدة فوق البقلاوة.

قم بقص الطبقات القليلة العلوية من القشرة بالطول ، مع ترك الطبقة السفلية سليمة ، لإنشاء 4 صفوف طويلة. قم بعمل قطع متعرجة متباعدة بشكل متساوٍ على طول كل صف لإنشاء مثلثات صغيرة ، مرة أخرى مع ترك الطبقة السفلية من الرقائق سليمة.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح عجين الفيلو ذهبيًا وبنيًا ورقيًا ، حوالي ساعة تقريبًا ينهي تقطيع البقلاوة إلى الطبقة السفلية.

يُغلى عصير البرتقال ، والعسل ، والماء ، ونصف كوب من السكر ، وعصير الليمون في قدر ويخفف الحرارة إلى متوسط ​​ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ، حوالي 20 دقيقة. اسكبي الصلصة فوق البقلاوة.

قم بإذابة 2 أونصة من الشوكولاتة المتبقية وملعقة صغيرة من الزبدة في أعلى غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي مع التحريك المتكرر وكشط الجوانب بملعقة مطاطية لتجنب الاحتراق. ضعي الشوكولاتة فوق البقلاوة. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.


البقلاوة اليونانية التقليدية مصنوعة من الجوز. البقلاوة التركية مصنوعة من الفستق.

  • فيلو العجين
  • سمنة
  • عين الجمل
  • فستق
  • القرفة المطحونة
  • سكر
  • ماء
  • عسل
  • عصير ليمون


ملخص الوصفة

  • 1 كوب زبدة غير مملحة
  • عبوة (16 أونصة) عجينة فيلو
  • 2 كوب جوز أمريكي مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة قرنفل كامل
  • 1 1/2 كوب ماء
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 عود قرفة
  • 1 كوب عسل

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

تذوب الزبدة على نار خفيفة. صب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قاع صينية للخبز مقاس 9 × 13 بوصة. ضعي 3 ورقات من عجينة الفيلو في المقلاة. تقليم العجين لتناسب. نرش ملعقتين كبيرتين من جوز البقان فوق عجينة الفيلو. طبقة 3 طبقات أخرى من العجين ، ادهنيها بكمية وافرة من الزبدة المذابة ، ورشي ملعقتين كبيرتين من جوز البقان. تستمر طبقات العجين - الزبدة - البقان حتى تمتلئ القدر 3/4.

باستخدام سكين حاد ، نحطم عجينة الفيلو لتشكيل الماس. اضغط على فص في نهاية كل من الماس. يُسكب الزبدة المتبقية على العجينة.

تُخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في هذه الأثناء ، يُمزج السكر والماء وعود القرفة في قدر متوسطة الحجم ، ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. ينضج لمدة 10 دقائق.

يُضاف العسل ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أطول. ترفع عن النار وتخلص من عود القرفة. يُسكب مزيج العسل فوق البقلاوة الساخنة. دعها تبرد على رفوف الأسلاك. قطع الماس.

يُسكب مزيج العسل فوق البقلاوة الساخنة. دعها تبرد على رفوف الأسلاك. قطع الماس.