وصفات جديدة

كاتابلانا المحار

كاتابلانا المحار


في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة معدنية ، اخلطي الثوم ، والفلفل الحلو ، ورقائق الفلفل الأحمر الحار ، ونصف كوب من زيت الزيتون حتى تتكون عجينة.

في وعاء ، يُسكب المعجون فوق الفطيرة ويُترك لمدة ساعة على الأقل. (يمكنك تتبيلها بين عشية وضحاها ، إذا كنت ترغب في ذلك).

سخني زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا ، حوالي 4 دقائق. أضيفي البانسيتا المتبل وغطّيه واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

انزع الغطاء وأضف النبيذ الأبيض. أعد وضع الغطاء واستمر في الطهي حتى يقل السائل بمقدار ½. أضيفي المحار واطهيه لمدة 4-5 دقائق ، مغطى حتى تفتح كل البطلينوس. تخلص من أي محار غير مفتوح. يُضاف البقدونس ويُتبّل بالملح حسب الرغبة. قدميها في أوعية دافئة مع الكثير من الخبز المقرمش.


كاتابلانا المحار - وصفات

حوالي 30 دقيقة ، بالإضافة إلى تتبيله طوال الليل

هذه الوصفة الشهية جاءت مع مقلاة كاتابلانا. عنوانه "Pork and Mussels Cataplana" ويدعو إلى بلح البحر في قائمة المكونات ، لكن التعليمات تقول المحار. لقد استخدمت كلاهما ، ولكن عادة المحار ، لذلك هذا ما أدرجه هنا. على الرغم من ذلك (والذي ربما كان خطأ في الترجمة) إلا أنها وصفة لطبق رائع وغير مألوف إلى حد ما. إذا لم يكن لديك مقلاة كاتابلانا ، فإن مقلاة عميقة بغطاء محكم ستعمل بشكل جيد.

1 ملعقة كبيرة فلفل حلو

1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

1 رطل من لحم الخنزير مقطّع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة (أستخدم ضلوعًا من لحم الخنزير منزوع العظم)

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

في محضر طعام صغير ، اطحن مكونات التتبيلة حتى تصبح عجينة.

ضعي لحم الخنزير في كيس بلاستيكي وأضيفي التتبيلة واسكريه حتى يختلطوا جيدًا. أغلق الكيس بإحكام وضعه في الثلاجة طوال الليل.

يُسخّن زيت الزيتون في المقلاة ويُضاف لحم الخنزير ويُطهى على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. يُرفع اللحم بملعقة مثقوبة ويترك جانباً. يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق. يضاف النبيذ ويغلي لمدة 3 دقائق. يُعاد لحم الخنزير (مع أي عصائر) إلى المقلاة ، ويُخلط جيدًا ، ثم يُضاف المحار. غطي المزيج واطهيه على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينفتح المحار.

تجاهل أي محار تم فتحه وفتحه rsquot. يرش البقدونس على الوجه ويقدم على الفور.


اختر كاتابلانا واكتشف أفضل الوصفات.

نشأت الكاتابلانا من منطقة الغارف ، وهي عبارة عن أواني مطبخ تعطي اسمها لعدد كبير من الوصفات المشهورة جدًا في جنوب البرتغال.

★ مزايا كاتابلانا.

تتكون أدوات المطبخ هذه من نصفين نحاسيين موصولين بمفصلة ومجهزان بنظام إغلاق.

1 - أدوات مطبخ مفيدة: الميزة الأولى لـ Cataplana هي أنها تستخدم لطهي الطبق وتقديمه على الطاولة. امزج مكوناتك ، ضع كاتابلانا على النار ، أخرجها بعد الطهي ، افتحها وضعها مباشرة على الطاولة ، الأمر بهذه البساطة.

2 - مطبخ صحي: الميزة الثانية هي طريقة الطهي التي تسمح بها كاتابلانا. يتطلب القليل جدًا من الدهون ، كما أن طريقة الطهي المنخفضة الحرارة تحافظ على قوام المكونات وطعمها وجميع فوائدها.

3 - وصفات سهلة الطبخ:

الكاتابلانا سهلة الاستخدام حقًا: تملأها بالمكونات التي اخترتها (اللحوم والأسماك والمحار والخضروات والتوابل.) ، أغلقها ، ضعها على النار وهي تطبخ بنفسها. لا داعي للتقليب أو القلق بشأن الطهي. في نهاية هذه المقالة سوف تجد الوصفات ، وبعضها مقترح من قبل فيتور سوبرال أحد أفضل الطهاة البرتغاليين.

4 - اكلات لذيذة جدا: يسمح شكل الكاتابلانا بإغلاقها بإحكام بحيث يتم تبخير المكونات مما يمكنهم من الحفاظ على جميع صفاتهم الشهية! ستجد بسهولة مجموعة كاملة من الوصفات على الإنترنت ومواقع الطهي المختلفة. المبدأ هو نفسه دائما.

★ كيف تختار كاتابلانا الخاص بك؟

سيخبرك البعض أنه يمكنك استخدام "الووك" ، لا تفعل ذلك ، فمن المؤكد أن طبقك سيضيع. في الواقع ، تم تصميم Cataplana لنشر الحرارة في جميع أنحاء حجمها ، مما يضمن طهيًا موحدًا. بعد ذلك ، يجب أن يتم الطهي في مكان مغلق ، وهو أمر ممكن باستخدام Cataplana. يمكنك الاختيار بين الكاتابلانا النحاسية التقليدية والكاتابلانا المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

1 - نحاس كاتابلانا

كاتابلانا النحاسية هي الكاتابلانا البرتغالية التقليدية من منطقة الغارف ، أقصى جنوب البرتغال.

2 - الكاتابلانا من الستانلس ستيل.

بالنسبة لأولئك الذين يستخدمون حرائق الطهي التعريفي ، من الضروري استخدام كاتابلانا من الفولاذ المقاوم للصدأ.


فيما يلي بعض الأمثلة على وصفات يمكنك تعديلها بسهولة وفقًا للمكونات التي يمكنك العثور عليها في السوق.

★ كاتابلانا من الأسماك

  1. دهن قاع الكاتابلانا بزيت الزيتون بالطبع!
  2. قم بتغطية قاع الكاتابلانا بشرائح رقيقة من الخضار (البصل والطماطم والفلفل والبطاطس أو أفضل: البطاطا الحلوة!)
  3. يتبل بالملح والفلفل والكزبرة إذا أردت.
  4. عرض قطع السمك المملح مقطعة إلى قطع. لا تتردد في تغيير الأنواع.
  5. غطي السمك بطبقة جديدة من الخضار.
  6. ثم ضع المأكولات البحرية والمحار (الجمبري والمحار والمحار وبلح البحر من اختيارك)
  7. صب كوبًا من زيت الزيتون ونصف كوب من الماء بانتظام على الكل.
  8. اتركي الطهي على نار منخفضة جدًا دون فتحه لمدة 30 دقيقة وافتح الكاتابلانا فقط عندما تكون جاهزًا للتقديم.

★ كاتابلانا لحم الخنزير مع المحار

الوصفة المفضلة لدي! يعتمد على وصفة برتغالية نموذجية ، كاتابلانا لحم الخنزير مع المحار. إنها وصفة رائعة أوصي بها بشدة.

  1. نقطع لحم الخنزير إلى قطع ، ونضعها في طبق ورشها بالنبيذ الأبيض.
  2. أضيفي ، حسب ذوقك ، الثوم المهروس والفلفل الحلو وأوراق الغار واتركيها لتتبيل لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل وضعها في الثلاجة.
  3. يُقشر ويُغسل ويُقطّع البصل والبقدونس والكزبرة إلى شرائح.
  4. سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة في كاتابلانا.
  5. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق ، يُضاف الثوم وورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة.
  6. نضيف لحم الخنزير المقطّع إلى قطع ثم الرخويات ونرش البقدونس والكزبرة. رش القليل من النبيذ الأبيض.
  7. غطي الكاتابلانا واطهيه على نار خفيفة دون فتح لمدة 30 دقيقة وافتح الكاتابلانا فقط عندما تكون جاهزًا للخدمة.

★ كاتابلانا من Carabineros جمبري بالفطر وإكليل الجبل


كاتابلانا المأكولات البحرية المختلطة

Cataplana هو اسم هذا الطبق والأوعية النحاسية التي يتم طهيها تقليديًا. نشأ الطبق في جنوب البرتغال وعادة ما يتميز بالمحار وغيرها من المأكولات الساحلية.

مكونات

  • 450 غ من البطلينوس الصغير العنق
  • 450 جرام بلح البحر
  • 150 غ من الجمبري الجامبو (21 إلى 25 عدد / حوالي 8 إجمالي)
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر (تقريبًا)
  • 150 جرام نقانق كوريزو مجففة ومقطعة
  • 2 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (تقريبا)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • رشة فلفل
  • 2 طماطم برقوق مفرومة
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1/2 كوب عصير البطلينوس
  • 1/4 كوب من أوراق البقدونس

حقائق غذائية لكل 6 حصص: حوالي

  • الألياف 1 جم
  • الصوديوم 668 مجم
  • السكريات 2 جم
  • بروتين 22 جم
  • السعرات الحرارية 285
  • إجمالي الدهون 17 جم
  • بوتاسيوم 541 مجم
  • كولسترول 83 مجم
  • الدهون المشبعة 5 جم
  • إجمالي الكربوهيدرات 9 جم

طريقة

باستخدام فرشاة خشنة ، افرك المحار وبلح البحر لإزالة أي لحى. تخلص من أي قذائف متصدعة أو تلك التي لا تغلق عند النقر عليها. قشر و ديفين الجمبري ، مع ترك ذيول سليمة.

في فرن هولندي أو قدر كبير ثقيل القاع ، يُسخن الزيت على نار متوسطة ويُطهى النقانق مع التحريك حتى يتحول لونه إلى البني ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الكراث والثوم والفلفل الحلو والملح والفلفل ويُطهى مع التحريك حتى تبدأ الرائحة والكراث في التليين ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الطماطم والنبيذ وعصير البطلينوس حتى يغلي. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينخفض ​​قليلاً ، من 3 إلى 4 دقائق.

يُضاف غطاء المحار ويُطهى لمدة دقيقتين. يُضاف بلح البحر والروبيان ، ويهز القدر برفق لتوزيع الغطاء بالتساوي ويُطهى حتى يتفتح بلح البحر والبطلينوس ويصبح الروبيان ورديًا وغير شفاف طوال الوقت ، من 4 إلى 5 دقائق. ازالة من الحرارة.

تخلص من أي بلح البحر أو البطلينوس التي لا تفتح. يرش البقدونس بالمزيد من الزيت ويرش بمزيد من الفلفل الحلو ، إذا رغبت في ذلك.

نصيحة اختبار المطبخ: تغذي هذه الوصفة ستة عندما تقدم كمقبلات أو أربعة كطبق رئيسي. قدميها جنبًا إلى جنب مع سلطة خضراء وبعض الخبز المقرمش لتغميسه في المرق.


النحاس في أفضل حالاته: كيفية استخدام كاتابلانا كيفية استخدام كاتابلانا البرتغالية

أفقد السيطرة على الانفعالات عندما أكون في متجر مستلزمات المطبخ. تثير أوعية الطهي والأدوات المتخصصة التي لا تعد ولا تحصى ، جميع نقاط ضغط المستهلك الخاصة بي وترسلني إلى جنون طموح. خلال إحدى هذه النوبات الأخيرة ، اكتشفت مقلاة جميلة على شكل البطلينوس تُعرف باسم a كاتابلانا. شكل غريب ، مصنوع من النحاس ويتميز بمزالج قفل على الجانبين ، شعرت بالحيرة والإلهام تمامًا.

كاتابلانا يشير إلى حساء المأكولات البحرية واللحوم البرتغالية الجنوبية التقليدية والوعاء الذي يتم تحضيره فيه ، مثل طاجين شمال إفريقيا. الأصول الدقيقة للوعاء ، مثل اليخنة ، غامضة بعض الشيء ، ولكن يُعتقد أنها نشأت خلال القرن الثامن تحت الاحتلال المغربي. كإناء وطبق مميز ، كاتابلانا يعكس مجتمع الصيد الغني في منطقة الغارف ، التي تشترك في الساحل مع شمال المحيط الأطلسي وخليج قادس. يستخدم الصيادون القارب لسحب المكونات والصيد اليومي ، ثم يعدون وجباتهم في نفس القدر مباشرة على النار.

تتوفر أوعية كاتابلانا من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن أفضل الإصدارات الكلاسيكية مصنوعة من النحاس المطروق. يقوم النحاس بتوصيل الحرارة بشكل جيد للغاية ، مما يجعله مثاليًا للطهي البطيء على حرارة منخفضة. على شكل البطلينوس مع نصفين مقببين ، يحبس القدر الرطوبة مثل الفرن الهولندي ، مما يشجع على تأثير البخار داخل الوعاء. المزالج على الجانب تغلق القبة مغلقة ، تحاكي قدر الضغط. ال كاتابلانا هو في الأساس مزيج رائع من طباخ بطيء أو فرن هولندي وطاجين وطباخ ضغط حديث.

يفتح مثل البطلينوس ويطبخ البطلينوس! وظيفة اجتماع النموذج في أفضل حالاتها.

والنتيجة هي إناء مناسب تمامًا لشكله ومادته لطهي الأجرة المحلية للمنطقة: المحار. هناك تفسيرات كثيرة ل كاتابلانا، ولكن يتم تحضير اليخنات التقليدية بمزيج من المحار ولحم الخنزير المبشور أو النقانق في قاعدة طماطم غنية. ومع ذلك ، مثل جميع الأطباق الرائعة ، فإن المفتاح هو استخدام المكونات الطازجة والمحلية في المنطقة. بلح البحر والحبار الكوريزو الحار ، والكوكل ، والأخطبوط والأرانب كلها أنواع رائعة.

لقد اخترت نسخة شوريزو الحارة والحبار وبلح البحر باستخدام الطماطم من نهاية الموسم في سوق المزارعين. يعتبر المحار فائق النضج جزءًا لا يتجزأ من العدد المحدود للمكونات التي تقدم ملامح النكهة الرقيقة للمأكولات البحرية. يعد تحضير الحساء بحد ذاته أمرًا بسيطًا للغاية ولا يختلف كثيرًا عن طريقة تحضير بلح البحر في النبيذ الأبيض أو غيره من أنواع اليخنات الريفية والمشاوي. ومع ذلك ، فإن تحضير القدر أمر آخر تمامًا.

كما علمت من Diana Gringle ، المشتري في Sur La Table المسؤول عن تحديد مصادر كاتابلانا من مصنع صغير في البرتغال ، عادةً ما يتم طلاء جميع الأواني النحاسية بطلاء ورنيش ثقيل لمنع تلطيخها أثناء التخزين والشحن. قبل الاستخدام ، يجب إزالة هذا الطلاء ، وإلا فإن القدر سوف يتلطخ عند وضعه على النار. ليس من الضروري بالضرورة استخدام الإناء بدون إزالة هذا الطلاء نظرًا لعدم وجود أي من الطلاء داخل الوعاء وبالتالي لن يتلامس مع الطعام. لكن لماذا المخاطرة به؟ وهل تريد حقًا طبقة كيميائية على وعاءك؟

طريقة التنظيف المقترحة هي غلي الوعاء في خليط من الماء وصودا الخبز حتى يتسرب الطلاء ، لكني لا أملك قدرًا كبيرًا بما يكفي لغمر كاتابلانا في ، ولا يمكنك غلي الماء في حوض الاستحمام. انتقلت إلى الخطة ب ، مما يعني تنظيف الوعاء بشكل مضجر باستخدام طلاء أسيتون للأظافر وكرات قطنية. تلاشى الورنيش في النهاية ، وبعد غسله جيدًا بالماء الدافئ والصابون ، تخلص من كاتابلانا كان جاهزًا للاستخدام.

الأواني النحاسية محبوبة لسبب ما ، و كاتابلانا لم يكن استثناء. لقد تم طهيه بشكل متساوٍ دون أي نقاط ساخنة ، وباستخدام قفاز الفرن ، تمكنت من إغلاق القبة بسهولة. اخترت وضع القدر مباشرة على الموقد (على درجة حرارة منخفضة فقط) ، ولكن يمكنك دعمه بسهولة على حلقة ووك فوق الموقد أيضًا. ال كاتابلانا كان الحساء طازجًا ولذيذًا ، وكانت المحار من أكثر الأطعمة ممتلئة بالحيوية والنضارة التي صنعتها في أطباق مماثلة (الوصفة أدناه).

ال كاتابلانا كان سهل التنظيف بدرجة كافية ، لكنني أوصي باستخدام منظف أو ملمع النحاس للحفاظ على مظهره الأصلي. كانت المقلاة مزيجًا منعشًا من الشكل والوظيفة ، وكانت أكثر الإضافات الجذابة لمطبخي بسهولة.

مرق السمك البرتغالي التقليدي والسجق الحار المطبوخ في أ كاتابلانا. (الصورة: reisverhalen / Flickr.)

كوريزو وبلح البحر كاتابلانا حساء

مكونات

  • 2 رطل من بلح البحر المنظف
  • 1 رطل من الحبار المنظف ، مقطع إلى حلقات بحجم بوصة ومخالب مفصولة
  • ½ رطل كوريزو (2-3 نقانق تقريبًا) مقطعة إلى شرائح
  • 1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 28 أونصة من الطماطم المهروسة أو المقطعة إلى مكعبات ، أو 2-3 أكواب من الطماطم الطازجة المقطعة
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف (اختياري ، لكن مشجع)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ورقة الغار
  • كوب بقدونس مفروم (اختياري)
  • أعشاب طازجة مفرومة للتزيين ، مثل البقدونس والثوم المعمر

* قبل الطهي ، تأكد من أن كاتابلانا وعاء خالي من الورنيش وجاف تمامًا.


Amjijoas Na Cataplana (محار مطهو على البخار مع السجق وصلصة الطماطم)

لعمل صلصة الطماطم البرتغالية المصاحبة:

  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 فص ثوم كبير مفروم
  • 1 فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
  • 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم
  • 1 علبة كبيرة (35 أونصة) طماطم على الطريقة الإيطالية
  • 1/3 كوب معجون طماطم ايطالي
  • 1 كوب ماء
  • 1/2 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 4 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ورقة غار كبيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة من أوراق الريحان المجففة المسحوقة
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  1. سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة. يُضاف البصل المقطع ويُقلى ويُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
  2. يُضاف الثوم ويُحرّك مع فصل شرائح البصل لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى يصبح البصل طريًا ولكن غير بني.
  3. يُضاف البقدونس والطماطم (بما في ذلك جميع السوائل) ومعجون الطماطم وجميع المكونات الأخرى. قسّم أي طماطم كاملة بملعقة.
  4. تُغلى الصلصة ، ثم تُخفّف الحرارة وتُترك على نار خفيفة بدون تغطيتها لمدة ساعة ونصف تقريبًا. إثارة أحيانا لمنع الالتصاق.
  5. اضبط التوابل حسب الذوق. إذا كانت الصلصة حامضة جدًا ، أضف القليل من السكر ، تختلف الحموضة حسب نوع الخل المستخدم.
وصفات مجانية ، وهبات ، وعروض شركاء حصرية ، والمزيد مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك!
شكرا لك على التسجيل!
لم نتمكن من تسجيلك - يرجى المحاولة مرة أخرى.

العلامات / المواضيع ذات الصلة

وصفاتك التي شاهدتها مؤخرًا

صور من طهاة آخرين

شكرا على تعليقك. لا تنسى المشاركة!

هذه الوصفة لذيذة مع Chourico ، وهي نسخة أكثر توابلًا من النقانق البرتغالية تسمى linguicia. عادةً ما يبيع أي مكان يبيع اللغات أيضًا chourico. هنا نسميها لحم الخنزير والقطع الصغيرة مع بعض قطع لحم الخنزير فيه أيضًا! إنها القنبلة!

نأسف ، بعض الكميات كانت مفقودة في هذه الوصفة. تمت إضافتهم وتحديث الوصفة. شكرا للقبض على ذلك!

أنا فضولي - بالنسبة لمخزون الأسماك - 3 ما هو ؟؟ - من أجل WINEbr 2 ما هو ؟؟ - لصلصة الطماطم - 2 ماذا - ؟؟ - TBS -br ملاعق شاي - أو أكواب. -

أبلغ عن تعليق غير لائق

هل أنت متأكد أنك تريد الإبلاغ عن هذا التعليق؟ سيتم وضع علامة على الوسطاء لدينا لاتخاذ إجراء.

نشكرك على الوقت الذي أمضيته في تحسين المحتوى على موقعنا.

وصفة اليوم

وصفة كعكة الجدة السحريةكاميرا فيديو

كعكة الجدة السحرية سهلة التحضير ولذيذة بشكل لا يصدق. هذا هو النوع المثالي من الكيك لتقديمه في أي وقت خلال النهار. & hellip شاهد المزيد أكمل القراءة: "وصفة كعكة الجدة السحريةكاميرا فيديو"

ما الحار

مربع وصفتي (0) عرض & # 187

شيء يستحق الادخار؟

اتصل بنا


أحدث الوصفات والمقالات

كتب إلكترونية مجانية

مجموعة برايم للنشر الغذائية

& نسخ حقوق الطبع والنشر 2021 Prime Publishing، LLC. كل الحقوق محفوظة.

تسجيل الدخول إلى حسابك

قم بتسجيل الدخول بأحد حسابات التواصل الاجتماعي الخاصة بك
تسجيل الدخول باستخدام البريد الإلكتروني وكلمة المرور

سجل الان!

نسيت رقمك السري؟

صور من طهاة آخرين

شارك صورك

ساعد الآخرين بإضافة الصور إلى هذه الوصفة. من السهل! اضغط هنا للبدأ

الرجاء تسجيل الدخول إلى حسابك لإضافة صور جديدة.

لا توجد حاليا أي صور من طهاة آخرين.

البنود و الظروف

يجب أن تدخل في هذه الاتفاقية إذا كنت تريد إرسال صور رقمية أو محتوى آخر إلى Prime Publishing من خلال مشاركة صور العميل (الخدمة"). كما هو مستخدم في هذه الاتفاقية ، تعني كلمة "نحن" أو "Prime Publishing" Prime Publishing، LLC. و "أنت" تعني الفرد أو الكيان الذي يرسل المواد إلى Prime Publishing. يجب على أي فرد أو كيان يرغب في استخدام الخدمة قبول شروط هذه الاتفاقية دون تغيير. من خلال النقر فوق زر "البنود والشروط" ، فإنك توافق على الالتزام بجميع شروط هذه الاتفاقية وجميع المواصفات والمبادئ التوجيهية المضمنة في المرجع.

1) جدارة - أهلية. يمكنك فقط تقديم المواد إلى الخدمة التي تمتلك جميع حقوق الملكية الفكرية الخاصة بها. بمعنى آخر ، إذا قمت بإرسال صورة رقمية إلينا ، فيجب أن تمتلك جميع الحقوق الخاصة بهذه الصورة أو يجب أن تحصل على إذن من الشخص الذي يمتلك هذه الحقوق. تقتصر الخدمة على الأطراف التي يمكنها بشكل قانوني إبرام العقود وإبرامها بموجب القانون المعمول به. لا يجوز للقصر تقديم المواد إلى الخدمة. علاوة على ذلك ، لا يجوز لك تقديم أي معلومات تعريف شخصية عن أي طفل دون سن 13 عامًا.

2) تعريفات. كما هو مستخدم في هذه الاتفاقية ، (أ) تعني "الشركات التابعة" أي كيان يتحكم فيه أو يتحكم فيه أو يخضع لسيطرة مشتركة مع Prime Publishing ، (ب) "المواد" تعني كل المحتوى الذي ترسله إلى Prime Publishing ، بما في ذلك جميع الصور الفوتوغرافية ، الرسوم التوضيحية والرسومات والنصوص ، و (ج) "الوسائط" تعني أي وسيلة لنقل المعلومات ، سواء كانت معروفة الآن أو تم ابتكارها فيما بعد.

3) منح الترخيص للمواد. أنت تمنح بموجب هذا Prime Publishing والشركات التابعة لها حقًا وترخيصًا دائمًا وغير حصري وخالي من حقوق الملكية ودائم في جميع أنحاء العالم من أجل (أ) إعادة إنتاج المواد وتوزيعها ونقلها وتنفيذها علنًا وعرضها علنًا ، كليًا أو جزئيًا ، بأي طريقة و الوسائط ، (ب) تعديل وتكييف وترجمة وإنشاء أعمال مشتقة من المواد ، كليًا أو جزئيًا ، بأي طريقة ووسائط ، و (ج) ترخيص الحقوق السابقة ، كليًا أو جزئيًا ، لأي طرف ثالث ، مع أو بدون رسوم.

4) إزالة المواد. إذا قررت أنك ترغب في إزالة المواد الخاصة بك من الخدمة ، فيمكنك تقديم إشعار كتابي إلى Prime Publishing إما بحذف الصورة من خلال واجهة Prime Publishing أو عن طريق الاتصال بخدمة عملاء Prime Publishing ، وسيقوم Prime Publishing بإزالة هذه المواد من الخدمة خلال فترة زمنية معقولة.

5) ترخيص الاسم والعلامات التجارية والتشابه. أنت تمنح بموجب هذا Prime Publishing والشركات التابعة لها والمرخص لهم من الباطن ترخيصًا غير حصري وعالميًا وخاليًا من حقوق الملكية لاستخدام جميع العلامات التجارية والأسماء التجارية وأسماء وأشكال أي أفراد يظهرون في المواد. أنت تمنح Prime Publishing والشركات التابعة لها والمرخص لهم من الباطن الحق في استخدام الاسم الذي ترسله فيما يتعلق بالمواد.

6) المواصفات والمبادئ التوجيهية. أنت توافق على إرسال المواد إلينا وفقًا لجميع الإرشادات الخاصة باستخدام الخدمة المنشورة على موقع ويب Prime Publishing أو التي يتم إخطارك بها بطريقة أخرى ("الإرشادات") ، حيث قد يتم تغيير هذه الإرشادات في المستقبل.

7) الإقرارات والضمانات والتعويضات. أنت تقر وتضمن لـ Prime Publishing والشركات التابعة لها (أ) أن لديك الحق والسلطة والسلطة اللازمة للدخول في هذه الاتفاقية ، لأداء التزاماتك بالكامل بموجب هذه الاتفاقية ، ومنح التراخيص المنصوص عليها في الفقرتين 3 و 5 أعلاه ، (ب) ستمتثل بالكامل لجميع شروط هذه الاتفاقية ، (ج) المواد المقدمة إلى Prime Publishing بواسطتك ، وممارسة Prime Publishing والشركات التابعة لها لحقوقهم بموجب هذه الاتفاقية ، لا ولن تنتهك أو تختلس أو تنتهك أي حق من حقوق الملكية الفكرية ، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر ، حقوق العلامات التجارية وحقوق النشر والحقوق المعنوية وحقوق الدعاية لأي طرف ثالث ، (د) تمتلك جميع الحقوق اللازمة للنسخ والتوزيع والنقل والأداء العام والعرض العام والاستغلال الآخر من المواد بواسطة Prime Publishing والشركات التابعة لها على النحو المسموح به أدناه ، (هـ) المواد ليست إباحية أو فاحشة أو تشهيرية أو تشهيرية أو مؤذية أو غير قانونية بأي شكل آخر ، و (و) جميع البيانات الواقعية التي قدمتها دقيقة وغير مضللة. أنت توافق على تعويض Prime Publishing والشركات التابعة لها والدفاع عنها وحمايتها من جميع المطالبات والمسؤوليات والأضرار والنفقات (بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، أتعاب المحاماة ونفقاتها المعقولة) الناشئة عن خرقك لأي تمثيل أو ضمان منصوص عليه في هذه الفقرة.

8) قيود. أنت توافق على أنك لن ترسل مواد غير قانونية أو إباحية أو تشهيرية أو تشهيرية أو مؤذية أو فاحشة أو عنصرية أو عرقية أو مرفوضة بأي شكل آخر ، أو تنتهك معايير مجتمع Prime Publishing العامة. نحتفظ صراحة بالحق في إزالة أو عدم إتاحة أي مواد نعتبرها تنتهك هذه الاتفاقية أو القوانين المعمول بها أو معايير مجتمعنا وفقًا لتقديرنا الخاص. أنت توافق على أنك لن تقوم بتحميل أو نشر أو إرسال بريد إلكتروني أو نقل المواد بطريقة أخرى إلينا أو للشركات التابعة لنا والتي تحتوي على فيروسات برامج أو أي كود أو ملفات أو برامج كمبيوتر أخرى مصممة لمقاطعة أو تدمير أو تقييد وظائف أي برنامج كمبيوتر أو الأجهزة أو معدات الاتصالات.

9) لا يوجد التزام. على الرغم من أنه يحق لنا تضمين المواد الخاصة بك في الخدمة أو في أي وسائط ، إلا أننا لسنا ملزمين بالقيام بذلك. يجوز لنا ، وفقًا لتقديرنا الخاص ولأي سبب من الأسباب ، رفض المواد أو إزالتها من خدمتنا في أي وقت.

10) التغييرات على الاتفاقية. نحتفظ بالحق في تغيير أي من شروط هذه الاتفاقية أو أي مواصفات أو إرشادات تحكم الخدمة في أي وقت وفقًا لتقديرنا الخاص. ستكون جميع التغييرات سارية عند نشرها على الخدمة. ومع ذلك ، بالنسبة لجميع التغييرات التي تطرأ على هذه الاتفاقية ، باستثناء المواصفات والإرشادات ، سننشر إشعارًا بالتغيير لمدة ثلاثين (30) يومًا. أنت مسؤول عن مراجعة الإشعار وأي تغييرات سارية. إن استخدامك المستمر لهذه الخدمة بعد نشرنا لأي تغييرات سيشكل موافقتك على هذه التغييرات.

11) برايم للنشر للملكية الفكرية. بدون موافقتنا الكتابية المسبقة ، لا يجوز لك استخدام ملكيتنا الفكرية ، بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، علاماتنا التجارية أو الأسماء التجارية أو المظهر التجاري أو المواد المحمية بحقوق الطبع والنشر بأي شكل من الأشكال.

12) مجال الاتصالات. يجوز لشركة Prime Publishing والشركات التابعة لها التواصل معك فيما يتعلق بالخدمة ، إلكترونيًا وفي وسائط أخرى ، وأنت توافق على هذه الاتصالات بغض النظر عن أي "تفضيلات اتصال العملاء" (أو تفضيلات أو طلبات مماثلة) قد تكون أشرت إليها على مواقع الويب من Prime Publishing أو الشركات التابعة لها أو بأي وسيلة أخرى.

13) تنازل. لن تكون النشرات الأولية والشركات التابعة لها مسؤولة عن أي أضرار غير مباشرة أو عرضية أو تبعية (بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر هذه الأضرار الناشئة عن خرق العقد أو الضمان أو من الإهمال أو المسؤولية الصارمة) حتى إذا تم إخطارنا (أو علمنا أو يجب أن نعرف) بإمكانية حدوث مثل هذه الأضرار.

14) تنصل. يوفر النشر الأولي الخدمة "كما هي" دون أي ضمان من أي نوع.

15) متفرقات. تخضع هذه الاتفاقية لقوانين الولايات المتحدة الأمريكية وولاية واشنطن ، دون الرجوع إلى القواعد التي تحكم اختيار القوانين. يجب رفع أي إجراء يتعلق بهذه الاتفاقية في المحاكم الفيدرالية أو محاكم الولاية الموجودة في سياتل ، واشنطن ، وأنت توافق بشكل نهائي على الاختصاص القضائي لهذه المحاكم. لا يجوز لك التنازل عن هذه الاتفاقية ، بحكم القانون أو غير ذلك ، دون موافقة خطية مسبقة منا. مع مراعاة هذا التقييد ، ستكون هذه الاتفاقية ملزمة ونافذة وقابلة للتنفيذ ضد الأطراف وخلفائهم المعنيين والمتنازل لهم المسموح لهم. لن يشكل فشلنا في فرض أدائك الصارم لأي حكم من أحكام هذه الاتفاقية تنازلاً عن حقنا في تنفيذ مثل هذا الحكم أو أي حكم آخر من أحكام هذه الاتفاقية لاحقًا. تم دمج المواصفات والإرشادات (بما في ذلك جميع التغييرات المستقبلية) بالرجوع إلى هذه الاتفاقية. هذه الاتفاقية بالإضافة إلى ، ولا تحل محل أو تعدل ، شروط وأحكام استخدام مواقع الويب الخاصة بـ Prime Publishing والشركات التابعة لها.

مشاركة الصور الخاصة بك

أنت! أي شخص مسجل وتسجيل الدخول.

يرجى مشاركة الصور التي ستساعد الزوار الآخرين. على سبيل المثال:

  • الصور التي تسلط الضوء على ميزات المقالة ("فيما يلي عناصر التحكم في مشغل الموسيقى هذا" ، "شاهد مشبك هذه القلادة" ، "انظر إلى الصندوق الذي جاء فيه")
  • صور تُظهر شخصًا يستخدم منتجًا ("أنا هنا أرتدي هذا الوشاح" ، "قم بتثبيت خرطوشة الحبر هنا")
  • صور ذات صلة بموضوع ("كلبي سكيبر" ، "زي رائع" ، "عائلتنا في يلوستون" ، "كيفية لصق كرسي باستخدام مشبك خزانة")
  • الصور التي توضح أداء المنتج ("التقطت هذه الصورة بهذه الكاميرا" ، "هذا القميص منكمش أثناء الغسيل" ، "شفرة المنشار بعد 100 جرح")
  • الصور التي تعطي إحساسًا بحجم المنتج ("هذه الثلاجة في الواقع بطول 6" ، "هاتف محمول بحجم بطاقة الائتمان")

قم بتضمين تعليق لصورك. على الرغم من أنها ليست مطلوبة ، إلا أنها توفر سياقًا لصورك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام ميزة Image Notes لتمييز واحد أو أكثر من المناطق المثيرة للاهتمام في صورتك. سيرى الجميع ملاحظاتك عندما يتدحرجون على صورتك.

ما الذي لا يجب أن أشاركه؟

تصرف كما لو كنت ضيفًا في حفل عشاء صديق: يرجى التعامل مع مجتمع Prime Publishing باحترام. لا تشارك:

  • الصور البذيئة أو الفاحشة أو الحاقدة أو أية صور بها عري
  • الصور التي لا تملك حقوق الملكية الفكرية لها
  • الصور التي تعرض أرقام الهواتف أو عناوين البريد أو عناوين URL. يمكنك وضع علامة مائية على صورة بمعلومات حقوق النشر.
  • الصور التي تعرض مدى التوفر أو السعر أو معلومات الطلب / الشحن البديلة
  • صور تعرض مواقع ويب خارجية أو مسابقات أو طلبات أخرى
  • أي معلومات شخصية عن الأطفال دون سن 13 عامًا
  • الصور التي تحتوي على لوحات ترخيص سيارات بارزة وسهلة القراءة (الصور التي تحتوي على لوحات ترخيص مشوشة أو التي لا يمكن قراءتها بطريقة أخرى مقبولة).

تنطبق نفس الإرشادات على التسميات التوضيحية والملاحظات.

ما هي تنسيقات وأحجام الصور المدعومة؟

نحن ندعم صور JPEG و GIF و PNG. يجب ألا يزيد حجم الملفات عن 1 ميغا بايت. يجب أن يكون كل من ارتفاع الصورة وعرضها بين 60 و 3500 بكسل.

بدلاً من تحميل صورة ، هل يمكنني فقط إدخال رابط لصورة؟

لا ، يجب تحميل جميع الصور على Prime Publishing. هذا يضمن أن صورتك متاحة دائمًا.

كم من الوقت يستغرق تحميل الصورة؟

يختلف الوقت حسب سرعة اتصالك بالإنترنت وحجم ملف الصورة. بالنسبة لصورة بحجم 400 كيلو بايت ، على سبيل المثال ، يجب أن تتوقع دقيقتين إلى 4 دقائق عبر مودم 56 كيلو بايت وأقل من دقيقة واحدة لـ DSL أو مودم الكابل.

أين ستظهر صورتي؟

بشكل عام ، ستظهر صورتك في المكان الذي قمت بتحميلها فيه: في معرض صور المقالة.

من يملك الصور التي أحملها؟

يستمر مالك حقوق الصورة في امتلاك الصورة التي يقوم بتحميل صورتك إلى Prime Publishing لا ينقل الملكية.


المأكولات البحرية البرتغالية & # 038 كاتابلانا الأسماك

قبل بضع سنوات ، زارت عائلتنا جزر الأزور. كالعادة ، قضينا وقتًا رائعًا! من الجيد دائمًا رؤية الأصدقاء والعائلة وهم يسترخون بجانب المحيط وتناول الطعام الطازج اللذيذ المزروع محليًا (والقبض عليه). خلال زياراتنا عادة ما نتلقى بعض دعوات الغداء والعشاء من العائلة والأصدقاء. نحاول تلبية جميع الدعوات & # 8211it & # 8217s المزيد من تناول الطعام والاسترخاء والدردشة مع الأصدقاء ، وبغض النظر عن مكان وجودك في الجزيرة ، فأنت & # 8217 دائمًا على مقربة من المحيط.

إحدى زياراتنا المعتادة هي مباشرة بجوار مكان والدي & # 8217s. مانويل لورينسو هو ابن عم أمي ، وزوجته ، ماريا خوسيه ، ليسا مجرد عائلة ، بل صديقان حميمان أيضًا. إنهم & # 8217 هم نوع العائلة الذي يمكنك الاعتماد عليه & # 8230 في أي وقت ، دون طرح أي أسئلة. هم أرواح كريمة وطيبة وقلوب كبيرة. لقد كنا محظوظين للاستمتاع بوجبات الطعام معهم في منزلهم وكذلك في أديجا (المنزل الذي يُصنع فيه النبيذ محليًا & # 8211 أيضًا كوخ للكثيرين). خلال زيارتنا الثانية الأخيرة ، تمت دعوتنا إلى أديجا الخاصة بهم وعرفت أنني كنت في المكان المناسب! على الرغم من عدم وجود نقص في الأطعمة اللذيذة في هذه الإجازات ، كنت أعلم أنهم كانوا يحضرون شيئًا لم أجربه من قبل & # 8211a كاتابلانا.

Cataplana هو اسم الوجبة والسفينة البرتغالية الفريدة التي تم طهيها فيها. يشبه Cataplana (الوعاء) مقاليتين & # 8211 مع أحدهما & # 8216bowl & # 8217 في الأسفل والآخر في الأعلى ، مما يخلق نوعًا من الفرز. نظرة القبة عند إغلاق الغطاء. طهاة الطعام داخل هذا الوعاء مع قليل من الضغط والبخار. لا يبدو أن أحدًا متأكدًا من الأصل الدقيق لكاتابلانا ، لكن معظم المقالات التي قرأتها تقول إن الكاتابلانا ، كما نعرفها اليوم ، بدأت منذ سنوات عديدة في منطقة الغارف في البر الرئيسي للبرتغال. يتم إعداد المزيد من وجبات Cataplana التقليدية من المأكولات البحرية أو الأسماك أو كليهما. في السنوات الأخيرة ، تُصنع الكاتابلاناس أيضًا من مجموعة متنوعة من اللحوم.

وغني عن القول ، أن الطعام الذي تناولناه في أديجا كان لذيذًا ولا يُنسى! لدرجة أنه في المرة التالية التي قمنا فيها بالزيارة ، قاموا بإعداد نفس الطبق لأنهم كانوا يعرفون كم استمتعت به في الزيارة السابقة.

لم ينس والداي & # 8217t كم أحببت تلك الوجبة وكيف ذكرت & # 8217d رغبتي في تجربة صنع كاتابلانا يومًا ما. كما قد تتذكر ، فإنهم & # 8217re يزوروننا لبضعة أشهر وعندما وصلوا وتفريغهم ، يمكنني & # 8217 أن أخبرك كم كنت متحمسًا عندما سحبوا كاتابلانا (السفينة ، وليس الوجبة) من أمتعتهم. يا له من علاج! بالكاد يمكنني الانتظار لتجربته. على الرغم من أنه يمكنك طهي العديد من أنواع الطعام في كاتابلانا ، إلا أنني أردت أن يكون أول نوع مثل التقليدي تمامًا في منزل ابن عمي & # 8217s في الجزيرة.

أنا & # 8217m متحمس جدًا لمشاركة هذه الوصفة معك & # 8230 وإذا كنت & # 8217 جديدًا في Cataplana ، فسأكون سعيدًا بتقديمك إلى طريقة الطهي الرائعة هذه. لا تخف من تجربة أشياء جديدة في المطبخ ، وتناول طعامًا جيدًا دائمًا ، أيها الأصدقاء!


كاتابلانا المحار - وصفات

/> ضيفي في الحلقة 119 من برنامجي هو جاسبر وايت ، وهو صديق قديم من بوسطن. على الرغم من أنني لم نعمل معًا أبدًا ، إلا أننا نمتلك العديد من الروابط. كانت ليديا شاير واحدة من شركائه من الطهاة الأوائل ، وكانت أول طاهٍ لي في وظيفتي الأولى في مطعم Harvest Restaurant في بوسطن. عمل جاسبر في العديد من المطاعم في منطقة بوسطن بما في ذلك غرف الطعام في كوبلي بلازا وباركر هاوس وبوسطنيان. كان مطعمه الفاخر ، Jasper’s ، والذي يتميز بمأكولات نيو إنجلاند الأنيقة ، يقع في نفس المكان على الواجهة البحرية حيث كنت طاهيًا في مطعم يُدعى "Cybele’s" في أوائل الثمانينيات. بعد تشغيل هذا المكان الأنيق لسنوات عديدة ، قام جاسبر بتبديل التروس لفتح مكان غير رسمي ، في الواقع كوخ محار صاخب صاخب ، يسمى سمر شاك ، في كامبريدج في مايو 2002. كان أحد الأماكن المفضلة لتناول الطعام لدى جوليا تشايلد. (كان لديها سحق كبير على جاسبر). أدى نجاح مطعم كامبريدج إلى ظهور نوعين إضافيين من "Summer Shacks" ، أحدهما في منتجع وكازينو Mohegan Sun في كونيتيكت والآخر في Back Bay في بوسطن. جاسبر هو مؤلف العديد من كتب الطبخ ، بما في ذلك جراد البحر في المنزل، Scribner 1998 ، خمسون شودر، سكريبنر 2000 و كتاب الطبخ الصيفي شاك، Norton 2007 حيث ستجد الوصفات التي قدمناها في عرضي. كان جاسبر ضيفًا متكررًا في عروضي على مر السنين. إنه لمن دواعي سروري دائمًا أن يكون معنا. ها هي وصفته لكاتابلانا.

يصنع 4 حصص
وقت التدريب العملي: 10 دقائق
إجمالي وقت التحضير: 30 دقيقة

8 حبات بهارات كاملة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 أو 4 أوراق غار صغيرة مجففة
1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
6 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
1 بصلة صغيرة (3 إلى 4 أونصات) ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة
1 حبة فلفل أخضر صغيرة إلى متوسطة الحجم ، منزوعة البذور ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة
قطعة شوريسو 6 أونصات ، مقطعة إلى 16 شريحة
يمكن لواحد من 14 أونصة طماطم كاملة في عصير ، ومصفاة ، وعصير محفوظ ، ومكعبات
1 كوب نبيذ أبيض جاف
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 1/2 رطل من المحار العنق الصغير (حوالي 32 جندوفلي) مغسول
2 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي طازج مفروم

العمل للأمام - يمكن تحضير الحساء تمامًا للأمام إلى النقطة التي يدخل فيها المحار في البرد بسرعة في حوض من الماء المثلج ، ثم تغطيته وتبريده. للإنهاء ، قم بغلي قاعدة الحساء على نار متوسطة ، أضف المحار واستمر في الوصفة.

اكسر حبات البهارات برفق عن طريق سحقها تحت مقلاة صغيرة. سخني الزيت في كاتابلانا أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي توت البهارات وأوراق الغار والفلفل الأحمر المطحون واطهيهم مع التحريك من حين لآخر حتى تتحول أوراق الغار إلى زيتون غامق لمدة دقيقة تقريبًا.

نضيف الثوم ونقلبه في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة دقيقة واحدة. يُضاف البصل والفلفل الحلو ، ويُرفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ، ويُقلى المزيج مع التحريك المتكرر ، حتى يبدأ الفلفل الحلو في فقدان لونه النابض بالحياة ، حوالي 4 دقائق.

نضيف chouriço ونقليها حتى تبدأ في تلطيخ الخضار باللون البني والأحمر ، حوالي دقيقة أخرى. أضيفي الطماطم مع العصير والنبيذ والفلفل الأسود واتركي الحساء يغلي على مهل. (لن تكون هناك حاجة إلى الملح بسبب الملوحة الطبيعية للبطلينوس).

أضيفي المحار ، غطيها بإحكام ، واتركيها على البخار لمدة 5 دقائق. قلبها سريعًا ، وغطى القدر مرة أخرى ، واتركها على البخار لمدة 4 إلى 5 دقائق أخرى ، حتى تفتح كل المحار. يقلب البقدونس المفروم ويقدم على الطريقة العائلية في الكاتابلانا أو يقسم بين أربعة أطباق شوربة.


سخني الزيت في وعاء كبير أو وعاء بغطاء محكم على نار متوسطة عالية حتى يومض.

تخلص من chouriço (أو chorizo ​​الأسباني المجفف) والبريسنتو (أو لحم الخنزير Serrano ، prosciutto) واطهيه مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتلامس مع اللون البني ، من 6 إلى 8 دقائق.

خففي النار إلى درجة متوسطة ، ضعي البصل وورق الغار ، واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البصل ، من 5 إلى 7 دقائق.

يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى.

أضيفي الطماطم وأي عصير متراكم والنبيذ والفلفل الحلو.

تخلص من المحار الذي يشعر بثقله (مما يعني أنه مليء بالرمال) أو به قذائف مكسورة أو لا تغلق عند النقر.

ضع المحار في القدر وارفع الحرارة.

إذا كنت تستخدم كاتابلانا ، فقم بإغلاقها وطهيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، ورجها من حين لآخر ، حتى يفتح المحار.

إذا كنت تستخدم وعاء ، اطبخه ، مغطى حتى ينفتح ، من 10 إلى 12 دقيقة.

احمل الكاتابلانا منتصرًا إلى الطاولة ، وتأكد من أن الجميع يراقبون ، ثم حرر الغطاء.

تخلص من أوراق الغار وتخلص من أي محار يرفض فتحه.

تبّل ببضع حبات من الفلفل ، واستحم بالبقدونس ، واغسل الحساء في أوعية واسعة ضحلة.


تعليمات

نذوب الزبدة في مقلاة 12 بوصة ونقليها؟ مكعبات linguica و chorizo ​​حتى تحمر ، يضاف اللحم المقدد المفتت ، البصل ، أوراق البصل الأخضر ، الثوم ، الفلفل الأخضر ، البقدونس ، الفطر ، الطماطم الطازجة والفلفل الأسود ، تقليب؟

أضيفي النبيذ الأبيض وقلبيهم. اكشطي قاع وجوانب المقلاة لإذابة أي جزيئات بنية ملتصقة بالمقلاة ، هذه المادة تضفي نكهة على الصلصة.

نضيف صلصة طماطم مولهو وتاباسكو ويقلبهما. يسمي البرتغاليون هذا الخليط بـ "سوفريتو" ويشكل أساس العديد من الأطباق.

افردي الصلصة في قاع المقلاة وضعي أعناق صغيرة فوقها. صب كوبين من مرق المأكولات البحرية فوق المحار. غطي المقلاة واطهيها حتى تفتح المحار. تجاهل أي شيء يبدو مريبًا.

انقل الطبق إلى وعاء شوربة عميق.

اشرب الكثير من نبيذ لانسر وتغمس فيه اللفائف البرتغالية. إنها الجنة!