وصفات جديدة

وصفة الباذنجان والفطر البري ولحم البقر المفروم وصفة

وصفة الباذنجان والفطر البري ولحم البقر المفروم وصفة


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • لحم مفروم

هذا الطبق سهل التحضير ، يتناسب بشكل جيد مع المعكرونة ولكن في بعض الأحيان أقوم بدمجه مع الشعير أو البطاطس للتنوع.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 1/2 متوسط ​​باذنجان
  • 1 جزرة صغيرة
  • 1 بصلة صغيرة
  • 1 فص ثوم
  • 30 غ من الفطر البري المجفف (أو 200 غ من الفطر الطازج)
  • زيت للقلي
  • 1 (400 جم) طماطم مقطعة صفيح
  • 1 مكعب مرق لحم بقري
  • 250 جرام لحم مفروم
  • بضع قطرات من صلصة ورسيستر
  • البقدونس الطازج أو المجفف
  • ريحان طازج أو مجفف
  • 1 فلفل أخضر أو ​​أحمر مفروم (اختياري)
  • ملح وفلفل

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. يقطع الباذنجان والجزر إلى قطع صغيرة. يفرم البصل والثوم.
  2. ضعي الفطر المجفف في وعاء من الماء البارد حتى يصبح طريًا ، ثم صفيه وقطعيه إلى قطع أصغر. إذا اخترت الفطر الطازج فقط قم بتقطيعه.
  3. يقلى البصل في القليل من الزيت حتى يحمر ويضاف الثوم والطماطم المعلبة ومرق اللحم. يُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم يُضاف الخضار ويُطهى حتى تنضج الخضار ، حوالي 10 دقائق.
  4. أضف بضع قطرات من صلصة ورسيستر والبقدونس والريحان والفلفل الحار المفروم إذا أردت. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
  5. في هذه الأثناء ، يُقلى اللحم المفروم في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونه بنياً. صفي الدهون الزائدة في مصفاة وأضيفي اللحم المفروم إلى الصلصة. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.
  6. تقدم مع المعكرونة أو الأرز أو الشعير ، كما أنها لذيذة مع رشها بالجبن.

تلميح

للحصول على نسخة أكثر صحة ، استخدم اللحم المفروم ، فهو يحتوي على الكثير من البروتين وطعمه شبيه باللحوم بالإضافة إلى أنه أكثر صحة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

طبق رائع المذاق يحتوي على مستويات عديدة من النكهة. بالتأكيد سنضيف هذا إلى قائمة الوصفات المفضلة لدينا! -18 مايو 2014


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زيت زيتون مقسم
  • 3 وصلات نقانق لحم الخنزير ، إزالة أغلفة
  • ½ لحم بقري مفروم باوند
  • 2 رطل باذنجان مقشر ومقطع
  • 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 عبوة (8 أونصات) شرائح فطر طازج
  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم مهروسة
  • 1 (12 أونصة) علبة طماطم مقطعة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في فرن هولندي كبير على نار متوسطة طهي نقانق لحم الخنزير ، وقطعيه إلى قطع أصغر بملعقة خشبية ، حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 5 دقائق. يُضاف اللحم المفروم ويُقلب حتى يصبح لونه بنيًا ومتفتتًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. استنزاف الدهون الزائدة.

يُسكب زيت الزيتون المتبقي فوق خليط السجق ويُضاف الباذنجان والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ، حوالي 10 دقائق. أضف الفطر واستمر في الطهي حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق.

تُمزج الطماطم المهروسة مع مكعبات الطماطم والبقدونس والأوريغانو والريحان في مزيج السجق ويُغلى المزيج. غطي الفرن الهولندي ، وخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.


لبولينتا:

  • 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1 كوب فريك
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن

لحوم البقر والفطر راجو:

  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 كوب بصل أصفر مقطع إلى مكعبات
  • 5 فصوص ثوم طازج مفروم
  • 2 رطل من اللحم المفروم (أستخدم مزيجًا من 1 باوند تشاك وشرائح لحم الخاصرة لكل منهما)
  • 2 ملاعق صغيرة من التوابل الإيطالية *
  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم سان مارزانو كاملة ، مخفوقة في محضر الطعام حتى تتكتل قليلاً
  • 1 علبة صلصة طماطم (8 أونصات)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 8 أونصات فطر مقطّع إلى شرائح
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  • جبنة بارميزان للتقديم
  • رقائق الفلفل الأحمر للتقديم (اختياري).

الوصفة: طاجن لحم البقر المفروم والباذنجان

خلال أسبوع الانتخابات 2020 (المعروف أيضًا باسم الأسبوع 34 من نمط الحياة الوبائي لـ COVID-19) ، كنت بحاجة حقًا إلى وصفة سهلة من طبق واحد من شأنها أن تقدم نكهة كبيرة بأقل جهد ممكن. جاء هذا الطاجن الرائع المصنوع من اللحم المفروم والباذنجان والطماطم ، بالإضافة إلى بعض التوابل (بما في ذلك القرفة!) التي تجعلها تذكرنا بالمسقعة اليونانية قليلة الصيانة من حيث النكهات ، ولكن أسهل بكثير في صنعها. وصفتي مستوحاة من واحدة وجدتها في كتاب طبخ قديم على الرف الخاص بي ، & # 8220 الطبخ مع Craig Claiborne و Pierre Franey & # 8221.

لا يمكن أن تكون طريقة ذلك أبسط: تقلى اللحم البقري المفروم والخضار والتوابل ، ثم تُغطى بفتات الخبز وجبن البارميزان (اختياري ولكن لذيذ!) ، ثم تُخبز قليلاً حتى تبدأ في الغليان. هذا & # 8217s حرفيًا كل ما في الأمر! إذا قمت بالقلي في مقلاة آمنة للفرن ، فأنت & # 8217 ستلاحظ فقط قدرًا واحدًا متسخًا ، وهي مكافأة ضخمة. هناك بالتأكيد مجال للعب بالنكهات والمكونات وفقًا لما لديك وكذلك المعتاد ، ابحث عن أفكاري حول كيفية التخصيص أسفل الوصفة.

طاجن لحم البقر والباذنجان المفروم & # 8211 يقدم 3-4 كطبق رئيسي

4 تيرابايت من الزيت المحايد (مثل الكانولا والزيتون وعباد الشمس وما إلى ذلك)

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

1 فص ثوم كبير مفروم

1 باذنجان كبير مقطع إلى مكعبات 1 بوصة (لا حاجة للتقشير إلا إذا كنت تفضل ذلك!)

3 ملاعق طماطم + 1/4 كوب ماء مخلوط جيدًا (أو حسب الحاجة لإعادة تكوين معجون الطماطم إلى قوام الكاتشب)


وصفة مقلاة لحم الباذنجان المفروم

احصل على كتاب الطبخ Keto المكون من 5 مكونات والذي يضم أكثر من 120 وصفة بسيطة!

معلومات إضافية

هل تحتاج إلى وجبة سريعة طوال الأسبوع؟ هذه طماطم باذنجان بسيطة منخفضة الكربوهيدرات خالية من الغلوتين وصفة مقلاة اللحم المفروم بسيط ولذيذ. انها & rsquos أيضا صديقة للميزانية.

ماذا تنمو في حديقتك الصيفية؟ عادة ما نزرع الطماطم والخيار والقرع الأصفر والكوسا والفلفل الأخضر والباذنجان.

الباذنجان هو أحد الأطعمة المفضلة لدي وهو مثالي للوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. هذا الصيف ، قمنا بزرع مجموعة آسيوية متنوعة من الباذنجان التي كانت تؤتي ثمارها مثل الجنون.

يعطينا It & rsquos عددًا لا يحصى من الباذنجان الأصغر بينما أنتج نبات الباذنجان التقليدي لدينا باذنجانين فقط حتى الآن. كنت أرغب في مشاركة وصفة مقلاة لحم البقر والطماطم والباذنجان هذه على المدونة لأنها & rsquos أسهل طريقة وجدتها لاستخدام الباذنجان الآسيوي.

أطبخ الكثير من وصفات مقلاة اللحم المفروم السهلة على مدار العام. نعلم جميعًا أن لحم البقر الذي يتغذى على العشب هو الأفضل ، لكنني لا أشتريه لأننا نخزن الفريزر الخاص بنا بلحم برجر لحم الغزال المفروم.

لذلك ، من الناحية الفنية ، فإن أطباقي هي لحم بقري مطحون حقًا لأنني أستخدم لحم الغزال المطحون بدلاً من ذلك. ومع ذلك ، لن تتمكن أبدًا من معرفة الفرق ، ولحم الغزال هو لحم طرائد برية يكون عادةً أكثر صحة من معظم اللحوم التي تربى في المزارع.

أحب رش الملح على الباذنجان المفروم ثم أطبخه في القليل من زيت الزيتون حتى ينضج. أجد أنه يتمتع بأكبر قدر من النكهة عند طهيه بشكل منفصل أولاً.

أثناء طهي الباذنجان ، أقوم بتقطيع الطماطم. دائمًا ما يفرط زوجي وابني في تناول نباتات الطماطم ، لذلك أحيانًا ما أواصل تقطيع ما يناسب المقلاة. ومع ذلك ، فإن الكمية الجيدة لهذه الوصفة هي حوالي كوبين.

بمجرد أن ينضج الباذنجان ، نحمر لحم الغزال البقري المفروم في نفس المقلاة مع القليل من الثوم المفروم. أحب اللحم المفروم لأنه يُطهى بسرعة كبيرة مما يجعله مثالياً للوجبات الليلية.

بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا ، أضيف الباذنجان والطماطم ثم رش بعض الأحماض الأمينية السائلة. كنت أستخدم صلصة الصويا ، لكنني الآن أستخدم الأمينات السائلة لأن معظم صلصة الصويا العادية تحتوي على القمح والغلوتين.

إذا أضفت الكثير من الطماطم ، سيصبح الطبق شهيًا. عادةً ما أطبخ طبق مقلاة لحم بقري مفروم طماطم الباذنجان في المقلاة حتى يتم تقليل السائل. الطريقة المفضلة لدي لتقديم هذا هو فوق أرز القرنبيط ، لكنه أيضًا لذيذ بحد ذاته.


بابارديل مع لحم البقر والفطر راج والأوجريف

سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يتبل اللحم البقري بـ & frac12 ملعقة صغيرة ملح و & frac14 ملعقة صغيرة فلفل ويطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يحمر من جميع الجوانب ، من 3 إلى 5 دقائق. نقل إلى طبق.

سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت في القدر على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ، والجزر ، والثوم ، وإكليل الجبل ، وملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، من 6 إلى 8 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك حتى يغمق قليلاً لمدة دقيقة أخرى.

يُعاد اللحم إلى القدر ويُضاف مرق الدجاج والطماطم. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح اللحم طريًا بالشوكة ، 60 إلى 75 دقيقة.

يُضاف الفطر إلى القدر ويُطهى ويُغطّى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة أخرى. إذا كانت الصلصة رفيعة جدًا ، اتركيها على نار خفيفة ، مكشوفة ، حتى تصبح سميكة بالقوام المطلوب.

في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة وتصفيتها وإعادتها إلى القدر. أضيفي قطع اللحم البقري والأوجريف وجبنة البارميزان وقلبي. يقدم مع جبن بارميزان إضافي.


فطر اللحمي سريع التحضير راجو


لم أكن أبدًا من أشد المعجبين بوعائي الفخار ، وفي الواقع ، ربما كنت سأخرجه ونفض الغبار عنه لاستخدامه ثلاث مرات فقط في السنة منذ شرائه منذ سنوات عديدة. عندما سمعت لأول مرة عن Instant Pot ، ليس من محبي crockpot ، كنت متأكدًا من أنه كان جهاز مطبخ آخر لن أستخدمه كثيرًا ، لذا تجاهلت جميع المدونات التي تهتم بمدى روعتها. ظللت أعثر على وصفات على موقع Pinterest تهتم بالأطباق الرائعة التي يمكن تحضيرها في دقائق فقط بدلاً من ساعات ، وقررت أنني بحاجة إلى إلقاء نظرة فاحصة على Instant Pot. حسنًا ، لقد استسلمت واشتريتها ، وهي الآن على الأرجح واحدة من أكثر الأجهزة استخدامًا في مطبخي! أستخدم قدرتي الفورية لصنع المرق والزبادي كل أسبوع ، وأستخدمها في صنع الحساء واليخنات ، ووجدتها مثالية لطهي الفاصوليا المجففة. يعتبر Instant Pot أكثر من مجرد طباخ بطيء وهو في الواقع وظيفة قدر الضغط الكهربائي التي أستخدمها في أغلب الأحيان. يمكنني صنع مرق دجاج أو خضار لذيذ ومُعد في المنزل في حوالي أربعين دقيقة ، حيث كنت أضطر إلى طهيه على الموقد لساعات.

لقد قررت مؤخرًا صنع صلصة راجو من الخضار في وعاء التحضير الفوري الخاص بي ودمج الفطر المختلط مع مكعبات الباذنجان في القاعدة. تضيف إضافة فطر البورسيني المجفف المُجفف نكهة لحمية مدهشة إلى هذه الصلصة مما يخلق نكهة عميقة ستجذب أي محبي اللحوم. قمت أولاً بقلي خضرواتي على دفعات في إناء سريع التحضير ، ثم أضفت بقية المكونات وطهيت الصلصة لمدة ثلاثين دقيقة باستخدام وظيفة قدر الضغط. كانت الصلصة لا تزال رخوة بعض الشيء بعد أربعين دقيقة ، لذلك واصلت ببساطة طهي الصلصة على وظيفة القلي لمدة عشر دقائق حتى تتكاثف. هذه الصلصة تصنع كمية كبيرة ، لذلك قمت بتقسيم الصلصة بمجرد طهيها وجمدت نصفها لوجبة مستقبلية. في هدفي أن أتناول طعامًا صحيًا هذا العام ، قمت بتقديم هذه الصلصة على المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة والتي كانت مزيجًا مثاليًا. كانت النكهة اللذيذة لمعكرونة فارو خيارًا ممتازًا لهذه الصلصة ذات النكهة الترابية. الطريقة التي يتم بها طهي الباذنجان والفطر في هذه الوصفة تخلق ملمسًا ونكهة شبيهة برقائق اللحم على الرغم من أن ذلك لم يكن في نيتي ، على الرغم من أنها ستنال إعجاب أي محبي اللحوم في عائلتك!


بيف راج أند أوغريف ، موزاريلا و مشروم تيمبالو

في محضر الطعام ، اخلطي الدقيق والملح. نضيف الزبدة ونخفق 10 مرات. يرش نصف كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من الماء المثلج ويخفق 5 مرات. أضف 1/2 كوب آخر من الماء واخلطه 5 مرات ، حتى تتماسك العجينة معًا عند قرصها ، أضف ملعقة كبيرة من الماء المتبقية إذا لزم الأمر. قسمي العجين إلى أثلاث. قم بتشكيل قطعتين في أقراص بحجم 8 بوصات. تقطع العجينة المتبقية إلى نصفين وتشكل إلى قرصين صغيرين. غلفي جميع الأقراص في بلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.

في قدر ، يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق واسكب الدهن.

نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت والبصل إلى المقلاة ونطهو على نار معتدلة حتى ينضج البصل. نضيف الثوم والأعشاب ونتبل بالملح والفلفل. تضاف الطماطم مع عصيرها مع هراسة البطاطس. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الصلصة كثيفة جدًا ، حوالي 30 دقيقة.

اغلي كوبين من الماء. نضيف البورسيني ونتركه حتى ينضج لمدة 10 دقائق. يُصفّى ويُحتفظ بكوب واحد من سائل النقع. يشطف ويقطع بورسيني ناعما.

في مقلاة كبيرة ، سخني ربع كوب من زيت الزيتون. يُضاف البورشيني والكريميني ويُطهى على نار معتدلة إلى أن يصبح لون الكريميني بنيًا قليلاً ، لمدة 7 دقائق. أضف الفطر ولحم الخنزير المقدد إلى صلصة الطماطم.

يُضاف اللحم المفروم والسجق إلى المقلاة ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى على نار عالية ، ويفكك اللحم ، حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، لمدة 15 دقيقة. تخلصي من أكبر قدر ممكن من الدهون. يضاف النبيذ ويطهى حتى يتبخر. يُضاف نصف الكوب والكوب المحجوز من سائل النقع بورسيني ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُضاف اللحم إلى صلصة الطماطم ويُترك على نار خفيفة حتى يجف تقريبًا ، حوالي 10 دقائق.

سخن الفرن إلى 350 درجة. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي كل قطعة كبيرة من العجين في شكل دائري مقاس 18 بوصة. ضع العجينة في مقاليين بقياس 10 بوصات (بعمق 2 1/2 إلى 3 بوصات) ، مما يسمح لها بالتعليق فوق الحواف. تُبطن العجينة بالرق وتُملأ بأوزان الفطيرة. ضعيه في الثلاجة لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يتماسك. اخبزي القشور لمدة 30 دقيقة أخرجي الورق والأوزان واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 15 دقيقة أطول. دع القشور تبرد قليلاً. قم بقص الجزء المتدفق بعناية مع الحافات. اقلب الفرن حتى 400 درجة.

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، يُطهى البابارديل حتى يُصفّى تمامًا ويُقلب بالملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون.

يرش ربع كوب من البارميجيانو في كل قشرة. يُضاف ربع كمية المكرونة ، و 2 1/2 كوب من الصلصة وربع جبن الموزاريلا. كرر الطبقة المنتهية بالموزاريلا.

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بلف قطعتين من العجين الأصغر حجمًا إلى حلقات مقاس 11 بوصة. ادهن الحواف بغسول البيض وعكس الحلقات فوق الحشوة واضغط على الحواف لغلق العجين وتقليمه حسب الضرورة. قم بتنظيف الأسطح بغسول البيض وعمل عدة شقوق لتحرير البخار. اخبز حتى تصبح القشور العلوية ذهبية والفطائر ساخنة ، 30 إلى 35 دقيقة: للاختبار ، أدخل سيخًا معدنيًا في الوسط لمدة 5 ثوانٍ. إذا كان سيخًا ساخنًا ، تكون الفطيرة جاهزة. اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم افصله عن القالب. تقدم في أسافين مع صلصة الطماطم الحارة.


ملخص الوصفة

  • 9 شعيرية لازانيا
  • ½ لحم بقري مفروم باوند
  • 1 بصلة مفرومة
  • 4 فطر طازج مقطع إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 2 (14.5 أونصة) علبة طماطم مهروسة بنكهة إيطالية
  • 1 باذنجان مقشر ومقطع ناعماً
  • 2 كوب جبن موزاريلا وجبنة شيدر

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

دهن قاع وجوانب صينية الخبز 9x13 بوصة بالدهن.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا حتى يغلي. تُطهى نودلز اللازانيا في الغليان حتى تنضج وتصلب مع اللدغة ، ثم تُصفّى لمدة 10 دقائق وتُترك جانبًا.

يُطهى اللحم المفروم والبصل والفطر والثوم ويقلب في مقلاة على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تمامًا ، حوالي 10 دقائق.

تُحرّك الطماطم المعلّبة في لحم البقر المفروم على نار هادئة حتى تتكوّن الصلصة ، من 3 إلى 4 دقائق.

صب حوالي ربع الصلصة في قاع طبق الخبز المُجهز.

ضع طبقة من النودلز فوق الصلصة.

انشر طبقة رقيقة من الصلصة فوق المعكرونة.

توضع طبقة من شرائح الباذنجان فوق طبقة النودلز والصلصة.

رشي حوالي ربع كمية الجبن فوق شرائح الباذنجان.

كرري الطبقات مع باقي المكونات حتى تنتهي بطبقة من الصلصة مغطاة بالجبن المتبقي.

تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا حتى يصبح الجبن فقاقيع وبني من الأعلى ، حوالي 40 دقيقة.


شاهد الفيديو: Baked Eggplant Recipe I وصفة الباذنجان I Ricetta Melanzane al Forno I Recette dAubergines au Four