وصفات جديدة

وصفة كعكة البرقوق المقلوبة

وصفة كعكة البرقوق المقلوبة


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك بالفواكه
  • كعكة البرقوق

وصفة موسمية رائعة عندما يكون البرقوق في أواخر الصيف ، أوائل الخريف. هذه الكعكة اللذيذة لطيفة بشكل خاص مع القليل من الآيس كريم أو الكاسترد.

39 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 125 جرام دقيق عادي
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 200 جرام زبدة
  • 300 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 بيض
  • 80 مل حليب
  • 500 غ تارت خوخ ، محفور ومقطّع إلى أنصاف

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 50 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 5 دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهني قالب كيك 23 سم.
  2. في وعاء ، يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر ويترك جانباً.
  3. في وعاء للخلط ، اخفقي 120 جم من الزبدة و 200 جم من السكر حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. يُمزج مستخلص الفانيليا ثم يُخفق في البيض ، واحدًا تلو الآخر ، حتى يصبح قشديًا. يضاف الدقيق والحليب تدريجياً ، بالتناوب بين الاثنين والخفق جيداً بعد كل إضافة.
  4. في قدر على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة المتبقية ثم أضيفي السكر المتبقي ، واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق مع التحريك بشكل متكرر حتى يغمق السكر.
  5. ضع جانبًا من البرقوق على قاع قالب الكعكة المحضر. يُغطى بخليط الزبدة المذابة ثم يُسكب مزيج الكيك فوقه ، مع الحرص على عدم تحريك ترتيب البرقوق.
  6. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 50 دقيقة ، أو حتى يخرج سيخًا نظيفًا في الوسط. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد في الصينية.
  7. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، ضعي قاعدة القالب على نار خفيفة لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة لإذابة طبقة سكر البرقوق التي ستسمح للكيك بالخروج من القالب بسهولة.
  8. ضعي طبق التقديم فوق العلبة ثم اقلب قالب الكعكة رأسًا على عقب بسرعة ولكن بسلاسة. يجب أن تنزلق الكعكة بسهولة على الطبق ، وإلا قم بتسخين القاعدة لفترة أطول قليلاً. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

كعكة القصدير

بالنسبة للكعكة المقلوبة ، لا يُنصح باستخدام علبة صفيح ذات قاع فضفاض ، حيث يمكن أن تتسرب.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)


كعكة البرقوق المقلوبة

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة صينية كيك قياس 8 بوصة بالزبدة وبطّن قاعها بورق زبدة.

تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف الخوخ و frac14 كوب من السكر ويُطهى ، مع التقليب ، حتى يذوب السكر ويصبح عصير البرقوق شرابًا ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. رتب البرقوق في قالب الكيك في دوائر متداخلة قليلاً ، بدءًا من الخارج. اسكبي أي عصائر فوقها بالملعقة.

في وعاء صغير ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح معًا.

باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكوب المتبقي من الزبدة ونصف كوب من السكر حتى يصبح المزيج رقيقًا. يخفق في البيض والقشدة الحامضة والفانيليا. أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا واخلطي حتى يتجانس.

يُسكب المزيج فوق البرقوق ويُخبز حتى يخرج عود أسنان في المنتصف نظيفًا ، لمدة 50 إلى 55 دقيقة. اتركها تبرد في المقلاة لمدة ساعة. ضعي طبقًا كبيرًا فوق قالب الكيك واقلبوه على الطبق.


مكونات

  • ماء - 2 ملاعق كبيرة.
  • زبدة غير مملحة (مخففة) - 1 عصا.
  • خوخ منزوع النواة - 3 أكواب.
  • سكر بني فاتح معبأ - 1/2 كوب.
  • طحين لجميع الأغراض - 1 3/4 كوب.
  • سكر محبب - 1 كوب.
  • دقيق أو دقيق اللوز - 1/2 كوب.
  • حليب كامل الدسم - 1 كوب.
  • مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة.
  • البيض - عدد 2.
  • ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
  • قشر برتقال (مبشور) - ملعقتان صغيرتان.
  • الفانيليا - 1 1/2 ملعقة صغيرة.

كعكة البرقوق مقلوبة

الوقت متأخر بعد الظهر في سوق المزارعين. كان لدى المتسوقين بضع ساعات بالفعل لتحميل الخوخ الأبيض والأصفر والنكتارين والمشمش وثلاثة أنواع من الخوخ ، ولكن لا يزال هناك حشد حول منضدة حيث تتوفر شرائح الفاكهة حسب الرغبة.

الأطفال الصغار الذين لديهم ذقن ملتصقة بالفعل بالعصير يدفعون إلى الأمام للحصول على عينة أخرى من الخادمات الدقيقات يضربن شفاههن على النكتارين الأبيض المعطر. يلوح المشترون بفواتيرهم ويعودون ويملأون أكياسهم بنصف دزينة أخرى من البرقوق أو الخوخ.

يستريح. خذ نفس عميق. الوقت لا ينفد في موسم الفاكهة ذات النواة.

هذا العام ، بفضل الظروف المناخية المواتية بشكل غريب ، كانت محاصيل الخوخ والنكتارين والخوخ في كاليفورنيا مبكرة (من 10 أيام إلى أسبوعين في معظم الحالات) وفيرة. يقول Marty Willbanks من مزرعة Olson Family Farm في Kingsburg جنوب فريسنو مباشرة إن محصول الفاكهة ذو النواة "رائع وأفضل من المعتاد" هذا العام وأن الفاكهة أحلى من المعتاد بسبب الطقس الحار المبكر.

أضف هذه المكافأة إلى توفر الأصناف الجديدة التي تنضج في أواخر الصيف وأوائل الخريف ، وبالكاد ندخل في أحد أفضل المواسم في الذاكرة.

فكر في الأمر - لديك حتى أوائل أكتوبر لتنغمس بطريقة أو بأخرى. فطيرة الخوخ؟ لما لا؟ الإسكافيون ورقائق البطاطس؟ بالطبع. المحفوظات والصلصات والصلصات؟ هذه هي سنة الخبز والعلبة.

هناك العشرات من أنواع الخوخ والنكتارين والخوخ. خلال شهر يونيو ، ابحث عن خوخ فانسي ليدي وخوخ فلافور كريست ومشمش بلينهايم وخوخ سانتا روزا. في أواخر شهر يونيو ، دخلت الأسواق خوخ السيدة الأنيقة وخوخ بلاك آمبر. في أوائل شهر يوليو ، يأتي نكتارين فانتازيا وخوخ فريار ، بينما يمكن العثور على برقوق الفيل في أواخر يوليو. يتوفر دراق O’Henry المفضل ذو الطراز القديم ابتداءً من أغسطس.

عند شراء الخوخ والنكتارين ، ابحث عن تلك ذات الخلفية الصفراء (على الرغم من أن ذلك يتراوح من لون كريمي باهت إلى ذهبي لامع ، اعتمادًا على التنوع) ، مع عدم وجود آثار خضراء (علامة على أن الفاكهة تم قطفها مبكرًا جدًا و لن تنضج). يسعد العديد من مزارعي الفاكهة الحجرية بمساعدتك في اختيار الفاكهة اعتمادًا على الوقت الذي ترغب في تناوله أو طهيه.

استخدم الفاكهة الناضجة لعمل الدراق المسلوق في شراب النعناع - حيث تنزلق القشرة بسهولة بمساعدة سكين تقشير صغير. يستغرق صيد الخوخ خمس دقائق فقط ، لكن مفاجأة التبريد تأتي في تجاور النعناع والفاكهة الحلوة.

من الصعب علينا ألا نأكل كل خوخ سانتا روزا الذي نحصل عليه ، لكننا مارسنا أقصى درجات ضبط النفس واستخدمناها في كعكة حديثة مقلوبة. يعمل النكتارين أو الخوخ أيضًا ، ومع أيٍّ من هذه الفاكهة ، تنتج الفاكهة طبقة زجاجية غنية بالعصارة تتسرب إلى الكعكة عندما تنقلب بعد الطهي. الكيكة نفسها ، خليط بسيط غني بالزبدة البنيّة وحبوب الفانيليا ، أكثر نعومة وحلاوة من كعكة صغيرة.

تستفيد تورتة المشمش من حقيقة أن قشرة المشمش الرقيقة لا تحتاج إلى تقشير ، لذلك من السهل قص نصفين مثاليين للصورة. استخدم المشمش الناضج تمامًا لهذه الوصفة ، ليس طريًا جدًا وليس قاسيًا جدًا. يعتبر المشمش واللوز مزيجًا لا يقاوم ، وقشرة اللوز المطحونة لهذه التورتة متطورة في النكهة وتتسامح في التحضير. حشو أنصاف المشمش في كاسترد غني يتم الانتهاء منه على طريقة كريم بروليه.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة خفيفة ذائبة
  • كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 2 كوب خوخ مقطع شرائح رقيقة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب زبدة خفيفة طرية
  • نصف كوب سكر حبيبي
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال المبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 بيضة كبيرة
  • نصف كوب من اللبن قليل الدسم (1٪)

قم بتغطية قاع قالب كيك دائري مقاس 9 بوصات أو مقلاة من الحديد الزهر مقاس 9 بوصات بالزبدة المذابة. يرش السكر البني. قمة مع البرقوق ، مرتبة في نمط دائري جانبا.

ضع ملعقة طحين في كوب قياس جاف بسكين. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر وصودا الخبز والملح في وعاء كبير. اخفقي الزبدة المخفوقة مع السكر بالخلاط على سرعة متوسطة حتى تمتزج. يُضاف قشر البرتقال والفانيليا والبيض ، ويُخفق حتى يمتزج جيدًا. يُضاف خليط الدقيق إلى خليط السكر بالتناوب مع اللبن ، ويخفق جيدًا بعد كل إضافة. صب الخليط على البرقوق.

تُخبز على درجة 350 درجة لمدة 35 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود خشبي في المنتصف ويخرج نظيفًا. تبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق على رف سلكي. قم بفك الكيك من جوانب القالب باستخدام ملعقة معدنية ضيقة. ضع طبقًا مقلوبًا فوق قالب الكيك المقلوب على الطبق. قدميها دافئة.


مكونات

  • حليب - 1/2 كوب.
  • مستخلص اللوز - 1/4 ملعقة صغيرة.
  • مستخلص الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة.
  • البيض - عدد 2.
  • سكر أبيض - 3/4 كوب.
  • ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
  • الهيل - 1/4 ملعقة صغيرة.
  • مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة.
  • طحين - 1 1/2 كوب.
  • البرقوق - 8 أعداد (يجب تقطيعها إلى شرائح)
  • عسل - 1 ملعقة كبيرة.
  • سكر بني فاتح - 3/4 كوب.
  • زبدة (مخففة) - 1 1/2 عصا.

المزيد من الكعك اللذيذ المقلوب

مكونات

  • 1 1/4 زبدة (10 ملاعق كبيرة أو 1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة) ، طرية
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من السكر البني ، معبأة بإحكام
  • 4 حبات خوخ ، منزوعة النواة ومقطعة إلى شرائح
  • 5 ملاعق كبيرة من اللبن أو 4 ملاعق كبيرة من الحليب بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة من الحليب و 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
  • 3/4 كوب دقيق كيك
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
  • رشة ملح
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • نكهة 1/2 برتقالة
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة

قم بإذابة 3/4 قطعة (6 ملاعق كبيرة) من الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يضاف السكر البني ويخفق حتى يصبح ناعمًا. تصب في قيعان الرامكينز بالزبدة ، وتقسيم صلصة السكر والزبدة بالتساوي فيما بينها.

في وعاء منفصل ، اخفقي دقيق الكيك مع البيكنج بودر وصودا الخبز والقرفة والملح معًا.

استخدم خلاطًا كهربائيًا لخلط ما تبقى من نصف عود (1/4 كوب أو 4 ملاعق كبيرة) من الزبدة مع حبيبات السكر وقشر البرتقال.

يُضاف البيض والفانيليا ويُمزج المزيج.

بدلًا من ذلك ، أضف خليط الدقيق الجاف ومزيج اللبن الرائب (أو اللبن الرائب بالليمون) إلى الخليط.

قسمي الخليط على السلطانيات. ضعي القوالب على صينية خبز مطوية وضعيها في الفرن على الرف الأوسط. اخبزي في 350 درجة فهرنهايت لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، حتى تصبح الكعك متماسكة الملمس ، ولا يخرج عود أسنان أو سيخ في المنتصف مع خليط نيء. (قد يكون رطبًا من عصير البرقوق.) اقلب صينية الخبز في منتصف الخبز لضمان الخبز المتساوي لجميع الكعك.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على الرف حتى لا تصبح ساخنة عند اللمس. مرري سكين تقشير حول حواف السلطانيات. اقلبها على طبق وارفع برفق من اللوحة.


وصفة كعكة البرقوق المقلوبة

كعكة البرقوق المقلوبة هي كعكة بسيطة ومريحة. يوازن البرقوق اللاذع بالكراميل كعكة الجوز الناعمة الحلوة. وانها فقط تبدو جميلة جدا!

تبدأ الكعكة المقلوبة بطبقة من مزيج الزبدة والسكر والفاكهة على قاعدة قالب كيك دائري مبطّن ، لذلك عندما تطبخ الكعكة الكراميل. عندما تُخبز الكعكة وتبريدها ، تنقلب رأسًا على عقب بحيث يصبح البرقوق اللزج الجميل في الأعلى.

تصنع الكعكة بطريقة دهن بسيطة ، على غرار الطريقة التي نستخدمها عند صنع الفرانجيبان لمربعات التفاح واللوز. ابدأ بدهن الزبدة والسكر واللوز المطحون معًا. اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر ثم أضيفي الدقيق. تخلط جيدا ثم تخلط في الحليب. يُسكب خليط الكيك فوق البرقوق المرتب ويخبز.

انتظر حتى تبرد الكعكة قبل إخراجها من القالب. ضع طبقًا مقلوبًا مباشرة فوق الكعكة. ارفع العلبة والصفيحة معًا بسرعة واقلبها رأسًا على عقب. أخرجي قالب الكيك وقشري ورق الخبز. يساعد استخدام الورق في ضمان عدم التصاق الفاكهة بقاع القصدير.


كعكة البرقوق المقلوبة (أفضل من الأناناس!)

وصفة سهلة ولذيذة للغاية وفي رأيي الصادق أفضل من كعكة الأناناس المقلوبة! ومن المزايا الإضافية أنه يمكن تحضيره مسبقًا وتجميده ، لذا فهو مثالي للقاءات الجماعية أو اللقاءات العائلية!

مكونات

  • 1 عبوة خليط كيك الليمون
  • 3 بيضات حجم كبير
  • 1 - & # 8531 كوب ماء
  • & # 8531 كوب زيت كانولا
  • & frac12 كوب زبدة
  • 1 كوب سكر بني
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 5 أكواب خوخ مقطع أو شرائح

تحضير

يسخن الفرن على 325 درجة. تُمزج خليط الكيك مع البيض والماء والزيت في وعاء كبير على سرعة منخفضة حتى تبلل ، حوالي 30 ثانية. امزج بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين.

تذوب الزبدة وتصب في مقلاة مقاس 9 × 13 بوصة. يُضاف السكر البني والقرفة ويُحرَّك المزيج جيداً. يُضاف البرقوق المفروم ويُحرَّك حتى يُغطى بخليط السكر البني. تأكد من توزيعها بالتساوي على قاع المقلاة بالكامل. يُسكب خليط الكيك فوق البرقوق.

اخبزيها لمدة 35 إلى 45 دقيقة حتى تنضج الكيك ويخرج عود أسنان من المنتصف نظيفًا. اتركه يبرد على رف سلكي لمدة 15 دقيقة ثم اقلبه على طبق. يمكن أن تقدم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

ملاحظة: إذا لم يكن لديك & # 8217t مقلاة جيدة غير لاصقة مقاس 9 × 13 بوصة ، فقد ترغب في قطع قطعة من ورق البرشمان لوضعها في قاع المقلاة.

اتجاهات التجميد: خذ ورقة بسكويت وضع عليها قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي. عندما تنتهي الكعكة من الخبز ، انتظر 15 دقيقة ثم اقلب الكعكة في منتصف الغلاف البلاستيكي على ورقة البسكويت. ضعه في الفريزر لمدة ساعة بدون غطاء. سيؤدي ذلك إلى تقوية الكيك بدرجة كافية بحيث لا تلتصق الطبقة عند تغليفها بالكامل بغلاف بلاستيكي. ثم أعد لفه بورق الألمنيوم الثقيل أو ضعه في كيس قابل لإعادة الإغلاق في المجمد. قم بفك الغلاف تمامًا قبل إذابة الجليد.


وصفة كعكة البرقوق المقلوبة - الوصفات

عندما يزور الأصدقاء ، يتم تناول الكعكة وعادة ما تكون كاملة. جاء صديقنا المقرب Luke and Anne في زيارة ، وأحب Anne وأنا الطبخ معًا ، لذا كان الخبز على جدول الأعمال وكانت النتيجة هذه & # 8230 Plum Upside Down Cake.

يمشي بعض الأصدقاء معًا ، أو يحتسون القهوة معًا ، أو يتسوقون معًا ، لكن أنا وأنا عادة ما نطبخ ، وعادة ما يكون الأمر مغامرًا. بدأ صنع الكيك هذا برحلة إلى منزل صديقي Maria & # 8216s لقطف البرقوق الطازج. صعدنا سلمًا مرتفعًا وحملنا أكياسنا بالخوخ اللاذع ، وأكلنا القليل منها على طول الطريق.

بعد البحث عن الطعام ، عدنا إلى المطبخ لتحريك كعكة سهلة مع طبقة الكراميل البرقوق هذه. ذهب في الفرن ، ثم خرج للراحة أثناء توجهنا لتناول العشاء. في وقت لاحق من ذلك المساء ، تم التهامها جميعًا باستثناء قطعة واحدة أخيرة (والتي كانت محظوظة بالنسبة لي حتى أتمكن من التقاط بعض الصور لك.

يجب أن أعترف ، أحيانًا أخطط مسبقًا بشكل أفضل عندما أرغب في تصوير وصفة للمدونة ولكن في أوقات أخرى ، تولد الوصفات في فترة ما بعد الظهيرة مثل هذه ، بدون تفكير أو أجندة تدوين. لكنني لم أتمكن من & # 8217t مقاومة مشاركة هذا معك ، لذا أصبحت القطعة الأخيرة موضوعي والتقطت بعض الصور حتى يمكن تذكر هذه الوصفة وبعد الظهر الخاص بنا.

فيما يلي بعض الإبداعات السابقة من مغامرات الطبخ Anne و I & # 8217s:

وصفة Plum Upside Down Cake من Epicurious & amp Bon Appetit


شاهد الفيديو: Plum Upside Down Cake كيكة البرقوق المقلوبة