وصفات جديدة

مربى قشر البطيخ

مربى قشر البطيخ


من البطيخ ، استخدم الجزء الأبيض من القشرة (الذي يمكن أن يكون سميكًا قدر الإمكان) مع جزء رفيع جدًا من اللب الأحمر 2-3 مم ؛ تتم إزالة القشرة الخضراء.

يتم تقطيع الجزء الأبيض إلى شرائح بعرض 3-4 سم وبسمك القشرة البيضاء ، ثم يتم تقطيع الشرائح بسمك (عرضيًا) إلى شرائح بعرض 1 سم. يفضل قطعها بسكين مخطط لجعلها جذابة قدر الإمكان ؛ في هذه الحالة ، ستكون الشرائح بعرض حوالي 2 سم (قمت بقصها بعد العينين).


للحصول على 1 كجم ونصف من القشور المشكلة ، قم بغلي 2 لتر من الماء مع 300 مل من الخل 9 درجات. عندما يغلي الماء ، أضف القشرة واتركها تغلي لمدة ساعة أو أكثر (قمت بغليها لمدة ساعتين) حتى تحصل على مظهر زجاجي وشفاف. الخل يقويهم على الفور. لهذا السبب يغلي بقوة. ولكن هذا أيضًا هو الغرض من هذه العملية للحفاظ على الشكل. إذا تم غليها مباشرة في الشراب ، دون أن يتم غليها مسبقًا ، في ماء الخل ، فسوف تنعم كثيرًا وتتشوه. بعد ذلك ، ضعيها في مصفاة ، اشطفيها جيدًا بتيار من الماء ، وصفيها ، واضغطي عليها قليلاً بيدك في المصفاة ، ثم وزنيها. سيكون وزن القشرة مساويًا لوزن السكر المضاف.

السكر (1 كجم) يذوب في 1/2 لتر من الماء ... لم يكن لدي سوى 430 جرامًا من القشور المبشورة والمصفوفة (من بطيخ ليس كبيرًا جدًا) ولذا وضعت 430 جرامًا من السكر ، 215 مل ماء ، 20 مل عصير ليمون و ½ أمبولة خلاصة الفانيليا ... وعندما يغلي الشراب نضيف قشور البطيخ وعصير الليمون والفانيليا. يغلي حتى يتماسك الشراب. لا ينبغي أن يرتبط كثيرًا ، لأنه سيتحول إلى اللون الأصفر وطعمه مثل الكراميل ، قمت بغليه لمدة ساعة أخرى. وكانت النتيجة عبوتين ونصف عبوة 190 جرام.


مربى الفلفل الأحمر المربى & # 8211 طعم فريد للطفولة

مربى قشر البطيخ هو طعام شهي يذكر الكثيرين بطفولتهم. على الرغم من أن تقطيع القشرة إلى مكعبات صغيرة يستغرق وقتًا وصبرًا) ، إلا أنه مربى جيد جدًا ، ذو طعم وقوام خاص وفريد ​​من نوعه.

مربى شمام شمام

مربى قشر البطيخ - وصفة

• 2 كيلو قشر بطيخ
• 1-2 كيلو سكر خام
• 2.5 لتر ماء
• 350 مل من الخل 6-9 درجات
• عدد 2 ليمون
• اختياري: حبوب الفانيليا

سوف تحتاج إلى حوالي 2 بطيخ كبير ، 6-7 كجم.

خذ كل قشر بطيخ على حدة ، اقطع الجزء الأخضر (من خارج البطيخ) وتخلص منه. احتفظ فقط بالجزء الأبيض وطبقة رقيقة من اللب ، مما يمنح المربى القليل من اللون.

بعد ذلك ، اغسلي الشرائح جيداً ، وقطعيها إلى شرائح وضعيها في إناء من الماء المغلي الذي أضفت فيه الخل. اتركها تغلي لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تصبح القشرة شفافة. يتمثل دور خل التفاح في تقوية القشرة حتى لا تتقشر بعد غليها في المربى. إذا كنت تريد أن تصبح قطع قشر البطيخ أكثر ليونة ، فتوقف عن الخل.

قم بإزالة شرائط الماء مع الخل في مصفاة ، واشطفها تحت تيار من الماء النظيف وقطعها إلى مكعبات. ثم اعصرهم باليد وازنهم. عادة ، يتم استخدام نسبة 1: 1 لسكر الفاكهة.

اغلي 500 مل من الماء مع السكر. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي القشرة إلى مكعبات واتركيها تغلي على الحرارة المناسبة. يمكنك وضع القدر على طبق أو على الموقد حتى يغلي. خذ الرغوة التي تتشكل في الأعلى.

في غضون ذلك ، اغسلي الليمون بالقليل من الخل (لإزالة المبيدات من القشرة). ضعهم على المبشرة واحتفظ بالقشر. اعصري العصير في القدر وأضيفي ملعقتين صغيرتين من قشر الليمون المبشور.

إذا كنت تستخدم قرون الفانيليا ، اقطعها بالطول وأضف البذور ، ثم الأغماد في المربى.

يصبح المربى جاهزًا عندما يتماسك عصير القشر والسكر المذاب مثل الشراب. ارفعي القدر عن النار واسكبي المربى الساخن في برطمانات مغسولة ومجففة جيدًا في الفرن لبضع دقائق.

ضع الأغطية ثم ضع مرطبانات المربى بحيث يكون الجزء السفلي لأعلى في غرفة في الطابق السفلي. لفهم في بطانية سميكة. اترك المربى يبرد تدريجيًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي يوم إلى يومين) ، ثم قم بتخزين البرطمانات في المخزن.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


مربى قشر البطيخ - وصفات

بطل الطبخ
رسالة: 10535 عضو في: 21/03/2006 02:57 اتصل:

مربى قشر البطيخ

رسالة من كريستال & raquo 07/08/2006 09:58

إنها حلاوة طفولتي. اعتادت الجدة أن تصنعها ، لكنها الآن لا تتذكر أي شيء ولم أكن ذكيًا لدرجة أن أسألها عن الوصفة عندما تستطيع ذلك. لكنني وجدت هذه الوصفة والطعم مطابق للوصفة التي تذكرتها. كان لدى جدتي المزيد من الشراب الحلو ، لكن هذا لم يكن مهمًا بالنسبة لي.
أخذت الوصفة من كتاب الطبخ الذي كتبته سيلفيا جوركوفان لكنني وجدتها أيضًا على الشبكة.

المكونات ضرورية فقط حتى تتمكن من توجيه نفسك وفقًا لوزن الأصداف.
سأكتب باللون الأخضر الوصفة الأصلية ، المنسوخة من الكتاب حتى لا تختلط مع ملاحظاتي.


مربى قشر البطيخ & # 8211 وصفة ، خصائص وفوائد

شكرا لك على الاشتراك في الأخبار عن طريق البريد الإلكتروني.

شيء ما لم يعمل. حاول مجددا.

♥ أحد منتجات Google Feedburner

في بعض المناطق يتم تحضير وصفة لذيذة لمربى قشر البطيخ. يُعرف البطيخ (Citrullus lanatus) ذو اللب الأحمر أو الوردي أو الأصفر باسم harbuz في منطقة مولدوفا ، والبطيخ في Banat و Oltenia وقوس قزح في ترانسيلفانيا. إنها فاكهة تحظى بتقدير كبير لمذاقها ، وكذلك لخصائصها المفيدة (انظر هنا) على الجسم. تؤكل طازجة أو مخللة.

يحتوي الجزء الأخضر المائل إلى البياض من البطيخ ، بين القشرة الخضراء واللب الأحمر ، على أكبر قدر من التعدين والكلوروفيل. لا ينبغي تجاهل هذا الجزء. يمكن استهلاكه مع اللب ، ويمكن تحويله إلى عصير أو مربى.

يوفر قشر البطيخ فوائد غذائية متعددة ، ولهذا يمكن تحويله إلى عصير مع بذور البطيخ. قشور البطيخ مفيدة في إذابة حصوات الكلى.


ما هي المكونات التي نستخدمها لوصفة المربى؟

  • - قشر البطيخ (الجزء الأبيض + القليل من الفاكهة) - 1 كجم
  • - قديم - 1 كجم
  • - ليمون -1
  • - سكر الفانيليا / الفانيليا (8 جم)

التحضير لمربى قشر البطيخ

1. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. نحصل على قشرة بيضاء وخضراء ، لكننا لا نزيل لب الفاكهة تمامًا ، ونترك حوالي 2-3 مم من اللب.
2. قطع القشرة إلى مكعبات صغيرة ، حوالي 5 ملم.
3. ضعي قطع البطيخ في وعاء وأضيفي السكر. تخلط بخفة.
4. اترك الوعاء على المنضدة لبضع ساعات. عادة ، في المساء ، قشر واترك وعاء المكونات على الطاولة طوال الليل. في هذه الأثناء ، يذوب السكر وتغطى القشرة بالعصير.
5. نضع المربى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. أطفئ النار واترك التكوين يبرد قليلاً.
6. بعد 30 دقيقة ، ضع المربى على النار مرة أخرى واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. يضاف عصير الليمون والقشر المبشور (ليمون). إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الرغوة.
8. بعد 30 دقيقة نضيف سكر الفانيليا.
9. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى يصبح المربى لزجًا.

مربىنا جاهز!

متوسط ​​الدرجة التي قدمتها لجنة التحكيم لهذه الوصفة هو 9.50.

وصفات مع جينا براديا وصفات raquo وقشر البطيخ المربى ، وصفة قشر البطيخ المسكر


عصارة فواكه وخضروات B1700 ، فضي

طباخ بطيء 3.5 لتر Digital HingedLid

طباخ بطيء 5.7 لتر بغطاء مفصلي

بولد فلافيوس فالنتين 26 يوليو 2015

لا يهم ، لقد وضعت كيسين من سكر الفانيليا

بولد فلافيوس فالنتين 26 يوليو 2015

أنا أوصي به بشدة بكل ثقة

بولد فلافيوس فالنتين 26 يوليو 2015

قد لا يكون جوهر الفانيليا بالضرورة ألواحًا

إليسي موارا ، 5 يوليو 2015

أضع 3 أكياس من سكر الفانيليا

أولتيان ساندور ، 31 يوليو 2014

آنا ماريا أليكو 17 يوليو 2014

كريستيان تراندافير ، 17 يوليو 2014

دريجان بيلا ، 12 يوليو 2014

يجب أن تكون الفانيليا أشرطة.

نيكو نيكوليتا ، 27 يونيو 2014

سيلفيا باربو ، 15 يونيو 2014

إيوان لوسيان دينوس 20 أغسطس 2013

نيتا دانوت 4 أغسطس 2013

burulea maria elena (Chef de kitchen) ، 2 فبراير 2013

burulea maria elena (Chef de kitchen) ، 2 فبراير 2013

هذه كاميليا جيدة جدا. أنا كذلك ، نحن نحبها كثيرًا.

فيرا (Chef de kitchen) ، 29 سبتمبر 2009

ماريانا سكارلات (طاهية المطبخ) ، 29 سبتمبر 2009

لطالما أضفت الوصفة إلى وصفاتي المفضلة. لماذا لم أكتب تعليقاً؟ إنها وصفة مثيرة للاهتمام!

burulea maria elena (Chef de kitchen) ، 29 سبتمبر ، 2009

فالنتينا أيونيتا (طاهية المطبخ) ، 28 سبتمبر 2009

افعل هذا المربى ، فلن تندم!

dicarmencitta1957 (Chef de kitchen) ، 13 أغسطس 2009

مربى البطيخ من قشر البطيخ لذيذ جدا ، والدتي كانت تصنعه ونحن أطفال ، مبروك على الوصفة.


كيفية عمل مربى قشر البطيخ!

مربي شمام شيل بالألوان الجميلة والنكهة اللذيذة ، سيكون متعة في وجبة الإفطار!

مربى قشر البطيخ

إنه ذو ألوان جميلة ونكهة مبهجة ، سيكون متعة عند تقديمه في الإفطار ، هذا مربى قشر البطيخ!

مكونات مربى البطيخ

قشرة 1 كجم بطيخ
800 جرام سكر
عصير الليمون
3-4 أكياس من سكر الفانيليا
1 عود قرفة
250 مل من الماء

تحضير مربى قشر البطيخ

بعد أن تؤكل لب البطيخ ، قشر الجانب الأخضر وقطّع إلى مكعبات صغيرة.
اترك القليل من الجانب الأحمر للحصول على لون إضافي ، ولكن احرص على ألا تكون كثير العصير.
ضعي المكعبات في وعاء القشرة وأضيفي السكر فوقها.
تخلط جيدا وتترك لبضع ساعات مع التحريك حتى يتشكل الشراب.
نضيف الماء وعود القرفة وننقل القدر إلى النار ونترك المربى يغلي على نار خفيفة حتى يتكاثف القطر.
قرب نهاية الطهي ، أضيفي سكر الفانيليا وعصير الليمون.
انزع عود القرفة وضع المربى الساخن في البرطمانات المعقمة.
قم بلف الأغطية وقم بتغطية البرطمانات ببطانية ، واتركها تبرد ببطء ، ثم انقلها إلى المخزن.


مربى قشر البطيخ

أنا أيضا أعددت هذا المربى الرائع. لدي بركان. إنه جيد جدًا. بطاقات المعايدة للوصفة.

Capruci Daniela ، 30 أغسطس 2015

أوصي به لجميع النساء اللواتي يرغبن في القيام به شيء رائع

إيمانويل دينيسا ، 11 أغسطس 2015

مع الخل ، لنكن جادين؟

ماريانا سكارلات (طاهية المطبخ) ، 6 يوليو 2015

أقترح كل عام إعداد وصفتك لمربى قشر البطيخ. حتى الآن لم أتمكن من ذلك. أتمنى أن أفعل ذلك هذا العام.

لوسيا جورج ، 23 أغسطس 2014

رائع على ما أعتقد ، لذيذ ، يمكن صنعه بالمحليات

ألينا بانغيو ، 1 أغسطس 2014

إيوان لوسيان دينوس 20 أغسطس 2013

كم هو جيد أنصح به للجميع.

نيتا دانوت 4 أغسطس 2013

نيكويو الكسندرا ، 16 يوليو 2013

burulea maria elena (Chef de kitchen) ، 2 فبراير 2013

burulea maria elena (Chef de kitchen) ، 2 فبراير 2013

إنه جيد جدًا ، وأنا أفعل ذلك أيضًا.

إيفا فيشر (شيف) ، 6 أغسطس 2010

أتذكر ما كانت والدتي تفعله ، ولا أتذكر كيف فعلت ذلك ، لكن في أول فرصة أحاول ذلك ، لأنها كانت واحدة من الحلويات المفضلة لدي! إنها متعة! حواء

حسني (رئيس المطبخ) ، 5 يوليو 2010

وأقوم بعمل f.gustoasaeu وأضع بعض الليمون المقطّع إلى قطع صغيرة.

كونستانتا بروكا (رئيس المطبخ) ، 4 يوليو 2010

ميرا (شيف دي مطبخ) ، 4 يوليو 2010

لقد أكلت عندما كنت طفلة ، لكن قطع القشر كانت صغيرة جدًا. أعتقد أنهم وضعوا مباشرة في شراب السكر ، دون غليان في الخل.

بيري بيري والقرفة (رئيس المطبخ) ، 4 يوليو 2010

جيد جدا. ووالدتي فعلت ذلك ، أحب حقًا *****

كاميليا جروسو (الشيف) ، 2 يوليو 2010

تبدو جيدة جدا وجذابة للغاية. لم اسمع قط بمثل هذه الحلاوة. كما يبدو ، إنه نوع من يجعلني أرغب في ذلك.

نادية ماريا 2 يوليو 2010

مرحبًا Lia ، لقد صنعت هذا المربى أيضًا لأول مرة هذا العام ، والذي سمعت عنه عندما كنت طفلة. تذكرت أثناء تناول قطعة من البطيخ ، مثل صديقة قديمة لوالدتي طلبت منا الاحتفاظ بقشر البطيخ لصنع هذا المربى وما فكرت به & quot ؛ فلنجربه أيضًا أنه لن يكون مشكلة كبيرة وإذا لم نفعل ذلك لا يعجبني أو لا يعجبني وهو جاهز & quot ، لكنه جاء رائعًا. الجولة الأولى (حصلت على جرة) قمت بتقطيع القذائف أثناء تقطيعها ، فقط لم أغليها في الفرن. لقد غليتها مباشرة بالماء والسكر بعد العينين (لا أحترم حقًا الكميات الموجودة في أي شيء تقريبًا في المطبخ). في الجولة الثانية أعطيتهم المبشرة الكبيرة لأن هذا هو ما طلب مني زوجي أن أتمكن من نشر المربى بشكل أفضل على الخبز ، وفي المرة الثالثة مررتهم عبر المفرمة. نحن راضون جدًا عن طعم هذا المربى ، على الرغم من أن قشر البطيخ ليس له طعم ، إلا أن المربى عبق جدًا ولذيذ ورائع. يبدو مثل العسل. عندما أفتح جرة من ذلك التاريخ على المبشرة ، سألتقط صورة لأرى كيف يكون النسيج وما إلى ذلك. يمكنك أن تجرب أنها جيدة جدا. القبلات هي من بين الأشخاص القلائل الذين يصنعون هذا المربى.


مربى قشر البطيخ

من البطيخ ، استخدم الجزء الأبيض من القشر (الذي يمكن أن يكون سميكًا قدر الإمكان) مع جزء رفيع جدًا من نواة حمراء بحجم 2-3 مم. نظفتها بمقشرة البطاطس. يعد البطيخ لعائلة مكونة من شخصين كبيرًا بعض الشيء ... لذا إذا حدث لك أنه لا يمكنك تناوله في يوم واحد ، فافعل ما فعلت.

بعد تناول شريحة ، قشريها على الجانب الأخضر وضعيها في كيس بلاستيكي في الفريزر. عندما جاء اليوم العاشر عندما تمكنت من أكل كل البطيخ ، أخرجت كل القشر من الثلاجة ، وقمت بإذابة الثلج - دون القلق لأنها لا "تتقشر" - ثم قطعتها إلى مكعبات وواصلت قال الوصفة.

يتم تقطيع الجزء الأبيض إلى شرائح بعرض 3-4 سم وبسمك القشرة البيضاء ، ثم يتم تقطيع الشرائح بسمك (عرضيًا) إلى شرائح بعرض 1 سم. يفضل التقطيع بسكين مخططة لتكون جذابة قدر الإمكان في هذه الحالة ستكون الشرائح بعرض حوالي 2 سم. للحصول على 1 كجم ونصف من الأصداف ذات الشكل ، قم بغلي 2 لتر من الماء مع 300 مل من 9 درجات من الخل (استخدمت خل النبيذ الأبيض بدرجة 6 درجات فقط وكان ذلك كافياً).

عندما يغلي الماء ، أضف القشرة واتركها تغلي لمدة ساعة أو أكثر (اتركها تغلي لأكثر من ساعتين بقليل) ، حتى تحصل على مظهر زجاجي وشفاف. يقويها الخل على الفور حتى تغلي بشدة. ولكن هذا أيضًا هو الغرض من هذه العملية للحفاظ على الشكل. إذا تم غليها مباشرة في الشراب ، دون غليها مسبقًا ، في ماء الخل ، فإنها سوف تنعم كثيرًا وتتشوه. بعد ذلك ، ضعيهم في مصفاة ، اشطفيهم جيدًا بتيار من الماء ، وصفيهم ، بل اضغطي قليلًا بيدك في المصفاة ، ثم وزنيهم.

سيكون وزن القشرة مساويًا لوزن السكر المضاف. . أجريت هذه العملية في المساء ، قبل الذهاب إلى الفراش (ولهذا السبب نسيت التقاط الصور). قمت بغلي القشرة في الماء بالخل ، وغسلتها عدة مرات في تيار من الماء البارد وحتى بين نفاثتين وضعتها في الماء قليلاً ... كنت أخشى أن تفوح منها رائحة الخل. ثم وضعتهم في مصفاة وتركتهم هكذا بين عشية وضحاها. في الصباح ، قمت بضغطهم بيدي في المصفاة حتى خرج آخر تيار من الماء ... هل كان ذلك بسبب نفادهم لدرجة أنه لم يكن لدي الكثير من الشراب في النهاية؟

السكر (1 كغ) يذوب في 1/2 لتر من الماء .. لم يكن لدي سوى 700 غرام من القشور المبشورة والمصفوفة ولذلك وضعت 700 غرام من السكر و 350 مل من الماء .. وعندما يغلي الشراب أضع قشور البطيخ وعصير الليمون (أو الجلوكوز) والفانيليا. مرة أخرى ، قمت بإجراء تغيير ، وضعت الفانيليا بالقرب من النهاية ، لأنني اعتقدت ألا أفقد مذاقها بالغليان لفترة طويلة. اغلي المزيج حتى يتماسك ، لا ينبغي أن يتماسك أكثر من اللازم ، لأنه سيتحول إلى اللون الأصفر ويكون طعمه مثل الكراميل. . لقد سلقت مع التقليب من وقت لآخر ، لكن لم يكن ذلك ضروريًا ، لأنه لا يلتصق .. حتى يغلي الشراب ظهر الملعقة ويمكن ملاحظة أنه يلتصق عند تصفيته من الملعقة .. تشعر أيضًا على اليد لأن الأصابع تلتصق بينها ، اصنع خيطًا صغيرًا إذا كنت تأخذ بين إصبعين (الإبهام والسبابة) قطرة من الشراب (احرص على عدم حرق نفسك).

في النهاية ، أضع البرطمانات التي غسلتها ووضعتها في الفرن حتى تجف ، لكنني لم أستمر في غلي أي مربى من الجرار المغلقة (كانت تلك المرطبانات ذات الخيوط) في حوض الاستحمام. سأبقي المربى في الخزانة باردًا. ليس لها عمر طويل لأنني بدأت بالفعل في تناول الطعام منه ، كما أنني أضع الحشوة على الكرواسان.

من السهل القيام بذلك لأنك لا تستطيع المضغ باستمرار ، فالخطوة عليها حتى لا تلتصق. الأصعب هو أنك تضيع بعض الوقت أثناء الغليان في الماء والخل ، لقد شاهدت التلفاز خلال هذا الوقت وما زلت أشاهده من وقت لآخر أثناء استراحة الإعلان إذا كانت شفافة بعض الشيء أم لا. لكنهم أصبحوا شفافين حقًا عندما غليتهم في شراب ماء السكر.


فيديو: مربى قشر البوملي Preserved pomelo