وصفات جديدة

وصفة بانزينيلا

وصفة بانزينيلا


ما هو جيد في هذه السلطة هو أنه يمكنك استخدام الخبز القديم ، حتى الخبز القديم ، إذا لزم الأمر. هذا يعني أن الخبز لا يصبح إسفنجيًا مثل الخبز المحمص ، ويسود طعمه المقرمش. الاحتمالات لا حصر لها.

انقر هنا لقراءة أساسيات بانزانيلا

مكونات

  • 2 كوب خبز عمره يوم ، ويفضل أن يكون عجين مخمر جيد أو خبز باغيت مقرمش ، ممزق أو مقطوع إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 1/2 كوب شبت طازج ، مغسول ، مجفف ، ومقطوع خشناً
  • حفنة بقدونس إيطالي طازج مغسول ومجفف ومقطع
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 كوب ريحان طازج مغسول ومجفف وجوليان
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 2 طماطم وسط ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 كوسة متوسطة ، مقطعة إلى حلقة 1/4 بوصة ، ثم تقطع كل حلقة إلى نصفين
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقشرة ومقطعة ناعماً
  • 1/2 كوب نعناع طازج مغسول ومجفف وممزق تقريبًا
  • 1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 607

مكافئ الفولات (إجمالي) 301 ميكروغرام 75٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.7 ملغ 43.2٪


حمص بانزانيلا

سلطة الخبز هي طريقة لذيذة لبث حياة جديدة في خبز عمره يوم واحد. يُضفي خبز سياباتا القرمشة والملمس ، ويمتص العصائر والتوابل ، ويضيف نكهة لذيذة. نقوم بتحميص الخبز في الفرن ، ولكن إذا كان لديك بالفعل الشواية ، فإن هذه السلطة تنتقل بسهولة إلى طبق خارجي. نوصي بعرض الخضار الموسمية الممتازة للحصول على المذاق الأمثل والنضارة. في الربيع ، تعتبر طماطم الكرز أفضل رهان لك. من خلال السماح لبعض العناصر المريحة المختارة جيدًا بالتألق ، تأتي هذه السلطة البسيطة للغاية معًا في غضون 20 دقيقة فقط. قدميها في درجة حرارة الغرفة أو مبردة قليلاً للحصول على أفضل النتائج.


  • 5 حفنات من العجين المخمر أو غيره من الخبز
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 7 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 1 خيار متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة
  • 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم
  • 6 حبات طماطم كرمة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • حفنة من أوراق الريحان الممزقة

نقلب الخبز في وعاء ، ويتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل ويضاف زيت الزيتون ونصف خل النبيذ الأحمر.

انزع قشر الطماطم عن طريق وضع الطماطم في ماء مغلي لبضع ثوان وانتعاشها في وعاء من الماء المثلج. يجب أن تتقشر الجلود بسهولة الآن. أضيفي الطماطم إلى الخبز مع الخيار والبصل الأحمر. نرش الثوم المفروم ناعماً مع قليل من الملح. تخلط حتى تمتزج جيدا.

اسكبي باقي خل العنب الأحمر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة ، أضيفي أوراق الريحان واخلطيها معًا حتى تمتزج جيدًا. تخدم.


  • 2 رطل من الطماطم الناضجة
  • نصف كوب بصل أحمر مفروم ناعماً
  • ربع كوب بقدونس مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة ريحان طازج مقطع ناعم
  • 4 أكواب من الخبز الأبيض المقرمش الذي لا معنى له (انظر النصيحة)
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر أو خل شيري
  • ملعقة صغيرة كوشير أو ملح البحر
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا

قطعي الطماطم الكبيرة إلى أسافين أو قطع قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين أو أرباع. يُمزج في وعاء كبير مع البصل والبقدونس والريحان. أضف الخبز.

اخفقي الزيت والخل والملح والفلفل في وعاء صغير. اسكبيها فوق السلطة وقلبيها برفق لتغطي الخبز جيدًا. اتركه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

لتلف الخبز بشكل طبيعي ، قم بتخزينه في درجة حرارة الغرفة في كيس ورقي (وليس بلاستيك) لمدة 2 إلى 5 أيام. إذا كنت لا ترغب في الانتظار ، اخبز شرائح أو مكعبات الخبز على صينية خبز كبيرة على درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت حتى يصبح مقرمشًا وجافًا ، من 15 إلى 20 دقيقة. ينتج رغيف واحد رطل واحد (من 12 إلى 14 شريحة) من 8 إلى 10 أكواب من قطع 1 بوصة.


(2 الأصوات ، المتوسط: 5.00 من 5)

  • المؤلف: Sonja Overhiser
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: 10 دقائق
  • الوقت الإجمالي: 25 دقيقة
  • المحصول: 4 إلى 6 1 x

وصف

وصفة بانزانيلا الملونة هذه هي سلطة خبز إيطالي كلاسيكية ، تتميز بالخبز المقرمش والطماطم الناضجة والفلفل والريحان.

مكونات

  • 3 أكواب من الخبز الحرفي ، مقطع إلى مكعبات
  • 1/4 كوب زيت زيتون مقسم
  • 1 لتر من الطماطم الكرزية متعددة الألوان
  • 3 فلفل حلو (واحد كل أصفر ، أحمر ، أخضر)
  • ½ بصل أحمر
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق ريحان مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة خل شيري
  • فلفل أسود مطحون طازج

تعليمات

  1. يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
  2. قطع الخبز إلى مكعبات. على صينية خبز ذات حواف ، تُقلب المكعبات بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتتبل بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج. يُوزّع في طبقة واحدة ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 7 دقائق.
  3. في هذه الأثناء ، قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين. قطعي الفليفلة إلى مكعبات. قطعي البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة. افرم الثوم. قطعي الريحان إلى شرائح رفيعة (شيفوناد).
  4. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الخل والثوم. اخفقي تدريجيًا 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى يتشكل مستحلب كريمي. يتبل بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج.
  5. في وعاء كبير ، اخلطي الخضار المقطعة مع الصلصة والريحان والخبز المحمص. (في حالة التحضير مقدمًا ، أضيفي الخبز المحمص أخيرًا لتجنب أن تصبح منديًا.) اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج النكهات ، ثم قدميه على الفور. (بقايا الطعام لذيذة ، لكن الخبز يصبح رطبًا بعد بضع ساعات).

ملحوظات

الكلمات الرئيسية: بانزانيلا ، صمر بانزانيلا ، وصفة بانزانيلا ، فلفل حلو ، وصفة فلفل حلو ، وصفات صيفية ، طبق جانبي ، بوتلاك بوتلك ، ترفيهي

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىacouplecooks على Instagram وهاشتاجها #acouplecooks


ملخص الوصفة

  • 4 حبات من البرقوق (روما) ، مقطعة البذور ومكعبات
  • 1 خيار مقشر ومقطع مكعبات
  • ½ بصل أحمر مقطع شرائح رقيقة
  • ربع كوب مكعبات جبنة فونتينا
  • كوب زيتون كالاماتا منزوع النواة ومفروم
  • 2 ملاعق كبيرة ريحان مفروم خشن
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ½ ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 1 (1 باوند) رغيف خبز إيطالي عمره يوم واحد ، مكعبات

ضعي الطماطم والخيار والبصل وجبنة فونتينا والزيتون والريحان والأوريجانو والبقدونس والملح والفلفل الأسود مع زيت الزيتون والخل البلسمي في وعاء كبير. اترك الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق.

ضعي مكعبات الخبز في طبق كبير. يُسكب مزيج الطماطم فوق الخبز ويُقلب حتى يتغطى. يجب تقديم سلطة الخبز في غضون ساعتين.


تحضير

الخطوة 1

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. باستخدام طرف سكين التقشير ، قم بعمل قطعتين مقاس 1 & quot في قاع كل حبة طماطم ، لتشكيل علامة X. أضف الطماطم إلى الماء واطهيها فقط حتى يبدأ الجلد في التقشر مرة أخرى عند كل X ، 30-40 ثانية. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي الطماطم إلى وعاء كبير من الماء المثلج واتركيه يبرد. ضع قشر الطماطم ولبها في وعاء كبير آخر. (بدلاً من ذلك ، استخدم مقشرة خضروات بشفرة مسننة لتقشير الطماطم.) باستخدام يديك ، اسحق الطماطم ، وكسر أي قطع كبيرة وإخراج العصائر.

الخطوة 2

يضاف 12 كوب زيت 3 ملاعق كبيرة. الخل والثوم. يتبل بالملح والفلفل والمزيد من الخل حسب الرغبة.

الخطوه 3

أضف الخبز إلى خليط الطماطم في وعاء. قلبي حتى يغطى الخبز جيدًا ويبدأ في امتصاص السائل. دعه يجلس لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 4

في هذه الأثناء ، يتم وضع الفلفل الحار والفلفل الحار ، في حالة استخدامها ، فوق لهب الغاز مباشرةً أو في الفروج حتى يتحول لونها إلى اللون الأسود بالكامل. انقله إلى كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق. أغلق الكيس واتركه لمدة 15 دقيقة. إزالة قشر الفلفل والفلفل الحار واللب والبذور وتقطيعها إلى شرائح 1/4 & quot.

الخطوة الخامسة

أضف الفلفل الحار ، والزيتون ، والكبر ، والأنشوجة ، في حالة استخدامها ، إلى خليط الخبز. قم بالتدليك بيديك حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ويتم تكسير الخبز (سوف يتحلل بشكل مختلف اعتمادًا على النوع المستخدم ، يميل سياباتا إلى البقاء على حاله أكثر من خبز بولمان) يضاف الريحان ويتبل بالملح والفلفل.

الخطوة 6

غطي السلطة واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. رشي الزيت قبل التقديم مباشرة.


مكونات

الخطوة 1

ابشر الثوم جيدًا وقشر 1 ليمونة في وعاء كبير. قطعي الليمون إلى نصفين واعصريه في الوعاء. أضف اللبن و 6 ملاعق كبيرة. الزيت وخفقت للجمع. يتبل الصلصة بالملح والكثير من الفلفل.

الخطوة 2

قم بسحق الخيار برفق على لوح التقطيع باستخدام شوبك أو زجاجة نبيذ. يُضاف الخيار والبصل الأخضر والبازلاء إلى الصلصة ويُقلب جيدًا لخلط. دعنا نجلس بينما تقلى الخبز والهليون.

الخطوه 3

صب ما تبقى من 2 ملعقة كبيرة. الزيت في مقلاة كبيرة بما يكفي لتناسب شريحتَي الخبز في طبقة واحدة. يُضاف الخبز ويُترك على نار متوسطة. يُطهى ، دون إزعاج ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وهشاً من الأسفل ، حوالي 5 دقائق. يُقلب الخبز ويُطهى فقط ليقلي قليلاً على الجانب الآخر ، لمدة دقيقتين تقريبًا. نتبّل جانبي الخبز بالملح. نقل إلى طبق.

الخطوة 4

رتب الهليون في نفس المقلاة ، وتبليه بالملح ، وزد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. يُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه أخضر زاهيًا ويتقرح في بعض البقع ، ولكن لا يزال طريًا ، حوالي 3 دقائق. أضف إلى السلطة.

الخطوة الخامسة

يُقطّع الخبز إلى قطع نصف بوصة ويُضاف إلى السلطة. قلبيها لتغطي بالتساوي وساعد الخبز على امتصاص بعض التتبيلة. تذوق وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل حسب الحاجة. أضف الأعشاب إلى السلطة وقلّب مرة أخرى.

الخطوة 6

قسّم السلطة بين أوعية ضحلة ، واحتفظ بأي تتبيلة وعصائر تتجمع في قاع الوعاء. قطعي جبنة الفيتا إلى قطع كبيرة وضعيها في السلطة في كل وعاء. قم برش الصلصة والعصائر المحجوزة فوقها.

كيف تقيم Spring Panzanella؟

مرحباً مولي ، أنا ولويز أحببنا الطبق بشكل كبير. كلانا نحبك أنت وشخصيتك الممتعة. نأسف لأن الخطوط الجوية البريطانية كلها حثالة عنصرية :( مواكبة ذلك مع الرشاش

لذيذ جدا! كان بقّالنا الصغير قد نفد منه اللبن الرائب ، لذلك استخدمت الزبادي العادي مع القليل من الحليب لتخفيفه قليلاً. قللي من الليمون واستخدمي عصير النصف فقط ، غالبًا لأن زوجي يكره الليمون وأيضًا لأن المراجعات السابقة أشارت إلى أنه كان منعشًا بعض الشيء. بالنسبة للأعشاب ، استخدمنا الكثير من الشبت والريحان والبقدونس والقليل من النعناع. طازج ولذيذ للغاية ، ويكفي لملء عائلتنا المكونة من 3 أفراد لتناول العشاء.

هذه الوصفة كانت رائعة! كنت متشككًا ، لم أعتقد أنه سيكون شيئًا مميزًا ، لكن التتبيلة والخبز جعلته مرضيًا للغاية. كان الخيار مع جبنة الفيتا هو الاقتران المثالي. أوصي باستخدام فص ثوم كبير ، أو فص ثوم صغير ، أضاف الثوم لمسة لطيفة. مثل الآخرين ، أضع عصير ليمونة واحدة فقط ، وليس اثنتين. لجعلها وجبة ، أضفت الفارو (الحبوب الإيطالية) واللوز المحمص. هل ستفعل ذلك مرة أخرى بنسبة 100٪ :)

استمتعت حقًا بهذه السلطة ، وذهبت للشبت والبقدونس لأعشابي ، واستخدمت فقط 1.5 حبة ليمون للعصير ، لأن هذا هو كل ما لدي في متناول اليد. خلاف ذلك جعل السلطة للوصفة وكانت مشرقة وطازجة ، مع بعض اللحظات الرائعة مع الخبز المقلي المطاطي. سأقوم بذلك مرة أخرى ، خاصةً عند البحث عن طريقة لاستخدام الخضار في ثلاجتي.

مدهونة باللبن الزبادي العادي و # x27s جيدة جدا.

بسيطة ولذيذة! الآن بعد أن أصبحنا جميعًا نخبز في المنزل ، كانت هذه طريقة رائعة لاستخدام بعض الخبز الذي لا معنى له. استخدم ليمونة واحدة فقط ونصف خيار (كبير العصير) حسب الاقتراحات الواردة في التعليقات. صلصة رائعة وإعدادات الخبز التي تبدو رائعة للغاية مع العديد من مجموعات الخضار والأعشاب ، ستستخدمها بالتأكيد مرة أخرى.

كانت هذه طريقة رائعة لاستخدام كعبين من خبز العجين المخمر وطنًا من الأعشاب ونصف وعاء من جبن الفيتا. لا يبدو اختيار الخضار هنا في غاية الأهمية ، لذا أعتقد أنه يمكنك الاستغناء عن الأشياء الخضراء الربيعية المفضلة لديك. في المرة القادمة التي & # x27ll تخطي الخيار لأن هذه سلطة غنية بما يكفي لتستمر يومين. أنا أيضًا أؤيد التعليقات التي تقول إنها كانت ثقيلة بعض الشيء على عصير الليمون (وأنا أحب ضمادات السلطة عالية الحموضة!) والخبز الإضافي هو إضافة مرحب بها.

يم! اعتقد صديقي أنه غير متوازن بعض الشيء - مشرق للغاية - لذا في المرة القادمة قد أخفض عصير الليمون إلى النصف. اعتقدت انه كان لذيذ رغم ذلك!

لذيذ جدا! الكثير من النكهة لسلطة خضراء. لا أعرف ما إذا كنا قد أسأنا الفهم ، لكن الخيار كان ضخمًا ، عند 1.5 بوصة. من الممكن أن تقسم الخيار إلى أرباع وتقطعه أصغر. استخدم الريحان والنعناع اللذان كانا مكملين جيدين.

لقد صنعت هذا للنزهة في عطلة نهاية الأسبوع وأنا مهووس. أنا & # x27m أخطط بالفعل للعودة مرة أخرى في نهاية هذا الأسبوع. لقد استخدمت الريحان والنعناع والبقدونس كأعشاب (وليس مروحة الشبت) وربما أترك البقدونس في المرة القادمة ، ويبدو أن النكهة لم تتشابك تمامًا كما فعلت الأعشاب الأخرى.

منعش للغاية ، أحب هذا. من شأنه أن يقلل من الخيار إذا لم يكن نكهتك المفضلة ، فقد كان طعمه قوياً قليلاً.

كان هذا جيدًا جدًا. أحضر لي متسوقي في instacart زوشيني بدلاً من الخيار لذلك تركت الخيار. أضفت الدجاج المشوي المقطّع وشريحة خبز إضافية. كان هذا لذيذ للغاية.

جعل هذا كما هو مكتوب وكان لذيذ! أطلقت عليها أختي اسم & # x27transcendent. & # x27 نحن بالتأكيد نجعلها مرة أخرى - لقد كان نجاحًا كبيرًا.

رائعة حقا! لقد أعدت بالفعل التتبيلة عدة مرات للسلطات الأخرى. سوف تقدم مرة أخرى!

رائع حقا. هذا جزء ثانوي رائع لفصل الربيع ومليء بالنكهة الرائعة.


فلفل حلو بانزانيلا

  • 2-3 فلفل حلو (أحمر و / أو أصفر)
  • زيت الزيتون
  • خل شيري (أو خل البلسميك أو خل النبيذ الأبيض)
  • رشة بابريكا حلوة أو مدخنة
  • خبز محمص قديم ، يفرك بزيت الزيتون والثوم
  • 1 كوب طماطم كرزية
  • 1-2 أوراق كرنب ممزق
  • & frac12 كوب كرات موتزاريلا صغيرة
  • & frac14 كوب بصل مخلل مكتنزة (انظر أدناه)
  • حفنة من الريحان الممزق
  • ملح فلفل
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح سميكة
  • خل النبيذ الأبيض (يكفي لملء جرة البصل)
  • رشات قليلة من قصب السكر والملح
  1. بالنسبة للبصل المخلل: (حضّر مقدمًا) مخلل البصل عن طريق رج جميع المكونات معًا في برطمان. برد لمدة ساعة على الأقل ، أو حتى أيام (أو أسابيع ، حقًا) مقدمًا.
  2. قطعي الطماطم الكرزية وقلبيها مع القليل من زيت الزيتون ورشة من خل شيري والملح والفلفل.
  3. قم برش زيت الزيتون على الخبز القديم وقم بتحميصه (أو شويه) حتى يصبح ذهبي اللون. بينما لا يزال دافئًا ، افركه بشرائح من الثوم ، ثم قطعه إلى قطع صغيرة الحجم.
  4. قم بإزالة البذور وقطع الفلفل إلى شرائح سميكة. اقليها في مقلاة بزيت الزيتون حتى تصبح طرية ومقرحة قليلاً. (يمكنك أيضًا القيام بذلك على شواية). يُرفع عن النار ويُرش مع القليل من خل شيري ورشة بابريكا.
  5. اخلطي جميع مكونات السلطة معًا حتى تخلق عصائر الطماطم والفلفل تتبيلة خفيفة. رشي القليل من زيت الزيتون. تذوق وأضف المزيد من الملح والفلفل حسب رغبتك. اتركه لمدة 10 دقائق على الأقل أو نحو ذلك حتى يمتص الخبز العصائر. تقدم في درجة حرارة الغرفة.

بدلاً من البصل المخلل ، يمكنك أيضًا طهي البصل مع الفلفل. استخدم البصل الأصفر بدلاً من البصل الأحمر.


تحضير

    1. 1. سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
    2. 2. في وعاء ، قلبي الخبز بزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة. يُوزّع الخبز على صينية خبز ويُخبز لمدة 7 إلى 10 دقائق ، حتى يصبح مقرمشًا قليلاً. (يجب ألا تكون القطع مقرمشة مثل الخبز المحمص.) بدلاً من ذلك ، انشر مكعبات الخبز على صينية الخبز واتركها تجف ، مكشوفة ، لمدة 24 ساعة تقريبًا.
    3. 3. في وعاء كبير ، اخفقي الخل ونبات الكبر والقشر والثوم. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يُخفق باستمرار ، ويُضاف زيت الزيتون البكر الممتاز على شكل تيار حتى يتجانس جيدًا.
    4. 4. يضاف البصل والطماطم والفلفل الحلو والخيار والشمر والزيتون ويقلب مع الخل. اضبط الملح والفلفل.
    5. 5. اقطع سعف الشمر وأضفها إلى الوعاء مع الريحان والخبز. إرم إلى معطف. توضع جانبا لمدة 20 دقيقة.
    6. 6. قسمي السلطة على 4 أطباق. يُزين كل طبق بجبنة مبشورة ويُقدم. إذا كنت تفضل سلطة طرية ، قم برش القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.

    التحليل الغذائي المقدم من TasteBook ، باستخدام قاعدة بيانات التغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية

    من عند فانتاستيكو بقلم ريك ترامونتو وماري جودبودي وبيليندا تشانج حقوق الطبع والنشر (ج) 2007 بواسطة ريك ترامونتو. نشرته كتب برودواي.

    ريك ترامونتو، الشيف التنفيذي / الشريك في Tru في شيكاغو ، وقد تم اختياره كواحد من الغذاء والنبيذ& # 39s أفضل عشرة طهاة في البلاد في عام 1994 واختاره روبرت موندافي كأحد طهاة النجوم الصاعدة في أمريكا عام 1995. كما تم ترشيحه أربع مرات لجائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في الغرب الأوسط ، وفاز بجائزة في عام 2002. تم ترشيح Tru ، الذي افتتح أبوابه في مايو 1999 ، لجائزة James Beard 2000 لأفضل مطعم جديد وتم اختياره كأحد أفضل 50 مطعمًا في العالم من قبل كوندي ناست ترافيلر. ترامونتو هو المؤلف المشارك ، مع شريكه غيل غاند ، من أمريكان براسيري و زبدة سكر طحين بيض.

    ماري جودبودي هو كاتب ومحرر طعام معروف على المستوى الوطني عمل على أكثر من خمسة وأربعين كتابًا. تشمل أحدث اعتمادات لها رفيق مطبخ ويليامز سونوما, كتاب الطبخ الترفيهي الحديقة، و العودة إلى الجدول. وهي محررة مجلة IACP Food Forum الفصلية ، وكانت أول رئيس تحرير لـ طهاة مجلة ، وهو محرر مساهم رئيسي في شوكولاتة مجلة و فن المعجنات وتصميم أمبير مجلة.

    تيم تورنر هو مصور طعام وطاولة مشهود له على الصعيد الوطني. حصل على جائزة جيمس بيرد مرتين لأفضل تصوير للأطعمة ، وفاز بها مؤخرًا في عام 2002. تشمل مشاريعه السابقة وصفات تشارلي تروتر, تشارلي تروتر & # 39s اللحوم واللعبة, The Inn at Little Washington, مطبخ نورمان و # 39 العالم الجديد (بقلم نورمان فان أكين) ، جاك بيبين & # 39 s مطبخ، و أمريكان براسيري.