وصفات جديدة

شطائر الباذنجان

شطائر الباذنجان


غسلت الباذنجان وقطعته إلى شرائح ، ورشته بالملح ثم رميته بالزبدة على الشواية.

قطعت الكعك إلى نصفين ووضعت المكونات بدورها: شريحة جبن ، ثم شريحة طماطم مرشوشة بقليل من الفلفل وملح الريحان ، ثم شريحة أخرى من الجبن ثم شريحة من الباذنجان.

في النهاية أضع الجزء المتبقي من الخبز بالبذور ، وأضعها في صينية على صينية خبز وأضعها في الفرن لتحميرها.

شهية طيبة!


شطائر الباذنجان - الوصفات

Kashk-E BADEMJOON (طبق بقري باذنجان)


KASHK-E bademjoon هو طعام إيراني تقليدي ، وتختلف الوصفات حسب كل منطقة في إيران. في بعض المناطق يتم تحضيره أيضًا بالفاصوليا البيضاء ، وفي مناطق أخرى بالكثير من الفلفل الحار ، وفي مناطق أخرى مع الطماطم. اخترت خيارًا بسيطًا وسريعًا ولذيذًا جدًا)

جوهر:

  • الباذنجان - 4 قطع (700-800 غرام)
  • لحم بقري - 300 غرام (يفضل محلول ملحي ، لكن يمكنك استخدام أي جزء من العجل ، 300 غرام لحم بدون عظم)
  • بصل - 2 قطعة
  • كرفس - قطعة صغيرة
  • جزر - 1 جهاز كمبيوتر
  • الكشك (هو نوع من الكيك يتم الحصول عليه من الألبان وهو مالح قليلاً) - 200 مل (1 كوب) (يمكنك شرائه من المتاجر الإيرانية ، وإلا يمكننا استخدام كريمة الزبادي - 200 مل (1 كوب)
  • نواة الجوز - 100 غرام
  • بذور العنب أو زيت فول الصويا - 200 مل (أستخدم أحد هذين النوعين من الزيت للقلي ، ومزيد من التفاصيل حول الزيت ، يمكنك العثور عليه في قسم '' TIPS & LAMPS '')
  • نعناع مجفف - 2 ملعقة كبيرة
  • الفلفل الحلو - طرف ملعقة صغيرة
  • الكركم (الكركم) - ملعقة صغيرة
  • الفلفل - طرف ملعقة صغيرة
  • ملح للتذوق

قشر اللحم ، إذا لزم الأمر ، الأوتار والجلود ، اغسلها وضعها في طنجرة ضغط لتغلي بشكل أسرع ، مع البصل والجزر والكرفس والقليل من الملح حسب الرغبة. إذا كان لحم البقر مع العظم ، يتم غليه مع العظم ويفصل اللحم عن العظم بعد طهيه!


استخدام قدر الضغط يوفر وقتًا ثمينًا! في هذه الأثناء ، يُقشر الباذنجان ويُقطّع إلى مكعبات أو شرائح يبلغ طولها حوالي 0.5 سم ، ويُقلى في ثلثي الزيت. إذا كانت المقلاة صغيرة جدًا ، قم بقلي الباذنجان واحدًا تلو الآخر ، وبعد أن يتم قليهم جميعًا ، أخرجهم على صينية ، والتي سبق وضع ورق المطبخ عليها لإزالة الزيت الزائد.


قشر بصلة مقطعة إلى شرائح. ضعي القليل من الزيت في المقلاة وبعد أن يسخن ، أضيفي الكركم والبابريكا ورائحة أكثر كثافة. يُضاف البصل على الفور ويُطهى جيدًا مع التحريك كثيرًا مع الحرص على عدم الاحتراق. بعد قليه ، صفيه من خلال غربال ناعم لإزالة الزيت الزائد ، لأن الباذنجان سيمتص كمية كبيرة من الزيت أثناء القلي على أي حال.


في غضون ذلك ، حتى ينضج اللحم ، يُطحن الجوز. بعد أن يغلي اللحم ، اتركه ليبرد ، ثم افصله عن العظم ومرره بخلاط عمودي. وبالمثل ، مرري الباذنجان المقلي مع البصل المقلي ، ثم أضيفي اللحم البقري المهروس ، ونواة الجوز المطحون واخلطيهم جيدًا ، حتى ينتج تكوين متجانس.


بعد التجانس ، توضع التركيبة التي تم الحصول عليها على هذا النحو في مقلاة (يفضل أن تكون مقلاة تفلون حتى لا تلتصق) ، ويضاف 2 كوب من مرق اللحم (العصير الذي تم فيه غلي اللحم البقري) والملح حسب الرغبة ، ويترك على نار منخفضة ويقلب طوال الوقت لتجنب الالتصاق أو حرق الجزء السفلي.
اتركه على النار حتى ينفد الماء مما ينتج عنه تركيبة كريمية ، ثم ارفعه عن النار وأضف ثلثي الكشك (إذا كنت تستخدم الكشك وكان أكثر صلابة ، أضف القليل من الماء الساخن إلى قم بتخفيفه) أو 2/3 من اللبن (سيتم استخدام الثلث المتبقي للطلاء)!


ضعي القليل من الزيت في مقلاة ، أضيفي النعناع ، اقليه على نار خفيفة ، قليلًا جدًا. لأن النعناع يحترق بسرعة ، يجب أن نكون حذرين للغاية !!


بعد قلي النعناع ، نضع حليم باديمجون على الطبق ونزينه بالقليل من اللبن والنعناع المقلي!
دائما ما يستمتع بقشقه بادمجون مع المخللات أو السلطات المختلفة!

أداء الكيمياء. بلا عيب )
المتعة الالهية للجميع.


فيرما مويس

أول لقاء واعي مع الباذنجان كان في روضة الأطفال. فقدان الوعي الطهوي ، أود تسميته! أتذكر كيف انسكبت ملعقة صغيرة ضخمة في طبق بلدي مع بعض الأشياء المربعة من الباذنجان بنكهة الإسفنج.
-لا احب!
أجابني الطاهي بشيء مثل:
-هذا ما أرسله سانتييرو ، ماذا أفعل ؟! (قديما كانت رياض الاطفال تقرب الى مصانع ومصانع في الوطن)
لم يكن الطعام مهمًا بالنسبة لي على أي حال ، لقد أحببت البازلاء (لكن هذه قصة أخرى).
حتى كنت مراهقًا ، لم أكن أرغب في رؤية الباذنجان على طبق بلدي ، بأي شكل كان سيقدم لي.
وبتنهد ، قامت والدتي بإعادة دمجهم في شطائر سلطة الباذنجان والجبن والمسقعة.
حتى أصبحوا من الخضروات المفضلة لدي.

ولأن الباذنجان ينضج عادة مع الكثير من الزيت ، أقترح وصفتي لموس الباذنجان ، وهو طعام غذائي ، ولكنه لذيذ!

وصفة
4 حصص
الصعوبة: بسيط
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الخبز: 45 دقيقة على نار متوسطة

المكونات (من بستان موسى بالطبع)
-4 باذنجان صغير (ذو قشر أبيض أو أرجواني أقل عدوانية من الباذنجان). الباذنجان ليس قشر. الباذنجان ليس دعها تستنزف لساعات ، كما قرأت في كتب الطبخ المختلفة. هذا يعني أنه عليك تحضيرها بسرعة حتى لا تتأكسد.
-4 فلفل أحمر
-6-8 طماطم حسب الحجم
-قبطان خفيف
-2 بصل متوسط
- بقدونس ، ريحان ، فلفل ، أوراق غار ، ملح حسب الرغبة ، قطرة زيت زيتون
- موزاريلا أو جبن بارميزان تكفي لتغطية الطعام بطبقة رقيقة
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة اللحم إلى الوصفة ج. 300 جرام من لب اللحم المفروم (يفضل عدم شراء اللحم المفروم ، ولكن تقطيعه طازجًا عند تحضير الخضار. إذا كنت تقوم بتقطيع اللحم ، ضع 2 بصل مفروم)


نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويترك على نار هادئة مع 4 ملاعق كبيرة من الماء في قاع صينية مناسبة (قطرها 20-25 سم). بدون زيت!
تحذير: إذا كنت تستخدم yena ، فقم بإخمادها في الفرن ، ولا تشعل النار مباشرة أبدًا ، فسوف تنكسر السفينة!

يتبع ذلك الجزء اللطيف من العين والأنف ، لأننا سنمزج الألوان والروائح المنعشة.
عندما ينضج البصل ، ضعي الصينية جانبًا لترتيب الخضار. نضع فوق البصل طبقة من الفلفل الأحمر المقلي ، ثم طبقة من شرائح الباذنجان (بسمك 3-5 مم) ، ثم طبقة من شرائح الطماطم (مقطعة على نطاق واسع) ، ونضع حفنة من البقدونس والريحان ، والثوم المفروم ، ومسحوق الملح ونبدأ من جديد ، طبقة الفلفل ، طبقة الباذنجان ، طبقة الطماطم ، البقدونس - الريحان - الثوم - الملح ،

إذا وضعت اللحم ، بعد طبقة الباذنجان ، أضيفي حوالي ملعقة صغيرة من اللحم المفروم على شريحة الباذنجان ثم ضعي طبقة الطماطم. أساس الغذاء ليس اللحوم ، بل الخضار.

يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي طبقة الطماطم التي نرش عليها مسحوق ملح البقدونس والريحان والثوم والملح. 2-3 أوراق غار. ضع ورق الخبز على محيط الدرج.

أفضل ورق الخبز على الغطاء (الذي يخلق الكثير من الرطوبة والخضروات ستغلي بدلاً من أن تنضج) ، ولكن أيضًا على ورق الألمنيوم (إيجابيات وسلبيات سمية رقائق الألومنيوم للمعالجة الحرارية). يحافظ ورق الخبز على الرطوبة الكافية عند خبز الخضار ، وسوف تختلط عصائرها ويسمح الورق بتبخر الرطوبة الزائدة ، وليس إغلاق الدرج بإحكام. يُطهى الطعام بسهولة في درجة حرارة الفرن حوالي 200 درجة مئوية.

بعد إخراج الطعام من الفرن ، رش طبقة رقيقة من جبنة الموزاريلا الطازجة أو جبن البارميزان على الوجه.


طريقة طبخ اليقطين وصفة الباذنجان لفصل الشتاء

يتم استخدام الوصفة في كل جذر تقريبًا. لا تتدهور جودة الطعم ، بل تصبح أكثر دقة. لتحضير يخنة الخضار مع اليقطين والباذنجان ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:

  • 2 حبة متوسطة الحجم كوسة
  • 2 باذنجان
  • 2 بصل
  • 1 جزرة
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 فلفل أصفر
  • 1 طماطم
  • أوراق الغار ، سكر وقليل من الدقيق ، فلفل ، ملح ،
  • خضرة.

كيف تطبخ

  • نأخذ الباذنجان ويغسل ويقشر ويقطع إلى شرائح حسب الرغبة ويقلى في مقلاة.
  • ثم عليك أن تغسل الكوسة وتقشرها وتقطعها وتضيف القليل من الدقيق وتقلى بدون باذنجان.
  • فلفل حلو مقشر ومقطع وجزر شينكويم وبصل مقطع حلقات ونصف.
  • نضع البصل في مقلاة ونقلى قليلاً ونضيف الجزر ونضيف الكوسة في بضع دقائق والباذنجان والفلفل والطماطم وكلها تخلط.
  • في الغليان ، يخنة الخضار مع الباذنجان ، يوضع الفلفل ، أوراق الغار ، يغلي. يجب أن تكون النار صغيرة.
  • قبل وضع القليل من السكر والبقدونس والملح بسرعة حسب الرغبة. كل طبقك الصحي المعطر جاهز. الحصول على الزكاة.
  • لهذا يتم تنظيفها ، بسترة البنوك ، دهن الحساء ولفها على شكل لفائف. عندما يبرد التفريغ ، من الضروري وضعه في الثلاجة ، ثم إسقاطه في الطابق السفلي. اتضح أن طبق هذه الوصفة كثير العصير ورائحة. سوف تحبك.

شطائر الباذنجان - الوصفات

الباذنجان من الخضروات الصحية ، حيث يمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة. في الميكروويف ، تُطهى الخضار لمدة 5-10 دقائق وتكون لذيذة وحساسة. يمكن أن يكون الباذنجان الذي يخبز في الميكروويف كاملًا ، أو مقطّعًا إلى شرائح أو يقطع & quot؛ quacordeon & quot ويصنعها.

لخبز الباذنجان كله ، خذ "الأزرق" ، قم بإزالة الطرف الأخضر منه ، وقم بعمل عمق بسكين على جانب واحد. ضعها على طبق مثقوب عادي وضعها في الميكروويف لمدة 6-8 دقائق بقوة 100٪. يجب أن يكون "الأزرق" ناعمًا. نقطع الباذنجان الجاهز ونتركه يصفى.

اصنعي كافيار باذنجان فاتح للشهية مخبوزًا في الميكروويف ، وهو جيد مثل ساندويتش مقبلات ومقبلات باردة وكطبق لحم. تذوب البقول المحضرة وتقطع في الخلاط ، يضاف الثوم (2 فص) ، الجبن الصلب (30 جم) ، المايونيز (3 ملاعق كبيرة) ، النعناع والريحان حسب الرغبة ويخلط كل شيء في الخلاط. الكافيار جاهز.

يحتوي على مقبلات لحم البقر مع الخضر. (2 ملعقة كبيرة) ، زيت نباتي (2 ملعقة صغيرة) ، فلفل حسب الرغبة (2 ملعقة صغيرة) ، زيت نباتي (ملعقتان صغيرتان) ، فلفل لتذوق قطرة من عصير الليمون. تدخل. قطعي حبتين من الطماطم إلى دوائر ، وضعي عليها وجبة خفيفة ورشيها ببذور السمسم. تقدم على طبق.

يمكنك بسهولة وبسرعة طهي الباذنجان مع الطماطم في الميكروويف. تحضير الباذنجان: يغسل ويقطع إلى أطباق رفيعة والملح ويترك لمدة 30 دقيقة. في هذه المرحلة ، افركي الجبن (100 جم) والثوم (2-3 فصوص) واخلطيهم جيدًا. اختياريا ، أضف المايونيز. الباذنجان يشطف ويجفف ويقلى بزيت دوار الشمس (100 جرام) ويوضع منديل لإزالة الزيت الزائد. نقطع الطماطم إلى شرائح. نأخذ صحنًا مسطحًا ، نضع أطباق الباذنجان ، نضع الطماطم فوقها ، قليل من الملح والفلفل ، يرش بخليط الجبن ويوضع في الميكروويف لمدة 5 دقائق. وبالمثل ، الباذنجان بالجبن. دهن الباذنجان المقلي بمزيج من الجبن والمايونيز ولفه ولفه في الميكروويف.


ألذ الباذنجان من اللحم! أنجح وصفة باذنجان!

نوصيك بشدة بتجربة وصفة الباذنجان هذه. سوف تصبح المفضلة لديك!

المكونات:

-400 غرام فلفل حلو (منظّف)

-1 ملعقة صغيرة مع رشة ملح + نضيف الملح للطعام حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1- اغسل الباذنجان وانزع السيقان وقطّعها إلى قطع أو شرائح. يضاف الملح ويخلط جيدا ويترك الباذنجان لمدة 1-2 ساعة حتى يترك العصير ويقل حجمه.

2. قم بإزالة الباذنجان على مناديل ورقية وجففها حتى لا تتناثر أثناء القلي.

3. اقلي الباذنجان في 3-4 أجزاء على المقلاة مع القليل من الزيت من الكمية الإجمالية ، حتى يصبح جاهزًا.

4. مرري الفليفلة الحلوة والثوم والفلفل الحار عبر مفرمة اللحم مباشرة في وعاء الباذنجان ، أضيفي السكر والخل والزيت المتبقي.

5. اخلطي جيدًا حتى يتوزع التتبيلة بالتساوي ، وضعي الباذنجان في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، سيكون مثاليًا طوال الليل.

النصيحة. تذوق الباذنجان بالملح والخل والثوم والسكر & # 8211 يمكن إضافته إلى الأربعة حسب الرغبة.

فرحة عطرة ورائعة! نتمنى أن تحضر هذا الباذنجان وتقدره!


خمس وصفات جديدة ولذيذة من الباذنجان!

إنه لأمر مدهش كم عدد الأطباق اللذيذة وغير المعقدة على الإطلاق التي يمكنك طهيها من الباذنجان الأكثر شيوعًا. باتباع هذه الوصفات ، سيصبح الباذنجان بالتأكيد أحد الخضروات المفضلة لديك.

1. سلطة الباذنجان مع البيض

سلطة باذنجان استثنائية ، ستجد بالتأكيد مكانها على مائدة الأعياد وعلى مائدة الغداء أو العشاء.

المكونات:

- 1 ملعقة كبيرة خل أو نبيذ مائدة

- ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1- نقطع الباذنجان إلى قطع متوسطة ونقليها في المقلاة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

2- قطّعي البصل إلى نصفين إلى دوائر ونقعها في السكر والماء والخل. بعد 5 دقائق ، صفي السائل.

3. انقلي الباذنجان المقلي إلى وعاء السلطة ، أضيفي مكعبات الطماطم والبيض المسلوق والبصل المتبل.

4- اخلطي السلطة بالملح والفلفل الأسود وتبليها حسب الرغبة.

5- قبل التقديم ، زيني السلطة بزيت الزيتون.

2. لفائف الباذنجان

وجبة خفيفة سريعة هي لفائف الباذنجان الحارة. إنها سهلة التحضير ، لكن طعمها رائع!

المكونات:

-200 غرام جبنة فيتا أو جبنة تيليميا أو جبنة

- ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. انزع أطراف الباذنجان ، ثم قطّعها بالطول إلى شرائح رفيعة بسمك 3-5 مم. يرش الملح ، ولا تخف من إضافة الكثير من الملح ، فالباذنجان سيمتص الكمية التي يحتاجها فقط ، ويتركها لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يختفي الطعم المر.

النصيحة. اختر الباذنجان اللحمي ، لذلك ستكون المقبلات لذيذة جدًا.

2. يقشر الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة.

3. اغسلي الطماطم ، وبنفس الطريقة ، قطعيها إلى مكعبات صغيرة ، وكلما كان مذاق الحشوة أصغر.

4.قطعي جبنة الفيتا أو جبن تيليما بنفس الطريقة. إذا كنت تستخدم الجبن ، فمررها عبر المبشرة.

5. انقلي الطماطم والجبن إلى طبق ثم مرريها بالشوكة حتى تصبح ناعمة.

6. للنكهة ، أضيفي البقدونس المفروم والثوم. الحشوة جاهزة. اختياريا ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود.

7. اغسلي شرائح الباذنجان جيداً تحت الماء الجاري ثم اقليها في المقلاة بزيت الزيتون على نار متوسطة حتى تحمر من الجانبين.

النصيحة. يمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة أو قليها بزيت أقل ، لكن الطعم لن يكون كما هو.

8. قم بإزالة الباذنجان في طبق مغطى بورق مطبخ ماص ، وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ واضغط برفق براحة يديك حتى يتم نقع الزيت الزائد.

9. خذ شريحة من الباذنجان ، وقم بتغطيتها بملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الحشوة ، حسب حجم الباذنجان ، ولفها.

10. قدمي الباذنجان المزين بالطماطم والخضروات.

3. مهلبية الباذنجان

نوع من لازانيا الباذنجان ، لأن الباذنجان مرتب في طبقات ويخبز تحت صلصة لذيذة جدا. صلصة الطماطم مع البصل تنقع الباذنجان ، وقشرة الجبن تجعل هذا الطبق أكثر دقة.

المكونات:

-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

- ملح وفلفل أسود مطحون طازج - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1- اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى شرائح بسماكة 1 سم. ضعيها في وعاء ورشيها بالكثير من الملح. اتركيهم لبضع دقائق حتى يتركوا العصير ، ثم صفي السائل واغسلوا الباذنجان.

2. جفف الباذنجان بمنشفة ورقية واقليه في المقلاة بالزيت.

3.تحضير الصلصة. نقطع البصل إلى شرائح ويقلى حتى يصبح لونه ذهبيا.

4- نقطع الطماطم إلى قطع ونمررها في الخلاط.

5. أضيفي هريس الطماطم إلى المقلاة مع البصل الأحمر واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

6. في النهاية يضاف الملح والفلفل الأسود والسكر حسب الرغبة.

7. خذ شكل الخبز وضعي طبقات من الطماطم المقلية وصلصة الباذنجان ، بالتناوب بينهما.

8. رشي الجبن وشكله في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

4. سلطة مع الباذنجان الناضج

مقبلات لذيذة للغاية! بمجرد تجربة الوصفة ، لن تتمكن من تخيل موسم الباذنجان بدونها. هذا الطبق الصيفي الخفيف سيملأ احتياطياتك من الفيتامينات بشكل مثالي.

المكونات:

-1-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. خذ الباذنجان اللحم ، وخز سطحه بالشوكة ليخبز بشكل أفضل وأسرع ، ضعه في طبق الخبز واخبزه لمدة 30-40 دقيقة.

2. ضع الباذنجان على آلة التقطيع حتى يبرد ، وبعد 5-7 دقائق ، قم بتغطيتها بقطعة أخرى وقم بوزن. اتركهم هكذا لمدة 30 دقيقة.

3- انزع قشر الباذنجان بحذر وقطّعها جيدًا.

4- نضيف مكعبات الطماطم والبصل.

5. صب زيت الزيتون وتبلي السلطة بالملح حسب الرغبة.

علاوة! ها هي وصفة الصلصة المثالية لهذه السلطة ، ولكن أيضًا للباذنجان المخبوز - صلصة طحينة أو طحينة.

يُمزج معجون السمسم مع عصير الليمون والقليل من الملح. قم بالتحريك ببطء مع الهدف ، ثم قم بزيادة الإيقاع تدريجيًا. في النهاية ، عندما تخلط بسرعة ، يجب أن يصبح لون الصلصة أفتح قليلاً.

5. راتاتوي

تحفة حقيقية من المطبخ البروفنسالي! يؤكل في غمضة عين!

المكونات:

-2 فلفل حلو ولحم

- 100 جرام جبنة تيليما أو جبنة فيتا أو موتزاريلا

- ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1- قطّع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السماكة ، وانقلها إلى وعاء ورشها بالكثير من الملح. اتركهم لمدة 10 دقائق.

2. قشر الفليفلة الحلوة والبذور ثم قطعها إلى مكعبات.

3. ضعي الفليفلة في المقلاة بالزيت الساخن واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق تحت الغطاء.

4- نقطع البصل إلى قطع متوسطة الحجم ونضيفه إلى المقلاة مع الفلفل ليغلي ببطء لبضع دقائق.

5. اسلقي الطماطم لمدة دقيقة واحدة ، ثم قشريها وقطعيها إلى قطع متوسطة. أضفهم إلى مقلاة الخضار لبضع دقائق.

6. أضيفي البهارات والملح ثم اخلطي جيداً. تُطهى الصلصة تحت الغطاء لمدة دقيقة واحدة ، ثم تُطفئ النار.

7. يقشر القرع ويبشره ويقطع إلى شرائح متوسطة السماكة. قطعي الطماطم بنفس الطريقة

8- اغسل الباذنجان تحت الماء الجاري.

9. انقل الخضار المطهية إلى وعاء وقم بتمريرها بالخلاط بشكل عمودي.

10. صب القليل من الصلصة في طبق الخبز ، ثم ضع الخضار بالتناوب بينها: الباذنجان ، الكوسة ، الباذنجان ، الطماطم وهلم جرا.

11- نقطع الموتزاريلا أو الجبن إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى الخضار.

12. غطي الخضار بالصلصة وشكلها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة ، حتى تصبح الخضار طرية.

هذه هي وصفات الباذنجان المفضلة لدينا ونود أن نعرفها أيضًا!


سلطة باذنجان مغربية

سلطة مغربية لذيذة وحارة مصنوعة من الباذنجان الطري والتوابل التي يمكن تحضيرها مسبقًا.

  • ايرين اركاس
  • نوع الوصفة: خضروات
  • البوابات: 4
  • وقت التحضير: 30 م
  • وقت الطهي: 17 م
  • الوقت الإجمالي: 47 مليون

مكونات

  • 500 جرام باذنجان
  • 1/2 ملعقة كبيرة ملح
  • 10 جرام من عصير الليمون
  • 25 جم بصل
  • 2 فص ثوم صغير
  • 200 جرام طماطم طبيعية
  • مسحوق الفلفل
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • طرف الزعفران
  • 30 جرام زيت زيتون بكر
  • 30 جم من الطماطم المركزة (قيمة الطماطم المقلية)
  • البقدونس المفروم الطازج
  • كزبرة طازجة (اختياري)

تحضير

نقطع الباذنجان بالطول إلى أرباع ثم إلى شرائح بحجم 1 سم. نضعها في وعاء كبير ونضيف الملح وعصير الليمون. اخلط جيدا.

ضع هذا الخليط في مصفاة واتركه يجف لمدة 30 دقيقة ، مع الضغط من وقت لآخر لإخراج السائل مع المر.

نضع فصوص البصل والثوم في الكوب واسحقها 5 ثوان بسرعة 5.

نضيف الطماطم الطبيعية ونهرسها 3 ثوان بسرعة 6.

يضاف الباذنجان والبهارات والزيت والطماطم المركزة. مبرمج 15 دقيقة ، درجة حرارة فاروم ، السرعة 2. ضع السلة في الأعلى بدلاً من الكوب حتى تتبخر.

أضيفي البقدونس و / أو الكزبرة واخلطيهم 30 ثانية بسرعة 2.


لدغة الباذنجان

4 باذنجان طويل ، حوالي 1.2 كجم ، مغسول ومنظف من الرؤوس * 400 جرام من اللحم المفروم في الخليط ولحم الخنزير واللحم البقري * 2 بصلة صغيرة منظفة * فص ثوم نظيف * 200 جرام مكعبات طماطم في مرق * & frac12 كوب من نبيذ أبيض جاف * 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز * 2 ملاعق طعام من فتات الخبز * 2 ملعقة طعام طحين * 3 بيضات * كوب قشدة حامضة * ملعقة صغيرة كمون مطحون * ملعقة صغيرة بقدونس مفروم * ومعطف ذيل 12 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون * A ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

1 نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح بسماكة 1 سم ، ثم نرش الملح ونتركه يجف لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، وبعد أن يترك الباذنجان عصيرًا كافيًا ، امسحيه بقطعة قماش نظيفة وجافة ، ثم ضعيها في صينية مرشوشة بالقليل من الزيت واخبزيها لمدة 8 دقائق ، مع تقليبها نصف الوقت على الجانب الآخر. عندما تصبح طرية وتحمر جيدًا ، قم بإزالتها على طبق ساخن.

2 نقطع البصل والثوم ناعماً ، ثم نقليهما قليلاً في مقلاة ديليمانو في ملعقتين كبيرتين من الزيت. عندما تبدأ في الظهور شبه شفافة ، أضيفي اللحم المفروم والكمون مع التحريك برفق. استمر في تقليب اللحم حتى يصبح غير متكتل ، وعندها ستضيف أولاً ملعقة كبيرة من الدقيق ، ثم الطماطم ، والنبيذ ، وكوب من الماء والتوابل. استمر في طهي المقلاة على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق أخرى ، ثم أطفئ النار واترك المقلاة تبرد قليلاً.

3 اخفض حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخلطي نقانق اللحم مع 2 بيضة وبقدونس مفروم. دهن واحد تافا ديليمانو مع باقي الزيت وغطيها بفتات الخبز ، ثم اسكبي و frac12 من صوص اللحم. ضع شرائح frac12 من الباذنجان الناضج فوق الصلصة ، ثم باقي الصلصة والباذنجان مرة أخرى. ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.

4 في هذه الأثناء ، اخفقي البيض المتبقي مع باقي الدقيق والقشدة الحامضة. أخرجي الصينية من الفرن وصبي عليها صلصة الكريمة الحامضة ، ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

5 بعد أن يصبح المسقعة جاهزًا ويتم إدخال عود أسنان بداخله ويخرج نظيفًا ، اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم قطعه إلى أجزاء مربعة وقدم مع صلصة الطماطم الطازجة.


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!




المكونات:

3 باذنجان
3 بصل
1 كوسة
1 حبة بطاطس
3 ملاعق كبيرة زيت
البقدونس الطازج
6 بيضات
5 ملاعق كبيرة طحين
خضروات ، ملح ، فلفل حسب الرغبة
توابل بيلاف فوكس

طريقة التحضير:
ننظف الباذنجان ونغسله ونقطعه إلى 4 ونضعه في وعاء نرش عليه القليل من الملح ونتركه لمدة 20 دقيقة مغطاة بالملح. بعد 20 دقيقة ، اغسلهم جيدًا لإزالة الملح ووضعهم على المبشرة الكبيرة.





نقوم بتنظيف الكوسة ونضعها على المبشرة الكبيرة.


قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.

نطحن كل الخضار - الباذنجان ، الكوسا ، البطاطس والبصل - في مقلاة بالزيت. يتبل بالفيجيتا والملح والفلفل حسب الرغبة. نضيف أيضًا توابل بيلاف من فوكس - يحتوي الظرف على مكونات مختلفة تعطي مذاقًا رائعًا. نتركها على النار حتى تنضج جيدًا حتى يقل الماء الذي تتركه.


بعد أن تصبح صلبة ، اترك الخضار تبرد تمامًا ، ثم أضف 6 صفار واخلطها حتى تصبح ناعمة.

في وعاء ، اخفقي بياض البيض مع ستة بياض بيض ، أضيفي الدقيق واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.


يُسكب مزيج بياض البيض والدقيق فوق تكوين الخضار والصفار ويخلط حتى يصبح ناعمًا. نضيف البقدونس الأخضر المفروم ناعماً - كمية البقدونس تعتمد على تفضيلاتك ، أكثر أو أقل - اخلطي واسكبي التركيبة في مقلاة مدهونة بالزيت ومبطنة بالدقيق ، وضعيها في الفرن على نار متوسطة حوالي 40-50 دقيقة حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً. يمكننا تقديمه سادة أو رشه بالشبت والبارميزان.







فيديو: the GREATEST VEGETARIAN sandwich