وصفات جديدة

"المساعدة" تصبح موسيقية



شاهد أول ظهور موسيقي لأوكتافيا سبنسر (في محاكاة ساخرة)

مشهد فطيرة ميني الشهير في المساعدة ربما يكون أحد أكثر المواقف المزعجة والمجنونة التي تم طرحها في فيلم سائد ، لذلك من الطبيعي أن يتم تخليده في مسرحية موسيقية. في الوقت المناسب ل حفل توزيع جوائز الأوسكار جدا.

فيديو المحاكاة الساخرة أدناه مدهش نوعًا ما ، حيث يتم غناء جميع النقاط الرئيسية لقصة ميني بأرقام برودواي المتفائلة. الآن ، إذا كان هناك تسلسل نقر هناك فقط.

شاهد أدناه ، ولكن كن حذرًا - هناك كلمة بذيئة تتكرر كثيرًا.

The Daily Byte هو عمود منتظم مخصص لتغطية أخبار واتجاهات الطعام الشيقة في جميع أنحاء البلاد. انقر هنا للحصول الأعمدة السابقة.


تناول كميات أقل من اللحوم يساعد على البيئة. هنا وصفات للمساعدة

كل أسبوع ، يأكل الناس في الولايات المتحدة ما يعادل ثلاثة أنواع من اللحم البقري.

هذا وفقًا لريتشارد وايت ، باحث مشارك كبير في برنامج الغذاء في معهد الموارد العالمية. ولكن إذا استطاع الأمريكيون تقليل هذا الاستهلاك إلى النصف ، فقد يكون له تأثير كبير على إنشاء نظام غذائي أكثر استدامة ، وفقًا لتوقعات من معهد الموارد العالمية.

ذلك لأن إنتاج اللحوم صعب على البيئة: فهو يتطلب الكثير من الأراضي لتربية الماشية - وعلى الصعيد العالمي ، يتم تطهير العديد من الغابات لإفساح المجال لتلك الحيوانات. تؤدي إزالة الغابات إلى إطلاق الكثير من ثاني أكسيد الكربون المحتجز للحرارة والذي تم تخزينه في الأشجار في البيئة. وتطلق الأبقار نفسها الكثير من غاز الميثان ، أحد غازات الدفيئة القوية ، على شكل تجشؤ.

إذا استطاع الناس في الولايات المتحدة وغيرها من البلدان التي تأكل اللحوم بكثرة أن يقللوا من استهلاكهم للحوم البقر إلى 1.5 برجر فقط في الأسبوع ، "فسوف يجعل ذلك في الواقع من الممكن إطعام 10 مليارات شخص بحلول عام 2050 دون أي مزيد من إزالة الغابات" ، كما يقول وايت.

اكتشف Life Kit

هذه القصة مأخوذة من Life Kit ، عائلة NPR من البودكاست للمساعدة في جعل الحياة أفضل - تغطي كل شيء من التمرين إلى تربية الأطفال إلى تكوين صداقات. للمزيد ، اشترك في النشرة الإخبارية وتابعNPRLifeKit على Twitter.

للحد من التأثير البيئي لنظامك الغذائي ومكافحة تغير المناخ ، أنت استطاع كن نباتيًا أو نباتيًا - لكنك لست مضطرًا لذلك. اتضح أن التقليل قليلاً يمكن أن يكون له تأثير كبير.

يوصي الخبراء مثل Waite بتناول كميات أقل من اللحوم الأكثر استهلاكًا للموارد: الماعز ولحم الضأن وخاصة لحم البقر - وهي اللحوم الأكثر شيوعًا من بين هذه اللحوم. يقول إن الأبقار "تأخذ معظم الأراضي لتنمو وتتغذى".

إذا كنت من محبي اللحوم ، يمكن أن تساعدك هذه النصائح والوصفات في استعادة كمية اللحوم التي تتناولها - واستكشاف النكهات الجديدة التي قد تستمتع بها حقًا.

محاربة تغير المناخ من المنزل

  • يمكن أن يساعد حفظ بقايا الطعام من مكبات النفايات على حماية البيئة. يمكنك القيام بذلك عن طريق التسميد.
  • يتفق معظم الآباء على أن الأطفال يجب أن يتعلموا عن تغير المناخ. إليك كيفية التحدث معهم حول هذا الموضوع.
  • الموضة السريعة لها تأثير كبير على البيئة. إليك كيفية زراعة خزانة أكثر استدامة.

تقول Tracye McQuirter ، أخصائية التغذية الصحية العامة والمؤلفة: "أقول دائمًا للناس أن يبدأوا بإضافة الأطعمة المألوفة التي يصنعونها بالفعل". بعد القلي السريع؟ استبدل البروتينات النباتية باللحوم - حاول إضافة التوفو أو الكاجو أو اللوز أو الفطر أو إدامامي.

إذا كنت تتسوق بميزانية محدودة ، تقترح McQuirter خفض التكاليف عن طريق شراء الفاصوليا والمكسرات بكميات كبيرة والتسوق لشراء الخضار المجمدة ، والتي تقول إنها "مغذية تمامًا" مثل الطازجة.

يمكن للتوابل والتوابل أن تقطع شوطًا طويلاً في جلب النكهات التي تحبها إلى طعامك. "إذا كنت تحب التايلاندية ، إذا كنت تحب الإثيوبي ، إذا كنت تحب الطعام الكاريبي - احتفظ بهذه التوابل في متناول اليد أيضًا ،" كما تقول.

حاول الحصول على ثلاثة ألوان على الأقل على طبقك في المرة الواحدة. يقول ماكويرتر: "يعكس كل منها عناصر غذائية ومضادات أكسدة محددة - عوامل مقاومة للسرطان - في طعامك". "الطريقة التي تعرف بها حقًا أنك تحصل على العناصر الغذائية التي تحتاجها في نظام غذائي نباتي هي فقط من خلال التنوع. لذلك لا تركز على اليوم ، وركز على الأسبوع ، واحصل فقط على مجموعة متنوعة من الحبوب والفاصوليا والفواكه والخضروات ".

هل تبحث عن مصدر إلهام ليوم الاثنين المقبل بدون لحم؟ شارك McQuirter وصفتين نباتيتين لمساعدتك على بدء نظام غذائي أخف في اللحوم ، ولكن لا تزال غنية بالنكهة.

فطيرة وعاء الخضار من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

فطيرة وعاء خضار

مكونات:

  • 2 ملاعق كبيرة ماء أو زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • كوب فطر مفروم ناعماً
  • 1/2 (13.5 أونصة) يمكن أن يكون خفيفًا أو عاديًا من حليب جوز الهند (أو أكثر ، إذا رغبت في ذلك)
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 كوب خضروات مشكلة مجمدة (جزر ، ذرة ، بازلاء ، فاصوليا خضراء)
  • 1 علبة (13.5 أونصة) أو كرتونة من الحمص ، مصفاة
  • 2 (9 بوصات) قشور فطيرة حبوب كاملة مجمدة ، مذابة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

في إناء شوربة كبير ، سخني الماء أو الزيت على نار متوسطة. يقلب البصل والثوم ويقلب حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 3 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي الحليب والدقيق والخميرة الغذائية والملح والزعتر والفلفل الحار واخلطيهم جيدًا. خففي الحرارة ، غطي ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. يوضع مزيج الخضار في وعاء كبير ويقلب مع الحمص والخضروات المجمدة. أضيفي الفلفل الأسود وطعمه واضبطي التوابل حسب الرغبة.

تُسكب الحشوة في قشرة الفطيرة السفلية. قم بتغطية الحشوة بقشرة الفطيرة العلوية ، وقطع القشرة الزائدة ، وقم بتجعيد حواف القشور معًا لإغلاقها. اصنع ثلاثة شقوق صغيرة في المركز العلوي. اخبزي لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يمكن تخزين فطيرة القدر في الفريزر في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر.

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب.

كيشي الخضار اللذيذ

مكونات:

القشرة: فطيرة من الحبوب الكاملة (9 بوصات)

  • 1 كتلة صلبة من التوفو ، مصفاة ومضغوطة (انظر التوجيهات)
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 حبة صغيرة من الكراث أو 1 كراث كبير ، مقطع إلى شرائح رقيقة ، جزء أبيض فقط (حوالي 1 كوب)
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 4 كوسة متوسطة الحجم أو 2 كوسة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة بسماكة 1/8 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • فلفل حريف حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 كوب سبانخ صغيرة
  • 1/2 كوب من أوراق الريحان ، معبأة بشكل فضفاض

القشرة: سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. ذوبان الجليد لمدة 10 دقائق. ضعي القشرة في الفرن لمدة 10 دقائق ثم اتركيها جانباً.

الحشوة: قم بإخراج الماء الزائد من التوفو عن طريق الضغط عليه في منشفة. ضعي التوفو والخميرة الغذائية والأوريغانو والملح في معالج الطعام وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

المزيد من نصائح المطبخ من Life Kit

    ، لكن لا تدعهم يضغطون عليك.
  • هل ترغب في التحسن في الطهي دون الاعتماد على الوصفات؟ أخبرنا Samin Nosrat و Hrishikesh Hirway كيف قاموا بذلك.
  • حان وقت الفطيرة! تعرف على كيفية صنع فطائر ألذ وأجمل من مؤلفة Pieometry Lauren Ko.
  • قد تكون إعادة إنشاء وصفة عائلية أمرًا شاقًا. إليك كيفية جعل تقليدًا عريقًا تقليدًا لك.

الخضار: في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يقلب الكراث والثوم ويقلى حتى يصبح الكراث شفافًا لمدة 3 إلى 5 دقائق مع التحريك كثيرًا. يُضاف الكوسة والملح والفلفل مع التحريك كثيرًا حتى تنضج الكوسة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم تُرفع عن النار. يوضع مزيج الكوسة في وعاء كبير ويقلب في خليط السبانخ والريحان والتوفو. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة. تُسكب الحشوة في الفطيرة وتُفرغ بظهر الملعقة. اخبزيها حتى تصبح متماسكة ، حوالي 35 دقيقة ، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. يصنع 6-8 حصص.

تم إنتاج نسخة البودكاست من هذه الحلقة بواسطة كلير ماري شنايدر.


تناول كميات أقل من اللحوم يساعد على البيئة. هنا وصفات للمساعدة

كل أسبوع ، يأكل الناس في الولايات المتحدة ما يعادل ثلاثة أنواع من اللحم البقري.

هذا وفقًا لريتشارد وايت ، باحث مشارك كبير في برنامج الغذاء في معهد الموارد العالمية. ولكن إذا استطاع الأمريكيون تقليل هذا الاستهلاك إلى النصف ، فقد يكون له تأثير كبير على إنشاء نظام غذائي أكثر استدامة ، وفقًا لتوقعات من معهد الموارد العالمية.

ذلك لأن إنتاج اللحوم صعب على البيئة: فهو يتطلب الكثير من الأراضي لتربية الماشية - وعلى الصعيد العالمي ، يتم تطهير العديد من الغابات لإفساح المجال لتلك الحيوانات. تؤدي إزالة الغابات إلى إطلاق الكثير من ثاني أكسيد الكربون المحتجز للحرارة والذي تم تخزينه في الأشجار في البيئة. وتطلق الأبقار نفسها الكثير من غاز الميثان ، أحد غازات الدفيئة القوية ، على شكل تجشؤ.

إذا استطاع الناس في الولايات المتحدة وغيرها من البلدان التي تأكل اللحوم بكثرة أن يقللوا من استهلاكهم للحوم البقر إلى 1.5 برجر فقط في الأسبوع ، "فسوف يجعل ذلك في الواقع من الممكن إطعام 10 مليارات شخص بحلول عام 2050 دون أي مزيد من إزالة الغابات" ، كما يقول وايت.

اكتشف Life Kit

هذه القصة مأخوذة من Life Kit ، عائلة NPR من البودكاست للمساعدة في جعل الحياة أفضل - تغطي كل شيء من التمرين إلى تربية الأطفال إلى تكوين صداقات. للمزيد ، اشترك في النشرة الإخبارية وتابعNPRLifeKit على Twitter.

للحد من التأثير البيئي لنظامك الغذائي ومكافحة تغير المناخ ، أنت استطاع كن نباتيًا أو نباتيًا - لكنك لست مضطرًا لذلك. اتضح أن التقليل قليلاً يمكن أن يكون له تأثير كبير.

يوصي الخبراء مثل Waite بتناول كميات أقل من اللحوم الأكثر استهلاكًا للموارد: الماعز ولحم الضأن وخاصة لحم البقر - وهي اللحوم الأكثر شيوعًا من بين هذه اللحوم. يقول إن الأبقار "تأخذ معظم الأراضي لتنمو وتتغذى".

إذا كنت من محبي اللحوم ، يمكن أن تساعدك هذه النصائح والوصفات في استعادة كمية اللحوم التي تتناولها - واستكشاف النكهات الجديدة التي قد تستمتع بها حقًا.

محاربة تغير المناخ من المنزل

  • يمكن أن يساعد حفظ بقايا الطعام من مكبات النفايات على حماية البيئة. يمكنك القيام بذلك عن طريق التسميد.
  • يتفق معظم الآباء على أن الأطفال يجب أن يتعلموا عن تغير المناخ. إليك كيفية التحدث معهم حول هذا الموضوع.
  • الموضة السريعة لها تأثير كبير على البيئة. إليك كيفية زراعة خزانة أكثر استدامة.

تقول Tracye McQuirter ، أخصائية التغذية الصحية العامة والمؤلفة: "أقول دائمًا للناس أن يبدأوا بإضافة الأطعمة المألوفة التي يصنعونها بالفعل". بعد القلي السريع؟ استبدل البروتينات النباتية باللحوم - حاول إضافة التوفو أو الكاجو أو اللوز أو الفطر أو إدامامي.

إذا كنت تتسوق بميزانية محدودة ، تقترح McQuirter خفض التكاليف عن طريق شراء الفاصوليا والمكسرات بكميات كبيرة والتسوق لشراء الخضار المجمدة ، والتي تقول إنها "مغذية تمامًا" مثل الطازجة.

يمكن للتوابل والتوابل أن تقطع شوطًا طويلاً في جلب النكهات التي تحبها إلى طعامك. "إذا كنت تحب التايلاندية ، إذا كنت تحب الإثيوبي ، إذا كنت تحب الطعام الكاريبي - احتفظ بهذه التوابل في متناول اليد أيضًا ،" كما تقول.

حاول الحصول على ثلاثة ألوان على الأقل على طبقك في المرة الواحدة. يقول ماكويرتر: "يعكس كل منها عناصر غذائية ومضادات أكسدة محددة - عوامل مقاومة للسرطان - في طعامك". "الطريقة التي تعرف بها حقًا أنك تحصل على العناصر الغذائية التي تحتاجها في نظام غذائي نباتي هي فقط من خلال التنوع. لذلك لا تركز على اليوم ، وركز على الأسبوع ، واحصل فقط على مجموعة متنوعة من الحبوب والفاصوليا والفواكه والخضروات ".

هل تبحث عن مصدر إلهام ليوم الاثنين المقبل بدون لحم؟ شارك McQuirter وصفتين نباتيتين لمساعدتك على بدء نظام غذائي أخف في اللحوم ، ولكن لا تزال غنية بالنكهة.

فطيرة وعاء الخضار من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

فطيرة وعاء خضار

مكونات:

  • 2 ملاعق كبيرة ماء أو زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • كوب فطر مفروم ناعماً
  • 1/2 (13.5 أونصة) يمكن أن يكون خفيفًا أو عاديًا من حليب جوز الهند (أو أكثر ، إذا رغبت في ذلك)
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 كوب خضروات مشكلة مجمدة (جزر ، ذرة ، بازلاء ، فاصوليا خضراء)
  • 1 علبة (13.5 أونصة) أو كرتونة من الحمص ، مصفاة
  • 2 (9 بوصات) قشور فطيرة حبوب كاملة مجمدة ، مذابة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

في إناء شوربة كبير ، سخني الماء أو الزيت على نار متوسطة. يقلب البصل والثوم ويقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 3 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي الحليب والدقيق والخميرة الغذائية والملح والزعتر والفلفل الحار واخلطيهم جيدًا. خففي الحرارة ، غطي ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. يوضع مزيج الخضار في وعاء كبير ويقلب مع الحمص والخضروات المجمدة. أضيفي الفلفل الأسود وطعمه واضبطي التوابل حسب الرغبة.

تُسكب الحشوة في قشرة الفطيرة السفلية. قم بتغطية الحشوة بقشرة الفطيرة العلوية ، وقطع القشرة الزائدة ، وقم بتجعيد حواف القشور معًا لإغلاقها. اصنع ثلاثة شقوق صغيرة في المركز العلوي. اخبزي لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يمكن تخزين فطيرة القدر في الفريزر في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر.

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب.

كيشي الخضار اللذيذ

مكونات:

القشرة: فطيرة من الحبوب الكاملة (9 بوصات)

  • 1 كتلة صلبة من التوفو ، مصفاة ومضغوطة (انظر التوجيهات)
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 حبة صغيرة من الكراث أو 1 كراث كبير ، مقطع إلى شرائح رقيقة ، جزء أبيض فقط (حوالي 1 كوب)
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 4 كوسة متوسطة الحجم أو 2 كوسة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة بسماكة 1/8 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • فلفل حريف حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 كوب سبانخ صغيرة
  • 1/2 كوب من أوراق الريحان ، معبأة بشكل فضفاض

القشرة: سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. ذوبان الجليد لمدة 10 دقائق. ضعي القشرة في الفرن لمدة 10 دقائق ثم اتركيها جانباً.

الحشوة: قم بإخراج الماء الزائد من التوفو عن طريق الضغط عليه في منشفة. ضعي التوفو والخميرة الغذائية والأوريغانو والملح في معالج الطعام وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

المزيد من نصائح المطبخ من Life Kit

    ، لكن لا تدعهم يضغطون عليك.
  • هل ترغب في التحسن في الطهي دون الاعتماد على الوصفات؟ أخبرنا Samin Nosrat و Hrishikesh Hirway كيف قاموا بذلك.
  • حان وقت الفطيرة! تعرف على كيفية صنع فطائر ألذ وأجمل من مؤلفة Pieometry Lauren Ko.
  • قد تكون إعادة إنشاء وصفة عائلية أمرًا شاقًا. إليك كيفية جعل تقليدًا عريقًا تقليدًا لك.

الخضار: في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يقلب الكراث والثوم ويقلى حتى يصبح الكراث شفافًا لمدة 3 إلى 5 دقائق مع التحريك كثيرًا. يُضاف الكوسة والملح والفلفل مع التحريك كثيرًا حتى تنضج الكوسا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار. يوضع مزيج الكوسة في وعاء كبير ويقلب في خليط السبانخ والريحان والتوفو. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة. تُسكب الحشوة في الفطيرة وتُفرغ بظهر الملعقة. اخبزيها حتى تصبح متماسكة ، حوالي 35 دقيقة ، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. يصنع 6-8 حصص.

تم إنتاج نسخة البودكاست من هذه الحلقة بواسطة كلير ماري شنايدر.


تناول كميات أقل من اللحوم يساعد على البيئة. هنا وصفات للمساعدة

كل أسبوع ، يأكل الناس في الولايات المتحدة ما يعادل ثلاثة أنواع من اللحم البقري.

هذا وفقًا لريتشارد وايت ، باحث مشارك كبير في برنامج الغذاء في معهد الموارد العالمية. ولكن إذا استطاع الأمريكيون تقليل هذا الاستهلاك إلى النصف ، فقد يكون له تأثير كبير على إنشاء نظام غذائي أكثر استدامة ، وفقًا لتوقعات من معهد الموارد العالمية.

ذلك لأن إنتاج اللحوم صعب على البيئة: فهو يتطلب الكثير من الأراضي لتربية الماشية - وعلى الصعيد العالمي ، يتم تطهير العديد من الغابات لإفساح المجال لتلك الحيوانات. تؤدي إزالة الغابات إلى إطلاق الكثير من ثاني أكسيد الكربون المحتجز للحرارة والذي تم تخزينه في الأشجار في البيئة. وتطلق الأبقار نفسها الكثير من غاز الميثان ، أحد غازات الدفيئة القوية ، على شكل تجشؤ.

إذا استطاع الناس في الولايات المتحدة وغيرها من البلدان التي تأكل اللحوم بكثرة أن يقللوا من استهلاكهم للحوم البقر إلى 1.5 برجر فقط في الأسبوع ، "فسوف يجعل ذلك في الواقع من الممكن إطعام 10 مليارات شخص بحلول عام 2050 دون أي مزيد من إزالة الغابات" ، كما يقول وايت.

اكتشف Life Kit

هذه القصة مأخوذة من Life Kit ، عائلة NPR من البودكاست للمساعدة في جعل الحياة أفضل - تغطي كل شيء من التمرين إلى تربية الأطفال إلى تكوين صداقات. للمزيد ، اشترك في النشرة الإخبارية وتابعNPRLifeKit على Twitter.

للحد من التأثير البيئي لنظامك الغذائي ومكافحة تغير المناخ ، أنت استطاع كن نباتيًا أو نباتيًا - لكنك لست مضطرًا لذلك. اتضح أن التقليل قليلاً يمكن أن يكون له تأثير كبير.

يوصي الخبراء مثل Waite بتناول كميات أقل من اللحوم الأكثر استهلاكًا للموارد: الماعز ولحم الضأن وخاصة لحم البقر - وهي اللحوم الأكثر شيوعًا من بين هذه اللحوم. يقول إن الأبقار "تأخذ معظم الأراضي لتنمو وتتغذى".

إذا كنت من محبي اللحوم ، يمكن أن تساعدك هذه النصائح والوصفات في استعادة كمية اللحوم التي تتناولها - واستكشاف النكهات الجديدة التي قد تستمتع بها حقًا.

محاربة تغير المناخ من المنزل

  • يمكن أن يساعد حفظ بقايا الطعام من مكبات النفايات على حماية البيئة. يمكنك القيام بذلك عن طريق التسميد.
  • يتفق معظم الآباء على أن الأطفال يجب أن يتعلموا عن تغير المناخ. إليك كيفية التحدث معهم حول هذا الموضوع.
  • الموضة السريعة لها تأثير كبير على البيئة. إليك كيفية زراعة خزانة أكثر استدامة.

تقول Tracye McQuirter ، أخصائية التغذية الصحية العامة والمؤلفة: "أقول دائمًا للناس أن يبدأوا بإضافة الأطعمة المألوفة التي يصنعونها بالفعل". بعد القلي السريع؟ استبدل البروتينات النباتية باللحوم - حاول إضافة التوفو أو الكاجو أو اللوز أو الفطر أو إدامامي.

إذا كنت تتسوق بميزانية محدودة ، تقترح McQuirter خفض التكاليف عن طريق شراء الفاصوليا والمكسرات بكميات كبيرة والتسوق للخضروات المجمدة ، والتي تقول إنها "مغذية تمامًا" مثل الطازجة.

يمكن للتوابل والتوابل أن تقطع شوطًا طويلاً في جلب النكهات التي تحبها إلى طعامك. تقول: "إذا كنت تحب التايلاندية ، إذا كنت تحب الإثيوبي ، إذا كنت تحب الطعام الكاريبي - احتفظ بهذه التوابل في متناول اليد أيضًا".

حاول الحصول على ثلاثة ألوان على الأقل على طبقك في المرة الواحدة.يقول ماكويرتر: "يعكس كل منها عناصر غذائية ومضادات أكسدة محددة - عوامل مقاومة للسرطان - في طعامك". "الطريقة التي تعرف بها حقًا أنك تحصل على العناصر الغذائية التي تحتاجها في نظام غذائي نباتي هي فقط من خلال التنوع. لذلك لا تركز على اليوم ، وركز على الأسبوع ، واحصل فقط على مجموعة متنوعة من الحبوب والفاصوليا والفواكه والخضروات ".

هل تبحث عن مصدر إلهام ليوم الاثنين المقبل بدون لحم؟ شارك McQuirter وصفتين نباتيتين لمساعدتك على بدء نظام غذائي أخف في اللحوم ، ولكن لا تزال غنية بالنكهة.

فطيرة وعاء الخضار من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

فطيرة وعاء خضار

مكونات:

  • 2 ملاعق كبيرة ماء أو زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • كوب فطر مفروم ناعماً
  • 1/2 (13.5 أونصة) يمكن أن يكون خفيفًا أو عاديًا من حليب جوز الهند (أو أكثر ، إذا رغبت في ذلك)
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 كوب خضروات مشكلة مجمدة (جزر ، ذرة ، بازلاء ، فاصوليا خضراء)
  • 1 علبة (13.5 أونصة) أو كرتونة من الحمص ، مصفاة
  • 2 (9 بوصات) قشور فطيرة حبوب كاملة مجمدة ، مذابة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

في إناء شوربة كبير ، سخني الماء أو الزيت على نار متوسطة. يقلب البصل والثوم ويقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 3 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي الحليب والدقيق والخميرة الغذائية والملح والزعتر والفلفل الحار واخلطيهم جيدًا. خففي الحرارة ، غطي ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. يوضع مزيج الخضار في وعاء كبير ويقلب مع الحمص والخضروات المجمدة. أضيفي الفلفل الأسود وطعمه واضبطي التوابل حسب الرغبة.

تُسكب الحشوة في قشرة الفطيرة السفلية. قم بتغطية الحشوة بقشرة الفطيرة العلوية ، وقطع القشرة الزائدة ، وقم بتجعيد حواف القشور معًا لإغلاقها. اصنع ثلاثة شقوق صغيرة في المركز العلوي. اخبزي لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يمكن تخزين فطيرة القدر في الفريزر في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر.

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب.

كيشي الخضار اللذيذ

مكونات:

القشرة: فطيرة من الحبوب الكاملة (9 بوصات)

  • 1 كتلة صلبة من التوفو ، مصفاة ومضغوطة (انظر التوجيهات)
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 حبة صغيرة من الكراث أو 1 كراث كبير ، مقطع إلى شرائح رقيقة ، جزء أبيض فقط (حوالي 1 كوب)
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 4 كوسة متوسطة الحجم أو 2 كوسة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة بسماكة 1/8 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • فلفل حريف حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 كوب سبانخ صغيرة
  • 1/2 كوب من أوراق الريحان ، معبأة بشكل فضفاض

القشرة: سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. ذوبان الجليد لمدة 10 دقائق. ضعي القشرة في الفرن لمدة 10 دقائق ثم اتركيها جانباً.

الحشوة: قم بإخراج الماء الزائد من التوفو عن طريق الضغط عليه في منشفة. ضعي التوفو والخميرة الغذائية والأوريغانو والملح في معالج الطعام وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

المزيد من نصائح المطبخ من Life Kit

    ، لكن لا تدعهم يضغطون عليك.
  • هل ترغب في التحسن في الطهي دون الاعتماد على الوصفات؟ أخبرنا Samin Nosrat و Hrishikesh Hirway كيف قاموا بذلك.
  • حان وقت الفطيرة! تعرف على كيفية صنع فطائر ألذ وأجمل من مؤلفة Pieometry Lauren Ko.
  • قد تكون إعادة إنشاء وصفة عائلية أمرًا شاقًا. إليك كيفية جعل تقليدًا عريقًا تقليدًا لك.

الخضار: في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يقلب الكراث والثوم ويقلى حتى يصبح الكراث شفافًا لمدة 3 إلى 5 دقائق مع التحريك كثيرًا. يُضاف الكوسة والملح والفلفل مع التحريك كثيرًا حتى تنضج الكوسا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار. يوضع مزيج الكوسة في وعاء كبير ويقلب في خليط السبانخ والريحان والتوفو. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة. تُسكب الحشوة في الفطيرة وتُفرغ بظهر الملعقة. اخبزيها حتى تصبح متماسكة ، حوالي 35 دقيقة ، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. يصنع 6-8 حصص.

تم إنتاج نسخة البودكاست من هذه الحلقة بواسطة كلير ماري شنايدر.


تناول كميات أقل من اللحوم يساعد على البيئة. هنا وصفات للمساعدة

كل أسبوع ، يأكل الناس في الولايات المتحدة ما يعادل ثلاثة أنواع من اللحم البقري.

هذا وفقًا لريتشارد وايت ، باحث مشارك كبير في برنامج الغذاء في معهد الموارد العالمية. ولكن إذا استطاع الأمريكيون تقليل هذا الاستهلاك إلى النصف ، فقد يكون له تأثير كبير على إنشاء نظام غذائي أكثر استدامة ، وفقًا لتوقعات من معهد الموارد العالمية.

ذلك لأن إنتاج اللحوم صعب على البيئة: فهو يتطلب الكثير من الأراضي لتربية الماشية - وعلى الصعيد العالمي ، يتم تطهير العديد من الغابات لإفساح المجال لتلك الحيوانات. تؤدي إزالة الغابات إلى إطلاق الكثير من ثاني أكسيد الكربون المحتجز للحرارة والذي تم تخزينه في الأشجار في البيئة. وتطلق الأبقار نفسها الكثير من غاز الميثان ، أحد غازات الدفيئة القوية ، على شكل تجشؤ.

إذا استطاع الناس في الولايات المتحدة وغيرها من البلدان التي تأكل اللحوم بكثرة أن يقللوا من استهلاكهم للحوم البقر إلى 1.5 برجر فقط في الأسبوع ، "فسوف يجعل ذلك في الواقع من الممكن إطعام 10 مليارات شخص بحلول عام 2050 دون أي مزيد من إزالة الغابات" ، كما يقول وايت.

اكتشف Life Kit

هذه القصة مأخوذة من Life Kit ، عائلة NPR من البودكاست للمساعدة في جعل الحياة أفضل - تغطي كل شيء من التمرين إلى تربية الأطفال إلى تكوين صداقات. للمزيد ، اشترك في النشرة الإخبارية وتابعNPRLifeKit على Twitter.

للحد من التأثير البيئي لنظامك الغذائي ومكافحة تغير المناخ ، أنت استطاع كن نباتيًا أو نباتيًا - لكنك لست مضطرًا لذلك. اتضح أن التقليل قليلاً يمكن أن يكون له تأثير كبير.

يوصي الخبراء مثل Waite بتناول كميات أقل من اللحوم الأكثر استهلاكًا للموارد: الماعز ولحم الضأن وخاصة لحم البقر - وهي اللحوم الأكثر شيوعًا من بين هذه اللحوم. يقول إن الأبقار "تأخذ معظم الأراضي لتنمو وتتغذى".

إذا كنت من محبي اللحوم ، يمكن أن تساعدك هذه النصائح والوصفات في استعادة كمية اللحوم التي تتناولها - واستكشاف النكهات الجديدة التي قد تستمتع بها حقًا.

محاربة تغير المناخ من المنزل

  • يمكن أن يساعد حفظ بقايا الطعام من مكبات النفايات على حماية البيئة. يمكنك القيام بذلك عن طريق التسميد.
  • يتفق معظم الآباء على أن الأطفال يجب أن يتعلموا عن تغير المناخ. إليك كيفية التحدث معهم حول هذا الموضوع.
  • الموضة السريعة لها تأثير كبير على البيئة. إليك كيفية زراعة خزانة أكثر استدامة.

تقول Tracye McQuirter ، أخصائية التغذية الصحية العامة والمؤلفة: "أقول دائمًا للناس أن يبدأوا بإضافة الأطعمة المألوفة التي يصنعونها بالفعل". بعد القلي السريع؟ استبدل البروتينات النباتية باللحوم - حاول إضافة التوفو أو الكاجو أو اللوز أو الفطر أو إدامامي.

إذا كنت تتسوق بميزانية محدودة ، تقترح McQuirter خفض التكاليف عن طريق شراء الفاصوليا والمكسرات بكميات كبيرة والتسوق للخضروات المجمدة ، والتي تقول إنها "مغذية تمامًا" مثل الطازجة.

يمكن للتوابل والتوابل أن تقطع شوطًا طويلاً في جلب النكهات التي تحبها إلى طعامك. تقول: "إذا كنت تحب التايلاندية ، إذا كنت تحب الإثيوبي ، إذا كنت تحب الطعام الكاريبي - احتفظ بهذه التوابل في متناول اليد أيضًا".

حاول الحصول على ثلاثة ألوان على الأقل على طبقك في المرة الواحدة. يقول ماكويرتر: "يعكس كل منها عناصر غذائية ومضادات أكسدة محددة - عوامل مقاومة للسرطان - في طعامك". "الطريقة التي تعرف بها حقًا أنك تحصل على العناصر الغذائية التي تحتاجها في نظام غذائي نباتي هي فقط من خلال التنوع. لذلك لا تركز على اليوم ، وركز على الأسبوع ، واحصل فقط على مجموعة متنوعة من الحبوب والفاصوليا والفواكه والخضروات ".

هل تبحث عن مصدر إلهام ليوم الاثنين المقبل بدون لحم؟ شارك McQuirter وصفتين نباتيتين لمساعدتك على بدء نظام غذائي أخف في اللحوم ، ولكن لا تزال غنية بالنكهة.

فطيرة وعاء الخضار من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

فطيرة وعاء خضار

مكونات:

  • 2 ملاعق كبيرة ماء أو زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • كوب فطر مفروم ناعماً
  • 1/2 (13.5 أونصة) يمكن أن يكون خفيفًا أو عاديًا من حليب جوز الهند (أو أكثر ، إذا رغبت في ذلك)
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 كوب خضروات مشكلة مجمدة (جزر ، ذرة ، بازلاء ، فاصوليا خضراء)
  • 1 علبة (13.5 أونصة) أو كرتونة من الحمص ، مصفاة
  • 2 (9 بوصات) قشور فطيرة حبوب كاملة مجمدة ، مذابة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

في إناء شوربة كبير ، سخني الماء أو الزيت على نار متوسطة. يقلب البصل والثوم ويقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 3 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي الحليب والدقيق والخميرة الغذائية والملح والزعتر والفلفل الحار واخلطيهم جيدًا. خففي الحرارة ، غطي ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. يوضع مزيج الخضار في وعاء كبير ويقلب مع الحمص والخضروات المجمدة. أضيفي الفلفل الأسود وطعمه واضبطي التوابل حسب الرغبة.

تُسكب الحشوة في قشرة الفطيرة السفلية. قم بتغطية الحشوة بقشرة الفطيرة العلوية ، وقطع القشرة الزائدة ، وقم بتجعيد حواف القشور معًا لإغلاقها. اصنع ثلاثة شقوق صغيرة في المركز العلوي. اخبزي لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يمكن تخزين فطيرة القدر في الفريزر في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر.

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب.

كيشي الخضار اللذيذ

مكونات:

القشرة: فطيرة من الحبوب الكاملة (9 بوصات)

  • 1 كتلة صلبة من التوفو ، مصفاة ومضغوطة (انظر التوجيهات)
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 حبة صغيرة من الكراث أو 1 كراث كبير ، مقطع إلى شرائح رقيقة ، جزء أبيض فقط (حوالي 1 كوب)
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 4 كوسة متوسطة الحجم أو 2 كوسة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة بسماكة 1/8 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • فلفل حريف حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 كوب سبانخ صغيرة
  • 1/2 كوب من أوراق الريحان ، معبأة بشكل فضفاض

القشرة: سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. ذوبان الجليد لمدة 10 دقائق. ضعي القشرة في الفرن لمدة 10 دقائق ثم اتركيها جانباً.

الحشوة: قم بإخراج الماء الزائد من التوفو عن طريق الضغط عليه في منشفة. ضعي التوفو والخميرة الغذائية والأوريغانو والملح في معالج الطعام وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

المزيد من نصائح المطبخ من Life Kit

    ، لكن لا تدعهم يضغطون عليك.
  • هل ترغب في التحسن في الطهي دون الاعتماد على الوصفات؟ أخبرنا Samin Nosrat و Hrishikesh Hirway كيف قاموا بذلك.
  • حان وقت الفطيرة! تعرف على كيفية صنع فطائر ألذ وأجمل من مؤلفة Pieometry Lauren Ko.
  • قد تكون إعادة إنشاء وصفة عائلية أمرًا شاقًا. إليك كيفية جعل تقليدًا عريقًا تقليدًا لك.

الخضار: في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يقلب الكراث والثوم ويقلى حتى يصبح الكراث شفافًا لمدة 3 إلى 5 دقائق مع التحريك كثيرًا. يُضاف الكوسة والملح والفلفل مع التحريك كثيرًا حتى تنضج الكوسا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار. يوضع مزيج الكوسة في وعاء كبير ويقلب في خليط السبانخ والريحان والتوفو. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة. تُسكب الحشوة في الفطيرة وتُفرغ بظهر الملعقة. اخبزيها حتى تصبح متماسكة ، حوالي 35 دقيقة ، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. يصنع 6-8 حصص.

تم إنتاج نسخة البودكاست من هذه الحلقة بواسطة كلير ماري شنايدر.


تناول كميات أقل من اللحوم يساعد على البيئة. هنا وصفات للمساعدة

كل أسبوع ، يأكل الناس في الولايات المتحدة ما يعادل ثلاثة أنواع من اللحم البقري.

هذا وفقًا لريتشارد وايت ، باحث مشارك كبير في برنامج الغذاء في معهد الموارد العالمية. ولكن إذا استطاع الأمريكيون تقليل هذا الاستهلاك إلى النصف ، فقد يكون له تأثير كبير على إنشاء نظام غذائي أكثر استدامة ، وفقًا لتوقعات من معهد الموارد العالمية.

ذلك لأن إنتاج اللحوم صعب على البيئة: فهو يتطلب الكثير من الأراضي لتربية الماشية - وعلى الصعيد العالمي ، يتم تطهير العديد من الغابات لإفساح المجال لتلك الحيوانات. تؤدي إزالة الغابات إلى إطلاق الكثير من ثاني أكسيد الكربون المحتجز للحرارة والذي تم تخزينه في الأشجار في البيئة. وتطلق الأبقار نفسها الكثير من غاز الميثان ، أحد غازات الدفيئة القوية ، على شكل تجشؤ.

إذا استطاع الناس في الولايات المتحدة وغيرها من البلدان التي تأكل اللحوم بكثرة أن يقللوا من استهلاكهم للحوم البقر إلى 1.5 برجر فقط في الأسبوع ، "فسوف يجعل ذلك في الواقع من الممكن إطعام 10 مليارات شخص بحلول عام 2050 دون أي مزيد من إزالة الغابات" ، كما يقول وايت.

اكتشف Life Kit

هذه القصة مأخوذة من Life Kit ، عائلة NPR من البودكاست للمساعدة في جعل الحياة أفضل - تغطي كل شيء من التمرين إلى تربية الأطفال إلى تكوين صداقات. للمزيد ، اشترك في النشرة الإخبارية وتابعNPRLifeKit على Twitter.

للحد من التأثير البيئي لنظامك الغذائي ومكافحة تغير المناخ ، أنت استطاع كن نباتيًا أو نباتيًا - لكنك لست مضطرًا لذلك. اتضح أن التقليل قليلاً يمكن أن يكون له تأثير كبير.

يوصي الخبراء مثل Waite بتناول كميات أقل من اللحوم الأكثر استهلاكًا للموارد: الماعز ولحم الضأن وخاصة لحم البقر - وهي اللحوم الأكثر شيوعًا من بين هذه اللحوم. يقول إن الأبقار "تأخذ معظم الأراضي لتنمو وتتغذى".

إذا كنت من محبي اللحوم ، يمكن أن تساعدك هذه النصائح والوصفات في استعادة كمية اللحوم التي تتناولها - واستكشاف النكهات الجديدة التي قد تستمتع بها حقًا.

محاربة تغير المناخ من المنزل

  • يمكن أن يساعد حفظ بقايا الطعام من مكبات النفايات على حماية البيئة. يمكنك القيام بذلك عن طريق التسميد.
  • يتفق معظم الآباء على أن الأطفال يجب أن يتعلموا عن تغير المناخ. إليك كيفية التحدث معهم حول هذا الموضوع.
  • الموضة السريعة لها تأثير كبير على البيئة. إليك كيفية زراعة خزانة أكثر استدامة.

تقول Tracye McQuirter ، أخصائية التغذية الصحية العامة والمؤلفة: "أقول دائمًا للناس أن يبدأوا بإضافة الأطعمة المألوفة التي يصنعونها بالفعل". بعد القلي السريع؟ استبدل البروتينات النباتية باللحوم - حاول إضافة التوفو أو الكاجو أو اللوز أو الفطر أو إدامامي.

إذا كنت تتسوق بميزانية محدودة ، تقترح McQuirter خفض التكاليف عن طريق شراء الفاصوليا والمكسرات بكميات كبيرة والتسوق للخضروات المجمدة ، والتي تقول إنها "مغذية تمامًا" مثل الطازجة.

يمكن للتوابل والتوابل أن تقطع شوطًا طويلاً في جلب النكهات التي تحبها إلى طعامك. تقول: "إذا كنت تحب التايلاندية ، إذا كنت تحب الإثيوبي ، إذا كنت تحب الطعام الكاريبي - احتفظ بهذه التوابل في متناول اليد أيضًا".

حاول الحصول على ثلاثة ألوان على الأقل على طبقك في المرة الواحدة. يقول ماكويرتر: "يعكس كل منها عناصر غذائية ومضادات أكسدة محددة - عوامل مقاومة للسرطان - في طعامك". "الطريقة التي تعرف بها حقًا أنك تحصل على العناصر الغذائية التي تحتاجها في نظام غذائي نباتي هي فقط من خلال التنوع. لذلك لا تركز على اليوم ، وركز على الأسبوع ، واحصل فقط على مجموعة متنوعة من الحبوب والفاصوليا والفواكه والخضروات ".

هل تبحث عن مصدر إلهام ليوم الاثنين المقبل بدون لحم؟ شارك McQuirter وصفتين نباتيتين لمساعدتك على بدء نظام غذائي أخف في اللحوم ، ولكن لا تزال غنية بالنكهة.

فطيرة وعاء الخضار من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

فطيرة وعاء خضار

مكونات:

  • 2 ملاعق كبيرة ماء أو زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • كوب فطر مفروم ناعماً
  • 1/2 (13.5 أونصة) يمكن أن يكون خفيفًا أو عاديًا من حليب جوز الهند (أو أكثر ، إذا رغبت في ذلك)
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 كوب خضروات مشكلة مجمدة (جزر ، ذرة ، بازلاء ، فاصوليا خضراء)
  • 1 علبة (13.5 أونصة) أو كرتونة من الحمص ، مصفاة
  • 2 (9 بوصات) قشور فطيرة حبوب كاملة مجمدة ، مذابة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

في إناء شوربة كبير ، سخني الماء أو الزيت على نار متوسطة. يقلب البصل والثوم ويقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 3 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي الحليب والدقيق والخميرة الغذائية والملح والزعتر والفلفل الحار واخلطيهم جيدًا. خففي الحرارة ، غطي ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. يوضع مزيج الخضار في وعاء كبير ويقلب مع الحمص والخضروات المجمدة. أضيفي الفلفل الأسود وطعمه واضبطي التوابل حسب الرغبة.

تُسكب الحشوة في قشرة الفطيرة السفلية. قم بتغطية الحشوة بقشرة الفطيرة العلوية ، وقطع القشرة الزائدة ، وقم بتجعيد حواف القشور معًا لإغلاقها. اصنع ثلاثة شقوق صغيرة في المركز العلوي. اخبزي لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يمكن تخزين فطيرة القدر في الفريزر في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر.

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب.

كيشي الخضار اللذيذ

مكونات:

القشرة: فطيرة من الحبوب الكاملة (9 بوصات)

  • 1 كتلة صلبة من التوفو ، مصفاة ومضغوطة (انظر التوجيهات)
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 حبة صغيرة من الكراث أو 1 كراث كبير ، مقطع إلى شرائح رقيقة ، جزء أبيض فقط (حوالي 1 كوب)
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 4 كوسة متوسطة الحجم أو 2 كوسة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة بسماكة 1/8 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • فلفل حريف حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 كوب سبانخ صغيرة
  • 1/2 كوب من أوراق الريحان ، معبأة بشكل فضفاض

القشرة: سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. ذوبان الجليد لمدة 10 دقائق. ضعي القشرة في الفرن لمدة 10 دقائق ثم اتركيها جانباً.

الحشوة: قم بإخراج الماء الزائد من التوفو عن طريق الضغط عليه في منشفة. ضعي التوفو والخميرة الغذائية والأوريغانو والملح في معالج الطعام وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

المزيد من نصائح المطبخ من Life Kit

    ، لكن لا تدعهم يضغطون عليك.
  • هل ترغب في التحسن في الطهي دون الاعتماد على الوصفات؟ أخبرنا Samin Nosrat و Hrishikesh Hirway كيف قاموا بذلك.
  • حان وقت الفطيرة! تعرف على كيفية صنع فطائر ألذ وأجمل من مؤلفة Pieometry Lauren Ko.
  • قد تكون إعادة إنشاء وصفة عائلية أمرًا شاقًا. إليك كيفية جعل تقليدًا عريقًا تقليدًا لك.

الخضار: في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يقلب الكراث والثوم ويقلى حتى يصبح الكراث شفافًا لمدة 3 إلى 5 دقائق مع التحريك كثيرًا. يُضاف الكوسة والملح والفلفل مع التحريك كثيرًا حتى تنضج الكوسا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار.يوضع مزيج الكوسة في وعاء كبير ويقلب في خليط السبانخ والريحان والتوفو. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة. تُسكب الحشوة في الفطيرة وتُفرغ بظهر الملعقة. اخبزيها حتى تصبح متماسكة ، حوالي 35 دقيقة ، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. يصنع 6-8 حصص.

تم إنتاج نسخة البودكاست من هذه الحلقة بواسطة كلير ماري شنايدر.


تناول كميات أقل من اللحوم يساعد على البيئة. هنا وصفات للمساعدة

كل أسبوع ، يأكل الناس في الولايات المتحدة ما يعادل ثلاثة أنواع من اللحم البقري.

هذا وفقًا لريتشارد وايت ، باحث مشارك كبير في برنامج الغذاء في معهد الموارد العالمية. ولكن إذا استطاع الأمريكيون تقليل هذا الاستهلاك إلى النصف ، فقد يكون له تأثير كبير على إنشاء نظام غذائي أكثر استدامة ، وفقًا لتوقعات من معهد الموارد العالمية.

ذلك لأن إنتاج اللحوم صعب على البيئة: فهو يتطلب الكثير من الأراضي لتربية الماشية - وعلى الصعيد العالمي ، يتم تطهير العديد من الغابات لإفساح المجال لتلك الحيوانات. تؤدي إزالة الغابات إلى إطلاق الكثير من ثاني أكسيد الكربون المحتجز للحرارة والذي تم تخزينه في الأشجار في البيئة. وتطلق الأبقار نفسها الكثير من غاز الميثان ، أحد غازات الدفيئة القوية ، على شكل تجشؤ.

إذا استطاع الناس في الولايات المتحدة وغيرها من البلدان التي تأكل اللحوم بكثرة أن يقللوا من استهلاكهم للحوم البقر إلى 1.5 برجر فقط في الأسبوع ، "فسوف يجعل ذلك في الواقع من الممكن إطعام 10 مليارات شخص بحلول عام 2050 دون أي مزيد من إزالة الغابات" ، كما يقول وايت.

اكتشف Life Kit

هذه القصة مأخوذة من Life Kit ، عائلة NPR من البودكاست للمساعدة في جعل الحياة أفضل - تغطي كل شيء من التمرين إلى تربية الأطفال إلى تكوين صداقات. للمزيد ، اشترك في النشرة الإخبارية وتابعNPRLifeKit على Twitter.

للحد من التأثير البيئي لنظامك الغذائي ومكافحة تغير المناخ ، أنت استطاع كن نباتيًا أو نباتيًا - لكنك لست مضطرًا لذلك. اتضح أن التقليل قليلاً يمكن أن يكون له تأثير كبير.

يوصي الخبراء مثل Waite بتناول كميات أقل من اللحوم الأكثر استهلاكًا للموارد: الماعز ولحم الضأن وخاصة لحم البقر - وهي اللحوم الأكثر شيوعًا من بين هذه اللحوم. يقول إن الأبقار "تأخذ معظم الأراضي لتنمو وتتغذى".

إذا كنت من محبي اللحوم ، يمكن أن تساعدك هذه النصائح والوصفات في استعادة كمية اللحوم التي تتناولها - واستكشاف النكهات الجديدة التي قد تستمتع بها حقًا.

محاربة تغير المناخ من المنزل

  • يمكن أن يساعد حفظ بقايا الطعام من مكبات النفايات على حماية البيئة. يمكنك القيام بذلك عن طريق التسميد.
  • يتفق معظم الآباء على أن الأطفال يجب أن يتعلموا عن تغير المناخ. إليك كيفية التحدث معهم حول هذا الموضوع.
  • الموضة السريعة لها تأثير كبير على البيئة. إليك كيفية زراعة خزانة أكثر استدامة.

تقول Tracye McQuirter ، أخصائية التغذية الصحية العامة والمؤلفة: "أقول دائمًا للناس أن يبدأوا بإضافة الأطعمة المألوفة التي يصنعونها بالفعل". بعد القلي السريع؟ استبدل البروتينات النباتية باللحوم - حاول إضافة التوفو أو الكاجو أو اللوز أو الفطر أو إدامامي.

إذا كنت تتسوق بميزانية محدودة ، تقترح McQuirter خفض التكاليف عن طريق شراء الفاصوليا والمكسرات بكميات كبيرة والتسوق للخضروات المجمدة ، والتي تقول إنها "مغذية تمامًا" مثل الطازجة.

يمكن للتوابل والتوابل أن تقطع شوطًا طويلاً في جلب النكهات التي تحبها إلى طعامك. تقول: "إذا كنت تحب التايلاندية ، إذا كنت تحب الإثيوبي ، إذا كنت تحب الطعام الكاريبي - احتفظ بهذه التوابل في متناول اليد أيضًا".

حاول الحصول على ثلاثة ألوان على الأقل على طبقك في المرة الواحدة. يقول ماكويرتر: "يعكس كل منها عناصر غذائية ومضادات أكسدة محددة - عوامل مقاومة للسرطان - في طعامك". "الطريقة التي تعرف بها حقًا أنك تحصل على العناصر الغذائية التي تحتاجها في نظام غذائي نباتي هي فقط من خلال التنوع. لذلك لا تركز على اليوم ، وركز على الأسبوع ، واحصل فقط على مجموعة متنوعة من الحبوب والفاصوليا والفواكه والخضروات ".

هل تبحث عن مصدر إلهام ليوم الاثنين المقبل بدون لحم؟ شارك McQuirter وصفتين نباتيتين لمساعدتك على بدء نظام غذائي أخف في اللحوم ، ولكن لا تزال غنية بالنكهة.

فطيرة وعاء الخضار من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

فطيرة وعاء خضار

مكونات:

  • 2 ملاعق كبيرة ماء أو زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • كوب فطر مفروم ناعماً
  • 1/2 (13.5 أونصة) يمكن أن يكون خفيفًا أو عاديًا من حليب جوز الهند (أو أكثر ، إذا رغبت في ذلك)
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 كوب خضروات مشكلة مجمدة (جزر ، ذرة ، بازلاء ، فاصوليا خضراء)
  • 1 علبة (13.5 أونصة) أو كرتونة من الحمص ، مصفاة
  • 2 (9 بوصات) قشور فطيرة حبوب كاملة مجمدة ، مذابة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

في إناء شوربة كبير ، سخني الماء أو الزيت على نار متوسطة. يقلب البصل والثوم ويقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 3 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي الحليب والدقيق والخميرة الغذائية والملح والزعتر والفلفل الحار واخلطيهم جيدًا. خففي الحرارة ، غطي ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. يوضع مزيج الخضار في وعاء كبير ويقلب مع الحمص والخضروات المجمدة. أضيفي الفلفل الأسود وطعمه واضبطي التوابل حسب الرغبة.

تُسكب الحشوة في قشرة الفطيرة السفلية. قم بتغطية الحشوة بقشرة الفطيرة العلوية ، وقطع القشرة الزائدة ، وقم بتجعيد حواف القشور معًا لإغلاقها. اصنع ثلاثة شقوق صغيرة في المركز العلوي. اخبزي لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يمكن تخزين فطيرة القدر في الفريزر في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر.

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب.

كيشي الخضار اللذيذ

مكونات:

القشرة: فطيرة من الحبوب الكاملة (9 بوصات)

  • 1 كتلة صلبة من التوفو ، مصفاة ومضغوطة (انظر التوجيهات)
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 حبة صغيرة من الكراث أو 1 كراث كبير ، مقطع إلى شرائح رقيقة ، جزء أبيض فقط (حوالي 1 كوب)
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 4 كوسة متوسطة الحجم أو 2 كوسة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة بسماكة 1/8 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • فلفل حريف حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 كوب سبانخ صغيرة
  • 1/2 كوب من أوراق الريحان ، معبأة بشكل فضفاض

القشرة: سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. ذوبان الجليد لمدة 10 دقائق. ضعي القشرة في الفرن لمدة 10 دقائق ثم اتركيها جانباً.

الحشوة: قم بإخراج الماء الزائد من التوفو عن طريق الضغط عليه في منشفة. ضعي التوفو والخميرة الغذائية والأوريغانو والملح في معالج الطعام وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

المزيد من نصائح المطبخ من Life Kit

    ، لكن لا تدعهم يضغطون عليك.
  • هل ترغب في التحسن في الطهي دون الاعتماد على الوصفات؟ أخبرنا Samin Nosrat و Hrishikesh Hirway كيف قاموا بذلك.
  • حان وقت الفطيرة! تعرف على كيفية صنع فطائر ألذ وأجمل من مؤلفة Pieometry Lauren Ko.
  • قد تكون إعادة إنشاء وصفة عائلية أمرًا شاقًا. إليك كيفية جعل تقليدًا عريقًا تقليدًا لك.

الخضار: في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يقلب الكراث والثوم ويقلى حتى يصبح الكراث شفافًا لمدة 3 إلى 5 دقائق مع التحريك كثيرًا. يُضاف الكوسة والملح والفلفل مع التحريك كثيرًا حتى تنضج الكوسا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار. يوضع مزيج الكوسة في وعاء كبير ويقلب في خليط السبانخ والريحان والتوفو. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة. تُسكب الحشوة في الفطيرة وتُفرغ بظهر الملعقة. اخبزيها حتى تصبح متماسكة ، حوالي 35 دقيقة ، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. يصنع 6-8 حصص.

تم إنتاج نسخة البودكاست من هذه الحلقة بواسطة كلير ماري شنايدر.


تناول كميات أقل من اللحوم يساعد على البيئة. هنا وصفات للمساعدة

كل أسبوع ، يأكل الناس في الولايات المتحدة ما يعادل ثلاثة أنواع من اللحم البقري.

هذا وفقًا لريتشارد وايت ، باحث مشارك كبير في برنامج الغذاء في معهد الموارد العالمية. ولكن إذا استطاع الأمريكيون تقليل هذا الاستهلاك إلى النصف ، فقد يكون له تأثير كبير على إنشاء نظام غذائي أكثر استدامة ، وفقًا لتوقعات من معهد الموارد العالمية.

ذلك لأن إنتاج اللحوم صعب على البيئة: فهو يتطلب الكثير من الأراضي لتربية الماشية - وعلى الصعيد العالمي ، يتم تطهير العديد من الغابات لإفساح المجال لتلك الحيوانات. تؤدي إزالة الغابات إلى إطلاق الكثير من ثاني أكسيد الكربون المحتجز للحرارة والذي تم تخزينه في الأشجار في البيئة. وتطلق الأبقار نفسها الكثير من غاز الميثان ، أحد غازات الدفيئة القوية ، على شكل تجشؤ.

إذا استطاع الناس في الولايات المتحدة وغيرها من البلدان التي تأكل اللحوم بكثرة أن يقللوا من استهلاكهم للحوم البقر إلى 1.5 برجر فقط في الأسبوع ، "فسوف يجعل ذلك في الواقع من الممكن إطعام 10 مليارات شخص بحلول عام 2050 دون أي مزيد من إزالة الغابات" ، كما يقول وايت.

اكتشف Life Kit

هذه القصة مأخوذة من Life Kit ، عائلة NPR من البودكاست للمساعدة في جعل الحياة أفضل - تغطي كل شيء من التمرين إلى تربية الأطفال إلى تكوين صداقات. للمزيد ، اشترك في النشرة الإخبارية وتابعNPRLifeKit على Twitter.

للحد من التأثير البيئي لنظامك الغذائي ومكافحة تغير المناخ ، أنت استطاع كن نباتيًا أو نباتيًا - لكنك لست مضطرًا لذلك. اتضح أن التقليل قليلاً يمكن أن يكون له تأثير كبير.

يوصي الخبراء مثل Waite بتناول كميات أقل من اللحوم الأكثر استهلاكًا للموارد: الماعز ولحم الضأن وخاصة لحم البقر - وهي اللحوم الأكثر شيوعًا من بين هذه اللحوم. يقول إن الأبقار "تأخذ معظم الأراضي لتنمو وتتغذى".

إذا كنت من محبي اللحوم ، يمكن أن تساعدك هذه النصائح والوصفات في استعادة كمية اللحوم التي تتناولها - واستكشاف النكهات الجديدة التي قد تستمتع بها حقًا.

محاربة تغير المناخ من المنزل

  • يمكن أن يساعد حفظ بقايا الطعام من مكبات النفايات على حماية البيئة. يمكنك القيام بذلك عن طريق التسميد.
  • يتفق معظم الآباء على أن الأطفال يجب أن يتعلموا عن تغير المناخ. إليك كيفية التحدث معهم حول هذا الموضوع.
  • الموضة السريعة لها تأثير كبير على البيئة. إليك كيفية زراعة خزانة أكثر استدامة.

تقول Tracye McQuirter ، أخصائية التغذية الصحية العامة والمؤلفة: "أقول دائمًا للناس أن يبدأوا بإضافة الأطعمة المألوفة التي يصنعونها بالفعل". بعد القلي السريع؟ استبدل البروتينات النباتية باللحوم - حاول إضافة التوفو أو الكاجو أو اللوز أو الفطر أو إدامامي.

إذا كنت تتسوق بميزانية محدودة ، تقترح McQuirter خفض التكاليف عن طريق شراء الفاصوليا والمكسرات بكميات كبيرة والتسوق للخضروات المجمدة ، والتي تقول إنها "مغذية تمامًا" مثل الطازجة.

يمكن للتوابل والتوابل أن تقطع شوطًا طويلاً في جلب النكهات التي تحبها إلى طعامك. تقول: "إذا كنت تحب التايلاندية ، إذا كنت تحب الإثيوبي ، إذا كنت تحب الطعام الكاريبي - احتفظ بهذه التوابل في متناول اليد أيضًا".

حاول الحصول على ثلاثة ألوان على الأقل على طبقك في المرة الواحدة. يقول ماكويرتر: "يعكس كل منها عناصر غذائية ومضادات أكسدة محددة - عوامل مقاومة للسرطان - في طعامك". "الطريقة التي تعرف بها حقًا أنك تحصل على العناصر الغذائية التي تحتاجها في نظام غذائي نباتي هي فقط من خلال التنوع. لذلك لا تركز على اليوم ، وركز على الأسبوع ، واحصل فقط على مجموعة متنوعة من الحبوب والفاصوليا والفواكه والخضروات ".

هل تبحث عن مصدر إلهام ليوم الاثنين المقبل بدون لحم؟ شارك McQuirter وصفتين نباتيتين لمساعدتك على بدء نظام غذائي أخف في اللحوم ، ولكن لا تزال غنية بالنكهة.

فطيرة وعاء الخضار من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

فطيرة وعاء خضار

مكونات:

  • 2 ملاعق كبيرة ماء أو زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • كوب فطر مفروم ناعماً
  • 1/2 (13.5 أونصة) يمكن أن يكون خفيفًا أو عاديًا من حليب جوز الهند (أو أكثر ، إذا رغبت في ذلك)
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 كوب خضروات مشكلة مجمدة (جزر ، ذرة ، بازلاء ، فاصوليا خضراء)
  • 1 علبة (13.5 أونصة) أو كرتونة من الحمص ، مصفاة
  • 2 (9 بوصات) قشور فطيرة حبوب كاملة مجمدة ، مذابة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

في إناء شوربة كبير ، سخني الماء أو الزيت على نار متوسطة. يقلب البصل والثوم ويقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 3 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي الحليب والدقيق والخميرة الغذائية والملح والزعتر والفلفل الحار واخلطيهم جيدًا. خففي الحرارة ، غطي ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. يوضع مزيج الخضار في وعاء كبير ويقلب مع الحمص والخضروات المجمدة. أضيفي الفلفل الأسود وطعمه واضبطي التوابل حسب الرغبة.

تُسكب الحشوة في قشرة الفطيرة السفلية. قم بتغطية الحشوة بقشرة الفطيرة العلوية ، وقطع القشرة الزائدة ، وقم بتجعيد حواف القشور معًا لإغلاقها. اصنع ثلاثة شقوق صغيرة في المركز العلوي. اخبزي لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يمكن تخزين فطيرة القدر في الفريزر في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر.

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب.

كيشي الخضار اللذيذ

مكونات:

القشرة: فطيرة من الحبوب الكاملة (9 بوصات)

  • 1 كتلة صلبة من التوفو ، مصفاة ومضغوطة (انظر التوجيهات)
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 حبة صغيرة من الكراث أو 1 كراث كبير ، مقطع إلى شرائح رقيقة ، جزء أبيض فقط (حوالي 1 كوب)
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 4 كوسة متوسطة الحجم أو 2 كوسة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة بسماكة 1/8 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • فلفل حريف حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 كوب سبانخ صغيرة
  • 1/2 كوب من أوراق الريحان ، معبأة بشكل فضفاض

القشرة: سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. ذوبان الجليد لمدة 10 دقائق. ضعي القشرة في الفرن لمدة 10 دقائق ثم اتركيها جانباً.

الحشوة: قم بإخراج الماء الزائد من التوفو عن طريق الضغط عليه في منشفة. ضعي التوفو والخميرة الغذائية والأوريغانو والملح في معالج الطعام وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

المزيد من نصائح المطبخ من Life Kit

    ، لكن لا تدعهم يضغطون عليك.
  • هل ترغب في التحسن في الطهي دون الاعتماد على الوصفات؟ أخبرنا Samin Nosrat و Hrishikesh Hirway كيف قاموا بذلك.
  • حان وقت الفطيرة! تعرف على كيفية صنع فطائر ألذ وأجمل من مؤلفة Pieometry Lauren Ko.
  • قد تكون إعادة إنشاء وصفة عائلية أمرًا شاقًا. إليك كيفية جعل تقليدًا عريقًا تقليدًا لك.

الخضار: في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يقلب الكراث والثوم ويقلى حتى يصبح الكراث شفافًا لمدة 3 إلى 5 دقائق مع التحريك كثيرًا. يُضاف الكوسة والملح والفلفل مع التحريك كثيرًا حتى تنضج الكوسا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار. يوضع مزيج الكوسة في وعاء كبير ويقلب في خليط السبانخ والريحان والتوفو. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة. تُسكب الحشوة في الفطيرة وتُفرغ بظهر الملعقة. اخبزيها حتى تصبح متماسكة ، حوالي 35 دقيقة ، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. يصنع 6-8 حصص.

تم إنتاج نسخة البودكاست من هذه الحلقة بواسطة كلير ماري شنايدر.


تناول كميات أقل من اللحوم يساعد على البيئة. هنا وصفات للمساعدة

كل أسبوع ، يأكل الناس في الولايات المتحدة ما يعادل ثلاثة أنواع من اللحم البقري.

هذا وفقًا لريتشارد وايت ، باحث مشارك كبير في برنامج الغذاء في معهد الموارد العالمية. ولكن إذا استطاع الأمريكيون تقليل هذا الاستهلاك إلى النصف ، فقد يكون له تأثير كبير على إنشاء نظام غذائي أكثر استدامة ، وفقًا لتوقعات من معهد الموارد العالمية.

ذلك لأن إنتاج اللحوم صعب على البيئة: فهو يتطلب الكثير من الأراضي لتربية الماشية - وعلى الصعيد العالمي ، يتم تطهير العديد من الغابات لإفساح المجال لتلك الحيوانات. تؤدي إزالة الغابات إلى إطلاق الكثير من ثاني أكسيد الكربون المحتجز للحرارة والذي تم تخزينه في الأشجار في البيئة. وتطلق الأبقار نفسها الكثير من غاز الميثان ، أحد غازات الدفيئة القوية ، على شكل تجشؤ.

إذا استطاع الناس في الولايات المتحدة وغيرها من البلدان التي تأكل اللحوم بكثرة أن يقللوا من استهلاكهم للحوم البقر إلى 1.5 برجر فقط في الأسبوع ، "فسوف يجعل ذلك في الواقع من الممكن إطعام 10 مليارات شخص بحلول عام 2050 دون أي مزيد من إزالة الغابات" ، كما يقول وايت.

اكتشف Life Kit

هذه القصة مأخوذة من Life Kit ، عائلة NPR من البودكاست للمساعدة في جعل الحياة أفضل - تغطي كل شيء من التمرين إلى تربية الأطفال إلى تكوين صداقات. للمزيد ، اشترك في النشرة الإخبارية وتابعNPRLifeKit على Twitter.

للحد من التأثير البيئي لنظامك الغذائي ومكافحة تغير المناخ ، أنت استطاع كن نباتيًا أو نباتيًا - لكنك لست مضطرًا لذلك. اتضح أن التقليل قليلاً يمكن أن يكون له تأثير كبير.

يوصي الخبراء مثل Waite بتناول كميات أقل من اللحوم الأكثر استهلاكًا للموارد: الماعز ولحم الضأن وخاصة لحم البقر - وهي اللحوم الأكثر شيوعًا من بين هذه اللحوم. يقول إن الأبقار "تأخذ معظم الأراضي لتنمو وتتغذى".

إذا كنت من محبي اللحوم ، يمكن أن تساعدك هذه النصائح والوصفات في استعادة كمية اللحوم التي تتناولها - واستكشاف النكهات الجديدة التي قد تستمتع بها حقًا.

محاربة تغير المناخ من المنزل

  • يمكن أن يساعد حفظ بقايا الطعام من مكبات النفايات على حماية البيئة. يمكنك القيام بذلك عن طريق التسميد.
  • يتفق معظم الآباء على أن الأطفال يجب أن يتعلموا عن تغير المناخ. إليك كيفية التحدث معهم حول هذا الموضوع.
  • الموضة السريعة لها تأثير كبير على البيئة. إليك كيفية زراعة خزانة أكثر استدامة.

تقول Tracye McQuirter ، أخصائية التغذية الصحية العامة والمؤلفة: "أقول دائمًا للناس أن يبدأوا بإضافة الأطعمة المألوفة التي يصنعونها بالفعل". بعد القلي السريع؟ استبدل البروتينات النباتية باللحوم - حاول إضافة التوفو أو الكاجو أو اللوز أو الفطر أو إدامامي.

إذا كنت تتسوق بميزانية محدودة ، تقترح McQuirter خفض التكاليف عن طريق شراء الفاصوليا والمكسرات بكميات كبيرة والتسوق للخضروات المجمدة ، والتي تقول إنها "مغذية تمامًا" مثل الطازجة.

يمكن للتوابل والتوابل أن تقطع شوطًا طويلاً في جلب النكهات التي تحبها إلى طعامك. تقول: "إذا كنت تحب التايلاندية ، إذا كنت تحب الإثيوبي ، إذا كنت تحب الطعام الكاريبي - احتفظ بهذه التوابل في متناول اليد أيضًا".

حاول الحصول على ثلاثة ألوان على الأقل على طبقك في المرة الواحدة. يقول ماكويرتر: "يعكس كل منها عناصر غذائية ومضادات أكسدة محددة - عوامل مقاومة للسرطان - في طعامك". "الطريقة التي تعرف بها حقًا أنك تحصل على العناصر الغذائية التي تحتاجها في نظام غذائي نباتي هي فقط من خلال التنوع. لذلك لا تركز على اليوم ، وركز على الأسبوع ، واحصل فقط على مجموعة متنوعة من الحبوب والفاصوليا والفواكه والخضروات ".

هل تبحث عن مصدر إلهام ليوم الاثنين المقبل بدون لحم؟ شارك McQuirter وصفتين نباتيتين لمساعدتك على بدء نظام غذائي أخف في اللحوم ، ولكن لا تزال غنية بالنكهة.

فطيرة وعاء الخضار من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

فطيرة وعاء خضار

مكونات:

  • 2 ملاعق كبيرة ماء أو زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • كوب فطر مفروم ناعماً
  • 1/2 (13.5 أونصة) يمكن أن يكون خفيفًا أو عاديًا من حليب جوز الهند (أو أكثر ، إذا رغبت في ذلك)
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 كوب خضروات مشكلة مجمدة (جزر ، ذرة ، بازلاء ، فاصوليا خضراء)
  • 1 علبة (13.5 أونصة) أو كرتونة من الحمص ، مصفاة
  • 2 (9 بوصات) قشور فطيرة حبوب كاملة مجمدة ، مذابة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

في إناء شوربة كبير ، سخني الماء أو الزيت على نار متوسطة. يقلب البصل والثوم ويقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 3 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي الحليب والدقيق والخميرة الغذائية والملح والزعتر والفلفل الحار واخلطيهم جيدًا. خففي الحرارة ، غطي ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. يوضع مزيج الخضار في وعاء كبير ويقلب مع الحمص والخضروات المجمدة. أضيفي الفلفل الأسود وطعمه واضبطي التوابل حسب الرغبة.

تُسكب الحشوة في قشرة الفطيرة السفلية. قم بتغطية الحشوة بقشرة الفطيرة العلوية ، وقطع القشرة الزائدة ، وقم بتجعيد حواف القشور معًا لإغلاقها. اصنع ثلاثة شقوق صغيرة في المركز العلوي. اخبزي لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يمكن تخزين فطيرة القدر في الفريزر في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر.

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب.

كيشي الخضار اللذيذ

مكونات:

القشرة: فطيرة من الحبوب الكاملة (9 بوصات)

  • 1 كتلة صلبة من التوفو ، مصفاة ومضغوطة (انظر التوجيهات)
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 حبة صغيرة من الكراث أو 1 كراث كبير ، مقطع إلى شرائح رقيقة ، جزء أبيض فقط (حوالي 1 كوب)
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 4 كوسة متوسطة الحجم أو 2 كوسة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة بسماكة 1/8 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • فلفل حريف حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 كوب سبانخ صغيرة
  • 1/2 كوب من أوراق الريحان ، معبأة بشكل فضفاض

القشرة: سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. ذوبان الجليد لمدة 10 دقائق. ضعي القشرة في الفرن لمدة 10 دقائق ثم اتركيها جانباً.

الحشوة: قم بإخراج الماء الزائد من التوفو عن طريق الضغط عليه في منشفة. ضعي التوفو والخميرة الغذائية والأوريغانو والملح في معالج الطعام وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

المزيد من نصائح المطبخ من Life Kit

    ، لكن لا تدعهم يضغطون عليك.
  • هل ترغب في التحسن في الطهي دون الاعتماد على الوصفات؟ أخبرنا Samin Nosrat و Hrishikesh Hirway كيف قاموا بذلك.
  • حان وقت الفطيرة! تعرف على كيفية صنع فطائر ألذ وأجمل من مؤلفة Pieometry Lauren Ko.
  • قد تكون إعادة إنشاء وصفة عائلية أمرًا شاقًا. إليك كيفية جعل تقليدًا عريقًا تقليدًا لك.

الخضار: في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يقلب الكراث والثوم ويقلى حتى يصبح الكراث شفافًا لمدة 3 إلى 5 دقائق مع التحريك كثيرًا. يُضاف الكوسة والملح والفلفل مع التحريك كثيرًا حتى تنضج الكوسا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار. يوضع مزيج الكوسة في وعاء كبير ويقلب في خليط السبانخ والريحان والتوفو. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة. تُسكب الحشوة في الفطيرة وتُفرغ بظهر الملعقة. اخبزيها حتى تصبح متماسكة ، حوالي 35 دقيقة ، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. يصنع 6-8 حصص.

تم إنتاج نسخة البودكاست من هذه الحلقة بواسطة كلير ماري شنايدر.


تناول كميات أقل من اللحوم يساعد على البيئة. هنا وصفات للمساعدة

كل أسبوع ، يأكل الناس في الولايات المتحدة ما يعادل ثلاثة أنواع من اللحم البقري.

هذا وفقًا لريتشارد وايت ، باحث مشارك كبير في برنامج الغذاء في معهد الموارد العالمية. ولكن إذا استطاع الأمريكيون تقليل هذا الاستهلاك إلى النصف ، فقد يكون له تأثير كبير على إنشاء نظام غذائي أكثر استدامة ، وفقًا لتوقعات من معهد الموارد العالمية.

ذلك لأن إنتاج اللحوم صعب على البيئة: فهو يتطلب الكثير من الأراضي لتربية الماشية - وعلى الصعيد العالمي ، يتم تطهير العديد من الغابات لإفساح المجال لتلك الحيوانات. تؤدي إزالة الغابات إلى إطلاق الكثير من ثاني أكسيد الكربون المحتجز للحرارة والذي تم تخزينه في الأشجار في البيئة. وتطلق الأبقار نفسها الكثير من غاز الميثان ، أحد غازات الدفيئة القوية ، على شكل تجشؤ.

إذا استطاع الناس في الولايات المتحدة وغيرها من البلدان التي تأكل اللحوم بكثرة أن يقللوا من استهلاكهم للحوم البقر إلى 1.5 برجر فقط في الأسبوع ، "فسوف يجعل ذلك في الواقع من الممكن إطعام 10 مليارات شخص بحلول عام 2050 دون أي مزيد من إزالة الغابات" ، كما يقول وايت.

اكتشف Life Kit

هذه القصة مأخوذة من Life Kit ، عائلة NPR من البودكاست للمساعدة في جعل الحياة أفضل - تغطي كل شيء من التمرين إلى تربية الأطفال إلى تكوين صداقات. للمزيد ، اشترك في النشرة الإخبارية وتابعNPRLifeKit على Twitter.

للحد من التأثير البيئي لنظامك الغذائي ومكافحة تغير المناخ ، أنت استطاع كن نباتيًا أو نباتيًا - لكنك لست مضطرًا لذلك. اتضح أن التقليل قليلاً يمكن أن يكون له تأثير كبير.

يوصي الخبراء مثل Waite بتناول كميات أقل من اللحوم الأكثر استهلاكًا للموارد: الماعز ولحم الضأن وخاصة لحم البقر - وهي اللحوم الأكثر شيوعًا من بين هذه اللحوم. يقول إن الأبقار "تأخذ معظم الأراضي لتنمو وتتغذى".

إذا كنت من محبي اللحوم ، يمكن أن تساعدك هذه النصائح والوصفات في استعادة كمية اللحوم التي تتناولها - واستكشاف النكهات الجديدة التي قد تستمتع بها حقًا.

محاربة تغير المناخ من المنزل

  • يمكن أن يساعد حفظ بقايا الطعام من مكبات النفايات على حماية البيئة. يمكنك القيام بذلك عن طريق التسميد.
  • يتفق معظم الآباء على أن الأطفال يجب أن يتعلموا عن تغير المناخ. إليك كيفية التحدث معهم حول هذا الموضوع.
  • الموضة السريعة لها تأثير كبير على البيئة. إليك كيفية زراعة خزانة أكثر استدامة.

تقول Tracye McQuirter ، أخصائية التغذية الصحية العامة والمؤلفة: "أقول دائمًا للناس أن يبدأوا بإضافة الأطعمة المألوفة التي يصنعونها بالفعل". بعد القلي السريع؟ استبدل البروتينات النباتية باللحوم - حاول إضافة التوفو أو الكاجو أو اللوز أو الفطر أو إدامامي.

إذا كنت تتسوق بميزانية محدودة ، تقترح McQuirter خفض التكاليف عن طريق شراء الفاصوليا والمكسرات بكميات كبيرة والتسوق للخضروات المجمدة ، والتي تقول إنها "مغذية تمامًا" مثل الطازجة.

يمكن للتوابل والتوابل أن تقطع شوطًا طويلاً في جلب النكهات التي تحبها إلى طعامك. تقول: "إذا كنت تحب التايلاندية ، إذا كنت تحب الإثيوبي ، إذا كنت تحب الطعام الكاريبي - احتفظ بهذه التوابل في متناول اليد أيضًا".

حاول الحصول على ثلاثة ألوان على الأقل على طبقك في المرة الواحدة. يقول ماكويرتر: "يعكس كل منها عناصر غذائية ومضادات أكسدة محددة - عوامل مقاومة للسرطان - في طعامك". "الطريقة التي تعرف بها حقًا أنك تحصل على العناصر الغذائية التي تحتاجها في نظام غذائي نباتي هي فقط من خلال التنوع. لذلك لا تركز على اليوم ، وركز على الأسبوع ، واحصل فقط على مجموعة متنوعة من الحبوب والفاصوليا والفواكه والخضروات ".

هل تبحث عن مصدر إلهام ليوم الاثنين المقبل بدون لحم؟ شارك McQuirter وصفتين نباتيتين لمساعدتك على بدء نظام غذائي أخف في اللحوم ، ولكن لا تزال غنية بالنكهة.

فطيرة وعاء الخضار من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

فطيرة وعاء خضار

مكونات:

  • 2 ملاعق كبيرة ماء أو زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • كوب فطر مفروم ناعماً
  • 1/2 (13.5 أونصة) يمكن أن يكون خفيفًا أو عاديًا من حليب جوز الهند (أو أكثر ، إذا رغبت في ذلك)
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 كوب خضروات مشكلة مجمدة (جزر ، ذرة ، بازلاء ، فاصوليا خضراء)
  • 1 علبة (13.5 أونصة) أو كرتونة من الحمص ، مصفاة
  • 2 (9 بوصات) قشور فطيرة حبوب كاملة مجمدة ، مذابة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

في إناء شوربة كبير ، سخني الماء أو الزيت على نار متوسطة. يقلب البصل والثوم ويقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 3 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي الحليب والدقيق والخميرة الغذائية والملح والزعتر والفلفل الحار واخلطيهم جيدًا. خففي الحرارة ، غطي ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. يوضع مزيج الخضار في وعاء كبير ويقلب مع الحمص والخضروات المجمدة. أضيفي الفلفل الأسود وطعمه واضبطي التوابل حسب الرغبة.

تُسكب الحشوة في قشرة الفطيرة السفلية. قم بتغطية الحشوة بقشرة الفطيرة العلوية ، وقطع القشرة الزائدة ، وقم بتجعيد حواف القشور معًا لإغلاقها. اصنع ثلاثة شقوق صغيرة في المركز العلوي. اخبزي لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يمكن تخزين فطيرة القدر في الفريزر في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر.

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب.

كيشي الخضار اللذيذ

مكونات:

القشرة: فطيرة من الحبوب الكاملة (9 بوصات)

  • 1 كتلة صلبة من التوفو ، مصفاة ومضغوطة (انظر التوجيهات)
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 حبة صغيرة من الكراث أو 1 كراث كبير ، مقطع إلى شرائح رقيقة ، جزء أبيض فقط (حوالي 1 كوب)
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 4 كوسة متوسطة الحجم أو 2 كوسة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة بسماكة 1/8 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • فلفل حريف حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 كوب سبانخ صغيرة
  • 1/2 كوب من أوراق الريحان ، معبأة بشكل فضفاض

القشرة: سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. ذوبان الجليد لمدة 10 دقائق. ضعي القشرة في الفرن لمدة 10 دقائق ثم اتركيها جانباً.

الحشوة: قم بإخراج الماء الزائد من التوفو عن طريق الضغط عليه في منشفة. ضعي التوفو والخميرة الغذائية والأوريغانو والملح في معالج الطعام وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

المزيد من نصائح المطبخ من Life Kit

    ، لكن لا تدعهم يضغطون عليك.
  • هل ترغب في التحسن في الطهي دون الاعتماد على الوصفات؟ أخبرنا Samin Nosrat و Hrishikesh Hirway كيف قاموا بذلك.
  • حان وقت الفطيرة! تعرف على كيفية صنع فطائر ألذ وأجمل من مؤلفة Pieometry Lauren Ko.
  • قد تكون إعادة إنشاء وصفة عائلية أمرًا شاقًا. إليك كيفية جعل تقليدًا عريقًا تقليدًا لك.

الخضار: في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يقلب الكراث والثوم ويقلى حتى يصبح الكراث شفافًا لمدة 3 إلى 5 دقائق مع التحريك كثيرًا. يُضاف الكوسة والملح والفلفل مع التحريك كثيرًا حتى تنضج الكوسا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار. يوضع مزيج الكوسة في وعاء كبير ويقلب في خليط السبانخ والريحان والتوفو. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة. تُسكب الحشوة في الفطيرة وتُفرغ بظهر الملعقة. اخبزيها حتى تصبح متماسكة ، حوالي 35 دقيقة ، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. يصنع 6-8 حصص.

تم إنتاج نسخة البودكاست من هذه الحلقة بواسطة كلير ماري شنايدر.


تناول كميات أقل من اللحوم يساعد على البيئة. هنا وصفات للمساعدة

كل أسبوع ، يأكل الناس في الولايات المتحدة ما يعادل ثلاثة أنواع من اللحم البقري.

هذا وفقًا لريتشارد وايت ، باحث مشارك كبير في برنامج الغذاء في معهد الموارد العالمية. ولكن إذا استطاع الأمريكيون تقليل هذا الاستهلاك إلى النصف ، فقد يكون له تأثير كبير على إنشاء نظام غذائي أكثر استدامة ، وفقًا لتوقعات من معهد الموارد العالمية.

ذلك لأن إنتاج اللحوم صعب على البيئة: فهو يتطلب الكثير من الأراضي لتربية الماشية - وعلى الصعيد العالمي ، يتم تطهير العديد من الغابات لإفساح المجال لتلك الحيوانات. تؤدي إزالة الغابات إلى إطلاق الكثير من ثاني أكسيد الكربون المحتجز للحرارة والذي تم تخزينه في الأشجار في البيئة. وتطلق الأبقار نفسها الكثير من غاز الميثان ، أحد غازات الدفيئة القوية ، على شكل تجشؤ.

إذا استطاع الناس في الولايات المتحدة وغيرها من البلدان التي تأكل اللحوم بكثرة أن يقللوا من استهلاكهم للحوم البقر إلى 1.5 برجر فقط في الأسبوع ، "فسوف يجعل ذلك في الواقع من الممكن إطعام 10 مليارات شخص بحلول عام 2050 دون أي مزيد من إزالة الغابات" ، كما يقول وايت.

اكتشف Life Kit

هذه القصة مأخوذة من Life Kit ، عائلة NPR من البودكاست للمساعدة في جعل الحياة أفضل - تغطي كل شيء من التمرين إلى تربية الأطفال إلى تكوين صداقات. للمزيد ، اشترك في النشرة الإخبارية وتابعNPRLifeKit على Twitter.

للحد من التأثير البيئي لنظامك الغذائي ومكافحة تغير المناخ ، أنت استطاع كن نباتيًا أو نباتيًا - لكنك لست مضطرًا لذلك. اتضح أن التقليل قليلاً يمكن أن يكون له تأثير كبير.

يوصي الخبراء مثل Waite بتناول كميات أقل من اللحوم الأكثر استهلاكًا للموارد: الماعز ولحم الضأن وخاصة لحم البقر - وهي اللحوم الأكثر شيوعًا من بين هذه اللحوم. يقول إن الأبقار "تأخذ معظم الأراضي لتنمو وتتغذى".

إذا كنت من محبي اللحوم ، يمكن أن تساعدك هذه النصائح والوصفات في استعادة كمية اللحوم التي تتناولها - واستكشاف النكهات الجديدة التي قد تستمتع بها حقًا.

محاربة تغير المناخ من المنزل

  • يمكن أن يساعد حفظ بقايا الطعام من مكبات النفايات على حماية البيئة. يمكنك القيام بذلك عن طريق التسميد.
  • يتفق معظم الآباء على أن الأطفال يجب أن يتعلموا عن تغير المناخ. إليك كيفية التحدث معهم حول هذا الموضوع.
  • الموضة السريعة لها تأثير كبير على البيئة. إليك كيفية زراعة خزانة أكثر استدامة.

تقول Tracye McQuirter ، أخصائية التغذية الصحية العامة والمؤلفة: "أقول دائمًا للناس أن يبدأوا بإضافة الأطعمة المألوفة التي يصنعونها بالفعل". بعد القلي السريع؟ استبدل البروتينات النباتية باللحوم - حاول إضافة التوفو أو الكاجو أو اللوز أو الفطر أو إدامامي.

إذا كنت تتسوق بميزانية محدودة ، تقترح McQuirter خفض التكاليف عن طريق شراء الفاصوليا والمكسرات بكميات كبيرة والتسوق للخضروات المجمدة ، والتي تقول إنها "مغذية تمامًا" مثل الطازجة.

يمكن للتوابل والتوابل أن تقطع شوطًا طويلاً في جلب النكهات التي تحبها إلى طعامك. تقول: "إذا كنت تحب التايلاندية ، إذا كنت تحب الإثيوبي ، إذا كنت تحب الطعام الكاريبي - احتفظ بهذه التوابل في متناول اليد أيضًا".

حاول الحصول على ثلاثة ألوان على الأقل على طبقك في المرة الواحدة. يقول ماكويرتر: "يعكس كل منها عناصر غذائية ومضادات أكسدة محددة - عوامل مقاومة للسرطان - في طعامك". "الطريقة التي تعرف بها حقًا أنك تحصل على العناصر الغذائية التي تحتاجها في نظام غذائي نباتي هي فقط من خلال التنوع. لذلك لا تركز على اليوم ، وركز على الأسبوع ، واحصل فقط على مجموعة متنوعة من الحبوب والفاصوليا والفواكه والخضروات ".

هل تبحث عن مصدر إلهام ليوم الاثنين المقبل بدون لحم؟ شارك McQuirter وصفتين نباتيتين لمساعدتك على بدء نظام غذائي أخف في اللحوم ، ولكن لا تزال غنية بالنكهة.

فطيرة وعاء الخضار من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

فطيرة وعاء خضار

مكونات:

  • 2 ملاعق كبيرة ماء أو زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • كوب فطر مفروم ناعماً
  • 1/2 (13.5 أونصة) يمكن أن يكون خفيفًا أو عاديًا من حليب جوز الهند (أو أكثر ، إذا رغبت في ذلك)
  • 1 ملعقة طعام دقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 كوب خضروات مشكلة مجمدة (جزر ، ذرة ، بازلاء ، فاصوليا خضراء)
  • 1 علبة (13.5 أونصة) أو كرتونة من الحمص ، مصفاة
  • 2 (9 بوصات) قشور فطيرة حبوب كاملة مجمدة ، مذابة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

في إناء شوربة كبير ، سخني الماء أو الزيت على نار متوسطة. يقلب البصل والثوم ويقلى حتى يصبح البصل نصف شفاف لمدة 3 دقائق. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. أضيفي الحليب والدقيق والخميرة الغذائية والملح والزعتر والفلفل الحار واخلطيهم جيدًا. خففي الحرارة ، غطي ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. يوضع مزيج الخضار في وعاء كبير ويقلب مع الحمص والخضروات المجمدة. أضيفي الفلفل الأسود وطعمه واضبطي التوابل حسب الرغبة.

تُسكب الحشوة في قشرة الفطيرة السفلية. قم بتغطية الحشوة بقشرة الفطيرة العلوية ، وقطع القشرة الزائدة ، وقم بتجعيد حواف القشور معًا لإغلاقها. اصنع ثلاثة شقوق صغيرة في المركز العلوي. اخبزي لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم. يمكن تخزين فطيرة القدر في الفريزر في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر.

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب. كيت لويس إخفاء التسمية التوضيحية

كيشي الخضروات اللذيذة من كتاب Tracye McQuirter دائم الشباب.

كيشي الخضار اللذيذ

مكونات:

القشرة: فطيرة من الحبوب الكاملة (9 بوصات)

  • 1 كتلة صلبة من التوفو ، مصفاة ومضغوطة (انظر التوجيهات)
  • 3 ملاعق كبيرة خميرة غذائية
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 حبة صغيرة من الكراث أو 1 كراث كبير ، مقطع إلى شرائح رقيقة ، جزء أبيض فقط (حوالي 1 كوب)
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 4 كوسة متوسطة الحجم أو 2 كوسة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة بسماكة 1/8 بوصة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • فلفل حريف حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 كوب سبانخ صغيرة
  • 1/2 كوب من أوراق الريحان ، معبأة بشكل فضفاض

القشرة: سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. ذوبان الجليد لمدة 10 دقائق. ضعي القشرة في الفرن لمدة 10 دقائق ثم اتركيها جانباً.

الحشوة: قم بإخراج الماء الزائد من التوفو عن طريق الضغط عليه في منشفة. ضعي التوفو والخميرة الغذائية والأوريغانو والملح في معالج الطعام وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

المزيد من نصائح المطبخ من Life Kit

    ، لكن لا تدعهم يضغطون عليك.
  • هل ترغب في التحسن في الطهي دون الاعتماد على الوصفات؟ أخبرنا Samin Nosrat و Hrishikesh Hirway كيف قاموا بذلك.
  • حان وقت الفطيرة! تعرف على كيفية صنع فطائر ألذ وأجمل من مؤلفة Pieometry Lauren Ko.
  • قد تكون إعادة إنشاء وصفة عائلية أمرًا شاقًا. إليك كيفية جعل تقليدًا عريقًا تقليدًا لك.

الخضار: في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يقلب الكراث والثوم ويقلى حتى يصبح الكراث شفافًا لمدة 3 إلى 5 دقائق مع التحريك كثيرًا. يُضاف الكوسة والملح والفلفل مع التحريك كثيرًا حتى تنضج الكوسا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار. يوضع مزيج الكوسة في وعاء كبير ويقلب في خليط السبانخ والريحان والتوفو. تذوق واضبط التوابل حسب الرغبة. تُسكب الحشوة في الفطيرة وتُفرغ بظهر الملعقة. اخبزيها حتى تصبح متماسكة ، حوالي 35 دقيقة ، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. يصنع 6-8 حصص.

تم إنتاج نسخة البودكاست من هذه الحلقة بواسطة كلير ماري شنايدر.