وصفات جديدة

الطعام مع الخيار الحامض

الطعام مع الخيار الحامض


حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة التحضير طعام مع الخيار الحامض:

في مقلاة ، نحمر مكعبات الصدر ، وفي أخرى ، سخني البصل مع شرائح الكيسول.بعد أن يتحمّر اللحم ، نضيف البصل والقيصر والمرق المخفف بالنبيذ ، اتركه لمدة 10 دقائق ثم نضيف كوبًا آخر من الماء الساخن ونتركه يغلي حتى ينخفض ​​، ثم نضيف الثوم المفروم ناعماً وشرائح الخيار أو الحلقات (حسب الرغبة) وبعد الغليان لبضع دقائق يصبح جاهزاً.


أرز صربي بالدجاج

1. اغسلي الأرز في مرتين أو ثلاث مياه ثم ضعيه في مقلاة مع القليل من الزيت مع البصل المفروم والخضروات الأخرى ، إما من خلال مبشرة صغيرة أو مقطعة إلى دوائر. ثم أضيفي 700 مل من الماء واتركيها على نار هادئة حتى يبتلع الأرز كل الماء. لا يجب خلط الأرز طويل الحبة عندما يكون على النار حتى لا يلتصق أو يسحق الحبوب.

2. حتى تكون ألذ ، أضيفي الملح والقليل من الفلفل الأبيض والزبدة وضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، مغطاة بورق الألمنيوم.

3. بشكل منفصل ، نظف الدجاج واغسله وتبليه وضعه في الفرن بقليل من الماء والزيت. اترك لمدة 40 دقيقة. بعد التحمير ، رشي القليل من النبيذ الأبيض للحصول على طعم خاص مع الأرز. يقدم هذا الطبق ساخنًا مع مقبلات من الخيار الحامض أو سلطة الملفوف ويزين بالبقدونس الأخضر حسب الرغبة.


الوصفة الكلاسيكية مع المايونيز والمخلل

الوصفة الكلاسيكية مع المايونيز والمخلل. سلطة مقبلات مصنوعة من لحم البقر أو الخنزير تقدم مع صلصة المايونيز محلية الصنع مع الخيار الحامض ، على غرار صلصة ريمولايد. كيف وكم يغلي اللسان؟ كيفية تنظيف لسان لحم البقر أو لحم الخنزير؟

وصفة سلطة مقبلات بسيطة ليلة رأس السنة أو مناسبات أخرى لسان مع المايونيز والمخللات. مزيج القوام والأذواق رائع! اعتدت أن أفعل شيئًا مشابهًا لكنني أيضًا أضع الكرفس المبشور في الصلصة & # 8211 وصفة هنا.

من الجيد أن يتم تحضير هذه السلطة قبل يوم واحد حتى يكون للنكهات وقت & # 8222friend & # 8221. يُحفظ لسان المايونيز في الثلاجة ، في صندوق بلاستيكي مغلق.

ذكرت في مقدمة صلصة ريمولادي لأنه يتناسب تمامًا مع اللسان المسلوق. وصفة فرنسية يمكنك العثور عليها هنا.

وتتناسب صلصة التارتار بشكل جيد مع لحم البقر أو لحم الخنزير. انظر هنا كيف يتم تحضيرها.

تحتوي هاتان الصلصتان اللتان تعتمدان على المايونيز أيضًا على مكونات أخرى ، بالإضافة إلى المخللات: الكبر ، والبصل ، وشرائح الأنشوجة ، والخردل الإضافي ، إلخ. أقدم لكم نسخة مبسطة من صلصة المايونيز مع المخللات من انتاجنا الخاص. يمكنني أن أكون كلاهما خيار مخلل (الوصفة هنا) و أيضا خيار بالخل (الوصفة البلغارية هنا).

يمكن إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني إلى هذه الوصفة لجعل المايونيز أخف.

من الكميات أدناه حصلنا على تقريبا. 8-10 حصص من لسان مع المايونيز والمخللات.


المكونات حامض الخيار في الشمس & # 8211 خيار

  • 2.5 كجم خيار الحديقة الطازج
  • 1 حفنة جيدة من عيدان الشبت المجفف (للمخللات)
  • حفنة من الزعتر المجفف
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • 3 فلفل حار
  • 2 لتر ماء
  • 75 جرام ملح خشن للمخللات

طريقة تحضير المخللات في الشمس

تحضير الخيار

1. من الواضح أننا نبدأ العمل بغسل الخيار جيدًا. تلقيت من والدتي علبة كاملة من الخيار الصغير ، معظمها مزهر. لقد استخدمت جزءًا واحدًا لصنع المخللات في الشمس ، والباقي أضعه في عبوات 720 مل لفصل الشتاء ، بعد ذلك وصفة الخيار البلغاري (انقر على الرابط ، إذا كنت مهتمًا). في كلتا الوصفتين ، يجب غسل الخيار جيدًا ، في العديد من المياه الباردة وتكسير الأزهار العلوية.

2. بعد أن يتم غسلها وتصفيتها جيدًا ، قم بإزالة القشر من أحد طرفي الخيار أو كلاهما وقم بتقطيعهما إلى شكل صليب. تهدف هذه الخطوة إلى تسريع اللحظة التي سنتمكن فيها من الاستمتاع بمخللاتنا في الشمس. إذا كان لديك خيار أكبر (11-14 سم) ، فمن الجيد تقطيعه من كلا الطرفين ، وسوف يتغلغلان بشكل أسرع. كان طول خياري من 7 إلى 10 سم ، لقد قطعت ذيولهم ولم أقطع سوى هذه النهاية.

رتب في مرطبان واملأها بمحلول ملحي

3. كما ذكرت سابقًا ، لصنع هذا الخيار المرغوب ، كما يقولون من حولنا ، استخدمت وعاءًا بسعة 4 لترات. في الصورة أدناه يمكنك رؤية باقي المكونات المستخدمة. على الطاولة يمكنك رؤية فصوص الثوم والشبت والزعتر المجفف. في قاعدة الجرة أضع بضعة أغصان من الزعتر ونورات الشبت المجفف. أضفت 2 فص ثوم ، 1 فلفل حار مشقوق بالطول وبدأت في ترتيب الخيار. أقرب ما يمكن ، كما هو الحال في تتريس ، يتخللها بقية الفلفل الحار والشبت والزعتر والثوم. من الشبت ، احتفظت ببعض السيقان الصلبة. لقد ساعدوني في إصلاح الخيار تحت مستوى المحلول الملحي.

4. لقد ضغطت الخيار جيدًا في البرطمان. يمكنك أن ترى في الصورة أدناه ، دخلوا 2.46 كجم. من يدري ، ربما يمكن لشخص أقوى أن يحشر 2.5-2.6 كجم من الخيار الخام في وعاء سعة 4 لترات. لن تدخل 4 كيلوغرامات تحت أي ظرف من الظروف ، لأن بعض وصفات الخيار الحامض في الشمس على الإنترنت! لا جدوى من شراء أكثر من 2.5 كجم من الخيار لوعاء سعة 4 لتر. فقط إذا كنت تريد وضع المزيد من الجرار!

5. بمجرد ترتيب الخيار في البرطمان ، قم بتثبيته جيدًا باستخدام أعواد الشبت المحفوظة ، الموضوعة في الصليب.

ملحوظة: إذا كنت في عجلة من أمرك ، أضف قطعة من الخبز فوق أعواد الشبت. لم أضع ، الخضار والفواكه تحتوي بشكل طبيعي على الخميرة التي ستبدأ في التخمير / التخليل ، في ظل ظروف معينة. كن حذرًا ، إذا اخترت إضافة الخبز ، فيجب إخراجه والتخلص منه في اليوم التالي!

6. اغلي 2 لتر من الماء وأضيفي الملح. نحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن للمخللات أو 75 جرامًا ، إذا كان بإمكاننا الوزن. تخلط جيدا حتى يذوب الملح. صب المحلول الملحي الساخن (وليس المغلي) في البرطمان ، فوق الخيار ، حتى يتجاوز مستواه بثلاثة أصابع جيدة. جاء كل محلول ملحي جاهز تقريبًا.

مخلل الخيار

7. بمجرد ملء الجرة بالخيار والمحلول الملحي ، قم بتغطيتها برفق ، فقط باستخدام الصحن. عندما يبدأ التخمير ، ينتفخ السائل وينتج الغاز. يجب أن تتم خارج الجرة. نضع البرطمان في مكان به حرارة. أقل أهمية إذا كان في الشمس أو في الظل ، فمن المهم أن تكون دافئًا. من ناحية أخرى ، سيكون خيارنا أكثر دفئًا بالتأكيد إذا وضعناه على حافة نافذة مشمسة منه في مخزن بعيدًا عن أشعة الشمس. أضع خاصتي على طاولة الشرفة. كان الجو مشمسًا كل صباح ، لكنه كان في الظل بعد الظهر.

8. من اليوم التالي ، إذا كان الجو حارًا ، سنلاحظ بعض النشاط في البرطمان مع المخللات في الشمس. يمكننا رفع الصحن بلا مبالاة لمشاهدة ما يحدث ، فقط تذكر إعادة وضعه على الفور. بادئ ذي بدء ، سوف نلاحظ أن السائل مضطرب.

لماذا عصير المخلل في محلول ملحي مضطرب؟

مع تكثيف عملية التخليل ، سيصبح السائل الموجود في البرطمان معتمًا أكثر فأكثر. سيتغير لون الخيار من الأخضر إلى الأصفر وسيصبح العصير المحيط به غائمًا ولهيبًا. من الممكن ملاحظة رغوة خفيفة على السطح. لا ينبغي أن نشعر بالقلق ، فكلها طبيعية للتخمير. إذا كنت تشعر بالقليل من كيمياء الطعام ، ضع في اعتبارك أنه من خلال هذه العملية ، ستتحول بعض الكربوهيدرات ، التي يحتويها الخيار بشكل طبيعي ، إلى أحماض عضوية. حمض اللاكتيك هو الذي يزعج العصير. سيكون الناتج الثانوي هو ثاني أكسيد الكربون ، الغازات التي يتم إطلاقها أثناء التخليل.

هذا العصير ، بمجرد الانتهاء من عملية التخليل ، سيكون لذيذًا ويمكننا استخدامه لتصلب الحساء. علينا فقط أن نغليها بشكل منفصل قبل إضافتها إلى الحساء ، لوقف نشاط البكتيريا التي تسبب التخمر.

ما هي مدة استعداد بعض المخللات في الشمس؟

إذا كان الجو حارًا جدًا ، فيمكننا البدء في فحص مرحلة التخليل في الخيار من اليوم الثالث. انتبه ، نحتاج فقط إلى استخدام أدوات مطبخ نظيفة تمامًا! إذا تذوقنا خيارًا ، فإننا لا نعيد وضعه في البرطمان ، للقضاء على أي خطر لتلوث باقي المحتويات بالبكتيريا التي لا علاقة لها بها. في اليوم الخامس ، كان خياري المفرغ ، كما أخبرتك ، به شمس وظل ، كان جاهزًا حقًا. حار ، حامض بدرجة كافية ومقرمش.

التقديم والتخزين

يتم تقديم هذا الخيار المجعد باردًا من الثلاجة كسلطة أو كوجبة خفيفة. سيكون من العدل تضمينها في السلطات بدلاً من الأطعمة المعلبة. فهي ليست مناسبة للاحتفاظ بها خلال فصل الشتاء! وصفة تقدم مخللات بنفس الطعم لكنها تبقى جيدة طوال الشتاء ، تجد هنا. لكن حذار ، الخيار المخلل لفصل الشتاء لا يتم تعيينه في الصيف ، ولكن فقط في النصف الثاني من شهر أكتوبر.

بالعودة إلى الخيار الملتف: إذا لم تتشكل أي زهرة في البرطمان (بركة بيضاء فوق السائل) ولدينا مساحة كافية في الثلاجة ، فيمكننا تخزين البرطمان بأكمله فيه. إذا لم يكن لدينا مكان ، يمكننا توزيع الخيار في قدور ذات أغطية ، وتغطيتها بالعصير ووضعها في الثلاجة. إذا كان للعصير زهرة ، فمن الأفضل تصفيته من خلال غربال ناعم وغليانه لتعقيمه. دع العصير يبرد جيدًا ، ثم يمكننا سكبه فوق الخيار المرتب في أواني / برطمانات أصغر وتخزين كل شيء في الثلاجة. يبقى الخيار في الثلاجة لحوالي 10-12 يومًا ، ومن الجيد تناوله خلال هذا الوقت.

لن يكون من الصعب على الإطلاق الانتهاء منها. إنها لذيذة للغاية وتحتوي فقط على 12 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام ، ولا أستطيع أن أتخيل وجبة خفيفة أكثر براءة ، من وجهة النظر هذه! كن حذرًا ، ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من بعض الأمراض ، فقد تحتوي المخللات على نسبة عالية من الصوديوم بالنسبة لك. 100 جرام من الخيار المخلل تحتوي على 13٪ من الجرعة اليومية الموصى بها من الصوديوم.

قد تكون مفيدة لك ول المزيد من وصفات المخلل، انقر على الصورة أدناه.


طعام مع صوص الخيار المخلل

1 دجاجة صغيرة
10 حبات من الخيار الحامض (الانتباه ، المخللات في الماء المملح ، وليس الخيار في الخل)
1 حزمة بقدونس أخضر
الشبت الأخضر الصغير
3-4 فصوص ثوم
3 بصل متوسط ​​الحجم
100 مل زيت

تعيد Farmec إطلاق Gerovital Micellar Waters بتغليف حديث و icircn.

نقطع الدجاج إلى قطع أصغر ونغسل جيدا بالماء البارد. في قدر أعلى ، اسكب القليل من الزيت واتركه يسخن. قطع اللحم متبلة بالملح والفلفل وتوضع في مقلاة. أضف الملح باعتدال ، المخللات مالحة بالفعل ، فإنك تخاطر بإفساد مذاق الطعام. بعد أن يتغلغل الدجاج قليلاً ، نضيف البصل المقطّع إما على شكل قشور أو صغيرة قدر الإمكان. يقلب من حين لآخر.

مزيج الذكرى السنوية من Mixit.ro: انفجار من الفاكهة والشوكولاتة و.

عندما يصبح البصل بنيًا أيضًا ، ضعي الخيار المقطّع والمصفى جيدًا في المقلاة واخلطيهم جيدًا مرة أخرى. أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم والخيار واتركه يغلي. عندما تنخفض كمية الماء في المقلاة وينضج اللحم تقريبًا ، أضف فصوص الثوم المقطعة إلى نصفين وخفف معجون الطماطم ببضعة ملاعق كبيرة من صلصة القدر. إذا كنت تريد أن يكون الطعام أكثر تناسقًا ، قم بتخفيف ملعقة صغيرة من الدقيق بقليل من الماء البارد وأضفه إلى الطعام قبل 5 دقائق من إبعاده عن النار. بعد أن يصبح الطعام جاهزًا ، يُضاف البقدونس المفروم جيدًا والشبت. هذا الطعام ليس طنانًا أو مقززًا على الإطلاق. الخيار لاذع قليلاً ، والصلصة حلوة ، والنتيجة طعمها لذيذ. المخلل بصلصة الخيار المخلل هو أحد أطعمتي المفضلة.

حيلة صغيرة: حتى لا يخرج الطعام مالحًا جدًا ، قبل ساعة من بدء تحضير هذا الطعام ، يمكنك ترك المخللات لينقع في وعاء من الماء.


فيديو: 1 GALLON JAR of PICKLES CHALLENGE