وصفات جديدة

وصفة شرائح اللحم الأيرلندية

وصفة شرائح اللحم الأيرلندية


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • شريحة لحم

هذه شرائح لحم لذيذة جيدة مع خضروات البطاطس وخبز الصودا الأيرلندي. مثالي لحفل عشاء أو ليلة الجمعة في!


وايومنغ ، الولايات المتحدة

21 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 أوقية زبدة
  • 1 بصلة مقشرة ومفرومة
  • 4 شرائح ستيك فيليه
  • 1 فص ثوم
  • ملح للتذوق
  • فلفل للذوق
  • 4 ملاعق كبيرة ويسكي جيمسون
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. سخني الزيت والزبدة في مقلاة. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.
  2. افركي شرائح اللحم جيدًا مع قطع الثوم.
  3. تقلى شرائح اللحم لمدة 2 إلى 4 دقائق على كل جانب أو حتى النضج المطلوب.
  4. صب على ويسكي جيمسون (شعلة إذا رغبت في ذلك).
  5. يضاف البقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة. اقلب شرائح اللحم واسكب العصائر فوقها.
  6. يُرفع من المقلاة ويُقدّم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(14)

المراجعات باللغة الإنجليزية (14)

كانت هذه جيدة بجنون. لم أصدق كم كانوا جيدين. كدت أشعل النار في مطبخي ، على الرغم من ... - 03 أبريل 2012

في المرة الأولى التي قمت فيها بطهي شرائح اللحم ، استخدمت هذه الوصفة ، والآن لا أعتقد أنني سأستخدم أي طريقة أخرى. شريحة لحم مثالية -03 أبريل 2013

لقد أحببنا هذا! كان لدي ويسكي العسل ، وهذا ما استخدمته. لقد استخدمت أيضًا رش مسحوق الثوم وبضع شرطات من صلصة ورسيستيرشاير. لقد كانت نكهة رائعة! قال ابني البالغ من العمر 7 سنوات تقريبًا ، "لقد اجتمع شرائح اللحم والبصل معًا بشكل جيد جدًا ، مما جعلني أشعر أنني بحالة جيدة جدًا ، يا أمي!" بالتأكيد سوف تجعل LOL مرة أخرى! قم بإقرانه مع Irish Champ من هذا الموقع ، كان كل شيء لذيذ! -01 أبريل 2012


شرائح اللحم فيليه مع الويسكي الأيرلندي وصلصة الكريمة

سكوت فيليبس

هذا هو طبق ستيك ديان ، وهو طبق مائدة شهير يقدم على مدار الدهور في مطاعم فرنسية و "كونتيننتال" فاخرة. بدلاً من شرائح اللحم التقليدية لستيك ديان ، أفضل استخدام شرائح اللحم البقري بسمك بوصة واحدة بسمك الزبدة ويمكن أن تستخدم نكهتها اللطيفة إلى حد ما تعزيز الصلصة الحارة.


المؤلفون الأيرلنديون و rsquo وصفات لتكتب عنها في المنزل

ديكلان هيوز
هاك مع الكراث والشمر وبانسيتا

أعتقد أن هذا بدأ كجيمي ، على الرغم من أنني لا أجد الفصل والشعر. قطّع حبتين أو ثلاثة حبات من الكراث بحجم جيد وبصلة من الشمر. يلين الثوم ومكعبات البانسيتا المدخنة بزيت الزيتون والزبدة والاحتفاظ بها. يضاف الكراث والشمر ، ويغطي المقلاة ويتعرق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك. تُقلب بذور الشمر المسحوقة مع الكزبرة المطحونة وتُقلى لبضع دقائق. استعد الثوم والبانسيتا ، ضع كوبًا من النبيذ الأبيض واتركه يقلل. قم بتعرق بعض الفطر بسرعة في مقلاة منفصلة ، ثم صفي السائل واخلطه على نار متوسطة.

ضعي أربع شرائح من شرائح النازلي المكتنزة جنبًا إلى جنب مع الجلد واتركيها على النار لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك مع وضع الغطاء. إذا كنت تأكل من أجل أيرلندا ، فقم بغبار النازلي في الدقيق أولاً والبني في الزيت الساخن لمدة دقيقتين على كل جانب ، فهذا يقلل من وقت التبخير ويبقي المتشككين الذين يفضلون أسماكهم في الخليط سعداء. يرش البقدونس ذو الأوراق المسطحة على الوجه. قدميها مع بطاطس شارلوت والفاصوليا الخضراء إذا أردت. سوف تريد بقية النبيذ.
ديكلان هيوز روائي وكاتب مسرحي ، وهو زميل مدرس في الكتابة الإبداعية في كلية دبلن الجامعية ومستشار الأدب في مجلس الفنون.

نيامه شيلدز
دجاج مسلوق بالثوم والزنجبيل والبهارات

أنا سعيد جدًا في المطبخ ، وهو أيضًا المكان الذي أقضي فيه الكثير من وقتي عندما لا أكتب. الطعام الذي يتحدث إليّ أكثر من غيره هو أسهل طعام ، الطعام الذي يتطلب القليل من الجهد وهو مُرضٍ للغاية. مثل الدجاج المسلوق برفق بالثوم والزنجبيل والليمون والكركم الطازج وأوراق الليمون. بعد ساعة ، يكون لديك دجاج جميل يستحم في مرق عطري رائع يمسح اللون الرمادي من أسوأ يوم. حتى لفترة من الوقت! لا يمكنك أن تطلب المزيد من ذلك من العشاء الخاص بك ، أليس كذلك؟
نيامه شيلدز كاتبة طعام ورحلات أيرلندية تقيم في لندن. eatlikeagirl على تويتر وانستجرام و eatlikeagirl.com

ديانا هنري
فريوليان جولاش

الوصفات أكثر أهمية مما يعتقده معظم الناس. إنها ليست مجرد مجموعات من التعليمات التي يجب اتباعها ، بل إنها تصبح جزءًا من قصتك ، وقصة عائلتك والروابط التي تقوم بها على مر السنين. نحن نسلم الوصفات ، ونتبادلها.

قبل فترة طويلة من الكتابة عن الطعام ، كنت ألتقط الوصفات أينما سافرت ولم أنس أبدًا الأشخاص الذين أعطوني إياها. أعطتني امرأة في شمال شرق إيطاليا ، كانت تدير النزل حيث تساقطت الثلوج في أحد ديسمبر ، وصفة لغولاش فريوليان. كانت تنتظر طفلها الأول وكان الأمر كما لو كنا جميعًا محاطين بأمان في النعومة ، تمامًا مثل طفلها ، بسبب الثلج ، ودفئنا ، مثل طفلها ، بسبب الطعام الذي تطبخه المرأة.

عندما أصنع هذا الجولاش ، أفكر دائمًا في المرأة وعمر طفلها الآن ، بالثلج والطريقة التي نتجول بها حول هذا النزل مرتدين الجوارب السميكة. الوصفة تصنع غولاش ممتازًا ، سأقوم بطهيه بمجرد أن يصبح الطقس أكثر برودة ، لكنه يوفر أكثر من مجرد شيء نأكله.
ديانا هنري كاتبة طعام حائزة على جوائز وقد ألفت 12 كتابًا. ولدت في كو داون وتعيش في لندن.

أليس ليونز
شرائح التونة المطبوخة مع الحمص وإكليل الجبل والخضراوات

ديليش. لقد صنعت هذا الطبق ، مقتبسًا من مولي ستيفنز All About Braising ، للعديد من ضيوف العشاء السعداء على مر السنين (أعرف - يا له من مفهوم: الضيوف!). لا تبخل على زيت الزيتون - فهو جزء من قوام ونكهة الطبق الغنيتين.

في مقلاة على نار خفيفة ، ضعي 120 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز مع أربعة فصوص من الثوم المقطع ، و 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج ، ورشة من رقائق الفلفل الأحمر. دافئة لبضع دقائق - لا تدعها تكتسب اللون البني. ضعي حفنة قليلة من الخضار الطرية المغسولة - السلق ، والجرجير ، والسبانخ - أيًا كان في متناول يدك. دع الأوراق تذبل في الزيت لبضع دقائق.

يُضاف 350 مل من مرق الخضار أو الدجاج الساخن ، وعصير الليمون ، و 400 جرام من الحمص المطبوخ والمصفى ورشة ملح. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تمتزج النكهات. ثم ضع شريحتين بحجم جيد من التونة الطازجة (بسمك حوالي 3 سم) فوق مزيج الحمص الأخضر ، وقم بتغطيتها وتقليل الحرارة. اطبخي لمدة أربع دقائق أو نحو ذلك ، اقلب التونة وغطيها مرة أخرى حتى تنضج شرائح اللحم دون الإفراط في تناولها. قسمي شرائح اللحم المطهو ​​ببطء إلى أوعية دافئة ضحلة ، وحركي ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم في صلصة الحمص ، وافحصي التوابل وضعيها على شرائح التونة بالملعقة. تقدم مع خبز ساخن مقرمش. يخدم 4.
أليس ليونز شاعرة ومؤلفة. روايتها الأولى هي Oona (Lilliput Press)

جون كالدويل
قشور المعكرونة على الطراز الفينيسي محشوة بالكوسة والمريمية

لا أعرف أي شخص يحول طائرته إلى نكش إيطالي ، إنه دائمًا ما يكون رهانًا آمنًا لحفل عشاء ، ولكن قد يكون من الصعب العثور على وصفة مضمونة أعلى من المعتاد المعتاد في منتصف الأسبوع.

قذائف المعكرونة على الطراز الفينيسي من Gino D’Acampo المحشوة بالكوسة والمريمية هي واحدة من هذه الأشياء المدهشة ، والتي جربتها أولاً moi مع مخلفات عيد الميلاد من الجحيم ، عندما كان لا يزال هناك بقايا حكيم في الثلاجة. الأمر بسيط بما يكفي لأنه لا يتطلب سوى خطوات قليلة ، تتوفر قشور المعكرونة العملاقة في معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة ، وبمجرد غليها جزئيًا وتركها رأسًا على عقب على منشفة شاي نظيفة ، يمكنك فقط تناول الصلصة والحشو.

صلصة الطماطم التي تعمل كسرير أحمر لخبز الفرن هذا سهلة للغاية (علبتان من الطماطم يتم تسخينهما على الموقد مع بعض البقدونس والبقدونس المفروم) ، وأضيف الآن القليل من الشمر والثوم إليها أيضًا وأطلق النار عليها عند الانتهاء لإعطائها ركلة. مكعبات الكوسة المقلية تُغمس في البشاميل وجوزة الطيب ، وبعد التجميع يكون هناك وقت كافٍ لاستنشاق النبيذ وانتظار الفرن لتتجاوزه.

والنتيجة النهائية مذاق حقيقي مثل أجرة المطعم ، وتبدو رائعة وخمسة قذائف لكل شخص هي طبق رئيسي لائق ، ولا حاجة لمرافقات فاخرة معلقة حول الطاولة مثل الرؤوس الميتة في حفلة. لقد استهزأت بشيء مشابه في فيرونا عندما كنت أتحدث مع كاتب إيطالي أيرلندي قبل بضع سنوات ، لذلك كان من دواعي سروري اكتشاف وصفة مماثلة سهلة التنفيذ عبر الإنترنت.
مجموعة القصص القصيرة لشهر يونيو Room Little Darker تم نشرها بواسطة Head of Zeus وستصدر روايتها الأولى Little Town Moone من John Murray في عام 2022.

مايك هانراهان
ضأن مطروح

بعد ظهر أحد الأيام ، تناولت العشاء أنا وروني درو في مطعم بالمنزل الريفي تديره عائلة في كورنوال. لقد فكرت في فطيرة لحم الضأن. ذكرى نكهاته لم تتركني ابدا بعد سنوات ، في مطبخي في The Artisan Parlor في Ringsend ، رفعت الفطيرة رأسها أثناء البحث عن عرض عيد الميلاد الغريب بعد أن قام عازف الكمان وصديقه Ed Johnson بتسليم مجموعة من لحم الحمل Achill الحائز على جائزة. شرعت في مهمتي وبعد عدة محاولات قدمت طبقي لمالك Murt Thomas. أعطى نظرة الموافقة تلك. "إنه ضخم ، كما تقول لنفسك مايك ،" عظيم "".

ضأن مطروح
6 خدمات
يجب تحضير هذا الطبق في اليوم السابق.
1 لدي دائمًا قدر صغير من مزيج التوابل المطحون منزليًا. المزيج المفضل لدي هو: 1 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة ، رشة من بذور الكراوية ، 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ، 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، ½ ملعقة صغيرة من بذور الهال ، ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار ، ½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون. لتحضير مزيج التوابل ، سخني مقلاة جافة ، وأضيفي جميع البهارات ما عدا الفلفل الحار وبذور الكمون. نخب لبضع دقائق.
2. أضيفي رقائق الفلفل الحار وبذور الكمون ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد.
3. الطحن باستخدام مطحنة التوابل - مطحنة البن الخاصة بي هي مطحنة توابل مخصصة ، ولكن بدلاً من ذلك استخدم المدقة والملاط. يُحفظ في مرطبان لحين الحاجة. ستجد العديد من الاستخدامات لهذا المزيج.

للحمل
2 ملعقة كبيرة خلطة توابل (انظر أعلاه)
1 كغ من لحم الضأن أو العنق أو الكتف إلى مكعبات
2 ملعقة كبيرة زيت لفت
1 بصلة مقشرة ومقطعة مكعبات
1 فص ثوم مهروس
2 جزر مقطع مكعبات
2 عود كرفس مقشر ومقطع إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة طحين عادي أو خالي من الغلوتين
1 كوب متوسط ​​من المنفذ الجيد (واحد تشربه بنفسك)
250 مل مرق ويفضل لحم الضأن
1 عود قرفة
أوراق نعناع طازجة
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج.

طريقة
1. افركي مزيج التوابل على قطع لحم الضأن ، أضيفي القليل من الملح ، ثم غطيها وخزنيها في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل بشكل مثالي. أخرجه قبل حوالي ساعة من الاستخدام.

2. إذا كنت تنوي طهي لحم الضأن في الفرن ، قم بتسخينه مسبقًا إلى 150 درجة مئوية / 130 درجة مئوية بمروحة / علامة غاز 2.

3. سخني الزيت في مقلاة فرن وتحمير قطع اللحم على نار متوسطة. يُرفع اللحم من المقلاة ويُترك جانباً.

4. يضاف البصل ويطهى حتى يصبح طرياً. يُضاف الثوم والجزر والكرفس ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

5. أعد اللحم إلى المقلاة وأضف الدقيق. غطي كل شيء واطهيه لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم أضف المنفذ واتركه يتقلص لبضع دقائق. يضاف المرق أو اليانسون النجمي أو القرفة. طعم التوابل.

متعلق ب

تم حظر هذا المحتوى بسبب تفضيلات ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. لمشاهدته ، يرجى تغيير الإعدادات وتحديث الصفحة

6. يُطهى على الموقد أو في الفرن لمدة ساعة أو حتى يصبح اللحم طريًا وعصاريًا.

7. قدميها على مهروس من اختيارك: الجزر الأبيض والبطاطس سيليرياك والبطاطا أو سادة فقط. أضف القليل من رقائق البطاطس إلى أعلى.
مايك هانراهان هو مؤلف أغاني وعازف جيتار مع Stocktons Wing ومؤلف كتاب Beautiful Affair ، رحلة في الموسيقى والطعام والصداقة ، تم اختياره في القائمة المختصرة للكتاب المنشور الأيرلندي لعام 2019.

غاريت كار
الفجل والبطاطا المهروسة

البطاطا المهروسة التي أكلتها عندما كنت طفلة كانت في الحقيقة بطاطس مهروسة مليئة بالكتل. في وقت لاحق ، اكتشفت طاحونة الطعام في المطاعم في الولايات المتحدة. لف المقبض لإنتاج هريس خفيف ناعم. Fluffy هي الكلمة المستخدمة غالبًا ولكن من يريد أن يأكل السحابة؟ إنه شعور بالإحساس الكامل بالدفء والكامل والسرور. ثم تعلمت أن أمزج الخضار مع البطاطس المهروسة. كان مهروس الباذنجان المشوي على ما يرام ، لكنني أظن أنه كان موجودًا في القائمة في الغالب ليبدو متقنًا ، وهو ما كان عليه ، لكن توصيتي العليا هي الأبسط. من العجيب أن الفجل الحار يأتي في مرطبانات. أضف ما يكفي ، ثم مجرد لمسة أكثر. يتناسب هريس الفجل والبطاطس جيدًا مع أي شيء يتناسب أيضًا مع المرق.
لم يعد غاريت كار طباخًا ، فهو يعلم الكتابة الإبداعية في مركز سيموس هيني في كوينز ، بلفاست.

ميشيل جالن
موس أو شوكولاتة

عندما يشعر زوجي الفرنسي المغربي بالتوتر ، فإنه يخبز ويطبخ بنفسه - وأنا - سعيدًا. تم تحديد علاقتنا من خلال تقديمه لي لأطعمة جديدة - كل شيء من ما يسميه الخبز المناسب إلى طاجن الضأن اللذيذ ، ريليتس ، الفطر المخمر ، الكرز كلافوتيس ، خبز السميد المسطح مع العسل ، المأكولات البحرية التي لم يتم ضربها وقليها ، ريش - معجنات خفيفة ، شمبانيا وحليب نوق.

لقد أخذني - وأطفالنا - في العديد من مغامرات الطهي. لكنه لا يستخدم أكثر من البيض والشوكولاتة - ولا فرن - لصنع طبقنا المفضل: تذوب في الفم - وأكثر من ذلك - موس أو شوكولاتة.

موس أو شوكولا |
مكونات
200 جرام شوكولاتة داكنة للطبخ
6 بيضات (منفصلة)
قليل من الملح

طريقة
1. قسمي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وذوبانها على نار خفيفة. يقلب لعمل عجينة.

2. افصل صفار البيض عن البياض.

3. يضاف الملح إلى البياض ويضرب حتى يجمد.

4. صب الشوكولاتة المذابة تدريجياً في الصفار مع التحريك بقوة.

5. يضاف بياض البيض برفق.

6. يقسم المزيج إلى 6 أوعية ويختبئ في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو أكثر. قدميها مبردة.
ميشيل غالن مؤلفة كتاب Big Girl، Small Town

كاثلين ماك ماهون
سوفليه الجبن

في الطعام ، كما في الكتب ، ما تحاول تحقيقه هو شيء أكثر من مجموع أجزائه. سوفليه الجبن هي وجبة في خزانة المتجر ، وهي عبارة عن دودل لتحضيرها ولكنها لا تفشل أبدًا في إثارة إعجابها. لقد كنت أصنعها منذ أن كنت مراهقًا. تبدأ ببشاميل 40 جرام زبدة ، 30 جرام طحين و 300 مل حليب. أضف قليل من الخردل الإنجليزي. أضيفي 4 صفار بيض و 85 جم من الجبن المبشور. ثم يضاف بياض البيض المخفوق ويخبز في مدهون طبق من أي شكل. قدميها مع سلطة خضراء أو سبانخ بالزبدة. تا دا!
كاثلين ماك ماهون تكتب الروايات عندما لا تطبخ. ونشرت Penguin Sandycove أحدث رواياتها ، لا شيء سوى السماء الزرقاء.

إميلي إس كوبر
مرق الطماطم والكوريزو والزبدة

هذا يجعل قاعدة رائعة لبضع وجبات. عادة ما أصطاد الأسماك (سمك النازلي أو ما شابه) في بعض اليوم الأول ، وأخبز جبنة الفيتا في اليوم الثاني وأتناول بعضها بمفرده لتناول طعام الغداء. تقدم مع الخبز المقرمش والبقدونس الطازج.

1. يُطهى البصل المفروم والثوم والكرفس والجزر والكوريزو في زيت الزيتون مع بذور الشمر وورقة الغار. تغطى ، على نار متوسطة حتى يبدأ اللون البني.

2. قم بإزالة الغطاء ، وزد الحرارة لمدة دقيقتين ثم أزل المزيج بالنبيذ.

3. أضيفي الفاصوليا المعلبة والطماطم المعلبة وبعض المرقة وتبليها واطهيها على نار هادئة لمدة ساعة.
ستنشر Makina Books كتيب شعر إميلي ، Glass ، في أوائل عام 2021.

مارجريت هيكي
عصيدة الكبار

لا تعطيني العسل أو السكر البني. اعفيني من الكريم. هنا طبق للكبار. خذ كيسًا من دقيق الشوفان. لن يفعل أي شخص آخر. يُسكب الخمس في وعاء ، ويُضاف القليل من الملح ، ويُغطى بالماء ويترك طوال الليل. في صباح اليوم التالي ، إذا كنت تستخدم تقنية عالية بجنون ، فضعها في الميكروويف لمدة 10 دقائق. سوف يشبه أكلة كريمية ، تكفي لأربعة. قم برج بعض بذور الشيا وبذور الكتان المطحونة (اختياري) ولكن أضف القليل من الزبادي الطبيعي كامل الدسم. إنه لذيذ ، بطيء الإطلاق ، إنه عدو الكوليسترول السيئ. إنها عصيدة الكبار!

أسفل زقاق في حي باريس غير طبيعي ، رجلان ، في أيديهم سكاكين ، يرتدون مآزر مطاطية ، وأحذية مطاطية. الهزات. خلفهم ، توجد غرفة طعام Belle Époque ممتلئة بعد منتصف الليل. نوادل ، مآزر دمشقية ثلجية تتساقط من الخصر إلى الكاحل ، تشا تشا تشا بين الطاولات ، يضعون أطباق فولاذية على حوامل القرفصاء ويضعون تحتها أوعية من الكراث المفروم ، وخل النبيذ. على أسرة من الجليد المجروش تتكئ السرطانات ، قنافذ البحر ، البطلينوس ، الحلزونات ، وقبل كل شيء المحار. كل شيء هو غورماندز والبهجة. الكفاءة والروعة ، نادرًا ما يحتضن الرفقاء كل ليلة في مطعم براسيري فلو. سأذهب إلى هناك بنبض القلب إذا استطعت.
مارغريت هيكي مؤلفة كتاب "غرين لاردر الأيرلندي: التاريخ النهائي للأطعمة والمشروبات الأيرلندية (غير منضم)"

لويز كينيدي
سندويتش ستيك على طريقة الشاورما

2 × 300 جرام ستيك ستيك أو لحم الخاصرة متبلة 2-4 ساعات في:

50 مل من خل النبيذ الأحمر ، نبيذ أحمر ، زيت زيتون نصف ملعقة صغيرة كل قرفة ، بهارات ، ملح بحر بابريكا مدخن ، فلفل أسود.

اقلي شرائح اللحم حسب رغبتك ، واتركيها لمدة 5 دقائق ، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. ضعها في باغيت من العجين المخمر مع طماطم لحم البقر ، والجرجير الربيعي ، والخيار ، والبقدونس الممزق ذو الأوراق المسطحة وصلصة الطحينة المصنوعة من:

150 مل طحينة سائلة ، 225 مل ماء ، ملح بحر ، 75 مل عصير ليمون ، 3 فصوص ثوم مهروسة. (يمكن الاحتفاظ بالصلصة لبضعة أيام وهي رائعة مع الخضار المشوية والفلافل ولحم الضأن والدجاج وحتى الكالاماري).

ملحوظة: في بيروت يضعون الشيبس في شطائرهم. النعيم. يقدم أربعة.
The End of the World عبارة عن مجموعة Cul de Sac ، أول مجموعة قصيرة من لويز كينيدي ، ستصدر في أبريل المقبل من قبل Bloomsbury

كورماك كينسيلا
باستا بالطماطم وصلصة الشوريزو

هذه وصفة سريعة وسهلة للغاية. أنا أستخدم chorizo ​​لتذوق الصلصة لكن أزيد الكمية إذا كنت تحبها أكثر لحمية.

قم بإزالة الجلد من قطعة 2 سم من كوريزو إلى قطع نصف سم. ضعيها في مقلاة باردة وضعيها على نار متوسطة. أنت تريد التخلص من الكثير من الدهون من الكوريزو ولكن تترك بعضًا منها في المقلاة.

أثناء طهي الكوريزو ، قشري بصلة متوسطة الحجم وقطعيها إلى مكعبات وقطعي فصين من الثوم (لا تحجمي عن الثوم إذا كنت تريدين المزيد)

عندما يخرج الكوريزو الكثير من الدهون ، ارفع المقلاة عن النار وضعها على جانب لوح التقطيع لإمالتها. بعد بضع دقائق ، اسكبوا معظم الدهون بالملعقة وأزلوا الكوريزو واحتفظوا به.

نضع المقلاة على نار متوسطة ونضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. عندما يبدأ في الأزيز ، أضيفي البصل والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الأوريجانو المفروم أو إكليل الجبل. تعمل الأعشاب المجففة أيضًا بشكل جيد جدًا ، فقط استخدم نصف الكمية لأن النكهة أقوى بكثير.

عندما يصبح البصل طريًا ، أضف كأسًا من النبيذ الأحمر واتركه يتقلص حتى يبدو البصل لزجًا (هذا اختياري - لا تفتح الزجاجة خصيصًا) حافظ على الحرارة بدرجة متوسطة ، أضف 300 مل من صلصة الطماطم و 100 مل من الماء ودعه ينضج. أعد الكوريزو المطبوخ إلى المقلاة.

في هذه المرحلة ، قم بطهي المعكرونة في ماء مملح وفقًا لتعليمات العبوة (أحب linguini ولكن أي شكل سيفي بالغرض).

عندما تقترب المعكرونة من النضج ، أضيفي ملعقة حلوى من الكريمة الطازجة إلى صلصة الطماطم وقلبيها. عندما تنضج المعكرونة ، صفيها ، أضيفيها إلى المقلاة وقلبيها حتى تتغطى.

تقدم مع الكثير من جبن البارميزان المبشور. ملحوظة: لا أضيف الملح أثناء الطهي حيث يوجد الكثير في chorizo ​​وماء طهي المعكرونة وجبن البارميزان.

مطعمي المفضل هو ذا أولد سبوت ، باث أفينيو ، دبلن 4. طعام موسمي جميل ممزوج بخدمة ودودة حقًا.
كورماك كينسيلا دعاية للكتب

مارتن دويل
الأنشوجة مع البقدونس والفلفل الحار والثوم

عرّفني Posy ، الصديق الذي قدم لي هذه الوصفة اللذيذة ، إلى The Secret History بقلم دونا تارت. لقد وجدت أنها تعزز الحياة على حد سواء.

في الدقائق العشر التي يستغرقها طهي المعكرونة الخاصة بك ، تقطيع أربعة فصوص أو أكثر من الثوم والفلفل الحار وتقليها في اندفاعة من زيت الزيتون مع علبة من الأنشوجة. أضف المعكرونة المطبوخة بملعقة مستحلب من الماء المطبوخ فيها ، ثم حفنة سخية من البقدونس المفروم ، رشة من الفلفل المطحون الطازج والكثير من جبن البارميزان المبشور. إنها حفلة لذوقك - نكهات هائلة ومكثفة ينعشها البقدونس.

زوجان من الخارقة الحياة؟ بالتأكيد. صخرة الزبدة صلبة من الثلاجة في تلك الأسابيع القليلة العابرة من الصيف الأيرلندي عندما تنفجر إذا تركت؟ ضع السكين في كوب الشاي الخاص بك بينما تنتظر كيس الشاي ليقوم بعمله ، ثم يقطع مثل ، سكين من خلال الزبدة. فقط لا تغمسها مرة أخرى في الكوب الخاص بك. كنت أسمي هذا الاختراق بالسكاكين الساخنة ، إذا لم يكن مدمنو المخدرات قد وصلوا إلى هناك أولاً.

إذا كنت تحب البيض المقلي طريًا ولكن ليس سائلًا بشكل يبعث على السخرية ، أضف القليل من الماء إلى المقلاة وقم بتغطيته بغطاء. يا المعزوفة ، يتم ذلك في ثوان.

والمطعم المفضل لدي ، والذي أفتقده بشدة في الوقت الحالي ، هو Vintage Kitchen ، على الطريق مباشرة من Irish Times ، بجوار حانة Mulligan في شارع Poolbeg ، وسرعان ما أصبح مؤسسة كبيرة. عادة ما أذهب إلى هناك لتناول طعام الغداء ، وغالبًا ما ألتزم باثنين من المقبلات (ضخمة) - حساء الكاجون والكوريزو ، والفلفل الأحمر المحمص ، والفلفل الحار ومخبوز الأعشاب الطرية - 8 يورو لكل منهما وقيمة رائعة. الخدمة ودية ويمكنك BYOB.
مارتن دويل محرر الكتب في الأيرلندية تايمز


شرائح لحم الخاصرة مع كريمة بايليز الأيرلندية وصلصة الويسكي

تحتوي شرائح لحم الخاصرة على صلصة جميلة مصنوعة من بيليز والويسكي الأيرلندي والزبدة والبقدونس. من السهل جدًا صنعها وتذوقها بشكل مذهل.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 16 أوقية شرائح لحم الخاصرة
  • 2 فص ثوم ، 1 مقطع طولي وواحد مهروس
  • ربع كوب من الويسكي الأيرلندي
  • 1 أونصة من كريمة بيلي الأيرلندية
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • رشي الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

تعليمات

  1. سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
  2. يُطهى البصل ويقلب في الزبدة والزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً ، حوالي 10 دقائق.
  3. ادفع البصل جانبًا باستخدام ملعقة.
  4. أضيفي فص ثوم مهروس واطبخي قليلاً.
  5. افركي شرائح اللحم بجوانب مقطعة من فصوص الثوم الأخرى.
  6. ضعي شرائح اللحم في المقلاة ، واتركي البصل والثوم جانبًا ، واتركيها على نار متوسطة الحرارة حتى يتحول لونها للون البني ولكن لا تزال زهرية اللون من الداخل ، من دقيقتين إلى 4 دقائق لكل جانب.
  7. ارفعي المقلاة عن النار.
  8. صب ببطء الويسكي الأيرلندي وكريم بيلي الأيرلندي في المقلاة الساخنة (كن حذرًا ، أبخرة الويسكي قابلة للاشتعال).
  9. يُمزج البصل البني في الويسكي ويُغلى المزيج على نار متوسطة منخفضة.
  10. نرش شرائح اللحم بملح الكوشير والفلفل الأسود والبقدونس ،
  11. تقلب شرائح اللحم في صلصة الويسكي لتغطي الجانبين ، وتقدم مع الصلصة.
  12. يُضاف خبز الثوم لتغميسه في الصلصة.

معلومات التغذية:

أثمر:

حجم الوجبة:

المعلومات الغذائية تقريبية بسبب الاختلاف الطبيعي في المكونات وطبيعة وجبات الطعام في المنزل.

الإفصاح عن الاتصال المادي: بعض الروابط في المنشور أعلاه هي "روابط تابعة". هذا يعني أنك إذا نقرت على الرابط وقمت بشراء السلعة ، فسأحصل على عمولة صغيرة من البيع ، لكن السعر هو نفسه بالنسبة لك. أفصح عن هذا وفقًا لقانون اللوائح الفيدرالية رقم 16 للجنة التجارة الفيدرالية ، الجزء 255: "الأدلة المتعلقة باستخدام المصادقات والشهادات في الإعلانات."

مرحبًا ، أنا و rsquom كارول!

أنا أحب الحدائق والطهي (مع عدد قليل من مشاريع DIY التي تم طرحها من أجل المتعة).

لقد جئت من سلسلة طويلة من البستانيين ، ولطالما أحببت تجربة الطعام والوصفات.


يُعتبر الحساء & # 8220 طعامًا فلاحًا & # 8221 على مر العصور لأنه عادةً ما يحتوي على قطع أرخص من اللحوم التي تستفيد من الطهي البطيء لفترات طويلة. العنصر المهم هنا هو اللحم ، خاصة إذا كنت & # 8217re ستستخدم لحم الضأن. ومع ذلك ، حتى أسعار لحوم البقر كانت مرتفعة جدًا في السنوات القليلة الماضية.

ضع في اعتبارك هذه الاستراتيجيات لتقليل تكاليف صنع الحساء الأيرلندي:

  • أشتري اللحم عندما يكون معروضًا للبيع. في الواقع ، أقوم بتخزين وشراء عدة عبوات في وقت واحد ، لذلك لدي دائمًا بعض منها في المجمد الخاص بي. تلميح: شاهد مبيعات البقالة الخاصة بك حيث غالبًا ما يتم بيع شرائح اللحم البقري المشوي وشرائح اللحم في هذا الوقت من العام.
  • وبالمثل ، شاهد التخفيضات للحصول على أسعار جيدة للبطاطس ومرق اللحم البقري. في حين أنها ليست & # 8220 رخيصة & # 8221 ، يمكن أن تصبح باهظة الثمن في مواسم معينة.
  • استخدم ما تبقى من طعامك! يمتد هذا الحساء بشكل جميل مع المزيد من المرق والخضروات. لذا ، إذا لم يتبق لديك سوى جزء أو جزأين ، فاعلم أنه يمكنك تمديده لإطعام المزيد.
إذا قمت بإعداد هذه الوصفة ، فتأكد من مشاركة صورة على وسائل التواصل الاجتماعي وهاشتاجها # خير. لا استطيع الانتظار لرؤية ما تطبخ!

الحساء الأيرلندي

تقليديا ، يتم استخدام قطع كتف لحم الضأن أو بقايا اللحم البقري لصنع حساء الفلفل. في هذه الوصفة ، يُطهى اللحم البقري اللذيذ مع الخضار في مرق عطري. يُبرز الطهي الطويل جميع النكهات اللطيفة للحوم والخضروات ، بينما تحتفظ بطاطس أيداهو بقوامها وشكلها.

مكونات:

  • 2 رطل بطاطس ايداهو (4 حبات متوسطة الحجم) مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة
  • 3 أكواب بصل مقشر ومقطع إلى أنصاف ومقطع إلى شرائح رقيقة
  • 2 كوب جزر مقشر ومقطع إلى أطوال 1 بوصة
  • 12 غصن زعتر طازج ، أو 1 1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
  • 2 رطل من شرائح اللحم منزوعة العظم (يمكن استبدال 6 قطع من كتف الضأن)
  • 12 أونصة من مرق اللحم البقري الجاهز
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • البقدونس المفروم الطازج

الاتجاهات:

  1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  2. في قاع طبق خزفي سعة 3 لتر أو قدر ثقيل بغطاء ، وزعي نصف كمية البطاطس والبصل والجزر. يتبل بكثافة بالملح والفلفل. ضعي عليها 6 أغصان من الزعتر الطازج أو 3/4 ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف. ضع النصل أو شرائح اللحم فوق الخضار. يُغطى اللحم بالباقي من البطاطس والبصل والجزر. يتبل جيدا بالمزيد من الملح والفلفل. ضعي فوقها ما تبقى من الزعتر الجاف.
  3. غطي الحساء بمرق اللحم البقري وكمية كافية من الماء البارد لتغطية الطبقة العليا من الخضار بالكاد في القدر. ضع الغطاء على القدر واتركه لمدة ساعتين ونصف حتى ينضج اللحم والبطاطس.
  4. للتقديم ، أخرج اللحم والبطاطس والخضروات من القدر. تخلصي من أعواد الزعتر إذا كنت تستخدمين الزعتر الطازج.
  5. في وعاء صغير ، امزج 3 ملاعق كبيرة من الدقيق مع كمية كافية من الماء لعمل عجينة ناعمة. باستخدام خفاقة سلكية ، اخلطي خليط الدقيق في المرق الساخن. يقلب جيدا ليذوب الخليط. ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي. اطهي الصلصة لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح سميكة. يتبل بالملح والفلفل.
  6. للتقديم ، ضعي البطاطس والخضروات وقطعة لحم على أطباق أو في أوعية كبيرة. يُغطى بالصلصة ويُزين بالبقدونس المفروم الطازج.

المحصول: 6 حصص
سعرات حراريه: 472
صوديوم: 492 ملغ
الدهون: 17 جم
البروتين: 38 جرام
كوليسترول: 112 ملغ


تتبيلة الويسكي الأيرلندية: مثالية لشرائح اللحم أو الدجاج!

اقتحم خزانة الخمور لهذا الغرض ماء مالح ويسكي إيرلندي واستعد لشرائح اللحم أو الدجاج المثالي!

عادةً ما أبقي الأمر بسيطًا حقًا مع توابل اللحوم ، لكنني أردت تجربة شيء جديد هذه المرة. لقد استخدمت هذا التتبيلة لشرائح لحم الجاموس ، وتحولت إلى عصارة ولذيذة. سيكون رائعًا على الدجاج أيضًا! هل سبق لك تناول شرائح اللحم الجاموس من قبل؟ لقد جربت الجاموس المطحون لكنني لم أجرب شرائح اللحم أبدًا. لقد صادفتهم في Whole Foods واعتقدت أنهم يستحقون المحاولة. كانت في الواقع أقل تكلفة بقليل من شرائح اللحم البقري ، وكانت تبدو هزيلة جدًا. كنت سعيدًا بالفوائد الصحية للتخفيضات الخالية من الدهون ، لكنني كنت قلقة من أنها قد تصبح جافة أو قاسية. بمجرد إخراج شرائح اللحم من العبوة ، شعرت بمدى طراوتها قبل طهيها. كنت أتمنى طالما كنت حريصًا على عدم الإفراط في طهيها ، فإنهم سيظهرون جيدًا ، وكان الصبي على حق. لقد قمت بتتبيلها في ماء الويسكي الأيرلندي هذا لمدة ساعتين تقريبًا قبل تحميصها في مقلاة الحديد الخاصة بي ، وكانت طرية وعصيرية ولذيذة!


1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 1/2 رطل من لحم بقري ، مقطّع إلى قطع بحجم 2 بوصة
2 جزر كبير ، مقطع إلى مكعبات
1 ضلع كرفس مقطع إلى مكعبات
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
1/2 كراث صغير مقطع إلى مكعبات
2 فص ثوم مفروم
1 علبة (حجم 6 أونصات) معجون طماطم
1/2 كوب دقيق
1/2 كوب غينيس ستاوت أو بيرة أخرى
ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأحمر (اختياري)
2 علبة (14.5 أونصة) مرق لحم
3 حبات بطاطس حمراء متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. سخني زيت الزيتون في فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يُطهى اللحم على دفعات ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب ، حوالي 6 دقائق لكل دفعة. يُرفع اللحم عن النار ويترك جانباً.

نضيف الجزر والكرفس والبصل والكراث في الفرن الهولندي. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج البصل ، حوالي 4 دقائق. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم والدقيق. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح كثيفًا جدًا لمدة دقيقتين تقريبًا.

قلب الجعة والنبيذ ، وكشط الأجزاء ذات اللون البني. أضيفي مرق اللحم البقري والبطاطس واللحوم المحفوظة.

سخنيها حتى الغليان على نار متوسطة. نقل الغطاء إلى الفرن. اخبزيها حتى تصبح طرية ، حوالي ساعة ونصف ساعة من إزالة الدهون. يتبل بالملح والفلفل.


معجنات في أيرلندا

لكن بالعودة إلى ما يحدث هنا لأن الرجال ، المعجنات. كان الطعام في أيرلندا مليئًا باللحوم والبطاطس ، والتي سئمناها كثيرًا بعد أسبوع ، ولكن الشيء الوحيد كدت أبكي على الرحيل كان المعجنات. مثل العديد من البلدان في أوروبا ، تمتلئ أسواق الزاوية والمقاهي الصاخبة وعربات الشوارع الودية بالمعجنات الطازجة كل صباح. الأكثر شيوعًا في أيرلندا هو جامبون. سرعان ما أدركت أن هذا كان طعامًا وطنيًا إلى حد كبير ، ربما مثل PB & amp J في الولايات ؟؟ كان الأطفال يشترونها في طريقهم إلى المدرسة ، ويأكل الكبار واحدة مع قهوتهم وكنت مهووسًا. أصبح & # 8220thing & # 8221 مع ابني حيث كنا نبحث باستمرار عن Jambons! & # 8217s لا شيء جديد بشكل مفاجئ حول هذه - إنها ببساطة لحم الخنزير والجبن ملفوف في معجنات طرية غير مستوية ، لكن الرجل كان جيدًا. بمجرد وصولنا إلى المنزل ، أعدنا إنشاء وصفة جامبون لمشاركتها مع الإخوة الصغار. تقدم هذه الوجبات وجبة خفيفة رائعة أو وجبة فطور أو غداء أو مقبلات أو طعام يوم اللعب. يمكن تحضيرها وتجميدها ، وتناولها دافئة أو باردة ، وإعادة تسخينها بسهولة. إنها وصفة رائعة (وسهلة) لتحصلي على جعبتك!


كيف تصنع وصفة كولكانون محلية الصنع؟

  • طهي لحم الخنزير المقدد: ضعها مقرمشًا حتى يصبح سمينًا. اجلس جانبا. لتوفير الوقت ، يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد المطبوخ مسبقًا.
  • دمل: اطبخ البطاطس في الماء المغلي واجعلها طرية جدا.
  • سوت & إي كيوت. استخدم دهن لحم الخنزير المقدد لقلي وتلطيف العطريات. أضف الخضار وعصير الليمون والأعشاب. اضف الملح والفلفل للمذاق.
  • الهريس. سحق البطاطس مع منتجات الألبان حتى تصبح ناعمة وطرية. هنا مرة أخرى ، تأكد من تذوقك وتعديل الملح والفلفل.
  • يطوى. يُضاف مزيج الملفوف بلطف ولحم الخنزير المقدد المقرمش والمقطع.
  • تخدم. تُسكب الزبدة المذابة على الوجه وتُرش بالمزيد من لحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر المفروم خشناً. استمتع!

تنويعات الوصفة:

  • استخدم الخضار الأخرى: جربه مع اللفت أو الكراث أو الثوم المعمر أو السبانخ الصغيرة بدلاً من الملفوف.
  • جعل البطل: Champ هو طبق أيرلندي آخر مشابه لـ Colcannon ولكنه يمزج البصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر المفروم الطازج بدلاً من الملفوف.
  • استخدم قطع النقانق: بدلاً من لحم الخنزير المقدد (أو معه!) ، قم بطي شرائح صغيرة من كيلباسا.
  • اجعلها جبنة: لا يمكنك أن تخطئ أبدًا بإضافة بعض الجبن إلى البطاطس المهروسة. نحن نحب جبنة شيدر جيدة ، أو جودة ، أو جبنة فونتينا ، أو جبنة بيبر جاك اللذيذة.
  • نباتي: تخطي لحم الخنزير المقدد تمامًا واجعل هذا الطبق نباتيًا. أوصي بشدة باستخدام تيمبيه إذا حذفت لحم الخنزير المقدد.
  • نسخة محملة: ابشري بعض جبن الشيدر الأبيض وقلبيها وأضيفي بعض توابل الرانش الجافة. قم بتمزيق المزيد من الجبن الشيدر في الأعلى وستكون البطاطا المهروسة الأيرلندية هي القنبلة.
  • أضف اللحم البقري: اجعل هذه الوصفة شهية ولذيذة عن طريق إضافة بقايا لحم البقر المطبوخ إلى المزيج!

ماذا يمكنك أن تقدم مع كولكانون؟

تشمل أزواج Colcannon القديمة ما يلي:

  • لحم الخنزير المسلوق ببساطة
  • بعض لحم الخنزير المقدد الأيرلندي
  • شرائح لحم الخنزير المملح
  • لحم بقري وملفوف محلي الصنع
  • يخنة لحم القلبية

ولكن يمكنك في الواقع إقرانها بأي شيء تأكله مع البطاطس المهروسة ، مثل الدجاج المشوي أو المقلي ، أو اللحم المشوي ، أو شرائح لحم الخنزير المقرمشة ، أو شرائح اللحم.

ما هي البطاطس الأفضل لوصفة كولكانون؟

استخدم البطاطس النشوية مثل Russet و Idaho و Yukon gold. كمية النشا العالية في هذه الأصناف هي مفتاح الانتفاخ.

ما هو الملفوف الأفضل لكولكانون؟

يعد الملفوف الأخضر العادي أو السافوي المقرمش خيارات ممتازة. يكمل مذاقها المعتدل والحلو قليلاً البطاطس المهروسة بينما تجعل الخضار يلمع.

كيفية تخزين:

برد بقايا الطعام قبل نقلها إلى وعاء محكم الغلق. تستهلك في غضون 3 أيام.

هل يمكنك تجميدها؟

بالتأكيد! ما أفعله هو أن أغرف الطبق المبرد على صينية خبز في حصص فردية. ثم أقوم بتجميدهم. بمجرد تجميدها ، أضعها في كيس أو حاوية محكمة الغلق ، مع التأكد من استهلاكها في غضون شهر أو قبل ذلك.

لإعادة التسخين ، اخبز لمدة 20 دقيقة في فرن 350 درجة فهرنهايت. بهذه الطريقة ، يحافظون على نسيجهم.


شاهد الفيديو: اسهل غدا ممكن تعملوه صينية اللحم المشوي بالبطاطس بتتبيلة مميزة جدا