وصفات جديدة

سبايسي ليمون و بابريكا اولي

سبايسي ليمون و بابريكا اولي


يصنع حوالي 1 3/4 كوب حصص

مكونات

  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 6 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • 1 1/2 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الأسباني الساخن (Pimentón de la Vera) أو 1 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المجري و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

تحضير الوصفة

  • تُمزج جميع المكونات في وعاء صغير ؛ خفقت للمزج. يتبل الأيولي حسب الرغبة بالملح والفلفل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. غطيها وضعيها في الثلاجة.

وصفة جويس جولدشتاين قسم التعليقات

3 وصفات أيولي لأي طبق

لا تتساءل أبدًا عن كيفية إضفاء المزيد من الجاذبية على طبخك! من دهنها على السندويشات ، إلى صلصة السلمون أو الدجاج ، وتغميس البطاطا المقلية ، هذه الوصفات الأيولي هنا لتعزيز الطبخ الخاص بك بدرجة كبيرة!

بعد تعلم كيفية صنع الأيولي ، أصنعه الآن لجميع شطائري. تنحى جانباً ، جرة المايونيز. أيولي يتفوق على المايونيز في النكهة والتاريخ والبرجوازية. إن غمس كوب قليل من أيولي الليمون والزعتر سيثير إعجاب أصدقائك بطريقة أكثر من كوب المايونيز أو الكاتشب. لا يوجد خطأ في أي من البهارات ، لكن الأيولي هو نوع مختلف تمامًا من الأشياء الجيدة. والقدرة على صنع نكهات وتغميسات مختلفة من الصفر من وصفة أساسية من وصفة أيولي هو أمر سحري.

ها هي وصفة الأيولي الأصلية.


ماذا تحتاج:

  • مايو & # 8211 استخدم Tessemae & # 8217s أو Primal Kitchen للحفاظ على هذه الصلصة متوافقة مع 30 Whole
  • ثوم
  • صلصة حارة & # 8211 Frank & # 8217s Red Hot متوافق ، لكني أحب أيضًا استخدام sriracha عندما لا أقوم بجولة كاملة 30
  • أحماض جوز الهند & # 8211 هذا بديل لصلصة الصويا ويضيف الكثير من الأبعاد لهذه الصلصة
  • فلفل أحمر


كيفية صنع أيولي نباتي

لا يمكن أن يكون هذا الأيولي النباتي الرائع أسهل. ما عليك سوى إضافة جميع المكونات إلى الخلاط والانطلاق! عندما يبدو كل شيء ناعمًا ودسمًا ، تكون قد انتهيت. نعم ، الأمر بهذه البساطة.

الآن ، حان الوقت للاستمتاع بوعاء الصلصة الحار هذا. جرب تقديمه مع & # 8230

ستحب صلصة شيبوتل النباتية هذه. إنه & # 8217s & # 8230

  • سريع وسهل
  • حار
  • مالح
  • حلو قليلا
  • سموكي
  • لذيذ

إذا كنت تبحث عن المزيد من الانخفاضات والانتشارات ، فتأكد وجرب Queso نباتي سهل و 3 مكونات حمص أصلي.


ملخص الوصفة

  • 1/3 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/4 كوب ذرة معلبة كريمة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ، بالإضافة إلى المزيد لوعاء التشحيم
  • 1 ملعقة كبيرة مجففة ومقطعة ناعما مخلل فلفل حار و ntildeo تشيلي
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 (8 1/2-oz.) pkg. خليط كعك الذرة (مثل جيفي)
  • 1 كوب مايونيز
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج (من 1 ليمونة)
  • 3 فصوص ثوم متوسطة الحجم مبشورة (1 ملعقة كبيرة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • قطعتان من الصلصة الحارة (مثل كريستال)
  • 1 كوب زبدة غير مملحة
  • 3 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم (من 2 فصوص)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
  • قطعتان من الصلصة الحارة (مثل كريستال)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 1 كوب بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة (من 1 بصل متوسط ​​[10 أونصة])
  • 24 جمبريًا نيئًا مقشرًا منزوع الدهن كبير (حوالي 1 رطل)
  • 1/2 كوب مرق جمبري
  • 1/4 كوب (2 أونصة) من النبيذ الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (من 1 ليمونة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج

تحضير خبز الذرة جالاب و نتيلديو: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن صينية خبز 8 إنش مربعة بالزبدة. اخفقي الحليب و 8 مكونات أخرى في وعاء كبير حتى تمتزج جيدًا. يُمزج مافن الذرة مع التقليب حتى يمتزج ويُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 15 إلى 17 دقيقة. تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق. أخرجيها من المقلاة واتركيها تبرد تمامًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم قطعيها إلى 4 مربعات (4 بوصات). اجلس جانبا.

تحضير A & iumloli: قم بمعالجة جميع المكونات في معالج الطعام حتى تصبح ناعمة. برد ، مغطى ، لمدة تصل إلى 5 أيام.

تحضير الزبدة الحارة: قم بمعالجة جميع المكونات في معالج الطعام في معالج الطعام حتى تصبح ناعمة ، حوالي 10 ثوانٍ. ضعي الزبدة الحارة في الثلاجة ، مغطاة ، لمدة تصل إلى 1 شهر.

تحضير الجمبري: سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. يُضاف البصل ويُحرَّك كثيرًا ، حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف الجمبري النيء ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يتحول إلى معتم ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي مرق الجمبري والنبيذ واتركيه حتى يغلي. يُطهى حتى يقل السائل بمقدار ثلاثة أرباع ، حوالي 5 دقائق. يرفع عن النار ويقلب في 1/4 كوب من الزبدة الحارة وعصير الليمون والملح حتى يذوب.

للتقديم ، وزعي كل قطعة من خبز الذرة بطبقة رقيقة من A & iumloli. يُسكب الجمبري بالتساوي ويُرش بالبقدونس.


ما هو الايولي؟

ما يشار إليه عادة بصلصة الأيولي هو في الواقع مايونيز بنكهة بكمية كبيرة من الثوم. في جنوب فرنسا ، على وجه التحديد في بروفانس حيث نشأت الأيولي (تهجئة & quota & # xEFoli & quot) ، كان الكثير من الثوم مطحونًا بقذائف الهاون والمدقة والمستحلب بالزيت ، بدون إضافة بيض أو حمض. في الوقت الحاضر ، تعتبر الأيولي مرادفًا إلى حد كبير للمايونيز بالثوم.

مم صنعت صلصة الأيولي؟

المكون رقم واحد في الأيولي الكلاسيكي هو الثوم ، بالإضافة إلى مكونات المايونيز القياسية للمايونيز: صفار البيض وعصير الليمون والخردل وزيت الزيتون.

نكهات إضافية متروك لك. يمكنك عمل شيبوتلي أيولي بإضافة مسحوق شيبوتلي الفلفل الحار أو صلصة الكمأة الحارة بالصلصة الحارة باستخدام زيت الكمأة بدلاً من زيت الزيتون سريراتشا أيولي عن طريق إضافة سريراتشا ، أيولي الكبر عن طريق إضافة الكبر ، الأيولي المدخن عن طريق إضافة الفلفل الحلو المدخن ، يوزو أيولي بإضافة عصير اليوزو. # x2013 الاختلافات عمليا لا حصر لها.

ما الزيت الذي يجب أن أستخدمه مع الأيولي؟

ذلك يعتمد على الوصفة. على عكس المايونيز ، الذي يصنع عادة من زيت الكانولا ، فإن الأيولي الكلاسيكي مصنوع من زيت الزيتون ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ذو النكهة الخفيفة هو الأفضل.

ولكن يمكنك أيضًا استبدال زيت الزيتون بالزيوت ذات النكهة الأخرى مثل زيت الفلفل الحار لصنع أيولي حار. لأن الأيولي هو نوع من المايونيز ، ستجد أيولي معبأ في زجاجات جاهزة في نفس ممر المايونيز في معظم محلات السوبر ماركت.

كيف أستخدم الأيولي؟

في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، يتم تقديم الأيولي مع الأسماك أو المأكولات البحرية واللحوم والخضروات ، إما كصلصة أو غموس ، ولكن لا يوجد سبب يمنعك من نشره على برجر ، أو إرمه مع المعكرونة ، أو وضعه على كعك السلطعون.

يُطلق على الأيولي على الطريقة الإسبانية اسم الأليولي ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع البطاطس المقلية أو المأكولات البحرية.

شاهد الشيف جون وهو يصنع أيولي منزليًا بالطريقة التقليدية باستخدام الهاون والمدقة. إنه & aposs بسيط للغاية. كما يشرح الشيف جون ، فإن تقنية الهاون والمدقة هي حقًا الطريقة الوحيدة لإنتاج النكهة الحادة والمكثفة من الأيولي.

يقول الشيف جون إن جمال الأيولي المصنوع بالطريقة التقليدية باستخدام الهاون والمدقة هو أن كمية صغيرة من الثوم يمكنها نكهة كمية كبيرة من المايونيز. & quotA أيضًا ، هذا الأيولي الحقيقي قوي جدًا وقوي لدرجة أنك لا تحتاج إلى نصف كوب من المايونيز على السمك المشوي. مجرد ملعقة صغيرة من نسختى مكثفة للغاية لدرجة أنها ستنكه قطعة كاملة من اللحم أو كومة من الخضار. & quot

بعض وصفات الأيولي المفضلة

& quot هذه وصفة رائعة وجدتها في تعليقات مستخدمين آخرين ولكن ليس في أي مكان آخر على الموقع ، & quot يقول جيف وجوستين. & quot استمتع! نستخدم هذا كغطس لكعك السلطعون أو دهن على السندويشات. & quot


باتاتاس برافاس مع وصفة أيولي

باتاتاس برافاس هي مقاهي المقبلات مثل أجنحة الدجاج في البارات الرياضية. كل واحد لديه هذه الأشياء ، ولكن بخلاف بعض أوجه التشابه الأساسية ، يمكن أن تختلف بشكل كبير من مكان إلى آخر.

على الرغم من أن العديد منها يتميز بصلصة حمراء داكنة حارة ، إلا أن نسختي المفضلة تتكون من مكعبات من البطاطس المقلية المقرمشة مع الثوم الأليولي مع رش الفلفل الحلو المدخن الساخن مكان صلصة برافاس. كما هو الحال مع البطاطس المقلية المثالية ، فإن الغليان السريع في الماء المغلي بالخل سيؤدي إلى طهي البطاطس دون السماح لها بالتحلل.

لا يحتوي أليولي الكاتالوني التقليدي على أي بيضة ، ولكن معظم الوصفات الحديثة تحتوي على ذلك. أقوم دائمًا بتضمينه ، مما يجعل الصلصة من الناحية الفنية اولي، المصاحبة البروفنسية للمأكولات البحرية (من بين أشياء أخرى) والتي تعد أيضًا واحدة من أكثر الكلمات تطبيقاً بشكل خاطئ في تاريخ كتابة القوائم. 99٪ من الوقت الذي تشاهده في قائمة الطعام ، يعني الطاهي حقًا "المايونيز". في الواقع ، في المرة القادمة التي ترى فيها كلمة "aioli" مطبوعة على قائمة الطعام ، اسأل نفسك هذين السؤالين:

1) هل أنا في مطعم إسباني؟ 2) هل أنا في إسبانيا؟

إذا كانت الإجابة على هذين السؤالين هي لا ، فهذا هو المايونيز الذي تأكله.

لا شيء من هذا يهم حقًا ، بالطبع ، وإليك الشيء الوحيد الذي يفعله: أليولي (أو آولي) لذيذ. أوصي بشدة بصنعه من الصفر. مع محضر الطعام ، يكون الأمر سهلاً حقًا ، ومع وعاء ثابت وخفاقة ، لن يكون الأمر أصعب بكثير. أجد أن استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز بنسبة 100٪ يمكن أن يصبح قوياً قليلاً ، لذلك قمت بتقطيعه ببعض زيت الكانولا المحايد (إنه أرخص أيضًا بهذه الطريقة). قد تلاحظ أنني أخفقت في زيت الزيتون البكر الممتاز باليد. وذلك لأن شفرة الخفق السريع لمحضر الطعام تعرض الكثير من المواد العطرية المتطايرة في الزيت للأكسجين الضار ، مما ينتج عنه عدد من المركبات المرة غير السارة.

إذا كنت لا تصدقني ، جربه بنفسك - تذوق أليولي زيت الزيتون المصنوع يدويًا مقابل ذلك المصنوع بالكامل في آلة وأخبرني أيهما تفضل تناوله. إذا كنت تفضل تناول النسخة المصنعة ، فأنا أرفض بأدب دعوتك لتناول العشاء ، شكرًا جزيلاً لك.

ملحوظة: يمكنك عمل نسخة بسيطة من الأليولي بدءًا من المايونيز محلي الصنع. في وعاء كبير ، اخفقي معا 3/4 كوب مايونيز ، 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون ، و 3 فصوص من الثوم المبشور على طبقة ميكروسكوبية. الخفق باستمرار ، قم برش ربع كوب من زيت الزيتون البكر ببطء. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.


عند تحضير الدجاج للشواء ، ضعي صدور الدجاج في كيس زيبلوك وضعيها بشكل مسطح (ليس كثيرًا لأنك لا تريدين أن يمزق الدجاج). أنت فقط تريد سمكًا متساويًا حتى يتم طهيه بالتساوي على الشواية ، إذا كنت تريد أن تكون طموحًا مع لحم الخنزير المقدد ، فلا تتردد في طهيه على الشواية (أو حتى لف الدجاج بها). إذا كنت تفعل ذلك على الشواية ، أقترح لفها في مناشف ورقية ثم ضغطها في الميكروويف لمدة 30 ثانية فقط & # 8211 1 دقيقة لإزالة بعض الشحوم. سيمنع ذلك الشحوم الزائدة من الدخول إلى الشواية والتسبب في اشتعال النيران وحرق لحم الخنزير المقدد. راقبها عن كثب لأن لحم الخنزير المقدد يميل إلى الاحتراق بسرعة أكبر على الشواية!

حافظ على هذه الشواية ساخنة ، لأن لدينا العديد من الوصفات الشهية التي تجعلك تطبخ خارج المنزل طوال الصيف!


أرنب بابريكا حار

يحب الكثير من الأمريكيين ، بمن فيهم أنا ، الأرانب. # 8217s منخفضة الدهون ومغذية ولذيذة ، وهي مكون لحم رائع في العديد من الوصفات. يمكنك غالبًا استبدال اللحم بالدجاج في الوصفات التي تتطلب استخدام الأرانب. ولكن إذا كنت من محبي اللحوم البرية ، فسوف تستمتع بطعم الأرنب الحقيقي. وصفة الفلفل الحار والأرنب الحار هذه لذيذة بشكل خاص. إذا كنت تعيش في المناطق الشمالية ، حيث يكون الشتاء باردًا ، فحاول وضع البعض أمام المدفأة. مثل هذا الطعام المريح ، وكأنه أرسل من السماء!

(الصورة منسوبة إلى المؤلف: RK من هولندا (جهة الاتصال: T029248))

وصفة الفلفل الحار والأرنب الحار-

مكونات:
  • 2-3 رطل أرنب كامل طازج ، مقطع إلى أرباع
  • 7 ملاعق كبيرة. زبدة
  • 1 بصلة حمراء كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1- 1 ⁄2 أكواب مرق لحم الضأن
  • 1 ورقة الغار
  • 4 ملاعق صغيرة. الفلفل الأحمر الحلو
  • 1 ملعقة صغيرة. بذور الكراوية
  • 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض المطحون حديثًا
  • 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 1 ملعقة صغيرة. فلفل حريف
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح (أو حسب الذوق)
  • 3 ⁄4 كوب قشدة حامضة

(ملاحظة: طبق جانبي مرافق رائع لـ Spicy Rabbit Paprika هو كستناء كاملة محمصة)

الاتجاهات:
  1. في قدر طبخ كبير ، أو فرن هولندي ، على نار متوسطة عالية ، قم بإذابة 4 ملاعق كبيرة من الزبدة حتى تزبد.
  2. عندما ينحسر الزبد ، أضف شرائح البصل. يُقلى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح طريًا وشفافًا ورائحته & # 8211 لمدة دقيقتين تقريبًا.
  3. الآن ، أضف 1/3 كوب من المرق وورقة الغار واترك المرق يغلي بقوة ، ثم قلل اللهب إلى درجة حرارة معتدلة ، واطهيه مع التحريك بين الحين والآخر لمدة نصف ساعة.
  4. في وعاء خلط صغير ، اخلطي 1 ملعقة صغيرة. من الفلفل الحلو ، بذور الكمون و 3 فلفل.
  5. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، تذوب 3 ملاعق كبيرة المتبقية. زبدة.
  6. قم بتتبيل قطع الأرانب جيدًا في كل مكان بمزيج التوابل ، ثم اقليها على نار متوسطة عالية لمدة 3 دقائق تقريبًا على كل جانب لتقليل اللهب إلى متوسط ​​، واستمر في القلي حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا & # 8211 يجب أن تفعل ذلك لمدة 5 دقائق.
  7. عندما يصبح لونها بنيًا جيدًا ، ضعي قطع الأرانب في طبق خزفي مع البصل.
  8. الآن اسكب المرق المتبقي في المقلاة التي قمت بقلي الأرنب فيها واتركه حتى يغلي ، وكشط جوانب وقاع المقلاة لتفكيكها ودمج الأجزاء ذات اللون البني. يغلي لمدة دقيقتين فقط ، ثم يقطع اللهب تمامًا ويقلب مع الملح حسب الرغبة.
  9. يُرفع عن الموقد ويُسكب المرق في جميع أنحاء الأرنب والبصل في الطاجن. يوضع الطبق على الموقد ويسخن على نار عالية حتى الغليان.
  10. قلل اللهب إلى درجة غليان معتدلة واطبخه ، مغطى ، حتى يصبح الأرنب طريًا جدًا & # 8211 حوالي 2 ساعة يجب أن تفعل ذلك.
  11. عندما ينضج الأرنب جيدًا (يجب أن يكون طريًا بالشوكة) ، استخدم ملعقة مثقوبة لنقل القطع إلى طبق التقديم. إذا كنت تقدم مع الكستناء (موصى به للغاية!) ، ضع الكستناء على الطبق أيضًا ، واحتفظي بالدفء في الفرن أثناء تحضير الصلصة.
  12. الآن قم بزيادة اللهب تحت الطاجن إلى متوسط ​​أو حتى تنضج الصلصة.
  13. اخفقي الكريمة الحامضة والبابريكا المتبقية والقشدة الحامضة مع الحرص على عدم ترك الصلصة تغلي.
  14. يُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة دقيقتين ، ثم يُرفع عن الموقد. قم باختبار التذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. (يجب أن تكون الصلصة حار).
  15. يُخرج الطبق من الفرن ، ويُسكب الصلصة فوق قطع اللحم ، ويُقدم الأرانب الحارة بابريكا.

اتصل بنا و / أو انضم إلى قائمتنا البريدية
(نحن نحترم خصوصيتك. لا تتم مشاركة معلومات المشتركين مع أي شخص. على الإطلاق)


كيف تصنع صلصة الأيولي؟

تقترن هذه الوصفة جيدًا بصلصة الأيولي ، وهي صلصة المايونيز مع القليل من الليمون. إنه سهل التحضير ، ومنعش ، ويجعله مجرد صلصة غمس مثالية.

لصنعه ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

  • 1/2 كوب مايونيز. يمكنك استخدام أي نوع تريده.
  • 1/2 كوب كريمة حامضة
  • عصير نصف ليمونة
  • 1 فص ثوم مفروم & - اختياري
  • البصل الأخضر المفروم والشبت
  • اختياري & - نضع بعض الملح والفلفل للتتبيل.

بمجرد أن تصبح جميع المكونات جاهزة ، قم ببساطة بإضافتها جميعًا في وعاء ، وحركها حتى تمتزج جيدًا. إنه سهل الصنع للغاية ، ويستحق ذلك!

أي نوع من النبيذ يمتزج جيدًا مع كعك الروبيان؟

عادة ما يتزاوج النبيذ الأبيض جيدًا عند طهي الجمبري أو أي طبق من المأكولات البحرية الأخرى. يعتبر Sauvignon Blanc أو Chardonnay نبيذًا مثاليًا لاستخدامه في الروبيان. هذه هي فئة الانتقال الخاصة بك.

إذا أمكن ، اختر نبيذًا يحتوي على نسبة معتدلة من الكحول ، ويفضل أن يكون بين 10 و 13 في المائة ، وحموضة سخية.


شاهد الفيديو: أكلة أمي. طريقة عمل سمك تمبورا سبايسي من الشيف المغازي