وصفات جديدة

أفضل وصفة شوكولاتة جاناش

أفضل وصفة شوكولاتة جاناش


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • تزيين الكعكة
  • تثليج
  • شوكولاتة مثلجة
  • الشوكولاته القاناش

هذه وصفة احترافية مضمونة من الغاناش تتطلب ثلاثة مكونات فقط. يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، أو حوالي 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.

247 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 32

  • 340 جرام شوكولاتة سادة مفرومة
  • 475 مل كريم مزدوج
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الاستعداد: 15 دقيقة

  1. ضعي الشوكولاتة في وعاء كبير ، أو في وعاء الخلاط. يُسكب الكريم في قدر ويُترك حتى الغليان. بمجرد غليان الكريمة في أعلى المقلاة ، ارفعيها بسرعة من على النار ، واسكبيها فوق الشوكولاتة. اتركه لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم قلّب بمضرب كهربائي ، أو استخدم ملحق المضرب للخلاط ، لخلط المزيج حتى يصبح ناعمًا. تأكد من كشط قاع الوعاء من حين لآخر. أضيفي الفانيليا حتى تمتزج جيدًا.
  2. ضع قطعة من ورق التغليف مباشرة على السطح ، واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة ، أو في الثلاجة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(140)

المراجعات باللغة الإنجليزية (112)

صنع غاناش الشوكولاتة هذا لا يمكنه التوقف عن تناوله fab-01 Sep 2017

بواسطة باترينسيا

يمكن أن تختلف وصفات Ganache بشكل كبير في نسب الشوكولاتة إلى الكريمة - هذا الإصدار يقع في مكان ما في المنتصف وهو رائع! أحب أن أبسط العملية عن طريق تقطيع الرقائق في معالج الطعام الخاص بي حتى تشبه الفتات الناعم. ثم أقوم بتسخين الكريمة في قدر ثقيل القاع حتى تبدأ في الفقاعات حول الحواف ، ثم اسكب الكريمة الساخنة في أنبوب التغذية الخاص بمعالج الطعام ، وأضيفي الفانيليا وأعطيها دوامة ... في ثوان يكون لديك غاناش رائع . يجب أن أذكر أن رقائق الشوكولاتة تحتوي على مثبتات تسمح لها بالحفاظ على شكلها وهي دافئة ، وهذه المثبتات لا تذوب بسلاسة كما تفعل الشوكولاتة ، لذلك للحصول على منتج نهائي أكثر سلاسة ، أقوم بتصفية الغاناش الدافئ من خلال مصفاة شبكية دقيقة (هذه ليست خطوة ضرورية ، لكنها ستعطي نتائج أكثر احترافية). استخدم هذا الغاناش الدافئ كطلاء زجاجي قابل للكسر ، اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة (خلال الليل) واستخدمه مثل الصقيع القياسي ، أو البرد حتى يصبح متماسكًا وخفقه باستخدام خلاط ثقيل حتى يصبح أفتح في اللون وقابل للدهن. يمكنك حتى استخدام هذا الغاناش لصنع كمأ الشوكولاتة الأصلي - ما عليك سوى لف الغاناش المبرد (غير المخفوق) إلى كرات وتغطيتها بمسحوق الكاكاو أو المكسرات المفرومة أو أي شيء آخر. بالمناسبة ، استخدمت هذه الوصفة لتغطية كعكة الزفاف بالشوكولاتة واتضح أنها رائعة! تلميح آخر: إذا كنت تستخدم هذا الجاناش "لتجميد" كعكة ، ولكن تأكد من إحضار الكعكة إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقطيع (باستخدام سكين ساخن). ستحب هذه الوصفة اللذيذة ومتعددة الاستخدامات! - 19 يناير 2007

بواسطة naples34102

عادةً ما أصر على استخدام شوكولاتة ذات نوعية جيدة من أجل الغاناش ، لكنني اليوم قمت للتو برمي مزيج الكيك المعالج معًا بسرعة واعتقدت أن نسخة رقائق الشوكولاتة هذه ستكون "جيدة بما فيه الكفاية". لدهشتي ، كان أفضل من مجرد "جيد بما فيه الكفاية" وقد سررت بتزجيج كعكتي به. (حتى أنني نسيت إضافة الفانيليا!) لقد قمت بتبريدها لفترة كافية لجعلها كثيفة القوام بحيث تلتصق بالكيكة بشكل جيد دون أن ينفد معظمها. لقد بقيت قليلاً ، لذلك قمت بتبريدها لوقت آخر. ربما سأذوبها مرة أخرى وأستخدمها كطبقة زجاجية للكب كيك ، أو لتزيين كعكة الجبن. أو ربما سأتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة وأخرجه منه للحصول على صقيع أكثر رقة. أو ربما سأسخنها وأسكبها فوق الآيس كريم ، أو أقلب بعضها في الحليب الساخن ، أو .... - 13 تشرين الثاني (نوفمبر) 2009


الشوكولاته القاناش

هذا الغاناش سهل ، شوكولاتة جميلة يمكن استخدامها كصقيع أو صقيل. مصنوع من الشوكولاتة الحلوة والمرة والقشدة الثقيلة والزبدة والفانيليا - إنه من السهل تقليب وملعقة الملعقة.

مقتبس من Elinor Klivans | كعك الشوكولاتة | كرونيكل ، 2010

ببساطة ، إذابة الشوكولاتة المقطعة في الكريمة الساخنة ينتج شيئًا رائعًا. يمكن استخدام الغاناش دافئًا كصلصة فدج تُسكب فوق كعكة كما هو الحال في رطل كعكة الشوكولاتة أو تُستخدم كزجاج أو حشوة.- إلينور كليفانز

كيف أستخدم GANACHE؟

أجمل ما في الغاناش ليس نعومته الحريرية أو ثرائه الفاحش. أو أنها & # 8217s سريعة وسهلة. ولا يعني ذلك أنه يأتي من أربعة مكونات فقط. إنه & # 8217s ليس حتى أنه يحتوي على اسم فرنسي يتوهم السبر ولكن سهل النطق. بالنسبة لنا ، أجمل شيء هو مدى تنوعه. عندما تنتشر فوق التورتات ، فإن الغاناش هو طبقة زجاجية. عند تقليبها فوق الكعك أو الكب كيك ، فإنها تصبح صقيعًا. وعندما يتم خفقه حتى يفقد لمعانه ويأخذ بريقًا كثيفًا ، فإنه يحشو الكعك وسندويتشات البسكويت والكمأ. إذا كان لديك & # 8217 أي ملاحظات لإضافتها إلى منهج استخدامات Ganache 101 ، فنحن نرحب بها. واسمحوا لنا أن نعرف في التعليق أدناه.


غاناش الشيكولاتة القابل للإزالة يصنع كعكات رائعة بالتنقيط!

أنا بأي حال من الأحوال مصمم كعكة رائع. أنا فقط لا أملك الصبر. صدقني ، أتمنى لو فعلت & # 8230. وحتى أنني رميت قبعتي في الحلبة منذ عدة أقمار. ولكن بعد بعض الكوارث اللذيذة ، من حيث التزيين ، قررت أنني كنت أكثر حول كيفية تذوق الكعكة ، وليس كيف تبدو.

ولكن منذ ذلك الحين ، وجدت بعض الحيل لجعل كعكاتي اللذيذة تبدو جميلة بنفس القدر بأقل جهد ممكن. أدخل غاناش الشوكولاتة صب & # 8230


الفيديو ذات الصلة

غاناش عظيم. إذا استبدلت الشوكولاتة البيضاء بالشوكولاتة الداكنة ، فأنت بحاجة إلى تعديل نسبة الكريمة إلى الشوكولاتة البيضاء ، إما عن طريق تقليل كمية الكريمة أو زيادة كمية الشوكولاتة البيضاء. يجب أن تكون النسبة حوالي 4: 1 ، من الشوكولاتة إلى الكريمة ، وإلا فلن يكون الغاناش متماسكًا بدرجة كافية لاستخدامه ككريمة أو حشو.

هذا الغاناش مثل حلوى الفدج! إنها كريمية وسميكة وبسيطة جدًا في التحضير!

ذاقت تماما مثل مخبز الغاناش.

بادئ ذي بدء ، بسيط للغاية. لقد صنعت الوصفة الأصغر وكانت الكمية مثالية لبعض كعكات عيد الفصح. ثانياً ، فقط رائع. أردت صقيعًا لذا قمت بجلد 1/2c. قشدة مطوية في الغاناش لصنع موس بسيط للغاية. رائعة حقا. سيكون جيدًا مع ما يصل إلى T. من القهوة أو القرفة أو بعض المشروبات الكحولية أيضًا.

أنا استخدم هذا لحشو الكمأ. لها نسيج جيد. عند تغطيتها بغشاء لاصق ، يرجى التأكد من الضغط عليه لأسفل على سطح الغاناش ، لإخراج معظم الهواء. يحدث فرقًا كبيرًا.

باهر. وأسهل بكثير من غربلة السكر المثلج للحصول على كريمة الزبدة (على الرغم من أنني ما زلت أحب كريمة الزبدة). سأفعل هذا في كثير من الأحيان!

تستخدم شبه حلوة. يم. محشوة بين 2 بسكويت سكر فانيليا. ممتاز ومميز!

أحب كيف تحول هذا !! لقد صنعت هذا وفقًا للوصفة. إلا. بدلاً من سكبه في وعاء ، صبته في 3 أونصات من أكواب الإسبريسو الشفافة ، وملء ربع / ثلث الكؤوس فقط. مبرد حسب التوجيهات. ثم قمت بطي كمية متساوية من الكريمة المخفوقة القاسية والباردة جدًا على الكمية المتبقية. بعد أن تم ضبطهما ، قمت بوضع موسي المؤقت فوق الغاناش في الكؤوس الشفافة. للخدمة ، أضع سوطًا لا يزال قابلاً للتطبيق على القمة ومزينًا. طبقات جميلة في زجاج شفاف. لقد استخدمت نصف شوكولاتة شبه حلوة ونصف شوكولاتة غير محلاة. كان هذا مثاليًا للقاعدة ، ولكن لتحلية الموس ، كنت بحاجة إلى تحلية السوط. وصفة واحدة (وفقط عدد قليل من الأطباق للتنظيف) لتحلية رائعة وجميلة للغاية!

عنصر أساسي كبير لأي خباز. أوصي أيضًا بطيها في كريمة مخفوقة بينما لا تزال دافئة قليلاً لصنع موس الشوكولاتة الخفيفة أو تكديسها وتغليفها بمسحوق الشوكولاتة أو جوز الهند أو المكسرات لصنع الكمأ.

هذا جيد جدًا ، ولكنه يجعل طريقة WAY أكثر من كافية لكعكة واحدة من طبقتين. ضع في اعتبارك صنع ربع الوصفة على الأكثر. تصبها (لا تزال سائلة ، بالكاد تبدأ في التكاثف) فوق كعكة مبردة ، لذا فهي لا تستغرق سوى القليل جدًا. لقد صنعت تورتة سشر معها: طبقتان من كعكة الشوكولاتة الداكنة - مبردة ، مربى التوت للحشوة ، ثلج بطبقة رقيقة من زبدة الشوكولاتة بسلاسة ، ثم اسكب الغاناش واتركها تتصلب. جودة المطعم!

بعد تسخينه قليلاً ، يصنع طبقة رائعة لوعاء من آيس كريم الفانيليا والفراولة.

سرّي الصغير القذر: اصنع كعكة من العلبة. لا أحد يستطيع أن يخبرك عندما تتصدره مع هذا الغاناش البسيط والرائع.

بعد أن يبرد قليلاً ، قمت بخفقه في الخلاط الحامل (أضف القليل من الأماريتو) وبراونيز الإسبريسو المجمدة. الشوكولاتة والشوكولاتة والقهوة - لا تتحسن # x27t!


غاناش الشوكولاتة | كيفية صنع الغاناش بمسحوق الكاكاو

صنع غاناش الشوكولاتة بدون شوكولاتة وكريمة & # 8211 هل هذا ممكن؟ نعم ، يمكنك صنع غاناش الشوكولاتة اللذيذ مع مسحوق الكاكاو والحليب. في الأصل ، غاناش الشوكولاتة عبارة عن وصفة مكونة من مكونين يمكن استخدامها بطرق لا تعد ولا تحصى. سواء كان ذلك بالتنقيط على كعكة مثلج تمامًا ، أو غمس الكب كيك أو الكعك الطازج ، أو الإكلير.

في الأسبوع الماضي ، قمت بخبز كعكة شوكولاتة طازجة وأدركت أنه لا يوجد كريم في ثلاجتي لصنع الجاناش. لذلك ، بحثت عن وصفة جاناش بدون كريم. لقد وجدت هذه الوصفة الجميلة لغاناش الشوكولاتة والتي يمكن صنعها بمسحوق الكاكاو والحليب. هذه الوصفة ستذهلك بالتأكيد!

إذا كنت ترغب في أي وقت مضى في ابتهاج الحلوى الخاصة بك مع تحتل المرتبة الأولى غاناش الشوكولاته المنحلة ونفذت من مخزون الكريمة الثقيلة والشوكولاتة. لا & # 8217t الذعر! مع هذه الوصفة ، يمكنك أن تصنع بنفسك غاناش شوكولاتة بدون كريمة.

يستخدم لشوكولا جاناش

  • اغمس الفراولة والفواكه الأخرى
  • تتصدر كب كيك الشوكولاتة أو المافن
  • حشوة طبقات الكعك
  • يتصدر الكعك البراونيز أو الباوند كيك أو كعكة الفانيليا أو الآيس كريم
  • اغمس الفراولة والفواكه الأخرى
  • تتصدر كعكة الشوكولاتة ، كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق
  • متعدد الطبقات في تفاهات
  • تتصدر الإكلير محلي الصنع والكريب

يمكن صنع الغاناش باستخدام:

  • شوكولاتة الحليب
  • الشوكولاته نصف حلو
  • شوكولاته حلوة مرة
  • شوكولاته بيضاء

الشيء المهم هو استخدم الشوكولاتة الحقيقية وليس الشوكولاتة المهدرجة (المهدرجة ، الزيتية ، التخيلية). ومع ذلك ، فكلما كان مسحوق الكاكاو أخف ، زادت نسبة الدهن فيه ، لذلك قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الحليب للحصول على غاناش الشوكولاتة المثالي بدون كريمة ثقيلة.

غاناش الشوكولاتة النهائي شديد اللمعان في المظهر وسائلاً تمامًا.

هل يمكنني استخدام غاناش الشوكولاتة مع الحليب لعمل الزينة؟

لتكثيف الغاناش بدرجة كافية لاستخدامه كثلج شوكولاتة ، ضعه في الثلاجة ليبرد ويتماسك بسرعة أكبر. أو اتركه ببساطة في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.

قلبه كل 10 دقائق حتى يتكاثف بالقوام الذي تريده. بعد أن يبرد تمامًا ، يجب أن يكون الغاناش سميكًا وصلبًا تقريبًا من الأعلى ، ولكنه ناعم في المنتصف.

عند هذه النقطة ، استخدم خلاطًا يدويًا أو خلاطًا يدويًا بملحق سوط لضرب الهواء في غاناش الشوكولاتة.

قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 10 دقائق حتى ترى التغييرات ، ولكن بعد ذلك ستصبح خفيفة ورقيقة صقيع الشوكولاته ganache!

إذا جربت غاناش الشوكولاتة محلي الصنع ، لا تنسى تقييم الوصفة أدناه واسمحوا لي أن أعرف كيف سارت الأمور في التعليقات - أحب أن أسمع منك! يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram و Pinterest و Facebook لمزيد من اللذة وخلف الكواليس!

إذا كنت تستمتع بهذه الوصفة الشهية ، فتأكد من مراجعة مدونتي للمزيد!


ابق معي يا فتى

تمسك معي ، يا طفل ، وستكون الدفعة التالية من غاناش الشوكولاتة أكثر من مجرد قطعة حلوى. سيكون أكثر من بضع مئات من السعرات الحرارية غير الضرورية للتغذية. سيكون أكثر من وصفة. سيكون - لعدم وجود أي مظهر من مظاهر التواضع - بيانًا. توقيع X على عقد إيجار جديد لامع للحياة ، أو على الأقل عقد إيجارك الجديد في الأسبوع المستخدم بلطف. يعلم الرب أنه يمكنني استخدام عقد إيجار جديد هذا الأسبوع. هل يمكنك سماع دفقة القراد من الموقد الذي يشتعل تحت إناء صغير من الكريم؟ ابق معي.


وصفة شوكولاتة جاناش (فيديو)

غاناش الشوكولاتة الكلاسيكي & # 8211 هذه المعجنات والحلويات الأساسية كانت موجودة إلى الأبد ولن تختفي في أي وقت قريبًا! لا يمكنك أن تخطئ أبدًا في استخدامه لتزيين الكعك أو المعجنات أو الفطائر أو حشو المعجنات والحلويات. وصفتي البسيطة لطلاء الشوكولاتة وحشوة غاناش الشوكولاتة سهلة التحضير. تتطلب هذه الوصفة مكونين فقط ربما لديك في مطبخك الآن: الشوكولاتة والقشدة!

هذه الوصفة جزء من بلدي "العودة إلى أساسيات الكيك" سلسلة ، حيث أشارك وصفات بسيطة للكيك والتزيين والحشو. تأكد من إطلاعك على المجموعة بأكملها!

شاهد الفيديو الخاص بي!

شاهد وصفة الفيديو الخاصة بي للحصول على إرشادات خطوة بخطوة! هل ترغب في تلقي إشعارات بشأن الوصفات الجديدة؟ تأكد من الاشتراك في بلدي قناة يوتيوب!

الصقيل مقابل. حشوة

في وصفة الفيديو الخاصة بي ، أردت مشاركة كل من وصفة لتزجيج الشوكولاتة وحشوة الشوكولاتة. كلاهما مصنوع من نفس المكونات بنسب مختلفة. بالنسبة للتزجيج ، يضاف المزيد من الكريمة لتسهيل صب وتغطية الكعك أو المعجنات. بالنسبة لحشوة غاناش الشوكولاتة ، يتم إضافة القليل من الكريمة لضمان حشوة أكثر سمكًا تحافظ على شكلها. للحصول على أفضل النتائج ، أوصي باستخدام رقائق الشوكولاتة عالية الجودة للحصول على طلاء مثالي وسلس. أستخدم رقائق Ghirardelli لمعظم الخبز الخاص بي.

كيفية صنع غاناش الشوكولاتة

غاناش الشوكولاتة الناعم والحريري هو لمسة نهائية أنيقة وسهلة لأي كعكة ، مما يمنح الكعكة أسلوبًا لافتًا للنظر! أستخدم هذه الوصفة لتزيين العديد والعديد من كعكاتي ، مثل هذا الذي لا يصدق & # 8216 كعكة روكا اللوز & # 8217أو فاكهتي & # 8216 كعكة الفراولة توكسيدو & # 8217. فيما يلي بعض النصائح لجعل التزجيج مثاليًا في كل مرة:

  • سخني الكريم حتى يتبخر ولا يغلي. سيؤدي الكريم المحروق إلى تكتل الصقيل.
  • بمجرد إضافة الشوكولاتة إلى الكريمة ، اتركها لبضع دقائق ، واتركها تذوب.
  • اترك المزيج يبرد قبل سكبه على الكعكة أو المعجنات. عادةً ما أترك المنجم يبرد لمدة 5 إلى 15 دقيقة ، اعتمادًا على مدى سماكة التزجيج الذي أريده.
  • لإضافة لمعان إضافي لوصفة الصقيل ، أضيفي ملعقة صغيرة من السمن مع الشوكولاتة.

استخدم هذا التزجيج لأي من كعكات التنقيط ، مثل هذا المذهل & # 8216 كعكة نابولي & # 8217!

كيفية عمل حشوة الغاناش

أنا بالتأكيد أحب كيف أن غاناش الشوكولاتة غني ودسم! إنها & # 8217s مثالية لملء الكعك والفطائر وحتى الماكرون! هذا الغاناش السميك مصنوع بشكل مشابه جدًا للتزجيج ، إلا باستخدام قشدة أقل ويتم تبريده لتكثيف الخليط.

  • عند صنع حشوة الشوكولاتة ، لا تفرط في الخلط ، لأن ذلك قد يؤدي إلى انفصال الدهون في الشوكولاتة والكريمة.
  • اخفقي الشوكولاتة على فترات: 5 دقائق في الثلاجة ، ثم اخلطيها. أو ببساطة ضع الغاناش في الثلاجة ليبرد تمامًا ، ثم اخفقه مرة واحدة إلى القوام المطلوب.

المزيد من الوصفات!

هل تبحث عن المزيد من إلهام الشوكولاتة؟

  • جربني & # 8216 شوكولاتة زبدة & # 8217الوصفة التالية!
  • و الخاص بي & # 8216 أفضل كعكة الشوكولاتة & # 8217 وصفة لا بد أن تأتي المفضلة!
  • لي & # 8216 Ultimate Chocolate Sponge Cake & # 8217 هو أيضا لذيذ!
استمتعت بهذه الوصفة؟ احفظه لوقت لاحق في Pinterest!

هل تحتاج إلى بعض الإمدادات لعمل هذه الوصفة؟ يمكنك الحصول عليها هنا (الروابط التابعة لشركة أمازون):

أنا أحب استخدام هذه المجموعة من التعشيش أوعية خلط الزجاج لتحضير الطعام.
لدي ما لا يقل عن 5 من هؤلاء أكواب قياس بيركس!
هؤلاء أكياس المعجنات المتاح توفر الكثير من الوقت وتعمل بشكل جيد مع الزينة والجاناش.
في متناول يدي ، محمول باليد خلاط كيتشن ايد يعد أمرًا رائعًا عندما لا أرغب في استخدام الخلاط الكبير الخاص بي.


كيفية اختيار الشوكولاتة البيضاء:

باختصار ، تُصنع الشوكولاتة البيضاء من زبدة الكاكاو والسكر ومكونات الحليب الصلبة والليسيثين وأحيانًا الفانيليا. (الليسيثين مستحلب).

الآن زبدة الكاكاو مكوّن غالي الثمن! والشوكولاتة البيضاء الأرخص سعرًا تحتوي على كمية أقل من زبدة الكاكاو وتستخدم أنواعًا أخرى من الدهون كمواد مالئة ، مما يخلق ملمسًا شمعيًا فظيعًا للفم. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، يجب أن تحتوي الشوكولاتة البيضاء على 20٪ على الأقل من زبدة الكاكاو ليتم تصنيفها على أنها شوكولاتة بيضاء.

تأكد من قراءة الملصقات بعناية! إذا رأيت "حلويات الشوكولاتة البيضاء" أو "ويفر طلاء أبيض"، هذا يعني أنها ليست شوكولاتة بيضاء ، لأنها لا تحتوي على زبدة الكاكاو (أو إذا كانت تحتوي على زبدة الكاكاو ، فربما تكون أقل من 20٪!)

الشوكولاتة البيضاء الفاخرة ناعمة وحساسة بشكل فاخر. يذوب بشكل جيد على اللسان دون أن يترك أي شعور دهني.

تختلف كل ماركة من الشوكولاتة البيضاء. كل ماركة لديها كميات مختلفة من زبدة الكاكاو !!

لماذا من المهم معرفة هذا؟

لأن كمية زبدة الكاكاو في الشوكولاتة البيضاء تلعب دورًا كبيرًا في تناسق الشوكولاتة البيضاء.

لست مضطرًا للذهاب إلى أغلى شوكولاتة بيضاء لصنع غاناش مثالي. لكن من المهم معرفة محتوى زبدة الكاكاو للعلامة التجارية التي اخترتها وضبط النسبة وفقًا لذلك. (المزيد عن هذا أدناه ...)

ماركات الشوكولاتة البيضاء المفضلة لدي:

    - هذه واحدة من الشوكولاتة البيضاء المفضلة لدي لصنع الغاناش! وصفتي مبنية على هذه العلامة التجارية للشوكولاتة البيضاء. - هذه ماركة أخرى أحبها تمامًا! لا يمكنك أن تخطئ في هذا ، خاصة إذا كنت تريد غاناشًا جميلًا وسميكًا لتزيين الكعك والكب كيك وملء الماكرون.

ملاحظة: أشاركك الروابط أعلاه لترى العبوة ، لكنني شخصياً لا أشتري الشوكولاتة من أمازون. يمكنك الحصول على نسخ أصغر معاد تعبئتها من World Wide Chocolate ، المكان المفضل لدي لجميع أنواع الشوكولاتة.


كيف تصنع اللبن الخاص بك:

إذا لم يكن لديك & # 8217t أي زبدة في المنزل ، فلا تقلق & # 8230 فمن السهل صنع اللبن الخاص بك! فقط أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج إلى كوب واحد من الحليب العادي واتركه لمدة 5 دقائق. سيبدأ اللبن في التخثر ويصبح حامضيًا. ثم & # 8217s اللبن! إذا لم يكن لديك & # 8217t ليمون في المنزل ، يمكنك أيضًا استخدام ملعقة كبيرة من الخل الأبيض وهذا سيفي بالغرض أيضًا.


استخدم سوائل أخرى لصنع الغاناش:

يمكنك استخدام سوائل أخرى لصنع غاناش الشوكولاتة بدلاً من كريمة الخفق الثقيلة. يمكنك حتى استخدام الماء ، ولكن فيما يلي بعض الأشياء المفضلة لدي.

  • غاناش القهوة: استخدم نفس النسب المذكورة أعلاه عند استبدال القهوة بالكريمة أو استخدم نصف قهوة ونصف كريمة للحصول على نكهة أكثر نعومة. لقد استخدمت غاناش القهوة لصنع ترافل ثلجي المحشو بالشوكولاتة والبندق والقهوة جاناش.
  • غاناش بوريه الفاكهة: تعتمد نسبة البيوريه إلى الشوكولاتة على سمك البيوريه. إذا كان سميكًا مثل الكريم ، استخدمي نفس النسبة. إذا كان أرق ، استخدم شوكولاتة إضافية أو استخدم نصف بيوريه ونصف كريمة.
  • غاناش الآيس كريم: قم بإذابة أي آيس كريم بنكهة ثم قم بقياسه واستخدم نفس نسبة الشوكولاتة إلى الكريمة كما هو مذكور أعلاه. لقد استخدمت غاناش الآيس كريم لصنع ترافلز آيس كريم شوكولاتة التوت والكراميل المملح.

نكهات أخرى:

  • العطريات: أوراق الشاي والأعشاب الطازجة والتوابل (مثل القرفة والقرنفل والزنجبيل والهيل)
    • أضيفي العطريات إلى الكريمة الباردة ثم سخني الكريمة حتى تبدأ الفقاعات الأولى في التكون.
    • ارفعي الكريمة عن النار واتركي العطريات تنقع لمدة 15 دقيقة. تغطية القدر سيحافظ على السائل من التبخر ويعزز النكهة.
    • يُسكب الكريم من خلال مصفاة شبكية دقيقة لإزالة القطع الكبيرة من المواد العطرية.
    • يُغلى المزيج على نار هادئة قبل سكبه فوق الشوكولاتة.
    • لقد استخدمت هذه التقنية لعمل تورتة الشوكولاتة مملوءة بشاي الكراميل المملح.
    • قبل أن يجتمع الغاناش مباشرة ، اسكب الخمور واستمر في التقليب حتى يصبح لامعًا وناعمًا.
    • يجب استبدال الخمور بجزء من الكريم.
      • إذا كنت تستخدم 4 أونصات (نصف كوب) من الكريمة و 8 أونصات من الشوكولاتة ، وتريد إضافة ملعقتين كبيرتين من الخمور ، فقم بإزالة ملعقتين كبيرتين من الكريمة من الوصفة.
      • قبل أن يجتمع الغاناش مباشرة ، اسكب زيت الحلوى واستمر في التقليب حتى يصبح لامعًا وناعمًا.
      • ابدأ ب 1/4 & # 8211 1/2 ملعقة صغيرة ثم تذوق. أضف المزيد حسب الحاجة.

      شاهد الفيديو: طريقة عمل غناش الشوكولاتة وستخدماته