وصفات جديدة

أكواب الجلاش بالفاكهة الشتوية مع القرفة والعسل وصفة اللبن الزبادي اليوناني

أكواب الجلاش بالفاكهة الشتوية مع القرفة والعسل وصفة اللبن الزبادي اليوناني


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • معجنات
  • معجنات فيلو

هذا وعاء سهل الصنع ، لكنه يبدو مثيرًا للإعجاب بشكل لا يصدق. هل ذكرت أنه صحي أيضًا؟


لندن الكبرى ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

10 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 4 شرائح عجينة فيلو
  • 60 جرام زبدة ذائبة
  • 1 حبة رمان
  • 6 حبات من الكاكا الناضجة (ثمار شارون) ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 2 ملاعق كبيرة عسل أو حسب الرغبة
  • 400 جرام زبادي يوناني ، مثل FAGE

طريقةالتحضير: ٣٠ دقيقة ›طهي: ١٥ دقيقة› وقت إضافي: ١٠ دقائق تبريد ›جاهز في: ٥٥ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. زبدة 6 أكواب من قالب مافن أو 6 قوالب زبدة.
  2. أولاً ، اصنع أكواب الفيلو. (هذا أسهل بكثير مما يبدو ، ويمكن القيام به في الليلة السابقة!) قم بفك عجينة الفيلو وضع ورقة واحدة على لوح تقطيع كبير. استخدم الفرشاة بالزبدة المذابة (لا تقلق إذا لم تشبع كل قطعة أخيرة - فهذا ليس ضروريًا). ضعي شريحة أخرى من عجينة الفيلو في الأعلى ، وكرر هذه العملية حتى تنتهي من استخدام كل أربع طبقات من المعجنات.
  3. بعد ذلك ، استخدم قطاعة بيتزا أو سكينًا حادًا ، اقطع كومة الفيلو إلى نصفين بالطول ، ثم في العرض إلى الثلث لعمل ستة مربعات. خذ كل مربع وادفعه في أكواب قالب الكعك المحضر. لا تقلق بشأن جعلها تبدو مثالية - سوف يتم طي الفيلو في أماكن مختلفة وسيخرج من الأكواب ، لكن هذا في الواقع ما تريده.
  4. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يتحول لونها إلى بني ذهبي غامق.
  5. في هذه الأثناء ، قم ببذر ثمرة الرمان (أقوم ببساطة بضربها على سطح صلب لتكسيرها ، ثم اعمل على طبق أثناء استخراج كل البذور). أضيفي بذور الرمان إلى الكاكي المقشر والمقطع إلى أرباع ، وقلبي مع أي عصير رمان متجمع على الطبق. ضع الفاكهة جانبًا حتى تصبح جاهزًا للتقديم (يمكن فعل ذلك بالتأكيد في الليلة السابقة).
  6. لحشوة الزبادي ، ما عليك سوى مزج الزبادي اليوناني السميك (كلما كان سميكًا ، كان ذلك أفضل) مع القرفة والعسل. قم باختبار التذوق - اعتمادًا على مدى حموضة الزبادي ، قد ترغب في إضافة المزيد من العسل (تذكر أن بذور الرمان يمكن أن تكون حامضة أيضًا). برد خليط الزبادي حتى تصبح جاهزًا لتجميع الحلوى (مرة أخرى ، يمكنك فعل ذلك في الليلة السابقة).
  7. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، ضع كوبًا من الجلاش المبرد على كل طبق واملأ الكوب ثلاثة أرباعه بخليط الزبادي. ضع فوق كل منها خليط الفاكهة ، واترك بعض الفاكهة تسقط على الطبق. للحصول على لمسة خاصة إضافية ، يُرش كل طبق بالعسل ويُرش بلمسة من القرفة قبل التقديم. استمتع!

المضي قدما

كما ذكرنا ، يمكن تحضير كل خطوة - أكواب الفيلو والفاكهة والزبادي - مسبقًا ، حتى في الليلة السابقة. إذا صنعت أكواب الفيلو في وقت مبكر ، فاحفظها مكشوفة في مكان بارد وجاف حتى لا تفقد أي من قشورها التي لا تقاوم.

الاستبدال

لا تستطيع العثور على الكاكي؟ لا تقلق - يمكن تعديل هذه الوصفة بسهولة لتشمل فواكه أخرى. دع ما يحدث في الموسم يرشدك. مزيج من التوت الطازج فكرة واحدة. التين الطازج شيء آخر. تبدو قطع المانجو الناضجة رائعة. استمتع بفواكهك المفضلة!

تلميح

كلما كان الزبادي أكثر سمكًا ، كان ذلك أفضل. إذا شعرت أن الزبادي ليس سميكًا بدرجة كافية ، فضعه في مصفاة مبطنة بورق المطبخ أو الشاش المعلق فوق وعاء أو الحوض. حتى لو قمت بذلك لبضع ساعات فقط ، فسوف ينتهي بك الأمر بتصفية الكثير من الماء من الزبادي ، مما يجعله أكثر سمكًا ولذيذًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


تعلم حب البقول

حقائق أساسية ستجعلك تعيد النظر في القيمة الغذائية للبقوليات ، بالإضافة إلى مجموعة من الوصفات اللذيذة

يكاد يكون من المسلم به أن طفولتك ربما تطاردها ذكرى أم تجبر أو - أفضل سيناريو - على التوسل إليك "لتناول الفاصوليا". مما يجعلنا نعتقد أن الأمهات يجب أن يكون لهن سبب لذلك. في الواقع ، إنه أكثر من سبب أو سببين لديهم علم الغذاء إلى جانبهم.

غني بجميع أنواع الألياف الثلاثة (النشا القابل للذوبان وغير القابل للذوبان والمقاوم) والبروتين ، وهو مصدر كبير للفيتامينات B2 و B6 و B9 (حمض الفوليك) والمعادن مثل النحاس والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والزنك والبقوليات مبشرة على النحو التالي سوبرفوود من قبل خبراء التغذية في جميع أنحاء العالم.

بالنظر إلى أنها أيضًا صديقة للميزانية ، فليس من المستغرب أنها واحدة من فئات الطعام الرئيسية في الأنظمة الغذائية في جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك البحر الأبيض المتوسط.

تجعلها البروتينات النباتية بديلاً لا جدال فيه لأطباق اللحوم. على سبيل المثال ، يحتوي الحمص والعدس على ما يقرب من 9 جرامات من البروتين لكل 100 جرام ، بينما في فول الصويا يمكن أن يتجاوز المحتوى الإجمالي للبروتين 30٪.

يزداد امتصاص البروتين عند دمجه مع الحبوب ، مثل الأرز أو المكسرات المجففة ، بينما يتم تحفيز امتصاص الحديد بفيتامين ج ، على سبيل المثال ، عن طريق رش الليمون على طبق البقوليات.

بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) البقوليات ، فإن أجسامنا تكسر العناصر الغذائية ببطء ، مما يجعلنا نشعر بالشبع لفترة أطول ويحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا يجعلها طعامًا جيدًا بشكل خاص للوقاية من مرض السكري والتحكم فيه. كما أنها منخفضة الدهون والصوديوم بالإضافة إلى كونها خالية من الكوليسترول.

علاوة على ذلك ، قلبك يحب البقوليات. تظهر العديد من الدراسات أنها يمكن أن تساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم وعلامات الالتهاب في الجسم.

يمكن أن يؤثر الاستهلاك المنتظم أيضًا بشكل إيجابي على عوامل الخطر لمتلازمة التمثيل الغذائي ، وهي لاعب رئيسي في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.

يمكن أن يساعدك محتواها العالي من الألياف على تحسين صحة الجهاز الهضمي. في الواقع ، كوب الفاصوليا يحتوي على ألياف أكثر من البروكلي.

توفر التأثيرات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات التي توفرها بعض المركبات النباتية النشطة بيولوجيًا تأثيرًا غذائيًا يساعد حتى في مكافحة الأمراض المزمنة.

تؤكد الأبحاث الناشئة أن تضمين البقوليات في خطة الأكل الخاصة بك يزود أعضائك بـ "درع وقائي" ضد نمو بعض أنواع الخلايا السرطانية المسؤولة عن التسبب في سرطان المعدة والكلى والأمعاء.

ثق بنا عندما نقول أنه يجب عليك تجربة وصفة فافا هذه:

500 جرام من البازلاء الصفراء
3 بصل أحمر مفروم خشناً
2 فص ثوم مفروم
1 لتر ماء دافئ
عصير 2 ليمون
1/3 كوب زيت زيتون
زعتر
ملح وفلفل

1. اشطف البازلاء بالكثير من الماء.
2. سخني قدر كبير على نار متوسطة - عالية أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، البصل المفروم ، الثوم وبعض الزعتر الطازج وقلّبيهم.
3. بمجرد أن يبدأ البصل بالكراميل ، يضاف البازلاء ويخلط. يُسكب الماء الدافئ وزيت الزيتون ، ويُخفّف الحرارة إلى درجة متوسطة ويُتبّل جيدًا بالملح والفلفل. يُترك على نار خفيفة مع الغطاء لمدة 40-50 دقيقة ، حتى تصبح البازلاء سميكة وطرية. بينما تغلي البازلاء ، من المحتمل أن تظهر بعض الرغوة البيضاء على الماء. قم بإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة.
4. عند الانتهاء ، اسكبي عصير الليمون وانقلي المزيج إلى محضر الطعام. امزج حتى تصبح البازلاء ناعمة ودسمة ، مثل البوريه.
5. قدمي الفول مع القليل من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من البصل المقطع وبعض الكبر أو البقدونس المفروم.

* المصادر: diabetescounselling.com.au ، healthaliciousness.com ، liv.com ، vita.gr ، جمعية أخصائيي التغذية في أستراليا ، مجلس تغذية الحبوب والبقوليات ، mygreekdish.com ، sbs.com.au ، foodandspice blogspot ، allrecipes.com.au ، zesterdaily.com


أكواب الجلاش بالفواكه الشتوية بالقرفة والعسل وصفة اللبن الزبادي اليوناني - الوصفات

هذا هو 1pp للمبلغ الكامل

0pp / حوالي 60 كيلو كالوري لكل وعاء.

(إذا أكلت أكثر من نصف الدفعة في يوم واحد ، فستحتاج إلى شحن 1pp)

سوف تحتاج: (يخدم 4-6)

1/2 قرع صغير من الجوز

1 مكعب مرق خضروات قليل الملح

1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية مختلطة مجففة

100 مل حليب خالي الدسم / حليب صويا خفيف

يقطع البصل بشكل خشن. ضعي قدرًا صغيرًا أو صانعة حساء مع شرائح الجزر ومكعبات قرع الجوز ومعظم الكزبرة. (وفر القليل للتزيين)

يضاف الماء ومكعب المرق والتوابل.

يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج جميع الخضار.

(في حالة استخدام صانع الحساء ، استخدم الإعداد السلس).

اهرسها حتى تصبح ناعمة كالحرير باستخدام خلاط يدوي.

الموسم لتفضيلاتك الشخصية. قد ترغب في إضافة اندفاعة من صلصة الصويا قليلة الملح أو القليل من الأعشاب الأخرى.

تُسكب في أوعية التقديم ، مع إضافة القليل من أوراق الكزبرة للتزيين.

تناول كوبًا من الحساء في أكثر أوقاتك وجبة خفيفة من اليوم - 11 والساعة 5 صباحًا هي أسوأ الأوقات بالنسبة لي. أجد كوبًا من هذا الحساء الدافئ فقط يبقي جوعى بين أوقات الوجبات.

يعتبر كوب الحساء أيضًا رائعًا مع سلطة خفيفة أو شطيرة في وقت الغداء لجعل وجبتك أكثر إشباعًا ودفئًا في الشتاء.


الفيديو ذات الصلة

كان لدي كرتون من الريكوتا في الثلاجة وقررت صنعه لأنه بدا سريعًا وسهلاً (كان!). استمتعنا. سيجعل مرة أخرى.

حسنًا ، لقد وجدت أخيرًا وصفة لم يتم تحسينها باستخدام الريكوتا محلي الصنع! لقد كان هذا مفضلًا للعائلة لسنوات ، وحاولت أن أتناوله باستخدام الريكوتا محلي الصنع من الحليب المحلي كامل الدسم. كانت النتيجة أدنى من الناحية التركيبية من الأوقات التي صنعتها باستخدام المواد التجارية - بقيت محببًا لم يعد طول فترة تشغيل معالج الطعام. التزم بجبنة الريكوتا العادية وهي تقدم حلوى رائعة ، خاصة مع مزيج من الخوخ والتوت.

لذيذ! خفيف لكن رائع. سهل للغاية. & # x27ll استمر في إعادة صنع هذا!

بسيطة جدا ولذيذة - حلوى صيفية مثالية! أقوم بهذا مرارًا وتكرارًا ، عادةً بمزيج من التوت والفراولة ، على الرغم من أنه أحيانًا مع العنب البري أيضًا. يجعل عرض كأس النبيذ حلوى رائعة لتقديمها إلى الشركة ، ويحتفظ بخليط الريكوتا لبضعة أيام.

حلوى مثالية لليلة دافئة! كان لدي بقايا من الريكوتا من حوض بلاستيكي ، وعمل بشكل جيد. لقد قمت بتعديل هذه الوصفة كثيرًا (أعتقد أنه سيكون جيدًا كما هي ، لقد كان لدي الكثير من الأشياء التي وضعت حولها). أضفت القليل من قشر الليمون والبرتقال ، وتخطيت السكر وأضفت 4 تيرابات من العسل ، ورش بعض الخزامى. أيضًا ، جنبًا إلى جنب مع الريكوتا (المدبلجة) ، استخدمت المارسكابون بدلاً من الجبن الكريمي ، وأضفت بضع ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني . ممزوجًا معًا يكون مزيجًا ناعمًا ودسمًا وحلوًا خفيفًا وزهورًا.

لقد سئمت من نفس فطائر التوت القديمة.

توجد مزرعة رائعة في مجتمعي تصنع أفضل جبن الماعز وفي حالات نادرة تصنع جبن الريكوتا مع حليب الماعز. كنت أبحث عن وسيلة رائعة لهذا الجبن وقد وجدتها بالتأكيد بهذه الوصفة!

لقد اتبعت الوصفة باستثناء طبق الريكوتا الطازج الذي يمكننا العثور عليه هنا. يجب أن أقول أن حوض الريكوتا البلاستيكي كان جيدًا ، لا يوجد ملمس محبب على الإطلاق. أفترض أن ذلك يعتمد على جودة الجبن. لقد كانت لذيذة. القليل من السكر في المرة القادمة. أعتقد أن بعض قشر الليمون المبشور قد يكون جيدًا أيضًا.

سهل ولذيذ! صنعت هذا مع بقايا الريكوتا عندما احتاج DH الخاص بي إلى شيء حلو في ليلة شتاء باردة. يستخدم 4 ملاعق كبيرة من العسل والسكر المنبوذ. يقدم فوق حشوة فطيرة الكرز المعلبة مع إضافة 1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز ويعلوها رقائق شوكولاتة صغيرة شبه حلوة. سيجعل مرة أخرى!

كان هذا سهلاً ولذيذًا جدًا. تستخدم الريكوتا العادية من الحوض مع الجبن الكريمي. لقد كان يحتوي على القليل من الملمس المحبب ، لكنه لم يكن & # x27t مزعجًا ، ولم & # x27t بعيدًا عن الطبق على الإطلاق.

صنع هذا لتحلية جميلة مميزة قليلاً. بالتأكيد استخدم الريكوتا الطازج ، لأن الأشياء من الحوض في محل البقالة لن تصبح ناعمة! أحب جميع الضيوف هذه الحلوى. حلقت الشوكولاتة الداكنة فوقها أيضًا.

كان هذا مذهلاً. لقد صنعت مقرمشة عنبية وخدمتها على الجانب مطروحًا منها التوت. لا يمكن للجميع & # x27t التوقف عن الحديث عنها. كان هول فودز من الريكوتا الطازج لذلك استخدمت واحدة معبأة مسبقًا مع الجبن الكريمي. جيد جدا لقد قمت به مرة أخرى في اليوم التالي.

إنه & # x27s 3.5 شوكات. & # x27ve لم يكن لدي أي شيء من هذا القبيل. إنه قشدي ليس حلوًا جدًا ، ممتاز مع الفاكهة ، بالتأكيد سأجعله مرة أخرى. يجب استخدام FRESH RICOTTA. أضع الجبن الكريمي أيضًا. لن أغير شيئًا.

حسنًا ، أعدت هذا مرة أخرى بجبن الريكوتا العادي ولم يكن جيدًا كما لو كنت أستخدم الريكوتا الطازج حقًا. هذه المرة ، لا أريد أن تغري بقايا الطعام ، فقد استخدمتها كقاعدة للفطائر. أضف بيضة ، القليل من الخبز pwd. وقليل من الطحين - يخرجون رطبًا جدًا ، مثل بودنغ الخبز ، ولذيذ مع شراب القيقب النقي.

ببساطة لذيذ. دسم وليس حلوًا مثل بعض الحلويات. أعتقد أنه يمكنني تناول هذا على الإفطار!

إذا قمت بهذا مرة أخرى - ولست متأكدًا من أنني سأقوم - سأترك السكر وأضيف المزيد من العسل إذا لزم الأمر. كان لي ملمس شجاع وغير سار.

كان أحد الأصدقاء يجلب سلطة فواكه للشواء. لم أرد أن أصنع صحراء أخرى تنافسها. وأثنى الريكوتا على سلطة الفاكهة تمامًا ، كما يشهد على ذلك سلطة الفواكه والضيوف الآخرين.

& # x27ve أقوم بهذا منذ بعض الوقت الآن ، وهو دائمًا رائع. يجب عليك حقًا استخدام الريكوتا الطازج ، وأعتقد أن الصنف قليل الدسم يعطي نتيجة أفضل وأخف. حاول أيضًا استخدام شراب القيقب بدلاً من العسل.

من السهل جدًا صنعه وتغييره من الآيس كريم والتوت ، وهو أحد الأشياء المفضلة لدي. & # x27ll سأفعل هذا مرة أخرى.

لقد فوجئت أن خليط الجبن & # x27t لم يتم إعداده على الإطلاق. ظل سائلاً للغاية وكان علي أن أخدمه كصلصة فوق التوت. كانت النكهة جيدة رغم ذلك.

سهل التحضير وقد أحبها الجميع.

كانت هذه حلوى خفيفة ولذيذة للغاية. إذا كانت الفراولة كبيرة ، أقترح تقطيعها إلى أرباع حتى تختلط بشكل أفضل مع التوت الأصغر.

لذيذ وبسيط جدا. ذكرني بالحشوة المستخدمة في كانولي. أنا & # x27ll بالتأكيد أجعل هذا مرة أخرى.

هذه الوصفة رائعة! بينما كنا نأكلها ، ظللنا جميعًا نحدق في بعضنا البعض في دهشة أن شيئًا بسيطًا جدًا يمكن أن يكون إلهيًا للغاية. أخطط لجعله مرة أخرى لتجمع عائلي كبير.


كاترينا البازلاء & # 038 مرق الطماطم (أراكاس لادروس كوكينيستوس)

Ladera ، التي تعني حرفيًا الأطعمة التي تحتوي على الكثير من زيت الزيتون ، ربما تكون أكثر الأطباق شعبية في المطبخ اليوناني. هذه خضروات (دائمًا في الموسم) ، تُطهى ببطء بزيت الزيتون والليمون أو الطماطم. تضاف الكثير من الأعشاب في نهاية الطهي. تستغرق هذه الأطباق وقتًا وعناية ، ولكن النتيجة هي نكهات هادئة ومريحة تتجمع على حرارة منخفضة. هل تتذكر حساء البازلاء والليمون؟

زيت الزيتون هو النجم في هذه الأطباق ، ونحب استخدام ارجاني لمثل هذه الوصفات. إنه زيت زيتون كلاسيكي مصنوع من زيتون ناضج ، يتم إنتاجه في مزرعة عائلية عضوية صغيرة في منطقة ميسينيا في بيلوبونيز. له نكهة كاملة وغنية تقليديًا وهو رائع لوصفة هذا الأسبوع.

نحن نصنع مرق البازلاء والطماطم ، مع البازلاء الطازجة الأولى من الموسم! يمكنك أيضًا استخدام المجمد ، ولكن إذا وجدت طازجًا فسيكون ذلك رائعًا! هذه وصفة أمي التي نشأنا على تناولها في الصيف. في الوصفة الكلاسيكية ، يضيف البعض البطاطس أو الجزر ، لذلك لا تتردد في فعل ذلك! تضيف والدتي القرفة أيضًا في جميع أطباق الطماطم ، لذلك بالطبع كان عليّ فعل ذلك.

هذا الطبق رائع بحد ذاته كطبق رئيسي ، ولكنه أيضًا مرافقة مثالية للدجاج المشوي. كما أنه مثالي لتناول طعام الغداء في اليوم التالي ، ويفضل البعض تناوله في درجة حرارة الغرفة أو في البرودة!

يقدم 2 مع الكثير من بقايا الطعام

نصف كوب زيت زيتون
1 بصلة كبيرة
500 جرام بازلاء طازجة
1 زجاجة طماطم باساتا أو 4 طماطم مخلوطة
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
ملح فلفل
قليل من القرفة
حفنة صغيرة من الشبت المفروم ناعماً

في قدر ثقيل القاع أضف زيت الزيتون والبصل. على نار متوسطة ، يُطهى البصل برفق حتى يصبح شفافًا ولكن غير مكرمل ، حوالي 5-10 دقائق. أضيفي البازلاء وقلبي.

في وعاء نضيف كوبين من الماء الساخن ومعجون الطماطم. قلبي حتى يذوب معجون الطماطم. أضفه إلى وعاءك.

أضف الطماطم (أو الباساتا). يتبل بسخاء بالملح والفلفل. أضيفي القرفة وقلبي كل شيء معًا.

غطيها وارفع درجة الحرارة واتركي البازلاء والطماطم حتى تغلي. اخفض الحرارة واتركها تنضج ببطء حتى تنضج البازلاء ، حوالي 30-45 دقيقة. اضف المزيد من الماء اذا احتجت.

عندما تنضج البازلاء ، أضيفي الشبت واتركيها تنضج لبضع دقائق أخرى.

تقدم مع الكثير من جبن الفيتا والخبز المقرمش.


أشعر بالسخافة لأن الأمر استغرق مني & # 8217s وقتًا طويلاً لمحاولة التخليل - خاصة وأن عائلتي كانت تقوم بتخليل الأشياء وتخزينها أسفل المنزل طالما يمكنني تذكرها.

الحقيقة هي أنني أحب أي شيء تقريبًا مخلل - الجزر والقرنبيط والطماطم الخضراء وخاصة الخيار!

نظرًا لأن تخليل الخضار هو أحد الطرق الوحيدة التي يمكن من خلالها الاستمتاع بالخضروات خلال أشهر الشتاء الأوروبية الباردة ، فإن هذه الطريقة القديمة هي تخصص قروي. إنها حيلة في أفضل حالاتها ، حيث يمكن استخدام محلول التخليل الملحي لإعادة المخلل عدة مرات.

الوصفة ، كما أخبرتها أمي هي إيطالية ، ومع ذلك ، فهي موجودة في العائلة لسنوات عديدة لدرجة أنني أعتقد أنها يمكن أن تمر على أنها مقدونية)


أكواب الجلاش بالفواكه الشتوية بالقرفة والعسل وصفة اللبن الزبادي اليوناني - الوصفات

هذه الوصفة المستوحاة من الشرق الأوسط طريقة رائعة لتحضير البنجر المخبوز في الفرن (المعروف أيضًا باسم الشمندر في المملكة المتحدة).

يمكنك صنع هذا مع البنجر المطبوخ الذي تم شراؤه ولكن لن يكون طعمه قريبًا من الجودة. ينتج عن خبز البنجر بالفرن حلاوة رائعة ومكثفة على عكس الغليان ، حيث ينتهي بك الأمر مع وعاء مليء بالسائل الأرجواني الذي ستتخلص منه ، إلى جانب الكثير من العناصر الغذائية.

إذا تمكنت من العثور على البنجر الملون بألوان قوس قزح (الذهبي والوردي) ، فستحصل على طبق أجمل ولكن هذا يعمل أيضًا مع الصنف الأرجواني القديم الجيد.

لخبز البنجر ، اختر الأنواع التي لها نفس الحجم تقريبًا ، لا تقشرها ولكن اشطف أي أوساخ وقم بقص الأوراق (يمكنك تقليبها لاحقًا بالثوم وزيت الزيتون). قم بإغلاقها معًا في طرد من رقائق معدنية ، مما يتيح مساحة صغيرة هناك.

ضعها في فرن مُسخن مسبقًا 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حسب حجمها ، أو حتى تنضج عند ثقبها بسكين حاد.

بمجرد أن تصبح باردة بدرجة كافية للتعامل معها ، ستنزلق الجلود على الفور.

لتقديم مكعبات البنجر إلى مكعبات وخلط كل شيء معًا مما يمنحك صلصة زهرية جميلة - بدلاً من ذلك ، رتبها على طبق وأضف الصلصة عليها بالملعقة.

من الأفضل إعداد التتبيلة قبل 30 دقيقة للسماح للنكهات بالتطور وسيحتفظ بكل شيء لمدة يومين في الثلاجة.

سلطة الشمندر مع الزبادي والثوم وتتبيلة بذور الكراوية

سلطة بنجر مخبوز بالفرن مع الزبادي والكراواي والثوم

450 جم من البنجر ، أي لون - مخبوز على النحو الوارد أعلاه

8 أوقية سائلة (225 مل) من الزبادي العادي العادي (ليس بالطريقة اليونانية)

2 فص ثوم مقشر ومهروس

1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية

2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

قم بتقطيع البنجر المطبوخ إلى شرائح أو مكعبات وترتيبها إما على طبق أو وضعها في وعاء التقديم.

اخفقي باقي المكونات ما عدا الفلفل الحلو. برد لمدة 30 دقيقة ثم ضعي فوق شرائح البنجر بالملعقة أو اطوي كل شيء معًا للحصول على سلطة وردية جميلة.

رشي القليل من الفلفل الحلو للتقديم وقليل من البقدونس إذا أردت.


طماطم بصل غاليت (ميا ، نيويورك)

هذا طبق صيفي رائع برايت ، مقرمش ، مقشر. المكونات لقشرة الفطيرة: 2 كوب دقيق لجميع الأغراض 2 12 ملعقة صغيرة ملح أكواب من الزبدة المبردة، مقطعة إلى قطع 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح ¼ كوب ماء مثلج 1 بيضة للحشوة: طماطم من اختيارك (إرث) ، الكرز) 4 & hellip المزيد


الجمعة 15 فبراير 2013

زبادي يوناني محلي الصنع

أجد الزبادي التجاري هنا في أستراليا قليلًا. أصناف النكهة حلوة بشكل سيئ ومعظم الزبادي الطبيعي لا يرضي.

لكن الزبادي اليوناني التجاري من اليونان. الآن هذه قصة أخرى.

دعني أخبرك ، اليونانيون يعرفون كيف يصنعون الزبادي. عرائس سميكة ، كريمية ، ناعمة كالحرير ترسلك إلى جنة الزبادي مع كل لقمة تلتهمها. لا طعم حامض ، ولا نكهات سكرية. هذه هي الأشياء التي سأتخلى عن الشوكولاتة من أجلها.

لسوء الحظ ، فإن العثور على مكان ما في ملبورن يستورد هذا القدر الثمين من الخير المخملي ليس بالمهمة السهلة ، وحتى إذا حدث ذلك ، فإن احتمالية استمراره ضئيلة للغاية.

أفضل شيء تالي ، واستنادًا إلى بعض نتائجي الخاصة في بعض الأحيان أفضل الشيء ، هو الزبادي اليوناني محلي الصنع. نعم! يمكنك صنع هذه الأشياء الرائعة في المنزل ، ويمكنني بسهولة إضافتها. بمجرد صنع الزبادي الخاص بك ، لن تعود أبدًا إلى المتجر الذي اشتريته (إلا إذا كنت تعيش في اليونان!).


فطيرة الحليب تكدرت

تعلمت لأول مرة عن فطيرة الحليب المكشكشة من Vefa & # 8217s Kictchen ، وهو حجم طبخ يوناني كبير ظهر لأول مرة في عام 2009. نوع من جالاتوبيتا (& # 8220pie مصنوعة من الحليب ، & # 8221 تُعرف أيضًا باسم فطيرة الكاسترد المخبوزة) ، هذا المظهر أكثر لفتًا للانتباه من معظمه بسبب الجروح وأوراق المعجنات المجعدة ، والتي توفر أيضًا ملمسًا وأزمة. إنها & # 8217s جميلة جدًا وبدا الأمر بسيطًا للغاية & # 8212 هناك 7 مكونات وأراهن أننا نحتفظ بـ 6 منها حول & # 8212 لقد كان شيئًا لا لبس فيه يمكنني الدخول فيه وأريد أن أخبرك فورًا بحفظ شيء واحد: يستخدم فيلو. ويفضل عمل أي شيء تقريبًا غير العمل مع filo. و انا املك! أنا & # 8217 كان لدي طفلان. أنا & # 8217 كتبت كتابين للطبخ. أنا & # 8217 لقد انتقلت الشقق. لقد زرعت الحدائق وذهبت للركض وذهبت في الإجازات ، حسنًا ، ربما لم أفعل كل هذه الأشياء فقط لتجنب استخدام filo في وصفة واحدة ، لكن يمكنني أن أخبرك أنه عندما يكون العنصران الأولان في - قم بالقائمة التي تم فرزها الأسبوع الماضي على أنها 1. قم بإزالة الملابس الصغيرة جدًا من الأطفال & # 8217 خزانة ملابس محشوة ، و 2. اصنع فطيرة حليب مكشكشة ، لقد وجدت أخيرًا شيئًا كرهته أكثر مما كنت أخشى العمل مع فيلو. يسعدني أن أخبرك أن ملابس أطفالي لا تزال كارثة لا يمكن التغلب عليها ، لكن هذه الفطيرة رائعة.


& # 8220Geez ، Deb ، ما الذي فعلته لك فيلو؟ & # 8221 سؤال عادل ، وباختصار ، هذا يزعجني. إنها تمزق وتشققات. إنه يحب أن يجف قبل أن تطرف بعينه ولا يرحم بمجرد حدوث ذلك. من المفترض أن تحتفظ بقطعة من البلاستيك على العبوة المفتوحة للأوراق متبوعة بمنشفة مبللة ولكن عندما أقوم بتشغيل منشفة تحت الصنبور وأعصرها ، يكون دائمًا ثقيلًا جدًا ومبللًا ويدير الغراء كل من الأوراق معًا عند الحواف. فتحتُ الصناديق التي لم تكن سوى شظايا. أعرف ، أعرف ، طريقة لبيع الوصفة يا ديب. [لا تقلق ، فأنا & # 8217ll أشارك بعض النصائح حول الملفوف أدناه.]

لكن أفضل الأخبار هي أن كل ما يمكن أن يكون فظيعًا بشأن filo لا يهم هنا. يمكن أن تمزق أوراقك وتتشقق وتتكسر بدلاً من التجشؤ في الأماكن وستكون هذه الفطيرة جيدة تمامًا لأن الفيلو يوفر الحجم والملمس ، لكنه لا يحمل أي شيء & # 8217t. في الواقع ، هذا أقرب إلى & # 8230 بودنغ الخبز المقرمش أو كوجل المعكرونة المصنوع من وردات الفيلو مما نعتقد أنه فطيرة. وانظر ، أعلم أن المظهر ليس كل شيء (لكن شعرك يبدو رائعًا اليوم) ولكن فقط انظر إليه. & # 8217s ليست جميلة فقط من الأعلى ، إنها & # 8217s جميلة داخل كل شريحة ، وأعتقد أنها & # 8217s بالضبط ما يحتاجه فطور وغداء عطلة نهاية الأسبوع / الغداء / بعد الظهر.



سابقا

فطيرة حليب منزعج

  • حصص: 8
  • وقت: 1 ساعة
  • مصدر: متنوع

الكاسترد: في كل وصفة تقريبًا راجعتها ، يتم تسخين الكريمة (غالبًا ما يتم غمرها ثم تصفيتها) ثم تُخفق ببطء في البيض والسكر لتشكيل كاسترد سائب يُخبز بعد ذلك. أصبحت كسولًا وقمت بعمل سريع (البيض المخفوق والحليب والسكر البارد ، كما تفعل مع بودنغ الخبز أو الخبز المحمص الفرنسي) ولم يكن لدي أي شكوى على الإطلاق من النتائج ، لذلك لم أقم بذلك أبدًا. أظن أنك إذا جعلتها بالطريقة التقليدية ، فقد تكون أكثر سمكًا ودسمًا ، لكن الأمر متروك لك إذا كنت تريد معرفة ذلك.

الحجم والشكل: يمكنك تغيير حجم هذا إلى أي حجم تقريبًا. ربما لديك قالب كعك دائري مقاس 12 بوصة؟ يمكنك مضاعفة كل شيء. يمكنك أيضًا استخدام المزيد من الملفوف في الفطيرة ، وتعبئتها بإحكام أكبر & # 8212 الألغام فضفاضة جدًا. يتم لف هذه الفطيرة تقليديًا من المركز ، أي تستمر في لف الأشرطة حولها حتى يتم ملء الجزء السفلي بالكامل ، لكني أحببت هذا المظهر بشكل أفضل ، مع خصلات صغيرة تشبه الوردة.

أخيرًا ، نظرًا لأنني قضيت وقتًا طويلاً في خطبتي اللاذعة Filo Is Terrible ، فإليك بعض الأشياء التي أعتقد أنها تعمل بشكل جيد حقًا: قم بإزالة تجميد حزمة من الفيلو المجمد لمدة يوم واحد (وحتى أسبوع واحد) في الثلاجة. اتركه بالخارج في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل فتحه. بمجرد فتح العبوة ، بدلاً من البلاستيك ، أفضل استخدام ورقة من الورق المشمع أو ورق البرشمان أكبر قليلاً من الأوراق التي يسهل حماية المعجنات. ثم أضع منشفة أطباق أكبر من الرق فوقها ، واستخدم زجاجة رش الماء على المنشفة لإبقائها رطبة ولكن ليست ثقيلة ورطبة. استبدل كلا الطبقتين بعد استخدام كل ورقة. إذا كنت & # 8217re تسحب ورقة وعلقت عند حواف الورقة الموجودة تحتها ، فلا بأس بذلك. يمكنك قطعه أو حتى تركه يمزق قليلاً ولن يهم هنا # 8217t. أخيرًا ، يمكن استخدام الملفوف المتبقي ، إذا تم تغليفه جيدًا بشكل غير عادي ، مرة أخرى. يمكن حتى إعادته إلى الفريزر.

  • 5 ملاعق كبيرة (70 جرام) زبدة مذابة (لقد استخدمت غير مملح ولكن إذا كنت ترغب في استخدام مملح ، فقط تخطي الملح المضاف)
  • حوالي 7 أوراق ملفوفة تم شراؤها من المتجر ، تم فك تجميدها (كانت الألغام 12 & # 8243 × 17 & # 8243)
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 كوب (100 جرام) سكر حبيبي
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا أو بذور نصف حبة فانيليا
  • 1 1/2 كوب (355 مل) حليب كامل (مثالي) أو قليل الدسم (جيد)
  • حلويات & # 8217 سكر للغبار

ضع كومة من أوراق الفيلو على المنضدة وقم بتغطيتها بورقة أكبر من ورق الشمع أو ورق البرشمان (انظر الملاحظة أعلاه) متبوعة بمنشفة أطباق خفيفة الوزن أكبر. رش المنشفة بالماء لتجعلها رطبة في كل مكان ، لكن ليست رطبة. أزل ورقة الفيلو الأولى وضعها على الجزء غير المستخدم من العداد واستبدل الورق والمنشفة المشمعة. قم بتنظيف الورقة الأولى بالزبدة واستخدم أصابعك لمسحها لمسافة طويلة في شريط فضفاض يشبه المروحة ولا تقلق إذا تمزق أو تمزق. قم بلفها في دوامة فضفاضة وفوضوية. ضعه في وسط المقلاة المعدة. كرر هذا مع أوراق الفيلو المتبقية ، مما يجعل 6 المزيد من الكشكشة الحلزونية.

اخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، والتحقق من 20 ، حتى يصبح لون الفيلو بنيًا ذهبيًا متوسطًا (يمكنك الحصول على ظل أغمق مما كنت أفعله) وهشًا. أخرجيها من الفرن واتركيها مفتوحة واتركيها على رف التبريد لمدة 10 دقائق أثناء تحضير الكاسترد.

اخفقي البيض والسكر والملح والفانيليا في وعاء متوسط ​​الحجم. صب الحليب مع الخفق طوال الوقت. بمجرد انتهاء 10 دقائق من الراحة ، اسكبي الكاسترد في جميع أنحاء الفطيرة المخبوزة وأعيدي الفطيرة إلى الفرن. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى يتماسك الكاسترد. اتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم ، مع رشها بكمية وفيرة من السكر البودرة قبل التقديم.

افعل مقدمًا: بقايا الطعام تُحفظ في الثلاجة (هشة بشكل مثير للإعجاب ، في الواقع) ، حسنًا ، لقد مرت 3 أيام ولا أعتقد أنني سأكتشف ما إذا كان بإمكانها الوصول إلى 4 أو 5 أو 6. لكنني أعتقد يمكن.


شاهد الفيديو: حلا طبقات الفواكه المنعشه من غير فرن ومن غير بيض. حلا الكاسترد. Layered Biscuit Sweet with Fruits