وصفات جديدة

معارك الأسماك ولحوم الماعز والكائنات المعدلة وراثيًا في معهد الأغذية المستدامة

معارك الأسماك ولحوم الماعز والكائنات المعدلة وراثيًا في معهد الأغذية المستدامة


اليوم الثاني والأخير من أكواريوم خليج مونتيريكان معهد الأغذية المستدامة ، يوم الجمعة ، 17 مايو ، بالتأكيد قائمًا على الأرض - مع استثناء واحد ملحوظ.

بدأ الصباح بزيارة مزارع الأرض حدائق عرض بمساحة 2 ½ فدان ومتجر لبيع المواد الغذائية في الكرمل ، على الطريق مباشرةً من مونتيري. Earthbound هي أكبر منتج في البلاد للخس العضوي والخضروات الأخرى ، وأشهرها تلك المجموعات المتنوعة من الخضر الورقية في عبوات المحار في كل قسم من منتجات السوبر ماركت. مزارعهم ، في الوادي الأوسط بكاليفورنيا ويوما ، أريزونا ، ومحطات التعبئة الخاصة بهم هي أعمال تجارية كبيرة للغاية ، لكن ممتلكاتهم في الكرمل عبارة عن مجمع مثالي من حدائق الأعشاب والخضروات ، وصفوف من التوت المتوارث - بشكل مناسب ، منذ أن بدأت الشركة كشركة مزرعة التوت في الفناء الخلفي في عام 1984 - وتحوطات الخزامى.

هنا ، بعد بوفيه إفطار صحي في كاليفورنيا يتضمن عصائر الخوخ والمانجو والجزر ؛ الكمثرى المحمص الرمان. مهلبية الأرز البني مع الفراولة والفستق المحمص ؛ البطاطا الحلوة الدافئة وطبقات اللفت. لحم الديك الرومي المقدد والجبن السويسري وبانيني التفاح على العجين المخمر ؛ وبعض أنواع الجبن المحلية - إلى جانب أحدها اكتشفت تناثرًا صغيرًا لشظايا لحم الخنزير المقدد البني والسكر ، انتهى الأمر بمعظمها على طبقتي ، استمعنا إلى أخصائية التغذية آشلي كوف وطبيب وناشط مركز كايزر بيرماننتي الطبي. حول لماذا يجب أن نأكل اللفت والكمثرى وليس لحم الخنزير المقدد ، وإن لم يكن بكلمات كثيرة.

بدأ Maring ما كان على الأرجح أول سوق للمزارعين في أمريكا في أوكلاند. قال إنه كان يعلم أنه سيكون ناجحًا ، عندما جاءت امرأة مسرعة إليه وسألت عن المدة التي سيكون فيها السوق مفتوحًا. أجاب حوالي ساعة أخرى. قالت المرأة: "جيد ، لأنني أريد بعضًا من تلك الفراولة ، لكن علي أن آخذ زوجي إلى غرفة الطوارئ أولاً". توجد اليوم أسواق في 52 مستشفى Kaiser Permanente في تسع ولايات وفي مقاطعة كولومبيا. واصل مارينغ استنكار حقيقة أن 11000 فدان فقط في المنطقة الزراعية المجاورة بوادي ساليناس التي تبلغ مساحتها 200000 فدان هي عضوية ، واقترح أنه كمؤشر على صحة مرضاه في المناطق الحضرية ، "لقد أصبح من الواضح أكثر فأكثر أن الرمز البريدي الخاص بك أهم من شفرتك الجينية ".

ربما في إشارة غير مباشرة إلى قصة Maring للفراولة ، قال Koff "لقد لاحظت أن الفاكهة تُباع دائمًا في أسواق المزارعين ، بينما يجلس رجال الخضار هناك مع معظم ما جاءوا به". وتابعت أنه لا ينبغي على الناس أن يكونوا خبراء تغذية عندما يذهبون إلى متجر البقالة ، لذا فهي تحب أن تخبر الناس فقط "أكل قوس قزح كل يوم"- هذا هو ، الكثير من الفواكه والخضروات ذات الألوان المختلفة. ومع ذلك ، حذرت من أن" هناك الكثير من منتجات الخضروات السيئة حقًا. بعض الناس لديهم برجر نباتي وبطاطس مقلية ويعتقدون أنهم يأكلون طعامًا صحيًا ".

بدأت الجوانب الأكثر رسمية لبرنامج اليوم ، مرة أخرى في فندق مونتيري بلازا ، بالقرب من الأكواريوم ، مع الشيف البريطاني والناشط الغذائي هيو فيرنلي-ويتنجستال ، من كوخ النهر. في الليلة السابقة ، منحه الأكواريوم جائزة المأكولات البحرية المستدامة كأفضل معلم للعام. مشروعه التعليمي الحالي ، الذي يتابعه بحملة واسعة النطاق (fishfight.net) حول مسلسل تلفزيوني جديد ، يسمى "معركة الأسماك" ، ويتعلق بممارسات الصيد المستدامة. كان هدفه الأول هو المرتجع. يشير هذا إلى الأسماك التي يتم صيدها في الشباك التي يتم رميها مرة أخرى في البحر ، وعادة ما تكون ميتة ، إما لأنها من الأنواع الصغيرة التي لا تستحق إعادتها إلى الأرض أو لأنها تتجاوز الحصة اليومية للأنواع المرغوبة.

قام Fearnley-Whittingstall بعرض مقطع فيديو فيروسي كان قد نشره ، إلى جانب مقتطفات من بثه حول هذا الموضوع. وقال: "ما يصل إلى نصف مليون طن من الأسماك الصالحة للأكل الجيدة ، والتي غالبًا ما تكون جيدة تمامًا ، يتم رميها مرة أخرى كل عام". شعر أنه كان عليه التركيز على قضية واحدة لجذب انتباه جمهور التلفزيون ، وكان هذا شيئًا يسهل فهمه ، كما شعر. أظهر مشهد على قارب صيد الصيادين وهم يحدقون في فزع في حوالي 20 سلة من الأسماك ذات المظهر الصحي - أسماك كبيرة وجميلة تسعد بدفع 30 دولارًا أو 40 دولارًا لكاملها في سوق السمك - على سطح السفينة في انتظار إعادتها إلى المحيط . وأشار إلى أن هذا يمثل مرة واحدة فقط من 25 إلى 30 عملية نقل قد يقوم بها القارب في يوم واحد. قال أحد الصيادين ، صاحب الأزيز الاسكتلندي الكثيف ، "إنه أمر فظيع ، إنه وصمة عار". النبأ السار هو أن معاهدة مصايد الأسماك المشتركة الجديدة ، التي ستصدق عليها المجموعة الأوروبية في الأشهر القليلة المقبلة ، ستحظر معظم المصايد المرتجعة. وأضاف أن بعض المصيد العرضي الذي يتم إحضاره على متن السفينة سيُستخدم في إنتاج مسحوق السمك لتغذية الحيوانات ، ولكن على الأقل سيذهب جزء منه إلى تغذية القطاع العام - بنوك الطعام ، ومطابخ الحساء ، وما شابه ذلك.

اعترف بأن معركة أكثر صرامة من أجل Fearnley-Whittingstall كانت قضية المناطق البحرية المحمية أو المحميات البحرية. وقال إن جرافات الإسكالوب وسلاسل شباك الجر تمزق قاع المحيط ، مما أدى إلى تدمير أكثر من 90 في المائة من قاع البحر في بريطانيا. وسيتم إغلاق المناطق المعينة كمحميات بحرية محمية أمام ممارسات الصيد هذه. اعترف: "في حين أن العديد من الصيادين يدعمونني في مسألة المصايد المرتجعة ، فإن الأمر ليس كذلك بالنسبة للمناطق البحرية المحمية ، وعندما قرأت على Facebook أنني عدو عام ، ويقول الصيادون إنني أحاول إخراج الطعام من موائد عائلاتهم ، تصبح محادثة مختلفة ، أكثر صعوبة. لكنني لا أقدم أي اعتذار على الإطلاق لكوني مهتمًا بتغيير السلوك ، وإثارة المحادثات الكبيرة ، لأن هذا ما يجعلني أستيقظ من الفراش في الصباح. أجد تغيير السلوك مثيرًا للغاية . "


شاهد الفيديو: مخاطر الاغذية المعدلة وراثيا