وصفات جديدة

خلاصة: توب شيف: سياتل ، الحلقة 11

خلاصة: توب شيف: سياتل ، الحلقة 11


جلبت لنا حلقة هذا الأسبوع الجزء الثاني من Restaurant Wars ، حيث ظل سبعة طهاة يبنون مطعمين ، مع مفهومين محققين بالكامل ، من الصفر: ضم فريق Sheldon جوش وستيفان (تم اختيار مساعده الثالث ، ميكا ، الذي تم إطلاقه الأسبوع الماضي) ، وقادت كريستين بروك وجوزي وليزي في الفريق الثاني.

في حلقة الإعداد الأسبوع الماضي، كان مفهوم مطعم شيلدون الفائز هو مطعم فلبيني ، وكان مطعم كريستين هو الأكل الفاخر. بينما كان لدى فريق كريستين خلفية في الطبخ الفرنسي الكلاسيكي ، لم يكن لدى جوش ولا ستيفان أي خبرة في طهي الطعام الفلبيني. مع تقاطع أصابعهم بحيث لا يؤدي ذلك إلى تراجعهم ، تقدموا للأمام.

أثناء تجولهم في الفضاء ، أدركوا أن هناك مغيرًا إضافيًا للعبة تم إلقاؤه في طريقهم: لم يكن هناك مطبخ! كان لابد من بنائه من الصفر ، وهذا فرق كبير آخر عن حروب المطاعم في السنوات السابقة.

ذهب الطهاة للتسوق لشراء المكونات والإمدادات ثم بدأوا العمل استعدادًا لليوم التالي ، مع الأخذ في الاعتبار أن الفائز كان لديه مفاتيح سيارة قادمة في طريقه. أثناء عملهم على الإستراتيجية أثناء شرب تدخين النبيذ بسلسلة ، كان من الواضح أنهم يعرفون التحديات التي تنتظرهم.

بدأ اليوم الكبير بكامل طاقته ، حيث أفسح الإعداد الطريق للطهي الكامل حيث تم تحقيق أطباقهم المخطط لها بالكامل. نظم بروك وستيفان واجهة منزلهما ، ومع انخفاض الشمس ، وصل الضيوف (والقضاة ، بما في ذلك داني ماير وإيميريل لاغاس) أخيرًا.

فيما يلي الأطباق النهائية:

أتيليه كوان:
ليزي: شاركوتيري: أرنب ، مخلل لفت ، بنجر أصفر في مرق الدجاج والأرانب
جوزي: بولابيس: سمك الهلبوت ، سلطعون الروث ، اسقلوب الخليج مع مرق المحار
كريستين: بيف بورغينيون: ضلع قصير مطهو ومهروس الثوم والفطر والجزر
بروك: جوجير ، جبنة سانت أجور الزرقاء ، فجل محمص وكومبوت الفاكهة ذات النواة الحجرية وجوز الصنوبر الحلو اللزج
كريستين: كعكة اللوز معكرون مع كاسترد جوز الهند وزبدة الكراميل

قال جيل: "كانت هناك بعض اللحظات المذهلة في ما أنتجه فريق كريستين اليوم ، ولكن نظرًا لأن المفهوم كان إعادة ابتكار للأطباق الفرنسية ، فقد وضعوا معايير عالية من خلال ما يحكمون عليه كل طبق". اتفق كل من Meyer و Lagasse على أن حساء Lizzie's Charcuterie كان أهم ما في الوجبة.

أوربانو:
ستيفان: كيلاوين: يلوتيل مع الكزبرة والفلفل الحار وصلصة الصويا البيضاء
جوش: بلوت: بيض مسلوق ، كونفيت البط ، موس فطائر فوا جرا
شيلدون: ميكي: روبيان ، لفائف تابيوكا مع أشيوت
شيلدون: Adobo: بطن لحم الخنزير مع مهروس الفاصوليا وسلطة براعم البازلاء
جوش: هالو هالو: شربات جوز الهند وموس الأفوكادو والموز وجوز الهند المبشور
ستيفان: شوكولاتة داكنة مع مكسرات المكاديميا والزنجبيل وزيت النعناع

قال توم بعد وجبة تركت الحكام مرتبكين من الخدمة: "سيذهب الناس إلى المطاعم للحصول على الطعام ، لكنهم سيعودون من أجل كرم الضيافة". "لذلك لا أعرف ما إذا كنت سأعود إلى هذا المطعم الآن." بينما كان الطعام جيدًا ، وجد ماير أن هناك عيوبًا كبيرة في الخدمة والضيافة. ووصف لاجاس خدمة ستيفان بأنها "مروعة".

طاولة التحكيم:

بينما أحب جيل لحم كريستين البقري ، كان هناك صلصة أقل بكثير مما كان متوقعًا على الطبق. اعتقد الحكام أيضًا أن كعكتها كانت جافة وليست مثل المعكرونة على الإطلاق. بقيادة بروك حقًا ، وأحب الحكام حساء ليزي. كانت جوزي بوليابيس تفتقر أيضًا إلى قسم الصلصة ، وخرجت السكاكين لأنها ولوم كريستين على من أفسدها ، مع تحمل كريستين المسؤولية في النهاية لأنها كانت مسؤولة.

أحب توم مفهوم Urbano ، لكنهم أصيبوا جميعًا بخيبة أمل بسبب خدمة ستيفان (تم تقديم الأطباق دون تفسير وظل الضيوف في الانتظار). اعتقد جيل أن طبق الجمبري يحتوي على الكثير من النكهة ، واعتقد توم أن الميكي كان لذيذًا. انتهى بهم الأمر بالفوز (على الرغم من أن جوش بالوت لم يكن له أي تأثير فلبيني) ، حيث عمل فريق شيلدون ومفهومه بشكل أفضل من كريستين. حرصت بادما على إخبار ستيفان بأنه "محظوظ جدًا".

سمح توم لـ Lizzie و Brooke على الفور بمعرفة أنهما بأمان ، ثم بدأ في التعامل مع كريستين وجوزي. كان نقص الجيلاتين في Bouillabaisse نقطة شائكة رئيسية ، وألقت كريستين اللوم في النهاية على ذلك بالإضافة إلى جميع عيوب فريقها الأخرى. دعاها جيل "الوقوع على سيفك".

كان سيمونز ضد إلقاء اللوم على كريستين في فشل طبق جوزي ، لكن بادما جادلت بأن كريستين كانت في النهاية هي التي لم تكن قادرة على تنفيذ الطبق. رد غيل بأن جوزي قد تزلج ببساطة حتى هذه النقطة من الموسم ، وأنه في حين أن كريستين ربما تكون قد تحملت الكثير من المسؤولية ، كان جوزي ببساطة هو الطاهي الأدنى.

في صدمة كبيرة ، انتهى الأمر بكريستين بالحذاء حيث حصل جوزي على التزلج لمدة أسبوع آخر.

“لقد تحملت المسؤولية. قال جيل بعد كل ما قيل وفعل. "ولهذا عادت إلى المنزل."

دان مايرز هو محرر Eat / Dine في The Daily Meal. لمتابعته عبر تويترsirmyers.


ملخص "توب شيف سياتل" ، الحلقة 11 ، "حروب المطاعم"

إنها حروب المطاعم: الحلقة كبيرة جدًا ، لا يمكن أن تحتويها ساعة واحدة!

في أولادنا مقابل الفتيات في معركة رويال ، سيقوم فريق Y Chromosome (Josh و Sheldon و Stefan) بإنشاء Filipino الحديث Sheldon & quotUrbano & quot ، بينما سيعرض Team X Chromosome (Kristen و Josie و Brooke و Lizzie) مسرحية Kristen's French & quotAlterlier Kwan . & مثل

الشاغل الرئيسي لستيفان هو ببساطة أن الأولاد يفوقون عددهم. تعترف بروك بأنها قلقة من أن يكون شباب كريستين ونقص الخبرة وإدارتها للعرض بأكمله على حسابهم.

يقفز الطهاة إلى Toyota Avalons (المدعومة من Bing!) إلى قاعة Georgetown Ballroom لمشاهدة المساحات التي سيتعاملون معها. لقد أعجبوا جميعًا بمساحة تناول الطعام الجميلة والواسعة ، ثم بدأوا في التجول في البحث عن المطبخ.

& quot أين المطبخ؟ & quot يسأل بروك. ينظر الأولاد إلى مخطط في ملفهم ويرون المطبخ في & quotthe الفناء & quot - لأنهم يقفون في فناء فارغ تمامًا. آه ، هناك مشكلة: هذا العام لن يقوم الطهاة فقط ببناء مطعم من الألف إلى الياء ، ولكن أيضًا مطابخهم. أحسنت اللعب يا سادة الدمى برافو. لعبت بشكل جيد.

دعنا نتسوق! تذهب كريستين مع ليزي للتسوق من أجل شراء المكونات ، وتزاوج جوزي مع بروك لشراء معدات مستأجرة لأن & quot ؛ شخصية جوزي وشخصيتي متضادتان تمامًا. & quot

أثناء قيامهم بالتسوق ، تعترف بروك & quot ؛ لدي تصرف مختلف تمامًا عن جوزي. & quot ؛ ها هو هناك مرة أخرى. هؤلاء الفتيات لبقاوات بفظاعة. يوجه Brooke بحكمة جوزي بعيدًا عن اختيار بعض مناديل اليوسفي البشعة.

من ناحية الأولاد ، يذهب ستيفان لشراء الزهور (ويصر على أن هذا لا يجعله مثليًا) بينما يتولى شيلدون وجوش السوق الآسيوية. جوش متوتر لأنه لا ني ولا ستيفان لديهما أي خبرة في المطبخ الفلبيني ، ولا يمكن للمرء أن يتخلى عن شيء ما إلى المستوى التالي ومثل إذا لم يكن قد فعل ذلك من قبل.

يتم تسليم المطابخ وتركيبها في الفناء ويبدأ الطهاة في الإعداد. يبدأ كل من شيلدون وليزي تحميص لحومهما حتى يكون كل شيء جاهزًا لبدء مخزونهما في صباح اليوم التالي.

كان من المفترض أن تحمص جوزي عظامها لتفعل الشيء نفسه ، وقالت في مناسبتين إنها تقترب من ذلك ، & quot ؛ ولكن في نهاية اليوم لم يتم ذلك. جوزي سهلة المنال حول هذا الموضوع (أعتقد أنها ماثيو ماكونهي من & quotTop Chef ، & quot & quotحسنا حسنا حسنا! & quot) بينما بدأت أوردة عنق كريستين في الانتفاخ بالفعل.

بالعودة إلى الشقة ، تلقت بروك رسالة من ابنها البالغ من العمر 4 سنوات وتمسح الدموع وتعرضها بفخر للجميع. إنها تكره أنها تركته لكنها تقول إن هذه المنافسة هي & quot؛ 99 في المائة لمنحه فرصًا أفضل. & quot بروك للفوز!

كل فريق يتحدث عن مواجهة الغد. تناشد جوزي كريستين أن تفكر في الحصول على بعض الأطباق المطلية مسبقًا ، لكن كريستين تضع الكيبوش على ذلك ، وتصر على أنه يمكنهم التعامل مع كل طبق حسب الطلب.

تنطلق جوزي إلى الفناء للتدخين ، حيث يجتمع الأولاد ، وتثير مخاوفها على ستيفان وجوش. بعد أن تخطو بعيدًا ، جوش تمتم ، & quot إذا قاموا بطهي الأسماك لطلبها ، فسوف ينزلون. صعب جدا. & quot

يوم اللعبة: تبدأ الاستعدادات ويتوقف عمل الطهاة عن عملهم. ستأخذ بروك أمام المنزل لفريق الفتيات ، حيث افتتحت هي وزوجها & quot؛ أربعة مطاعم. & quot أي منهم ساكن افتح.

يقف ستيفان أمام المنزل للأولاد وفي غضون لحظات ، تساعد إحدى غسالات الأطباق الخاصة بهم شيلدون في التحضير في المطبخ. حركة ذكية ، حيث يعاني الأولاد من نقص في الموظفين كما هو.

مع مرور الوقت ، تدرك كريستين أنه نظرًا لأن جوزي قد استغرقت وقتًا طويلاً في تحضير مخزونها من bouillabaisse ، فلا يوجد وقت لإضافة الجيلاتين كما تريد. لقد اتخذت قرارًا سريعًا بتكثيفها بدلاً من ذلك باستخدام الكريمة وحليب الصويا ، لكنها منزعجة للغاية من وتيرة جوزي البطيئة التي أجبرتها على تعديل وصفتها.

تخبرنا موسيقى البونجو المنتفخة أنه حان وقت الخدمة تقريبًا. تغير بروك وستيفان إلى ملابسهما المضيفة الفاخرة. يسأل ستيفان طاقم الانتظار إذا كان لديهم & quothe الشموع جاهزة للأوقات الجنسية & quot ؛ وأدرك فجأة أنه ليس لديه أي فكرة عن كيفية نطق أي من الكلمات الفلبينية في القائمة بشكل صحيح. انتهى الوقت! الأبواب مفتوحة.

يدخل الحكام ، ووجه بروك يقول ما تفكر فيه أمريكا كلها: Holy COW هذه تنورة قصيرة ، بادما! انضم إليها توم و Emeril و Gail Simmons و Danny Meyer إلى ساقيها الطويلة. لقد أعجبوا على الفور بجو Alterlier Kwan وقائمة الطعام.

الدورة الأولى لـ Lizzie هي لمسة على Charcuterie - الأرانب واللفت المخلل والبنجر الأصفر في مرق الدجاج والأرانب. يسعد الحكام أن هذا ليس ما توقعوه وكلهم يبتسمون وهم يشربون مرقها. في المطبخ ، تشعر كريستين بالغضب لأن جوزي لم تختبر السيفون في مرق البويلابايس ، وهو مسطح بشكل غير مقبول ، وتعلن كريستين أنها ستفضل غسالة أطباق على جوزي & quot في هذه المرحلة. أوتش.

بعد انتظار طويل جدًا ، يتلقى الحكام طبق جوزي: سمك الهلبوت ، وسرطان البحر المحصن ، وأسقلوب الخليج مع مرق المحار غير الرغوي المذكور أعلاه. لم يتم استقبال الطبق جيدًا - على الرغم من أن Tom's crab لذيذ ، إلا أن أسقلوب Emeril غير مطهو جيدًا ويميل Gail إلى ملاحظة أن Tom & quothas نوعًا من المواد الرغوية في طبقك لم أحصل عليه. & quot ضيوف المطعم الآخرون مرتبكون بنفس القدر .

بدأ افتقار كريستين للخبرة في التعامل مع مطعم كبير في الظهور ، حيث تتراكم تذاكرها ويختلط الأمر على الخوادم فيما يتعلق بما يحدث.

طبق كريستين هو المقبل ، لحم بقر بورغينيون مع ضلع قصير مطهو ببطء ، هريس الثوم ، الفطر والجزر. المحكمون يحبونه لكنهم يعتقدون أنه يفتقد المزيد من الصلصة ونكهة النبيذ العميق التي تجعل هذا الطبق مميزًا للغاية.

تقدم Brooke طبقها الخاص: gougeres المخبوزة ، وجبنة St. Agur الزرقاء ، والفجل المحمص ، وكومبوت الفاكهة. يعتقدون أنه جيد ولكن لديهم مشكلة في مضغ حبات الصنوبر. يشعر داني بالقلق من أن شخصًا ما سيفقد تاجًا يمضغه.

تختتم حلوى كريستين عرض الفتيات: معكرون كعكة اللوز مع كاسترد جوز الهند وكريمة الزبدة بالكراميل. تشعر غيل بالانزعاج لأنه لم يكن هناك معكرون حقيقي ، لأنه أكثر العناصر الغذائية المفضلة لديها. ومرة أخرى ، يشعر الضيوف الآخرون بالحيرة بالمثل.

يتفق الحكام على أن ليزي كانت أفضل طبق في Alterlier Kwan ، وانتقلوا لتناول مطعم Sheldon Urbano.

من ناحية الأولاد ، يواجه ستيفان مشكلة يحسد عليها تتمثل في عدم مغادرة أي من ضيوف المطعم ، ولديه أعداد كبيرة من الضيوف في انتظار جلوسهم الثاني. يتنقل من طاولة إلى أخرى ويسأل ، & quot؛ فعلت؟ & quot؛ في محاولة محرجة لتحريك زبائنه المشبعين. بالطبع ، يدخل الحكام بينما لا يزال بدون طاولات مفتوحة. جعلهم ستيفان يجلسون بينما يتجاهل العديد من رواد المطعم الآخرين.

أول طبق من Urbano هو Stefan kilawen - وهو عبارة عن صفراء نيئة مع الكزبرة والفلفل الحار وصلصات الصويا البيضاء. هذا واحد من أفضل الأطباق التي سمعتها طوال الموسم وأنا أمتنع عن لعق شاشة التلفزيون الخاصة بي وأنا أشاهد هذا.

التالي هو جوش بلوت - هذا الطبق تقليديًا عبارة عن جنين بطة مسلوقة يتم تقديمها في قشر البيض. لحسن الحظ ، قام Josh بتكييف الوصفة قليلاً وتقديم بيض مسلوق ، كونفيت البط وموس فوا جرا في القشرة. لا يأخذ Stefan الوقت الكافي لشرح ما هو balut للقضاة ، وبينما يعرفون جميعًا الاستعدادات التقليدية ، فقد تركوا باردًا بسبب آداب المائدة الخاصة به.

ولزيادة الطين بلة ، يتم تقديم طبقهم الثالث بينما يتم تشتيت انتباه ستيفان مقدمًا ، ويفشل في الحضور لتقديم الطبق إلى الحكام. ليس لديهم فكرة عما يأكلونه. كلهم ينظرون إلى بعضهم البعض ، مذهولين ، ويبدأون في تناول الطعام.

حتى أن ستيفان سار بجوارهم أثناء عملهم على الطبق ولم يلاحظ ذلك. فكي هو agape ، خاصة لأن Stefan قد سبق له فعل Restaurant Wars من قبل.

بعد تنظيف الأطباق ، يأتي أخيرًا ويسأل عما إذا كان كل شيء على ما يرام ، وتسأل بادما عن الطبق. لا يشعر ستيفان بالانزعاج من أنهم لم يتعلموا بشكل صحيح. & quotMiki عبارة عن نودلز تابيوكا مع فلفل فلبيني فلبيني & quot ؛ يبصق ستيفان ، ثم يستدير ويمشي بعيدًا. صُدم القضاة بشدة من وقاحته. & quot الطريقة التي جعلنا نشعر بها أسوأ بكثير من طريقة [جوزي] بويلابيس. & quot ينطق Emeril. يي اوتش.

الطبق التالي هو أيضًا بواسطة Sheldon - Adobo ، بطن لحم الخنزير مع مهروس الفاصوليا وسلطة البازلاء. جميع القضاة سعداء به. يعلن توم أنه أفضل طبق تناوله طوال اليوم.

أخيرًا ، هالو هالو من جوش ، وشراب جوز الهند ، وموس الأفوكادو والموز وجوز الهند المبشور. يقترن هذا مع شاي الزنجبيل ستيفان والشوكولاتة الداكنة والمكاديميا والزنجبيل وزيت النعناع.

يقول توم إن الشاي والمساعدات تغسل طعم الخدمة السيئة من فمك. & quot ؛ يلاحظ أنه تعلم من داني أن & quot ؛ يذهب الناس إلى المطاعم للحصول على الطعام ، لكنهم يعودون مقابل كرم الضيافة. ولا أعرف ما إذا كنت سأعود إلى هذا المطعم الآن. & quot

بينما يتوجهون إلى طاولة الحكام ، من الواضح أن Josie's & quotawful - مجرد فظيعة & quot؛ bouillabaisse وخدمة ستيفان الهجومية هما أكبر خطايا المساء - وأنه من المرجح أن يتم القضاء عليهما.

على طاولة الحكام ، تم الإشادة بفريق كريستين على أطباقهم وبروك خاصةً على تعاملها الاستثنائي مع المنزل. تم انتقاد جوزي من قبل الحكام وألقت اللوم فقط على كريستين ، قائلة إنها كانت ستضع المزيد من المرق في الوعاء وتضيف الجيلاتين لكنها كانت تتبع الأوامر فقط. جوزي واضح - كريستين هي التي طبقت الطبق وأرسلته.

يلجأ الحكام إلى فريق شيلدون ويعلمه توم أن طعامه كان ناجحًا للغاية وأن أطباق شيلدون على وجه الخصوص كانت حديثة ولكنها لا تزال تحمل النكهة الفلبينية. ثم سألوا ستيفان عن الخدمة السيئة ، التي اعترف بها ، لكنه قال إن السبب هو & quot أنا طاهٍ ، وليس خادمًا. & quot ؛ هناك الكثير من الانتباه في المقدمة.

من الواضح أن أخلاق ستيفان الباهتة لم تكن كافية لإعادته إلى المنزل ، حيث تم إعلان أوربانو المطعم الفائز. يبدو أن الأولاد مرتاحون للغاية وفخر شيلدون واضح. أعلن شيلدون الفائز ، ويقول توم إنه جعل جده فخوراً به. سوف يأخذ إلى المنزل سيارة تويوتا أفالون لجهوده.

طلب الحكام من كريستين وجوزي أن يشرحا بشكل أوضح كيف سقطت البويلابيسي. تعترف كريستين بأنها أجرت المكالمة لعدم إضافة الجيلاتين لكنها لا تشرح حقًا أن السبب في ذلك هو أن جوزي كانت تستغرق وقتًا طويلاً. & quot ؛ عض لساني ، عض لساني. وتهمس وهي تتأرجح ذهابًا وإيابًا.

بيضها جيل ، وتقول لها إنها تسقط على سيفها ، لكنها لا تزال تسلك الطريق السريع. أثناء جلسة التجزئة الخاصة للحكام ، كان بادما وجيل في زاويتين متعاكستين من الحلبة ، يلقي بادما باللوم على كريستين وجيل الذين سئموا من جوزي & quotskating. & quot توم وإيمريل ممزقة.

ينتهي الطاهي اللطيف أخيرًا: تطلب بادما من كريستين أن تحزم سكاكينها وتذهب. يمكنك سماع صوتها حتى أنها صُدمت من هذا القرار. بروك تغطي فمها بالكفر.

بينما يودع الطهاة كريستين ، يهمس ستيفان أنه يحبها (مما يجعلها تضحك ، لحسن الحظ). تقول إنها على الأقل ستغادر بنزاهة سليمة ، ولم تطعن أي شخص في ظهرها. أنا مندهش ليس فقط بفصلها ولكن من النعمة المطلقة والطبقة التي أجرت معها مقابلة الخروج. أنت مصدر إلهام يا شيف كيش.

القادم الأسبوع المقبل: السوشي والدجاج المقلي! ونأمل أن بعض مضادات الحموضة.


خلاصة "Top Chef": ابتكر فريق All-Stars وصفات كلاسيكية في & # 8216Michael’s Santa Monica & # 8217

في الأسبوع الماضي ، بدأ & # 8220Top Chef & # 8221 All-Stars دورة الألعاب الأولمبية من خلال طهي وجبة كايسيكي من ستة أطباق و كارين أكونوفيتش تم القضاء عليه للمرة الثانية. واجهت مع كيفن جيليسبي في & ldquo آخر فرصة مطبخ & rdquo وخسر. بعد ذلك ، اضطر كيفن إلى التغلب على اثنين من بين ثلاثة طهاة متبقين ليقدم عودة ، وقد تمكن من فعل ذلك أيضًا. بريان مالاركي& rsquos رد فعل المنافس الشرس عودة؟ & ldquoGood god! & rdquo تابع القراءة للحصول على تفاصيل دقيقة بدقيقة عن الحلقة 11 من الموسم 17.

10:02 مساءً يجلس أسطورة الطهي بجانب المضيف بادما لاكشمي في المطبخ. و rsquos جوناثان واكسمان. كما تخبرنا بادما ، & ldquo يعتبر رائدًا في مطبخ كاليفورنيا وحائزًا على جائزة جيمس بيرد. هو & rsquos أيضًا صديقي ، والذي أعتقد أنه أعظم إنجاز له. & rdquo يقرعون كؤوس النبيذ ويشربون الشمبانيا. ستيفاني سمار يقول ، & ldquoChampagne Padma هو المفضل لدي من بين كل Padmas. & rdquo بالحديث عن ذلك ، يسأل المضيف ، & ldquo هل لدينا أي جليد؟ انها & rsquos حقا دافئة. & rdquo

التحدي السريع

10:03 مساءً بادما يقول ، & ldquo الخاتمة تقريبا علينا. قبل أن ننطلق في رحلة طيران ، هناك إطلاق نار سريع أخير هنا في لوس أنجلوس. & rdquo تشرح ، & ldquo كان طعام الخطوط الجوية وصمة عار لكونه أقل جودة. لكن ليس بعد الآن. لقد قامت الخطوط الجوية بعمل رائع بتوظيف مستشارين طهاة لدفع تجربة تناول الطعام إلى آفاق جديدة. & # 8221 يضيف جوناثان ، & ldquo لقد بدأت في عام 1988 مع رئيس طهاة الخطوط الجوية الأمريكية مع غرفة اجتماعات أليس مياه و وولفغانغ باك. & rdquo إذا كنت ستسقط الأسماء ، فهذان اسمان جيدان من حيث الطعام.

10:06 مساءً تم إخبار الطهاة بضرورة جعل بادما وجوناثان وجبة لا تُنسى. سيتم تقديم طعامهم أثناء جلوسهم في مقاعد على طراز شركة الطيران. & ldquo يجب أن تشمل الوجبة مقبلات أو سلطة بالإضافة إلى طبق رئيسي ، "هكذا تقول هي التي يجب طاعتها. صيد: سوف يحتاجون إلى صفيحة على صواني الخطوط الجوية. يخبرهم جوناثان ، & ldquo إن تقييد الارتفاع مهم لأنه لا يمكن أن يذهب إلا إلى أعلى اللوحة. & rdquo وإلا ، فإنه لن يتناسب مع الفرن. تحذير آخر: يمكنهم فقط استخدام المكونات المتوفرة على مدار السنة. أتوقع بعض الاضطرابات بمجرد إقلاع الطهاة وجمع طعامهم.

10:09 مساءً. يضيف بادما ، & ldquo الشيف الذي يرتقي إلى المناسبة سيفوز بميزة كبيرة في تحدي الإقصاء. & # 8221 بريان فولتاجيو يفكر & ldquos شيء بسيط ، شيء جديد ومشرق. & rdquo يشعر أنه يجب عليه الفوز أخيرًا بتحدي إطلاق النار السريع قبل مغادرة LA & ldquoIt & rsquos شيء واحد يمكنني تحقيقه & rsquot. لا أفهم لماذا. & # 8221 كيفن يكشف أنه قضى معظم حياته في الطيران في الدرجة الأولى منذ أن كان والده مديرًا تنفيذيًا في شركة طيران. & ldquo أنا مغنية طائرة ، و rdquo يعترف. كان يصنع كرات لحم الضأن وسلطة الجزر.

10:10 مساءً براين يدق لحم الخنزير و & # 8212 في كلماته & # 8212 يسبب الفوضى. إنه يحضر سلطة فطر دافئة وصلصة خضراء على لحمه. ميليسا كينج يسأل ستيف إذا كانت تطير كثيرًا وفعلت ذلك ، نظرًا لأن والدتها مضيفة طيران متقاعدة. إنها تقوم بعمل سمكة صخرية في بابيلوت ، وهي طريقة تستخدم غلافًا ورقيًا للاحتفاظ بالرطوبة في السماء. ميليسا تختار عمل الكاري وسلطة التوفو الباردة. يستيقظ الركاب الجائعون ليروا ما يطبخ.

10:12 مساءً يقول بريان إنه يصنع طبق أفخاذ دجاج بالعدس الأخضر والتمر. في أول دورة له ، يحضر سلطة مع تتبيلة إلهة خضراء. يقول Champagne Padma ، & ldquoNice & rdquo و & # 8220very & lsquo70s. & rdquo جريجوري جورديت تحضر الدجاج مع مرق الفطر وبعض البروكوليني. يلاحظ أن & ldquobroccolini يزرع على مدار السنة. إنها & rsquos crunchy ، it & rsquos bright. & rdquo كانت الصعوبة التي يواجهها في التحدي و ldquois حقًا في إنشاء شيء بسيط وقابل للتنفيذ مع الأخذ في الاعتبار أنه من المحتمل أن 100000 شخص سيأكلون هذا. & rdquo

10:14 مساءً بقيت خمس عشرة دقيقة. قرر كيفن أن يقلى كرات اللحم الخاصة به بوضعها مباشرة في المقلاة. & ldquo تحصل على كراميل عميق ومظلم للغاية من الخارج. & # 8221 قد تكون طويلة جدًا بعض الشيء ، لكنه لا يشعر بالقلق بشأن قيود الارتفاع: & ldquoIt & rsquos a meatball. يمكنك صقل كرات اللحم. & rdquo

10:15 مساءً قررت بادما أن حان وقت تورية رحلة أخرى وتخبر الطهاة ، & ldquoIt & rsquos قبل الهبوط بخمس دقائق. & rdquo تندفع ميليسا لإعداد مقبلات التوفو الخاصة بها. ملاحظات ستيفاني ، & ldquo الجميع في وضع الذعر الكامل. إنها فوضى تامة الآن. & rdquo في هذه الأثناء ، يسأل Champagne Padma جوناثان ، & ldquo ما هو الجوز المفضل لديك؟ & rdquo

10:16 مساءً يحتاج Brian إلى قطع لحم الخنزير لأسفل لجعل متطلبات الارتفاع ، والتي ستؤثر للأسف على رطوبة ونكهة اللحوم و rsquos ، لكن عليك أن تفعل ما يجب عليك فعله. بينما هي تنادي ، & ldquo بعد دقيقة واحدة ، & rdquo تقوم Champagne Padma بإسقاط شمبانيا لها في جرعة أخيرة واحدة. هذا & # 8217s عندما يدرك برايان أن العدس لم يكن مطبوخًا بدرجة كافية. فات الأوان لإصلاحه. حان الوقت!

10:19 مساءً أول من خدم للقضاة هو جريجوري مع دجاجه وبروكوليني. التالي هو Kevin & rsquos Moroccan كرات لحم الضأن المتبل ، مما جعل Champagne Padma تقول ، & ldquoSmells good! & rdquo تلاحظ أنها أطول من صحنه ولكن جوناثان يضغط بشكل مفيد. يأتي بريان بجانب فخذيه الدجاج المطهو ​​وسلطة الإلهة الخضراء. يقوم جوناثان بتثبيته على العدس غير المطبوخ تمامًا كما تنفجر مسكة & ldquoding & rdquo. تقدم ستيفاني سمكها الصخري مع سلطة البطاطس الدافئة. للأسف ، لا تشعل ورقة البرشمان الفرح في Champagne Padma ، خاصة وأنك & # 8217d يجب أن تصارعها على متن طائرة ضيقة.

10:22 مساءً يقدم Malarkey فرم لحم الخنزير من إكليل الجبل مع اللفت والبانسيتا مع فطر شيري. تقضي Champagne Padma وقتًا طويلاً في محاولة تقطيع اللحم. ثم قال براين ، & ldquo أحتاج إلى التحدث إلى فريق المضيفة على الفور. كان من المفترض أن يقدم بسكين ستيك. & rdquo ها ، ها! أخيرًا وليس آخرًا ، طبق مليسا أند رسكووس بالكاري وسلطة التوفو.

10:23 مساءً يقول جوناثان للطهاة ، "أعتقد أنه من الصعب جدًا بالنسبة لطائرة على ارتفاع 35000 قدم وأنت & # 8217 حصلت على الطعام بسرعة كبيرة." ستيفاني ورقتها الورقية: "كان من الصعب على السمكة المناورة والأكل على متن الطائرة ،" وأوضح جوناثان. ثم ينادي ، & ldquo السيد. مالاركي! أنت تحكي قصة رائعة. ومع ذلك ، فإن طبقك لم يفعل الشيء نفسه. & rdquo يضيف Padma ، & ldquo لقد كافحت لتقطيع لحم الخنزير هذا. & rdquo

10:25 مساءً الآن الخبر السار. بفضل جوناثان ، حصل كيفن على لقب جديد: & ldquoMr. كرات اللحم. & rdquo يعترف ، & ldquo كان يمكن أن يكونوا أصغر قليلاً. لقد انتهكوا قاعدة الطول. لكننا حطمناهم من أجلك. لكن الجزر جعل هذا الطبق يغني & # 8221 أيضا في العمود الجيد هو Melissa & rsquos curry. جوناثان ورسكووس نقد؟ & ldquo كان الأمر بسيطًا ، النكهة تتزاوج مع الأرز ، وأن التوفو كان شيئًا أريد أن آكله على متن طائرة.

10:28 مساءً كما يقول بادما ، "من على استعداد لارتداء أجنحته اليوم؟ & rdquo والفائز هو & هيلب ميليسا! هذا هو فوزها الثاني على التوالي. سوف تحصل على ميزة في الجولة القادمة. تذكر بادما الطهاة بأن خمسة منهم فقط سيذهبون إلى النهاية. يكشف مضيفنا أن & ldquoTop Chef & rdquo سيتوجه إلى أوروبا لأول مرة على الإطلاق. & ldquoTuscany ، على وجه الدقة. & rdquo

تحدي القضاء

10:30 مساء. لا يوجد سوى تحدٍ واحد آخر للتخلص يجب التغلب عليه قبل أن يتمكنوا من القول ، & ldquoCiao! & rdquo يتضمن أطباق مستوحاة من Michael & rsquos Santa Monica ، وهو مطعم مملوك من قبل رئيس الطهاة مايكل مكارتي، الرائد الأسطوري لمطبخ كاليفورنيا. يجب على كل متسابق إعادة تخيل أحد أطباق المطاعم و rsquos الشهيرة عبر العقود وتقديمها إلى طاولة من الخريجين الذين عملوا في مطبخ Michael & rsquos ، بما في ذلك Jonathan ، روي ياماغوتشي, سانغ يون, مارك بيل والماضي & # 8220Top Chef & # 8221 Champ بروك ويليامسون.

10:33 مساءً يقول جوناثان ، & ldquo في عام 1979 انتهى بي المطاف في هذا الحقل الترابي في سانتا مونيكا مع مايكل مكارتي المذهل. كان مكارتي يفتتح مطعمًا يسمى Michael & rsquos. عندما فتحنا Michael & rsquos ، كنا نحاول العثور على مكونات في كاليفورنيا على وجه التحديد قد تتطابق مع المكونات الفرنسية. & rdquo كانوا قادرين على دمج غولدن ستايت و rsquos الوفرة للأطعمة المحلية مع المأكولات القارية والفرنسية.

10:36 مساءً. ملاحظات بادما ، & ldquo يحتفل المطعم بالذكرى السنوية الأربعين لتأسيسه ، ومنذ جوناثان ، تركت قائمة رائعة جدًا من الطهاة بصماتهم هناك. سيلتقي الطهاة مع مكارتي لتذوق بعض أطباقه المميزة على مر السنين. وستكون هذه الأطباق مصدر إلهامهم. سوف ينضم إليهم & # 8217 صياد لويس من مجلة الغذاء والنبيذ.

10:38 مساءً ينطلق الطهاة في سيارتهم ورؤى إيطاليا ترقص بالتأكيد في رؤوسهم. يصلون إلى Michael & rsquos حيث يحييهم المالك نفسه. سوف يتذوقون الأطباق المختلفة ثم يختارون واحدة ليصنعوها بأنفسهم. & ldquo أطلق علينا اسم مطبخ كاليفورنيا لسبب ما ، و rdquo مايكل يخبر الطهاة. & ldquoLdquoL المحلية ، ذلك & rsquos حيث يبدأ كل شيء. & rdquo

10:40 مساءً رئيس الطهاة بريان بورنمان يسلم الأطباق. يقول جريجوري ، & ldquo كان طعامًا مبدعًا و rsquo70s في ذلك الوقت. العمل بالمكونات المحلية. أنا متحمس جدًا لهذه الوجبة. & ldquo الطبق الأول هو معكرونة شعر الملاك على طراز & lsquo80s مع صلصة كريمة شاردونيه ، اسقلوب الغطاس المشوي ، والكافيار والثوم المعمر. يقول مايكل ، & ldquoSauce مهم جدًا بالنسبة لي. & rdquo التالي هو السمان المشوي الأحدث مع الهالبينو المحمص وصلصة الليمون. يشرح مايكل ، & ldquo نحن دائمًا نفعل السمان. إنه & rsquos ممتع للحشد. أنت لا ترى السمان أبدًا في أي مكان. & rdquo ثم يصل طبق من ريستو البنجر الأحمر الموروث مغطى بسمك الراهب ملفوف في بروسسيوتو المقرمش من & lsquo90s ، بإذن من Brooke Williamson.

10:42 مساءً من & lsquo80s طبق من الخبز الحلو ، لحم العجل ، فطر شانتيريل والكمأ الأبيض. أيضا من & lsquo80s سرج لحم الضأن المشوي مع جاليت البطاطس وكاسيس الكشمش الأحمر. It & rsquos من إبداع روي ياماغوتشي. ثم هناك بطريقتان ، صدر مشوي وفخذ كونفيت مع أرز بري وصلصة دم برتقال منسوبة إلى مارك بيل. فجأة ، يتم وضع حامل السكين اللعين على الطاولة. يبدو أن الطهاة سيضطرون إلى إلقاء مصائرهم في مهب الريح وسحب السكاكين. ميزة Melissa & rsquos هي أنها تستطيع اختيار طبقها أولاً. اختيارها؟ السمان. كيفن هو رقم اثنين ويدعي البطة. ستيفاني هي التالية وتختار الإسكالوب. برايان يأخذ الحمل. غريغوري يحصل على الراهب. وبقي بريان مع لحم العجل ، رغم أنه يبدو سعيدًا تمامًا به.

10:44 مساءً يتوجه الطهاة إلى Whole Foods للمرة الأخيرة. لديهم 30 دقيقة و 400 دولار لإنفاقها. يقول جريجوري ، "إن الجزء الصعب من التحدي هو إعادة إنشاء طبق ثم تحديثه ، ووضع نفسك فيه وتكريم حقًا لما يمثله في وقته. & rdquo تتمثل نهجه في إبقاء الأمور بسيطة قدر الإمكان.

10:46 مساءً اختار بريان لحم الحمل لأنه يعتقد أنه شيء يمكنه بالتأكيد تحديثه وتنفيذه على مستوى عالٍ. كما انجذب إلى عمل الصلصة. يخبرنا ، & ldquo عندما كنت طباخًا شابًا في نيويورك ، كنت أكثر طهيًا. وكان لدي 16 نوعًا من الصلصات في قائمتي. إن تنفيذه بشكل مثالي هو ما يهمني. & rdquo في هذه الأثناء ، يفرط براين مرة أخرى في التحميل الزائد بالمكونات العشوائية ، بما في ذلك الفاكهة ، على الرغم من أنه يعلم أنه لن ينسجم مع الكمأة.

10:47 مساءً يندفع الطهاة إلى مطبخ Michael & rsquos الضيق إلى حد ما. يقول كيفن إنه يشبه المطبخ تمامًا من الثمانينيات. تقول ستيفاني ، "يا له من تحدٍ كبير يجب الخروج منه. وبالخروج ، أعني إيطاليا. & rdquo إنها مصرة على أن & ldquoI & rsquom لن أترك الشك الذاتي يعيق طريقي وإيطاليا. & rdquo يقول برايان بشكل مشؤوم ، & ldquoA كان الثنائي دائمًا انتحارًا على & lsquoTop Chef. & [رسقوو] لذلك لا أرى أي سبب يمنعني من تجربته. & rdquo يضيف ، & ldquoI & rsquove كنت أفكر في كيفية استخدام كل الأشياء المذهلة التي حصلت عليها للتو في السوق والكمأ. يبدو لي أنني قد أضطر إلى جعل الثنائي اللعين. & rdquo

10:49 مساءً يقوم بريان ببناء نكهات لحم حمله. في هذه الأثناء ، يتعين على كيفن أن يذبح مجموعة من البط. سوف يقوم بطهي البط ومزجها مع الأرز البري المحضر في كروكيت أرز البط. يقول ، & rdquoThat يشعر جدا كيفن جيليسبي. & rdquo في غضون ذلك ، يصل القضاة والضيوف إلى منطقة تناول الطعام. إنه و rsquos طاقم من موهبة الطهي. منطقة الطلاء ضيقة & # 8212 أوه لا! & # 8212 غريغوري يترك بطريق الخطأ من بروسسيوتو هش في الفوضى الضيقة لجميع الطهاة الذين يحاولون الحصول على أطباقهم.

خدمة الطعام

10:50 مساءً غريغوري وستيفاني في المقدمة. يسأل بادما جوناثان عن رأيه في إعادة ابتكار ستيفاني ورسكووس للمعكرونة. يقول: "إنه حقًا لذيذ". إنه & rsquos بلدي طبق يأتي 40 عاما. الذي أعتقد أنه مذهل حقًا. & rdquo يضيف مارك بيل ، & ldquo أتذكر أنني كنت في هذا المطبخ وهذا ما كان طعمه. & rdquo يشيد بها مايكل لوضعها الخضار الطازجة على الطبق. بالنسبة إلى جريجوري ، يعتقد روي ياماغوتشي أن نسخته من وصفته رائعة ، لكنه يسميها & ldquopretty إلى حد كبير أحادية البعد. & rdquo

10:52 م يأتي بريان وكيفن بعد ذلك ، ويوجه كيفن صيحة إلى الشيف بيل: & ldquo قال إنه يحب تقطيع البط والحيوانات الأخرى. & rdquo مارك نكت ، & ldquo إذا كان للبط مكتب بريد ، فستكون صورتي على الحائط. & rdquo الشيف يقول روي إن طبق Bryan & rsquos يتبع إرشادات طبخ Michael & rsquos: & ldquoIt & rsquos بسيطًا ، إنه & rsquos مكررًا ويعرض المكونات. & rdquo تمت الموافقة على Padma من الصلصات المختلفة على طبقه. لكن الشيف روي يعتقد أن طبق Bryan & rsquos يفتقر إلى هذا العامل المبهر. يقول مارك أن ثدي البط الخاص به قد تم طهيه بشكل مثالي. أحب جوناثان حقًا طبق الأرز البري داخل الكرة الصغيرة ثم النوتة البرتقالية في الأعلى. لكن بالنسبة لوجبة Brian & rsquos ، فإن أحد أطباقه قد انتهى.

10:54 مساءً يتجسس برايان على طبقه المفقود على طاولة أخرى ، لكن يبدو مرة أخرى أنه يعاني من الكثير. يبدو طبق السمان من ميليسا ورسكووس جميلًا بفجل النينجا وزجاج البرقوق. Chef Brian Bornemann says of Melissa&rsquos take on his recipe, &ldquoIt really just highlighted the bird itself. I honestly love this.&rdquo Chef Roy&rsquos thoughts? &ldquoIt was outrageous.&rdquo Guest Hunter Lewis really liked her dish as well &ndash &ldquonot too sticky, not too sweet.&rdquo As for Malarkey&rsquos dual creations, Michael laments that his dish &ldquois so far past what we prepare. It went from four or five ingredients to 45 ingredients.&rdquo

JUDGES&rsquo TABLE

10:55 p.m. Tom praises the chefs overall: &ldquoThere&rsquos so much history in that kitchen. I thought you guys did a great job. Taking the dishes and finding inspiration and still make it your own. It was great to see the reaction of the chefs at the table seeing their dish re-imagined.” Padma says, &ldquoWell there was one winner today.&rdquo She allows Jonathan to deliver the news. &ldquoIt was really a beautiful meal and I don&rsquot say that often. But it comes down to one person &hellip and that person is Melissa!

10:56 p.m. Jonathan also brings a smile to Stephanie&rsquos face when he tells her, &ldquoYou were right there. The race was very close. You really channeled me in a spectacular fashion.&rdquo Padma also assures Bryan and Kevin that they are going to Italy as well. Jonathan loved Bryan’s presentation and he loved the size of the potato and the size of the medallion of lamb: “They really worked well together.&rdquo Tom says he really enjoyed Kevin’s duck dish and thought it was well-rounded.

10:57 p.m. Brian and Gregory are the bottom two, so one of them will be going home. Padma tells Gregory, &ldquoWhen you were thinking about how to interpret that dish, what part of yourself did you want to put in it?&rdquo He answers, &ldquoI love fresh vegetables. Adding the beet juice.&rdquo But Tom says that his fish got lost on the plate. His main flaw was leaving off the prosciutto for salty flavor and texture.

10:58 p.m. Padma asks, &ldquoHow was it for you, Malarkey?&rdquo He says with the utmost sarcasm, &ldquoOh, I just had the best time ever.&rdquo He then adds, &ldquoThis is exhausting. I forgot how exhausting this is. And I had a few little issues today that corked me in the wrong direction.&rdquo Sensing the writing on the wall, Brian surprises the judges by telling them, &ldquoI am cooked. I had a great ride my friends.&rdquo Padma asks if he is quitting. A frustrated Gregory suggests Brian let the judges judge because he doesn’t want to go to Italy by default. Tom thought his veal and sweetbreads were actually perfectly cooked. But his so-called duo just didn&rsquot talk to each other.

10:59 p.m. Jonathan gets right down to the nitty gritty of Brian&rsquos confused dish and says it didn&rsquot invoke what Chef Michael&rsquos approach to food is all about. They also note that Gregory did not meet the standard either. But the chef packing his knives and going &hellip is Brian .

Next week: The five finalists arrive in Italy and are greeted by Padma saying, &ldquoYou&rsquore going hunting &hellip for white truffles.&rdquo They also will cook pasta dishes for passionate Italians. Meanwhile, we hear some rather harsh take-downs at judges&rsquo table, but we don’t know yet whose dishes they’re talking about.

Be sure to make your predictions so that the contestants can see how they&rsquore faring in our racetrack odds. You can keep changing your predictions until just before the next episode airs every Thursday on Bravo. You&rsquoll compete to win a spot on our leaderboard and eternal bragging rights. See our contest rules and sound off with other fans in our reality TV forum. Read more Gold Derby entertainment news.


Recap: Top Chef Season 11 – Episode 13

Welcome back, Food Spectators! We’ve got six chefs and a lot of cooking to do before the hour is out. Zjswurd zprpin, or, if I move my hands over just a squinch, Jaques Pépin. He’s like the Jacques Cousteau of French cuisine.

The Quickfire Challenge is all about technique. The chefs have thirty-five minutes (so specific!) to prepare Jacques Pépin’s favorite dish—Dover sole, artichokes, and asparagus. But first, a demonstration. Zip bang boom, he prepares the delicious meal in no time flat. And now, it’s their turn. Ready, go!

So who screwed up? Well Nina forgot to turn her burners on, but she salvaged it pretty well, Carlos is missing the tomatoes and the sauce is…questionable, Shirley done good, as usual, Brian never finished a sauce, Stephanie put everything on the plate and Nicholas gets a “very good.” The winner of the coveted pride and immunity is Nicholas.

For the Elimination Challenge, it’s all about French and Spanish cuisine. Padma introduces Julian Serrano for Spain, and Dominique Crenn for France, who will act as mentors. The chefs will work in two teams to prepare a five-course meal in one of the two styles, using ingredients that feature in both. The team with the best overall meal will win, and someone from the losing team will be going home.

The French Team is Shirley, Nicholas, and Stephanie. The Spanish Team Nina, Brian, and Carlos. For the French Team, Dominique suggests an extraordinarily modern chocolate, duck, and a nest. So…good luck with that? Julian is talking about potato salad, which doesn’t sound very exciting at all.

Nicholas and Shirley are all over the French cuisine, but Stephanie is all sorts of confused. Over in Spain, Chef Serrano is micromanaging the three chefs in the menu and their prep. When the mentor chefs leave, the scurrying and scrambling kicks into high gear. Shirley busts out the liquid nitrogen for some ice cream, tarragon is flying on the Spanish side, and Nina fusses over her simple potato salad. As Brian says, “it’s old school versus new school.”

The first dish from France is Shirley’s snapper with dehydrated olives and ice cream, which seems odd for a first coarse. For Spain, it’s Nina’s ensaladilla rusa with green olives, shrimp, and potatoes. Tom doesn’t like the ice cream with the fish, but everyone enjoys Nina’s potatoes.

The second French dish is Stephanie’s pickled and poached mussels with gelée, and for Spain it’s Nina’s ajo blanco with almonds and cherries. Again, Nina receives high praise. Stephanie’s mussels had good flavor, but there was also some grit which is not a good thing.

The third dishes are Carlos’s mejillones a la romesco with crispy leeks, and Shirley and Stephanie’s chicken liver mouse with roasted chicken bouillon. The mousse gets mixed reviews but apparently the consummé is to die for, and Carlos’s dish is called one-note.

The fourth course is getting very hearty on the Spanish side, and very…weird…on the French side. There’s Carlos’s polo con arroz, and Nicholas and Stephanie’s Cornish game hen with spiced chocolate and corn silk nest. Carlos’s chicken is beautifully cooked and sounds delicious. And then, the French dish. Nobody other than Dominique want to eat the French dish, and Tom says it looks like what he used to pull out of the drain before he went completely bald.

Finally, dessert. There’s Brian’s flan de chocolate and strawberries that is overall too sweet, and Nicholas’s almond flan with plum and coconut crumble which is too…flanny?

The Spanish team gets called to Judge’s Table first, which means they are the chefs with the favorite dishes. And the winning chef is Nina with her perfectly executed potato salad. هاه.

And now, the French team. Since they cooked avant garde cuisine, they should all show up in avant garde headgear. لكنهم لا يفعلون. Instead, they take their punishment with dignity. Except for Nicholas. He has immunity, so it’s between Shirley and Stephanie. Yet it is clear that Nicholas had the least favorite dishes with his chocolate chicken and his miserable dessert. Julian even suggests that Nicholas resign. But he doesn’t, so the judges are now comparing dishes they very much enjoyed. Tom hopes that Nicholas rethinks his decision and falls on his sword, but no dice. Stephanie, pack your knives and go home. The look Shirley gave Nicholas, wow. That says it all.

Follow Top Chef season 11 on Twitter: @BravoTopChef / #TopChef


Top Chef Seattle Episode 11: Restaurant Wars

Previously, on كبار الطهاة: Painful Canada Dry promotion! Brian Canlis’s one-man wet T-shirt contest! Sheldon talks dirty about Uwajimaya!

No quickfire today, folks. Back at the Olive 8 Penthouse of Healthy Choice Steamers, the chefs drink Redhook and discuss the art of restaurant war. Brooke notes that all the girls have some sort of classical French training, but laments that Kristen has never actually run her own kitchen.

The guys' team only has three people, two of whom have never, ever cooked Filipino food before. “What kind of herbs?” Josh asks Sheldon, conferring about his prawn dish. Sheldon gently admonishes, “Not even herbs, bro. We don’t do herbs.” But it’s totally legal here now, guys.

“We hop in the Toyota Avalon and head to the Georgetown Ballroom” is totally a normal sentence people say in conversation. The chefs marvel at the event space. They are especially psyched about the patio…until they figure out that the patio is actually the empty space where they must build a kitchen. Twisty!

Pedersen’s Event Rentals makes a delivery while Brooke and Josie pick out linens. Brooke gives the side eye to Josie’s suggestions and tells the camera “that the type of restaurant that we’re opening takes maybe a little more…class?” Sheldon’s back to his favorite underpants-soiling grocery store, Uwajimaya, to shop for mung bean paste.

The skyline. Pike Street. Westlake. These things are very close to Georgetown Ballroom. حق؟ Sheldon is smart he browns his meat for broth the night before. And look, here’s Lizzie, roasting her bones in advance so she can get a jump on stock the next morning. Josie also plans to roast her bones, then just stands around adjusting her “Chef Josie” headband instead.

Later that night at the Olive 8 Penthouse of Josie Is Lame, the women strategize. Kristen insists they cook each dish a la minute, despite Josie’s plea to just halfass it, already. Then for some reason Josie saunters over to the boys’ team to spill a few state secrets about Atelier Kwan’s plans. Woman, you couldn’t be more wrath-inducing if a team of professionals edited you to look that way.

Nighttime. Sunrise. Buses. The day of restaurant warfare has arrived. Kristen’s dessert is “a cross between an American macaroon and a French macaron.” ها! That’s hilarious. Wait…seriously?

Josh is making بلوت, a Filipino dish that consists of “an unhatched chicken egg it’s got feathers and beaks and everything like that.” Let’s hope Josh isn’t writing the menu descriptions.

Brooke and Stefan assume the oft-cursed front-of-house roles. Since the boys’ team is a chef short, Stefan immediately sends a dishwasher named Pedro back to help prep. Go, Pedro. كبار الطهاة should make him a contestant right now, just for twists and grins. Stefan gives servers the most skeletal of explanations of the food and instructs them to “have candles here for sexytime” at the bar. He glances at the blackboard up front to remind himself of the restaurant’s name, Urbano, as he greets incoming guests.

Red alert: gelatin crisis at Atelier Kwan. Josie is way behind schedule, so Kristen tells her to omit the gelatin from her bouillabaisse broth. It was supposed to impart a light, foamy texture, but Josie’s chaos is ruining Kristen’s precise vision. Kristen generally freaks out all over the place and says she would prefer a dishwasher instead of Josie.

Lots of the Seattle chefs we’ve seen so far reappear at restaurant wars, including T-Doug, Thierry Rautureau, Jason Franey, and Ethan Stowell. Methinks I spy Renee Erickson and Mark Canlis in the background, too. The judges arrive, and oh no! Padma forgot her dress. Oh wait, if I peer closely, I guess she is wearing some sort of backless scrap of cloth. The perfect ensemble for a day in Georgetown.

While the name is sort of stomach-curdling, the judges dig Lizzie’s charcuterie soup of pulled rabbit in a chicken and rabbit broth. The drama-inducing bouillabaisse, not so much. Some stuff is overcooked, some is under, and all the chefs lament the postage stamp of broth in the bowl.

Meanwhile, back at Urbano, Tom Douglas is thirsty and tired of waiting around for his table. Stefan encourages one lady to hurry up and leave her table already, but she tells him she hasn’t even had dessert yet. “Really, bitch?” he fumes to the camera. I want to track this woman down and put her in our Perfect Party section.

Stefan does everything short of hauling out an old-timey vaudeville cane to get people to leave. What he does not do is stop by the judges’ table to explain the Filipino dishes being served. They call him over to explain Josh’s miki dish, he responds, “Miki is afmaldkfn with asmafnkdnf.” Say what now? It takes the judges a minute to realize he just totally blew them off. “He made us feel worse than the bouillabaisse,” laments Emeril.

Clearly meaningful discourse on Filipino food is not Stefan’s strong suit. He ducks back into the kitchen to help serve Sheldon’s “adobe pork.” “It’s adobo pork,” Sheldon yells after him, looking as put upon as little Sheldon could possibly look. Good thing Tom and Danny Meyer interrupt their festival of mutual admiration to proclaim this dish the best thing they’ve eaten all day.

Sheldon says he “couldn’t feel more prouder” about their showing today, and he’s so sweet that we instantly forgive any and all grammatical errors. Meanwhile Kristen continues to fume over Josie’s comically bad time management skills. The judges fume over how rude Stefan was in his front-of-house role. They debate what was suckier, Urbano’s service or the sauceless bouillabaisse at Atelier Kwan.

All the chefs are summoned to the Table of Judgment, lining up with military-level precision. The judges immediately start nitpicking Kristen’s dishes: the lack of wine in her beef bourgignon the heaviness of her macaroon macaron. Kristen is unaccustomed to being on the bottom she usually wins gracefully, but her face is all shades of pissy here.

Brooke’s curse-breaking front-of-house skillz and Lizzie’s horrifyingly named, yet very tasty charcuterie soup earn praise. Then Tom, Padma, Emeril, and Gail turn their attention to the bouillabaisse. Josie blah blahs about how she thought it was dumb to use so little sauce, but she was just doing what Kristen wanted. What Kristen wants at this moment, I imagine, is to murder Josie, or perhaps waterboard her with her own broth.

Now it’s time to shower praise on Urbano. Tom tells Sheldon, “You don’t see too much Filipino cuisine out there, probably because we’re waiting for a chef like you to do that.” Josh had hardly even eaten Filipino food before this, so Tom’s praise—“It didn’t read Filipino, but it did read good”—must have been a huge relief.

Urbano wins! Unanimously! Sheldon wins! Stefan is very, very lucky that he’s on the winning team and won’t be bounced for his awful service.

Time to scrutinize the ladies once again. Tom declares Lizzie and Brooke safe, setting up a tension worthy of a سيئة للغاية season finale. They have to send Josie home, right? They would never boot superstar/superchef/supermodel Kristen…حق?

Tom says that tonight’s decision hinges on the sauce on the bouillabaisse. And to his credit, he delivers this statement in a way that doesn’t make it sound ridiculous. Kristin makes veiled references to Josie’s time management, but otherwise takes responsibility as the leader. She mutters “bite my tongue bite my tongue” (which the show helpfully subtitles) while Josie finds the nearest bus and promptly throws Kristen under it: “You didn’t get enough sauce, and she sauced your plate.”

أخيرا, it’s time for Padma to send Josie packing. Cheers must be erupting across America at this moment. The camera closes in on her face. “Josie…” she purrs. “You’re safe.” OH, COME ON. This episode had so many overt signs pointing to Josie’s dismissal that I did fear Kristen’s departure, but that’s laying on the bait-and-switch a little thick. Kristen is headed for that big Last Chance Kitchen in the sky.

“I think Josie is more surprised than Kristen,” says Tom. Viewers, there’s a valuable lesson to be learned here: Tis better to take no responsibility at all than too much.

Stefan responds to the news by hugging, kissing, caressing, and rubbing Kristen vigorously. She’s proud to leave “with integrity intact” and laments, “I’m really irritated everything couldn’t have been perfect.”

The remaining contestants turn their baleful gaze to Josie, who’s all, “Last time I checked, we were all here to win.” We fade out with Seattle’s nighttime skyline, and the knowledge that this season’s most annoying contestant will live to irritate us another week.

Next week: Josh and his mustache struggle to make sushi and OMFG DAVID CHANG. And fried chicken! And hopefully the answers to pressing questions like: Will Josie get shanked in her sleep? ماذا او ما حقا happens when you cross a macaroon with a macaron? And how will Stefan occupy his hands now that Kristen is gone?

Coolest Seattle moment: Going to Georgetown was an unexpected, and cool, move on the show’s part.

Lamest Seattle moment: Too bad all the great local chefs in this ep didn’t get to do much beyond stand awkwardly in line. And nobody got sprayed with lobster bisque.

Line of the night: Stefan’s “Really, bitch!” might be the new “Bitch, please!”


Top Chef Season 10: Seattle, Episode 2 Recap

BRAVO really needs to consider renaming this episode. توب شيف: سياتل is starting to become The John Tesar Show. Don’t get me wrong, I’m not complaining. Tesar makes for excellent television. Hopefully, Tesar will keep calling himself “the most hated chef in Dallas” in the rest of the episodes, just to keep the trend going. (“Let’s make him a shirt or something,” said Desiree, my gchat partner last night.) If we do, Des, he’s going to wear that shirt every single day. And it’ll smell like fish.

Round 1: QUICKFIRE CHALLENGE

The 15 contestants are finally in Seattle, and Tesar’s glasses are back on his forehead, right where they belong. All is right in Tesar Land. But, wait, why is Padma with three old Top Chef alums (Josie from Season 2, CJ from Season 3, and Stefan from Season 5)? These oldies are going to judge the newbies, who’ve split up into five groups of three. Tesar, the smartypants, pairs up with the AZNs: Quiet Asian (Kuniko) and Maui Asian (Simeon). He assumes Quiet Asian, because she is Japanese, has good knife skills. Lucky for John, stereotyping works in his favor. The three of them make sweet music together and create a geoduck sashimi with ponzu, apple, and cucumber. Meanwhile, the all ladies group (Lizzie, Carla, and Chrissy) are yackin’ each other’s ears off. Crazy Italian Carla, who shall henceforth be known as “Big MAMA,” needs go back to the Real Housewives of Italy. Desiree is not a fan.

The blue team wows the judges’ pants off, and JTesar wins immunity. A goofy smile is plastered all over his face. Two seconds later, I swear his lips quiver when Padma tells the contestants that the three alums are going to join the fray and compete alongside them. Josh Valentine unleashes his anger. “None of them were able to seal the deal. I hate them all.” Ouch, watch that fire, Josh.

Round 2: SPACE NEEDLE TIME

The 18 contestants are now inside the Seattle Space Needle, which Desiree observes is “just like our Reunion Tower.” The teams have to make a dish using regional ingredients for the judges and legendary chef Tom Douglas in the time it takes for the Space Needle to go around once.

The blue team kicks sass again, even though Kuniko burns the first batch of chili oil. Her chili oil-poached cod makes her the winner of episode 2, despite Simeon’s fine dashi and Tesar nailing those vegetables. Red team (or “Team Failure,” as Desiree likes to call them) tried to make a roasted quail with confit spot prawn, but Stefan the Scary One failed. “It’s the only breast I’m going to be touching in six weeks,” he said. If that’s the case, Stefan, why’d you overcook them? Gray team also ends up in the bottom two with the red team, but cute Jeffrey gets the boot. Now he has to go and tell his fiancé why he’s back so early.

Des and I are sad. I was just about about to become a Jeffrey Jew fan until they kicked him off.

Best line(s): “When I’m cooking, I like to look good.” “I want to be a James Beard, and I want to have a nice ass.” -Carla

Best red hat: Maui Asian (Simeon)’s. Desiree says it looks like the ones from الحياة المائية.


Top Chef All-Stars Goes South

Last night's Top Chef All-Stars took things down South, and the butter and the drama were a-flying! The queen of butter herself, Paula Deen, guest judged and presented the cheftestants with the quickfire challenge: deep fry something, y'all! And Paula being Paula, she meant business: "I've deep fried mac and cheese, lasagna, chunks of butter," she told them. "No calamari sprinkled on top of a salad!"

Some of the chefs totally got the concept of Southern cooking, and some clearly didn't (how many times did Dale tell us he cooks Chinese food, not Southern?). Antonia made me nervous with her decision to do a fried shrimp salad (didn't you listen to Paula, Antonia?), but the end result was a decidedly un-salad-like combination of crispy fried shrimp and deep-fried avocado. Unfortunately, she totally spaced and only plated one dish, which prompted my favorite line of the night from Paula: "I could come over there, put you over my knee, and whip your cute little ass!"

Meanwhile, Mike and Richard were working on some chef drama of their own. Mike's fun and creative idea to fry up chicken oysters and serve them in oyster shells was apparently "inspired" by an idea in Richard's notebook. Richard was peeved, Mike was unapologetic, and it only got worse when Mike won the quickfire challenge for his dish! The house was totally abuzz with Mike's disregard for chef law, and Mike reacted by playing the jerk card for the rest of the episode.

More about this episode and the elimination challenge after the break!

John Besh joined the judges for the elimination challenge as much as I love Paula Deen, Besh's calm, cool, and collected style was kind of a breath of fresh air in this drama-filled episode! The cheftestants were challenged to prepare a meal for 300 people to be served at a benefit for the Greater New Orleans Foundation. And the menu? Gulf seafood, of course! The catch: each chef had to choose a type of seafood — which came along with a recently eliminated contestant as a sous chef.

Carla chooses Tre because she thinks he'll understand Southern food, but is dismayed (and threatens to take his "NAACP card") when she finds out he's a city boy and usually buys his collards in a can. Dale goes with Angelo, which comes in somewhat handy when Dale loses it while they're serving and Angelo calms him down. Richard chooses Fabio, which Fabio loves because he says Richard reminds him of his ex-wife. It must've worked out for them, because their risky combo of fried fish, citrus polenta, and pulled pork ends up winning Richard the challenge! Poor Dale, on the other hand, wraps up a generally unsuccessful episode by packing up his knives and going home.

Do you agree with the decision to send Dale home? Weigh in with your thoughts and anything I missed in the comments!


‘Top Chef: Seattle’ Episode 10 Recap—A Post-Show Chat with Kristen Kish

This year, Bravo has split their most popular part of any season, Restaurant Wars, into two episodes—with the winners responsible for choosing their own teammates. In episode 10, the first part of this, Kristen Kish won yet again, pocketing another ten grand in the process.

How do you stay on everyone’s good side when you keep winning all the challenges? I feel like everyone would start to resent the fact that you’re slowly getting rich.
KK: I guess because I’m not gloating about it. There are definitely some comments here and there, but nothing malicious. I think everyone has their mind in other places, so I don’t think it’s really on their radar.

Episode 10’s Quickfire Challenge was to create an original dish utilizing ginger all within fifteen minutes.

I think last night’s Quickfire Challenge was the fastest in the history of Top Chef.
It was for sure. It felt like ten seconds.

Fifteen minutes is such a short amount of time to conceive a dish, execute, and then plate it. Did you immediately have something in mind?
My first reaction was to use the iSi canister. You can make a quick marinade or you can infuse something really fast by putting it in there and charging it a couple of times. It’ll really speed up the process. So, that was my idea and that’s really all I had. Then I just went into the pantry and just grabbed stuff. Honestly, it was a pretty thrown together dish and I wasn’t exactly happy with it.

Infusing fennel in a CO2 cartridge seemed like an extremely inventive idea. Wolfgang Puck was so impressed I thought you might win on the concept alone. Have you used that technique before?
I’ve never used it for that particular purpose before. Quite frankly, it’s probably the least proud of something I’ve been, only because I got caught up in the method over the flavor of the dish.

Hey, at least you didn’t do a stir-fry, right? During the episode you admitted it had been a rough couple of years for you before you landed on Top Chef.
A year and a half ago I was in a five-year relationship, which ended right around the same time I started at Stir. I had to move out and find my own apartment. That being said, my ex-boyfriend, whose name is Scott, was wonderful. We broke up and I lived in his house for a little bit, but it was obviously time to move out. But we’re very good friends, so no hard feelings. There were just a lot of things changing in my life at that point. In between my last job and Stir I was thinking about moving to either London or Dubai, of all places. I don’t know what I was thinking. I was just trying to run away I think.

You almost moved to Dubai?
God, I don’t know! I was just looking for something far away. I have to give credit to Stephanie (Cmar). She told me to come to Stir since it was just about to open. She said if I didn’t like it, then I could move. She saved me in that way.

Were you already familiar Barbara Lynch?
Oh, absolutely! I knew I wanted to work with her at some point, I just didn’t know when and in what capacity. It all worked out the way it was supposed to.

كبار الطهاة changed up Restaurant Wars this year. All the contestants were forced to give a preliminary idea and one signature dish. Based on that, two final restaurants were chosen. How did you come up with your restaurant name and concept?
The name I gave my restaurant is Atelier Kwan. Atelier is like a craftsmanship workshop for artists and chefs and Kwan is my given last name my Korean last name. The dish that I prepared was a take on a classic French bistro salad with egg and cheese and mustard vinaigrette. I’m not trying to reinvent the wheel or do anything completely out of the box. I like to use the nice familiar flavors of my favorite things to eat. I just like to take traditional items and tip them upside down a little bit.

The egg in your dish really seemed to wow the judges. It was prepared in an “Onsen” style. Can you describe that technique?
It’s essentially a sous vide egg. You can do a number of different temperatures or times, depending on what you’re looking for. I was looking for a barely set white with a really creamy yolk. From the last chef that I worked for before Barbara Lynch (Guy Martin), he taught me this method. After a lot of experimentation he settled on 149 degrees for an hour and a half.

At Judges Table, Tom Colicchio and Gail Simmons were saying that it was a huge gamble to prepare eggs that way since there could be a lack of consistency. Were you worried about that at all?
Yeah, but I set myself up to make sure that didn’t happen. I was moving the eggs around quite a bit and I also cooked sixty or seventy more eggs than I needed, so if one didn’t turn out the way I wanted, I just grabbed another one.

One of the perks or consequences (depending on how you look at it) of winning was that you got to choose the other chefs who would work with you at Atelier Kwan. All season they’ve built up storylines around your friendships with Stefan and Micah and yet you didn’t choose them. How difficult was that and how did you approach the decision-making process?
I knew that I wanted to pick Brooke (Williamson) because I really enjoy her and she’s been doing very, very well. I know people were expecting me to choose Stefan. We were actually joking the other day, and he texted me saying, “We just don’t like to mix business with pleasure.” So, I’ll stick with that.

Obviously, one of the pratfalls of choosing your team was that you didn’t know who was going to get sent home. It wasn’t your intention to choose an all female team, was it?
لا إطلاقا. Once I got Brooke, I took Lizzy because, quite frankly, I didn’t think she’d get sent home. Then it came down to Micah or Josie. I hadn’t tasted Josie’s dish, nor did I hear any feedback, but I did taste Micah’s. It was good, but I wasn’t a huge fan of the concept (raw food). It was a hard decision, for sure.

After your initial excitement of being announced as the co-winner with Sheldon, were you nervous at the thought of then having to lead a team and execute your restaurant vision?
قطعا! I was completely nervous. It’s a big challenge to take on. If you ask a lot of the chefs in the season, everyone wants to make it to this point. It’s one of the milestones and it’s super fun regardless of the outcome.

With Boston being a focal point in the national media’s coverage of the flu outbreak, I’d like to know what you eat when you’re sick.
A shot of whiskey (laughing)!

Stay tuned for more post-chow chat with Kristen Kish. For more online food coverage, find us on Twitter at @ChowderBoston.


Seattle’s Shota Nakajima Nabs His First (Co)Win on ‘Top Chef: Portland’

Seattle’s lone representative on “Top Chef: Portland” is off to a hot start. A week after a top four showing in the new season’s first elimination challenge, Shota Nakajima cooked the judges’ favorite dish alongside fellow contestant Avishar Barua in the second episode. The two teamed up on a lobster sunomono with double cream coffee and stout reduction, carbonated grapes, and furikake.

Nakajima really impressed buzzer to buzzer throughout the show. In the diner-themed quickfire challenge, the chef — who owns Capitol Hill’s Taku — had to show off his short-order skills, and chose to make dim sum. He served up a shrimp dumpling mochi with sweet soy green onion sauce, which won a face-off with Barua, an executive chef based out of Columbus, Ohio.

Later, the elimination challenge required the contestants to come up with dishes based on either coffee or beer, two Portland specialties. Nakajima drew the latter ingredient to highlight, then went about planning a dish to cook on his own, only to find out along with everyone else that this would be a team-based contest instead. All the chefs had to scrap their initial recipes, and work with another contestant on a collaborative plate with the ingredients they already collected.

Nakajima paired up with his quickfire foe, and the two seemed to bond a bit, with Barua giving the more diminutive chef a ribbing on camera. “No one wants Avishar I look left and right, no one wants to look at me, then I look down and I see Shota,” said Barua. The chemistry clearly paid off in the twist on sunomono they prepared (Nakajima was responsible for the double cream and apple pickles components), which earned heaps of praise for its innovation. Judge Tom Colicchio gushed, “This was totally original this was out of left field, but it worked together because of the balance of the dish.”

So far, Nakajima is one of the contestants to watch among stiff competition, and is gradually starting to reveal more of his background on the show. In the second episode, he opened up a bit more about the devastation he felt when closing his acclaimed restaurant Adana in May 2020, and placing his new venture Taku on indefinite hold due to the pandemic. “I put so much love and effort into it. And then I kind of went a little downhill and I started drinking a lot,” he said. “I do need to focus. I need to kind of put myself back together, and I think that’s another reason why I got onto this competition.”

Now, Nakajima is starting to hit his stride, and is embracing the “Top Chef” life in full. Fans can find a recipe for the lobster dish he co-created on YouTube. And on April 24, he is doing a one-night-only pop-up dinner at Taku with fellow contestants Sara Hauman and Byron Gomez. The event has six seats up for auction, with 100 percent of proceeds going to fund a meal program to help low-income residents in the International District. The menu for the pop-up includes salmon tartare, fried plantain ice cream, and sea urchin doughnuts, with bids opening Friday, April 9, at noon the link will be in Nakajima’s Instagram bio.


Recap: Top Chef Season 11 Episode 2

The second episode of Top Chef started out something like this:

Padma : I know you’re all tired from the elimination challenge that ended about four minutes ago and still reeling from seeing me, the Great Goddess Padma, in person, but we’re in New Orleans and I’ve got the munchies, so go make me some gumbo. حاليا!

Chef #4 : I think it’s like Asian fusion, but with crawfish.

Chef #6 : It’s easy, you just chop up a bunch of meat and toss it in a slow cooker. [Yawns] I’ll see you guys tomorrow.

Chef #11 : Well I’m, like, from New Orleans, so whatever I cook is automatically a gumbo.

Chef #4 : Exactly. Asian fusion, man! Asian fusion!

The exhausted chefs went back to their house to cook Padma her gumbo. Magically, their kitchen was equipped with all of the ingredients their little hearts desired and about a dozen or so slow cookers. Chopping, stirring, simmering, and the chefs were ready to serve their gumbo or, more accurately, “gumbo” to their famished queen and her guest, local chef and legend Leah Chase.

Here’s a list of things that are not gumbo that chefs tried to pass off as gumbo:

  • Drunken chicken
  • Braised pork belly
  • Australian curry
  • Hot and sour prawns
  • Pork rib with okra
  • Puerto Rican mofongo with sofrita
  • New England and Miami fried clam chowder
  • Iownan Trinidadian corn crumble
  • Chipole something
  • Polish stewed cabbage and dried beets
  • Plantain and yuca
  • Moroccan lamb shank
  • Crab and silken tofu

For some strange reason, Leah really enjoyed Carrie’s corn crumble, so that is the winning gumbo.

Unfortunately for the chefs, Padma is still hungry and commands them to cook in food trucks for herself and the volunteers from Habitat For Humanity who are still working hard to rebuild New Orleans. There are lots of fish ideas being tossed around which, I don’t know. They call it “street meat” for a reason. The Yellow Team is making a taco truck, the Green Team is slicing up watermelon, the Red Team has a south Florida/Southern United States thing going, and the Blue Team has a beach theme with grilled fish.

Tom, Gail, Padma, and some woman in a striped shirt show up for some lunch. They start with the Yellow Team’s beef and pork empanadas and ceviche and them move on to tilapia tacos. The empanadas are a huge hit, and the cold ceviche was refreshing. It’s time for the Blue Team who serves up a salmon roll, grilled shrimp with melon, coconut ceviche and a tun a slider. The cold ceviche was ruined by hot plantains, the slider was under-seasoned, and the salmon roll was premade and soggy.

The Red Team has a green gazpacho with pickled shrimp, lobster and crab fritters, jerk chicken sandwiches, and ricotta with burnt honey and stone fruit. The judges are saying words like “love” and “delicious.” Lastly, the Green Team with their ahi tuna burger, crispy chickpea salad, tuna burger, spicy grilled lamb salad, and an amuse bouche of chilled watermelon. Padma licked her fingers after eating the lamb dish, which I think means whomever made it is her new pet.

The judges give the win to the Yellow Team, with the big prize going to Carrie’s efforts in making the empanada. And the losing team is the Blue Team with their surfside lunch truck. The coconut ceviche wasn’t cold enough and Jason’s salmon hand roll was rolled ahead of time so that he could be a handsome host. Then there’s something about the tomato on Patti’s tuna slider, and Nicholas’s garnish was all wrong.

Since you can’t send someone home for garnish or tomatoes, it’s between Brett and Jason. Because not making a dish to order is unforgivable on كبار الطهاة, Jason packs his knives and leaves with an eyeroll. “I’m not the worst, I know that for a fact.” Keep reaching for the stars, Jason.

Next week, an elimination Quickfire and some chefs get underminey.

Follow Top Chef season 11 on Twitter: @BravoTopChef / #TopChef


شاهد الفيديو: الموسم الأول الحلقة الحادية عشر إعلان إختبار #MBCTopChef