وصفات جديدة

ملفوف مع سيولان مدخن

ملفوف مع سيولان مدخن


طعام لذيذ جدا

  • 2 كرنب حامض
  • 1 قطعة لحم خنزير مدخن
  • 4 ملاعق كبيرة مرق
  • 1 بصلة
  • 2 ورق الغار
  • الشبت الأخضر
  • 2 فص ثوم
  • ملح

حصص: 10

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

طريقة التحضير ملفوف مع ساق مدخن:

اغسل شريحة لحم الخنزير والفأر جيدًا واتركهما في الماء لفترة.

اغسلي الكرنب وقطعيه جيداً ، اسلقيه في الماء بمضرب بيض.

بشكل منفصل ، سخني البصل المفروم ناعماً بقليل من المرق وحوالي منتصف وقت الطهي ، أضيفي الملفوف بمضربه.

يُضاف الملح و 2 ورق الغار نحو النهاية ويقطع 2 فص ثوم ويضافهما.

قدميها ساخنة (لأنها دهنية) وشبت أخضر مفروم ناعماً.

إنه لذيذ جدا!




شريحة لحم مدخنة مسلوقة ثم مخبوزة مع ملفوف طازج

الاكتشاف الناجح في جميع أنحاء العالم ، والذي قد يخاطر بترك الطهاة بدون هدف العمل ، يمكن أن يكون اكتشاف الوصفات التي تم إعدادها فعليًا ولكنها تهدئ حقًا الفأر الذي يطير عبر المعدة عندما يحين وقت العشاء. رأيت على شاشة التلفزيون بعض محاولات الإطعام ، في مجال الخيال ، حيث تم استخدام بعض أكياس البودرة وأكياس الدونات (لم تكن تشبه تلك التي أعددتها بالماء المغلي في الوعاء ، في الجيش ، أثناء التطبيقات الميدانية ولا فيغيتا تشير إليها). أنا أخدع ، لكنك لا تعرف أبدًا ، بعد اليوم & # 8211. يمكن للحرفيين في كل مكان أن يقولوا: لا ، لقد تم العثور على هذا للتغلب على السهول!

بحثًا عن حل طهي للبقاء بأقل قدر ممكن حول النار من الموقد ، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح الباكر وبعد ذلك بقليل في المساء ، عندما يكون الجو باردًا قليلاً ، تلجأ إلى الطهي في خطوتين ، حتى في خطوتين نوبات. (زوج مع زوجتك) & # 8211 يغلي في المساء ويخبز في الصباح.

يتم دائمًا تقدير فرم لحم الخنزير الطازج أو المدخن كما يجب أن يكون في عائلتي. نقوم بطهيها بنفس الطريقة ، في كثير من الأحيان في أواخر الخريف والشتاء وأوائل الربيع ، دون تجاوز المجموع ، 4-5 مرات في السنة.

ما هي الوصفات مع فرم لحم الخنزير التي نحضرها في الأسرة؟ لا يمكن أن يكون هناك نقص في تقطيع لحم الخنزير الطازج أو المدخن مع الفاصوليا & # 8211 رومانيا يوم 1 ديسمبر ، يقطع مع الفاصوليا. إن الاقتران الأولي بين الغليان والخبز اللاحق هو عبارة عن محلول طهي بنتائج خاصة & # 8211 يخنة لحم الخنزير الطازج المطبوخ في البيرة والمخبوز في الفرن مع الفاصوليا.

المكونات المطلوبة في الوصفة: قطعة كبيرة من لحم الخنزير المدخن (تقطع الساق الخلفية بواسطة الجزار مع مزيد من اللحم من اللب) ، بوزن 1.5-2 كجم رأس ملفوف جديد ، فلفل كبير ، بذور الخردل ، أوراق الغار ، أغصان الزعتر ، أغصان إكليل الجبل ، ملح خشن ، خل النبيذ الأبيض ، 9 درجات ، نبيذ أبيض ، ثانية.

هذا صحيح من خلال التجارة! يتم تحميص قطعة لحم الخنزير المدخن فوق اللهب العالي للموقد لإزالة علامات الشعر التي خلفتها المعالجات حتى تتمكن ربات البيوت من العمل أيضًا. حلق القشرة (يتم تنظيف الباركيه) ثم باستخدام سكين بشفرة رفيعة وغسلها بالماء الدافئ. ليس من الخطأ تنظيف السلك باستخدام إسفنجة المطبخ المصنوعة من الأسلاك.

مكونات

  • قطعة لحم خنزير مدخن،
  • سيد الملفوف الجديد،
  • خل الطعام ، نبيذ أبيض ، 9 درجات ،
  • نبيذ أبيض جاف،
  • البهارات المفضلة
  • الشبت والثوم الأخضر.

يتم غلي ساق لحم الخنزير المدخن في وعاء كبير ، في ماء بارد ، حيث يتم وضع 2-3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن (اعتمادًا على مدى ملوحة الساق المدخنة ، التي يتم شراؤها من البسالة) ، 50-100 مل من خل النبيذ الأبيض ، 9 درجات (حسب حجم السيولان) والتوابل المفضلة لديك & # 8211 الفلفل ، بذور الخردل ، أوراق الغار ، أغصان الزعتر ، أغصان إكليل الجبل.

يستمر غليان ciolan من ساعة إلى ساعتين (اعتمادًا على حجم ciolan ، حوالي 1 ساعة / كجم) ، مخنوق ، مع غطاء على القدر ، على الحرارة المناسبة (ما يكفي من الماء للغليان).

بمجرد انتهاء الطهي ، اكتملت المرحلة الأولى من الإعداد! يتم غلي ciolan في وقت متأخر من المساء. اتركي قدر الطهي مغطى بالغطاء والقدر في المقلاة طوال الليل لينقع.

الاتجاهات

  1. قطعة لحم خنزير متكلم ، مدخنة ، على شعلة الموقد العالية. & # 8220Barbierire & # 8221 parlitura.
  2. اسلق قطع لحم الخنزير المدخن والمشوي في ماء بارد مع الملح الخشن والخل والتوابل الغذائية.
  3. تُترك قطعة لحم الخنزير المطبوخة الجاهزة لتنقع في قدر الغليان من المساء حتى الصباح ، مع وضع الغطاء على القدر.
  4. تُخبز شرائح لحم الخنزير ، مدخنة ومسلوقة ، في صينية خبز مع شواية ، في فرن الموقد.
  5. تحضير ملفوف جديد عالي الجودة.
  6. تحضير صلصة الثوم الأخضر.
  7. تحضير عصيدة من دقيق الذرة الساخنة.
  8. قدمي قطع لحم الخنزير المدخن والمسلوق والمخبوز على مخلل الملفوف.

المرحلة الثانية من التحضير! في اليوم الثاني ، في وقت مبكر من الصباح ، في مكان بارد ، أخرج السيلان المسلوق من القدر وضعه في صينية خبز على الشواية. في الدرج يضاف العصير الذي يغلي فيه السيولان والنبيذ الأبيض ، ثانية.

ضع صينية الخبز في الفرن الساخن للموقد على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة ثم على نار مناسبة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة (حتى يخرج اللحم على الموقد من العظم من تلقاء نفسه).

أثناء الخبز ، دهن شريحة لحم الخنزير بالصلصة من المقلاة باستخدام ملعقة مطبخ كبيرة أو حقنة معدنية أو بلاستيكية كبيرة.

يتم فحص الخبز على العظم & # 8220tail & # 8221. يجب أن يخرج اللحم من العظم بمفرده.

أثناء طهي السيولان ، هناك ما يكفي من الوقت لتحضير مقلاة بالكرنب الطازج.

حضري وعاء من صلصة الثوم الأخضر.

التحضير النهائي مركب على صفيحة كبيرة.

يا لها من روائح غامضة تنتشر حول المائدة! يتم تقديم الطبق المثبت على الطبق إلى الجشعين ، سواء كانوا ذواقة أو ذواقة ، ساخنًا ، أو حتى على البخار.

قدم ciolan كله تأثيره! يتم تقطيع الشريحة باستخدام سكين حاد ، على الطاولة ، أمام الراغبين في تذوقها.

انشر الملفوف مع شرائح السيولان على أطباق قابلة للدهن.

لا تتجنب الصلصة الرائعة من صينية الخبز! يمكن لمن يريد تقطير الصلصة (التي يتم جمعها من صينية الخبز وترشيحها من خلال غربال ناعم وإحضارها إلى المائدة في القدر) على اللحم و / أو على مخلل الملفوف.

ناهيك عن غريب الاطوار او الجشع! لا يحب جميع رواد المطعم صلصة الثوم (لكل منها أسبابه الخاصة ، وغالبًا ما يكون ذلك لأسباب صحية). يمكن تقديم الطبق مع طماطم أو خردل أو فص ثوم أخضر.

يرحب هذا الطبق بعصيدة من دقيق الذرة ساخن وبخار.

لا يمكن أن يفوت مثل هذا الطبق كأسًا من نبيذ البيت الأحمر المصنوع من العنب.

سوف تعمل البيرة الباردة.

شهية طيبة لكم أيها الإخوة الذواقة وإخوانكم الذواقة في كل مكان ، أينما كنتم في العالم! يمكن تحضير أي تحضير ، أبسط أو أكثر تفصيلاً ، في مطبخك الخاص لإسعاد المتجمعين حول المائدة. يمكن أن يكون تقديم الغداء ، خاصة في أيام العطلات ، مناسبة مناسبة لجميع أفراد الأسرة للتجمع معًا ، وتبادل كلمة معًا ، وتناول مشروب ، وتذكر الأحباء الذين تركونا.


حساء الكرنب مع سيولان مدخن & # 8211 أمي ، أمي ، كم هو جيد!

حان الوقت الملفوف مرة أخرى. نعم ، إنه غذاء شائع إلى حد ما ، وهناك عدة أنواع أخرى من الملفوف على المدونة ، لكنه جيد جدًا وصحي! يمكن دمجه مع الكثير من الخضار واللحوم الأخرى ، سواء في السلطة أو في الأطعمة المطبوخة.

كان لدي بضع قطع أخرى من سيولان محلي الصنع مدخن ، مقسم ، لأنه كان كبيرًا جدًا. لقد قطعت ملفوفًا كبيرًا ، وقطعت 3 جزر ، وقطعت 4 بصل وفلفل كابيا. لقد قمت أولاً بتحمير بضع شرائح من لحم الخنزير المقدد ، ولم أتركهم يصنعون الأسقلوب ، لقد قاموا فقط بتلوين الحواف وأصبحوا شفافين قليلاً. ثم أضع البصل والجزر والفلفل ، وظللت أخلطهم حتى يصبحوا لامعين ، وقمت بتتبيلهم بالكثير من الفلفل الحلو والقليل من الملح.

وضعت قطع اللحم ، صببت المرق وكوبًا من الماء ، ووضعت الغطاء واتركه يغلي لبضع دقائق. ثم حاولت حشو الكرنب كثيرًا ، وخففت الحرارة وتركت القدر مغطى بسلام ، حتى ترك الملفوف في العصير وأصبح قابلاً للامتزاج.

لقد تركتها على النار حتى تنعم جيدًا ، وقبل أن أضعها في الفرن ، تذكرت بعض باقات القرنبيط المفقودة في الثلاجة ، وسكبت بعض المرق وطابقت المذاق ، وأضفت أيضًا البقدونس. طازجًا.

ظل القدر مكشوفًا في الفرن ، على حرارة عالية (200 درجة أو نحو ذلك بالنسبة لي) ، حتى انخفض السائل (ولكن ليس على الإطلاق) وتحمر الملفوف جيدًا على السطح. وكانت النتيجة وجبة حلوة وخفيفة & # 8220 مدخن & # 8221 ، الكل في الكل ، دقيق صلب

سأقوم يومًا ما بإعداد قائمة بكل شيء لا نأكله حتى لحظة معينة ، والآن أصبحوا أطعمة شائعة في وجبات الطعام اليومية. أعتقد أنني سأفاجأ أيضًا.


ملفوف مع سيولان مدخن

يقشر ويغسل الخضار ويقطع كما يلي:
- الجزرة رقيقة أنصاف دوائر
- بصل ، فلفل رومي ، نودلز مقطعة دونات
- يقشر الكرنب ويقطع إلى أربعة ، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة ويفرك بالملح
- يقطع الخضر والفلفل الحار

قشري الطماطم ، اهرسيها في وعاء واخلطيها مع الفلفل الحار والملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

قسم اللحم من السيولان.

في وعاء كبير ضعي الزيت والحرارة ، أضيفي البصل ، وعندما يلين قليلاً أضيفي الفلفل الحلو ، الدونات والجزر ، اخلطي من وقت لآخر مع الحرص على عدم الاحتراق. عندما تنضج الخضار قليلاً ، نضيف صلصة الطماطم من الوعاء والخضر ، وعندما تغلي نضيف اللحم المدخن.
بعد بضع دقائق ، ابدأ في إضافة الملفوف مع التحريك. (لن يصلح الجميع دفعة واحدة ، بل يسقط في غضون بضع دقائق ، وبالتالي يتناسب مع الغلاية).
بعد أن تضيفي كل شيء ، أضيفي السيولان ، واسكبي 150-200 مل من الماء ، وضعي القدر بدون غطاء في الفرن الساخن مع التحريك من وقت لآخر. عندما ينضج الملفوف وينخفض ​​بمقدار النصف تقريبًا ، أطفئ النار.


ملفوف متبل بالسيولان المدخن في الفرن

ملفوف مع سيولان مدخن ، في الفرن ، وصفة تقليدية قديمة ، كما يصنع في مولدوفا ودوبروجيا. كيفية صنع مخلل الملفوف مع سيولان طازج أو مدخن؟ الوصفة الكلاسيكية والمكتوبة والفيديو خطوة بخطوة.

ملفوف متبل بالسيولان المدخن في الفرن

كل خريف نضع مخلل الملفوف. نختار الملفوف الكبير المخفوق ، بأوراق رقيقة ، فقط سارمالي جيد. ونصنع اللب مع السلطات أو مخلل الملفوف # 128578

ما هي المكونات التي نستخدمها للملفوف مع سيولان مدخن (مخبوز)؟

  • 3 كيلو من الكرنب & # 259 مخلل & # 259
  • 1 مرق لحم خنزير مدخن
  • 1 جزرة كبيرة
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة شحم خنزير
  • ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ورقة غار
  • 1 غصن من الزعتر المجفف
  • 2 ملاعق كبيرة من معجون الفلفل
  • 300 مل من عصير الطماطم

ملفوف مع سيولان مدخن

مرة كل بضعة أسابيع ، نشعر برغبة في تناول الملفوف. سواء كنا نصنع الملفوف في كلوج ، أو الفطائر مع مخلل الملفوف أو الملفوف ، فمن المهم أن يكون هناك العديد من الوصفات التي يمكننا استخدام الملفوف فيها. كما وجدت في Kaufland بعض سلطة الكولسلو المدخنة ، جيدة فقط لصنع الملفوف ، اخترت لهذا الأسبوع وصفة مخلل الملفوف مع سلطة كول سلو مدخنة ، مرتبة في طبقات في الطبق الروماني والمخبوزة. جنون لعشاق الكرنب!

المكونات:
& # 8211 ملفوف كبير
& # 8211 ساق مدخن (1.5 كجم)
& # 8211 بصل أبيض
& # 8211 زيت الكرنب (100 غرام تقريبًا)
& # 8211 شبت أخضر ، زعتر
& # 8211 ملح وفلفل
& # 8211 كوب مرق (250 مل)

يمكن أن يكون Ciolan نيئًا أو مسلوقًا. إذا كانت نيئة ، اغليها في قدر الضغط لمدة 30 دقيقة قبل استخدامها. كنت قد غليت ciolan. قبل البدء ، يُغمر الطبق الروماني في الماء ويُسخن الفرن.

نفرم الكرنب ناعما. نقطع البصل ناعما. سخني الزيت ، سخني البصل قليلاً. عندما يصبح ذهبي اللون ، نضيف الملفوف ونقلبه مع البصل. ليس عليك تسخين الملفوف تمامًا ، لكن فقط حتى يلين قليلاً. يتبل بالملح والفلفل والزعتر المفروم ناعماً والشبت. احتفظ بملعقة صغيرة من الزعتر.

قطع الساق إلى شرائح رقيقة. نضع في الوعاء الروماني: طبقة من الكرنب ، واحدة من شرائح السيولان ، واحدة من الملفوف ، والقليل من المرق ، والسيولان ، والملفوف ، والمرق. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة مصنوعة من شرائح السيولان ، والتي نزينها بالزعتر جانباً. ضعي الطبق في الفرن على نار عالية لمدة 45 دقيقة. يجب أن يكون الكرنب طريًا والساق بني. لا حاجة لإضافة الماء إلى الوعاء الروماني.

لقد قدمته مع الكريمة الحامضة والفلفل الحار المخلل في الخل والقرن بالجبن (أحد أفضل اختراعات أوشان). كالحلم! بالإضافة إلى أنه لا يمكنك تخيل كيف تنبعث رائحة المطبخ بالكامل & # 8230 بصعوبة ، وبصعوبة كبيرة مرت 45 دقيقة!


ملفوف مع سيولان مدخن

نأخذ أفضل سكين ونقطع الكرنب إلى نصفين ، ثم نقطع النصفين إلى نصفين. وهكذا نحصل على أربع قطع متساوية ، نبدأ في تقطيعها من أعلى إلى آخر. نضع الملفوف المفروم في صينية أو في وعاء أكبر ، ونرشه بالملح ونعجنه بأيدينا.

قشر البصل والفلفل والجزر وقطعهم أو ابشرهم. نقطع السولان المدخن إلى قطع مناسبة.

يُحمّى البصل ويُضاف الجزر والفلفل ثم الكرنب مع قطع السولان ويُتبّل بالملح والفلفل والبابريكا والزعتر. نضيف أيضا كوب ماء. دعها تغلي على نار الموقد. من وقت لآخر نحرك حتى لا يلتصق الملفوف بالوعاء.

بعد 20 دقيقة نضعها في الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة. وهنا يجب أن نتحقق من أن الملفوف لا يسقط وينفد من السائل. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء.
في غضون ذلك ، نضع الطماطم على المبشرة الكبيرة وبالتالي نحصل على عصير الطماطم الذي نضيفه إلى الملفوف. دعها تنخفض وإذا لزم الأمر أضف المزيد من التوابل.

عندما يصبح جاهزًا ، يرش الشبت المفروم الطازج. تقدم مع الفلفل الحار.


ملفوف مع سيولان مدخن

ملفوف مع سيولان مدخن من: ملفوف ، بصل ، سيولان ، شحم خنزير ، معجون طماطم ، مرق ، ملح ، فلفل ، زعتر ، فلفل حار.

المكونات:

  • 1.2 كجم كرنب حامض مفروم
  • 2 بصل صغير
  • 1 كجم سيولان
  • 150 غ شحم الخنزير أو الزيت
  • 2 ملاعق صغيرة معجون طماطم أو ملعقة كبيرة مرق
  • ملح
  • الفلفل
  • زعتر اختياري
  • فلفل

طريقة التحضير:

تُغلى قطعة لحم الخنزير المدخن في ماء بارد. يُغلى المزيج على نار متوسطة لبضع دقائق.

بعد الغليان ، تُرفع وتُقطّع إلى قطع. يُنظف البصل بشكل منفصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. نضع الدهن في قدر ونضيف البصل المفروم جيداً ونتركه ينضج حتى يصبح طرياً دون أن يتحول لونه إلى البني. يُخفّف المرق بالماء الدافئ ، ويُسكب فوق البصل المتصلب والملح حسب الرغبة.

اغسل الملفوف (إذا كان حامضًا جدًا ، اتركه في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة) ، وصفي الماء ، وقطعيه إلى نصفين ، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة واخلطيها جيدًا مع الصلصة من المقلاة.

نضيف السيولان ونقطعها إلى قطع ونخلطها ونضع أوراق الغار والزعتر حسب الرغبة ونضع الصينية في الفرن حيث تترك لتغلي على نار مناسبة مع إضافة القليل من الماء من وقت لآخر.

عندما يخرج اللحم من العظم بسهولة ، يكون الطعام جاهزًا. قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار (من يريد).


فيديو: محشي الملفوف من ايدين احلى لبنانية الوصفة الأصلية