وصفات جديدة

أفضل وصفات الباذنجان

أفضل وصفات الباذنجان


وصفات الباذنجان الأعلى تقييمًا

في عام 1985 ، انتقلت مع عائلتي إلى هونغ كونغ بسبب وظيفة والدي. لقد كانت تجربة مدتها خمس سنوات غيرت حياتي وسأكون ممتنًا لها إلى الأبد - تجربة من شأنها أن تغير بشكل لا رجعة فيه وجهة نظري في العالم والطعام. الشخص الذي ربما كان الأكثر تأثيرًا على وجهة نظري عن الطعام على أساس يومي ، هو Ah-Hing ، المرأة الصينية التي عاشت معنا ، أصبحت Ah-Hing أسرة ، وكان المطبخ مجالها. من بين العديد من الأشياء التي شاهدتها وهي تصنع على مر السنين ، يعد طبق الباذنجان السريع والسهل هذا أحد أكثر الأطباق المألوفة. لقد قدمته مع مجموعة متنوعة من الأطباق الصينية الأخرى ، وغالبًا ما تكون بوك تشوي مع الزنجبيل المبشور الطازج والتوفو والبصل الأخضر. انقر هنا لمشاهدة Recipe SWAT Team: Easy Eggplant Recipes.

يصبح الباذنجان مدخنًا من الخارج ، ودسمًا من الداخل عند شويه. يعلوه جبنة الفيتا اللذيذة والقليل من الخيار للأزمة ، وهو طبق جانبي رائع لتقديمه مع وجبة مستوحاة من اليونانية.

هذا الاختلاف الطازج من الكلاسيكية الإيطالية يستبدل صلصة الطماطم بالطماطم المجففة بالشمس ، ويستخدم الكزبرة والثوم والهلابينو لإضافة الكثير من النكهة الإضافية دون الإضرار بمحيط الخصر لديك. يمكنك أيضًا عمل نسخ مصغرة من هذا الطبق كطعام أصابع لحفل كوكتيل. انقر هنا لمشاهدة Recipe SWAT Team: Easy Eggplant Recipes.

نكهة الزبادي الطازج تكمل الباذنجان ولحم الضأن المتبل برقة وصفة الشيف توم كوليتشيو

محشوة بالباذنجان ، الريكوتا ، والكثير من الأعشاب ، ضرب الكروكيت في البقعة المقلية. خبز بليتز الذي لا معنى له في معالج الطعام لصنع فتات الخبز الخاصة بك. الوصفة مقدمة من الشيف أليساندرو جارجاني.

الجميع يحب مهرجان أكتوبر ، حتى النباتيين. يُعد شنيتزل بورتوبيلو والباذنجان هذا مثاليًا لتقديمه في مهرجان أكتوبر لضيوفك المحبين للخضروات.

يكمن سر النكهة الغنية واللون الأحمر الغامق لهذه الصلصة في الكثير من النبيذ الأحمر. تستخدم هذه الصلصة زجاجة نبيذ كاملة تقريبًا ووقت طهي طويل لخلط النكهات معًا. قدميها مع سباغيتي أو بابارديل وجبنة بارميجيانو ريجيانو المبشورة الطازجة.

هذا الباذنجان المذاب بالجبن الذي صنعه الشيف مارفن وودز لمجلس الألبان الوطني له نكهة نيو أورلينز بفضل الفلفل والبصل. ونظرًا لأن الجبن يحتوي على كميات قليلة من اللاكتوز ، فيمكن حتى لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الاستمتاع بهذا الطبق باعتدال ، انقر هنا لمشاهدة المزيد من أفضل أطباق الباذنجان لدينا.

ثانيًا ، الطريقة المفضلة الأخرى للإحماء هي تناول الحساء (أو ربما طبق ساخن ، لكن هذا منشور آخر) وبشكل أكثر تحديدًا حساء الباذنجان الكريمي هذا. طعم كريمي حار في وعاء دافئ يجعل الأيام في المنزل ليست سيئة على الإطلاق. لمزيد من الوصفات الرائعة مثل هذه ، تفضل بزيارة المذاق المحلي.

كان لدي هذا الباذنجان الرائعة حقا quesadilla أثناء زيارة الأصدقاء في سيراكيوز. لا أتذكر ماذا كان بداخلها ، لكنها كانت بالتأكيد أفضل كاساديلا عديمة الجبن تذوقتها على الإطلاق. ألهمتني تلك التجربة لابتكار نسختي الخاصة (حيث لم أستطع تذكر نسختهم) ، لذا ها هي. وكما تعلمون ، أعتقد في الواقع أن لي قد يكون أفضل. فقط قل ... انقر هنا لمشاهدة كاساديا تناسب كل الأذواق.

تستخدم هذه النسخة النباتية من الباذنجان المحشو التوفو والنكهات الآسيوية لإعداد وجبة دسمة ترضي حتى أكبر الحيوانات آكلة اللحوم. قدميها مع أرز الياسمين العطري لعشاء صحي وخالي من الضجة.

كان البارميزان الباذنجان من العناصر الأساسية في منزلي. لقد عرفت دائمًا أنني لن أستطيع أبدًا أن أجعلها جيدة مثل والدتي لأنه ، حسنًا ، هل يمكن لأي شخص أن يصنع شيئًا مثل والدته؟ ومع ذلك ، أصنع الباذنجان بارميزان لأنني أحبه. حتى لو لم تأت من مطبخ طفولتي ، فهي لذيذة انقر هنا لمشاهدة وصفات الطعام المريحة المريحة.


18 وصفة سهلة من الباذنجان ستجعلها المفضلة الجديدة

من المعكرونة إلى البيتزا إلى البطاطس المقلية ، فإن وصفات الباذنجان هذه ستجعل حتى أكبر المتشككين يقعون في الحب.

نعلم جميعًا ونحب الباذنجان بارميزان ، ولكن هناك الكثير من وصفات الباذنجان اللذيذة في انتظارك لتجربتها. الثمرة في الواقع متعددة الاستخدامات (نعم ، إنها فاكهة!) ويمكنك قليها أو حشوها أو خبزها أو شويها ، وكل تطبيق يعطي الباذنجان نكهة فريدة. وإذا قمت بتجربة وصفات نباتية أو وصفات نباتية ، فإن الملمس اللحمي والنكهة المتغيرة للباذنجان تجعل من السهل استبدال اللحوم في مجموعة من الوصفات.

لكن & [مدش] نعرف & [مدش] هناك بعض المتشككين الباذنجان هناك. لقد سمعناك! إذا تم طهيه بشكل غير صحيح ، يمكن أن يأخذ الباذنجان قوامًا تم وصفه بأنه & ldquospongy & rdquo أو نكهة لطيفة. حسنًا ، وصفات الباذنجان اللذيذة هذه هي الشيء المثالي لتحويل أي باذنجان إلى وجبة شهية ، مع خيارات لذيذة لا يمكن إنكارها مثل كابوناتا فلاتبريد ، توستادا الباذنجان وبطاطا الباذنجان (نعم ، بطاطا مقلية!). عند تحميصه ، يصبح الباذنجان قشديًا من الداخل تقريبًا ومن الخارج هشًا ، أو عندما يشوى ، يصبح مدخنًا ومتفحمًا. صلصة الخل المقرمشة ستزيد من إشراق الباذنجان ونكهة الرسكوس! مع العديد من الطرق لطهي الباذنجان ، هناك وصفة واحدة على الأقل سيحبها الجميع حول مائدة العشاء.


كيف تعالج الباذنجان الصيني قبل القلي؟

قبل أن نتعامل مع تفاصيل كيفية الطهي ، دعنا نلقي نظرة على بعض الأسئلة الشائعة حول الباذنجان. فيما يلي أربع نصائح مفيدة نحتاج إلى معرفتها قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

1. كيف تخرج المرارة من الباذنجان؟

من الأفضل استخدام الباذنجان الصغير لأن الأقدم يميل إلى بعض الطعم المر. أفضل اختيار الباذنجان الصيني الصغير عند التسوق للحصول على مكونات لوصفي.

نقطع الباذنجان الصيني إلى شرائح أو جوليان. يمكنك إضافة ملفات ملعقة صغيرة ملح إلى شرائح الباذنجان ، مما سيقلل من المرارة ، على الرغم من أنه لا يزال من غير الواضح تمامًا كيف يعمل. ولكن بما أنك لا تعرف ما إذا كان الباذنجان مرًا أم لا حتى تذوقه ، فلا ضرر من القيام بذلك حيث يمكننا التخلص من الملح الزائد.

2. كيف تطبخ الباذنجان دون أن يتبلل؟

الملح الذي أضفته للتو يعمل بهدوء خلف الكواليس لحل هذه المشكلة.

رتبي قطع الباذنجان على قطعة مناديل المطبخ الورقية. يرش بعض الملح ويخلط جيدا. اجلس واترك الملح يؤدي سحره. بعد مرور خمسة عشر دقيقة ، ستلاحظ أن منشفة المطبخ قد أصبحت مبللة. ال الملح يسحب الماء من قوام الباذنجان والرسكوس الإسفنجي ، وهو السبب الذي يجعل طعمه رطبًا.

3. كيفية الحفاظ على اللون الأرجواني الجميل للباذنجان الصيني بعد الطهي

يفقد الباذنجان لونه النابض بالحياة بمجرد تعرضه للهواء. يمكن منع هذه المشكلة عن طريق تقليل درجة الحموضة باستخدام خل. كما ذكرت في الفقرة السابقة ، نرش شرائح الباذنجان بالملح وملعقة صغيرة من الخل.

4. كيفية منع الباذنجان من أن يصبح دهنيًا جدًا

لا توجد أي طرق لمنع الباذنجان من امتصاص أي زيت. ومع ذلك ، هناك طرق لجعله أقل دهنية.

لقد وجدت هذه الطريقة في toriavey.com عندما أتصفح الإنترنت. بعد خلط الباذنجان بالملح والخل ، اشطف شرائح الباذنجان بالماء. جففيها بمنشفة مطبخ ثم ضعيها طبقة رقيقة من بياض البيض. يمكنك أيضًا صب بياض البيض على الباذنجان وخلطه ، ثم صفيه في مصفاة للتخلص من الفائض.

ال يعمل بياض البيض كحاجز ومنع الزيت الزائد من التسرب إلى هيكل الباذنجان و rsquos المسامي أثناء القلي العميق. لا أتعلم هذه الطريقة إلا بعد أن أنتج الفيديو المضمن في هذه المقالة ، لذلك ربحت & rsquot تراني أقوم بهذه الخطوة في عرض الفيديو. بدلاً من ذلك ، يمكنك طلاء الباذنجان بنشا الذرة ، كما هو موضح في الفيديو.

باختصار ، يجب معالجة الباذنجان الصيني بالملح والخل وتغطيته إما ببياض البيض أو دقيق الذرة إذا كنت تنوي قلي الباذنجان جيدًا.

بمجرد الانتهاء من معالجة الباذنجان بشكل صحيح قبل الطهي ، يصبح كل ما يلي بعد ذلك سهلًا.


16 وصفة من الباذنجان تحتفل بالخضروات الصيفية الرائعة

مع لون الباذنجان الرائع ، والنكهة الحلوة ، والمرارة قليلاً ، وإمكانيات التحضير اللامحدودة ، يعد الباذنجان أحد الخضروات المفضلة لدينا للطهي بها. من الناحية الفنية ، تأتي هذه الفاكهة في مجموعة من الأشكال والألوان بما في ذلك الباذنجان على الجدران (مخطط أبيض وأرجواني) ، وباذنجان إيطالي أصغر ، وباذنجان أبيض. ومع ذلك ، فإن الباذنجان الكروي هو الأكبر والأكثر شيوعًا. الباذنجان الياباني الأصغر طويل وضيق ، وبه بذور أقل ، وجلد أرق ، ونكهة أكثر اعتدالًا وأقل مرارة من الأنواع العالمية. جرب وصفات الباذنجان هذه كطريقة لذيذة للاستمتاع بالخضروات.

على الرغم من توفر الباذنجان على مدار العام ، إلا أنه يبلغ ذروته في الصيف. عند التسوق لشراء الباذنجان ، إليك ما تبحث عنه: يجب أن يكون لحم الباذنجان قليلًا عند الضغط عليه برفق ويجب ألا يحتوي على بقع صلبة. يجب أن يكون الجلد لامعًا وناعمًا وليس مجعدًا أو مرقشًا. يجب أن تكون السيقان خضراء. تجنب تلك التي تحتوي على بقع بنية أو ناعمة. سيحفظ الباذنجان الكامل لبضعة أيام في مكان بارد. تجنب تخزين الباذنجان في الثلاجة لأن ذلك سيضر بقوام الباذنجان.

اذهب الآن إلى العمل! عند شوي الباذنجان يكتسب نكهة مدخنة وحلوة ويصبح قوامه طريًا للغاية. نحن نحبها في الأطباق المستوحاة من المطبخ الإيطالي ، مثل الباذنجان والبارميزان (مشوي أو مخبوز!) و Tomato-Eggplant Gnocchi ، وهي وجبة سريعة ولذيذة طوال أيام الأسبوع. الباذنجان هو أيضًا مكون شائع يستخدم في الكثير من الأطباق الهندية التقليدية هنا ، ونحن نشارك بعضًا من الاستعدادات المفضلة لدينا. الباذنجان الهندي (بهارتا) هو غموس رائع قليل الحارة ولذيذ قليلاً. يمكن تقديمه جنبًا إلى جنب مع نان أو بيتا من أجل مقبلات لذيذة ، أو فوق الأرز لوجبة نباتية.

إن وصفات الباذنجان هذه لذيذة للغاية سواء كانت محمصة أو مشوية أو مقطعة أو مقطعة إلى قطع.


المكونات التي ستحتاجها

ستحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات البسيطة لصنع هذا الطبق اللذيذ (هذه نظرة عامة - القياسات الدقيقة مذكورة في بطاقة الوصفة أدناه):

الباذنجان: ابحث عن باذنجان كبير وثابت ذو قشرة ناعمة. أنا لا أقشر الباذنجان ، لكن يمكنك تقشيره إذا أردت.

ملح وفلفل أسود: إذا كنت تستخدم ملحًا ناعمًا ، فقد ترغب في تقليل الكمية التي تستخدمها ، أو قد يصبح الطاجن مالحًا جدًا.

مسحوق الثوم: تأكد من أنها طازجة! يمكن للتوابل التي لا معنى لها أن تدمر الطبق بسهولة. يمكنك أيضًا استخدام الثوم الطازج المفروم بدلاً من مسحوق الثوم.

صلصة مارينارا: حاول العثور على علامة تجارية خالية من السكر. أنا أحب راو.

موزاريلا مبشورة: بديل جيد للموزاريلا هو البروفولون.

البارميزان المبشور: جبن البارميزان المبشور يعمل أيضًا في هذه الوصفة.


  • 4 باذنجان ياباني (حوالي 1 1/2 رطل)
  • 5 ملاعق كبيرة زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني ، مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الهويسين
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة البرقوق
  • 2 فلفل هالابينو ، مقطّعتان إلى حلقات رفيعة
  • 1 بصلة صفراء صغيرة مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 1 كوب أوراق ريحان طازجة معبأة

قطع الباذنجان إلى أرباع بالطول ، ثم إلى قطع 2 بوصة. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية. يُضاف نصف كمية الباذنجان ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج ويتحول إلى اللون البني في أجزاء ، من 4 إلى 5 دقائق. انقله إلى وعاء كبير. كرري العملية بملعقتين كبيرتين من الزيت وبقية الباذنجان. غطي الباذنجان ليبقى دافئًا واتركيه جانبًا.

في هذه الأثناء ، اخفقي الهويسين وصلصة الصويا وصلصة البرقوق في وعاء صغير. اجلس جانبا.

سخني ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة على نار عالية. يُضاف الهالبان والنتيلديوس والبصل ويُحرّك باستمرار ، حتى تنضج قليلاً ، من 4 إلى 5 دقائق. يُضاف الثوم والزنجبيل ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يلين وتفوح رائحته ، من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. يُضاف مزيج البصل والريحان إلى الباذنجان ويُقلب في الصلصة. قدميها على الفور.


21 وصفة سهلة من الباذنجان متاحة فقط لأصدقائك النباتيين

عندما يتعلق الأمر بالخضار ، فإن أصناف الخريف مثل الاسكواش وبراعم بروكسل والقرنبيط تحصل على كل الحب. لكن كونها مفضلة يعني أنها & rsquore غالبًا ما يتم الإفراط في تناولها و mdashand. للحصول على شيء أكثر تنوعًا ونكهة أكثر بكثير (ثق بنا) ، نقول في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى بعض الخضار ، الوصول إلى الباذنجان المتواضع. تعتبر الأجزاء الداخلية الإسفنجية مثالية لامتصاص جميع أنواع النكهات ، لذا انطلق واستمتع بواحدة من 21 وصفة باذنجان صحية.

1. مقلاة باذنجان بارميزان

يُصنع الباذنجان البارميزان بشكل كلاسيكي عن طريق قلي الباذنجان ونقعه في صلصة الطماطم ونقعه في الجبن المذاب. في حين أنه من الصعب المجادلة في ذلك ، فإننا نحب هذه الوصفة التي تخفف الأمور عن طريق اختيار الخبز وتقسيم الباذنجان إلى أجزاء تقدم مرة واحدة وجعلها مثالية لحفل عشاء أو إزالة إغراء الاستهلاك المفرط (لأن الجبن الذائب والهيلب). تقدم مع سلطة جانبية بسيطة أو البروكوليني المقلية والمقلية.

2. طماطم باذنجان كوسة مخبوزة بالثوم والبارميزان

هناك سبب لجلوس الباذنجان والكوسا بجانب بعضهما البعض في محل البقالة. هم ببساطة ينتمون معا. القرمشة الطفيفة والمرارة لأزواج الكوسة بشكل مثالي مع سحق وحلاوة الباذنجان ، والتي تتضخم أكثر مع الطماطم الكرزية والأعشاب الطازجة وجبن البارميزان ، نحن نحب تقديم جانب نباتي مع السمك الأبيض أو الدجاج المقشر أو فوقها الحبوب (مثل الكينوا) لإبقائها نباتية.

3. بطاطا باذنجان مخبوزة مع صلصة تزاتزيكي اليونانية

هل يمكن أن تكون البطاطس المقلية أكثر عبقرية؟ بينما نحب البطاطس ، فإن اختيار بدائل مثل الهليون أو الكوسة أو الباذنجان يعني أنه يمكننا تناولها كثيرًا ، مع الباذنجان المغلف بفتات الخبز وصلصة تزاتزيكي المنعشة ، هذه البطاطس المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط ​​هي واحدة من المغادرين المفضلين لدينا من معيار. لجعلها مقرمشة أكثر ، اختر البانكو بدلاً من فتات الخبز الكلاسيكي.

4. صلصة الباذنجان الفارسي

قد يكون الحمص (أو الجاك) هو أول غمس تفكر فيه عند اشتهاء شيء دسم ولذيذ ، لكن غمس الباذنجان الفارسي هذا سيغير ذلك إلى الأبد. مصنوع من حفنة من المكونات فقط ، إنه أسهل طريقة للخفق من الحمص العادي وهو طريقة رائعة لتحريك المائدة و mdashnot لذكر كمية العناصر الغذائية الخاصة بك. تقدم مع خبز بيتا دافئ ، لافاش ، نان ، أو بعض الخضار المقطعة الجيدة.

5. باذنجان ميسو مع الثوم الأسود

الصلصة على هذه المصاصات جيدة جدًا ، يمكننا بصدق تناول هذا الطبق كحلوى. يتم صنعه عن طريق مزج الثوم الأسود (الذي يمكن العثور عليه بسهولة في المتاجر المتخصصة) ، والميسو ، والساكي ، والميرين ، وهو سميك قدر الإمكان والاقتران المثالي مع النكهة الخفيفة والطبيعية للباذنجان. للحصول على القليل من القرمشة ، أضيفي شرائح البصل الأخضر أو ​​بذور السمسم المحمصة.

6. ميني بيتزا الباذنجان

أولاً يأتي البطاطا المقلية ، ثم البيتزا. هل هناك أي شيء يمكن أن يتحول الباذنجان إلى؟ تُعد هذه الوصفة تطورًا رائعًا منخفض الكربوهيدرات على الطريقة التقليدية المريحة ويمكن تحضيرها في أقل من 30 دقيقة ، ما عليك سوى قطع الباذنجان إلى شرائح ، وتغطيتها بزيت الزيتون ورش الملح والفلفل ، وتخبز لمدة 15 دقيقة. أخرجيها من الفرن وضعيها فوقها صلصة المارينارا والإضافات ، واخبزيها لمدة خمس دقائق أخرى ، واستمتعي بتناول البيتزا.

7. فطائر الباذنجان

تميل فطائر البرجر النباتية إلى أن تكون جافة جدًا أو رطبة جدًا ولا تكون صحيحة تمامًا. الباذنجان يغير ذلك. بسبب طبيعة الخضار و rsquos الرطبة ، فإن المكونات الموجودة في الفطيرة متماسكة بشكل مثالي. & rsquore لا نتحدث عن الكسر والكمية المناسبة من الأوز (بفضل الجبن المذاب). ونظرًا لعدم وجود بيض ، فإنه من السهل جدًا جعله نباتيًا. ببساطة جبن نباتي!

8. الباذنجان اليوناني والأرز في وعاء واحد

نحن نحب هذا العشاء اليوناني الكبير. يُعد هذا الطبق من الباذنجان المقلي والطماطم والبصل والثوم ، ويضع طبقات على الأرز والجبن والتوابل ، وهو التوازن المثالي بين الراحة والصحة. إذا كانت جبن الميزيثرا تبدو وكأنها شيء من أصل سيد الخواتم ، فلا تقلق. يمكنك سحق جبن الماعز أو الفيتا للحصول على نكهة مماثلة و mdasand تجربة تسوق أبسط بكثير.

9. تاكو باذنجان مشوي

من يحتاج التورتيلا ، على أي حال؟ بقدر ما نحب البطاطس المقلية والصلصة وجميع أنواع التاكو ، فإن هذه الوصفة تبرز النكهات المكسيكية المفضلة لدينا و mdashthanks إلى الفاصوليا السوداء والأفوكادو والكزبرة والجبن المبشور و [مدش] دون التهور بالكربوهيدرات. ولا تقلق ، فأنت لا تحتاج في الواقع إلى شواية للحصول على تلك النكهة المتفحمة واللذيذة. ما عليك سوى سلق الباذنجان أو استخدام مقلاة شواء.

10. غراتان الباذنجان مع جبنة الفيتا

نريد الغوص مباشرة في غراتان الباذنجان. مصنوعة من مزيج غير متوقع من الجبن و mdashfeta و Gruyere & mdas ومن مزيج قاتل من الكريمات (نعم ، قشدة أكثر من الجبن فقط) ، هذه الوصفة عبارة عن لفافة منحلة على الباذنجان البارميزان الذي & rsquos خفيف على الطماطم وثقيلة على الذوبان الطيب. نحن نحب مزيج الزعتر والثوم المعمر والريحان وأن الباذنجان قوي بما يكفي لتحمل حمولته المليئة بالألبان.

11. الباذنجان والبصل المكرمل ومعكرونة الطماطم

بينما تخفي العديد من الوصفات نكهة الباذنجان بالصلصات الثقيلة ، فإن وصفة المعكرونة هذه تجعل الباذنجان يلمع. صُنعت صلصة الطماطم التي يتم شراؤها من المتجر بشكل أكثر قوة مع إضافة الشيري ، ويرافق الباذنجان البصل بالكراميل والأعشاب لعشاء ليلي بسيط وسهل في نفس الوقت. إذا كنت & rsquore نباتيًا (أو لا تأكل منتجات الألبان) ، احتفظ بالوصفة كما هي أو لا تتردد في إضافة رشة من Parm المبشور حديثًا.

12. سيتشوان باذنجان مقلي

لزجة ، حلوة ، حامضة ، لذيذة ، هل يمكن أن تطلب أكثر من الصلصة؟ يتطلب طبق سيتشوان التقليدي هذا رحلة إلى سوبر ماركت آسيوي (أو متجر متخصص) ، ولكنه يستحق كل هذا العناء. يمكنك أيضًا جعل الأمور أسهل عن طريق التمسك بصلصة الصويا العادية (بدلاً من الصنفين الموصى بهما) ، واستخدام الشيري الجاف بدلاً من نبيذ شاوشينغ ، والاستيلاء على أي نوع من الفلفل الحار المتاح (فقط ابتعد عن الشيبوتل). نحن نحب أيضًا تقطيع التوفو المفتت أو الدجاج المفروم للحم الخنزير.

13. رقائق الباذنجان المقرمشة مع التوابل المدخنة

مرة أخرى ، يسود الباذنجان على البطاطس. الآن نحن نعرف ما تفكر فيه: كيف يمكن للباذنجان المائي أن يصنع رقائق مقرمشة؟ سؤال رائع. انها & rsquos في الواقع سهلة جدا! الشرائح فائقة النحافة تعني عدم وجود خطر من التعرق و mdash ما لم يتم تزييت الرقائق بشكل مفرط قبل الخبز. للحفاظ على هذا الزيت خفيفًا ومناسبًا تمامًا ، اختر زيت بخاخ (مثل جوز الهند أو الأفوكادو) وتأكد من خبزه دون أي تداخل. سايونارا ، أغذية مصنعة. هذه الرقائق هي الكمال المطلق.

14. رولاتيني الباذنجان

هذه الرولاتيني ليست سوى صغيرة. يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح طويلة للحصول على الحجم الملفوف المثالي ، مما يوفر مساحة كافية للضغط في مزيج ضخم من الجبن (لا تقلق ، هناك & rsquos اللذيذة أيضًا). قلوب الخرشوف. وعلى الرغم من أن الريحان الطازج يصنع طبقة علوية جميلة ، إلا أننا في الواقع نحب رشه في جميع أنحاء الداخل أيضًا.

15. عشاء دجاج الباذنجان سهل المقلاة الواحدة

هذه الوصفة من الأطباق البسيطة التي تتطلب رمي الأشياء في قدر وتقليبها قليلًا وانتظار الحرارة لتعمل بسحرها. السهولة هي بخس. نحن أيضًا نطلب من المعجبين الهائلين براعته المليئة بالبروتين ، وجرعة كبيرة من الخضار ، ومذاقها جيد مع جميع أنواع الإضافات والبدائل. لا تحب & rsquot الدجاج؟ استخدم النقانق أو الديك الرومي المطحون. هل سئمت من السبانخ؟ استخدم السلق أو اللفت السويسري.

16. براعم بروكسل الباذنجان وعاء بوذا

في شبق وعاء الحبوب؟ أحد الأشياء المفضلة لدينا حول الغداء السهل (أو العشاء!) هو أنه يمكنك رمي أي شيء فيه إلى حد كبير ، وإلقاء بعض التوابل ، وتجد نفسك تأكل شيئًا لذيذًا للغاية. مرة أخرى & mdashtry هذه الوصفة المستوحاة من بوذا المليئة بالبيض المسلوق وبراعم بروكسل المحمصة والباذنجان المخبوز. كما هو الحال مع العديد من الأطباق ، يكمن السر في الصلصة ، والتي ، في هذه الحالة ، هي مزيج مثالي من التورتة والحلوة.

17. سلطة الباذنجان والبصل بالكراميل مع صلصة الجوز

أكره السلطات المملة؟ لا & rsquot كلنا. تستخدم هذه الوصفة بعضًا من حيل السلطات المفضلة لدينا ، والحبوب المتكلمة والمدشوية والرسكوور ، والفواكه الطازجة ، والصلصة الكريمية و [مدش] لجعلها جميع أنواع الإثارة (والمغذية أيضًا) ، نحن نحب القرمشة من العنب والجوز والنكهة اللذيذة من البصل بالكراميل والباذنجان. لكن أكثر ما نحبه هو الإضافة السرية لجبنة الفيتا المالحة وحقيقة أن الخس دافئ وذاب ، مما يجعله العلاج المثالي للسلطة في الخريف أو الشتاء.

18. الباذنجان المقرمش ldquoBacon و rdquo

لحم الخنزير المقدد بجوز الهند ، ولحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير المقدد والأرز والهيلب بقدر ما نحب بديلاً نباتيًا جيدًا ، لم نقم بتجربة أي من الخيارات التي جربناها بنفس القوام المطاطي والمقرمش من لحم الخنزير المقدد المفضل لدينا (كما في لحم الخنزير المقدد الحقيقي). انقض مرة أخرى لإنقاذ الموقف. دواخلها اللحمية تعني أن قوامها يشبه نسيج اللحم الفعلي ، ويتم تدخين التوابل وتتبيلها إلى حد الكمال. سواء كنت & rsquore نباتيًا أو من محبي لحم الخنزير المقدد المجرب والحقيقي ، فإن هذا العرض المالح لن يخيب ظنك.

19. الباذنجان المضغوط

مثالي للنزهة ، أو غداء سهل ، أو لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر (إنها وجبة خفيفة إذا كنت تشاركها ، أليس كذلك؟) ، هذا ساندويتش الباذنجان يحزم الكثير من النضارة في قضمة واحدة. مصنوع من البيستو والخضار المشوية (المحمصة أيضًا) وجبن الموزاريلا الطازجة وبروسكيوتو وخبز سياباتا اللذيذ ، كل ما تحبه في النكهات الإيطالية محشو في قضمة واحدة. لا تتردد في تخطي اللحوم لإبقائها نباتية أو استبدال الدجاج المشوي للحصول على دفعة من البروتين.


طاجن الباذنجان التركي بالطماطم ويعرف أيضًا باسم الإمام البيلدي اكتسبت فات سمعة سيئة لفترة طويلة في عالم العافية. ليس من الصعب أن نفهم السبب ، نظرًا لأن اسمه أصبح مرادفًا لغطاء الكعك والسيقان. لكن وصفة طاجن الباذنجان التركي هذه تثبت لماذا يجعل زيت الزيتون العالم يدور. لكن بعد أن نشأت على بيض مقلي بزيت الزيتون وفلسفة أن الأفوكادو يوميًا يبعد الطبيب ، يسعدني أن الناس أخيرًا يضعون كعكات SnackWells الخالية من الدهون ويبدأون في إعادة تقييم خياراتهم الصحية وفقًا لمقياس مختلف . على الرغم من هذا التقدم ، ما زلت أتعرض للنقد طوال الوقت بسبب صفعي كلمة "صحية" في وصفاتي إلى جانب بضع ملاعق كبيرة من الزبدة. وما زلت مضطرًا إلى العبث بكمية الزيت التي أستخدمها عند تطوير وصفات لمجلات اللياقة مثل SELF ، الذين يعيشون ويموتون من جرامات الدهون المذكورة في حاسبات التغذية الخاصة بهم. نظرًا لأنني أؤمن بالطعام الحقيقي غير المعالج ، حتى لو كان يحتوي على دهون نقية ، فمن الصعب بالنسبة لي ألا أشعر بأنني منافق عندما أقوم بتقديم وصفة لكعكة الجبن مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم والجبن الخالي من الدسم ، وواحد فقط تافه ملعقة كبيرة (إذا كنت محظوظًا) من الزبدة في القشرة الخالية من الغلوتين. لكن ماما لا تستطيع تحمل ميزانيتها الخاصة بزيت الزيتون بدون هذه الوظائف ، وفي بعض الأحيان يتعين عليك فقط أن تقضم لسانك المليء بالدهون من أجل إرضاء العميل. إذا لم تكن قد لاحظت حتى الآن ، أو حصلت على الصورة من أعلاه ، فأنا أرى الدهون كعنصر غذائي أساسي ، وأضيفه بنشاط إلى نظامي الغذائي بكميات صحية وأشكال متنوعة. مثل أي طعام ، هناك الكثير من الأشياء الجيدة ، بسبب نقص المصطلحات الغذائية التقنية ، سيء. لذلك أحاول تبديل زيوتي من يوم لآخر ، عادةً بين الزيتون وجوز الهند وعباد الشمس وبذور الكتان والكانولا. لكن زيت الزيتون سيبقى دائمًا في قلبي. كبرت ، كان لدى والدتي ما لا يقل عن 5 زجاجات كبيرة في متناول اليد ، وكنت أشاهدها تنفجر من خلالها في غضون أسابيع. هناك قصة في كتابي عن الطريقة التي كانت ستطعم بها بالملعقة البازلاء المجمدة في حمام من زيت الزيتون على عمق كبير ، من بعيد ، كنت تعتقد أنها كانت تأكل الحساء. على الرغم من هذه العادات المشكوك فيها ، لا تزال والدتي حتى يومنا هذا ، أكثر النساء وعيًا بالصحة التي أعرفها. وهي دائمًا ما تتقدم بعشر سنوات على هذا الاتجاه ، إذا كان حبها الدخن قبل الألفية مؤشرًا على ذلك. إذا كانت هناك بدعة واحدة يلائمها حبها الدائم لزيت الزيتون فهي "حمية البحر الأبيض المتوسط" التي تمت صياغتها حديثًا - والتي تُعرف أيضًا طوال الأبدية بالطريقة التي يأكل بها اليونانيون. عندما أستكشف مطابخ جديدة ، أحب أن أسأل بشكل عام في المطاعم عن جانب من "الصلصة" لأرى ما يحضرونه. في اليونان ، عندما فعلت ذلك ، كان ما حصلت عليه عبارة عن وعاء صغير من زيت الزيتون النقي ذي اللون الأصفر الفاتح. وكنت على ما يرام مع هذه النتيجة. لا أعتذر عن الكميات غير المقيدة من زيت الزيتون التي أضيفها إلى جميع وصفاتي. وعلى الرغم من التبريرات التي قدمتها أعلاه ، فأنا بالتأكيد لا أعتذر عن إضافتها بأحجام أقل إلى الوصفات التي أحاول إعادة إنشائها من رحلاتي اليونانية. أنا فقط ملتزم بالاتجاهات ، الناس. كان أحد الأطباق المفضلة من رحلتي الأخيرة هو مام بايلدي من مطعم تافيرنا الصغير في هيدرا. طبق خزفي الباذنجان المقلي هو طبق تركي تقنيًا ، لكنني رأيته في الكثير من قوائم الطعام في جميع أنحاء اليونان. يتم خبزها مع الطماطم والثوم والأعشاب ويتم تقديمها في درجة حرارة الغرفة في لوح يشبه اللازانيا. شريحة واحدة منحلة للغاية ولذيذة في بساطتها ، قد تنسى تقريبًا صديقك القديم من جميع أنحاء بحر إيجه ، الباذنجان البارميزان. وكان لها تأثير رهيب على أي حال. هناك أطباق أسوأ بكثير على محور الطعام من الطبق المليء بالباذنجان وزيت الزيتون والطماطم. لذلك بالنسبة لأولئك الذين يفضلون تناول الدهون بدلاً من حقنها في وجهك ، فإليك طريقة لذيذة (و صحي. ) طريقة للحصول على زيت الزيتون الخاص بك مع جانب من الخضار. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من انخفاض فودماب ، يمكن بسهولة تكييف هذه الوصفة مع النظام الغذائي. فقط اترك الثوم والبصل. لمزيد من وصفات FODMAP المنخفضة ، تحقق من كتابي الجديد SIBO Made Simple. مجموعة وصفات الباذنجان منخفضة الكربوهيدرات لنظام كيتو الغذائي

أعطتني والدتي وأختي ستة باذنجان من مخزن الطعام المحلي المتنقل. كلاهما يتمتع بدخل ثابت ويساعدهما على تخزين الطعام المجاني للفقراء. ولكن ، غالبًا ما تكون المنتجات الطازجة أكثر بكثير مما يمكنهم تناوله.

قمنا أيضًا بزراعة الباذنجان في حديقتنا هذا العام ، لذلك كنت في حاجة ماسة لبعض الوصفات منخفضة الكربوهيدرات. لذلك ، بحثت في مدوناتي المفضلة عن بعض الإلهام. نظرًا لأن البريطانيين يشيرون إلى الخضار باسم الباذنجان ، فقد بحثت عن هذا المصطلح أيضًا.

اتضح أن هناك الكثير من وصفات الباذنجان الرائعة. لطالما أحببت الباذنجان ، لذا فإن العديد من الوصفات من مجموعتي الخاصة. وحصلت على & rsquove على قائمة من وصفتين جديدتين من الوصفات الصديقة للكيتو لتجربتها.

لقد أدرجت مفضلتي على الإطلاق وصفات الباذنجان منخفضة الكربوهيدرات في الجزء العلوي من القائمة. إنه & rsquos طاجن البارميزان الخاص بي باستخدام الباذنجان. إذا جربت ذلك ، فأعتقد أنه سيكون المفضل لديك أيضًا. حتى ابنتي البالغة من العمر ثلاث سنوات التي يصعب إرضاؤها أخبرتني أنها لذيذة. إنه محمل بالجبن اللزج وهو مشابه جدًا لللازانيا.


وصفات سهلة الباذنجان: 24 وصفة بسيطة مع الباذنجان

(3 الأصوات)

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة ملاحظة خاصة. تسجيل الدخول | يسجل

ملاحظاتي

نحن نضيف الوصفة إلى صندوق الوصفة الخاص بك.

تمت إضافة هذا إلى مربع الوصفة الخاص بك.

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة وصفة. تسجيل الدخول | يسجل

سواء كنت تزرع بعضها في المنزل أو تلتقط زوجين في سوق المزارعين المحليين ، فإن الطهي باستخدام الباذنجان هو أحد الأجزاء المفضلة لدينا في الصيف. من وصفات الباذنجان المخبوزة إلى وصفات الباذنجان مع المعكرونة والمزيد ، هذه واحدة من الخضروات التي يمكن أن تجعل أي وجبة رائعة! لدينا مجموعة متنوعة من وصفات الباذنجان السهلة ، لذلك لديك دائمًا وجبة جديدة لطهيها مع هذه الخضار الصيفية المحببة.

جرب أيًا من وصفات الباذنجان هذه كطبق رئيسي ولن تشعر بخيبة أمل. اختر وصفة باذنجان مخبوزة صحية لتدفئتك وتجعلك راضيًا ، مثل الباذنجان المخبوز Parmigiana. أو اختر وصفة الباذنجان مع الدجاج لتناول وجبة شهية ، مثل دجاج راتاتوي. بغض النظر عن وصفات الباذنجان السهلة التي تختارها ، فمن المؤكد أنك ستحب الإضافة إلى قائمة العشاء الخاصة بك في الصيف.


12 وصفة سهلة الباذنجان

أطباق الباذنجان هذه صحية ومليئة بالعناصر الغذائية ولذيذة تمامًا! جربهم في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى إرضاء الجماهير أو ترغب في إثارة إعجاب عائلتك وأصدقائك!

هذا آخر يحتوي على الروابط التابعة لها.

هل استمتعت بهذه الجولة من وصفات الباذنجان؟ يسعدنا إذا نشرت هذه المشاركة على Pinterest!

هل تبحث عن المزيد من الوصفات الصحية؟ تأكد من اتباع لوحة الطعام الخاصة بنا على Pinterest!


شاهد الفيديو: Turkish Stuffed Eggplant KARNIYARIK - Best Eggplant Dish EVER!