وصفات جديدة

فيلادلفيا دينر يجعل النادلة تدفع للعملاء الذين نفذوا فاتورتهم

فيلادلفيا دينر يجعل النادلة تدفع للعملاء الذين نفذوا فاتورتهم


"يقولون إذا لم تدفع هذا ، سواء نصف أو كامل ، فلا تهتم بالعودة"

في الوقت الحالي ، تنص سياسة العشاء على أن فاتورة الطاولة المهجورة يجب أن يغطيها الخادم.

نادلة في تيفاني داينر في فيلادلفيا ، بنسلفانيا ، أُجبرت على تغطية فاتورة الأسرة التي تناولت العشاء وانطلقت من طاولتها ، وفقًا لسياسة إدارة المطعم.

"للعائلة التي جاءت صباح أمس لتناول وجبة فطور وغداء وقررت عدم ترك إكرامية بقيمة 3.00 دولارات فقط على هذا الشيك الذي يبلغ 71.78 دولارًا ولكن عن قصد الخروج دون دفع - بفضلك ، كان علي أنا وزميلي في العمل دفع فاتورتك" ، النادلة كاتي مورغان كتب على Facebook. "عدم القيام بذلك - أنا وشريكي [كذا] الذي عمل في الغرفة التي تناولت فيها العشاء كان سينتهي."

عندما قابلها فرع محلي لـ ABC News ، وصفت مورغان رد مديريها ، والذي كان أقل تعاطفاً:

"يقولون إذا لم تدفع هذا - إما نصف أو كامل - فلا تهتم بالعودة. عليك أن تدفعها ، إنها سياستنا. إذا كان لديك إجازة ، فعليك أن تدفعها ".

ثم تحدث مراسل ABC News مع مدير Morgan ، Simon Gecer ، الذي أكد السياسة. قال جيسر: "إذا كانت حول محطتها ، لكانت على علم بذلك".

ومع ذلك ، لم يوافق محامي التوظيف الذي تم الاتصال به أيضًا. وقال أحد المحامين لمحطة الأخبار: "فقدان طلب الطاولة هو خسارة تجارية لا ينبغي وضعها على ظهر الخادم".

على أقل تقدير ، كان القليل من الاهتمام الإعلامي كافيًا لجعل المطعم يعيد النظر في سياسته ، ويختار إعادة أموال مورغان بعد مراجعة لقطات المراقبة حسبما ورد.

أخبر Gecer ABC أنه "سيفكر" في تغيير السياسة.


ليس مضيافًا - النوادل في قصص الرعب في مطعمهم

كان هناك غضب عندما اقترح أن النادل يجب أن يدفع مقابل فاتورة العشاء الذين قاموا بعمل عداء. طلبنا من القراء مشاركة تجاربهم التي لا تنسى في العمل في الحانات والمطاعم

نصيحة بواحدة ... يقوم النادل بفحص ملاحظة مكتوبة بخط اليد. الصورة: JackF / Getty Images / iStockphoto

نصيحة بواحدة ... يقوم النادل بفحص ملاحظة مكتوبة بخط اليد. الصورة: JackF / Getty Images / iStockphoto

آخر تعديل في الثلاثاء 9 يوليو 2019 10.30 بتوقيت جرينتش

في عطلة نهاية الأسبوع ، اتضح أن سلسلة مطاعم Wahaca طلبت من النادل سداد جزء من الفاتورة بعد مغادرة زبائنه دون الدفع. على الرغم من أن Wahaca قرر في وقت لاحق عدم القيام بذلك - إلقاء اللوم على الحادث على "قضية اتصالات داخلية" وتعديل سياسة "أكل وتدير" - فإنه يظهر أن العاملين في صناعة الخدمات قد أفسدوا الأمر. سألت الجارديان القراء عن تجاربهم. فيما يلي بعض أكثر الردود فظاعة ، والتي تم نشرها بشكل مجهول بناءً على طلبهم.

مرحبًاwahaca أكلت للتو في مطعم كنتيش تاون الخاص بك للمرة الأخيرة.

تركت شركة Ppl بجانبنا دون أن تدفع وخادمهم دفع الفاتورة من أجره. سياسة الشركة على ما يبدو. ممارسة التوظيف المخزية تماما.


الأجور المنخفضة والتحرش الجنسي والنصائح غير الموثوقة. هذه هي الحياة في صناعة الخدمات المزدهرة في أمريكا

بعد مرور ثماني ساعات على قدميها ، تتنقل بين مطبخ خانق وأكشاك الفينيل الحمراء في Broad Street Diner ، أصبحت كريستينا مونسي في طريق مسدود في حركة المرور. لا تزال ترتدي قميص البولو الأحمر والسراويل السوداء المطلوبة للعمل في العشاء في جنوب فيلادلفيا ، وهي تتجادل مع زميلتها دونا كلوم. إنهم يشتركون في مرافقة السيارات في معظم الأيام لتجنيب Klum رحلة لمدة ساعتين في وسائل النقل العام التي تتضمن ثلاث عمليات نقل.

& # 8220It & # 8217s ليس على ما يرام. للأشخاص الذين لا يقومون بقشيش ، & # 8221 Munce يقول من مقعد السائق ، أفق Philly المار. يعتقد كلوم أن الكارما السيئة ستلحق بغير القلابات ، لكن مونسي ، الأم العزباء التي تعتمد على نصائح للعيش ، لا تهتم كثيرًا بمصيرها. & # 8220 لا بد لي من التأكد من أن ابنتي لديها سقف فوق رأسها ، & # 8221 كما تقول. الرغبة في الحصول على المال مقابل الكرمة أمر مفهوم: الأجر الأساسي Munce & # 8217s هو 2.83 دولار للساعة.

كان التوسع الاقتصادي الذي استمر لعقد من الزمان نعمة لمن هم في قمة السلم الاقتصادي. لكنها تركت ملايين العمال في الخلف ، ولا سيما 4.4 مليون عامل يعتمدون على الإكراميات لكسب لقمة العيش ، ثلثيهم بالكامل من النساء. حتى مع ارتفاع الأجور & # 8211if ببطء & # 8211 في قطاعات أخرى من الاقتصاد ، فإن الحد الأدنى للأجور للنادلات والعاملين الآخرين الذين تلقوا إكراميات لم يتزحزح منذ عام 1991. في الواقع ، هناك حد أدنى فيدرالي منفصل تمامًا للأجور لأولئك الذين يعيشون على الإكرامية. يختلف حسب الولاية من 2.13 دولار (الحد الأدنى للأجور الفيدرالية) في 17 ولاية بما في ذلك تكساس ونبراسكا وفيرجينيا ، حتى 9.35 دولار في هاواي. في 36 ولاية ، يكون الحد الأدنى للأجور أقل من 5 دولارات للساعة. من الناحية القانونية ، من المفترض أن يقوم أصحاب العمل بتعويض الفرق عندما لا تحصل النصائح على الخوادم على الحد الأدنى للأجور ، لكن بعض المطاعم لا تتبع ذلك عن كثب ونادرًا ما يتم تطبيق القانون.

النادلات هي رمز لنوع العمل المتوقع أن ينمو أكثر في الاقتصاد الأمريكي في العقد القادم - عمل خدمة منخفضة الأجر بدون ساعات عمل أو دخل مضمون. على الرغم من نمو وظائف الخدمات ذات الأجور المرتفعة بسرعة في الأشهر الأخيرة ، إلا أن الوظائف ذات الأجور المتوسطة تنمو بشكل أبطأ ويمكن أن تنخفض بشكل حاد في حالة حدوث ركود ، كما يقول مارك زاندي ، كبير الاقتصاديين في Moody & # 8217s Analytics. أولئك الذين يفقدون وظائفهم في فترة الركود عادة ما ينخفضون ، وليس في سلم الأجور. وظائف مثل مساعد الرعاية الشخصية (متوسط ​​الأجر السنوي 24،020 دولارًا) وعامل تحضير الطعام (21،250 دولارًا) وموظفو الانتظار (21،780 دولارًا) من بين المهن الأسرع نموًا في أمريكا ، وفقًا لمكتب إحصاءات العمل (BLS). لديهم الكثير من القواسم المشتركة مع اقتصاد الوظائف المؤقتة المزدهر ، حيث يلجأ الناس إلى التطبيقات على أمل الحصول على نوبات لتوصيل الطعام ، وقيادة الركاب وتنظيف المنازل.

لقد وضع هذا العمل & # 8220 في بعض الأحيان & # 8221 ضغوط الحصول على أجر أسبوعي ، ودفع تكاليف التأمين الصحي والادخار للتقاعد مباشرة على أكتاف العمال. يوجد Munce على قسائم الطعام و Medicaid ، والعديد من الأيام لا تصل إلى الحد الأدنى الفيدرالي للأجور وهو 7.25 دولارًا للساعة. بلغت إحدى رواتبها الأخيرة 58.67 دولارًا مقابل 49 ساعة عمل. أضف مبلغًا قدره 245 دولارًا أخذتها إلى المنزل في شكل إكرامية ، وحققت حوالي 6.20 دولارًا في الساعة. تريد أن تعمل 40 ساعة في الأسبوع ، ولكن في بعض الأيام يكون العشاء بطيئًا ويتم إعادتها إلى المنزل مبكرًا. & # 8220 أنا لا أشرب ، أنا لا أدخن ، كل ما أفعله هو توفير المال ، & # 8221 مونسي يقول.

لكن أرباب العمل هؤلاء يقومون بالتوظيف ، وأصبحت هذه الوظائف احتياطيًا للأشخاص الذين كانت وظائفهم السابقة تضعهم بقوة في الطبقة الوسطى. نمت وظائف الخدمات الغذائية ما يقرب من 50 ٪ خلال العقدين الماضيين ، إلى 12.2 مليون ، وفقًا لـ BLS. إنهم في طريقهم لتجاوز القوة العاملة في التصنيع في أمريكا و 8217 ، والتي انخفضت بنسبة 25 ٪ خلال نفس الفترة عند 12.8 مليون.

تأرجحت الأسواق بشدة في الأسابيع الأخيرة وسط مخاوف من ركود محتمل ، مما قد يسرع تحول الأمة المستمر من حالة تصنع الأشياء إلى أخرى تخدم الأشياء. أثر الركود الأخير ، من عام 2007 إلى عام 2009 ، بشدة على الصناعات التي تصنع الأشياء في أمريكا ، حيث فقد كل من البناء والتصنيع 1.9 مليون وظيفة في السنوات الخمس التي أعقبت الركود. في المقابل ، أضافت صناعات مثل الرعاية الصحية والخدمات الغذائية مئات الآلاف من الوظائف في نفس الفترة.

إذا بدأ ركود آخر ، & # 8220 ستكون الضربة الأولية بشكل عام في القطاعات التي لا تتضمن تقديم الخدمات الأساسية لأشخاص آخرين ، & # 8221 يقول جاكوب فيجدور ، خبير اقتصادي في جامعة واشنطن. في 20 أغسطس ، قال الرئيس ترامب ، بينما أعلن أن الاقتصاد لا يزال قوياً ، إن الإدارة تدرس خيارات مختلفة لتعزيز الاقتصاد. ومع ذلك ، كلما جاء الركود التالي ، سيتعين على المزيد من العمال اللجوء إلى صناعة الخدمات المزدهرة ، حيث تكون الأجور المنخفضة وساعات العمل غير المستقرة هي القاعدة.

لم تخطط كريستينا مونسي & # 8217t لتكون نادلة. كانت في المدرسة تدرس العلاج بالتدليك عندما حملت في سن 21 عامًا ، وبدأت في انتظار الطاولات لتدبير الأموال التي تحتاجها كأم شابة. إنها & # 8217t تندم على شيء & # 8211 ابنتها ، الآن 11 ، هي عالمها كله ، اسمها موشوم في مخطوطة على ساعد Munce & # 8217s. تهيمن صور الاثنين وهما يتظاهران معًا على الجدران الفارغة لشقتهما المكونة من غرفتي نوم والمدعومة من الحكومة. لكن كونك والدًا وحيدًا قد حد من خيارات عمل Munce & # 8217 ، لأنها تحتاج إلى المرونة لرعاية ابنتها.

لطالما كان العمال الذين يتلقون إكرامية من الطبقة الدنيا في أمريكا. انتشر هذا المفهوم في عام 1865 ، عندما وجد بعض الأشخاص المستعبدين سابقًا وظائف كنادل وحلاقين وحمالين لا يزالون يُنظر إليهم على أنهم طبقة خدم ، وتم توظيفهم للخدمة. رفض العديد من أصحاب العمل الدفع لهم ، وبدلاً من ذلك اقترحوا على المستفيدين إكرامية مقابل خدمتهم. حاول قانون صدر عام 1966 توفير قدر من الأمن لهذه الوظائف ، مما يتطلب من أصحاب العمل دفع أجر أساسي صغير من شأنه أن يصل العمال الذين يتلقون إكرامية إلى الحد الأدنى للأجور الفيدرالية عند دمجها مع إكرامياتهم. في عام 1991 ، كان الحد الأدنى للأجور المقلوب يساوي 50٪ من قيمة الحد الأدنى الإجمالي للأجور ، لكنه ظل عند 2.13 دولار منذ ذلك الحين ، حيث تضاعف الحد الأدنى للأجور تقريبًا. في عام 1996 ، وقع الرئيس بيل كلينتون قانونًا يجمد أجر العمال الذين يتلقون إكرامية بهذا المبلغ. لم يتغير منذ ذلك الحين.

تضاعف الحد الأدنى للأجور العادية في ذلك الوقت. إذا كان الحد الأدنى للأجور قد ارتفع مع التضخم منذ عام 1991 ، فسيكون 6 دولارات في الساعة ، وفقًا لبحث أجرته سيلفيا أليغريتو ، الرئيسة المشاركة لمركز ديناميكيات الأجور والتوظيف في جامعة كاليفورنيا ، بيركلي. فقط 12 ولاية تدفع حاليًا طاقم الانتظار فوق ذلك.

تظل القوى العاملة العاملة نموذجًا مصغرًا للتفاوتات في الأجور في الاقتصاد الأوسع. وفقًا لبيانات 2011 & # 82112013 من معهد السياسة الاقتصادية ، يشكل الأشخاص الملونون ما يقرب من 40 ٪ من القوى العاملة التي تندرج تحت قواعد الحد الأدنى للأجور الفيدرالية ، والتي تشمل عمال صالون الأظافر وقابلات غسيل السيارات. ترجع مرونة العمل في المطاعم جزئيًا إلى سبب وجود أكثر من مليون أم عازبة في العمل. بعد ثماني سنوات من العمل في المطعم الذي يعمل على مدار الساعة ، تحصل مونس ، 32 عامًا ، في الغالب على المناوبات التي تريدها & # 8211 تعمل في الإفطار والغداء وتغادر بحلول الساعة 3 مساءً. عندما تخرج ابنتها من المدرسة & # 8211 لذا فهي ممتنة. عندما تعرضت ابنتها للتخويف في المدرسة واضطرت مونسي إلى اصطحابها ، تمكنت مونسي من الحصول على نادلات أخريات لتغطيتها دون الوقوع في مشاكل بسبب إلغاء العمل & # 8211 على الرغم من أن هذا يعني بالطبع أنها لم تحصل على أجر. عندما كانت ابنتها أصغر سناً ولم تستطع Munce & # 8217t العثور على أي شخص لمشاهدتها ، أحضرت ابنتها إلى العشاء وجعلتها تجلس بهدوء في كشك به أقلام تلوين.

قبل نصف قرن ، كان الناس مثل مونسي ممن لم يحصلوا على تعليم جامعي يتوقعون أن يحصلوا على أجر من الطبقة الوسطى. ولكن في السنوات الأخيرة ، حيث تم الاستعانة بمصادر خارجية لوظائف التصنيع التي يهيمن عليها الذكور أو أتمتتها ، تساهم النساء بشكل أكبر في عائلاتهن & # 8217 رواتب ، ويتم دفع أكثر من 40٪ من الأمريكيين الحاصلين على تعليم ثانوي في الخدمة قطاع & # 8211 كنادلات وعمال منازل ومصففي شعر وسائقي أوبر.

تجاوز إنفاق المستهلكين على المطاعم الإنفاق في متاجر البقالة لأول مرة في عام 2015 ، ولدعم ذلك ، مشاريع BLS أكثر من 500000 وظيفة شاغرة في تقديم الطعام بين عامي 2016 و 2026 ، وهو عدد وظائف شاغرة أعلى من جميع الوظائف التي تتبعها باستثناء ثلاث وظائف. .

& # 8220 نحن & # 8217 لسنا شريحة من الاقتصاد ، & # 8221 يقول سارو جايارامان ، الشريك المؤسس لمركز فرص المطاعم ، وهي منظمة مناصرة تضغط من أجل إلغاء الحد الأدنى للأجور. & # 8220 نحن & # 8217 يزداد عدد الوظائف المتاحة لكل مشارك جديد في الاقتصاد ، بما في ذلك الأشخاص الذين يتم تسريحهم من القطاعات الأخرى. & # 8221

تقول كارين بيكر ، 52 عامًا ، إحدى مديري Munce & # 8217s في Broad Street Diner ، إنها كانت تجني مرة واحدة 90.000 دولار سنويًا كمساعدة مدير الإنتاج في مصنع يصنع زجاجات الصودا البلاستيكية. عندما انتقل المصنع إلى ولاية أيوا ، لم ترغب & # 8217t في اقتلاع عائلتها ، لذا عادت إلى صناعة الخدمات. & # 8220 هذا & # 8217s شيء واحد جيد & # 8211 إذا كان بإمكانك & # 8217t العثور على وظيفة في أي مكان آخر ، يمكنك دائمًا العثور على وظيفة نادلة ، & # 8221 كما تقول.

هذا صحيح بالنسبة للعديد من الوظائف الخدمية ، كما يقول ديفيد أوتور ، الاقتصادي في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا الذي يدرس مستقبل العمل. ولكن مع تدفق الباحثين عن عمل إلى تلك المجالات ، فإنهم يقابلون بأجور منخفضة ومزايا قليلة وبدون زيادات مع تقدمهم في السن واكتساب المزيد من الخبرة. في عام 1980 ، كان 43٪ من العمال غير الحاصلين على تعليم جامعي في وظائف ذات مهارات متوسطة بحلول عام 2016 ، وانخفض هذا العدد إلى 29٪ ، كما يقول أوتور.

تقول هايدي شيرهولز ، الخبيرة الاقتصادية في معهد السياسة الاقتصادية ذي الميول اليسارية ، والتي عملت في وزارة العمل في عهد الرئيس أوباما ، إن زيادة العمال الذين يتلقون إكرامية قد تعني زيادة في عائلات الطبقة الوسطى في جميع أنحاء البلاد. في الولايات السبع حيث يتم دفع الحد الأدنى للأجور العادية للخوادم لتلك الولايات قبل الإكراميات ، بما في ذلك مينيسوتا وأوريجون ، يبلغ معدل الفقر للنادل والسقاة 11.1٪ ، وفقًا لمعهد السياسة الاقتصادية. عندما يكون هناك أجر مقلوب منفصل ، فإن معدل الفقر بين طاقم الخدمة هو 18.5٪.

تحت ولاية بنسلفانيا & # 8217s الحد الأدنى للأجور المقدرة بـ 2.83 دولار في الساعة ، تقول زميلة بيكر & # 8217 ، ديبي ألدان ، 74 عامًا ، إنها تستطيع & # 8217t التقاعد لأن لديها القليل جدًا من الضمان الاجتماعي. بدأت أوليفيا أوستن ، نادلة تبلغ من العمر 30 عامًا في ريف ولاية بنسلفانيا ، القيادة عبر الحدود إلى مطعم في نيويورك ، حيث كان هناك حد أدنى أعلى للأجور ، لأنها لم تستطع توفير أي نقود كنادلة في ولاية بنسلفانيا. & # 8220 تقول إن معظم الأشخاص الذين عملت معهم بالكاد كانوا قادرين على دفع الإيجار ، & # 8221.

بالطبع ، يعمل البعض بشكل جيد في صناعة المطاعم & # 8211 خاصة الرجال البيض ، الذين يتم توظيفهم بشكل متكرر في مؤسسات تناول الطعام الفاخر. وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية (NRA) ، وهي مجموعة ضغط تمثل أكثر من 500000 شركة مطاعم ، فإن متوسط ​​أرباح الخوادم في الساعة ، بما في ذلك النصائح ، يتراوح في الواقع من 19 دولارًا إلى 25 دولارًا في الساعة. إن مطالبة المالكين بالتخلص من البقشيش ودفع أجر محدد قدره 15 دولارًا في الساعة للعمال يضع عبئًا كبيرًا على أصحاب الأعمال ويمكن أن يغرق أحد أقوى القطاعات الاقتصادية نموًا.

& # 8220 نحن بحاجة إلى نهج منطقي للحد الأدنى للأجور يعكس الحقائق الاقتصادية لكل منطقة ، لأن 15 دولارًا في نيويورك ليست 15 دولارًا في ألاباما ، & # 8221 يقول شون كينيدي ، نائب الرئيس التنفيذي للشؤون العامة في NRA.

يدعم مالك مطعم Broad Street Diner ، مايكل بتروجيانيس ، رفع الأجور. & # 8220 إذا ذهب [الحد الأدنى للأجور] إلى 15 دولارًا في الساعة ، فسنذهب & # 8217 إلى 15 دولارًا للساعة ، فلا مشكلة. أنا أؤيد ذلك ، & # 8221 يقول. يترك الإبلاغ عن النصائح لموظفي الانتظار ، ولم يشتك موظفوه من تعرضهم للإنقاص. & # 8220 نريدهم أن يصنعوا كل ما لديهم. & # 8221

القوة من قطاع الخدمات يقدم نوعًا من الأمن الوظيفي الضعيف للنادلات ، لكنه يأتي مع القليل من الحماية. التحرش الجنسي منتشر. تتلقى لجنة تكافؤ فرص العمل المزيد من الشكاوى المتعلقة بالتحرش الجنسي من صناعة المطاعم & # 8211 أكثر من 10000 من 1995 إلى 2016 & # 8211 من أي صناعة أخرى. كثير من النادلات يتوقعن ذلك. في تحول في شهر يوليو ، عادت مونسي إلى التعليقات الجنسية المخادعة بنفس سهولة قيامها بإخراج الأسماء المستعارة إلى الأعضاء النظاميين. عندما دعاها رجل & # 8220 سميكة ولذيذة & # 8221 وهو في طريقه للخروج من الباب ، أجابت ، & # 8220 أعتقد أنك تقصد صغيرة ولذيذة ، & # 8221 دون تخطي إيقاع.

بعد 12 عامًا من النادلة ، أصبحت مونسي & # 8217s متشددة إلى حد ما تجاه عدم الاحترام ، ولكن بالنسبة لها ، فإن تقلب العمل يمثل مشكلة أكبر عندما يؤثر على رفاهية عائلتها & # 8217. يعتمد دخلها اليومي على ما إذا كان الناس يقررون مواجهة الحر أو الثلج لتناول العشاء في اليوم الذي تعمل فيه. يعتمد ذلك على ما إذا كان العملاء يطلبون وجبة الإفطار الخاصة بقيمة 5.29 دولارًا أو شريحة لحم الخاصرة نيويورك التي تبلغ قيمتها 16.99 دولارًا مع بيضتين ، وما إذا كانوا يتركون 20٪ من فاتورتهم. يعتمد ذلك على عدد النادلات الأخريات اللائي يعملن في ذلك اليوم ، وكلهن ​​جائعات للطاولات.

يعد هذا الافتقار إلى اليقين مرهقًا للنادلات ، ولكن مع مواجهة المزيد من العمال لهذه الحقيقة ، فإن له آثارًا على الاقتصاد الأمريكي الأوسع ، والذي يعتمد على الإنفاق الاستهلاكي لدفع عجلة النمو. أنقذت Munce حوالي 1000 دولار عن طريق وضع جانباً كل فاتورة بقيمة 5 دولارات تكسبها في شكل إكرامية ، لكن يبدو أنها لا تستطيع المضي قدمًا على الإطلاق. خلال تحول حديث ، كانت تحدق في عطلة نهاية الأسبوع حيث تحتاج إلى نقود لشراء كعكة لابنتها وحفلة عيد ميلادها الحادي عشر 8217 ، 650 دولارًا لمبخر جديد لسيارتها وأماكن الغسيل. إنها تشعر بثقل قضاء يوم دون إكرامية ، وتتساءل عما إذا كان لديها ما يكفي لدفع تكاليف موسم العودة إلى المدرسة ، أو المال الذي سمح لها أخيرًا بالحصول على مكيف هواء لشقتها. & # 8220 عقلي دائمًا يحسب ، & # 8221 تقول عن كل نصيحة ، جيدة أو سيئة. على الرغم من أن النساء في المطعم سيدفعن بعضهن البعض ويدفعن نفقات بعضهن البعض & # 8217s في حالة الطوارئ & # 8211a حادث سيارة ، جليسة الأطفال أو حتى تكاليف الجنازة & # 8211 التحولات البطيئة تعني أنه & # 8217 سيتعين عليهم الاعتماد أكثر على الوجبة المجانية التي يحصلون عليها في العمل ، أو قم برحلة أخرى إلى بنك الطعام ، أو انغمس في أي نقود خزنها بعيدًا عن أسبوع أفضل.

نظرًا لأن رواتبهم لا يمكن التنبؤ بها إلى حد كبير ، يتعين على النساء في Broad Street Diner أحيانًا سحب نوبات عمل مزدوجة أو ثلاثية عندما يكون لديهم نقص في النقد.في اليوم السابق لقيادة مونس قيادة كلوم إلى المنزل ، عملت كلوم في مناوبتها اليومية المعتادة ، وأخذت ابنتها البالغة من العمر 5 سنوات إلى حديقة مائية عامة ، ثم تلقت مكالمة من مديرها في الساعة 11 مساءً. للحضور في نوبة ليلية بعد ثلاث ساعات. دفعت كلوم مقابل Lyft إلى العشاء ، نظرًا لأن وسائل النقل العام لا تعمل إلى شقتها بعد منتصف الليل ، ثم عملت نوبتين ، من الساعة 2 صباحًا إلى 3 مساءً. & # 8220 كان العشاء & # 8217s بطيئًا ، لذلك كنت بحاجة إليه حقًا ، & # 8221 كلوم يقول. ولكن بقدر ما يمكن أن يكون المال سيئًا ، فمن المفيد أن تكون قادرًا على العودة إلى المنزل بالنقود في متناول اليد. لا تزال تنتظر فرصة الحصول على يوم دفع كبير ، مهووسة بمقاطع فيديو YouTube حيث تُترك للنساء إكرامية بقيمة 12000 دولار. ولكن عندما اقترح مونسي أنه سيكون من الأفضل لهم الحصول على أجر عادل للساعة بدلاً من الاعتماد على الإكراميات ، فإن كلوم يتراجع. & # 8220 لن أفعل هذا بدون نصائح ، & # 8221 كما تقول.

يقول أصحاب المطاعم أن المشكلة ليست & # 8217t الأجور المنخفضة ، أو حتى النصائح المنخفضة & # 8211it & # 8217s أن الحكومة الفيدرالية يجب أن تفرض شرطها بأن النادلات يحصلن على الأقل على الحد الأدنى للأجور بعد الإكرامية. لكن العدد الهائل من المطاعم في أمريكا & # 8211an يقدر بـ 650.000 ويزداد & # 8211 يجعل ذلك صعبًا.

& # 8220 كان بإمكاننا قضاء كل وقتنا في تطبيق الحد الأدنى للأجور المنقولة لأن الانتهاكات منتشرة للغاية ، & # 8221 يقول ديفيد ويل ، الذي كان رئيس قسم الأجور والساعات في وزارة العمل في عهد الرئيس أوباما. أجرى قسم Weil & # 8217s 5000 تحقيق في قطاع المطاعم في وقته في القسم ، لكن & # 8220 كنا مجرد خدش السطح ، & # 8221 كما يقول.

ألغت إدارة ترامب العام الماضي قاعدة من عهد أوباما كان من شأنها زيادة الإنفاذ على المطاعم التي تجعل الموظفين الذين يتلقون إكرامية يقضون أكثر من 20 ٪ من وقتهم في عمل بدون إكرامية.

تساعد الحكومة الفيدرالية العمال ذوي الأجور المنخفضة مثل النادلات بطرق أخرى & # 8211 مع قسائم الطعام والإسكان المدعوم والرعاية الصحية. رفعت بعض المدن الحد الأدنى للأجور الخاصة بها ، وفتحت أخرى مكاتب إنفاذ الأجور والساعة ، لكن التحقيقات نيابة عن العمال الذين يتلقون إكرامية تظل في الغالب ذات أولوية منخفضة. في فيلادلفيا ، ينظر فرع من مكتب العمدة & # 8217s في شكاوى سرقة الأجور. لكن رسائل المدينة & # 8217s تشير إلى أنها تكرس المزيد من الموظفين والموارد لمكاتبها الطويلة الأمد التي تضمن أجورًا عادلة لعمال البناء والعاملين في الحكومة ، وقد تم تشكيل إدارتها التي تنفذ شكاوى سرقة الأجور في عام 2015 ولديها أربعة موظفين فقط. يقول رئيس أركان مكتب العمدة & # 8217s ، ماني سيترون ، المسؤول عن الإنفاذ ، إنه على الرغم من أنه لم يكن محترفًا في ما يقوله قانون العمل لدينا ، & # 8221 كان يعتقد أن الأشخاص الذين لم يفعلوا ذلك كسب 7.25 دولارًا للساعة مع النصائح & # 8220 يمكن أن يكون مجرد نادل سيئ ، & # 8221 وأكد خطأً أن قانون الولاية يضمن 2.83 دولارًا فقط للساعة. بدون أي وثائق تُظهر أن الإكراميات النقدية لم ترفع النادلات إلى الحد الأدنى للأجور ، كما يقول ، كان من الصعب على مكتبه اتخاذ أي إجراء.

في يوليو ، أقر مجلس النواب قانون رفع الأجور ، والذي من شأنه أن يلغي الحد الأدنى للأجور على مستوى البلاد بحلول عام 2027 ، وبذلك يصل جميع العمال ذوي الأجور المنخفضة إلى 15 دولارًا في الساعة. & # 8220 يجب على كل عضو في هذه المؤسسة أن يناضل من أجل وضع المزيد من الأموال في جيوب العمال في مجتمعاتهم ، & # 8221 قالت المتحدثة نانسي بيلوسي في قاعة مجلس النواب عندما تم تمرير مشروع القانون. في عام 2019 وحده ، قدمت 12 ولاية على الأقل متنوعة سياسيًا مثل بنسلفانيا ونورث كارولينا وإنديانا تشريعات لإنهاء الحد الأدنى للأجور.

لكن قانون رفع الأجور لديه فرصة ضئيلة للتقدم في مجلس الشيوخ الذي يسيطر عليه الحزب الجمهوري. لديها خصوم صريحون في NRA و Restaurant Workers of America (RWA) ، وهي مجموعة من الخوادم الذين يرغبون في الاستمرار في البقشيش. & # 8220It & # 8217s نظام يعمل ، & # 8221 يقول جوشوا تشيسون ، نادل مين وهو أحد مؤسسي RWA.

يقول أصحاب المطاعم إنهم ليسوا هم الذين يجب أن يدفعوا ثمن أمريكا وتحول 8217 إلى اقتصاد الخدمة. & # 8220 اليوم ، تم تدمير الطبقة الوسطى ، لكن [المشرعين] يحاولون تشريع الوظائف ذات المهارات المنخفضة للمبتدئين في وظائف المعيشة بأجر حيث يمكنك تربية أسرة في نيويورك ، أحد أغلى الأماكن في العالم ، & # 8221 يقول أندرو ريجي ، المدير التنفيذي لتحالف الضيافة في مدينة نيويورك ، الذي يمثل الفنادق والمطاعم. & # 8220 يمكننا & # 8217t معالجة جميع العلل المجتمعية على أكتاف أصحاب الأعمال الصغيرة. & # 8221

في الأيام الطويلة والأخيرة في الصيف ، كان العمل في Broad Street Diner بطيئًا. يحاول Munce أن يظل إيجابيًا. عملاء وموظفو Broad Street Diner هم عائلتها ، بشكل أو بآخر ، وليس فقط لأن أختها ، جين ، تعمل أيضًا نادلة هناك. تتحدث مونس باعتزاز عن بيل ، وهو رجل مسن يحب خبزه الداكن مثل قرص الهوكي. & # 8220 لقد حصلوا & # 8217 على أفضل الفتيات هنا ، وأنا & # 8217 سأقول لك ، ليس هناك احتجاج واحد ، & # 8221 بيل يقول لأي جمهور على وجه الخصوص يومًا ما هذا الصيف.

بالنسبة إلى Munce ، كل هذا يضيف: الهدايا المجانية ، والإضرابات ، ورجال الشرطة الذين يتلقون خصمًا بنسبة 50 ٪ ، والفوضى من المطبخ & # 8211 كل واحد يقرع أجرها في المنزل. & # 8220 أنا إنسان. لكن في نهاية اليوم ، تحياتك وابتساماتك لا تكفي ، & # 8221 تقول أثناء إحدى نوباتها ، لمعان من العرق على جبهتها.

تأمل في أن تمنح ابنتها حياة أفضل مما كانت عليه في نشأتها. خدم والدها في فيتنام ودائمًا ما كانت والدتها تتقلب في وظائف غريبة ، كما تقول ، لكن من الصعب جمع لقمة العيش معًا هذه الأيام. تعيش على بعد بضعة أميال من المكان الذي نشأت فيه. هل هي فعلاً أفضل مما فعلوا؟ تخبر ابنتها أن التعليم هو أهم شيء ، وعليها أن تحصل على درجات جيدة ، مهما كان الأمر. & # 8220 أقول ، & # 8216 أنا فقط أريدك أن تكون أفضل مني ، '& # 8221 كما تقول. ليس بالضرورة أنها & # 8217d توجه ابنتها بعيدًا عن النادلة ، بالضرورة. يقول مونس إذا كنت & # 8217re شخصًا من الناس ، فقد يكون من الممتع التحدث إلى الغرباء طوال اليوم. الاعتماد عليهم للحصول على النصائح ، مع ذلك ، شيء آخر.


لو بلوم في مرآب ويست فيلي حيث ربما قام بسحب سيارتك. تصوير جين سميرنوف

حتى 22 سبتمبر 2015 ، كان عالم Lew Blum الذي أوقفناه للتو فيه.

من خلف الجدران المدعمة بالفولاذ في مخبأه المحصن في ويست فيلي ، استولى بلوم على إمبراطورية سحب شاسعة ومربحة تتخصص في إزالة المركبات غير المصرح بها من أماكن وقوف السيارات الخاصة في جميع أنحاء المدينة. اسمه هو كلمة مألوفة في فيلادلفيا ، حيث يوجد ما يزيد عن 10000 علامة LEW BLUM TOWING معلقة في كل مكان على الجدران المجاورة لأكثر من 3000 موقف سيارات خاص ، ومساحات وأبواب مرآب ، لدرء المتنزهين غير القانونيين المحتملين بالطريقة التي تمنع بها الفزاعات الغربان . عندما فشل ذلك ، قام حطام بلوم بسحب أولئك الذين يتجاهلون التحذير ، بناءً على طلب من أصحاب المواقف الخاصة والمستأجرين الغاضبين. لا شيء يغضبنا أكثر من أخذ شيء يخصنا ، وخاصة سياراتنا ، وهو أمر يرقى في أمريكا إلى سرقة أرواحنا الأبدية. كان بلوم جيدًا في ذلك ، لدرجة أنه أصبح الرجل الأكثر كرهًا في فيلادلفيا في محكمة الرأي العام. لا يأخذ ليو الأمر على محمل شخصي - إنه مجرد واحد من العديد من المخاطر المهنية لكونك سائق شاحنة سحب. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون شخص ما الشرير في هذا الفيلم.

نشأ Blum في شوارع القاع ذات أذنين الكلاب في منتصف القرن العشرين ، وقد وُلد في سلالة جر مزدهرة. كان السحب هو شركة العائلة التي تعود إلى الأجيال الماضية. اخترع جده ، لو سميث ، إلى حد ما تطبيق قانون سحب الشاحنة الخاصة بمواقف السيارات الخاصة في هذه المدينة. كان عم بلوم هو جورج سميث - من شهرة جورج سميث توينج - وبين الاثنين ، قاموا بتقسيم المدينة إلى نصفين. بالتأكيد ، كانت هناك شركات سحب أخرى في المدينة - Jimmy’s و Earl’s و Empire - لكنها في الغالب كانت تقضم أطراف إقطاعيات Blum’s و Smith. ونعم ، كانت بعض الأبراج تدير أعمالها مثل سفن القراصنة ، لكن هذه لم تكن مشكلة لو بلوم. لقد كان يقول لسنوات أن المدينة يجب أن تميز وتقمع الممثلين السيئين.

يقول بلوم إنه في العامين الماضيين ، فقدت إمبراطوريته التي يبلغ قطرها مليوني دولار 80 في المائة من قيمتها. لقد استنفد مدخراته في حياته لمجرد محاولة إبقاء رأسه فوق الماء.

في السنوات الأخيرة ، كان إخراج سيارتك من مخزن Blum سيكلفك 200 دولار ، وحتى عام 2017 ، كان محطموه يركبون 20 سيارة في اليوم. يقدر قيمة عمله في ذلك الوقت بما يزيد عن مليوني دولار. لكن كل ذلك بدأ يتغير في 22 سبتمبر 2015 أو حوالي ذلك التاريخ. كان ذلك عندما تم توجيه الاتهام الآن وما زال رئيس النقابة القوي جوني دوك خرج من مكان لم يُكشف عنه ليكتشف أن سيارته المتوقفة بشكل غير قانوني كانت "في مأزق" من حطام من شركة سحب غير مسماة ، كما هو موضح في الصفحة 118 من لائحة الاتهام الفيدرالية المكونة من 109 تهمًا لجوني "دوك" دوجيرتي ، مدير الأعمال في جماعة الإخوان الدولية لعمال الكهرباء المحلي 98 ، وعضو مجلس مدينة فيلادلفيا بوبي هينون. بعد إخبار سائق الشاحنة عن هويته ، قام جوني دوك بقصف 200 دولار المطلوبة لإخراج سيارته من الخطاف. تمت إضافة مزيد من الإهانة إلى الإصابة عندما لم يتمكن سائق الشاحنة من إجراء التغيير وتم تقصير Doc بمقدار 10 دولارات. بعد ذلك بوقت قصير ، وفقًا للائحة الاتهام ، اتصل دوك بوبي هينون للتنفيس والتخطيط للانتقام.

من المهم أن تعرف أنه بالإضافة إلى راتبه البالغ 130 ألف دولار كعضو في مجلس المدينة ، حصل Henon على 72000 دولار سنويًا مقابل وظيفة في IBEW Local 98. ولا يزال من غير الواضح بالضبط ما كانت واجبات وظيفته في IBEW - رفض Henon و IBEW التعليق متى طلب التوضيح - ولكن من وجهة نظر الفيدراليين ، كان مبلغ 72 ألف دولار سنويًا هو الثمن الذي دفعه جوني دوك لجعل هينون يسن إرادته السياسية داخل غرف المجلس. وفقًا للائحة الاتهام ، قال دوك لهينون: "أعتقد أننا غدًا ، وضعنا مشروع قانون للتصديق عليه ، لأنه إذا تمكنوا من السطو علي ، فيمكنهم محاولة سرقة أي شخص". قال دوك إن ما كانوا سيفعلونه هو وضع مشروع قانون من خلال مجلس مدينة فيلادلفيا يطلب من سائقي الشاحنات الخضوع للتدريب. في إشارة إلى أعضاء المجلس من زملائه في Henon ، قال Doc لهينون ، "فقط أخبرهم أنك لم تسمع شيئًا سوى الشكاوى [حول شركات شاحنات السحب] ... مجرد تدخينهم." في إشارة إلى التينر الذي تم اختصاره ، قال Doc ، "هذه العشرة دولارات ستكلف صناعتهم اللعينة حزمة."

بعد أسبوع ، وفقًا للادعاءات ، وجه هينون أحد الموظفين بـ "عمل تسجيل سري" لحجز حجز شركة القطر التي تشابك Doc معها ثم صياغة مشروع قرار بعنوان "تفويض لجنة مجلس المدينة للتراخيص والتفتيش للجمهور جلسات استماع للتحقيق في عمليات [اسم الشركة التي جرّت سيارة دوجيرتي] في مدينة فيلادلفيا لأغراض حماية الرفاهية العامة والمصلحة العامة لسكان فيلادلفيا. ... "تقديم سريع لمدة تسعة أشهر: في 16 حزيران (يونيو) 2016 ، تم تقديم مشروع قانون إلى مجلس المدينة لتعديل القسم 9-605 من قانون فيلادلفيا ، وهو القسم المسمى" السحب "، لإضافة شرط أن سيارة متوقفة بشكل غير قانوني في يتم إصدار التذاكر في ساحة انتظار أو ممر سيارات خاص أولاً من قبل الشرطة قبل سحبها. تمت رعاية مشروع القانون من قبل عضو المجلس ماريا كوينونيس سانشيز. كان من المقرر عقد جلسة استماع عامة في أواخر نوفمبر من عام 2016.

إحدى علامات لو بلوم في كل مكان. تصوير جين سميرنوف

عندما سمع بلوم أن فاتورة التذكرة كانت نتيجة مفروضة ، كان دمه باردًا. لقد كان يعرف العمل جيدًا بما يكفي - فقد كان يسري في دمه ، بعد كل شيء - ليرى الفاتورة كما كانت: تهديد وجودي ليس فقط لمعيشة ومعيشة منافسيه ، ولكن لمفهوم إنفاذ مواقف السيارات الخاصة في فيلادلفيا. كان بإمكانه أن يرى كيف سينتهي الأمر: رجال الشرطة ، المنشغلين بالجرائم الفعلية ، سيقللون من أولوية الشكاوى من أصحاب المواقف الخاصة. سيستغرق الأمر بشكل روتيني ساعات ومكالمات هاتفية متعددة إلى 911 للحصول على تذكرة سيارة. في بعض الأحيان ، لا يظهر رجال الشرطة إلا بعد يوم واحد عند هذه النقطة ، كان المتنزه غير القانوني قد هرب منذ فترة طويلة و / أو كان مالك مكان وقوف السيارات الخاص قد استسلم. سيؤدي هذا حتمًا إلى انخفاض حاد في إيرادات الأبراج. كان يعرف كل هذا لأن عضو المجلس آنذاك جيم كيني دفع مشروع قانون متطابق تقريبًا من خلال المجلس مرة أخرى في عام 2010 ، فقط ليدرك بمجرد توقيعه ليصبح قانونًا أنه على الرغم من أنه يبدو جيدًا على الورق ، إلا أنه من الناحية العملية كان غير عملي - على الرغم من كل ما سبق ذكره. أسباب - تؤدي إلى إلغائه بعد ثلاث سنوات.

قام بلوم بترتيب لقاء يائس مع أعضاء المجلس لمحاولة إقناعهم بالتصويت ضد مشروع القانون. حتى أنه أحضر ملفات تعريف الارتباط من Acme ، وسكب قلبه على أي شخص يستمع إليه وكان يبكي عمليا في مكتب عضو المجلس Mark Squilla - لكن فاتورة تذكرة السحب استمرت في الانحناء نحو مكتب العمدة كيني.

بينما كان مشروع القانون يشق طريقه للخروج من اللجنة إلى قاعة المجلس للتصويت النهائي ، حيث بدا أنه لا مفر منه ، أصدر بلوم مكالمة على Facebook لزملائه من مشغلي شاحنات السحب للظهور في شاحناتهم ودوران قاعة المدينة ، أبواق صاخبة ، مثل الكثير من أعضاء فريق Teamsters احتجاجًا على التصويت على ضريبة الصودا قبل بضعة أشهر. انتظر بلوم سلاح الفرسان الذي لم يأتِ أبدًا.

والحق يقال ، كان يعتقد أن الصناعة قد جلبت هذا على نفسها. الأبراج المارقة التي تستخدم أساليب الطعم والتبديل لخداع السائقين لإيقافهم بشكل غير قانوني قد سممت المياه للجميع. في حين افتخر Blum بنفسه لإدارة شركة عادلة وصادقة وعمى الألوان - لديه تصنيف A من Better Business Bureau - يمكن أن يكون بعض منافسيه مفترسين وجشعين ولئيمًا مثل كلاب المخلفات التي تحرس الكثير من الحجز. لا يزال يتذكر الليلة في أغسطس 2016 - قبل ثلاثة أشهر فقط من جلسة الاستماع المقررة لمجلس المدينة بشأن بطاقة السحب - عندما عرض فوكس 29 لقطات من حطام جورج سميث توينج وهم يزيلون السيارات من شارع ساوث برود بعد إخفاء علامة ممنوع الوقوف المطلوبة على ما يبدو بموجب القانون. اتصل بلوم على الفور بأحد معارفه في الشركة ، والتي تم بيعها من العائلة قبل 15 عامًا ، وتوسل إليه لإعادة جميع أموال التوويز وإعادة سياراتهم. قال بلوم إن البصريات كانت مروعة ، وهذا من شأنه أن يعطي الصناعة بأكملها عينًا سوداء. "اللعنة عليهم" ، قال الرجل من جورج سميث ، وفقًا لبلوم. "هذا 1600 دولار!" (عندما تواصلت مع جورج سميث توينج للحصول على جانبهم من القصة ، كل من رد على الهاتف أغلق الهاتف عندما عرّفت نفسي كمراسل.)

في 8 كانون الأول (ديسمبر) 2016 ، صوت المجلس بـ15 صوتًا مقابل 1 لتمرير مشروع القانون 160682 (مع قيام عضو المجلس أوه برفض القانون الوحيد). في 24 يناير 2017 ، وقعها العمدة كيني ليصبح قانونًا. كان التأثير على النتيجة النهائية لشركة Blum كارثيًا. يقول إنه في العامين الماضيين ، خسرت إمبراطوريته التي تبلغ قيمتها مليوني دولار - نتاج 41 عامًا من المساواة في العرق - 80 في المائة من قيمتها. انتقل Blum من قطر ما معدله 20 سيارة في اليوم - بسعر 200 دولار للقطر ، وبلغ متوسط ​​ربحه 4000 دولار يوميًا ، أو 1.5 مليون دولار سنويًا - إلى مجرد اثنين سيارات في اليوم. هذا يضيف ما يصل إلى 146000 دولار سنويًا. في غضون عامين ونصف منذ إقرار قانون القطر ، يزعم بلوم ، وهو يقترب من سن التقاعد ، أنه استنفد مدخراته في حياته فقط في محاولة لإبقاء رأسه فوق الماء. كان أداء منافسيه أسوأ من ذلك. في أعقاب شراء التذاكر ، قام اثنان من مشغلي القطر الرئيسيين في المدينة - Roxborough و Siani - بتصفية أعمالهم أو بيعها.

إن إظهار لو بلوم في الجسد ليس بالمهمة السهلة. على الرغم من صورته العامة Mephistophelian ومدى تضخيم الأحرف الكبيرة به على وسائل التواصل الاجتماعي ، فهو في الواقع شخص هادئ للغاية وخاص. إنه يدير أعماله عن بُعد من الموقع الآمن وغير المعلن الذي يتصل به بالمنزل ، ويتعامل مع الهواتف ، ويتحدث عن أصحاب الأرض الغاضبين من أسفل الحافة ، ويوزع المخربين على المخالفين وينشر هراء مجلس المدينة على Facebook و Twitter ، على سبيل المثال ، كل ساعة. كانت المحادثات الأربع أو الخمس الأولى التي أجريتها مع بلوم عبر الهاتف ، حيث كان يتوسل مرارًا وتكرارًا للالتقاء شخصيًا ، قائلاً إنه كان مشغولاً للغاية. أخيرًا ، وافق على الاجتماع في Oregon Diner في South Philly.

التقيت بلوم لأول مرة في عام 2002 ، عندما كتبت عنه في فيلادلفيا ويكلي في ملف شخصي بعنوان "من بحق الجحيم لو بلوم؟" إن ذاكرتي حول ما يبدو عليه غامضة: أنيق ، ومهذب ووسيم ، مثل ممثل شخصية B-movie التي أحبها والدك والذي كان دائمًا يلعب دور الرجال الأقوياء في الستينيات. أتفحص العشاء ولكن لا أراه في أي مكان وأستقر في كشك في الخلف في انتظاره. عندما يظهر ، يكون الأمر ساحرًا في a الرفاق الطيبون نوع الطريق:

صعدت نادلة إلى طاولتي وسألت ، "هل أنت جون من فيلادلفيا مجلة؟"

لقد نظرت إليّ فقط ، ولم تقل شيئًا - ولا حتى "مرحبًا" أو "توتس" - قبل أن تنطلق. عندما تبتعد عن ثلاثة أكشاك ، أومأت برأسها وهي تمر ، والرجل الجالس هناك وظهره نحوي يقف ويدور حوله ويشير بإصبعه نحوي ، ويومض بابتسامة 100 واط ويعطيني "أنت يا ابن مسدس!" بحث. يسأل إذا كان بإمكاننا تبديل جوانب الطاولة حتى يتمكن من وضع ظهره على الحائط ومواجهة الباب.

اللطيفات بعيدًا عن الطريق ومخطط الجلوس مرتبة ، وسرعان ما يتحول الحديث إلى قصة أصله. وُلد لو بلوم في عام 1955 ، ولأسباب لن يذهب إليها ، نشأ على يد أجداده لأمه - فاني ولو - في منزل كبير في 52 شمال شارع 38 ، في منتصف الجزء السفلي. خلال فترة الكساد ، شق أجداده طريقهم من تحت خط الفقر إلى الازدهار النسبي عن طريق تحويل نفايات الآخرين إلى أموال على غرار الملك ميداس ، وجمع الإطارات القديمة ولصق الأجزاء الجيدة معًا لصنع أخرى جديدة. يقول بلوم: "لقد كانوا محتالين". "سيأخذون خمس بطاريات سيارات ميتة ، ويستخرجون الأجزاء الجيدة ، ويعيدون تجميعها ، ويشحنونها ، ويبيعونها مقابل ربع لكل قطعة." بحلول نهاية الثلاثينيات من القرن الماضي ، كان لو سميث ، جد بلوم الذي يحمل الاسم نفسه ، قد وفر ما يكفي لشراء مرآب في الطابق 38 وباولتون وبدأ عملًا لتصليح السيارات.عندما أراد مشغل سحب الشاحنة فرض سعر مصادرة وهو ستة دولارات كاملة لنقل سيارة معطلة ، قرر سميث قطع الرجل الأوسط وحصل على هادم. عندما اكتشف أن هناك طلبًا أكبر على خدمات القطر أكثر من إصلاحات السيارات ، قام بتعديل خطة عمله وفقًا لذلك ، وولد Lew Smith Towing. يقول بلوم: "كان الناس دائمًا يتصلون بجدي ويقولون إن لديهم شخصًا يسد ممرهم أو ساحة انتظارهم". "لذلك كنا نضع علامة سحب على ممتلكاتك ، وتوقع عقدًا ، ونسحب السيارات." كان لو سميث رجل مقايضة. إذا لم يتمكن التويز من الدفع نقدًا ، فسيدفعون في زجاجات الحليب أو أرغفة الخبز أو الدجاج: "كان جدي دائمًا يقول ،" خدمة تستحق أكثر من الدولار "، وما زلت أدير عملي بهذه الطريقة . "

عمل الجميع في شركة العائلة - جميع أعمام ليو الستة وخالاته الثلاث بالإضافة إلى والدته ووالدتها. كان في مكان ما في الصف السادس تقريبًا عندما توقف ليو عن الذهاب إلى المدرسة حتى يتمكن من البقاء طوال الوقت في المرآب. "أنا مكروه المدرسة ، "يقول بلوم. "كل ما أردت فعله هو العمل في المرآب مع جدي." لذلك دفع جده الضابط المتغيب ليغض النظر. عندما كان ليو يبلغ من العمر 17 عامًا ، توفي جده. تم نقل العمل إلى عمه جورج ، وتغير اسم الشركة العائلية إلى جورج سميث توينج.

في عام 1978 ، عندما كان في الثالثة والعشرين من عمره ، كان بلوم مستعدًا للانطلاق بمفرده. لقد وفر ما يصل إلى 500 دولار ودفع دفعة أولى لشاحنته الأولى. كل أسبوع لمدة 15 أسبوعًا ، كان يدفع للرجل 100 دولار حتى أصبحت الشاحنة ملكه. لم يكن الأمر كثيرًا للنظر إليه ، لكنه جر السيارات إلى حيث كان يريدها. عمل Blum من 18 إلى 20 ساعة يوميًا مقابل 4 دولارات للجر. بحلول العام التالي ، كان قد استأجر قطعة أرض خاصة به في 3825 شارع بيرل. لقد أوقف حافلة مدرسية صفراء قديمة في الموقف ، ونزع المقاعد وجعلها مكتبه. ركض خط هاتف إلى الحافلة. كان لديه جوني أون ذا سبوت مثبتًا بدلاً من الحمام المناسب. منذ البداية ، أدرك قوة الإعلان. كان لديه ملصقات مكتوب عليها LEW BLUM TOWING ، إلى جانب رقم هاتفه. سيبدأ من Front and Walnut ويضع علامة على كل كشك هاتف من هناك إلى شارع 63. ثم يعود إلى أسفل الكستناء ويفعل ذلك مرة أخرى. يقول: "أينما كان الناس ، كنت سأذهب - إلى المطاعم والحانات ، أينما كان لديهم هواتف مدفوعة. الصقهم بالملصقات: لو بلوم ، ولو بلوم ، ولو بلوم ".

في محاولة لرسم خط فاصل - أو عدم وجود خط واحد - من مرسوم جوني دوك لعام 2015 لشاحنات السحب إلى Henon إلى غرف المجلس إلى العمدة كيني الذي يوقع بيل 160682 ليصبح قانونًا بعد عام ونصف ، لقد تواصلت لدوجيرتي وأعضاء مجلس المدينة. رفض كل من Henon و Johnny Doc التحدث ، وأصدرا البيان التالي عبر المتحدث باسمهما المشترك ، فرانك كيل: "إن سياستنا هي عدم معالجة أي أسئلة تتعلق بشكل مباشر أو غير مباشر بلائحة الاتهام الفيدرالية". ينفي كل من عضو المجلس سكويلا وعضو المجلس كوينونيس سانشيز أي صلة بين فاتورة تذكرة السحب ومؤامرة جوني دوك / هينون التي اعترضها التنصت على المكالمات الهاتفية لمكتب التحقيقات الفيدرالي.

تقول سكويلا: "لم يحدث قط". "أعرف ما هو مكتوب في الصحيفة ، ويؤمن به الناس. بدأت هذا من قبل عضو المجلس سانشيز ، وكانت مدفوعة بقصص من ناخبيها يشكون من بعض التصرفات الغريبة لشركات القطر في منطقتها ".

يوافق كوينونيس سانشيز على ذلك. وتقول: "نشأت سياسة شراء التذاكر في عام 2010 مع عضو المجلس آنذاك جيم كيني وتم عكسها في عام 2012 بناءً على طلب العمدة نوتر". "في عام 2016 ، قمت بتأليف تشريع لإعادته ردًا على الاحتجاج الشديد من قبل التأسيس المتعلق بممارسات القطر المفترسة وغير القانونية ، والموثقة على نطاق واسع في وسائل الإعلام وفي الشهادات في جلسات استماع المجلس."

دع السجل يُظهر أنه في عام 2015 ، استخدم جوني دوك أموال IBEW في مؤسسة Quiñones-Sánchez الأولية ، وتقول إنه يفعل ذلك مرة أخرى هذا العام. فلماذا تلاحق صناعة القطر الخاص نيابة عنه؟ بدايةً للتساؤل عما إذا كنت أطارد العصا الخطأ ، اتصلت بمكتب المدعي العام الأمريكي للمنطقة الشرقية من ولاية بنسلفانيا ، الذي كتب لائحة اتهام جوني دوك / بوبي هينون. سألت المتحدث باسم بالنيابة ميشيل موسلين عن سبب إدراج Doc و Henon ، دعنا نلجأ إلى اعتراض سائقي الشاحنات بعد كل شيء ، فليس من جريمة استشارة الناخبين عند صياغة التشريع. مستشهدة بتحقيق مستمر ، رفضت معالجة الأمر مباشرة بخلاف القول بأن كل شيء في لائحة الاتهام موجود لسبب ما.

في أحد الأيام ، اتصل ليو بلوم وقال إنه يريدني أن أركب مع راي ، أفضل سائق لقطر الشاحنة ، لأتعرف على الوضع هناك. هذا يبدو لي كفكرة كبيرة - أنا أتخيل مشهدًا من ريبو مان حيث نتجول طوال اليوم ونشخر سرعة حوض الاستحمام ونفجر العلم الأسود أثناء البحث عن كائنات فضائية وسيارات مارقة. للأسف ، لا تتحقق أي من هذه الأشياء.

مشرق وفي وقت مبكر من صباح أحد الأيام في أواخر فبراير ، ظهرت في Lew Blum Towing HQ في الشمال 40 في West Philly. عندما تمشي في الباب الأمامي لاستعادة سيارتك ، فإنك تدخل غرفة انتظار على شكل زنزانة حيث الأرضية والجدران والسقف كلها مغطاة بصفيحة ماسية من الصلب المقوى. هناك نافذة خدمة مضادة للرصاص محجوبة تمامًا باستثناء فتحة بريدية على شكل ثقب. إنه مثل الدخول في مجتمع سري ، أو فيلم عن السعوط. تهدف هذه العوائق الهيكلية التي تحول دون الاتصال البشري المباشر بين البرج والبرج إلى حماية موظفي Blum من الأذى. تبين ، صواب أو خطأ - ولا أحد أي وقت مضى يعترف بكونه مخطئًا - فالناس يفهمون حقًا ، حقا جنون عندما تأخذ سياراتهم وتجعلهم يدفعون لك 200 دولار لاستعادتها. غالبًا ما تكون هناك تهديدات بالعنف والشتائم والابتسام. ذات مرة ، سجلت امرأة استياءها الشديد بالتبول في الزاوية. مرة أخرى ، ضرب رجل مسن عصاه على شظايا يتأرجح بها مثل مضرب بيسبول مرارًا وتكرارًا على نافذة الخدمة السوداء.

غرفة الانتظار. تصوير جين سميرنوف

تظهر عينان بلا جسد في ثقب الباب وأريد أن أعرف ما أريد. عندما أوضحت أنني هنا لركوب الخيل مع راي ، تخبرني العيون أن أنتظر لحظة بينما يقفل اثنين من ثيران الحفرة الزرقاء ، ماركو والأميرة. ينفتح الباب ويومأني شاب مجدل القفل. اسمه جوليان. عمره 27. عاش حياته كلها في ويست فيلي. قبل أن يبدأ العمل في Lew Blum ، كان يعمل في المطار. يقول: "صدقوني ، هذا أفضل بعشر مرات من العمل في المطار". المكتب متقشف في أقصى درجاته ، مجرد ضوء قذر لمصباح كهربائي عارٍ يضيء كرسيًا قديمًا تم تحطيمه من قبل صوت مليون من الحمير ينقل حمولة ومكتب مطابق يبدو أيضًا جاهزًا للاستسلام. جوليان كان يراقب وصول بريس هاربر الوشيك. "إنه ليبرون جيمس لاعب البيسبول - لا شك في ذلك" ، يقول جوليان ، وهو يقف ويعرض علي الكرسي الوحيد في الغرفة بينما ننتظر ظهور راي في مناوبته.

راي سييرا ، أعتقد أنه يمكننا أن نتفق جميعًا ، اسم مثالي لرجل سحب الشاحنة سائق. راي هو رجل ذو طابع حلو ، يبلغ من العمر 50 عامًا ونصف إيطالي / نصف بورتوريكي بدأ في البيع بالتجزئة قبل أن ينتقل إلى السحب عندما بدأت ركبتيه في الانطلاق. إنه يعيش في ليفيتاون - يقول "يستغرق مني ساعة في كل اتجاه مع حركة المرور" - مع زوجته. بطريقة ما ، إنهم يضعون ولدين في كوتزتاون براتب رجل يقودها شاحنة سحب. كان والد راي شرطي فيلي وأصبح صيادًا للمكافآت. كل أسبوع أو نحو ذلك ، كان رجل يظهر عند الباب الأمامي وينزل مظروفًا أصفر مليئًا بصور من لاعبي الكفالة ، ويختفي الأب لبضعة أيام أو بضعة أسابيع. إذا قمت بالتحديق ، يمكنك رؤية مخطط فين تقريبًا حيث يتقاطع جر حافلات وقوف السيارات غير القانونية مع الهاربين الذين يصطادون من القانون.

موظف لو بلوم إيرل برونسون مع ماركو والأميرة. تصوير جين سميرنوف

في العادة ، لا يخرج راي إلا بعد اتصال من مالك قطعة أرض لسحب متنزه غير قانوني. عندما لا تظهر أي مكالمات ، نتراكم في حطام Ford 450 باللون الأحمر الكرزي اللامع ، ونشرب القهوة في أقرب Dunkin ، ونبحث عن المتاعب. يؤكد لي راي: "في أي وقت من الأوقات ، تكون 80 بالمائة من السيارات في مواقف خاصة متوقفة بشكل غير قانوني". "إنه غير مرئي لمعظم الناس ، لكنني أقود السيارة طوال اليوم ، يمكنني رؤيته.

"كما ترى ، لا أحد يخاف من أن يتم قطره لأنهم يعرفون أن رجال الشرطة لا يحضرون لساعات ، هذا على الإطلاق" ، يتابع.

خلال الأربع ساعات القادمة ، نتجول بحثًا عن عمل. لقد اصطدمنا بزوجين من Rite Aids ، والموقع في Wing Phat قبالة واشنطن ، والموقع بجوار Aircon Filter بالقرب من منزل Edgar Allan Poe - وللأسف ، لم يتم العثور على أي إجراء. لتمضية الوقت ، طلبت من راي أن يخبرني ببعض قصص الحرب التي تدور حول شاحنة سحب الشاحنة. لا يخيب.

"نواجه بعض المواقف المشعرة. يعتقد الناس أن تطبيق مواقف السيارات هو مجرد عمل عادي "، قال لي. "نضع حياتنا على المحك. نواجه بعض المواقف المشعرة. انا اعني مشعر.”

إنه لا يمزح. في إحدى المرات ، قطع رجلاً كان متوقفًا بشكل غير قانوني في ساحة ويلز فارجو ، وقام بخفض سيارته من الخطاف الذي تبعه الرجل لمدة سبع كتل قبل أن يسحب بجواره بالقرب من هوم ديبوت في روزفلت ، يتدحرج من نافذته ، مشيرًا إلى 40 مم عليه ، ويسحب الزناد مرتين. يقول راي إن رصاصة واحدة اخترقت باب جانب الراكب ، عبر المقاعد ، وخرجت تقريبًا من باب جانب السائق ، وفقدت ساقيه. الطلقة الثانية مرت خلف رأسه.

قبل شهرين ، في موقف سيارات بنك آخر ، تسلل رجل خلف راي ، وسحب غطاء محرك السيارة فوق رأسه ، ووضعه في قفل رأسه ، طوال الوقت الذي كان يعمل على الرافعة لخفض سيارته. لكمه راي في حلقه ، وصارعوا لفترة حتى ظهر رجال الشرطة.

راي سييرا من Blum HQ في West Philly. تصوير جين سميرنوف

ثم كان هناك وقت قبل صيفين كان يقطر فيه سيارة تويوتا كامري سوداء "ذات نوافذ شديدة التلوين" من الكثير من المشاريع في حوالي 13 وجيرارد. يقول راي: "خمسة شبان يسيرون نحوي - صغارًا جدًا ، تتراوح أعمارهم بين 15 و 18 عامًا". "كل خمسة يرفعون قمصانهم ليريوني [المسدسات] عيار 9 مم مدسوسة في حزام الخصر. كانوا مثل ، "دعها تذهب." أنا أهز رأسي: لن يحدث. ثم قام اثنان منهم بسحب أسلحتهم وضربوا الغرفة مرة أخرى: "لا تجعلنا نسألك مرة أخرى." لقد حدقنا في بعضنا البعض ، وأخيراً قررت أن الأمر لا يستحق ذلك ".

بالإضافة إلى ذلك ، كانت زوجته ستقتله إذا أصيب بالرصاص. على عكس هاري دين ستانتون في ريبو مان، راي لا يحزم الحرارة. يقول: "سيؤدي ذلك فقط إلى تصعيد الموقف". "السلامة هي الأولوية الأولى. إذا كان هناك سلاحان ، فإن أحدهما سينفجر عاجلا أم آجلا ".

تريد أن تعرف سر؟ في أعقاب شراء التذاكر ، لم يعد هناك عمليًا شيء مثل الملكية الخاصة في فيلادلفيا ، على الأقل عندما يتعلق الأمر بمواقف السيارات الخاصة ، والمساحات والممرات. باستثناء مواقف السيارات في الشوارع والأماكن العامة التي تخضع لدوريات هيئة حماية المدنيين ، يمكنك ركن سيارتك في أي مكان تريده هذه الأيام ، على الأقل لمدة ساعة أو ساعتين ، دون خوف من العواقب. أتحدث مع ما يقرب من عشرة من مشغلي شاحنات القطر وأصحاب مواقف السيارات الخاصة ، وجميعهم يرددون صدى لحم بقر بلوم.

في معظم الأوقات ، لا تأتي الشرطة. عندما يفعلون ذلك ، فإن الأمر يستغرق ساعة على الأقل ليحضروا "، كما تقول ميكينا هاريسون ، مالكة A Bob’s Towing. وبعد ذلك قد يتخذون قرارًا تنفيذيًا بعدم التراجع. أود أن أقول في حوالي مكالمتين من أصل 10 مكالمات ، أننا قادرون على سحب سيارة متوقفة بشكل غير قانوني بنجاح. السبب الوحيد الذي يجعلنا ما زلنا نعمل هو لأننا نقوم بأشياء أخرى: إصلاح السيارات ، وسحب الأعطال ، وما إلى ذلك "

رفضت إدارة شرطة فيلادلفيا فرصة تقديم أدلة تدحض هذه الادعاءات.

لن ينكر أحد أنه قبل إقرار القانون ، كان هناك مشغلو شاحنات سحب مارقين في هذه المدينة كانوا يستخدمون أساليب غير شريفة ومفترسة لسرقة الجمهور. وبينما من الصحيح أن بطاقة السحب تعالج هذا النوع من السرطان ، فإنها تقتل المريض في هذه العملية. ما يطلبه مشغلو الجرارات وعمال مواقف السيارات الخاصة هو تشريع منقح يتخذ نهجًا جراحيًا أكثر للمشكلة ، لذلك فهو يزيل الورم الخبيث دون إلحاق الضرر بالصناعة بأكملها. هناك بعض الأشخاص الذين يتساءلون عما إذا كانت الأضرار الجانبية التي تسببها بطاقة السحب هي في الواقع وظيفة خفية للقانون ، وليست عيبًا - إنها طريقة خلفية لسحق مشغلي السحب الخاصين وتسليم إنفاذ مواقف السيارات الخاصة إلى هيئة وقوف السيارات في فيلادلفيا.

سألت عضو المجلس Al Taubenberger ، الذي صوّت بـ "نعم" على بطاقة السحب ويصادف أنه يجلس في مجلس إدارة PPA ، إذا كان هناك أي حقيقة في هذا الحديث. من خلال المتحدث باسمه ، فرانك كيل (نعم ، نفس لسان حال جوني دوك وبوبي هينون) ، أصدر البيان التالي: "لا يرى عضو المجلس توبنبرغر أي حاجة لتعديل أو إنهاء القانون. أما بالنسبة لحملة الهمس للقانون التي لم تكن سوى محاولة مدبرة من قبل هيئة تنظيم الاتصالات (PPA) للاستيلاء على موقف سيارات خاص في المدينة ، فهذا هراء مطلق ، وإشاعة لا أساس لها ". انظر لهذه المساحة.

بحلول ربيع عام 2018 ، كان بلوم يشعر حقًا بالألم الذي أحدثته بطاقة السحب على أرباحه النهائية. توقفت الهواتف عن رنين الإيرادات جفت الإيرادات ، واضطر إلى تسريح خمسة موظفين والغطس في مدخراته الشخصية للحفاظ على الأضواء. بعد أن اجتاز بلوم سبع مراحل من الحزن - من الصدمة إلى الإنكار إلى الغضب إلى المساومة ، وما إلى ذلك - وصل بلوم إلى المرحلة الثامنة التي نادرًا ما تتم مناقشتها: الانتقام. إذا لم يستطع التغلب على مجلس المدينة ، فقد قرر أنه سينضم إليهم. بدأ في طرح فكرة الترشح لأحد مقاعد مجلس المدينة العام في الانتخابات التمهيدية لشهر مايو 2019 ، مع شعار الحملة التالي: "لقد توليت وظيفتي ، والآن أنا آخذك!" وبالتأكيد ، كان يدخل في هذا لإلغاء قانون التذاكر ، لكنه لن يكون مرشحًا لقضية واحدة. لديه الكثير من الأفكار حول كيفية تحسين الحياة في فيلادلفيا.

أولاً ، كان ينفق 20 مليون دولار سنويًا على ضباط الشرطة. يقول: "أريد أن أجعل فيلادلفيا قوة قوامها 12000 فرد". "أريد حذاءًا على الأرض. الجميع يستحق أن يعيش في شارع آمن ". تقول إدارة الشرطة أن هناك حاليًا 6300 شرطي يقول بلوم إن هذا لا يكفي. يقول: "خذ هذا الرقم وقسمه على ثلاث نوبات". "خذ نصفهم وضعه خلف المكاتب. خذ النصف الآخر واجعلهم محققين. الآن ، كم عدد الأشخاص الذين يقومون بدوريات في شوارع فيلادلفيا؟ ليس كافي!"

للتخفيف من وحشية الحبس الجماعي مع تجميل شوارع المدينة المليئة بالقمامة في نفس الوقت ، سيحل بلوم محل السجن بخدمة المجتمع لمرتكبي الجرائم لأول مرة غير العنيفين - المخربين ، لصوص السيارات ، مدخني الأواني - وجعلهم يعملون في تنظيف شوارع المدينة . يقول: "يكلف المدينة 175 دولارًا إلى 225 دولارًا في اليوم لإبقاء الشخص في السجن". "وهو ما يصل إلى 90 ألف دولار يوميًا لرعاية وتغذية 500 نزيل." يقول بلوم إنه سيخرج هؤلاء الأشخاص البالغ عددهم 500 شخص ، ويطلق سراحهم في المنزل ، ويطلب منهم تنظيف الشوارع مقابل 10 دولارات في الساعة. 500 شخص يكسبون 10 دولارات في الساعة ، ويعملون في مناوبات لمدة ثماني ساعات ، سيكلفون 40 ألف دولار في اليوم. "لقد وفرت لك 50000 دولار في اليوم وأعطيتك شوارع نظيفة!"

وقد بدأ للتو.

كان يضع أحزمة الأمان على كل مقعد حافلة مدرسية في المدينة. وكان يضاعف رواتب المعلمين. يقول: "قال أحدهم إننا بحاجة لبذل المزيد من أجل أطفالنا لمساعدتهم في العثور على وظائف". للقيام بذلك ، علينا أن نعلمهم بشكل أفضل. أريد أن آخذ 100 مليون دولار مباشرة من PPA وأعطيها لمجلس إدارة المدرسة. أريد أن أعطي المعلمين علاوة. يكسب المعلمون في فيلادلفيا 40 ألف دولار في السنة. يجب أن يكسبوا 80000 دولار في السنة! "

عليك أن تعترف: هذه ليست أفكار رهيبة. بل على العكس تماما، في الواقع. لكن عضو المجلس بلوم؟ طلقة القمر ، بالتأكيد. ومع ذلك ، نظرًا لجاذبيته القوية ، وروح الدعابة الشجاعة ، وشخصية الرجل القوي الذي يساعد الناس ، والقدرة على الاستغناء عن حكمة الطبقة العاملة الصريحة بسحر الناس - وإن كان غالبًا ما يواجه تحديات نحوية - ناهيك عن الاضطراب وعدم القدرة على التنبؤ من الناخبين في المدينة غاضبون من ضريبة الصودا والضرائب العقارية المرتفعة ، بالإضافة إلى حقيقة أن هناك 55 (!) مرشحًا لمجلس المدينة في الاقتراع في الانتخابات التمهيدية في 21 مايو ، اى شى قد يحدث. خاصة إذا كان عام 2019 هو عام Throw the Bums Out. وبالنظر إلى أن هناك بالتأكيد المزيد من الأحذية لإسقاطها في تحقيق الفدراليين بشأن بوبي هينون وجوني دوك والأعمال الغامضة في City Hall / Local 98 / PPA Industrial Complex ، يمكننا أن ننظر إلى التدافع الزلزالي للوحة الشطرنج سياسة فيلادلفيا. وبعد ذلك ، لن يتمكن كل خيول جوني دوك وجميع رجال جوني دوك من إعادة الحساب الانتخابي للوضع الراهن "الفاسد والرضا" مرة أخرى.

كانت تلك هي النهاية الخيالية لهذه القصة - وقد عشنا جميعًا في سعادة دائمة - لكن هذه ليست قصة خيالية. قطع الأبواق لن تكون هناك رقصة انتصار ذات قبضتين فوق درجات متحف الفن ليو بلوم. روكي بالبوا لا يذهب إلى مجلس المدينة ويطرد المتشردين. ليس هذه المرة ، على أي حال. "أنا لا أركض" ، قال بعد تنهيدة طويلة منكمشة ، أكتاف متدلية ، وعيناه محبطة. "كل مدير حملة تحدثت إليه يريد أن يعرف ما إذا كان لدي المال. "لا ، لقد ذهب كل شيء. كل ذلك. "مليون دولار ، مليونان ، ربما".

بالإضافة إلى ذلك ، هناك مشكلة الإقامة. تبين أن Blum يعيش خارج حدود المدينة. (لقد طلب ألا نكشف عن الموقع الدقيق لأن "الكثير من الناس يكرهون لو بلوم"). كان سيؤسس إقامة ، ولكن عندما جاء الدفع ، لم يستطع الخروج بالأول والأخير إيجار شهر على عمود للتعليق عليه لوح خشب. يقول: "لقد أخذت هذه المدينة مصدر رزقي". "أضعه هناك الآن عن سانشيز. لقد حرمتني من أعياد الميلاد. لقد حرمتني من أعياد ميلادي. وما أعنيه بذلك ... لا أستطيع أن أفعل لأطفالي كما اعتدت. لا يمكننا أن نحظى بالمرح كما اعتدنا. لا يمكننا الذهاب إلى أماكن مثلما اعتدنا عليها ، لأنني لا أملك المال! إنه أمر محزن للغاية. ربما تكون درجة الائتمان الخاصة بي أقل من 500 مرة أخرى الآن بسبب هذا. لقد تأخرت في دفع الفواتير بسبب هذا.لم أحصل على يوم دفع منذ فبراير 2017. إذا لم أذهب إلى صالة الألعاب الرياضية ، فسأكون في المنزل فقط. محبط. محبط جدا."

من المسلم به أن بلوم قد لا يكون المدافع الأكثر فاعلية عن قضيته. أخيرًا ، اضطر عضو المجلس أوه إلى حظره على Twitter بعد تعرضه للقصف بالسجاد بمطالب كل ساعة بإلغاء مشروع القانون 160682 ، على الرغم من حقيقة أن أوه صوت ضد هو - هي. يعتقد بعض أعضاء مجلس المدينة أن ليو يبكي الذئب ، ولكن هذا هو سبب تصديقي له. لو بلوم رجل عصامي من المدرسة القديمة - بنى نفسه من لا شيء ويفخر به. اللعين فخور. وهي محقة في ذلك. بالإضافة إلى أنه يحتفظ لنفسه بأنه لا يطرح عمله في الشارع. إنه يفضل أن يمضغ الزجاج المكسور بدلاً من التوجه إلى مطعم ليخبر شخصًا غريبًا قريبًا سيخبر أي شخص آخر في فيلادلفيا أنه قبل عام واحد من سن التقاعد ، لو بلوم مفلس تمامًا.

وهذا شيء آخر: لقد سئم من لقبه "الرجل الأكثر كرهًا في فيلادلفيا". يقول: "أنا لست رجلاً سيئًا ، لدي قلب". "لا أحد يرى كل الأوقات التي أقطع فيها الناس استراحة. ذات مرة ، جاء فريق Little League لإحضار سيارة. كان المدرب هناك ، وكان هناك ثلاثة أولاد صغار ينظرون إلي بهذه العيون البنية الكبيرة. أنا مثل ، "انظر. ها هي أموالك. عاملهم بالبيتزا. "لا أحد يكتب عن ذلك. لقد كبرت الرجال يبكون. "خذ مفاتيحك. اخرج من هنا - لم أحصل على شكر. تنزعج عائلتي مني عندما قطعت استراحة من مجلس المدينة ". (يضغط عليه أعضاء المجلس للسماح لناخبيهم بالخروج من المأزق). "" لماذا تفعل ذلك؟ إنهم لا يفعلون شيئًا من أجلك. لا شئ. ولن يمدحك المكون الذي ساعدته! سوف يمدحون عضو المجلس. "وأنا مثل" لا ، الخدمة تساوي أكثر من الدولار. "حسنًا ، لقد أدى ذلك إلى نتائج عكسية بالنسبة لي.

يقول أخيرًا: "لقد كنت سعيدًا لأداء عملي". للأميركيين حق مكتسب في السعي وراء سعادتنا! وطالما نفعل ذلك بشكل صحيح ، يجب أن يُسمح لنا بالقيام بعملنا ".

تغرب شمس الشتاء الضبابية في مطعم Oregon Diner ، تاركة وراءها شفقًا داكنًا كئيبًا حيث تفسح نوبة الغداء الطريق إلى نوبة العشاء. تقوم النادلات بتبديل زجاجات الكاتشب بجنود جدد ، مما يشير إلى التغيير الحتمي للحارس. عندما انفصلنا عن ليو وأنا في موقف السيارات ، كان هناك صرير مفاجئ من رقاقات الثلج ترفرف فوق الأوساخ. قام بسحب الياقة على سترة واقية سوداء - وهو خيار متفائل للغاية في ملابسه في أواخر يوم فبراير. "مرحبًا ، هل سمعت عن الرجل من جيرسي الذي فاز بمبلغ 273 مليون دولار في اليانصيب؟" هو يقول. ينظر من فوق كتفه إلى كشك لبيع الصحف رث على الرصيف حيث يصطف السكان المحليون لشراء تذاكر Powerball. يعود إلى الوراء ليواجهني ونحن نتصافح ، ولا أستطيع أن أقول ما إذا كانت النظرة في عينيه هي العزيمة أو الهزيمة. يقول: "أنت تعرف ماذا". "أعتقد أنني سأذهب لشراء تذكرة يانصيب."

نُشر تحت عنوان "ملك الشاحنة يحتاج إلى عناق" في عدد مايو 2019 من فيلادلفيا مجلة.


تفاصيل الشخصية

أليس حياة

لعبت ليندا لافين دور أليس سبيفاك حياة من نيوارك ، نيو جيرسي. لطالما حلمت أليس بمهنة غنائية وقضت وقتًا في نيويورك ، لكنها لم تبتعد كثيرًا. في وقت لاحق ، عادت إلى جيرسي وتزوجت من سائق الشاحنة دونالد حياة. أليس ودون أنجبا ولدًا اسمه تومي. عندما كان تومي في الثانية عشرة من عمره ، توفي دون في حادث سيارة. لبدء حياة جديدة ، توجهت أليس وتومي غربًا. عندما تعطلت سيارتها في فينيكس ، أريزونا ، استأجرت شقة وحصلت على وظيفة في Mel's Diner. كانت أليس دائمًا النادلة الأكثر عملية ، وكانت حقًا هي التي دعاها الجميع للقيام بالأشياء. كانت شقتها مركزًا للتجمعات العديدة لصديقتها. بمجرد أن يكبر تومي ، غادرت Mel's Diner وذهبت في الطريق لمتابعة مسيرتها الغنائية.

ميل شاربلز

لعب Vic Tayback دور ميل شاربلز ، رئيس المطعم المحبوب والمزاجي في كثير من الأحيان. غالبًا ما يوجه الشتائم إلى نادلاته: كثيرًا ما يطلق على فيرا "قذرة" ، ويوجد دائمًا للتعليق على اختلاط فلو أو بيل ، وأسلوب جولين في المنزل. كما أنه يهتم بشدة بالنادلات ويعتبرهن من العائلة. يستمتع بالمقامرة وسباق الخيل. لديه أيضًا اهتمام بالحب لمعظم المسلسلات ، ماري. تتقاتل ماري وميل وتتألق عدة مرات ، ولكن في نهاية المسلسل ، تضاءلت علاقتهما وميل مقلاع ، معتمدين على كتابه الأسود الصغير مرة أخرى. ميل هو مواطن من بروكلين. في الموسم الرابع ، تظهر والدته ، كاري ، وبعد ذلك بحلول الموسم التاسع ، أصبحت ميزة عادية. تتشاجر هي وميل كثيرًا وغالبًا ما تكون طباخة في العشاء ، مما يساعد في جلب المزيد من الأعمال.

المالك والطبخ في Mel's Diner


كيف تعمل رسوم خدمة المطعم الجديدة ، وهل يجب علينا تلميح؟

تأتي وجبة من Young Joni في Minneapolis الآن مع رسوم خدمة جديدة.

مرحبًا بكم في عالم جديد للمطاعم في عصر الوباء. رسوم الخدمة شائعة والعملاء في حيرة من أمرهم: هل أعطي إكرامية؟ لا أفعل؟ ما هو المال ل؟

في جميع أنحاء ولاية مينيسوتا ، ارتفعت نفقات المطاعم هذا العام بسبب COVID-19. في الوقت نفسه ، تراجعت فرصة تحقيق الإيرادات بسبب قيود السعة المحدودة. كما أنها تكلف أكثر لجميع تلك الحاويات الخاصة بإخراج الطعام خارج الرصيف ، ولشراء معدات الوقاية الشخصية الإضافية للموظفين ، بما في ذلك القفازات ومقاييس الحرارة ومعدات التعقيم. لذلك كان على المطاعم معرفة كيفية استرداد بعض هذه الأموال.

لقد سألت العديد من المطاعم المحلية عن سياساتها الجديدة حيث تم افتتاحها بعد إغلاق COVID-19. في حين أن كل مطعم لديه سياسة محددة ، إلا أن هناك بعض المواضيع المشتركة.

رسوم الخدمة الجديدة على فاتورتك ليست بقشيش

سترى هذه اللغة في المطاعم ، ومن المهم أن تعرف أنهم يقولون ذلك بسبب قوانين ولاية مينيسوتا. يذهب القانون في ولاية مينيسوتا إلى عضو الخدمة مباشرةً ، ولا يمكن لملكية المطاعم أن تفرض عليك تجميع الإكراميات. يمكن للموظفين أن يقرروا القيام بذلك بأنفسهم ، لكن لا يمكن أن يكون شرطًا للتوظيف. هذا هو السبب في أن الإشعارات على القوائم وعلامات سطح المكتب تقول "هذه الرسوم ليست إكرامية". هذا حتى تعرف أن الأموال تخص الشركة ، وليس الخادم الخاص بك. لا يعني ذلك أنك تشعر بالذنب وما زلت بقشيش للخادم.

ماذا يحدث للمال؟

إذا سألت خادمك عما يحدث للمال ، فمن المحتمل أن تحصل على القليل من الفوضى في الإجابة. هذا يشبه السؤال عما يفعلونه بـ 14 دولارًا التي يفرضونها عليك مقابل قطعة برجر بالجبن. إنها أموالهم. بشكل عام ، تهدف إلى تزويد جميع الموظفين بأجر أساسي أعلى. كشف COVID-19 عن شيء كانت العديد من المطاعم تكافح معه: تحصل الخوادم على الحد الأدنى للأجور ولكن يمكنها جني أموال حقيقية من الإكراميات ، في حين أن الطهاة وغسالة الصحون لا يمكنهم الوصول إلى هذه النصائح. دائمًا ما يتم تشكيل تجربة العشاء من قبل الفريق بأكمله ، ولكن الإكرامية بموجب القانون تذهب فقط إلى الخادم.

يقول جامي أولسون: "لقد كنا نرغب في التحول إلى هيكل" الرسوم الثابتة "لبعض الوقت ، وفي رأيي أصبح هذا أحد الجوانب الفضية لـ COVID ، حيث أتاح لنا الفرصة للتوصل إليه" ، كما يقول جامي أولسون ، مالك Centro / Popol Vuh في شمال شرق مينيابوليس. 20٪ هي الرسوم في سنترو ، مما أدى إلى زيادة الأجور الأساسية للخوادم والجزء الخلفي من المنزل. كما أنه يوفر القليل من الحماية الإضافية أثناء الظروف الوبائية. لا يمكننا استيعاب سوى 50٪ من مطعمنا ، مما يعني أن تكلفة واقعنا أصبحت مضاعفة! " يقول أولسون.

في Rock Elm Tavern في Plymouth و Maple Grove وكذلك Holman’s Table في سانت بول ، يتم أيضًا فرض رسوم تناول طعام بنسبة 20٪ ، و 10٪ عند تناول الطعام في الخارج. يذهب معظمهم إلى أجور أعلى ، لكن "جزء صغير منه يذهب نحو مزايانا (الصحة ، الأسنان ، الرؤية ، التقاعد ، خدمة أولئك الذين يخدمون EAP) ، وزيادة إجراءات الصرف الصحي ،" بحسب نيكي والاس ، مديرة التسويق في Ally Restaurant.

لا يزال بإمكانك تلميح ، في بعض الأحيان

لا تزال معظم الأماكن ، وليس كلها ، تقدم خط معلومات على فاتورتك. وهذا يوفر معضلة حقيقية للضيف. إذا كنت أدفع رسوم خدمة من 15 إلى 20٪ ، فهل من المفترض أن أقدم إكرامي المعتاد بنسبة 18-20٪؟ ثم من المحتمل أن تدفع 40٪ علاوة على سعر الطعام.

ترك Centro خط الحافة. "لقد فكرنا في هذا الأمر وأنه بالتأكيد شيء يمكن أن يتغير. أشعر ، خاصة في ظل هذه الظروف ، أن الناس ما زالوا يرغبون في ترك القليل من الأشياء الإضافية ولم أرغب في أخذ هذا الخيار بعيدًا عنهم ، "يقول أولسون. تلقى موظفوها ما تسميه "زيادة كبيرة" ، لذا فهي لا تريد أن يشعر الناس بأنهم ملزمون بتقديم بقشيش.

"إنه مجرد موقف آخر" ملعون إذا قمت بذلك وملعونًا إذا لم تقم بذلك "لإضافته إلى قائمة مشاكل المطاعم في الوقت الحالي. إذا كنا نتحلى بالشفافية بشأن الرسوم ، فإننا نشعر بالرضا بشأن ترك خط الإكرامية.

كما يترك Rock Elm و Holman’s خط الإكرامية. "يمكن للضيوف تقديم بقشيش إذا شعروا بالميل إلى ذلك. إذا قدموا مكافأة ، فإن هذه الأموال تذهب فقط إلى الشخص الذي خدمهم مباشرة (وفقًا لقانون الولاية) "، كما يقول والاس.

لكن العديد من الأماكن ليست بقشيش

عاهرة تخمير لا تريد منك أن تلميح. لقد أضافوا 15٪ رسوم خدمة على كل شيء. يقول تيفاني جاكسون ، مدير العلاقات العامة والاتصالات في Surly: "يهدف نموذج رسوم الخدمة إلى خلق بيئة عمل مستدامة ومنصفة لقطاع الضيافة". "هذا نموذج بدون إكرامية لا يوجد خط إكرامية على الإيصالات. إذا تلقى الضيوف خدمة استثنائية (وسيحصلون عليها) ، فنحن نشجعهم على إعلامنا بذلك. بطاقات الشكر يتم حفظها لسنوات "، كما تقول.

أضاف Hello Pizza رسومًا إضافية بنسبة 15٪ على طلبات الوجبات الجاهزة ، بدون إكرامية. للتسليم ، يتقاضون 5 دولارات كرسوم توصيل ويتيحون للضيوف الفرصة لإعطاء بقشيش لسائقهم. كل ذلك في الهواء لمعرفة ما يناسب الشركة وما يقوله الضيوف. تقول راشيل كرو ، مديرة التسويق في مطاعم Ann Kim’s Hello Pizza و Pizzeria Lola و Young Joni: "لم نتخذ أي قرارات حتى الآن فيما يتعلق بالرسوم الإضافية وهياكل الأجور عند إعادة فتح غرف الطعام لدينا ، لكننا لا نزال منفتحين على الاحتمالات".

يوجد الآن رسوم إضافية بنسبة 18٪ على كل طلب في Young Joni و Pizzeria Lola للأجور والمزايا "العادلة" للفريق بأكمله. "نحن ندفع لكل من الجزء الأمامي والخلفي من المنزل أجرًا عادلًا بالساعة. نحن لا نطلب من الضيوف تقديم نصائح عند الطلب أو الاستلام "، كما يقول Crew.

نفس الصفقة في Lat14 في Golden Valley ، حيث أضاف المالك Ann Ahmed رسومًا إضافية بنسبة 18 ٪ على جميع الطلبات وسحب خط الإكرامية. "لن يكون Lat 14 عبارة عن عملية بدون نصائح." تمتلك Brasa أيضًا 18٪ "رسوم عافية إضافية لدعم الأجور والمزايا العادلة" ، وهي عملية بدون إكرامية.

لدى Hai Hai و Hola Arepa الآن 20٪ رسوم خدمة لطلبات تناول الطعام و 15٪ للطلبات الخارجية ، وقد تم استبعادهم من خط الإكرامية.

مواقع Mike Rakun و Mill Valley Kitchen و Benedict's ، 18٪ هي رسوم الخدمة وليس هناك خط إكرامية. يقول راكون: "في المقابل ، ندفع لجميع الخوادم أجورًا أعلى في الساعة". يقول: "تحاول أن تكون خاليًا من الإكرامية ، فإن إزالة الخط يزيل أي التزام ولا يشعر بالحرج بترك سطر الإكرامية فارغًا."

الرسوم المستهدفة والنهج الإبداعية

أضاف مقهى Birchwood 15٪ "رسوم خدمة صندوق دعم الموظفين". لقد ألغوا البقشيش الصيف الماضي بدلاً من رسوم "الحصة العادلة للأجور". الآن يضيفون رسوم SSF للمساعدة في تقديم وجبات ساخنة مجانية ومحلات البقالة لموظفيهم المسرحين. تذهب هذه الأموال أيضًا إلى البقاء مفتوحًا والاستمرار في دفع أجور ومزايا الموظفين الصغار قبل COVID. كل صاحب مطعم يعاني الآن. يقول المالك تريسي سينجلتون ، إن COVID-19 والزيادات القادمة في الحد الأدنى للأجور في الطريق إلى 15 دولارًا في الساعة تجبرنا جميعًا على إعادة تقييم هياكل الأجور القديمة وإيجاد طرق للعمل بشكل مستدام في مواجهة مستقبل غير مؤكد للغاية.

تضيف مطاعم Broders 'رسوم الخدمة والأسهم بنسبة 15٪ في جميع المطاعم. لقد قلبوا نموذج التعويض التقليدي رأساً على عقب. تساعد رسومهم في دعم الراتب الأساسي البالغ 16 دولارًا في الساعة لجميع الموظفين ، ويحصل الأشخاص على المزيد من الأموال بناءً على المنصب والمناصب القيادية. وهذا مثير للاهتمام: سيتم توزيع 5٪ من إجمالي المبيعات الأسبوعية على جميع أعضاء الفريق كل ساعة. حتى يحصل كل شخص على جزء من العمل. "هذه هي الخطوة الأولى التي نتخذها كشركة وأسرة في حساب الحاجة إلى معالجة عدم المساواة المنهجية داخل صناعتنا ،" وفقًا لسياسة Broders الجديدة.

تفرض Estelle St. Paul رسوم خدمة بنسبة 20٪ ولا تزال تقدم حوافز للوظائف التي تواجه العملاء. “الخوادم وطاقم البار يكسبون أجرهم الأساسي كما في السابق ، ويكسبون عمولة على أساس مبيعاتهم. قال بيتر سيباستيان ، الرئيس التنفيذي لشركة Estelle والمالك المشارك: "هذا يخلق حافزًا لهم لبيع النبيذ ، أو البقاء لوقت متأخر وأخذ هذه الطاولة الإضافية ، على سبيل المثال". يحصل السقاة على نسبة مئوية على أساس الخمور المباعة من قبل الخوادم (لتحل محل معلومات الخادم) ويحصل موظفو الدعم على نسبة مئوية من إجمالي الإيرادات من المطعم. يحصل فريق المطبخ أيضًا على عمولة بنسبة مئوية بناءً على إجمالي مبيعات المواد الغذائية. قال سيباستيان: "لأول مرة في تجربتنا ، سيتم تحفيز طهاة الخط وغسالة الصحون وما إلى ذلك ليكونوا مشغولين". الحقيقة: قد ترى خوادم Estelle أن رواتبها (التي كانت في المتوسط ​​في 30 دولارًا في الساعة منخفضة) تنخفض بنحو 3 دولارات في الساعة.

لماذا لا نرفع الأسعار فقط؟

آه السؤال الكلاسيكي. من الناحية المثالية ، سندفع التكلفة الحقيقية لطعامنا - بما في ذلك الإيجار والمرافق والأرباح وتكاليف العمالة. ومع ذلك ، نظرًا لأن نموذج البقشيش كان موجودًا لفترة طويلة ، فقد اعتدنا على ما نعتقد أنه يجب أن يكلف الطعام. يمكننا أيضًا مقارنة: بيتزا بالبيتزا ، تشيز برجر إلى تشيز برجر. إذا قامت بعض المطاعم برفع الأسعار بنسبة 20٪ لجعل أعمالها تدار مثل ، حسنًا ، شركة ، فإنها تعمل فقط إذا رفع الجميع الأسعار بنسبة 20٪. وهذا لن يحدث. إذا كان مكان ما يعجبك نوعًا ما قد أخذ برجر الجبن 14 دولارًا إلى 17 دولارًا ، فهل ستكون على ما يرام مع ذلك؟ (سأفعل! أنا أدفع 17 دولارًا مع الإكرامية على أي حال!) على الأرجح لن تفعل ذلك.

ماذا عليك ان تفعل؟

بعد كل هذه السنوات من الإكرامية ، من الصعب عدم إعطاء نصيحة للخادم. ولست متأكدًا مما يجب عليك فعله. في الواقع ، إذا كانت هناك رسوم بنسبة 20٪ ورأيت خط إكرامية ، فأنا شخصياً لن أقلب 20٪ أخرى فوقها. بادئ ذي بدء ، يجعل تناول الطعام خارج المنزل أمرًا لا يمكن تحمله بالنسبة للكثيرين منا. ثانيًا ، إنه يدمر هدف المطعم المتمثل في محاولة الحصول على أجور أكثر إنصافًا لجميع الموظفين. إذا كانت لدي خدمة متميزة ، فسأكون أكثر ميلًا لإضافة مبلغ دائري بالدولار. لذا إذا تناولت وجبة بقيمة 50 دولارًا ، فستكون فاتورتي 60 دولارًا ، وربما أسقط 5 دولارات إضافية. لا أعلم - إنها مخادعة! ماذا كنت ستفعل؟ شارك أفكارك في قسم التعليقات بالأسفل.


تناول الطعام بينما يكون اللون الأسود: العرق ومشهد الطعام فيلي

تصوير جاستن جيمس موير

لقد كان وليمة من فئة الخمس نجوم ذات أبعاد أسطورية.

كنا مجموعة مفعمة بالحيوية من 13 شخصًا ، حيث تناولنا 13 طبقًا من أفضل الأطعمة الإيطالية الجنوبية في فيلادلفيا. جلبت لنا الخوادم مساعدات على الطراز العائلي من الحبار المقلي والأخطبوط والدجاج المشوي والسمك الكامل. لقد قدموا لنا حصصًا من جنوكتشي ساردي ، وستراسيناتي ، وفازوليتي ، وكابونتي ، وبوكاتيني كون بيستو ، وأنواع أخرى من الباستا لم نسمع عنها من قبل - ولكن طعمها لذيذ جدًا رغم ذلك.

سكب النبيذ بحرية. ضحكنا بصوت عالٍ ، وحشونا وجوهنا ، والتقطنا صوراً لكل طبق بينما كنا نجرؤ على المتفرجين على طاولات أخرى ليحكموا علينا. شارك النوادل في المرح ، مما زاد من تشويقنا حول الدورة التالية حتى عندما سعينا جاهدين لإنهاء الدورة التي أمامنا. كان لدي شعور بالراحة لم أشعر به في حفل عشاء من قبل. لم يدقق أحد في الوقت ، أو طرح أسئلة حول الأجزاء ، أو احتاج إلى إلقاء نظرة على القائمة. كنا جميعًا ، في تلك اللحظة ، نشعر بلا حدود.

وبعد ذلك ، عندما انتهى الأمر ، غادرنا دون حتى انتظار الفاتورة.

لا ، بالطبع لم نكن نتناول الطعام ونتحرك. لقد دفعت بالفعل مقابل الوجبة بأكملها - احتفال صديقي بعيد ميلاده وعشاءه في شباط (فبراير) في أحد أكثر المطاعم شهرة في المدينة - في وقت مبكر ، بما في ذلك الإكرامية.

أنا مقتنع بأن هذا جزء من السبب في أن الخدمة كانت سهلة وخالية من الإجهاد في تلك الليلة. نظرًا لأن حزبنا دفع مقدمًا ، فإن التحيزات التي غالبًا ما يواجهها المستفيدون من السود - والتي سنتخطاها في الفاتورة أو بقشيش سيئ - خرجت من النافذة. لا أقول إن الموظفين كانوا سيعاملوننا بشكل مختلف إذا لم ندفع مقدمًا. لكن الحياة التي قضيتها في تجربة التنميط العنصري أثناء تناول الطعام في الخارج جعلتني لا أثق في صناعة المطاعم بشكل عام. لا يسعني إلا أن ألاحظ أن أفضل تجارب تناول الطعام في حياتي جاءت من خلال تذوق وسائل الإعلام أو عندما أقوم بالدفع المسبق للوجبة.

منذ تلك الليلة ، حرصت على الدفع مسبقًا في المطاعم عندما أستطيع ذلك. في ذكرى تأسيسنا هذا العام ، دفعت الفاتورة بالكامل (بلا إكرامية) مقدمًا لاختيار الجائزة في لوريل. تمامًا مثل حفل العشاء لصديقي ، كانت الخدمة مثالية ، وشعرت الأجواء بالفخامة. مرة أخرى ، عوملنا مثل المشاهير - جعل النوادل نقطة لتكمل ملابسنا ومشاركة محادثة هادفة معنا. كان هذا في تناقض صارخ مع عشاء الذكرى السنوية في العام السابق في مطعم مختلف ، عندما تم التعامل معنا على أنه مصدر إزعاج - سارعنا إلى الطلب قبل تقديم الكوكتيلات ، ولم يتم إخبار العروض الخاصة ، وتقديم الفاتورة قبل أن يسأل أي شخص عما إذا كنا نريد القهوة أو الحلوى. هذه المرة ، قيل لنا "لا داعي للاستعجال" و "خذ وقتك".

كما هو الحال غالبًا في مطاعم الدرجة الأولى في فيلادلفيا ، كنا الزوجين السود الوحيدين الحاضرين في تلك الليلة. بالنسبة لمدينة أمريكية كبرى بها عدد ضخم من السكان السود ، يجب أن يكون هذا مصدر إحراج. ولكن عندما أنظر إلى ثقافة تناول الطعام لدينا ، لا أستطيع أن أتصرف وكأنني مندهش.

تمامًا مثل سكان المدينة السكنيين ، فإن مشهد مطعم فيلي مفصول عنصريًا. نحن منقسمون عنصريًا حول أماكن تناول الطعام "الأفضل" ، ومن يمتلك مثل هذه المطاعم ، حتى من ينتقد الأماكن. إذا كان الطعام محكًا ثقافيًا مع القدرة على الجمع بيننا ، فربما نحتاج إلى إعادة تقييم السبب - حتى مع استمرار ذوق مدينتنا في التوسع والتطور - لم نقم بعملنا معًا. حان الوقت لكي نعترف أخيرًا بالفيل الحقيقي في الغرفة: بينما نحن جميعًا منغمسون في مشهد تناول الطعام المتنامي في فيلي ، لا يتم التعامل معنا جميعًا بنفس الطريقة.

في قلب تجربة تناول الطعام الأسود في فيلادلفيا هو الشعور ، في العديد من المطاعم المملوكة للبيض ، بعدم الترحيب الكامل ، وعدم الملاءمة تمامًا ، والنظر إليه بشكل مريب إلى حد ما.

تقول تيانا هاول ، خبيرة الطهي المحلية التي تتناول الطعام في الخارج بشكل متكرر: "ليس سراً أنه يُنظر إلينا على أننا غير مثقفين وغير متعلمين وسيئين". "أشعر بالإهانة من الردود المفاجئة التي أحصل عليها عندما أخبر الناس أنني مدربة بشكل احترافي في الطهي وأترك ​​نصيحة جيدة."

يقول صاحب المطعم جولان بيري: "يعاملك الناس بشكل مختلف قليلاً عن غيرك من الزبائن". "لكن الأمر خفي لدرجة أنك في معظم الوقت لا تدرك ذلك حتى تصل إلى المنزل وتقول لنفسك ،" مهلا ، لماذا لم أعرض مقعدًا على الشرفة؟ "

في أوقات أخرى ، لا تكون الإهانات خفية على الإطلاق. في أحد أيام نوفمبر الماضي ، كان أحد المطورين العقاريين الذين أعرفهم يتناول الغداء في مطعم سنتر سيتي - وهو مطعم كان المطور ، الذي كان يتناول الطعام مع شركاء العمل في ذلك اليوم ، مستثمرًا فيه.

يقول: "لم يكن النادل يعرف من أكون وقد جعلني أفحص بطاقتي الائتمانية ثلاث مرات". "كنت الشخص الأسود الوحيد الموجود ، وأصبح الأمر غير مريح عندما طلب النادل رؤية بطاقة هويتي. عندما تم مسح كل شيء ، كما هو متوقع ، حاول الاعتذار. لم أترك بقشيشًا ، لكن بالطبع يعتقد البيض أن السود لا يميلون للقشيش. شعرت بأنني مواطن من الدرجة الثانية ".

"كم يجب أن نقشيش؟" هو سؤال أفكر فيه أنا وأصدقائي السود في كل مرة نتناول فيها العشاء في وسط المدينة. منذ وقت ليس ببعيد ، كانت مجموعة منا تنهي وجبة فطور وغداء في مقهى في ميدتاون فيليدج عندما وصل الجدل حول النسبة المئوية إلى ذروته.

”كانت خدمتها مروعة. لقد عاملتنا بشكل أساسي كما لو كنا من كوكب آخر ، "همس أحد أصدقائي للمجموعة.

"نعم اوافق. لكن إذا لم نعطها نصيحة لائقة ، فسنعمل على إدامة الصورة النمطية التي ربما كانت لدينا بالفعل "، جادل صديق آخر.

"أنا لا أبالي. هي أرست الصورة النمطية لكونك الخادم الأبيض الوقح الذي يقدم لمحة عرقية عن الشباب السود لمجرد وجودهم في مكان تعتقد أننا لا ننتمي إليه. لماذا علي أن أكافئها على عدم احترامها لي؟ "

إذا نظرنا إلى الوراء ، فأنا أتفق مع العضو المعارض في حزبنا - تلك النادلة لا تستحق حتى البقشيش بنسبة 15 في المائة التي اتفقنا عليها أخيرًا. استغرق الأمر ما يقرب من ساعة حتى يتم تقديم مقبلات الإفطار لدينا ، نظرًا لقرارها عدم تسجيل الوصول إلينا على الفور. في غضون ذلك ، قمنا بفحص هوياتنا مرتين: مرة عندما طلبنا mimosas ، ومرة ​​ثانية عندما استخدمنا بطاقات الائتمان الخاصة بنا لدفع علامة التبويب. علاوة على ذلك ، قيل لنا باستمرار إننا "صاخبون جدًا" حتى عندما كانت مجموعة كاملة من الأولاد المقابلين منا يكسرون الأطباق ويهتفون دون توبيخ.

إن الشعور بأننا في مكان لا ننتمي إليه ليس بالأمر غير المألوف بالنسبة لي وأصدقائي السود. تتذكر Alexandria-D’or Leggett ، أحد عشاق الطعام المحليين ، "المشاعر غير المريحة" التي حصلت عليها من خادم أبيض ذات ليلة عندما تناولت العشاء مع معلمها الأبيض الأكبر سنًا في مطعم فرنسي مشهور في ميدان ريتنهاوس.

قال الخادم ثلاث كلمات جلست وأعيش معها حتى عاد صديقي من الحمام: أسود امرأة جميلة"، تقول ليجيت ، البالغة من العمر 27 عامًا. لم يستغرق الأمر سوى لحظة واحدة للحصول على المرجع. "في نظر هذه المرأة ، السبب الوحيد الذي جعلني أتحمل تكلفة مطعم مثل هذا ، وهو المطعم الذي زرته مرات عديدة مع أصدقائي ، هو أنني كنت عاهرة."

يمكن معاملة رواد المطعم السود بشكل مختلف هو أمر اعترف به لي عامل مطعم أبيض التقيت به ذات مرة - والذي يسقي وينتظر الطاولات بدوام جزئي في ميدتاون فيليدج والمدينة القديمة وشمال ليبرتيز. قال: "لكي أكون واضحًا ، أخبرني مديري دائمًا أن الزبون المثالي هو الشخص الذي كان محترفًا ورائعًا". "بعض الرجال السود الذين يأتون يفركونني بطريقة خاطئة ، وبدلاً من إضاعة وقتي في خدمتهم ، أنا فقط أتجنب الموقف. انظر ، علي أن أكسب لقمة العيش ".

عندما سألت عما إذا كان تجنب الرعاة السود ممارسة شائعة في جميع أنحاء المدينة ، أجاب ، "لسوء الحظ" ، مضيفًا ، "أي رجل أبيض نادل في هذه المدينة يعرف مدى الصخب الذي يمكن أن يحصل عليه بعض هؤلاء الرجال السود.

وقال: "الأمر لا يتعلق بالعرق ، عندما يكون ذلك صحيحًا في بعض الأحيان".

قبل طلب عدم ذكر اسمه في هذه القصة ، أصر الخادم على أنه "ليس عنصريًا" ولكنه "مجرد رجل مجتهد لا يمكنه المخاطرة بالانتظار على طاولة قد لا تدفع لي."

”طعام الروح الحقيقي في الشمال الغربي. قال سائق سيارة أجرة أسود لأمي وأنا خلال الأسبوع الأول من إقامتي في المدينة ، عندما كنت طالبًا جامعيًا. بجانب أفضل الأماكن للحصول على شرائح الجبن والجبن ، كانت أول نصيحة قوية تلقيتها حول مشهد تناول الطعام في فيلي. كان هذا في عام 2010. في ذلك الوقت ، كانت قاعة الطعام في مورافيا - مركزًا للوجبات السريعة ميسورة التكلفة اجتذب مزيجًا من طلاب بنسلفانيا وسكان الحي - على قيد الحياة في المدينة الجامعية ، وسرعان ما شعرت بأنني في المنزل بين الحشود المتنوعة. بعد بضع سنوات ، كنت أجد نفسي منغمسًا بشكل روتيني في تناول الدجاج الساخن ، والكرنب الخضر ، وخبز الذرة لعشاء يوم الأحد في مطعم فات هام ، وهو مطعم أمريكي جنوبي بالقرب من الحرم الجامعي ، كان يملكه الطاهي الأسود الشهير كيفين سبراغا.

للأسف ، تم إغلاق هذين المكانين الآن ، وقد تركت أبحث عن مشاعر مماثلة في مشهد الطعام المحلي.

في عام 2016 ، قام موقع الويب Billy Penn ، باستخدام بيانات من Yelp وجمعيات الأحياء ، بتفكيك المطاعم في 11 قسمًا مختلفًا من فيلادلفيا ، بما في ذلك Greater Centre City وأجزاء من West Philly و Manayunk / Roxborough. كانت الأرقام غير مفاجئة. كانت البيتزا هي أكثر أنواع المطاعم شيوعًا ، في حين كانت أكثر المأكولات "العرقية" شيوعًا هي الصينية والإيطالية. لم تكن مدرجة حتى بين 16 نوعًا مختلفًا من المطاعم التي تقدم طعام بلاك سول أو أجرة أفريقية / كاريبية. كانت أعدادهم بلا شك قليلة للغاية.

هذا أمر محبط في مدينة حيث يشكل الملونون غالبية السكان وحيث يكون المنحدرون من أصل أفريقي أكبر هوية عرقية واحدة.

السبب الدقيق لوجود عدد قليل جدًا من مطاعم السود في أجزاء كثيرة من المدينة واضح ودقيق. "من الصعب على المطاعم السوداء أن تزدهر لأنه لا يزال يتعين علينا التغلب على التمييز العنصري الذي يأتي مع الحصول على القروض والمستثمرين" ، هذا ما قاله متعهد طعام للروح منذ فترة طويلة طلب عدم ذكر اسمه. "لم يكن الأمر كذلك حتى أظهر لي بعض المستثمرين البيض الأمور التي جعلت من السهل علي بدء عملي. يتم تذكير الأشخاص ذوي لون بشرتي كل يوم بأنه لا يمكننا فعل أي شيء بمفردنا دون موافقة الأشخاص البيض ".

يجادل متعهد الطعام أيضًا بأن أصحاب المطاعم السود يجب أن "يظلوا تقليديين" مع قوائمهم لجذب المستثمرين: "الطهاة السود لا يتمتعون بالرفاهية للتجربة بنفس الطريقة التي يفعلها الطهاة البيض. لهذا السبب لديك طعام روحي والمطاعم الجامايكية تقدم دائمًا نفس الشيء اللعين. أنا فخور بعملي التجاري ، لكنني أعلم أيضًا أنه إذا أردت أن أكون أكثر تجريبية ، فسيتعين علي تمويلها بالكامل بنفسي ".

هناك مطاعم سوداء ناجحة في فيلادلفيا ، بالطبع ، لكن أصحابها غالبًا ما يواجهون عقبة لا يواجهها نظرائهم البيض: في حين يُنظر إلى المطاعم الإيطالية والصينية على أنها مناسبة للجميع ، يُعتقد أن المطاعم السوداء مخصصة للسود في الغالب.

يقول روبرت بينوم ، نصف الإخوة بينوم المشهورون ، الذي يمتلك حاليًا Warmdaddy's و Relish و South و Green Soul هنا في فيلادلفيا. منذ افتتاح صالة زنجبار بلو لموسيقى الجاز الشهيرة في عام 1990 ، أطلق روبرت وشقيقه بنجامين 13 مكانًا في فيلي ونيوجيرسي وديلاوير - مما جعلهما من بين أنجح مالكي المطاعم الأفريقية الأمريكية في المنطقة. ووفقًا لروبرت ، فإن إحدى العقبات الفريدة التي يواجهونها هي "محاولة التواصل مع السوق العامة لأن مجرد امتلاكنا لأمريكا من أصل أفريقي لا يعني أن الجميع غير مرحب بهم.

يقول: "نحاول جاهدين أن نجعل الجميع يشعرون بالراحة وكأنهم في منزلهم في جميع أماكننا" ، لمحاربة التصور القائل بأن مطاعمهم ، التي غالبًا ما تسلط الضوء على ثقافة السود ، مخصصة فقط لمجتمع السود.

ولكن بما أن الأخوين بينوم يشعرون بالضغط للتأكيد على التضمين في مطاعمهم ، فهل يفعل نظرائهم البيض الشيء نفسه؟

"ماذا بحق الجحيم حمامة جائعة؟" سأل أحدهم في صالون الحلاقة الخاص بي.

"ألم تسمع أبدًا عن مطعم Hungry Pigeon؟" أجبت بصدمة. "إنه حاليًا رقم واحد على قائمة" أفضل 50 مطعمًا "في فيلي ماج".

"إرنست ، أنت متعجرف طعام ،" صرخ الحلاق الخاص بي. "لا شيء من تلك الأماكن يريد نحن هناك."

"إذن، أين تذهب؟ أنا مندهش حقًا لأنك لم تسمع أبدًا عن أي من هذه المواقع رفيعة المستوى ".

أجاب آخر: "Warmdaddy’s".

"هؤلاء ليسوا كذلك أعلى المطاعم ، "قلت بخيبة أمل.

كان جميع الرجال السود في المتجر من كبار السن بما يكفي ليكونوا والدي. كانوا أطباء ومحامين ورجال أعمال - أفراد يتمتعون بمكانة عالية لدرجة أنني افترضت أنهم يترددون على أفضل مطاعم المدينة.

"لا يتعلق الأمر بعدم قدرتنا على الذهاب إلى هذه الأماكن ، لكننا نذهب إلى حيث نشعر بالراحة. هل هناك أي مطاعم مملوكة للسود في تلك القائمة؟ " سأل حلاقي.

قلت له: "هذا سؤال جيد".

كان ذلك في شهر يناير ، عندما قامت فيلي ماج تقليديًا بتحديث تصنيف أفضل 50 مطعمًا في الطباعة. لقد مر عام آخر عندما تم وضع بقعة واحدة مملوكة للسود في القائمة. (كان استبدال Sbraga المغلق هو إعادة تشغيل تشاد ويليامز التي نالت استحسانا كبيرا يوم الجمعة يوم السبت في ريتنهاوس.) الترتيب - مثل قائمة أفضل مطاعم نهاية العام في كريج لابان وخلاصة إيتير لمطاعم فيلي "الأساسية" - تسلط الأضواء في الغالب على الأماكن المملوكة للبيض تتركز بشكل كبير في المركز مدينة وشرق باسيانك. بينما يتم التعرف على المأكولات الإيطالية والفرنسية والأمريكية الحديثة في جميع التصنيفات ، فإن الأطباق من الشتات الأفريقي غير ممثلة تقريبًا.

يكمن جزء كبير من سبب ذلك ، بلا شك ، في المشكلات الهيكلية التي تواجه أصحاب المطاعم المحتملين من السود: نقص رأس المال ، والقيود المفروضة على ابتكار الطهي. لكن من العدل التساؤل عما إذا كان الافتقار إلى التنوع في مثل هذه القوائم يعكس عدم وجود تنوع بين الأشخاص الذين يصنعون مثل هذه القوائم. معظم كتّاب ومحرري الطعام في أماكن مثل Philly Mag و المستعلم و Eater Philly هم من البيض ، مما يساعد على إنشاء شيء من دورة ذاتية الاستمرارية عندما يتعلق الأمر بالمطاعم التي تعتبر جديرة بإنفاق الأموال عليها والاهتمام بها: يكتب الكتاب البيض للجمهور الأبيض في الغالب ويغطي معظم المطاعم المملوكة للبيض التي تقدم خدماتها في الغالب للبيض.

إنها مشكلة لا يمكن حلها بسهولة. يقول كاتب الطعام المحلي جورج بانكس ويستون ، الذي يدير مدونة Geo’s Table: "في البداية ، لم يؤد الوصول النشط إلى المطاعم أو شركات العلاقات العامة لتغطية مطاعمهم من خلال مدونتي إلى تحقيق العديد من النتائج الإيجابية بالنسبة لي".

نحن في واحدة من العديد من جلسات تذوق الوسائط الخاصة التي غالبًا ما نرى بعضنا البعض فيها في المدينة. تميل مثل هذه الإعدادات إلى أن تكون بحرًا من البياض ، مع وجود عدد قليل فقط من نفس المؤثرين في الطعام الأسود والوجوه الإعلامية الموجودة في كل مرة. يمكن أن يبدو وكأنه مشهد غير مريح من إحزر من سيأتي للعشاء عندما يدخل وجه أسود إلى المكان ، يلجأ الناس إلى التحديق ومحاولة معرفة من أين يأتي المتطفّل. بغض النظر عن العرق ، فإن المدونين / أصحاب النفوذ المستقلين عن الطعام يواجهون صعوبة في اختراق المشهد أكثر من الكتاب من المنافذ المعروفة. لكن العديد من المؤثرين المستقلين في الطعام الأسود ، مثل بانكس-ويستون ، يشعرون أنه يتعين عليهم العمل أكثر.

يقول: "المؤثرون الآخرون للون الذين تحدثت معهم لتبادل الخبرات المماثلة". "أعرف أيضًا حقيقة أن بعض نظرائي البيض ، ممن يتبعون نفس وسائل التواصل الاجتماعي والخبرة ، كان لديهم وقت أسهل بكثير في الحصول على الفرص."

إذا لم نتمكن حتى من إيجاد طريقة لتنويع من يغطي مشهد تناول الطعام في مدينتنا ، فماذا يقول ذلك عن مستقبل مشهد تناول الطعام بشكل عام؟ ربما لا ينبغي أن نتحدث عن عشاق الطعام من السود الذين يسعون جاهدين للتوافق مع النخبة المنفصلة ، ولكن عن تبني ثقافة طعام جديدة تمامًا - ثقافة أكثر انتقائية وتطلعية.

"ستاربكس بينما بلاك - هذا ما يسميه الكثيرون الآن ،" ذكرت المذيعة بينما كنت أستعد لموعد عشاء مع صديقي. كنت قد سمعت للتو عن الحادث الذي تم فيه اعتقال رجلين من السود في ستاربكس في ميدان ريتنهاوس لعدم شرائهما أي شيء.

لقد أغضبني الموقف ، على الرغم من ذلك ، نظرًا لكل ما أعرفه عن الطريقة التي يُعامل بها السود في المطاعم ، لم يفاجئني ذلك. في الأسبوع التالي ، كان هناك عدد لا يحصى من الاحتجاجات والمقاطعات ودعوات للمدينة للرد. انضممت إلى كثيرين آخرين في مقاطعة ستاربكس ، ولم أتدخل منذ ذلك الحين. بالنسبة لي ، المقاطعة هي أكثر من مجرد تلك الاعتقالات. إنه رد فعل لثقافة ترهب وتهمش أولئك الذين يتناولون الطعام أثناء تناولهم الطعام الأسود يوميًا.

منذ ذلك الحين ، طورت رغبة جديدة لدعم المطاعم المملوكة للسود في فيلي والتي قد لا يعتبرها بعض النقاد "الأفضل" ولكني أشعر أنني لا زلت بحاجة إلى الوجود. لقد بدأت بالذهاب إلى أكسوم ، بوكرز ، ريليش ، السيدة توتسي ، وأماكن أخرى مملوكة للسود قريبة وبعيدة تجعلني أشعر بأنني مواطن من الدرجة الأولى. بالنسبة لي ، لم يعد مكان تناول الطعام يتعلق فقط بالطعام ، بل يتعلق بضمان راحة البال.

هل محكوم علينا أن يكون لدينا مشهد منفصل إلى الأبد؟ يمتلك جولان بيري مطعم Wing King للوجبات السريعة في الساعة 12 ، ويبيع Chestnut شرائح كبيرة من البيتزا مقابل دولار واحد واكتسب شهرة على الإنترنت. علمت بواجهة متجره الداخلي من صديق أخبرني عن رجل أسود يبيع مفضلات فيلي (مثلج مائي ومعجنات ناعمة وأجنحة وبيتزا) بأسعار منخفضة للغاية. عندما وصلت إلى Wing King ، كان هناك طابور طويل خارج رواق ضيق يؤدي إلى مطبخ صغير. لم يكن هناك أماكن جلوس داخلية ، فقط تناول الطعام بالخارج. ولكن تم تعويض ذلك أكثر من خلال التنشئة الاجتماعية الفورية للمزيج المتنوع من الطبقة العاملة وشخصيات الشركات في وسط المدينة المنتظرة في الطابور. لقد أدركت سحر إعداد بيري: فهو يجبر الغرباء على التعرف على بعضهم البعض.

لسنوات ، كان تعريفي الصارم لتجربة طعام رائعة وليمة رائعة جعلتني ممتلئًا. ولكن كلما تنقلت في مشهد مطعم فيلي ، سئمت أكثر من التنميط العرقي الروتيني فيما يعتبره بعض سكان فيلادلفيا مؤسسات "الطعام الفاخر". أنا الآن أقدر ما يمكن أن تفعله المطاعم لإرضاء كرامتي ، بدلاً من مجرد شهيتي فقط. بصفتي أحد عشاق الطعام الأسود ، أتوق إلى أكثر من وجبة من فئة الخمس نجوم أثناء تناول الطعام بالخارج. أريد اعترافًا بإنسانيتي - وهو شيء لا يمكن اعتباره أمرًا مفروغًا منه في مدينة الحب الأخوي والجبن.

نُشر تحت عنوان "Dining while Black" في عدد يوليو 2018 من فيلادلفيا مجلة.


الاتصال

استجابة لأدنى عدد من الحالات الجديدة منذ أواخر سبتمبر 2020 والمعدلات الإيجابية المئوية التي تقل عن 3 في المائة ، سترفع المدينة فعليًا جميع قيود Safer-at-Home تقريبًا ، بما في ذلك حدود الكثافة وحدود السعة القصوى وقواعد التباعد وما إلى ذلك يوم الأربعاء ، 2 يونيو.

ولاية القناع الداخلي والساعة 11 مساءً. سيستمر تنفيذ الدعوة الأخيرة لطلب تناول الطعام حتى تقوم إدارة الصحة بمراجعة حالة الوباء و مايو أسقطوا هذه القيود يوم الجمعة 11 يونيو.

تم الإعلان سابقًا أن المدينة سترفع القيود يوم الجمعة ، 11 يونيو ، لكن استمرار الأسعار المنخفضة دفع إلى التغيير في الخطط. تعرف على المزيد حول هذه التغييرات.


بعض المطاعم لا تصلح بعد أن ظهرت في داينرز و درايف إنز و دايفز

ولكن هل تعلم؟ من السهل أن تفسد أوزة. لا شيء مضمون في الحياة ، وحتى الزيارة من Frosted Tips Fairy (العبارة؟) لا يمكن أن تستمر في كل شيء. أغلق عدد كبير من خريجي Triple-D أبوابهم. بالطبع ، هذا خارج عن سيطرة Triple-D ، ليس خطأ الرجل أن البرميل يحتوي على قالب فيه. ولكن عندما تفكر في الأمر ، في أكثر من 260 حلقة وثلاثة مطاعم لكل حلقة ، تقول الرياضيات السريعة إن حوالي 800 مطعم ظهرت. لا بد أن يكون لديك عدد قليل من الإغلاق على مر السنين.


ماذا تفعل عندما تكتشف أنك & # 039 تم زيادة الشحن في أحد المطاعم

اكتشف جيمس أن النادل في مطعم ستيك هاوس هو وزوجته تناولوا فاتورته بـ 4 دولارات إضافية ، لكنه مر أيضًا بالشحنة مرة ثانية دون أي إكرامية على الإطلاق. الآن هو & # 8217s يتساءل ماذا يفعل بعد ذلك.

لذلك ، قررت أنا وزوجتي يوم الاثنين الذهاب إلى Longhorn Steakhouse للاحتفال بالذكرى السنوية الخامسة لزواجنا. اليوم أقوم بتسجيل الدخول إلى حسابي المصرفي للتأكد من مرور راتبي عندما أرى رسومًا في Longhorn Steakhouse مقابل 47.13 ، والتي كانت أعلى من فاتورتي حتى بعد ترك البقشيش الذي تركته. قمت ببعض العمليات الحسابية السريعة وقررت أنهم دفعوا لي 4 دولارات.

لكن الأمر يزداد سوءًا.

أثناء تخطي خطأ التسعير الصغير هذا ، لاحظت سطرين أعلاه بأنني & # 8217m يتم تحصيل رسوم قدرها 38.38 ، والتي نظرًا لأنني أحدق في الإيصال الخاص بي من الليل هو التكلفة الفعلية مطروحًا منها الإكرامية & # 8230

كنت أتساءل ما هو البروتوكول لاسترداد أموالك من مطعم يبدو أنه قد دفع فاتورة مضاعفة إليك & # 8230 لقد حصلت على الإيصال ، ووضعته في محفظتي لحفظها في مكان آمن ، لكنني أتساءل ما هو الأسهل طريقة الاعتراض على التهمة الثانية ستكون ، هل سيكون لديهم سجلات ، أم يجب أن أطبع كشف الحساب البنكي وأحضره معي؟

هل سأكون خارج الخط لطلب إزالة إكرامي حتى لا يحصل النادل على إكرامية؟ بعد كل شيء ، فإن النصائح نفسها هي لإظهار تقدير لقيمة عملهم ، إذا دفعني النادل فاتورة مرتين ، فإنه لا يستحق & # 8217t نصيحة لأنه أجبرني على الدخول إلى موقعهم ومناقشة الأمور المالية في وقتي الخاص.

سيكون موضع تقدير كبير أي نصيحة & # 8230

شكرا.

نعتقد أن النصيحة على موقع Punny.org جيدة ، وتقترح ثلاث خطوات بهذا الترتيب:

يقترح موقع Punny.org أيضًا العمل في مجموع اختباري عند تقديم إكرامية ، حتى تتمكن من تحديد الإجماليات التي تم تغييرها بسرعة عند مراجعة حسابك لاحقًا. المشكلة في ذلك ، بالطبع ، هي أنها تتطلب رياضيات أساسية بينما أنت & # 8217re تعرف معلوماتك ، وأحيانًا (تناول الكثير من المشروبات ، تناول العشاء معك) التي قد يكون من الصعب تنفيذها بدقة. لحسن الحظ ، يمكن للتكنولوجيا أن تساعد و mdash وجدنا رابطًا لتطبيق iPhone مدفوعًا واحدًا على الأقل من شأنه أن يفعل ذلك من أجلك ، ولكن الأفضل (كما هو الحال في ، مجاني) هو هذا التطبيق المستند إلى الويب والذي يسمى TippyTops والذي تم إنشاؤه لجهاز iPhone ولكن يجب أن يعمل أيضًا على تطبيقات أخرى الهواتف الذكية المزودة بمتصفح ويب لائق.

ملاحظة أخيرة: من الممكن & # 8217s أن تكون أول رسوم خالية من الإكرامية عبارة عن حجز تم وضعه على البطاقة للسماح لها مسبقًا ، ولم يسقط البيان الخاص بك حتى الآن. يجب عليك مراجعة هذا الخيار مع البنك الذي تتعامل معه عند الاتصال بهم. هذا لا يفسر & # 8217t النصيحة المزدوجة.

تحديث: أرسل لنا جيمس البريد الإلكتروني أعلاه قبل يومين ، وفي هذه الأثناء اتصل بالمطعم بالفعل (يعتقد كما يفعل العديد من قرائنا ، على ما يبدو ، وأعطاهم ميزة الشك). يصف أيضًا بعض السلوك السيئ للنادل ، والذي نعتقد أنه يبرر الطرف السفلي.

كتحديث موجز له ، اتصلت بالمطعم ، وطلبت إدارة ، واشتكيت من الرسوم وبدأوا في البحث عنها. يبدو أنهم قاموا مؤخرًا بترقية نظام معاملات بطاقات الائتمان الخاصة بهم. ولكن الأهم من ذلك ، أبلغني المدير أن هذا الموظف بالذات قد استخدم بطاقتي في فاتورة شخص آخر ، وأدرك ما فعله ، وألغى الرسوم ، ثم أصدر فاتورتي بشكل صحيح.

الخطأ هنا هو أن الموظف لم يبلغني بخطئه ، على هذا النحو عندما ذهبت للنظر في كشف الحساب المصرفي الخاص بي بعد يومين لاحظت التهمتين. شرع المدير في شرح لي أن الرسوم يجب أن تسقط إيصاله في غضون يوم أو نحو ذلك.

وبالفعل ، فقد اختفى في صباح اليوم التالي.

طلب المدير عنواني حتى يتمكن من إرسال بريد إلكتروني لي لتعويض الخطأ ، بعد أن عملت للبيع بالتجزئة قبل أن أرفض العرض بأدب لأنني كنت أعرف أنه من المرجح & # 8217ve أن تكون بطاقة هدايا. أخبرته أن نيتي كانت تسليط الضوء على الخدمة السيئة التي قدمها لنا النادل وأنه لو أبلغنا بخطئه على الأقل ، كنت أقل غضبًا.

كما أنني أخذت الوقت الكافي لأشرح للمدير أن النادل نفسه كان يتجاذب أطراف الحديث مع موظفين آخرين (امرأتان ، إحداهما ترتدي قميصًا أخضر مقابل اللون الأبيض المعتاد ، لذلك أنا & # 8217m تخمين مدير) و & # 8220shoulder فحص & # 8221 لنرى ما إذا كنا بحاجة إلى أي شيء ، فقط نسأل عندما كان يمشي للتحقق من شيء ما أو انتظار شخص آخر ، ثم العودة إلى الموظفين للدردشة أكثر أثناء تناول الطعام. أخبرته أنه طالما كان الموظف & # 8220 إعادة تعليم في الاستخدام السليم لجهاز معاملات بطاقة الائتمان & # 8221 سأكون راضيًا ، وأكد لي أنه سيفعل ذلك.

الوقت الإجمالي: 20 دقيقة

العناصر المطلوبة: إيصال الليلة الماضية & # 8217s (لرقم الإيصال) ، والقيمة بالدولار لكل من الرسوم للبحث (38.38 دولارًا و 47.13 دولارًا) وبطاقة الائتمان المستخدمة للمعاملة.

لم يتطلب حتى تطأ قدماه في المتجر. أريد أيضًا ملاحظة أنه حتى لو اضطروا & # 8217dve إلى إعادة الشحن ، فلن تكون هناك حاجة إلى رحلة إلى المتجر.

شكرا لنشر القصة ، استمتع بالتحديث.


شاهد الفيديو: Philadelphias Zahav wins best restaurant in US at James Beard Awards