وصفات جديدة

فطيرة الطماطم وبسكويت البقدونس واللبن

فطيرة الطماطم وبسكويت البقدونس واللبن


2

أكواب طحين غير مبيض لجميع الأغراض

2 1/2

ملاعق صغيرة بيكنج بودر

1/3

كوب زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة

4

إلى 6 طماطم مقطعة إلى شرائح سميكة

1

رش البقدونس المبشور

1

كوب جبن شيدر مبشور

إخفاء الصور

  • 1

    يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز و 1/2 ملعقة صغيرة ملح وبيكربونات الصودا في قاع وعاء الخلاط المثبت بملحق المضرب.

  • 2

    أضيفي الزبدة الباردة واخلطي حتى تصبح الزبدة بحجم حبة البازلاء.

  • 3

    نضيف البقدونس واللبن ونخلط حتى تسحب العجينة تماما من الجوانب.

  • 4

    اسكبي العجينة على المنضدة واعجنيها لبضع دقائق ، ثم اضغطي على قاع وجوانب صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات.

  • 5

    تُغطى عجينة البسكويت بالطماطم وتُرش بالملح والفلفل والريحان. يُمزج الشيدر والمايونيز معًا ويُوزّع المزيج فوق الطماطم.

  • 6

    تُخبز في درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حشو الوجه.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • إذا كان هناك أي نوع من الوصفات أحبها أكثر ، فهي متعددة المهام. كما تعلمون ، الأشياء التي يمكن تناولها على العشاء الليلة ويمكن تحويلها إلى شيء مختلف تمامًا لتناول غداء الغد؟ أو تلك التي يمكن أن تكون شيئًا أو شيئًا آخر ، اعتمادًا على كيفية استخدامك لها؟

    دعني أشرح.

    أترى ، أنا أحبني بسكويت بين الحين والآخر. بصراحة ، من لا يفعل؟ لكن في بعض الأحيان ، لا أحتاج إلى بسكويت - أحتاج إلى عجينة بيتزا أو عجينة فطيرة. أدخل وصفة بسكويت البقدونس من اللبن الرائب.

    عجينة البسكويت هي واحدة من أسهل أنواع العجين التي ستصنعها على الإطلاق - في حوالي 10 دقائق ، يكون لديك عجين متماسك ، وبعد حوالي 10 دقائق ، لديك بسكويت. او عجينة بيتزا. أو قشرة فطيرة. ايا كان. الأمر بهذه البساطة ، ولا يوجد صيد ، باستثناء عجين البسكويت الذي يصنع قشرة فطيرة رائعة لفطيرة الطماطم هذه.

    تُعد النكهة اللذيذة والملمس الناعم لبسكويت البقدونس باللبن والبقدونس المحيط بالجبن الحلو ، المنعش ، لفطيرة الطماطم الرائعة هذه إيقاظًا لبراعم التذوق لديك ، خاصةً إذا لم تكن قد جربت فطيرة الطماطم من قبل. طبقات من الطماطم الطازجة والناضجة والمغطاة بمزيج كريمي من جبنة الشيدر والمايونيز (نعم ، مايونيز) فوق طبقة من فطيرة البسكويت بالزبدة؟ سيكون فمك ممتنًا على الإطلاق لأنك أدخلته على هذا السحر.

    إذا لم تكن من محبي فطيرة البسكويت ، اصنع فطيرة الطماطم مع قشرتك المفضلة. أو ، إذا كان شيء فطيرة الطماطم كله غريبًا جدًا بالنسبة لك ، اصنع البسكويت بالعجين. إنه وضع يربح فيه الجميع حقًا. وإذا قررت بذل قصارى جهدك وإعداد قشرة البسكويت والفطيرة ، فستتناول عشاءًا لذيذًا في غضون ساعة. هذا ، يا أصدقائي ، هو فوز للطرفين.

    انضمت ستيفاني (المعروفة أيضًا باسم Girl مقابل Dough) إلى Tablespoon لمشاركة مغامراتها في المطبخ. تحقق من الملف الشخصي لعضو Stephanie's Tablespoon واستمر في التحقق من الوصفات الشخصية الخاصة بها على Tablespoon!


وصفة فطيرة اللبن بالزبدة والطماطم + قشرة فطيرة سهلة

منذ فترة ، نشرت وصفة لكيفية صنع الجبن المنزلي من مخلفات اللبن الزبدي لأنه مشروع DIY سهل للغاية ، وإلى جانب ذلك ، ما الذي يفترض أن تفعله بباقي ربع جالون من اللبن؟ الآن لدي استخدام مثالي لهذا الجبن محلي الصنع: فطيرة الطماطم اللذيذة. لأنه ، حقًا ، فطيرة اللبن & # 8211 أو أي اختلاف منها & # 8211 تجعل الجميع سعداء.

(ونعم ، يمكنك استخدام الجبن العادي الذي تشتريه من المتجر إذا كنت ترغب في ذلك).

الآن ، يجب أن أكون صادقًا. أعتقد أنه & # 8217s ألم كامل في المؤخرة لجعل قشرة فطيرة. أنا أحب الفطيرة وأعشق كل جزء آخر من صنعها ، ولكن في الحقيقة ، فإن طرح قشرة الفطيرة أو عجينة المعجنات ليس من الأشياء المفضلة لدي. حتى بعد إتقان مهاراتي في صناعة الفطائر في مدرسة المعجنات ، لا يزال الأمر مملاً. إنه & # 8217s مثل ، فقط أعطني فطيرتي المقلقة بالفعل.

بالنسبة لأولئك الذين لا يحفرون عملية التدحرج والتبريد والتفاوض في عملية قشرة الفطيرة ، فإنني & # 8217 لدي خيار أفضل بالنسبة لك: استخدم عجينة الفطيرة بدون لفة لقد كتبت لعمل فطيرة Aprium مع الزنجبيل والروم وكاسترد القشدة الحامضة. من السهل جدًا تجميع قشرة الفطيرة هذه ولا تتطلب أي جهد تقريبًا. وبصراحة ، توجد قشرة فطيرة خالية من الدراما في قمة TIPPY-TOP من قائمة الأشياء المفضلة لدي.

وصفة فطيرة اللبن هذه مقتبسة من وصفة وجدتها في إصدار اللبن من ShortStacksEditions ، تمامًا مثل وصفة الجبن المنزلية. كتب الطبخ الصغيرة هذه هي أروع الأشياء التي رأيتها منذ فترة. هم & # 8217re مليئة بالوصفات المبتكرة وتقطيع للمطاردة دون أي تلويث لا لزوم له. ونظرًا لأنها & # 8217re صغيرة جدًا ، فهي ليست ساحقة حتى عن بُعد. حوزة!

بقدر ما تذهب الفطائر ، فطيرة الطماطم هذه هي أفضل شيء أكلته طوال الصيف & # 8211 وأنا & # 8217m فتاة كيندا تحب فطيرة الفاكهة الضخمة. هذه الوصفة مشرقة ، لاذعة ، ومالحة ، مع لمسة من حلاوة الطماطم. تضيف الكريمة الحامضة إلى النكهة اللذيذة ، وعندما يقترن بالزعتر الطازج والجبن المنزلي ، يكون هذا الطبق خفيفًا وصيفيًا بشكل مدهش بدلاً من أن يكون ثقيلًا للغاية. إنه يسافر جيدًا ، مما يجعله الطبق المثالي للنزهات ، وحفلات الطعام ، ووصفات تحضير الطعام لحفلات العشاء.


طبق جنوبي بسيط ، هذا Cheesy Tomato Biscuit Casserole يتميز بقشرة بسكويت باللبن ، طماطم ناضجة ، وجبن عشبي كريمي. الكل في الكل ، إنه & # 8217s طعام الراحة المثالي في فصل الصيف.

إنه ذلك الوقت من العام مرة أخرى حول هذه الأجزاء.

كانت أمطار الصيف تتدفق ، وكل تلك الحدائق المزروعة في أواخر مايو / أوائل يونيو لم تعد تنبت بعد الآن.

الفواكه والخضروات الطازجة تتدحرج. خضراء في كل مكان تنظر إليه في الساحات ، مرقطة ببقع مشرقة من المنتجات.

يبدو الأمر كما لو أن الطبيعة الأم أرادت ذلك على الأشجار المزينة بألوان زاهية التي نراها طوال شهر ديسمبر.

لكنها صالحة للأكل ، وبصراحة & # 8211 كلها أجمل بكثير للنظر.

حتى لو لم & # 8217t تزرع حديقتك الخاصة ، أو حتى إذا فعلت وحدث خطأ ما بشكل فظيع ، فلا تقلق هنا.

إذا كنت تعيش في وسط فرجينيا ، فالاحتمالات جيدة إلى حد ما & # 8211 خدش ذلك.

من شبه المؤكد أنك تعرف شخصًا ما ، والدتك ، وجدتك ، وجارك ، وجارك وأبناء عمومتك # 8217s من الكنيسة الذين يتطلعون إلى مشاركة مكافآتهم الصيفية الوفيرة.

ونحن نحبها. نحن نقبل أي وجميع العروض. على الرغم من الأسعار الرائعة في متجر البقالة ، فإن المنتجات الطازجة من قطعة أرض شخص ما من تربة فرجينيا هي الأفضل دائمًا.

في حين أنني لا أؤكد حقًا على تناول الطعام & # 8216seasonally & # 8217 في أي وقت آخر من العام ، فإن Summer & # 8217s قصة مختلفة.

لقد فزت & # 8217t اترك قطعة واحدة تذهب سدى.

بينما نعيش في شقة بها شرفة ، تكون المساحة صغيرة. أضف إلى ذلك أنه يضم أيضًا المدخن الكهربائي ومجموعة شرائح الخشب المتنوعة ، والمنطقة الوحيدة التي يمكنني الجلوس فيها مع كتاب جيد ومشاهدة الطيور الطنانة المقيمة لدينا تتغذى & # 8211 تم إهمال إبهامنا الأخضر قليلاً.

لحسن الحظ ، نحن & # 8217 أحد أولئك الذين ينعمون بالعائلة والجيران وأخيراً الأصدقاء المقربين الذين يشاركوننا إضافاتهم بسعادة. في الأسبوع الماضي فقط ، أحضرت بلدي MIL رطلين من حبوب الشمع الطازجة. ذهب هؤلاء إلى سلطة الفاصوليا المخللة المفضلة لزوجي & # 8217. قدم لنا أصدقاؤنا هذا الأسبوع الخيار والاسكواش / الكوسا ومجموعة من الطماطم الطازجة الموروثة.

كان cukes لا يفكر & # 8211 I & # 8217 لقد كان قضم بصوت عالي على Easy Refrigerator Dill Pickles وسلطة الخيار الآسيوي للوجبات الخفيفة طوال اليوم. القرع الذي صنعناه في رقائق مقرمشة ، الوصفة قريبا. الطماطم؟ حسنًا ، هؤلاء الأولاد السيئون ذهبوا مباشرة إلى مجموعة من طاجن بسكويت الطماطم بالجبن.

تخيلها: طبقة من البسكويت الطازج ، مع شرائح سميكة من الطماطم الناضجة ، ومغطاة بخليط من الجبن الكريمي بالأعشاب. تذوب الطماطم المخبوزة إلى الكمال في فمك ويتم خبز الجبن إلى اللون البني الذهبي.

طاجن بسكويت الطماطم بالجبن هو إحساس صيفي ممتع ولذيذ في كل قضمة. وجبة غداء ممتلئة ، أو وجبة خفيفة بدون لحم للعشاء & # 8211 يجب أن تكون على قائمة كل محبي طماطم & # 8217s التي يجب تجربتها.


فطيرة الطماطم وبسكويت البقدونس واللبن - الوصفات

اصنع هذه الفطيرة خلال موسم الطماطم المرتفع ولا يمكنك أن تفقد تلك الطماطم المحلية الكبيرة الناضجة وستقوم بكل العمل نيابة عنك. بعد تقطيع الطماطم إلى شرائح وملحها ولفها بالعجين ، يكون الباقي بسيطًا. (إذا كنت تريد الغش ، فاستخدم قشرة فطيرة تم شراؤها من المتجر بدلاً من عجين محلي الصنع. فقط اتركه لينًا بدرجة كافية حتى تتمكن من تحويله إلى القصدير اللاذع. بالمناسبة ، لا تتردد في استبدال الأعشاب الطازجة الأخرى بالأعشاب التي أدرجها هنا الريحان ، النعناع ، الكزبرة ، الشبت ، الزعتر ، البردقوش ، الثوم المعمر ، الشيرفيل ، والطرخون كلها تتزاوج بشكل جيد مع الطماطم.

1/2 وصفة عجينة الفطيرة الأساسية (يتبع الوصفة)
3 حبات طماطم كبيرة ، حوالي 1 1/2 رطل ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة
ملح كوشير للرش
1/4 كوب خردل ديجون
1 كوب جبن غرويير مبشور خشن
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
1 فص ثوم مفروم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
ملح كوشير إضافي وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

لف العجينة على شكل دائري بسمك 1/8 بوصة على سطح عمل مرشوش قليلاً بالدقيق. انقله إلى صينية تورتة مقاس 9 بوصات ذات قاع قابل للإزالة ، وقطع أي عجين زائدة من الحافة ، وخز القاع برفق باستخدام شوكة. يبرد لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. غطِّ قشرة المعجنات بورق احباط واملأها بأوزان فطيرة أو فاصوليا مجففة أو أرز. تخبز في الثلث السفلي من الفرن لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة الأوزان والرقائق بعناية. يُعاد إلى الفرن ويُخبز لمدة 10 دقائق أكثر أو حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. بارد في مقلاة على رف السلك.

اقلب الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. رش الطماطم بالملح وصفيها في مصفاة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. انشر الخردل على قعر القشرة ورش الجبن فوقه. رتبي الطماطم فوق الجبن في طبقة متداخلة واحدة. اخبزيها حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون وتصبح الطماطم طرية للغاية ، من 35 إلى 40 دقيقة.

في وعاء صغير ، اخلطي البقدونس والزعتر والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل للمزج معًا. نرش الفطيرة بهذا الخليط وهي ساخنة ووزعها برفق بظهر الملعقة. قدمي الفطيرة ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

عجينة الفطيرة الأساسية: اخلطي كوبين من الدقيق لجميع الأغراض مع ملعقة صغيرة من ملح الطعام في وعاء كبير. أضف 12 ملاعق كبيرة! 1/2 عصي) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة واستخدام 2 سكاكين أو قطاعة معجنات للمزج حتى يشبه الخليط قوام البازلاء الصغيرة. (بدلاً من ذلك ، يُمزج الدقيق والملح في محضر طعام ويُخفق مرة أو مرتين للمزج. يُضاف الزبدة ويُخفق حتى يمتزج ، حوالي 20 ثانية ، ثم يُنقل إلى وعاء كبير). أضف 4 إلى 6 ملاعق كبيرة من الماء المثلج. تخلط بسرعة بالشوكة لتشكيل عجينة طرية. أضيفي ملعقة صغيرة أخرى من الماء البارد إذا بدت العجينة جافة جدًا. اقلبه على سطح عمل مغطى بالدقيق واعمل برفق على شكل كرة خشنة. غلفي بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. (يمكن تحضير عجينة المعجنات حتى يوم واحد مقدمًا أو الاحتفاظ بها مجمدة لمدة تصل إلى شهر). تكفي لصنع قشرتين من التورتة مقاس 9 بوصات أو فطيرة بقشرة مزدوجة.


الطماطم في الموسم - من يريد فطيرة؟ اجعلها ثلاث طرق مع هذه الوصفات

حتى وقت قريب ، كنت أرفض فطيرة الطماطم.

بدا خبز الطماطم في قشرة مع الجبن والمايونيز وكأنه طريقة مضمونة لإفساد إحدى النكهات المميزة للصيف. لماذا تهدر الطماطم الثمينة ، والوقت ، في المعجنات بينما يمكنك الاستمتاع بحموضتها الرقيقة مع لا شيء أكثر من الملح والفلفل؟

بعد أن نشر زميلي السابق في AJC جون كيسلر إحساسًا على YouTube مدته تسع ثوانٍ قبل بضع سنوات - فيلم صغير مخادع لطبق من فطيرة الطماطم من Mary Mac مقلوب جانبيًا ، قطرة من زيت البرتقال تتسرب على طبق أبيض - أصبحت أكثر وضعًا إيقاف. لا يبدو أن هذه الوصفة القديمة الهزلية كانت جاهزة لقربها.

ما اكتشفته ، بعد إجراء بعض الأبحاث ، هو أن فطائر الطماطم متنوعة مثل الفاكهة نفسها ، والتي يمكن أن تكون صغيرة مثل العنب والكرز أو سمين مثل شريحة لحم ، وتأتي في لوحة ألوان من الأحمر والبرتقالي والأصفر والأخضر. والوردي والأرجواني ومجموعات لا حصر لها منها.

فطائر الطماطم ممتعة وخالية من الضجة وحرة الشكل ومتسامحة للغاية.

يمكنك صنع فطيرة الطماطم في قشرة فطيرة تقليدية ملفوفة يدويًا - أو استخدام أي شيء من بسكويت اللبن إلى الخبز المقرمش إلى البسكويت المطحون كقاعدة. الشيدر هو الخيار الجنوبي ، ولكن يمكنك اختيار أي نوع من الجبن تريده: رشة من الماعز ، وقطعة من الريكوتا ، وقطعة دهنية من جبن الموزاريلا.

يخبز أليكس هيتز ، مؤلف كتاب الطبخ ، وهو مواطن من أتلانتا يعيش الآن في لوس أنجلوس ، فطيرة الطماطم الموروثة الخاصة به بمزيج من Gruyere والجبن الشيدر الحاد وجبن البارميزان ، بهذا الترتيب. كاتبة الطعام في منطقة واشنطن العاصمة ، كاثي بارو ، تصنع فطيرة الطماطم الخضراء المقلية مع جبنة الفلفل الحلو وقشرة بسكويت ريتز. تستخدم فطيرة Barrow's Southern Tomato Slab Pie جبن شيدر حاد للغاية - في الحشوة والقشرة. تقترح آشلي كريستنسن من رالي بولاية نورث كارولينا ، التي فازت بجائزة جيمس بيرد هذا العام لأفضل طاهي في البلاد ، شيدر اللبن لعمل فطائر الطماطم المنتفخة التي تشبه السوفليليكي ، والتي تتطلب كاسترد من البيض والقشدة مع الفجل والديجون.

عندما نشرت صوراً لاختباراتي المختلفة لفطيرة الطماطم على Facebook ، علق صديق من إيطاليا قائلاً: "أنا أجري هذه الاختبارات. نسميهم تورتا روستيكا. هناك الكثير من الاختلافات المثيرة للاهتمام. غالبًا ما أستخدم كل ما لدي ، الزيتون الأسود ، ولحم الخنزير ، والسبانخ ، وأي نوع من الجبن ".

حسنا ، ها أنت ذا. ربما يحب الجنوبيون أكثر من غيرهم تناول المايونيز ، سواء كان ذلك على شطيرة أو في فطيرة. يبدو أن المايونيز هو المكون المحدد للكلاسيكية الجنوبية. في الواقع ، يعتقد مؤرخ الطعام في سافانا ، دامون فاولر ، أنه لولا اختراع المايونيز في متجر البقالة ، فلن تكون هناك فطيرة طماطم كما نعرفها اليوم.

أخبرني فاولر في تبادل نصي مفعم بالحيوية: "أظن أنه نتاج خبير اقتصادي منزلي لأحد مصنعي المايونيز التجاريين في الأربعينيات أو الخمسينيات أو الستينيات من القرن الماضي". "ولا توجد وصفات فطيرة طماطم كهذه قبل انتشار المايونيز التجاري."

الآن إذا تمكن بعض العلماء العبقريين فقط من التوصل إلى طريقة لتجفيف الطماطم الصيفية ، والتي تميل إلى أن تكون غنية بقدر ما هي لذيذة. بدعوى تجنب القشرة المبللة ، يقوم بعض الطهاة بتقطيع الطماطم إلى شرائح وخبزها أولاً. يضعهم كريستنسن على الرغم من مغزل السلطة. في يوم من الأيام ، سأجرب تلك الأساليب. في غضون ذلك ، لقد حالفني الحظ في تجفيف شرائح الطماطم المملحة على رف سلكي ، ثم غمسها بالمناشف الورقية.

بعد بعض الاختبارات ، توصلت إلى فطيرة الطماطم الجنوبية التي تهز رأسها إلى إيطاليا. إنه مصنوع من الجبن الشيدر والمايونيز ، مع مزيج من جبن البارميزان والريحان. مصنوع من قشرة عضوية تم شراؤها من المتجر بنسبة 100٪ اشتريتها من كروجر (لأنه ، حقًا ، من يريد أن يتعامل مع عجين المعجنات المبردة والخبيز في هذه الحرارة؟) ، سوف يرضي أي خيال أصيل في فطيرة الطماطم.

إذا كانت فكرة المعجنات الغنية بالدهون والمصفوفة من خلاصة الطماطم لا تزال غير جذابة ، فلدي الوصفة المناسبة لك.

فطيرة الطماطم كارلا هول مع قشرة خبز الثوم ليست فطيرة على الإطلاق. إنها في الأساس طماطم بالثوم ومقتطفات من الزعتر الطازج ، تُخبز على خبز مقرمش مع الكثير من زيت الزيتون. قضم إلى شريحة واترك العصائر تقطر على خديك. لا تحتوي هذه "الفطيرة" النباتية على مايونيز أو جبن ولا تزال مذاقها مثل الطماطم.

بسيطة جدا وجيدة جدا. طريقة قاتلة لتناول فطيرة الطماطم وتناولها أيضًا.

فيما يلي ثلاث طرق بسيطة للاستمتاع بالطماطم المخبوزة في فطيرة: نسخة جنوبية كلاسيكية مع الجبن والمايونيز علاج طاه مربي الحيوانات مع كاسترد من البيض والقشدة على حدود كيشي ووصفة نباتية بدون مايونيز أو جبن. إذا كنت تصنع فطيرة تقليدية ، فلا تتردد في خبز القشرة الخاصة بك. لقد كان لدينا حظ كبير ، ووفرنا الوقت وتغلبنا على الحرارة بأصداف الفطائر التي اشتريتها من المتجر.


فطيرة الطماطم الموروثة

قشرة
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
3/4 كوب دقيق ذرة أصفر
3/4 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم أو ملح طعام
1 عصا (8 ملاعق كبيرة) زبدة باردة ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
3 ملاعق كبيرة جبن مانشيجو مبشور * انظر الملاحظة
4 إلى 5 ملاعق كبيرة من الماء المثلج

يُخفق الطحين ودقيق الذرة والملح في محضر الطعام حتى يمتزج. أضيفي الزبدة وجبن المانشيجو واخلطيهم حتى يصبح المزيج مشابهًا للوجبة مع قطع صغيرة من الزبدة بحجم حبة البازلاء. تُسكب 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج وتُخفق حتى تتماسك العجينة. أضف ببطء المزيد من ملعقة كبيرة من الماء إذا لزم الأمر. اقلبها على ورقة غلاف بلاستيكي واتركها على شكل قرص. لفيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح متماسكة ، حوالي 45 دقيقة.

لف العجينة المبردة بين ورقتين من ورق الزبدة إلى 13 بوصة دائرية. نقل العجين إلى طبق فطيرة 9 1/2 بوصة. قم بطي الجزء المتدلي أسفله وقم بتجعيد الحواف. وخز قاع القشرة بالشوكة وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

تبطن القشرة بورق احباط واملأها بأوزان فطيرة أو حبوب مجففة. اخبز حتى تصبح الحواف ذهبية ، حوالي 20 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم والأوزان واستمر في الخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى. نقل إلى رف لتبرد. يمكن تحضير قشرة الفطيرة لمدة تصل إلى 8 ساعات.

حشوة
2 ملاعق كبيرة ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 حبات كراث صغيرة أو 3 حبات كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 1/4 رطل من الطماطم الموروثة المشكلة
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
3/4 كوب جبن موزاريلا مبشور
3/4 كوب جبن مانشيجو مبشور * انظر الملاحظة
1/4 كوب مايونيز عادي أو قليل الدسم
3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون ، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش فوق الفطيرة

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يضاف الكراث ويطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك حتى يصبح ذهبي اللون. لتهدأ. في هذه الأثناء ، قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة. ضع ملح الكوشير في مصفاة برفق. اتركيه يصفى مع التقليب من حين لآخر لمدة 30 دقيقة.

ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة مئوية. (في حالة تحضير القشرة في وقت مبكر ، تأكد من تسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة مئوية قبل بدء الحشو.) يُمزج المانشيجو ، وجبن الموزاريلا ، والمايونيز ، وفتات الخبز ، وملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر والبقدونس ، والزعتر ، والفلفل الأسود ، والمقلية. الكراث في وعاء. ينتشر في القشرة. رتبي الطماطم فوقها. رشي عليه مقدار ملعقة زيت زيتون المتبقية وتبليه بالفلفل المطحون الإضافي. اخبزيها حتى تتحول الطماطم إلى اللون البني ، حوالي 50 دقيقة. ضعي فوقها ملعقة كبيرة متبقية من كل من الثوم المعمر والبقدونس.

ملحوظة: يمكن استخدام البارميزان المبشور حديثًا (وليس المطحون مسبقًا من السوق) بدلاً من جبن المانشيجو.


شاهد الفيديو: ندمت لي كنت نشري الزيت! أسهل وأسرع طريقة لتحضير الزيت في المنزل مستحيل تشتريه مرة أخرى