وصفات جديدة

أطعمة مستوحاة من الكوكتيل نجمة في SF Chefs

أطعمة مستوحاة من الكوكتيل نجمة في SF Chefs


الآن ليس عليك الاختيار بين الكوكتيلات والمقبلات

هل تريد تناول الكوكتيل الخاص بك وتناوله أيضًا؟ بشرى سارة ، أنت محظوظ. ما كان يومًا حلمًا مستحيلًا يمكن أن يكون الآن واقعك إذا توجهت إلى أحد المطاعم المتطورة التي تحول الكوكتيلات المفضلة في أمريكا إلى طعام. على الرغم من أن بوبتيلات (مصاصات الكوكتيل) أصبحت شائعة مؤخرًا ، إلا أن تناول الكوكتيل الجديد ليس حلوى ، ولكنه جزء من وجبتك المناسبة.

خلال اليوم الأخير من SF Chefs ، وهو مهرجان للطعام والنبيذ في سان فرانسيسكو سلط الضوء على الطهاة وصانعي النبيذ في شمال كاليفورنيا ، قدم الشيف John Madriaga من مطعم Spruce في سان فرانسيسكو مقبلات أسافين الطماطم النيئة المستوحاة من Bloody Mary. مع عصير الليمون والملح والفلفل والكرفس والبصل والفودكا ، يقدمون نكهة الكوكتيل في عبوات أكثر جوهرية. هذه ليست سوى بداية لسلسلة طويلة من الأطعمة بنكهة الكوكتيل الممكنة. إذا كنت تريد أن تكون مبدعًا ، فيمكنك محاولة صنع بطاطس بلودي ماري أو بيض مارتيني أو حتى توست فرنسي منشط. تم تصميم هذه الأطباق للحصول على نكهة مملوءة بالكحول. نظرًا لتتبيلها أو نقعها ، فإن الخمور تنقع في إعطائك تأثير مشروب في وجبة مغلفة.

حذر Madriaga صحيفة Huffington Post من إبداعاته ، "شريحة واحدة لن تجعل أي شخص في حالة سكر ، ولكن في النهاية - إذا أكلت ما يكفي - يمكنهم ذلك. أقول للناس ألا يكون لديهم أكثر من ثلاثة أو أربعة ". إذا كنت تبحث عن شيء يمنحك النكهة دون مخلفات ، فجرّب أحدث جنون المملكة المتحدة: فنجان. تأخذ هذه الكب كيك المستوحاة من الكوكتيل مشروبات حلوة كلاسيكية ، مثل بينا كولادا أو فراولة دايكيري ، وتحولها إلى قطعة كيك صغيرة الحجم. لكن كن حذرًا - فهذه الأشياء لا تزال تحتوي على كمية من الكحول إذا كان الزينة مصنوعة من الخمور.

ألا تريد عناء صنع الكوكتيلات لحفلتك القادمة؟ قدِّم هذه الأطعمة المليئة بالكحول والمستوحاة من الكوكتيل وسيسعد الجميع. تناول الكوكتيلات الخاصة بك - وتناولها أيضًا - لم يتذوق طعمها أبدًا.


يوضح الشيف براندون جي كيفية صنع أرز مقلي ستيك في المنزل

براندون يهودي

يهودي براندون & # 039 s أحدث القصص

في عام 2016 ، افتتح الشيف براندون جي Mister Jiu & # 8217s في الحي الصيني في سان فرانسيسكو & # 8217s ، حيث احتل المكان الذي كان يضم مطعم Four Seas منذ ما يقرب من 50 عامًا. لم يكن الأمر كما لو كان يبحث عن مطعم بمساحة 10000 قدم مربع كان يستولي عليها ، لكنه أراد الحفاظ على هذا المبنى الذي شعر أنه جزء مهم من تاريخ وثقافة الحي الصيني. لقد بحث عن مستثمرين واستخدم نشأته كطاهي ، وانغمس في الحي الصيني في سان فرانسيسكو & # 8217s وسافر في الصين لإبلاغ ما يريد بمطعمه.

قصص ذات الصلة

& # 8220 حيث وصلت مع Mister Jiu & # 8217s هو بالضبط المكان الذي كنت فيه دائمًا: بين. قليلا من هذا وقليلا من ذلك. أمريكي وصيني. حديث وتقليدي ، كتب & # 8221 Jew في كتاب الطبخ الأول له مستر جيو & # 8217s في الحي الصيني. & # 8220It & # 8217s مكان يحتفل بكل مؤثراتي ، حيث أقف في قلب الحي الصيني ، المكان الذي بدأ فيه الطعام الصيني الأمريكي. & # 8221

لقد فكر بعمق في قانون الوصفات الأمريكية الصينية التي نشأت في سان فرانسيسكو وطبق تقنيته ومكافأة كاليفورنيا & # 8217s من المنتجات لإنشاء مطعمه الذي يتباهى الآن بنجمة ميشلان. ومن كتاب الطبخ الجديد ، يشارك بخبرته في نقل الأرز المقلي الكلاسيكي إلى المستوى التالي.

بيت القصيد من الأرز المقلي هو عرض النكهة المتفحمة ، المدخنة ، والرائحة ، والملمس المعروف باسم ووك هاي. تجعل المقلاة هذا الأمر أسهل كثيرًا ، لكنني تمكنت من تحقيق ذلك باستخدام مقلاة رفيعة من الحديد الزهر أيضًا. ها هي الأسرار.

  • استخدم الأرز الرطب ولكن ليس الرطب. هذا هو السبب في أن الأرز المتبقي يُطهى متجدد الهواء ، بينما يتحول الأرز الطازج إلى الهريسة. إذا لزم الأمر ، قم بطهي بعض الأرز واتركه مكشوفًا في الثلاجة قبل يوم واحد من القلي. يجب أن يكون الجو باردًا عند البدء.
  • احصل على مقلاة ساخنة. كل ما تتخيله ربما ليس ساخنًا بدرجة كافية. أشعلت إنذار الحريق عندما أطبخ أرزًا مقليًا في المنزل (ومرة واحدة في عشاء خاص في برج مكتبي شاهق جدًا ، حيث ألقى آنا لي وجميع مساعدي المكتب نوافذ مفتوحة وأطلقوا النار على حياتهم لمنع كل شخص في المبنى من الخروج. الاضطرار إلى الإخلاء). لذا ارفعوا اللهب وافتحوا النوافذ. انتظر حتى تصل المقلاة الأولية إلى أنفك قبل إضافة الزيت ، ثم حرك الزيت حول جوانب المقلاة وأعلى. أثناء الطهي ، ما لم يكن لديك موقد ووك في نطاق الغاز الخاص بك أو موقد موقد صيني مجهز جيدًا بالحطب ، فسيتعين عليك رفع الحرارة في كل مرة تضيف شيئًا جديدًا وتخفضه مرة أخرى قبل أن يخرج الدخان. مراقبة.
  • عليك أن تبقي الأمور تتحرك. الملعقة المعدنية العريضة جيدة لهذا ، وكذلك المقلاة أو المقلاة مقاس 14 بوصة أو أكبر. إذا لم يكن لديك ووك كبير بما يكفي لكل شيء للرقص فيه ، اطبخ على دفعات واجمعها في النهاية. إذا كنت & rsquom باستخدام مقلاة من الحديد الزهر ، فأنا أمتلك يدًا في جميع الأوقات حتى أتمكن من الاستمرار في رمي كل شيء لأعلى وفي الأرجاء ، نظرًا لأن الملعقة يمكنها & rsquot الدخول في الزوايا بسرعة كافية. رتب مكوناتك قبل أن تشعل اللهب.

يدور طهي الأرز المقلي على الفور ، ولكن يمكنك أن تبدأ بميس من جميع أنواع بقايا الطعام. على سبيل المثال ، كانت أمي تحزم دائمًا أكياس هزلي من قصاصات اللحم البقري المشوي وريش آي من ليالي السبت في سيزلر لإعداد أفضل غداء أرز مقلي في اليوم التالي. يستخدم هذا الإصدار قطعًا رخامية طرية من الواغيو ، والبروكليني المفروم ، والبيض ، ونثر من قلب البقر المالح الذي يستغرق بضعة أيام وقد يتطلب طلبًا خاصًا من الجزار.

الصورة: من باب المجاملة Ten Speed ​​Press


يوضح الشيف براندون جي كيفية صنع أرز مقلي ستيك في المنزل

براندون يهودي

يهودي براندون & # 039 s أحدث القصص

في عام 2016 ، افتتح الشيف براندون جي Mister Jiu & # 8217s في الحي الصيني في سان فرانسيسكو & # 8217s ، حيث احتل المكان الذي كان يضم مطعم Four Seas منذ ما يقرب من 50 عامًا. لم يكن الأمر كما لو كان يبحث عن مطعم بمساحة 10000 قدم مربع كان يستولي عليها ، لكنه أراد الحفاظ على هذا المبنى الذي شعر أنه جزء مهم من تاريخ وثقافة الحي الصيني. لقد بحث عن مستثمرين واستخدم نشأته كطاهي ، وانغمس في الحي الصيني في سان فرانسيسكو & # 8217s وسافر في الصين لإبلاغ ما يريد بمطعمه.

قصص ذات الصلة

& # 8220 حيث وصلت مع Mister Jiu & # 8217s هو بالضبط المكان الذي كنت فيه دائمًا: بين. قليلا من هذا وقليلا من ذلك. أمريكي وصيني. حديث وتقليدي ، كتب & # 8221 Jew في كتاب الطبخ الأول له مستر جيو & # 8217s في الحي الصيني. & # 8220It & # 8217s مكان يحتفل بكل مؤثراتي ، حيث أقف في قلب الحي الصيني ، المكان الذي بدأ فيه الطعام الصيني الأمريكي. & # 8221

لقد فكر بعمق في قانون الوصفات الأمريكية الصينية التي نشأت في سان فرانسيسكو وطبق تقنيته ومكافأة كاليفورنيا & # 8217s من المنتجات لإنشاء مطعمه الذي يتباهى الآن بنجمة ميشلان. ومن كتاب الطبخ الجديد ، يشارك بخبرته في نقل الأرز المقلي الكلاسيكي إلى المستوى التالي.

بيت القصيد من الأرز المقلي هو عرض النكهة المتفحمة ، المدخنة ، والرائحة ، والملمس المعروف باسم ووك هاي. تجعل المقلاة هذا الأمر أسهل كثيرًا ، لكنني تمكنت من تحقيق ذلك باستخدام مقلاة رفيعة من الحديد الزهر أيضًا. ها هي الأسرار.

  • استخدم الأرز الرطب ولكن ليس الرطب. هذا هو السبب في أن الأرز المتبقي يُطهى متجدد الهواء ، بينما يتحول الأرز الطازج إلى الهريسة. إذا لزم الأمر ، قم بطهي بعض الأرز واتركه مكشوفًا في الثلاجة قبل يوم واحد من القلي. يجب أن يكون الجو باردًا عند البدء.
  • احصل على مقلاة ساخنة. كل ما تتخيله ربما ليس ساخنًا بدرجة كافية. أشعلت إنذار الحريق عندما أطبخ أرزًا مقليًا في المنزل (ومرة واحدة في عشاء خاص في برج مكتبي شاهق جدًا ، حيث ألقى آنا لي وجميع مساعدي المكتب نوافذ مفتوحة وأطلقوا النار على حياتهم لمنع كل شخص في المبنى من الخروج. الاضطرار إلى الإخلاء). لذا ارفعوا اللهب وافتحوا النوافذ. انتظر حتى تصل المقلاة الأولية إلى أنفك قبل إضافة الزيت ، ثم حرك الزيت حول جوانب المقلاة وأعلى. أثناء الطهي ، ما لم يكن لديك موقد ووك في نطاق الغاز الخاص بك أو موقد موقد صيني مجهز جيدًا بالحطب ، فسيتعين عليك رفع الحرارة في كل مرة تضيف شيئًا جديدًا وتخفضه مرة أخرى قبل أن يخرج الدخان. مراقبة.
  • عليك أن تبقي الأمور تتحرك. الملعقة المعدنية العريضة جيدة لهذا ، وكذلك المقلاة أو المقلاة مقاس 14 بوصة أو أكبر. إذا لم يكن لديك ووك كبير بما يكفي لكل شيء للرقص فيه ، اطبخ على دفعات واجمعها في النهاية. إذا كنت & rsquom باستخدام مقلاة من الحديد الزهر ، فأنا أمتلك يدًا في جميع الأوقات حتى أتمكن من الاستمرار في رمي كل شيء لأعلى وفي كل مكان ، نظرًا لأن الملعقة يمكنها & rsquot الدخول في الزوايا بسرعة كافية. رتب مكوناتك قبل أن تشعل اللهب.

يدور طهي الأرز المقلي على الفور ، ولكن يمكنك أن تبدأ بميس من جميع أنواع بقايا الطعام. على سبيل المثال ، كانت أمي تحزم دائمًا أكياس هزلي من قصاصات اللحم البقري المشوي وريش آي من ليالي السبت في سيزلر لإعداد أفضل غداء أرز مقلي في اليوم التالي. يستخدم هذا الإصدار قطعًا رخامية طرية من الواغيو ، والبروكليني المفروم ، والبيض ، ونثر من قلب البقر المالح الذي يستغرق بضعة أيام للعلاج وقد يتطلب طلبًا خاصًا من الجزار.

الصورة: من باب المجاملة Ten Speed ​​Press


يوضح الشيف براندون جي كيفية صنع أرز مقلي ستيك في المنزل

براندون يهودي

يهودي براندون & # 039 s أحدث القصص

في عام 2016 ، افتتح الشيف براندون جي Mister Jiu & # 8217s في الحي الصيني في سان فرانسيسكو & # 8217s ، حيث احتل المكان الذي كان يضم مطعم Four Seas منذ ما يقرب من 50 عامًا. لم يكن الأمر كما لو كان يبحث عن مطعم بمساحة 10000 قدم مربع كان يتولى إدارتها ، لكنه أراد الحفاظ على هذا المبنى الذي شعر أنه جزء مهم من تاريخ وثقافة الحي الصيني. لقد بحث عن مستثمرين واستخدم نشأته كطاهي ، وانغمس في الحي الصيني في سان فرانسيسكو & # 8217s وسافر في الصين لإبلاغ ما يريد بمطعمه.

قصص ذات الصلة

& # 8220 حيث وصلت مع Mister Jiu & # 8217s هو بالضبط المكان الذي كنت فيه دائمًا: بين. قليلا من هذا وقليلا من ذلك. أمريكي وصيني. حديث وتقليدي ، كتب & # 8221 Jew في كتاب الطبخ الأول له مستر جيو & # 8217s في الحي الصيني. & # 8220It & # 8217s مكان يحتفل بكل مؤثراتي ، حيث أقف في قلب الحي الصيني ، المكان الذي بدأ فيه الطعام الصيني الأمريكي. & # 8221

لقد فكر بعمق في قانون الوصفات الأمريكية الصينية التي نشأت في سان فرانسيسكو وطبق تقنيته ومكافأة كاليفورنيا & # 8217s من المنتجات لإنشاء مطعمه الذي يفتخر الآن بنجمة ميشلان. ومن كتاب الطبخ الجديد ، يشارك بخبرته في نقل الأرز المقلي الكلاسيكي إلى المستوى التالي.

بيت القصيد من الأرز المقلي هو عرض النكهة المتفحمة ، المدخنة ، والرائحة ، والملمس المعروف باسم ووك هاي. تجعل المقلاة هذا الأمر أسهل كثيرًا ، لكنني تمكنت من تحقيق ذلك باستخدام مقلاة رفيعة من الحديد الزهر أيضًا. ها هي الأسرار.

  • استخدم الأرز الرطب ولكن ليس الرطب. هذا هو السبب في أن الأرز المتبقي يُطهى متجدد الهواء ، بينما يتحول الأرز الطازج إلى الهريسة. إذا لزم الأمر ، قم بطهي بعض الأرز واتركه مكشوفًا في الثلاجة قبل يوم واحد من القلي. يجب أن يكون الجو باردًا عند البدء.
  • احصل على مقلاة ساخنة. كل ما تتخيله ربما ليس ساخنًا بدرجة كافية. أشعلت إنذار الحريق عندما أطبخ أرزًا مقليًا في المنزل (ومرة واحدة في عشاء خاص في برج مكتبي شاهق جدًا ، حيث ألقى آنا لي وجميع مساعدي المكتب نوافذ مفتوحة وأطلقوا النار على حياتهم لمنع كل شخص في المبنى من الخروج. الاضطرار إلى الإخلاء). لذا ارفعوا اللهب وافتحوا النوافذ. انتظر حتى تصل المقلاة الأولية إلى أنفك قبل إضافة الزيت ، ثم قم بتدوير الزيت حول جوانب المقلاة وأعلى. أثناء الطهي ، ما لم يكن لديك موقد ووك في نطاق الغاز الخاص بك أو موقد موقد صيني مجهز جيدًا بالحطب ، فسيتعين عليك رفع الحرارة في كل مرة تضيف شيئًا جديدًا وتخفضه مرة أخرى قبل خروج الدخان. مراقبة.
  • عليك أن تبقي الأمور تتحرك. الملعقة المعدنية العريضة جيدة لهذا ، وكذلك المقلاة أو المقلاة مقاس 14 بوصة أو أكبر. إذا لم يكن لديك ووك كبير بما يكفي لكل شيء للرقص فيه ، اطبخ على دفعات واجمعها في النهاية. إذا كنت & rsquom باستخدام مقلاة من الحديد الزهر ، فأنا أمتلك يدًا في جميع الأوقات حتى أتمكن من الاستمرار في رمي كل شيء لأعلى وفي الأرجاء ، نظرًا لأن الملعقة يمكنها & rsquot الدخول في الزوايا بسرعة كافية. رتب مكوناتك قبل أن تشعل اللهب.

يدور طهي الأرز المقلي على الفور ، ولكن يمكنك أن تبدأ بميس من جميع أنواع بقايا الطعام. على سبيل المثال ، كانت أمي تحزم دائمًا أكياس هزلي من قصاصات اللحم البقري المشوي وريش آي من ليالي السبت في سيزلر لإعداد أفضل غداء أرز مقلي في اليوم التالي. يستخدم هذا الإصدار قطعًا رخامية طرية من الواغيو ، والبروكليني المفروم ، والبيض ، ونثر من قلب لحم البقر المالح الذي يستغرق بضعة أيام للعلاج وقد يتطلب طلبًا خاصًا من الجزار.

الصورة: من باب المجاملة Ten Speed ​​Press


يوضح الشيف براندون جي كيفية صنع أرز مقلي ستيك في المنزل

براندون يهودي

يهودي براندون & # 039 s أحدث القصص

في عام 2016 ، افتتح الشيف براندون جي Mister Jiu & # 8217s في الحي الصيني في سان فرانسيسكو & # 8217s ، حيث احتل المكان الذي كان يضم مطعم Four Seas منذ ما يقرب من 50 عامًا. لم يكن الأمر كما لو كان يبحث عن مطعم بمساحة 10000 قدم مربع كان يستولي عليها ، لكنه أراد الحفاظ على هذا المبنى الذي شعر أنه جزء مهم من تاريخ وثقافة الحي الصيني. لقد بحث عن مستثمرين واستخدم نشأته كطاهي ، وانغمس في الحي الصيني في سان فرانسيسكو & # 8217s وسافر في الصين لإبلاغ ما يريد بمطعمه.

قصص ذات الصلة

& # 8220 حيث وصلت مع Mister Jiu & # 8217s هو بالضبط المكان الذي كنت فيه دائمًا: بين. قليلا من هذا وقليلا من ذلك. أمريكي وصيني. حديث وتقليدي ، كتب & # 8221 Jew في كتاب الطبخ الأول له مستر جيو & # 8217s في الحي الصيني. & # 8220It & # 8217s مكان يحتفل بكل مؤثراتي ، حيث أقف في قلب الحي الصيني ، المكان الذي بدأ فيه الطعام الصيني الأمريكي. & # 8221

لقد فكر بعمق في قانون الوصفات الأمريكية الصينية التي نشأت في سان فرانسيسكو وطبق تقنيته ومكافأة كاليفورنيا & # 8217s من المنتجات لإنشاء مطعمه الذي يتباهى الآن بنجمة ميشلان. ومن كتاب الطبخ الجديد ، يشارك بخبرته في نقل الأرز المقلي الكلاسيكي إلى المستوى التالي.

بيت القصيد من الأرز المقلي هو عرض النكهة المتفحمة ، المدخنة ، والرائحة ، والملمس المعروف باسم ووك هاي. تجعل المقلاة هذا الأمر أسهل كثيرًا ، لكنني تمكنت من تحقيق ذلك باستخدام مقلاة رفيعة من الحديد الزهر أيضًا. ها هي الأسرار.

  • استخدم الأرز الرطب ولكن ليس الرطب. هذا هو السبب في أن الأرز المتبقي يُطهى متجدد الهواء ، بينما يتحول الأرز الطازج إلى الهريسة. إذا لزم الأمر ، قم بطهي بعض الأرز واتركه مكشوفًا في الثلاجة قبل يوم واحد من القلي. يجب أن يكون الجو باردًا عند البدء.
  • احصل على مقلاة ساخنة. كل ما تتخيله ربما ليس ساخنًا بدرجة كافية. أشعلت إنذار الحريق عندما أطبخ أرزًا مقليًا في المنزل (ومرة واحدة في عشاء خاص في برج مكتبي شاهق جدًا ، حيث ألقى آنا لي وجميع مساعدي المكتب نوافذ مفتوحة وأطلقوا النار على حياتهم لمنع كل شخص في المبنى من الخروج. الاضطرار إلى الإخلاء). لذا ارفعوا اللهب وافتحوا النوافذ. انتظر حتى تصل المقلاة الأولية إلى أنفك قبل إضافة الزيت ، ثم قم بتدوير الزيت حول جوانب المقلاة وأعلى. أثناء الطهي ، ما لم يكن لديك موقد ووك في نطاق الغاز الخاص بك أو موقد موقد صيني مجهز جيدًا بالحطب ، فسيتعين عليك رفع الحرارة في كل مرة تضيف شيئًا جديدًا وتخفضه مرة أخرى قبل أن يخرج الدخان. مراقبة.
  • عليك أن تبقي الأمور تتحرك. الملعقة المعدنية العريضة جيدة لهذا ، وكذلك المقلاة أو المقلاة مقاس 14 بوصة أو أكبر. إذا لم يكن لديك ووك كبير بما يكفي لكل شيء للرقص فيه ، اطبخ على دفعات واجمعها في النهاية. إذا كنت & rsquom باستخدام مقلاة من الحديد الزهر ، فأنا أمتلك يدًا في جميع الأوقات حتى أتمكن من الاستمرار في رمي كل شيء لأعلى وفي كل مكان ، نظرًا لأن الملعقة يمكنها & rsquot الدخول في الزوايا بسرعة كافية. رتب مكوناتك قبل أن تشعل اللهب.

يدور طهي الأرز المقلي على الفور ، ولكن يمكنك أن تبدأ بميس من جميع أنواع بقايا الطعام. على سبيل المثال ، كانت أمي تحزم دائمًا أكياس هزلي من قصاصات اللحم البقري المشوي وريش آي من ليالي السبت في سيزلر لإعداد أفضل غداء أرز مقلي في اليوم التالي. يستخدم هذا الإصدار قطعًا رخامية طرية من الواغيو ، والبروكليني المفروم ، والبيض ، ونثر من قلب البقر المالح الذي يستغرق بضعة أيام للعلاج وقد يتطلب طلبًا خاصًا من الجزار.

الصورة: من باب المجاملة Ten Speed ​​Press


يوضح الشيف براندون جي كيفية صنع أرز مقلي ستيك في المنزل

براندون يهودي

يهودي براندون & # 039 s أحدث القصص

في عام 2016 ، افتتح الشيف براندون جي Mister Jiu & # 8217s في الحي الصيني في سان فرانسيسكو & # 8217s ، حيث احتل المكان الذي كان يضم مطعم Four Seas منذ ما يقرب من 50 عامًا. لم يكن الأمر كما لو كان يبحث عن مطعم بمساحة 10000 قدم مربع كان يتولى إدارتها ، لكنه أراد الحفاظ على هذا المبنى الذي شعر أنه جزء مهم من تاريخ وثقافة الحي الصيني. لقد بحث عن مستثمرين واستخدم نشأته كطاهي ، وانغمس في الحي الصيني في سان فرانسيسكو & # 8217s وسافر في الصين لإبلاغ ما يريد بمطعمه.

قصص ذات الصلة

& # 8220 حيث وصلت مع Mister Jiu & # 8217s هو بالضبط المكان الذي كنت فيه دائمًا: بين. قليلا من هذا وقليلا من ذلك. أمريكي وصيني. حديث وتقليدي ، كتب & # 8221 Jew في كتاب الطبخ الأول له مستر جيو & # 8217s في الحي الصيني. & # 8220It & # 8217s مكان يحتفل بكل مؤثراتي ، حيث أقف في قلب الحي الصيني ، المكان الذي بدأ فيه الطعام الصيني الأمريكي. & # 8221

لقد فكر بعمق في قانون الوصفات الأمريكية الصينية التي نشأت في سان فرانسيسكو وطبق تقنيته ومكافأة كاليفورنيا & # 8217s من المنتجات لإنشاء مطعمه الذي يفتخر الآن بنجمة ميشلان. ومن كتاب الطبخ الجديد ، يشارك بخبرته في نقل الأرز المقلي الكلاسيكي إلى المستوى التالي.

بيت القصيد من الأرز المقلي هو عرض النكهة المتفحمة ، المدخنة ، والرائحة ، والملمس المعروف باسم ووك هاي. تجعل المقلاة هذا الأمر أسهل كثيرًا ، لكنني تمكنت من تحقيق ذلك باستخدام مقلاة رفيعة من الحديد الزهر أيضًا. ها هي الأسرار.

  • استخدم الأرز الرطب ولكن ليس الرطب. هذا هو السبب في أن الأرز المتبقي يُطهى متجدد الهواء ، بينما يتحول الأرز الطازج إلى الهريسة. إذا لزم الأمر ، قم بطهي بعض الأرز واتركه مكشوفًا في الثلاجة قبل يوم واحد من القلي. يجب أن يكون الجو باردًا عند البدء.
  • احصل على مقلاة ساخنة. كل ما تتخيله قد لا يكون ساخنًا بدرجة كافية. أشعلت إنذار الحريق عندما أطبخ أرزًا مقليًا في المنزل (ومرة واحدة في عشاء خاص في برج مكتبي شاهق جدًا ، حيث ألقى آنا لي وجميع مساعدي المكتب نوافذ مفتوحة وأطلقوا النار على حياتهم لمنع كل شخص في المبنى من الخروج. الاضطرار إلى الإخلاء). لذا ارفعوا اللهب وافتحوا النوافذ. انتظر حتى تصل المقلاة الأولية إلى أنفك قبل إضافة الزيت ، ثم حرك الزيت حول جوانب المقلاة وأعلى. أثناء الطهي ، ما لم يكن لديك موقد ووك في نطاق الغاز الخاص بك أو موقد موقد صيني مجهز جيدًا بالحطب ، فسيتعين عليك رفع الحرارة في كل مرة تضيف شيئًا جديدًا وتخفضه مرة أخرى قبل خروج الدخان. مراقبة.
  • عليك أن تبقي الأمور تتحرك. الملعقة المعدنية العريضة جيدة لهذا ، وكذلك المقلاة أو المقلاة مقاس 14 بوصة أو أكبر. إذا لم يكن لديك ووك كبير بما يكفي لكل شيء للرقص فيه ، اطبخ على دفعات واجمعها في النهاية. إذا كنت & rsquom باستخدام مقلاة من الحديد الزهر ، فأنا أمتلك يدًا في جميع الأوقات حتى أتمكن من الاستمرار في رمي كل شيء لأعلى وفي الأرجاء ، نظرًا لأن الملعقة يمكنها & rsquot الدخول في الزوايا بسرعة كافية. رتب مكوناتك قبل أن تشعل اللهب.

يدور طهي الأرز المقلي على الفور ، ولكن يمكنك أن تبدأ بميس من جميع أنواع بقايا الطعام. على سبيل المثال ، كانت أمي تحزم دائمًا أكياس هزلي من قصاصات اللحم البقري المشوي وريش آي من ليالي السبت في سيزلر لإعداد أفضل غداء أرز مقلي في اليوم التالي. يستخدم هذا الإصدار قطعًا رخامية طرية من الواغيو ، والبروكليني المفروم ، والبيض ، ونثر من قلب البقر المالح الذي يستغرق بضعة أيام للعلاج وقد يتطلب طلبًا خاصًا من الجزار.

الصورة: من باب المجاملة Ten Speed ​​Press


يوضح الشيف براندون جي كيفية صنع أرز مقلي ستيك في المنزل

براندون يهودي

يهودي براندون & # 039 s أحدث القصص

في عام 2016 ، افتتح الشيف براندون جي Mister Jiu & # 8217s في الحي الصيني في سان فرانسيسكو & # 8217s ، حيث احتل المكان الذي كان يضم مطعم Four Seas منذ ما يقرب من 50 عامًا. لم يكن الأمر كما لو كان يبحث عن مطعم بمساحة 10000 قدم مربع كان يستولي عليها ، لكنه أراد الحفاظ على هذا المبنى الذي شعر أنه جزء مهم من تاريخ وثقافة الحي الصيني. لقد بحث عن مستثمرين واستخدم نشأته كطاهي ، وانغمس في الحي الصيني في سان فرانسيسكو & # 8217s وسافر في الصين لإبلاغ ما يريد بمطعمه.

قصص ذات الصلة

& # 8220 حيث وصلت مع Mister Jiu & # 8217s هو بالضبط المكان الذي كنت فيه دائمًا: بين. قليلا من هذا وقليلا من ذلك. أمريكي وصيني. حديث وتقليدي ، كتب & # 8221 Jew في كتاب الطبخ الأول له مستر جيو & # 8217s في الحي الصيني. & # 8220It & # 8217s مكان يحتفل بكل مؤثراتي ، حيث أقف في قلب الحي الصيني ، المكان الذي بدأ فيه الطعام الصيني الأمريكي. & # 8221

لقد فكر بعمق في قانون الوصفات الأمريكية الصينية التي نشأت في سان فرانسيسكو وطبق تقنيته ومكافأة كاليفورنيا & # 8217s من المنتجات لإنشاء مطعمه الذي يفتخر الآن بنجمة ميشلان. ومن كتاب الطبخ الجديد ، يشارك بخبرته في نقل الأرز المقلي الكلاسيكي إلى المستوى التالي.

بيت القصيد من الأرز المقلي هو عرض النكهة المتفحمة ، المدخنة ، والرائحة ، والملمس المعروف باسم ووك هاي. تجعل المقلاة هذا الأمر أسهل كثيرًا ، لكنني تمكنت من تحقيق ذلك باستخدام مقلاة رفيعة من الحديد الزهر أيضًا. ها هي الأسرار.

  • استخدم الأرز الرطب ولكن ليس الرطب. هذا هو السبب في أن الأرز المتبقي يُطهى متجدد الهواء ، بينما يتحول الأرز الطازج إلى الهريسة. إذا لزم الأمر ، قم بطهي بعض الأرز واتركه مكشوفًا في الثلاجة قبل يوم واحد من القلي. يجب أن يكون الجو باردًا عند البدء.
  • احصل على مقلاة ساخنة. كل ما تتخيله ربما ليس ساخنًا بدرجة كافية. أشعلت إنذار الحريق عندما أطبخ أرزًا مقليًا في المنزل (ومرة واحدة في عشاء خاص في برج مكتبي شاهق جدًا ، حيث ألقى آنا لي وجميع مساعدي المكتب نوافذ مفتوحة وأطلقوا النار على حياتهم لمنع كل شخص في المبنى من الخروج. الاضطرار إلى الإخلاء). لذا ارفعوا اللهب وافتحوا النوافذ. انتظر حتى تصل المقلاة الأولية إلى أنفك قبل إضافة الزيت ، ثم قم بتدوير الزيت حول جوانب المقلاة وأعلى. أثناء الطهي ، ما لم يكن لديك موقد ووك في نطاق الغاز الخاص بك أو موقد موقد صيني مجهز جيدًا بالحطب ، فسيتعين عليك رفع الحرارة في كل مرة تضيف شيئًا جديدًا وتخفضه مرة أخرى قبل أن يخرج الدخان. مراقبة.
  • عليك أن تبقي الأمور تتحرك. الملعقة المعدنية العريضة جيدة لهذا ، وكذلك المقلاة أو المقلاة مقاس 14 بوصة أو أكبر. إذا لم يكن لديك ووك كبير بما يكفي لكل شيء للرقص فيه ، اطبخ على دفعات واجمعها في النهاية. إذا كنت & rsquom باستخدام مقلاة من الحديد الزهر ، فأنا أمتلك يدًا في جميع الأوقات حتى أتمكن من الاستمرار في رمي كل شيء لأعلى وفي الأرجاء ، نظرًا لأن الملعقة يمكنها & rsquot الدخول في الزوايا بسرعة كافية. رتب مكوناتك قبل أن تشعل اللهب.

يدور طهي الأرز المقلي على الفور ، ولكن يمكنك أن تبدأ بميس من جميع أنواع بقايا الطعام. على سبيل المثال ، كانت أمي تحزم دائمًا أكياس هزلي من قصاصات اللحم البقري المشوي وريش آي من ليالي السبت في سيزلر لإعداد أفضل غداء أرز مقلي في اليوم التالي. يستخدم هذا الإصدار قطعًا رخامية طرية من الواغيو ، والبروكليني المفروم ، والبيض ، ونثر من قلب لحم البقر المالح الذي يستغرق بضعة أيام للعلاج وقد يتطلب طلبًا خاصًا من الجزار.

الصورة: من باب المجاملة Ten Speed ​​Press


يوضح الشيف براندون جي كيفية صنع أرز مقلي ستيك في المنزل

براندون يهودي

يهودي براندون & # 039 s أحدث القصص

في عام 2016 ، افتتح الشيف براندون جي Mister Jiu & # 8217s في الحي الصيني في سان فرانسيسكو & # 8217s ، حيث احتل المكان الذي كان يضم مطعم Four Seas منذ ما يقرب من 50 عامًا. لم يكن الأمر كما لو كان يبحث عن مطعم بمساحة 10000 قدم مربع كان يستولي عليها ، لكنه أراد الحفاظ على هذا المبنى الذي شعر أنه جزء مهم من تاريخ وثقافة الحي الصيني. لقد بحث عن مستثمرين واستخدم نشأته كطاهي ، وانغمس في الحي الصيني في سان فرانسيسكو & # 8217s وسافر في الصين لإبلاغ ما يريد بمطعمه.

قصص ذات الصلة

& # 8220 حيث وصلت مع Mister Jiu & # 8217s هو بالضبط المكان الذي كنت فيه دائمًا: بين. قليلا من هذا وقليلا من ذلك. أمريكي وصيني. حديث وتقليدي ، كتب & # 8221 Jew في كتاب الطبخ الأول له مستر جيو & # 8217s في الحي الصيني. & # 8220It & # 8217s مكان يحتفل بكل مؤثراتي ، حيث أقف في قلب الحي الصيني ، المكان الذي بدأ فيه الطعام الصيني الأمريكي. & # 8221

لقد فكر بعمق في قانون الوصفات الأمريكية الصينية التي نشأت في سان فرانسيسكو وطبق تقنيته ومكافأة كاليفورنيا & # 8217s من المنتجات لإنشاء مطعمه الذي يفتخر الآن بنجمة ميشلان. ومن كتاب الطبخ الجديد ، يشارك بخبرته في نقل الأرز المقلي الكلاسيكي إلى المستوى التالي.

بيت القصيد من الأرز المقلي هو عرض النكهة المتفحمة ، المدخنة ، والرائحة ، والملمس المعروف باسم ووك هاي. تجعل المقلاة هذا الأمر أسهل كثيرًا ، لكنني تمكنت من تحقيق ذلك باستخدام مقلاة رفيعة من الحديد الزهر أيضًا. ها هي الأسرار.

  • استخدم الأرز الرطب ولكن ليس الرطب. هذا هو السبب في أن الأرز المتبقي يُطهى متجدد الهواء ، بينما يتحول الأرز الطازج إلى الهريسة. إذا لزم الأمر ، قم بطهي بعض الأرز واتركه مكشوفًا في الثلاجة قبل يوم واحد من القلي. يجب أن يكون الجو باردًا عند البدء.
  • احصل على مقلاة ساخنة. كل ما تتخيله قد لا يكون ساخنًا بدرجة كافية. أشعلت إنذار الحريق عندما أطبخ أرزًا مقليًا في المنزل (ومرة واحدة في عشاء خاص في برج مكتبي شاهق جدًا ، حيث ألقى آنا لي وجميع مساعدي المكتب نوافذ مفتوحة وأطلقوا النار على حياتهم لمنع كل شخص في المبنى من الخروج. الاضطرار إلى الإخلاء). لذا ارفعوا اللهب وافتحوا النوافذ. انتظر حتى تصل المقلاة الأولية إلى أنفك قبل إضافة الزيت ، ثم حرك الزيت حول جوانب المقلاة وأعلى. أثناء الطهي ، ما لم يكن لديك موقد ووك في نطاق الغاز الخاص بك أو موقد موقد صيني مجهز جيدًا بالحطب ، فسيتعين عليك رفع الحرارة في كل مرة تضيف شيئًا جديدًا وتخفضه مرة أخرى قبل أن يخرج الدخان. مراقبة.
  • عليك أن تبقي الأمور تتحرك. الملعقة المعدنية العريضة جيدة لهذا ، وكذلك المقلاة أو المقلاة مقاس 14 بوصة أو أكبر. إذا لم يكن لديك ووك كبير بما يكفي لكل شيء للرقص فيه ، اطبخ على دفعات واجمعها في النهاية. إذا كنت & rsquom باستخدام مقلاة من الحديد الزهر ، فأنا أمتلك يدًا في جميع الأوقات حتى أتمكن من الاستمرار في رمي كل شيء لأعلى وفي الأرجاء ، نظرًا لأن الملعقة يمكنها & rsquot الدخول في الزوايا بسرعة كافية. رتب مكوناتك قبل أن تشعل اللهب.

يدور طهي الأرز المقلي على الفور ، ولكن يمكنك أن تبدأ بميس من جميع أنواع بقايا الطعام. على سبيل المثال ، كانت أمي تحزم دائمًا أكياس هزلي من قصاصات اللحم البقري المشوي وريش آي من ليالي السبت في سيزلر لإعداد أفضل غداء أرز مقلي في اليوم التالي. يستخدم هذا الإصدار قطعًا رخامية طرية من الواغيو ، والبروكليني المفروم ، والبيض ، ونثر من قلب البقر المالح الذي يستغرق بضعة أيام للعلاج وقد يتطلب طلبًا خاصًا من الجزار.

الصورة: من باب المجاملة Ten Speed ​​Press


يوضح الشيف براندون جي كيفية صنع أرز مقلي ستيك في المنزل

براندون يهودي

يهودي براندون & # 039 s أحدث القصص

في عام 2016 ، افتتح الشيف براندون جي Mister Jiu & # 8217s في الحي الصيني في سان فرانسيسكو & # 8217s ، حيث احتل المكان الذي كان يضم مطعم Four Seas منذ ما يقرب من 50 عامًا. لم يكن الأمر كما لو كان يبحث عن مطعم بمساحة 10000 قدم مربع كان يستولي عليها ، لكنه أراد الحفاظ على هذا المبنى الذي شعر أنه جزء مهم من تاريخ وثقافة الحي الصيني. لقد بحث عن مستثمرين واستخدم نشأته كطاهي ، وانغمس في الحي الصيني في سان فرانسيسكو & # 8217s وسافر في الصين لإبلاغ ما يريد بمطعمه.

قصص ذات الصلة

& # 8220 حيث وصلت مع Mister Jiu & # 8217s هو بالضبط المكان الذي كنت فيه دائمًا: بين. قليلا من هذا وقليلا من ذلك. أمريكي وصيني. حديث وتقليدي ، كتب & # 8221 Jew في كتاب الطبخ الأول له مستر جيو & # 8217s في الحي الصيني. & # 8220It & # 8217s مكان يحتفل بكل مؤثراتي ، حيث أقف في قلب الحي الصيني ، المكان الذي بدأ فيه الطعام الصيني الأمريكي. & # 8221

لقد فكر بعمق في قانون الوصفات الأمريكية الصينية التي نشأت في سان فرانسيسكو وطبق تقنيته ومكافأة كاليفورنيا & # 8217s من المنتجات لإنشاء مطعمه الذي يتباهى الآن بنجمة ميشلان. ومن كتاب الطبخ الجديد ، يشارك بخبرته في نقل الأرز المقلي الكلاسيكي إلى المستوى التالي.

بيت القصيد من الأرز المقلي هو عرض النكهة المتفحمة ، المدخنة ، والرائحة ، والملمس المعروف باسم ووك هاي. تجعل المقلاة هذا الأمر أسهل كثيرًا ، لكنني تمكنت من تحقيق ذلك باستخدام مقلاة رفيعة من الحديد الزهر أيضًا. ها هي الأسرار.

  • استخدم الأرز الرطب ولكن ليس الرطب. هذا هو السبب في أن الأرز المتبقي يُطهى متجدد الهواء ، بينما يتحول الأرز الطازج إلى الهريسة. إذا لزم الأمر ، قم بطهي بعض الأرز واتركه مكشوفًا في الثلاجة قبل يوم واحد من القلي. يجب أن يكون الجو باردًا عند البدء.
  • احصل على مقلاة ساخنة. كل ما تتخيله ربما ليس ساخنًا بدرجة كافية. أشعلت إنذار الحريق عندما أطبخ أرزًا مقليًا في المنزل (ومرة واحدة في عشاء خاص في برج مكتبي شاهق جدًا ، حيث ألقى آنا لي وجميع مساعدي المكتب نوافذ مفتوحة وأطلقوا النار على حياتهم لمنع كل شخص في المبنى من الخروج. الاضطرار إلى الإخلاء). لذا ارفعوا اللهب وافتحوا النوافذ. انتظر حتى تصل المقلاة الأولية إلى أنفك قبل إضافة الزيت ، ثم قم بتدوير الزيت حول جوانب المقلاة وأعلى. أثناء الطهي ، ما لم يكن لديك موقد ووك في نطاق الغاز الخاص بك أو موقد موقد صيني مجهز جيدًا بالحطب ، فسيتعين عليك رفع الحرارة في كل مرة تضيف شيئًا جديدًا وتخفضه مرة أخرى قبل أن يخرج الدخان. مراقبة.
  • عليك أن تبقي الأمور تتحرك. الملعقة المعدنية العريضة جيدة لهذا ، وكذلك المقلاة أو المقلاة مقاس 14 بوصة أو أكبر. إذا لم يكن لديك ووك كبير بما يكفي لكل شيء للرقص فيه ، اطبخ على دفعات واجمعها في النهاية. إذا كنت & rsquom باستخدام مقلاة من الحديد الزهر ، فأنا أمتلك يدًا في جميع الأوقات حتى أتمكن من الاستمرار في رمي كل شيء لأعلى وفي الأرجاء ، نظرًا لأن الملعقة يمكنها & rsquot الدخول في الزوايا بسرعة كافية. رتب مكوناتك قبل أن تشعل اللهب.

يدور طهي الأرز المقلي على الفور ، ولكن يمكنك أن تبدأ بميس من جميع أنواع بقايا الطعام. على سبيل المثال ، كانت أمي تحزم دائمًا أكياس هزلي من قصاصات اللحم البقري المشوي وريش آي من ليالي السبت في سيزلر لإعداد أفضل غداء أرز مقلي في اليوم التالي. يستخدم هذا الإصدار قطعًا رخامية طرية من الواغيو ، والبروكليني المفروم ، والبيض ، ونثر من قلب لحم البقر المالح الذي يستغرق بضعة أيام للعلاج وقد يتطلب طلبًا خاصًا من الجزار.

الصورة: من باب المجاملة Ten Speed ​​Press


يوضح الشيف براندون جي كيفية صنع أرز مقلي ستيك في المنزل

براندون يهودي

يهودي براندون & # 039 s أحدث القصص

In 2016, chef Brandon Jew opened Mister Jiu’s in San Francisco’s Chinatown, occupying the space that had housed the restaurant Four Seas for nearly 50 years. It’s not like he was looking for a restaurant as ample as the 10,000 square feet he was taking over, but he wanted to preserve this building that he felt was an important piece of Chinatown history and culture. He searched for investors and used his upbringing as a chef, immersion in San Francisco’s Chinatown and travels in China to inform what he wanted with his restaurant.

قصص ذات الصلة

“Where I arrived with Mister Jiu’s is exactly where I’ve always been: in between. A little of this and a little of that. American and Chinese. Modern and traditional,” Jew writes in his debut cookbook Mister Jiu’s in Chinatown. “It’s a place that celebrates all my influences, standing in the heart of Chinatown, the place where Chinese American food began.”

He’s thought deeply about the canon of Chinese American recipes that grew up in San Francisco and has applied his technique and California’s bounty of produce to create his restaurant that now boasts a Michelin star. And from his new cookbook, he shares his expertise to take a classic fried rice to the next level.

The whole point of fried rice is to showcase the ethereal charred, smoky flavor, aroma, and texture known as wok hei. A wok makes this a lot easier to achieve, but I&rsquove made it happen with a thin cast-iron pan too. Here are the secrets.

  • Use hydrated but not moist rice. This is why leftover rice fries up airy, while fresh rice turns to mush. If necessary, cook up some rice and leave uncovered in the refrigerator 1 day before frying. It should be cold when you start.
  • Get your pan scorching hot. Whatever you&rsquore imagining is probably not hot enough. I set off the fire alarm whenever I cook fried rice at home (and once at a private dinner in a very tall office tower, where Anna Lee and all the office assistants threw open windows and fanned for their lives to prevent everyone in the building from having to evacuate). So turn up the flame and open your windows. Wait for that initial wok hei to hit your nose before adding the oil, then swirl the oil all around and up the sides of the pan. As you cook, unless you have a wok-burner on your gas range or a Chinese hearth stove well-stocked with firewood, you will have to turn up the heat each time you add something new and lower it again before the smoke gets out of control.
  • You have to keep things moving. A wide metal spatula is good for this, and so is a 14-inch or larger wok or pan. If you don&rsquot have a big enough wok for everything to dance around in, cook in batches and combine at the end. If I&rsquom using a cast-iron pan, I have a hand on it at all times so I can keep tossing everything up and around, since a spatula can&rsquot get in the corners fast enough. Line up your ingredients before you turn on the flame.

Cooking fried rice is all about immediacy, but you can begin with a mise of all kinds of leftovers. My mom, for instance, always packed doggy bags of the scraps of roast beef and rib-eye from Saturday nights at Sizzler to make the best fried-rice lunch the next day. This version uses tender marbled cuts of wagyu, chopped broccolini, egg, and a dusting of salty sīn beef heart that takes a few days to cure and may require a special order from the butcher.

Photo: courtesy Ten Speed Press


Chef Brandon Jew Shows How to Make Steak Fried Rice at Home

Brandon Jew

Brandon Jew's Most Recent Stories

In 2016, chef Brandon Jew opened Mister Jiu’s in San Francisco’s Chinatown, occupying the space that had housed the restaurant Four Seas for nearly 50 years. It’s not like he was looking for a restaurant as ample as the 10,000 square feet he was taking over, but he wanted to preserve this building that he felt was an important piece of Chinatown history and culture. He searched for investors and used his upbringing as a chef, immersion in San Francisco’s Chinatown and travels in China to inform what he wanted with his restaurant.

قصص ذات الصلة

“Where I arrived with Mister Jiu’s is exactly where I’ve always been: in between. A little of this and a little of that. American and Chinese. Modern and traditional,” Jew writes in his debut cookbook Mister Jiu’s in Chinatown. “It’s a place that celebrates all my influences, standing in the heart of Chinatown, the place where Chinese American food began.”

He’s thought deeply about the canon of Chinese American recipes that grew up in San Francisco and has applied his technique and California’s bounty of produce to create his restaurant that now boasts a Michelin star. And from his new cookbook, he shares his expertise to take a classic fried rice to the next level.

The whole point of fried rice is to showcase the ethereal charred, smoky flavor, aroma, and texture known as wok hei. A wok makes this a lot easier to achieve, but I&rsquove made it happen with a thin cast-iron pan too. Here are the secrets.

  • Use hydrated but not moist rice. This is why leftover rice fries up airy, while fresh rice turns to mush. If necessary, cook up some rice and leave uncovered in the refrigerator 1 day before frying. It should be cold when you start.
  • Get your pan scorching hot. Whatever you&rsquore imagining is probably not hot enough. I set off the fire alarm whenever I cook fried rice at home (and once at a private dinner in a very tall office tower, where Anna Lee and all the office assistants threw open windows and fanned for their lives to prevent everyone in the building from having to evacuate). So turn up the flame and open your windows. Wait for that initial wok hei to hit your nose before adding the oil, then swirl the oil all around and up the sides of the pan. As you cook, unless you have a wok-burner on your gas range or a Chinese hearth stove well-stocked with firewood, you will have to turn up the heat each time you add something new and lower it again before the smoke gets out of control.
  • You have to keep things moving. A wide metal spatula is good for this, and so is a 14-inch or larger wok or pan. If you don&rsquot have a big enough wok for everything to dance around in, cook in batches and combine at the end. If I&rsquom using a cast-iron pan, I have a hand on it at all times so I can keep tossing everything up and around, since a spatula can&rsquot get in the corners fast enough. Line up your ingredients before you turn on the flame.

Cooking fried rice is all about immediacy, but you can begin with a mise of all kinds of leftovers. My mom, for instance, always packed doggy bags of the scraps of roast beef and rib-eye from Saturday nights at Sizzler to make the best fried-rice lunch the next day. This version uses tender marbled cuts of wagyu, chopped broccolini, egg, and a dusting of salty sīn beef heart that takes a few days to cure and may require a special order from the butcher.

Photo: courtesy Ten Speed Press


شاهد الفيديو: مسابقه جوز استرالي وجوز كوكتيل هديه